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第1篇：如何做好能源管理范文

關鍵字：冶金自動化；能源；數學模型

中圖分類號：TN830文獻標識碼： A

Abstract：according to the development trend of metallurgy automation industryin China,this paper clearly proposes that enterprise energy sources should be considered based on the development of general technology in metallurgy automation industry. The second level math model should be paid more attention so as to improve the integration ability of the enterprise,and become the guarantee of modern automation industry.It is the duty of the metallurgy automation industry for the promising future.

Key Words:metallurgy automation;energy;math mode

1、引言

近年來，中國冶金行業保持著高速發展，冶金企業的生產經營規模急劇擴張，企業間的兼并重組成為潮流，行業集中度不斷提升，公司的管理幅度迅速加大，冶金企業出現了集團化的發展趨勢，資源整合成為冶金企業生產經營的重要課題。企業的競爭，也從傳統的產品、技術、成本的競爭向資本、資源、服務的競爭轉化，行業競爭日趨激烈。就鋼鐵行業而言，隨著我國鋼鐵工業的發展, 產品結構正在悄然發生變化, 鋼鐵企業布局也出現新的特點, 一些內陸發展空間不大的鋼鐵企業通過向沿江、沿海方向搬遷獲得新的發展空間。同時能源環保更成為鋼鐵工業未來發展的更高目標。

ERP系統、MES系統以及PCS系統在鋼鐵行業得到了非常廣泛的應用，信息化、自動化建設方面已經取得了很大的進步。二級模型的開發與應用，在一些領域已經達到或接近世界先進水平。但這些僅僅是開始，冶金自動化、信息化建設正在一步步向縱深發展，許多新的發展領域和空間正在逐步引起業界的關注。

2、冶金企業能源管理系統的建設與應用

能源管理系統作為管控一體化的綜合監控系統，將在提高能源系統運行管理水平及整體安全水平、提高能源管理水平及能源系統勞動生產率和提高勞動降耗水平及改善環境質量方面起到十分重要的作用。

鋼鐵企業的節能工作要做到科學節能、系統節能、達到以較少的資金投入，實現最大的節能效果和經濟效益。建設鋼鐵企業能源數據管理系統，通過對各種能源模塊的運算實現對鋼鐵生產過程中使用能源的情況進行監控、對能源管理使用中出現的故障進行分析以及實現能源平衡預測系統運行優化、路。能源數字系統應用、GIS能源管網管理等是建設綠色鋼鐵企業、發展可循環經濟的必由之

2.1、能源工程數據處理子系統

信息處理子系統的基本功能是數據采集和過程監控。它是能源管理系統的基礎子系統。

（1）不同需求的數據采集（周期采集、中斷采集）；

（2）分類數據歸檔（實時數據、短時數據、統計數據、歷史數據、記錄）；

（3）實時調節；

（4）邏輯分析處理（條件聯鎖、越限報警）；

（5）人機界面（過程圖、過程曲線、設定和查詢等）；

（6）管理報表（瞬時報、正點報、日報、月報等）；

（7）基本數據處理等。

2.2、預警子系統

預警子系統主要包括：監控、分級報警、事故信息記錄、事故處理、減災處理、事故分析、事故恢復等內容。

通過GIS能源管網系統對全部能源管網進行24小時不間斷實時監控，是預警子系統日常重點工作。當某一部位出現異常時，將采取多級報警方式，這樣可提高對事故判斷的準確程度，并可將事故所造成的損失降到最小。所以，在減災處理工作中，除現場處理外，還將通過GIS(地理信息系統，Geographic Information System)能源管網系統，千方百計保證下游能源用戶的需求，爭取通過其他旁路管網，實現對下游用戶供氣。鋼鐵企業的能源系統本身就是一個業務連續性生產管理過程，對其可能發生的事故，要有全新的認識和方法，所以要從傳統的被動應對轉變為積極主動的預測預警，從局部防范轉變為全過程防范。

2.3 能源管理子系統

能源管理子系統的基本功能包括：

（1）能源實績管理（實績分析、歸檔、查詢）；

（2）能源質量管理（質量分析、質量跟蹤、趨勢評估、越限警告等）；

（3）能源調度優化和平衡指揮。

我們可以利用系統提供的工具，通過對大量的煤氣數據進行挖掘，能夠提供煤氣中長期調度規劃，分析影響煤氣利用的因素，制定節能目標和對策。同時還可以利用系統能夠提供煤氣供需計劃和煤氣設備運轉計劃，以及煤氣供需與管理的年報、編制公司煤氣平衡表，對公司煤氣供需實績進行分析，評價和預測。另外還可以制定出各生產工序的能耗評價指標，落實節能指標，考核指標，以及跟蹤管理各項指標的完成情況。系統還能根據煤氣的生產量、供應量和各工序的消耗量，調整煤氣的供需計劃和運行方式，指導煤氣中心實施在線調度和合理分配煤氣。

通過能源管理子系統的應用，我們就可以全面實現在信息分析基礎上的能源監控和能源管理的流程優化再造，滿足能源設備管理、運行管理等的自動化，建立客觀的以數據為依據的能源消耗評價體系，向管理要效益。

