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他日夜兼程,終于找到了一小塊綠洲。流浪兒累得躺下便睡著了。然而他卻被一股旋風刮到了半空中,又被狠狠地扔到沙地上。美麗的綠洲已不復存在,被熾熱的黃沙掩埋了。而流浪兒也被摔得暈頭轉向。過了好一會兒,流浪兒吃力地爬起來,但卻怎么也想不起來家的方向了,而背包里也只剩下很少的食物和水了。流浪兒癱坐在地上,呆呆地望著枯葉一般顏色的太陽慢慢下沉,心中的希望也一點一點消失殆盡了。他想放棄,放棄生的希望,放棄尋找家的夢想。
他又困了。然而他一閉眼,無數個日夜思念的爸爸媽媽模糊的影子又出現了。他,開始想家了。流浪兒睜開眼,太陽就快消失了。他猛然記起別人告訴過自己辨別方向的辦法。他想了想,便站起身,邁著堅定不移的腳步,向愛指引的家的方向走去……
(PS:本文純屬虛構,如有雷同,純屬巧合!)
關鍵詞:制度 企業家 生產性活動 非生產性活動
威廉,鮑莫爾認為,人群中從來就不缺企業家,企業家總是對經濟發揮著重要的作用,不過企業家的才能可以像資源那樣進行很多種配置方式,其中的某些配置并不像我們習慣認為的那樣對社會具有建設性和創新性,有時候甚至會對社會產生破壞作用。自1934年熊彼特的《經濟發展理論》問世以來,企業家才能一直被認為是推動經濟增長的最重要因素。鮑莫爾進一步指出,在不同的制度環境下,或者說,在不同的活動回報規則下,企業家才能在生產性活動或非生產性活動之間的配置有很大的區別。此后,墨菲等人詳細討論了影響企業家才能配置的各種因素,其中與政府和市場有關的制度環境最為重要。我國改革開放已經走過了30年的歷程,企業家的行為和認知模式也發生了很大的轉變。企業家才能的配置有了明顯改善。在政府在資源配置中居于主導地位的條件下,企業家能夠發揮自己的才能,從事生產性的創新活動,推動了市場形成與經濟增長。但是,由于企業家資源配置制度不盡完善和各種非公平競爭因素的影響,一部分企業家在從事了大量有利于經濟發展的生產性活動的同時,又把不少企業家才能運用到非生產性領域。因此應當對企業家才能配置的選擇方向增加多元化的維度,本文將其價值指向制度維度層面,并把制度分為制度缺失與制度完善,這樣才能夠更好地理解企業家才能配置的選擇性方向和目標。
一、企業家才能配置的制度性一般性命題
在制度維度下,從國外研究的視角來看,鮑莫爾認為,所謂企業家資源,即具有開拓精神、富有創造力的精英人才及其才能,在各個社會中都是存在的。同時,這種資源又是有限的。問題是社會經濟制度為企業家資源的發揮提供了不同的機會。如果社會制度為企業家資源的非生產性的應用甚至破壞性的應用提供了比其生產性的應用更高的報酬,企業家資源就會被引離生產性的用途,社會生產力就會停滯甚至倒退。所以,一個社會的生產力發展和科技進步是快還是慢,主要不是取決于該社會企業家資源的多少優劣,而是取決于該社會的制度機制對企業家資源的引導和發揮。為此,他提出了三條定理:1 各時代各社會間,決定企業家資源各種用途酬勞的游戲規則不一樣:2 各個社會中企業家資源應用的方向因上述游戲規則的不同而改變:3 企業家資源在生產性領域和非生產性領域的應用配置,對于一個社會技術創新及其應用推廣有著深刻的影響f轉引自劉東,1998)。鮑莫爾進一步指出在現代社會中,影響企業家資源在生產領域起作用的因素往往與政治法律方面的尋租機會相聯。麥克米蘭和烏德魯夫對轉型經濟國家中的企業家才能類型進行了概括。他們認為,市場因素以各自不同的速度在經濟轉型國家中自發地產生影響。但是,當企業組織的經濟活動變得越來越復雜時,就必須建立正式的社會公共機構來對它們提供支持。他們發現,有些轉型國家建立了支持市場運行的基礎結構來培育企業家才能,而其他國家卻不然。此外他們還認為,企業家才能發揮的情況在很大程度上可以推斷一個國家經濟轉型的成功與否。
另一方面,在制度維度上,從國內研究的視角來看,企業家才能天然地屬于個人。如果一國制度安排提供的激勵不足,那么企業家可以將其相應的才能“關閉”起來,就好像“天生匱乏”一樣導致企業家才能的供給不足(周其仁,1996)。企業家的成長是一個社會發現的過程,它離不開整個社會經濟的制度環境,甚至它本身是靠社會制度篩選出來的。因此,我們不能說沒有企業家。或者說這個社會缺乏企業家的精神,我們缺乏的可能是發現企業家的制度。也就是說,不完善的制度不能很好地“甄別”企業家的才能,從而不能很好地使企業家的創業活動更有力地推動經濟的增長及社會的發展與進步。因此,所有的制度創新都有利于和有助于企業家精神的甄別和企業家能力的實現f張軍,2001)。洪銀興(2001)認為,企業家制度建設主要涉及以下制度安排:產權制度安排、市場評價機制、建立和完善企業家市場、企業家激勵約束機制。其實現方式就是確認企業家要素股權和相應的企業家要素股權收益,在強調經濟激勵時,不能忽視文化和道德建設對企業家形成的作用。周立群和鄧宏圖(2001)指出,企業家流動實際上是企業在市場中進行尋利式活動的必然要求。制度保證、法律環境和法治前提是企業家形成良好預期進而使得資源配置優化的必要基礎。連建輝比較分析了兩種不同的融資制度即政府融資制度、市場融資制度與企業家篩選機制之間的關系,認為企業家的篩選機制與其所面臨的融資制度密切相關(連建輝,2002)。鄭江淮提出了一個從企業家式創新活動涉及到的各個層面上的制度安排來解釋企業家行為的制度框架,并在我國經濟體制轉型背景下對轉型過程中的企業家行為模式進行了解釋(鄭江淮,2004)。年志遠(2005)認為,國營企業家人力資本歸國家所有、由于受行政機制配置、難以流動、價值嚴重被貶,這種制度安排違背了人力資本應天然歸屬于其承載者的規律,從而導致國營企業家內在動力不足。趙麗江(2005)指出,中國民營企業家作為一個擁有較多經濟資源而卻缺乏體制性政治資源的群體,為了爭取獲得企業發展的政策空間,政治接觸就成為其實現政治參與的普遍的和經常的形式。張嘩(2005)使用2000年中國大陸除外30個省市的截面數據,運用SEM方法考察了政府干預、經濟自由與企業家精神之間的關系。結果發現,政府干預雖然直接推動了企業家精神的增長,但卻影響了經濟自由,從而影響了企業家精神的成長。