在能源管理子系統中，專家系統是核心內容，在能源管理的各個環節要想取得好的效果，都離不開數字模型的作用。

3、自動化服務產業是冶金自動化產業發展的重要內容

在當今自動化信息技術行業內，同質化現象日趨嚴重，你干基礎自動化，我也干，你上了ERP系統，我也上ERP系統。這種應用技術同質化發展下去，會使所有冶金自動化技術企業的利潤空間被大大地壓縮。正如薩謬爾森在《經濟學》一書中提到的一樣，如果某一農場主獲得了豐收，他的收入可以增加，但是如果所有農場主都獲得了豐收，則他以及所有農場主的收入就會下降。而在此時，我們推出的顧問式服務理念，用更加人性化和個性化自動化信息技術服務來占領服務市場，為用戶提供更加全面的關懷，也使企業本身獲得新的發展空間。

我們所要求的自動化、信息化專業服務，是一種全新模式、全新理念的服務。

顧問式服務是自動化專業服務發展的全新的服務發展模式。這種服務完全不同于過去的服務，如果說過去的服務屬于長工式服務，那么現在的服務則是管家式服務，“長工”是可以隨時更換的，而“顧問”或者是“管家”一般是不會輕易更改的。

這種顧問式自動化、信息化服務完全符合現代化鋼鐵企業不斷深化改革發展所建立起的新體制、新工藝、新技術、新理念的需要。

這種顧問式服務是一種標準化、流程化的全過程服務新模式，充分體現了集中一貫的管理思想。

這種顧問式自動化、信息化服務把用戶的利益、需求始終放在首位，發揮顧問的作用，不斷地對用戶的自動化、信息化設備，以合理的配置，用與工藝相匹配的自動化、信息化技術來滿足生產經營需求。其次對用戶自動化、信息化應用提出發展戰略規劃，供用戶參考。第三以最小的成本，發揮自動化、信息化設備的效益最大化。剩下的問題就是如何做好具體的自動化、信息化的服務工作了。

做好自動化專業服務工作，就要不斷跟蹤鋼鐵自動化信息技術的發展趨勢，通過與工藝的緊密結合、引進、消化。吸取先進技術為我所用，形成具有自主知識產權的系統集成產品，全面服務于鋼鐵生產，提高鋼鐵主業的質量。在愉悅鋼鐵主業用戶的同時，自己也得到了滿足，并形成自動化、信息化技術產業新的經濟增長點。

4、數學模型的開發將成為冶金自動化發展的主流

開發一級基礎自動化方面的科技創新是我們的強項，國內許多冶金自動化、信息化企業都在做這方面的工作，而且有些單位已經做出了不菲的成績。但目前的發展現狀是大家不是在分蛋糕，而是在搶蛋糕，我們為什么不另辟蹊徑，走自己的路呢？目前國內冶金企業應用的二級數學模型，許多都是引進的，我們在認識到自己不足的同時，也應當看到，這給我們進行這個方面的消化吸引創造了條件。盡管困難很大，但市場空間也不小。做好數學模型等技術的開發，需要一個團隊，不僅需要復合型高科技人才，也需要許多高級專業人才，做這項工作的前期投入也是比較可觀的。目前國內寶鋼、武鋼已經開始了這方面的工作，而許多冶金自動化、信息化技術企業尚未把這項工作提到日程上來，真正形成自主知識產權的產品并不多見。在這種情況下，開始這方面科研開發的工作，是發展差異化競爭力的一種有效手段，把握住“蘭海戰略”的發展方向，就會引出一片新天地。

發展二級模型的應用于開發，我們要有明確的責任感，使命感和危機感。現在不僅是“不進則退”，而是“慢進則退”，“慢舟側畔千帆過”。我們要進一步增強危機意識，戮力同心，抓住機遇，乘勢而上，引領未來，為我們鋼鐵工業的發展做出更大貢獻。

舉例來說，數學模型就是能源數據管理信息化系統的核心，在鋼鐵企業中，從各種氣體能源的產生、輸送、存儲，使用都要用到數學模型，特別是在能源調度優化。能源連續性管理、能源平衡、預警系統以及能源的合理燃燒，這些環節都需要模型發揮作用。特別是通過運用計算模型對能源管理與合理使用進行科學的統計分析，從而起到對能源管理和智能化決策的支持作用，實現節能降耗的目標，這些都是我們下一步關注的熱點問題。

第2篇：如何做好能源管理范文

沒有空調卻照樣冬暖夏涼，沒有熱水器照樣全天候熱水不斷，沒有電源照樣燈火通明……

不久的將來，如果你在合肥徽園看到這樣一棟獨特的建筑，你一定不要以為自己是在做夢。這就是正在緊張籌建中的首家“安徽低碳節能科普館”。

據了解，建成后的“安徽低碳節能科普館”將匯集國內外大量最新的新能源技術和可再生能源技術，集地熱能、風能、水能、太陽能、光伏光電、區域系統供暖供冷等先進節能系統于一體，一舉樹立節能建筑的新標桿。而借助其示范意義，低碳節能科普館的建造方安徽日源集團亦將觸角伸向地熱等太陽能以外的新能源領域，搶占中國城市建筑節能減排商機。日源集團劍指中國第一家城市減排解決方案供應商的宏偉夢想正日益照進現實。

節能新標桿

6月13日，接受《徽商》雜志獨家專訪時，安徽日源新能源科技集團董事長張明軍表示，當前低碳經濟方興未艾，節能減排已經成為“十二五”期間不可逆轉的時代潮流，如何做好城市化節能工作亦已成為各級政府不得不面對的緊迫課題。

“我們投資建設安徽首家低碳節能科普館除了要體現企業自身的社會責任外，更重要的是想進一步提高公眾的節能環保意識。”

當前，隨著石油、礦產、煤炭等不可再生能源枯竭，人類可利用的資源將越來越少，節能、降耗、減排不僅是當今社會的流行語，更關系到人類未來的戰略選擇。

公開資料顯示，安徽日源新能源科技集團是集科、工、貿、服務于一體的現代化民營環保科技型企業，安徽日源環保能源科技有限公司是集團母體公司，專業從事新能源和可再生能源產品及項目的研究、開發與利用，資產總額超過15000萬元。

自1998年成立以來，日源集團現已發展擁有年產10萬臺太陽能熱水器、500萬支真空管的生產能力，并完全擁有自主知識產權的“日源品牌”和產品技術；公司全面通過ISO14000：2004環境管理體系認證和ISO9001-2008國家質量管理體系認證，日源太陽能熱水器已經成為安徽市場的領導品牌之一。

張明軍介紹，安徽低碳節能科普館總投資約3500萬元，建筑總面積2000平方米。科普館將集中展示未來城市現代化的節能建筑形式模型以及先進的節能環保建筑技術產品的系統節能、低碳、生態、智能技術在公共建筑中的示范應用，通過沙盤、動漫、熒屏等現代化的聲光手段，充分展示建筑的節能技術和模式，并在其中詮釋優秀的中華傳統文化和獨特的徽商文化，演繹現代化的人與自然和諧相處。

科普館最大的亮點是綜合利用可再生能源技術完全實現零碳排放。張明軍告訴《徽商》，我們利用風光互補發電技術實現場館電力完全自給；利用太陽能與淺層地熱互補技術實現三供一體(供冷、供暖、供熱水)。地源熱泵系統是一種從地熱資源、地下水資源攫取能量并通過熱泵技術得到高位能源，地源熱泵技術已經被無數國家和地區證實，是一種有效的節能減排方式。其中我公司太陽能地熱平衡技術，實現淺層地熱可持續利用。

“十二五”期間，節能環保已經成為中國可持續發展的戰略重點，作為一種可再生新能源技術，地源熱泵被賦予了更多的價值內涵和節能使命。

“安徽低碳節能科普館”的建設，就是希望搭建起節能、低碳、環保的推廣平臺，為公眾、機構、企業甚至地方政府提供了一個集中展示節能新創意、新思路、新技術、新模式的窗口，凸顯企業的創新意識和創新能力。說白了，我們就是要把大家口頭上的節能減排具體化。”

和市長對話

“建成后，安徽低碳節能科普館內展示的建筑節能項目技術質量將達到國際先進水平。”

對于仍在圖紙襁褓中的安徽低碳節能科普館，張明軍頗為自信。

在他的戰略規劃中，日源集團的轉型發展遠不是建一座科普館那么簡單。

“眾所周知，節能減排目標已經寫入‘十二五’期間的國家發展戰略。但直到目前，我國城市建筑的系統節能減排可量化的標準還沒有制定，我們的目標就是要引領這個產業發揮技術創新和發展，最終實現城市建筑節能技術的系統化、標準化。一旦我們這套城市建筑節能減排可量化系統的標準模式成熟，我們就可利用這項再生能源管理模式，全面加速城市化節能減排推廣進程，實現和城市對話、和市長對話。”

為了實現這一藍圖，張明軍向《徽商》記者透露，除了建好“安徽低碳節能科普館”外，下一步，日源還將建設一個節能減排、低碳環保示范小區。在這個示范小區中，日源將綜合利用可再生能源技術，實現三供一體(供冷、供暖、供熱水)；利用太陽能、風能發電照明，從而最大限度地達到節能減排的目的。

“屆時，這個示范小區內的道路、草皮，都將成為節能減排系統設備的組成部分。”

調查顯示，建筑能耗目前占到全社會總能耗27％左右，其中建筑物供熱制冷的能耗大概占到整個建筑能耗的60％左右。地源熱泵作為一種建筑物供熱制冷新技術，可以通過消耗少量的電能或熱能來達到目的，數據顯示，通常制取相同的熱量，地源熱泵的耗電量只有電熱耗電量的1／4到1／5。

這不過是新能源、新技術在城市建筑節能減排系統中應用的一個范例。

張明軍認為，節能減排技術的運用不僅具有重大的社會意義，還有著廣闊的市場前景，尤其是在城市建筑領域。他估計，未來國內城市建筑節能減排的產業空間將達到百億元以上。

正是看到了城市節能減排中蘊藏的無限商機，張明軍旗下的日源集團正從傳統的新能源產品制造商加速向新型城市節能減排解決方案供應商的角色轉變。

“當前，政府要求的城市建筑節能標準一般為17％，而我們可開發的地熱加太陽能等多種方式的解決方案，初步測算可以為城市建筑節能50％以上。同時，我們正在對相關環節的節能降耗數據進行進一步的量化分析，一旦模式成熟，我們會很快在國內各個城市間推廣。”

張明軍坦言，未來，日源集團將引入類似合同能源管理(EMC)模式，不單單推銷自己的節能產品或技術，更推銷一種節能降耗、減少能源成本的系統解決方案。而基于這種機制運作，日源集團也將華麗轉身為專業化的“城市建筑節能服務公司”，并有望成為安徽第一家碳指標交易商。