二、企業家才能配置:價值一制度模型
圍繞企業家才能配置中價值方向和制度安排之間的關系,從制度安排變遷的角度來看,這種分析價值與制度之間關系的方法本文稱為“價值一制度”分析模型。“價值一制度”分析模型的主要出發點在于探討制度對于企業家才能配置中價值選擇的影響,但制度與企業家才能配置中價值選擇的這種辯證法始終是其內核。對我國而言,在“價值一制度”分析框架下,我國的企業家才能配置中價值選擇至少存在著兩股力量之間的互動:制度安排和變遷規律的作用,制度對企業家才能配置中價值選擇的引進和消化、支持和控制的作用。在當前的社會經濟條件下,后者對我國社會和企業自身的發展更具有決定意義。因此,在制度和企業家才能配置中價值選擇的互動中,制度本身的影響更為明顯、更具強勢。這種制度安排和變遷發展一方面
更有利于企業家才能配置中生產性價值選擇:另一方面也存在著非生產性價值巨大的風險。所以,“企業家才能配置中價值選擇”與“制度安排和變遷”,以及深藏于二者之中的“企業家才能配置中的選擇方向邏輯”,就構成了所謂企業家才能配置中選擇性方向的二元維度:價值性、制度性。在本文中,擬用企業家才能配置中的價值選擇方向和制度安排與變遷邏輯這二個范疇來詮釋企業家才能配置中的選擇方向的二元維度。
企業的歷史和現實表明,單純強調在企業家才能配置中價值對制度和制度對價值的作用都有失偏頗,因此,從便于分析的角度出發,本文對“價值一制度”分析模型作如下三點界定。
第一,企業家才能配置中價值選擇是制度安排下的價值。企業家才能配置中價值的形成和發展,都是制度安排和變遷的產物。因此,具體的制度安排背景、內容和條件是價值形成與發展的土壤,也是其形成與發展的具體現實條件,更是研究、分析企業家才能配置中價值的出發點與落腳點。
第二,制度并未決定企業家才能配置中價值選擇,它只是塑造了價值。當企業家才能配置中價值為社會所利用的時候,制度的力量和特色可以在企業家才能配置中價值選擇中滲透和擴散。
第三,制度與企業家才能配置中價值選擇間有著復雜的互動關系。這種互動關系決定了制度在企業家才能配置中價值選擇中作用的大小,也決定了同一制度安排前提下企業家才能配置中價值選擇之間的具體差異。
按照上面的假定。本文建立二維分析模式:企業家才能配置的價值性和制度性進行分析。從價值一制度模型的價值性維度上看。按照威廉,鮑莫爾的觀點,企業家才能資源配置方式的價值選擇對社會具有建設創新作用和破壞作用。因此,企業家才能配置的價值指向可以劃分為生產性建設與非生產性破壞。所謂生產性建設,就是企業家創利奉獻,是以社會民族公眾的利益為標準來衡量的,它要求企業家才能配置在追求企業利益最大化時,底線要遵紀守法,遵守職業道德,遵守既定的管理規則和程序,忠實地履行企業的社會責任,從而產生正當經營效益的經濟和社會行為。簡言之,它是追求企業及其相關利益主體正當利益的生產經營行為。而非生產性破壞,就是企業家尋租敗德,是以自身和個人的利益為標準來衡量的,在企業家才能配置時,是以犧牲法律、職業道德、管理規章和社會責任為代價追求個人利益最大化,從而產生不正當經營效益的經濟和社會行為。其表現就是各種各樣的尋租行為。
由于制度本身是從缺失到完善的變遷過程。企業家才能配置的方向選擇就必然是一個多維的概念。按照制度變遷的完整性,制度維度可以劃分為制度缺失與制度完善兩個維度。所謂制度缺失,是指由于制度需求不足、制度供給落后、制度剛性、制度路徑依賴以及制度博弈等原因導致制度變遷中制度供給少于制度需求的制度非均衡現象。根據新制度經濟學的分析,造成制度不平衡的因素包括制度設計的成本,現有的知識積累。實施新安排的預期成本,憲法秩序,現存制度安排,規范準則。公眾的一般看法和居于支配地位的上層強有力決策集團的預期凈利益。而制度完善就是制度的理想均衡。現實中的實際制度均衡是大量利益主體互相博弈的一個結果。而理想的制度均衡是制度供給實現制度需求滿足,體現以人為本的原則,盡可能為最大多數人謀利,制度的著眼點應是人本身的自由全面發展,具有有機性和可持續性,應當為社會的發展提供最佳的運行狀態。所以,現實的制度均衡并不總能與理想的制度均衡等同,這正是制度完善的變遷過程。
同時,在不同類型的企業和制度環境中,對企業家能力的要求是不同的。但有一些基本的價值選擇是企業家必須具備的。而企業家才能配置的多維性及其現實中個體能力分布的不對稱性使得企業家才能配置在不同制度安排下的價值方向選擇認定不可能是一個簡單的過程。事實上。由于企業家才能配置在制度變遷的環境里都是連續的,因此。結合對制度變遷過程的界定,企業家才能配置的價值選擇方向可以由制度性和價值性兩個維度構成的四個區域所組成,包括:f1)制度完善一生產性活動(I);f21制度缺失一生產性活動(Ⅱ);(3)制度缺失一非生產性活動(Ⅲ);(4)制度完善一非生產性活動(Ⅳ)等四種類型。(如圖所示)
從價值一制度模型的分析中,企業家才能配置在經營活動價值選擇和制度安排中分別執行著多元化的方向。企業家的制度環境安排決定和匹配著企業家才能配置的價值方向選擇。在熊彼特看來,真正的企業家才能配置的作用在于打破一種稱之為“循環流轉”的均衡,是生產性創新。鮑莫爾將熊彼特的創新范圍進行了推廣,甚至把創新延伸到非生產領域,“如果把企業家定義為在尋找增加自身財富、權力和威信的方法上是機敏的和有創造性的人,那么可以預期。并非所有的企業家都會關心實現這些目標的過程中是否會增加或多或少的社會生產,甚至他們不會關心為實現這些目標是否會阻礙生產”。這里關心的是制度究竟給企業家帶來了多少創新動力的空間和機會。尤其對經濟轉型國家,企業家才能資源配置方式的價值選擇是客觀環境的產物,尤其是制度環境的影響。客觀地看,尋租是一種非生產性活動,當管理者將很大的精力用在這方面時,只要法律沒有禁止,只要這種適應不違法,企業家如果能在非生產性活動中保證合理、合法,為企業爭得更大的生產性活動的空間,這樣的才能配置在企業家意識里并非是一種浪費。這里強調了制度環境對企業的生產性活動與非生產性活動的配比的制約作用,因此,企業家才能資源配置的選擇價值方向分析更要考慮制度的維度。