第3篇：如何做好能源管理范文

對電信運營商來說，它們也是數據中心市場的中流砥柱。中國三大電信運營商分別是中國電信、中國移動和中國聯通，目前這三大運營商占中國總體數據中心市場的份額達到了60%左右。當前，它們都在積極打造綠色的數據中心，相關工作已經全面展開。

中國移動：簽署第一份綠色協議

中國移動通信是國內惟一專注移動通信發展的通信運營公司，作為全球最大的電信運營商，中國移動簽署了國內通信行業第一份《節能自愿協議》，并且全面推進“綠色行動計劃”。

中國移動在22個省建設有IDC機房，但IDC面積都在1000平米以下，大部分不足500平米。中國移動計劃建設部節能減排處項目經理楊志軍介紹，“部分機房能耗水平相對較高，PUE值大大高于歐美發達國家數據中心平均水平。”因此，在推進綠色數據中心的建設中，中國移動集團公司對老舊機房改造面臨著多重挑戰。為了降低機房能耗水平，中國移動在2011～2013年持續改造了多批數據機房及IDC機房。改造內容包括隔離冷熱通道，關閉多余通道，實施精確送風，提高機房裝機量等等，預計年總節電量為1822萬度，平均PUE值下降28%。

此外，中國移動也應用多種新技術建設數據中心。據中國移動計劃建設部節能減排處副主任李海濱介紹說，新建數據中心為了降低能耗，主要采用倉儲式機房的思路進行建設，就是通過整體部署，實現機房和IT設備整體節能。此外，中國移動采用定制化的服務器能、自然冷源、高壓直流等節能技術，統一尺寸統一功率并且是標準建設。

在云數據平臺的建設上，中國移動“大云”1.0。大云的后續版本處于研發當中，未來將有效涉及云計算資源池實時交易和云計算能力開放能力等領域。2012年5月，中國移動呼和浩特數據中心開工。數據中心設計采用的是模塊擴展的思路及業界先進的綠色環保技術，利用自然冷源，融合先進的制冷技術，大幅降低能源的消耗，通過低耗能、低成本、高效率的運營模式，全力打造“綠色基地”。

此外，中國移動的各地分公司也都積極展開數據中心節能的探索。如中國移動浙江公司開展合同能源管理（EPC）的試點工作，對照明改造節能、基站新風系統節能、辦公樓綜合用電環境改造和管理、IDC機房綜合節能方案實施、機房新風系統等領域的EPC開展進行了實施。

中國聯通：全面的綠色IDC實踐

聯通擁有覆蓋全國、通達世界的現代通信網絡，目前正在加快移動通信網絡建設步伐。面對IDC不斷攀升的電費成本和建設成本，中國聯通負責人說，將至少推出五種方式來實踐綠色數據中心的計劃。

第一種方案是在北方選取城市，利用冬季室外空氣進行自然制冷；其次是對服務器進行集約化處理，提高數據中心能效比；再次是對機架電源容量進行改造，提高數據中心空間利用率。中國聯通系統集成有限公司IDC運營中心總經理康楠說，“我們將選取有代表性的2～3個機房進行新一代綠色數據中心試點，其中的天津華苑國際數據港已經率先采用新技術，打造高端綠色IDC；而北京亦莊二期工程將適用聯通提出的新IDC技術規范。”

另外，中國聯通已經推出了綠色IDC技術規范v1.0。該規范對數據中心機房建筑節能、機房場地規劃布局、設備選型、IT系統優化、虛擬化技術、配電優化、無功補償及諧波治理、自然冷源利劇、機房制冷優化、氣流組織及照明等節能相關內容進行了規定。

此外聯通各省分公司在集團統一組織下，根據機房實際條件，采取各種技術手段對IDC機房的節能改造進行了創造性的探索，并取得了很好的節能成效。

中國聯通系統集成公司IDC運營中心總經理康楠介紹說，中國聯通各地方公司開展了較多IDC綠色節能技術試點。面對傳統機房，聯通正在進行綠色改造。康楠說，目前聯通進行的改造方案針對不同的機房特征而有所不同，主要有場地優化，包括場地布置調整、設備機柜優化、布線路由優化等；智能冷卻，包括溫度控制優化、風量控制優化、壓力控制優化等；還有電源改造，包括IT設備供電改造、電源路由改造、UPS系統改造等。

另外，在關鍵技術環節上，聯通主要應用包括虛擬化、云技術促進數據中心從獨立的設備向共享設備轉變，實現資源“池化”管理，降低運行維護復雜度和成本。值得關注的是，聯通也在通過客戶體驗和感知提升聯通綠色IDC品牌營銷，比如在品牌營銷與市場激勵方面也將綠色數據中心的內容加進來。

中國電信：從“芯”出發

中國電信是國內惟一擁有固定通信、移動通信、衛星通信網絡的電信運營商，在有線寬帶、數據中心建設等方面都處于領先地位。對中國電信來說，數據中心一方面已經成為其支撐系統架構的重要組成部分，另一方面也是企業的重要盈利手段，因此，建設高效節能的數據中心成為其決勝未來的關鍵。中國電信正以實施“綠色”科技、構建“綠色”經營的理念出發，從芯片、服務器、存儲、空調、機房配套等五部分著手，構建高效節能的數據中心。