芳療這個詞對中國消費者來說不算陌生,但是要數得上的芳療品牌還真的不多。這塊市場到底有多大,對于芳香假日品牌的創始人之一姚俞先來說也是一個未知數。
2011年創立的芳香假日雖然還處于新品牌的生長期,但是卻一直對自己的發展方向很明確,那就是做中國最專業的芳療品牌。2011年,在倫敦從事計算機科學方面研究的姚俞先先后經歷了兩次創業的失敗,情緒和狀態跌入人生谷底。他與英國芳療界頂級大師Julie Foster偶遇后,親身體驗到了植物芳療的神奇功效。一瓶由Julie為他特制的植物精油,令姚俞先逐漸走出情緒陰霾,恢復內心能量,并開始對植物產生濃厚興趣,關注芳療對于人身心靈的影響,并最終選擇了芳療作為職業新起點,與Julie Foster共同創立了AROMATIME(芳香假日),并成立了“AT教學中心”。
芳香假日主打100%純植物成分,所有原料一律從英國進口,選擇最好的原料做精油是創始人的堅持。“最開始創業的時候我們想進美容院渠道,也遇到過困難,很多美容院不懂得選擇好品質的精油,而在用一些品質差的精油。相對市場上的高科技護膚品,精油類護膚品是一個見效比較慢的東西。一般要30~45天才看得出效果。而一個人很難去試一個新品牌這么久。但是現在這樣的狀況已經得到了改善。已經有越來越多的人了解精油和芳療了。會有一些美容院會主動聯系到我們。他們懂得要選擇好的精油產品給到消費者。”這是姚俞先最欣慰的地方。
俗話說,授人以魚不如授人以漁。除了做產品,培訓芳療師也是姚俞先的一個重要方向。
最開始做培訓學校的時候,遇到的困難主要是對芳療感興趣的人多,但是真正愿意花錢學的人少。姚俞先堅持請英國最正宗的芳療老師來授課,自己充當翻譯,所有的教材都有另一位創始人Julie 編寫。隨著發展,培訓學校從第一期的5名學員發展到今天的20多人,讓越來越多熱愛芳療的人能夠從事這個行業,把芳療的知識帶給更多愛美的人。
直至今日,還能看到姚俞先在自己的微博上免費給大家咨詢關于芳療的問題,傳播芳療文化,甚至免費送大家精油試用,就是為了讓更多人體驗到產品的好處,也能夠帶動更多的人學習芳療文化。
芳療是關于情緒的學科
芳療最大的好處就是能夠調節人的情緒。精油作用于皮膚上的作用是深而遠的,氣味使人愉悅。化學的成分固然見效快,但是治標不治本。不像精油那么有生命力,能夠改變肌膚的本質。每一種植物都有自己的屬性和力量,當你沒有勇氣或者疲憊的時候,在衣服上或者洗澡水里面滴上幾滴精油,可以讓緊繃的神經得到舒緩和放松。這也是現代人面對壓力一個最好的舒壓方式。
植物的天然香氣,如橙花和薰衣草的香氣,可以明顯地降低焦慮和壓力。在實驗室中,當老鼠暴露于含有香氣的空氣中時,它的行為會有一些變化。當把薰衣草和香草(Vanila)精油的芳香釋放到它們的籠子時,異常興奮的老鼠會變得很安靜。芳療實踐在某種程度上證明了芳療可起到調節情緒和降低壓力的作用。
最有說服力的支持芳療可降低壓力的證明是在最近的一份有關醫院病人焦慮的研究。該研究是在曼哈頓的一家醫院做的,研究表明香草的芳香可有助于降低由“幽閉恐怖癥”引發的壓力,降低率為65%(通過核磁共振合成掃描)。這個數字增強了芳療科學數據。
你可以將精油滴入加濕器或者石膏、木球材質上,然后放在辦公室或者家中;或者你也可以用小樣的罐子把棉球塞進去,把很多滴的精油滴在上面,這樣在哪兒想聞時都能夠打開來聞到。
慢享悅膚,素肌美顏,這八個字很好地概括了芳療之于人的美好效用,也正是這八個字,概括了芳香假日的原始初心。
精油定制是未來方向
精油定制和芳療師培訓是姚俞先未來發展的方向。他的留學經歷讓他認識到國外的芳療環境都是一對一的專業芳療定制,芳療師會通過咨詢和問答了解到客戶的肌膚和情緒需要。因為每個人的肌膚都有不同的個性。他希望未來芳香假日可以有自己的美容院、自己的芳療師,消費者可以得到最專業的芳療指導,而不是在網上自己搜索那些不可靠的DIY精油經驗。“精油就像是中藥,芳療師就好象中醫。有些人不適宜使用精油,因為精油還是有一定的藥效,這些都需要芳療師的專業指導。”
不同精油的作用也是不同的,比如茶樹精油可以殺菌、治腳氣,絲柏精油可以治療靜脈曲張,洋甘菊可以治療過敏。但是每天的精油量不能超過6滴,而且有些病人是不能夠使用精油的,否則會藥效抵消。芳療師不能隨便給出精油配方,要根據這個人的病史、身體狀況、心理情趣、飲食等,每一個精油配方的生出都很嚴謹。芳療師不是針對精油的不同功效,來讓精油組合在一起,生成配方,而是根據人的狀況,來定精油配方,美容也是。
我愛家鄉的房屋 浙江省 桐鄉市烏鎮植材小學五(2) 鄭燕 我們家鄉的房屋大多是明清時期的古建筑。所以有許多人慕名前來參觀欣賞。
我的家住在烏鎮北柵。那里有小橋,有流水,當然也少不了人家。這里的房屋全部都是磚木結構的。頂上蓋著灰色的瓦片。如果你走進去一看,更是別有風味。里面的地上鋪著石板。長長的木板把空間隔成了一個個房間。天花板上面雕刻著許多圖案花紋。上面的梁上有一條條突出的木條,上面也雕刻著許多圖案花紋。再往里走一點,你就會看見一個用木頭做成的樓梯。它一般非常陡。膽子小一點的還會嚇得不敢走。
走進廚房,你會看見有一座很大的灶頭。它是用來燒飯炒菜燒水……灶洞旁邊放著許多硬柴和軟柴。走到院子里面,你就會看見一根粗大的毛竹橫在上面的墻上。衣服掛在上面曬。地上還種著各種花草樹木。有時,小鳥會飛到樹上來“吱吱喳喳”地叫,真可謂是鳥語花香!