芯片是構建數據中心的基礎和核心，在提高數據中心運算速率和減少散熱方面作用重大。為了從“芯”開始，中國電信北京公司和英特爾簽訂了綠色節能數據中心的合作備忘錄，雙方將通過成立聯合實驗室，共同促進數據中心節能降耗工作。

第4篇：如何做好能源管理范文

第一部分：酒店成本管理概述。這一部分是論文得以展開的理論基礎。酒店成本主要是指酒店的運營成本，即酒店在日常經營過程中所發生的相關成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結成本等成本。它不僅包括在酒店實體內部發生的成本，還包括上游成本和下游成本。

第二部分：我國酒店成本管理存在的主要問題。當前，酒店企業成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化，成本行為軟化的“三化”現象，致使成本失控日益嚴重，成本水平高居不下，嚴重制約著企業效益的提高，影響了企業的發展。第一是管理責任不明確，企業內部成本管理主體確立失誤；第二是對成本管理對象與內容認識不清；第三是適應市場經濟要求的管理模式沒有確立；第四是成本核算工作有待提高。

第三部分：我國酒店成本管理存在問題的原因分析，分析引發這些問題的原因所在。第一是企業管理者素質偏低，不能適應市場經濟新形勢；第二是企業技術水平影響了成本降低；第三是缺乏成本約束和激勵機制；第四是財務人員地位低，直接影響成本管理的成效。

第四部分：改進我國酒店成本管理的建議。這一部分是論文的重點，要提高我國酒店的管理水平，強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環境與強化內部管理等多方面一起著手。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環境，提升管理水平。第一是采用先進技術，降低酒店企業經營成本；第二是人工成本管理與調動員工積極性并重；第三是加強采購管理，降低酒店采購成本；第四是全面引入戰略成本管理體系，提升酒店核心競爭力。

關鍵詞：酒店；成本管理；方法；建議

引言

隨著我國改革開放的不斷深入，外商獨資旅游企業正大舉進入中國市場，跨國經營和國際標準管理將全面參與中國酒店業的市場競爭，我國酒店業正面臨著前所未有的危機和挑戰。這將對中國酒店業產生深遠的影響，將會促進我國酒店業服務質量和管理水平的提高，向國際標準靠攏。面對更加激烈的國際競爭，我國酒店業只有形成自己的競爭優勢，降低成本，迅速實現低成本擴張，才是中國酒店業發展的根本出路。

一、酒店成本管理概述

（一）酒店成本

酒店成本主要是指酒店的運營成本，即酒店在日常經營過程中所發生的相關成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結成本等成本。它不僅包括在酒店實體內部發生的成本，還包括上游成本和下游成本。酒店是個特殊的企業，其成本構成較為復雜。企業內部發生的成本就是酒店在直接為客人提供服務，包括住宿、餐飲、娛樂、休閑的過程中所發生的成本。從酒店價值鏈角度來看，即價值活動中的基本活動所產生的成本。上、下游成本包括采購成本、技術開發成本、人力資源管理成本、信息化成本等等。

（二）酒店成本管理

酒店成本管理，就是對酒店成本進行的管理。這里所要強調的是成本管理不等同于單純的成本降低。成本降低是以成本最小化為目標，不停的降低、降低再降低。成本管理關注是企業整體的效益和長遠的發展。

成本管理在本質上并不是關注成本本身，而是要注意識別那些企業成功的關鍵因素。成本管理具有以下三個重要特征：

其一、全局性。成本管理不僅關注部門成本，更關注企業作為一個整體的長遠效益，它實際上是一種價值管理，涉及到企業價值活動的任何方面，而不是僅僅局限于對產品成本進行管理。將成本管理定義為對產品成本的管理，縮小了成本管理的范圍，限制了成本管理作用的發揮，也是對成本管理對象的片面理解。

其二、綜合性。成本管理不僅關注財務信息，更需要利用非財務指標為管理決策提供服務；

其三、管理性。成本管理不僅是一項控制工作，更是一項管理工作，需要站在企業戰略管理的層面進行操作。

（三）成本管理的一般原則

企業在構建成本管理體系和方法的時，為了發揮好成本管理的作用，實現成本管理目標，應遵守這樣一些基本原則：及時性原則、節約性原則、責權利相結合原則、互相協調原則。

及時性原則。及時性原則是指成本管理系統能及時反映成本管理過程中實際發生與管理標準之間的偏差，使之能及時消除偏差，恢復正常。當成本管理系統中出現偏差而沒有及時發現并采取措施予以糾正時，間隔越長，企業遭受的經濟損失就越大。因此，在成本管理過程中，應及時糾正偏差，以減少失控期間的損失。

節約性原則。實施成本管理一般會產生一些費用，如人員工資費、辦公費等，這些費用一般稱為管理成本。實施成本管理的目的就是通過實行有效的管理活動，在花費一定支出的同時為企業帶來更大收益，如果管理成本超出管理收益，則該項管理活動是不可行的。實施成本管理一定要符合節約性原則。

責權利相結合原則。為調動企業內部各單位積極性，許多企業都在推行責任會計制度。在實施成本管理時，就要同企業所實行的責任會計制度相結合，對于成本管理的結果要進行具體的分析，落實獎懲措施，才能促進成本管理和責任會計制度的加強，調動各單位的積極性。

互相協調的原則。成本管理是一項系統工程，既然是一項系統工程，就會涉及企業的各個部門、每個職工。要做好成本管理工作，僅靠成本管理部門的努力是不夠的。在實施成本管理工作中，成本管理部門要加強與其他部門溝通協作，確保成本管理工作能實現目標。

二、我國酒店成本管理存在的主要問題

當前，酒店企業成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化，成本行為軟化的“三化”現象，致使成本失控日益嚴重，成本水平高居不下，嚴重制約著企業效益的提高，影響了企業的發展。我國酒店企業成本管理存在的問題，具體體現在如下幾個方面：

（一）管理責任不明確，企業內部成本管理主體確立失誤

長期以來，企業一直把成本管理作為少數人的專利，認為成本、效益都應由企業領導和財務部門負責，而把各部門、班組的職工只看作生產者，廣大員工對于成本管理等問題無意也無力過問，成本意識淡漠。員工認為干好干壞一個樣，感受不到市場的壓力，管理成本的積極性無法調動起來，浪費現象嚴重，企業的成本管理失去了真正能對成本控制起作用的管理群體，成效當然不會明顯。沒有全員性的參與，要想實現成本管理的目標只是空談。某賓館屬典型的國有企業，其經營機制基本維持過去的一套，在崗位設置上，沒有充分考慮科學經營的需要，甚至對因人設崗，在人員使用上沒有引入競爭機制，不是能者上，而是看你有無關系、有無背景，整個酒店人事關系錯綜復雜，各有各的山頭，各有各的靠山，形成許多派系。這里為了照顧各級領導的關系，安排了大量關系人員，而許多關系人員能力不行，干活不積極，卻要指定位子、待遇。許多人有后臺有關系可以不干、少干，但待遇卻比在崗的人還好。對于有關系的人員自然要供著、養著，而對于沒有關系的一般員工，表現不稱職卻不能解職，因他們都是正式工，誰都不服誰，否則就撒潑、耍賴，可以鬧翻天。該酒店對一位不稱職的洗衣房副經理降職調離原崗位，結果此人大鬧總經理辦公室，向上級各部門寫信、上訪，鬧得滿城風雨，影響了酒店正常經營。[]

（二）對成本管理對象與內容認識不清

在成本管理過程中，仍將成本管理局限于傳統的“節約一度電、一張紙”的簡單、狹窄的模式之內，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的管理。目前，許多酒店企業對人力資源耗費缺乏重視，企業內存在大量冗員，人員配置不合理。勞動條件相對較差的一線生產崗位如客房服務員、餐廳服務人員相對不足，勞動強度較大，而薪酬卻最低；而二線的人員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標準卻很高。作為酒店這種勞動密集性的服務性企業，服務質量好壞取決于一線服務人員的質素、服務意識，而一般酒店企業人力資源的配置卻與此相抵觸。同時，不少酒店忽視對人力資源的培養如對職工進行相關職業培訓，導致員工業務不熟，工作效率低，造成人工費用相對過高。或者任由人力資源流失與浪費，如對人員安排學非所用，對人力外流重視不夠，這些情況導致人力資源這一無形但又十分重要的成本耗費嚴重。

（三）適應市場經濟要求的管理模式沒有確立

首先，成本管理基礎工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業原始記錄不夠健全，資產定期盤點制度執行不嚴，定額管理、計量驗收等基礎管理制度不完善，甚至出現制度成為只求形式的一種擺設，完全失去監督、考查作用。有些企業成為無收支計劃、無正常審批手續、無報領制度的三無企業。這種花架子式的管理，其結果自然是管而無效的。

其次，過分依賴現有成本會計系統，無法適應企業實行全面成本管理的需要。現有的成本管理體系沒有采用靈活多樣的成本方法，導致成本管理目的成為單純為降低成本而降低成本，無法提供決策所需的正確信息，無法深入反映經營過程，不能提供各個作業環節的成本信息，反映不了各個環節的發生的后果關系，結果誤導企業經營戰略的制定。另外，現有成本管理對象局限于酒店產品財務方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業、產品、原料、客戶、銷售市場等非財務方面的信息，不能為企業的戰略管理提供充分信息。

第三，考核制度不完善，力度不大。具體表現在：考核只是企業內部考核，沒有很好地跟市場聯系起來；考核只考核到部門一級，沒有落實到個人，對于考核結果仍存在吃大鍋飯現象、搞平均主義；獎懲措施力度不夠，起不到調動員工積極性的作用。對酒店內部業績的考核只是粗略的以部門為單位，但由于下達考核指標的制定缺乏科學依據，基本上只是在上年實際發生的基礎上上浮一定比例即成為下一年度指標，且在運行過程中也不會隨實際市場情況變化如按季或按半年作相應調整，考核指標往往嚴重偏離實際情況，起不到真正考核的作用。

（四）成本核算工作有待提高

目前，國內外很多酒店企業成本計量與核算上取得了長足進展，但這些計量與核算還并沒有貫穿酒店企業所有的成本管理中。

在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽損失、社會損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計量形式所能表示的成本。還要兼用其它計量形式，從社會、經濟的各個角度反映酒店成本的內在屬性。即使是按傳統的成本范疇進行統計核算，得到的也只是一個近似數據。因為成本的核算方法是因企業而異，沒有固定的模式，其數據的來源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它獨立于財務會計核算之外。如：酒店會大量采購肉類食品，而且大都使用冷凍車運輸，如果運輸人員在肉上灑水，經過冷凍后就可以增加肉的重量，而運輸人員就可以把多出來的貨物據為已有，這種情況在實務中很常見，驗收人員一定要嚴把質量關，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時上報給管理人員。