我們家鄉的房屋是多么純樸,歷史是多么的悠久,所以,我愛家鄉的房屋!
指導教師:馮永康
一、家訪仍然是班主任工作的重要環節。
隨著社會經濟的發展,現代化通訊手段的迅速普及,不少人認為教師對學生的家訪費時、費力,似乎沒有什么必要了。這種認識不免失之偏頗。
中小學由“應試教育”轉向素質教育,需要加強學校、家庭、社會三結合的教育,而班主任在學校與家庭之間起著重要紐帶作用。
教師與家長的聯系通常有三個途徑:家長會、家長來訪和教師家訪。通過家長會,可以介紹學校的辦學思想和班級的概況,但是由于家長會時間有限,又要面向全體,所以信息的溝通是淺層次的;家長來訪,發揮了家長教育子女的主觀能動性,但是由于辦公環境和教學工作節奏的限制,雙方談話往往是匆忙的,一般只能就事論事;教師家訪,是在一種寬松和偕的環境中進行的,教師擔當起另一種角色——學生和家長的朋友。因此,家訪可以增進師生友誼,促進相互了解,激發學生學習的動力,達到教師與家長共同教育學生的目的,起到其它聯系形式所起不到的事半功倍的作用。實踐證明:學生歡迎家訪,家長盼望家訪,教師的工作需要家訪。我們應認識到,在新時期不能丟了教師家訪這一優良傳統。
家訪并不是一件簡單的事情。成功的家訪,能使學生更親近教師,從而激發積極向上的決心。常常有這樣的時候,學生向老師會意地一笑,他就知道了應該去做什么和怎樣去做;你也會感到做“人類靈魂工程師”的樂趣,真正體會到什么叫“心有靈犀一點通”。然而,失敗的家訪會使學生對你敬而遠之,給你增添新的煩惱。因此,可以說家訪是一門藝術。
二、家訪是班主任必須掌握的一項基本功。
家訪有三種基本形式:普訪、隨訪和定訪。普訪:是對多數學生家庭普遍訪問一次。班主任初接新班或開學初多采用這種形式。它可以很快溝通師生感情,了解學生基本情況,為班級工作打下基礎。隨防,是發現“苗頭”(問題)隨時家訪,它可以起到及時忠告或糾正的作用,促進班風建設穩步發展。定訪,是教師與家長采用合同式的方法,定期聯系。它適用于重點教育對象。
做家訪需要真情,堅持家訪需要奉獻精神,做好家訪需要鉆研。長期以來,我總結了家訪十要和十忌。
(一)家訪十要:
一要有準備。特別是普訪和隨訪都要有充分的思想準備,談什么,怎么談。不同層次的家長會有不同的心態。
二要多尊重。必須尊重學生家長或監護人。特別是對那些犯了錯誤的學生要從愛護出發,幫助家長分析孩子犯錯的原因。
三要多鼓勵。對學習有困難的學生要挖掘他們在學校中點滴的進步,向家長匯報,使家長和學生都增強信心。
四要多商討。在教育學生問題上。在教育學生問題上,教師與家長可能會出現一些分歧,應該用與家長商討的方式解決。
五要抓時機。隨訪要善抓時機,避免被動地訪問。
六要有重點。認真分析本班情況,確定重點家訪對象,重點不宜過多。
七要多觀察。家訪中要留心觀察學生家庭人口情況、居住與學習條件等等。
八要有回避。家訪時有些事情的苗頭或細節不便教師、家長、學生三方面在一起談的,可讓學生回避一下。
九要抓反饋。家訪以后要分別向家長或學生了解對家訪的反應。
十要常總結。寫一些家訪小記,總結經驗教訓。
(二)家訪十忌:
一忌當面“告狀”。不能把家訪當做給學生“告狀”的機會,特別不能當著學生的面向家長數落學生。可以啟發他自己談談事情的經過,告訴他犯點錯誤并不可怕,改正了就是好學生。
二忌指責家長。不要站在家長的對立面去指責,要讓家長體會到老師和家長目標完全一致。
三忌急于求成。不要以為一次家訪就可萬事大吉。學生的表現有些反復是正常現象,再幫助就是了。要學會抓反復和反復抓。
四忌語調生硬。家訪中偶爾會遇到極個別素質較低的家長。他們嬌慣子女、放任自流,甚至對老師蠻不講理。教師去家訪,首先是客人的身份,不可針鋒相對,發生口角,使自己陷入進退兩難的境地。要言簡意賅,適時告辭。
五忌以偏概全。不要一好百好,一差百差。特別是對有缺點的學生,應從表揚其優點入手,打開家訪局面,使家長體會到嚴是愛、松是害。
六忌背后議論。家長在議論其他教師時,不要隨聲附和,甚至說些不該讓家長了解的情況。
七忌漫無邊際。如果談起話來海闊天空、華而不實,就會使家長不知來訪的目的。要言之有物,長話短說。
八忌過問隱私。對家長不愿提及的隱私,不要過問。這是一種禮貌。
九忌強行訪談。家長因公務在身或其它原因不便在家中接待教師時,應予理解。可采用其它方式聯系。
如何購買到好精油
精油品質的鑒別絕對算一項技術活。對于一般的精油愛好者而言,由于缺乏專業知識,所以很難鑒別出精油的真偽。
網上流傳將精油滴到餐巾紙上觀察暈開的速度,暈開快的就是好精油,這是很不準確的。其實辨別精油的好壞最基本的方法是靠嗅覺。真正的天然植物精油的味道是復雜而彌久的,前味、后味、中味都不同,并有沁人肺腑的感覺。而人工合成的香料就簡單直白多了,這種差別需要我們多走幾家店鋪多多體會。另外,酒精是測試精油是否純凈的簡單辦法之一,如果將一滴精油滴入10毫升95%的酒精中,怎么搖晃也不能溶解,說明可能有摻其他物質。