三、我國酒店成本管理存在問題的原因分析

（一）企業管理者素質偏低，不能適應市場經濟新形勢

在我國酒店企業中，屬于國有或國有控股的酒店多達酒店企業總量的90%。這些企業從計劃經濟體制轉向市場經濟體制的時間很短，這些企業的管理者還未能實現脫胎換骨，樹立適應市場經濟中的市場競爭觀念。對一些國有企業管理者的任命甚至是任人唯親，而非任人唯賢，這些人通過種種非正常方式走上企業領導崗位后，個人素質無法適應企業經營管理需要，使成本管理起不到應有作用。這些人在經營中的決策不是經過科學嚴格的可行性論證，而是盲目地“拍腦門、拍胸脯”就可敲定，草率的決策給企業的經營帶來的后果是不言而喻。甚至有一部分企業領導將職權作為謀私手段，不擇手段侵吞國有資產，導致企業員工人心渙散，無法加強成本管理。

（二）企業技術水平影響了成本降低

企業技術水平的高低對降低成本影響較大。通過加強管理降低成本是有限度的，為了改進成本，企業管理者還應不斷提高技術水平。高科技的應用現已成為酒店競爭力的重要指標之一，它和酒店的管理相結合可形成新的生產力。由于許多國企管理者流動性強，對短期內投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性，只注重任期內企業利潤的高低，不注重長期投入，影響了企業對高科技的應用，結果設備老化、陳舊，無法提高企業運作效率，也不利于企業成本管理水平的提高。

（三）缺乏成本約束和激勵機制

酒店企業普遍未能有效執行成本管理制度，也缺乏成本管理的內部制約機制。管理者為了不正當目的，可較容易對成本資料進行人為調整，使企業的成本管理無法獲得準確的資料，對這類企業的評價也是不真實的。同時，對成本進行有效管理，經濟效益顯著的企業激勵也不到位，不能充分調動管理者和員工的積極性。

（四）財務人員地位低，直接影響成本管理的成效

財務人員作為企業成本管理的關鍵人員，其對成本管理成效起著至關重要作用。在許多企業中，財務人員地位較低，無法參與企業的經營決策，僅作為后勤人員。財務人員的工作普遍只是事后反映企業經營情況，對企業成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認為企業經營活動“開源”的重要性，而意識不到“節流”對于一個企業的良性發展也是必不可少。由于財務人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質的財務專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導致目前企業財務戰線的從業人員整體素質普遍偏低，直接影響企業成本管理的成效。

四、改進我國酒店成本管理的建議

要提高我國酒店的管理水平，強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環境與強化內部管理等多方面一起著手。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環境，提升管理水平，我國酒店的成本管理水平便有望得到長足的提高。

（一）采用先進技術，降低酒店企業經營成本

新經濟時代的來臨正悄然改變著人們的價值觀念、工作環境和生活方式，酒店是最敏感的產業，應該最先體察客人的需求和消費觀念的變化，跟上時代步伐，利用高科技來提高酒店的創新能力，加強企業的信息化建設和管理，以提高營運效率和準確把握市場需求變化，既及時滿足了客人的需求，又加強了企業成本管理，提升了自己的競爭優勢。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業時間內就不停運轉，無論是否有客人使用，結果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。采用先進的電腦自動監控設施后，當無客人使用時，電梯會自動暫停，直至有客人使用時才會重新啟動，這樣既可以節電，減少電梯磨損，同時也可降低大廳噪音，真是一舉三得。

1、重視運用信息技術，提升酒店競爭水平

今天，信息技術已廣泛用于前廳接待、收銀、問詢、客房預訂、銷售、餐飲、保安、報表、門鎖等各個方面。隨著信息技術的廣泛運用和不斷更新，旅游酒店管理也應向更廣、更深層次發展。運用現代信息技術在原有酒店管理系統上建立一個高效、互動、實時的內部信息管理系統可以使原有組織結構打破部門界限，使用跨部門的團組，把決策權放到最基層。從而飯店的整個服務過程，可以以顧客為中心來設計工作流程。在這個過程中，員工能夠了解整個服務過程，了解他們的決策如何影響整個飯店的績效。

2、重視新技術運用，降低能源成本

由于酒店能源具有易耗性、不易察覺性、分散性等特點，管理起來較其他成本要困難些，但通過引進先進的中央能源管理系統，就可大幅降低酒店能源成本。該系統科技含量高，通過中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動探測房間有無客人并自動關啟電源開關。采用該系統后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專人值班監控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業時間內就不停運轉，無論是否有客人使用，結果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。采用先進的電腦自動監控設施后，當無客人使用時，電梯會自動暫停，直至有客人使用時才會重新啟動，這樣既可以節電，減少電梯磨損，同時也可降低大廳噪音，真是一舉三得。

（二）人工成本管理與調動員工積極性并重

針對酒店作為服務性企業的特點，穩定員工隊伍，降低人力資源成本，調動員工參與成本管理的積極性。

酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務性企業的經驗表明：員工的滿意感和忠誠感會影響服務的消費價值，進而影響顧客的滿意感和忠誠感，并最終影響企業的經濟效益。優秀的員工是服務性企業最寶貴的資產。要提高服務質量和企業的經濟效益，服務性企業管理人員應高度重視員工的作用，發揮員工參與管理和主觀能動性，關心員工的職業發展前途，加強服務文化建設工作，做好人力資源管理和開發工作，增強員工工作滿意度和敬業精神，激勵員工為顧客提供優質服務。這樣不僅能提高顧客的忠誠度，降低營銷成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓費用，提高企業經濟效益。

（三）加強采購管理，降低酒店采購成本

雖然采購本身的成本在企業整個生產經營成本只占很少一部分，但在采購環節就已確定下來的所采購物品的價格和質量對企業以后的經營成本和經營業績都將產生深遠的影響。因此，做好酒店采購管理工作是強化成本管理的一個重要環節。

1、相關部門配合，確定最優采購批量

采購成本與采購批量之間存在負相關關系，而在采購批量和儲存成本之間存在著正相關關系，為了使企業采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲部門之間確定一個最優的經濟訂貨量。這個經濟訂貨量雖然不能使采購成本或儲存成本中的任何一方達到最小，但卻可使二者之和達到最小。經濟訂貨量模型應該根據存貨的成本、儲存成本和缺貨成本建立，最優訂貨批量是使訂貨成本、儲存成本和缺貨成本三者之和達到最低的訂貨量。通過模型計算出經濟訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進貨時間。經濟訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數量比較平穩，能夠長時間保存，并且事先能夠預測出基本數量的產品，如餐具、客房用品、飲料等。

2、建立完善的采購制度

為保證采購活動的順利進行，規范采購人員在采購過程中行為，最大限度降低成本，需要建立完善的采購制度，以監督整個采購過程，并建立獎懲制度，激勵采購人員進行合法、高效率的采購。這是實行有效采購成本管理的前提。

完善的成本管理制度應包括：采購部門內部合理的職責分工，使責任落實到每個采購人員；采購單的批準和下達方式；采購范圍的劃分；詢價、確定供應商和簽訂采購合同的操作程序，監督到貨、質檢入庫、采購統計的規定等等。在采購制度中，建立所有采購物品的價格檔案和價格評估體系是一個重要內容。如果價格超過檔案，應該仔細分析。當然，由于酒店的某些飲食具有一定時令性，價格波動也很正常。故酒店建立的價格檔案應考慮這一波動性的特點。為強化對采購人員的管理，應建立采購人員業績考核制度。鼓勵采購人員發揮主觀能動性，爭取以最低價格買到符合質量、數量和時間要求的產品。同時，對不能以標準采購價格或高于檔案價格完成采購任務的采購人員，如無特殊原因，則應該給予懲罰。

3、提高酒店信息化水平，利用互聯網降低采購成本

互聯網和信息技術的飛速發展為建立現代采購系統提供了技術支持。運用互聯網技術可以更好地實施成本管理，降低采購成本。利用互聯網可將信息進行整合和處理，統一從供應商訂貨，以獲得最大批量折扣。利用互聯網技術可將生產信息、庫存信息和采購信息連接在一起，可以實現實時采購。企業可根據需要采購，最大限度降低庫存，從而減少資金占用和倉儲成本。這對酒店業來說意義重大，因為酒店采購產品的易損性決定了酒店不能有過多的積壓庫存，酒店應該根據經營需要實施實時采購。因此，提高酒店信息水平，充分發揮互聯網作用，是酒店降低采購成本的一個有效途徑。目前，我國酒店中，真正能利用互聯網技術來達到實時采購的還很少，這說明我國酒店在提高信息化方面還需引起重視、加快步伐。

（四）全面引入戰略成本管理體系，提升酒店核心競爭力

戰略成本管理是強化現代酒店成本管理的必然要求和趨勢，它將豐富現代酒店成本管理體系的內容，開拓成本管理的視野，提升現代酒店成本管理的水平。在戰略成本管理模式下，現代酒店必將構建起全新的酒店成本管理體系，綜合運用價值鏈分析、成本動因分析、戰略定位分析等戰略成本管理的工具、對酒店物流、資金流、信息流、價值流等進行全面的成本分析與管理。確保現代酒店成本管理效益的提升，促進整個酒店的全面發展。

現代酒店成本管理是對酒店成本進行全員管理、全過程管理、全環節管理和全方位管理，是酒店物資流程和產品（服務）價值流程相結合的管理，是管理技術和信息技術相結合的管理。在現代酒店成本管理中，戰略成本管理應占有十分重要的地位，即突破將傳統成本管理局限在微觀層面上的現狀，把重心轉向酒店整體戰略這一更為廣闊的領域，通過對內部物資流程、外部采購模式、服務產品定位、財務運作模式、競爭對手及市場環境等的成本分析，有利于酒店正確地進行成本預測、決策、從而正確地選擇酒店的經營戰略，正確處理酒店發展與加強成本管理的關系、提高酒店整體經濟效益。

結束語

我國酒店正面臨的嚴峻的挑戰，必須激活這些企業強化成本管理、提升競爭力水平的內在動力，調動企業強化成本管理積極性。通過調動員工參與管理的積極性；通過強化采購貨物管理措施，降低采購成本；通過引進新技術來提高酒店運營效率，降低成本。通過以上措施，酒店成本管理一定會上一個新的臺階。

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