另外,我們建議選擇精油要遵循兩個原則。
選擇價格便宜的精油
注意,這并不意味著讓你購買劣質精油,比如說同樣體積的薰衣草精油,一瓶賣20元,一瓶賣200元,并不是建議你購買前者,因為絕對便宜的精油往往也意味著低劣的質量。
我們建議選擇價格便宜的精油品種。因為原料來源和提取方法的差異,導致不同品種的精油之間價格相差好幾倍甚至幾十倍。比較昂貴的精油包括保加利亞玫瑰、橙花、茉莉、檀香木等等,這些精油因為原料的來之不易和提取成本高昂,很容易驅使商家用其他精油甚至合成香精代替,以牟取暴利。
而精油品質的鑒定需要專業知識和靠大量經驗積累,我們普通消費者幾乎沒有甄別優劣的能力。但如果我們選擇本身原料就很便宜的品種,比如說薄荷精油,國際市場上一公斤只要十幾美元,那么沒有巨大差價的誘惑,商家會較少在弄虛作假上做文章,相應我們就能降低風險,在很大程度上買到真正的精油。
選擇安全性較高的精油
精油跟藥物一樣,具有一定的危險性,不能任意使用。購買前必須仔細了解這種精油的使用禁忌。比如說肉豆蔻精油,長期使用會致幻,歐薄荷、黑胡椒容易使皮膚過敏,有乳腺增生的朋友不能使用刺激雌性激素的精油,比如玫瑰、茴香、快樂鼠尾草等。
精油的使用濃度
絕大部分純精油是不能直接接觸皮膚的。除了薰衣草、茶樹可以少量局部地直接涂抹之外,其他精油都必須經過稀釋后使用。
最常采用的方法是用植物油作為基礎油,其中滴入一種或者幾種精油混勻使用。一滴精油約為0.05毫升。如果是臉部按摩油,精油總數(不管你加一種單方精油還是多種)一定不要超過基礎油的1%,比如15毫升基礎油中加入3滴精油。如果是身體按摩油,比如減肥的、放松的、護發的按摩油,可以慢慢增加到3%。
市面上的基礎油有十種左右,效果好也比較百搭的推薦以下四種。
甜杏仁油 適合干燥、敏感、發炎及無光澤的肌膚,保養皮膚及滋潤效果極佳,適用于各種膚質,可單獨作為基礎油。另外,它極為溫和,連嬰兒都可以使用。
葡萄籽油 它的油質較輕,黏著性低,用于肌膚感覺清爽舒服,極適合作為身體的按摩油。可以單獨使用,是夏天最適合的基礎油,也是油性肌膚的最愛。
玫瑰果油 其中含有高純度的防皺物質,潤澤肌膚,消除干紋,軟化死皮,加速皮膚更生,促進肌膚內膠原蛋白的新陳代謝。特別適合女性干燥成熟肌膚,一般與其他基礎油調配使用,如果是油性和長青春痘的肌膚只能以10%的比例添加。
荷荷芭油 理想的護膚與護發天然保養用品,適合任何一種膚質。它具有強抗氧化性,滲透力特強,具高度穩定性,是能耐強光、可久藏的植物油。一般以5%~10%的比例和甜杏仁油調和。
芳香療法的注意事項
幾乎每種精油都有它的禁忌和適宜人群,在調制使用之前應該仔細查找相關資料,不再詳述。這里列舉一些大家需要注意的通用準則,把握了這些簡單準則,我們才能更安全地享受芳香理療。
控制精油的用量 精油和藥物一樣都需要經過肝臟代謝,要是工作量太大,肝臟就得抗議,所以過量使用會對肝臟造成損害。一般講合適的頻率為:一周泡澡一次;全身按摩的話一周2~3次;局部使用(比如說臉部按摩)可以持續使用一周,如果想長期使用,最好隔天一次,或者使用四天停用三天,就算如此,也最好不要超過三個月。如果連續使用某一種精油或者同一種配方的復方精油超過半年,就容易造成毒素蓄積。
晚上使用最好 一般的觀念是柑橘類精油(佛手柑、檸檬、甜橙、桔等)具光毒性,因此,使用過后八小時內勿暴露肌膚于陽光下。 但我們建議最好養成在夜晚使用所有精油的習慣,因為精油里含有的成分多達上百種,在陽光下很容易發生光化學變化。
謹慎口服 除非在資深芳香治療師的指示下,精油嚴禁自作主張口服。現在市面上出售的各種口服精油建議不要隨意嘗試。
懷孕期間格外謹慎 有很多精油在懷孕前半年和懷孕期間都是禁止使用的,會增加流產的危險。所以最保險的方法是不要使用。但是也有用低濃度桔精油消除妊娠紋的做法。桔精油是最安全的精油之一,故愛美的準媽媽也可以嘗試。
絕對不可以碰觸到眼睛 即使稀釋后也不行。可是如果精油不小心滴入眼睛怎么辦呢?記住,絕對不要用水沖洗,那只會讓情況更糟糕,最好的方法是趕快用杏仁油、橄欖油等純植物油沖洗。情況嚴重的,沖洗后立即送醫院。
使用期限 純精油的保存期限至少在一年以上,很多精油如果密閉避光,可以保存很多年。基礎油中的葡萄籽油、玫瑰果油和甜杏仁油都屬于不穩定的植物油,開封后冰箱保存半年。而荷荷芭油很穩定,可以保存十年。但配好的復方按摩油的有效期就很短了,一般約三個月左右,如果想延長保存期限,可以用5%~10%的小麥胚芽油做基礎油,能延長1~2個月的使用時間。
精油泡澡的正確方法 泡澡是集治療和愉悅心情最好的方式之一。但是因為精油幾乎不溶于水,會在水面形成看不見的薄膜懸浮。所以最好不要把純精油直接滴入澡水中,最簡單的方法就是用一勺全脂牛奶溶解精油,再倒入水中,即可增加精油的親水性。泡澡的時間控制在15~20分鐘。
[關鍵詞]煮熟 燒烤 加熱
中圖分類號:TN257.9 文獻標識碼:A 文章編號:1009-914X(2015)43-0322-01
食物成分食物性質; 食物的加熱,可以對食物起到殺菌消毒,并且可以起到使食物變得更加美味,更加吸引人的作用。加熱的方式有很多種,可以簡單的分為煮,蒸,烤,炸等幾種方式。這幾種方式各自有各自的特點,所以也使食物具有了不同的風味特色。但是這些加熱方式對食物的成分和性質有什么影響呢?對人體有什么害處呢?相信大家都不是很了解,下面我們就來分析一下加熱或加熱方式對食物成分和相知的影響:
燒烤是普遍使用的一種食品加工方法。燒烤食品往往別具風味。如中國烤鴨,烤全羊等聞名世界。
但是燒烤除了有美好的風味外,它還有一定的缺點。如果,條件簡陋,燃料質量低劣,也極易被苯并芘污染。在烤的過程中,通常將食品與染料物質直接接觸,不僅燃料中的煙塵和其中的苯并[a]芘可以直接污染食品,而且由于燒烤的溫度相當高,有機物可能受熱分解再經各種環化,聚合反應,就會形成苯并[a]?芘,所以燒烤食品的燃料不佳,而食品又在煤炭上烤焦,碳化,這對食物的污染更嚴重。如果改善燒烤條件,選用優質焦炭或用電熱嚴格控制,燒烤溫度的時間,對燒烤食品的污染就會得到控制。
燒烤食物有很多危害,主要有以下幾點:
1、減少的蛋白質的利用率;肉類食品在燒烤的過程中,維生素和氨基酸會遭到破壞,蛋白質發生變性,嚴重影響這些營養物質的攝入。
2、隱藏著致癌物質;肉類中的核酸在‘梅拉德’反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質可能導致癌癥的發生。
3、容易感染寄生蟲;燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒有熟透,若是不合格的肉,食者可能會染上寄生蟲,埋下隱患,經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加上孜然,胡椒,辣椒等調味品都屬于熱性食物,而辛辣刺激食物會刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道粘膜,還會影響體制的平衡。
油炸也是食品加工中常用的方法。油在高溫下反復使用,可以使油脂氧化分解,分解產物對環化,聚合,從而產生苯并[a]芘和雜環胺類。油炸食品對身體主要有幾個方面:
1、導致肥胖:油炸食品均屬于高脂肪食物,經常吃油炸食品,每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述標志,因此容易出現肥胖。
2、營養成分嚴重破壞:經過高溫加熱后,食用油中的有益營養成分遭到不同程度的破壞,且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長,營養成分會因高溫等因素遭受到破壞。
3、誘發疾病:油炸食品中也有許多細菌,特別像街頭小販的油炸食品,馬路上車子帶動的灰塵容易進入食品里,引發呼吸道疾病。一旦沒有炸透,將會引發喉嚨或胃病。
4、不易消化:油炸食品脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食品會引起消化不良,以及飽食后出現胸口飽脹,甚至惡心,嘔吐,腹瀉,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏維生素和水分,容易上火,便秘,腹瀉等疾病。
蒸煮是最常見的加工方法。這種加熱方式對食物有一下幾個影響:
1. 高溫蒸煮會導致食品中的水溶性維生素B,C被破壞而流失,脂溶性維生素A,D,E,K等比較穩定,但是時間也會有所下降。
2. 長時間高溫蒸煮會導致食物中蛋白質會變性,市區營養價值,曾加肝賢代謝負擔。
綜上述,為保持食品中營養價值和營養成分減少或流失,應該做到下面這些:
1. 能生吃就生吃,比如蔬菜沙拉
2. 蔬菜需要加熱,不宜過久過熱,一般以為徹底煮沸,能殺掉病菌,且沒有生菜味即可。
3. 肉類蒸煮也不宜過久一般建議為半小時。
微波就是很短的電磁波,屬于大自然能量光譜的一部分。讓我們來看看微波是怎樣烹飪人食物的:所有電磁波沒經過一次電波周期,就會從正極變為負極。交流電可以加快電的周期,水分子有正極和負極,因此當水接受正負交替的微波能量時,水分子會迅速轉動微波爐用交流電產生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉,造成分子間巨大的摩擦力,使食物迅速加熱。人們通常以為微波食物是安全可以使用的。事實上我們的質量檢測機構只關心微波爐存在微波泄漏的情況,令人驚訝的是,這些質量檢測機構從未質疑微波食品是負安全。
有重大證據證明用微波爐加熱食品對被加熱的物品的化學性質造成了根本的破壞,如果把血液加熱道體溫,就能使血液包含的致人死命的毒性,那么我們用更高的溫度在更長的時間里加熱食品,又會是什么情況呢?微波的作用遠不止把食物加熱這么簡單,食物的分子吸收大量的能量,足以分解蛋白質的結構,導致通常情況下不會發生的分子異變。結果許多新的奇怪的分子出現了。
食物的分子結構發生了改變,產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的,有些具有毒性還可能致癌。因此,經常吃微波食品得人或食物,人體會發生嚴重的生理變化。
輻射處理,即放射線對事物進行穿射照射達到滅菌和食物中的酶系統失活性。
從而保鮮食物。
把包裝好的食品,在特殊的房間里,以伽馬射線,x射線或電子流對其進行一定的照射。此法對食品進行處理,可以有效的能延長保存期,它比傳統的方法有很多優越之處;耗能低,加工過程簡單,便于批量生產。
人們擔心的是,輻射食品安不安全?衛生怎樣?輻照后的食物會不會產生放射性?輻照食品得長時效應,會不會對人產生致畸形、致突變或致癌作用?輻照處理,并沒有使食品與放射性物質接觸,沒有是食品產生放射性物質的污染。因此,輻照處理食品是安全可靠的。
1989年,國際原子機會構、世界衛生組織、糧農組織聯合宣布,輻照食品是安全的、衛生的、在毒理學、營養學和微生物學方面,對人體無害。
輻照處理,是今后食品工業,特別是在食品保鮮很有前途的一種方法。輻照后的馬鈴薯、番茄。葡萄等,可以存放很久,甚至一年,也不會發芽,也不會干癟 ,輻照食品后很有發展前景,因為它能滿足人們的生活需要,而且食品健康、安全,有更好的味道,使人們的生活更加方便。
綜上所述,食品的加工對食品有好處也有壞處,加工的方式不同,,溫度不同,對事物的影響和性質不同,有的加工方式會使食品的結構發生變化,從而人使用后對人生體產生害處,因為高溫下,有機物受熱分解再經各種變化、聚合反應,就會形成笨并芘,所以燒烤食品的燃料不佳,而食品又在煤炭上烤焦、碳化,這對食物的污染更嚴重。長時間高溫蒸煮會導致食物中的蛋白質會變性。食物的分子吸收大量的能量,足以分解蛋白質分子的結構,導致通常情況下不會發生的分子異變。結果許多新的奇怪的分子出現了食物的分子結構發生改變,產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的,有些具有毒性還可能致癌所以加熱方式對食品有一定的害處。但是還有很多好處,也給人們的生活帶來了很多方便,滿足人們的需求。有人使生活更加美好。
參考文獻
[1] 《 營養與健康 》主編;陳炳卿、孫長灝,出版社;北京化學工業出版社
[2] 2008年3月北京第一版第五次印刷,62-63,70-71,《食品營養與健康》 編著;陶寧萍 王錫昌,出版社;中國輕工業出版社
[3] 2012年1月第一版第八次印刷,171-171
1.高燒酒精降溫――少兒不宜
嬰幼兒發燒相對較為常見,不少家長因為“是藥三分毒”的說法,不給孩子吃退燒藥,而是選擇使用酒精擦身的物理降溫法。但物理降溫并不適用所有發燒病人,而且,使用酒精給孩子擦拭更是存在隱患。
東南大學附屬中大醫院急診醫學科副主任醫師徐昌盛表示,16周歲以上的成人發熱是可以用酒精擦浴物理降溫的,而16周歲以下的未成年人酒精擦浴容易導致體溫驟降出現休克,當身體發熱時,酒精很快會被吸收,容易造成酒精中毒。
正確做法:孩子發燒38℃以下的低熱可用溫水擦浴,擦洗孩子的四肢、頸部、腋下和腹股溝利于降 溫。也可采用額頭貼敷退熱貼或涼毛巾等降溫,多飲溫開水,高熱不退時不可“捂汗”。成人可以用稀釋后的酒精降溫。醫用酒精的乙醇濃度為75%,高燒時用它擦拭身體降溫,需要稀釋到25%~50%,大致等于一份醫用酒精加相同量的水;兌水時水溫稍高于體溫,以用手腕內側試水覺得不燙為原則;擦拭時最好選用一小塊全棉的紗布,吸水性好,摩擦力適中,用酒精蘸濕后擰至半干后擦拭身體。
2.燙傷涂牙膏、醬油――瞎胡鬧
對于燙傷,民間的方法多如牛毛,常見的比如涂牙膏、醬油、菜油、風油精等,但這些都是不科學的。
東南大學附屬中大醫院燒傷整形外科副主任醫師王磊表示,民間流行的涂抹醬油、醋、牙膏等措施,可能會造成傷口細菌感染并加重燒傷深度。有些父母在孩子被燙 傷后,馬上扯下寶寶衣服,將孩子的幼嫩皮膚一并“撕下”,這種急救措施只會加重病情。另外,涂些藥粉類似偏方的,尤其是帶顏色的,涂了之后不僅有感染的風 險,而且還不利于醫生觀察患處,日后清理傷口也比較困難。
正確做法:俗稱“一沖二脫三泡四蓋五送”:首先是“沖”,用流動水沖洗;其次是“脫”,在水中小心剪開脫去衣服,否則,衣服上的熱度得不到散發而繼續作用于創面,會使創面加深;接著是“泡”:在冷水中持續浸泡至少30分鐘;然后“蓋”:用干凈毛巾等覆蓋燙處;最后“送”:盡快送醫院。
3.昏迷掐人中――沒啥用
在很多影視劇中,一個人因生氣而激動昏厥倒下,旁人習慣性地去掐人中,很快倒下的人就慢慢蘇醒了,事實真的如此嗎?
其實掐人中并不能夠起到急救的作用,掐不對反而會害人。徐昌盛解釋到,掐人中也只是起到了一個疼痛刺激的作用,對患者的意識有判斷價值,沒有救治價值。很 多人掐人中一旦掐得不對路,往往會造成致命性錯誤。有的用指甲掐,結果導致皮膚損壞,將關注點只放在掐人中的效果上,而忽略了核心救援措施,從而延誤治 療。
正確做法:當遭遇突然昏迷病人時,正確的方法是發現有人倒地昏迷,確認環境安全,上前拍肩大聲喊叫患者,如無反應,則觀察呼吸(胸廓是否有起伏),如 呼吸正常,則給予穩定側臥位,密切觀察呼吸,等待急救車;如無反應且無呼吸,則給予心肺復蘇或單純胸外按壓,直到急救人員到達。切記,不要耽擱撥打120 急救電話,避免錯過搶救時機。
4.流鼻血仰頭舉手――多此一舉
小時候好像都有過這樣的經歷,鼻子總是莫名就流血了,這時家長總會說,快別動,頭仰起來,盡管會感覺有一陣血腥從鼻子到了嗓子……
徐昌盛表示,流鼻血仰頭不但不能止血,還造成不適感。因為仰頭會使鼻腔內已經流出的血液因姿勢及重力的關系向后流到咽喉部,并無真正止血效果。不僅如此, 咽喉部的血液會被吞咽入食道及胃腸,刺激胃腸黏膜產生不適感或嘔吐。此外,出血量大時,還容易吸嗆入氣管及肺內,堵住呼吸氣流造成危險。至于抬手,手臂與 鼻子不是在一條血管上,這樣做只是多此一舉。
正確做法:流鼻血時應該馬上坐下,頭向前,然后在頭部或脖子上敷上冷毛巾。也可以在鼻孔中塞上棉球,然后捏緊鼻翼。
5.感冒熏醋――無用傷身
到了病毒感冒高發的時節,許多人都會在房間里熏醋,以此來預防感冒。醋酸確實有一定殺菌作用,但它要求的濃度比食醋要高,即使食用醋中醋酸含量最高的白 醋,也無法殺滅房間里的細菌。而且,感冒發病的原因除了細菌外,還有一種是病毒感染引起的。食醋起不到破壞病毒結構的作用。
熏醋不當反而對身體產生危害,徐昌盛表示,熏醋對人的呼吸道有刺激的作用,導致呼吸道上皮分泌增多,尤其是一些慢性支氣管炎、慢性陰塞性肺病和支氣管哮喘的病人,有可能會導致病情的加重。
正確做法:在家中就要注意室內通風,自身也就要注意防寒保暖。徐昌盛介紹,在日常飲食中,多吃一些富含維生素C的食物,對于防感冒是有好效果的。
6.崴腳熱敷――越敷越腫
在腳踝扭傷后很多人的處理觀點是“小事一樁”,第二天繼續日常生活或運動;還有一些人第一次崴腳后熱敷,還用活絡油使勁揉搓疼痛的地方,最后強忍著疼痛走路、活動。
其實,這樣處置崴傷的腳是不妥當的,因為局部的小血管破裂出血與滲出的組織液在一起會形成血腫,一般要經過24小時左右才能停止出血和滲液。如果受傷后立 即使勁揉搓,熱敷洗燙,強迫活動,會在揉散一部分瘀血的同時加速出血和滲液,甚至加重血管的破裂,以致形成更大的血腫。
正確做法:扭傷后應該及時冰敷,讓身體局部溫度降低,皮下的血管收縮,降低血管的通透能力,達到降低新陳代謝、止血消腫的效果。徐昌盛介紹,當扭傷過了急 性損傷期(24~48小時)后,可采取熱敷來減輕疼痛,增加局部的血液循環,加快受傷部位的代謝速度。嚴重的需行MRI檢查(磁共振成像),甚至需進行手術,這樣處理目的是讓損傷的踝關節韌帶得以修復,避免以后因韌帶松弛導致經常崴腳。
7.心臟病發作大力咳嗽――找死
微信中曾流傳一種“神奇”的心臟病發作自救法。“不要驚慌!不停咳嗽,用力咳嗽!每隔大約兩秒,要做一次吸、一次咳的動作,要做到救護車趕到,或已經感到恢復正常,才能休息。”然而,真的有效嗎?
徐昌盛表示,當心絞痛或心梗發作時,大力咳嗽是有害的,會進一步加重心肌耗氧從而惡化病情。
正確做法:一旦出現心臟病突發的狀況,一定要立刻讓病人躺平,減少運動避免心臟負擔加重。一定要第一時間撥打120,說清地址、病人情況等信息。另外在急救過程中,最好盡早給患者服用阿司匹林或使用硝酸甘油等。
8.腹瀉吃大蒜――找罪受
在急性腹瀉期是不能吃一些刺激性食物的,包括大蒜,尤其是生蒜。
吃大蒜的確可以在一定程度上殺菌防腹瀉,但是應該在未病之時服用。相反,當你已經處于腹瀉狀態,如果再進食大蒜等辛辣食品,可能加重對腸壁的刺激,從而加重腹瀉。
如果想要用大蒜,不如試試福建省第二人民醫院消化內科駱云豐醫生推薦的法子:生活中常常因為受涼,飲食不適,出現急性腹瀉,大便如水一樣,奔瀉而下,有一 個小竅門,用茶葉一包,大蒜一頭煮水,一口氣喝下去,腹瀉很快就好了。特別提醒,如果脫水了,要及時到醫院,以防休克。
9.養顏服珍珠粉 ――體寒不宜
珍珠粉的養顏功效可謂流傳已久,據說慈禧每十天就會服用一次珍珠粉,通過它能讓皮膚變得柔滑有光澤。
在家中佛像不管是否供在神桌或書桌、書櫥上,首先應當剪一張紅紙(紅色避邪,7寸直徑)墊于佛座下,以示吉利。佛像如是以掛圖的情勢,應當剪一張一元大小之紅紙貼在佛祖蓮座上或座位上,以示吉利,選初一、十五、卯時。小佛像如要放在佛堂桌上使用小盤子墊紅紙。
佛像請回家千萬不可以當貴重古董對待,而鎖在保險柜內,這是最不恭順的。否則會使家里大小不平安心(孩子多感冒)。佛像的質材不必計較,只要莊嚴、親熱為原則。佛像老舊不要的應請到寺廟,或用金紙一同燒化(初一、十五奉送回歸本位)。
關于家中佛像和掛符的擺放。佛像或保身符掛像不要亂丟棄臥室內。佛像紙類掛圖,千萬不可卷起來,否則會引發你的頭痛。佛像不要隨意丟棄于不潔凈的處所。
另外,信佛的人心要虔誠,對佛像也要虔誠對待,所謂“不生不滅,萬法唯心”,心中有信念的人能夠獲得長生,而心中沒有信念的人即便是神仙、佛祖也無法讓他們超度。
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