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第1篇：肉牛養殖行業研究報告范文

在考察發達國家的畜牧業時，看到國外在生態環境、生產方式和機械化水平等方面與我們的現實情況存在著巨大反差，于是能不能學、學什么這些問題經常出現在腦海里。但經過多看、多聽、多想，就會發現，只要透過形式看到實質，找到適當的切入點，他們的很多經驗是可以為我所用的。積極地、正確地、富有創造性地學習借鑒發達國家成功的做法，可以縮短我們探索的時間，少走彎路，迅速推動我們生產經營方式的轉型，大大加快農牧業現代化步伐，更好地實現人與自然、經濟和社會的和諧發展。概括起來講，學習借鑒的重點應該是兩個創新(制度、技術)、三大革命(營養、品種、標準化與安全性)、一個發展(環境、經濟、社會的可持續發展)。

1.制度創新和技術創新是農牧業發展的根本動力國外有的學者把農業的發展階段依次概括為：以采集、狩獵為主的原始農業階段，以游牧、放牧為主的畜牧業階段，以農牧林結合的農業階段，農業和制造業結合階段，農業和制造業與商業結合階段。從低級到高級的階段演替過程就是技術創新和制度創新互相交織、突破、協調的過程。從實地考察的情況來看，在高度發達的現代化農牧業中，社會化、市場化、組織化、產業化是其重要的制度特征，而這些也正是我們現在所著力追求的目標。發達國家建立這些制度耗費了幾百年的時間，好多成功的做法對我們都有借鑒意義。再以技術創新來講，西方國家從工業革命算起，經過了三百多年的歷史，才形成了一整套現代畜牧業的飼料生產、品種培育、繁殖、營養、機械、加工、環境保護等技術體系。這些具有普遍意義的成熟技術不少可以直接引進來為我所用，而且其日新月異的發展也需要我們密切跟蹤。同時，在長朝實踐中他們所形成的技術創新機制更值得我們借鑒。

2.在營養、品種、標準化與安全保障方面取得革命性突破，是我們發展畜牧業的當務之急，也是學習借鑒國外先進經驗的重點領域在營養方面，要以飼草飼料青貯為重點，以配合飼料和農副產品為補充，開展畜牧業的營養革命，使傳統的自然放牧向科學飼養跨越。在牲畜品種方面，要將育種和生產緊密結合起來，以遺傳育種技術產業化、種公畜優質化、畜群標準化為重點，開展種質革命，實現牲畜品種良種化和多樣化，以適應國內外市場需求。在畜產品的質量標準和安全性方面，我們既要借鑒國外依法監管、關鍵點控制等成功做法，又要發揮我區固有的無公害、無污染的資源環境優勢，對無標生產的模式實現革命性轉變，避免國外曾經犯過的某些錯誤和所走過的彎路，走具有自身特色的現代化道路。

3.在可持續發展方面，發達國家都曾因生態退化、環境污染、食品安全等問題有過巨大損失和沉痛教訓但是他們憑借強大的資金和技術優勢，迅速將資源利用型的發展模式轉變為資源保護型和資源增長型的發展模式，在基礎研究、應用技術、組織體系、監測監督方面都取得了顯著成效和豐富經驗，目前已基本形成了成功兼顧環境、經濟、社會效益的可持續發展戰略。我們要汲取其有益成果，形成自身的后發優勢。

多功能――現代農業的新定位

歐洲國家認為：農業，或者說是農―林―牧業，除了生產食品的基本功能之外，還有其他重要的社會作用和生態環境功能。如土地保護整治、觀光休閑、糧食安全、社會和諧、鄉村歷史文化保護等等。但在歷史上對其多功能作用并未引起足夠的重視。特別是二次世界大戰結束后，農業的發展目標被確定為增加糧食產量和實現現代化，這在當時國家重建和食品短缺的特殊情況下是可以理解的。法國在1947年和1953年制定的兩個五年計劃都把糧食安全作為國家的首要目標。1958年，第一次出現了嚴重的生產過剩問題和農民社會地位不穩定現象。60年代和80年代的農業指導法對農業的作用進行了很大的擴充。90年代后的幾次世界性首腦會議都從可持續發展和全球貿易的角度討論農業問題。

1.法律對多功能農業的保障1999年法國新的農業指導法強調為避免法國30多萬個農場及歐洲數十萬個農場的毀滅，“國家干預必須有利于可持續發展和均衡的經濟發展，確保農業的持久性，促進就業，即增加年輕農業生產者的人數，并增強農業就業者作為服務提供者和風光創造者的作用”。為此依法專門設立了農業開發土地契約制度(CTE)。農民在得不到應有的市場回報時，政府給予財政補助。

2.家庭經營是多功能農業的中心為了使農業切實成為促進就業和均衡使用土地的基本活動，農業指導法鼓勵建立家庭開發模式。因為家庭是社會關系的關鍵環節。在家庭經營的基礎上有的發展聯合和合作，有的維持獨立經營，通過各種協會等社會組織獲得各種服務。據我們考察，農場的聯合經營目前還多是父子、兄弟間的合作，真正變為公司經營的很少。政府倡導的主要聯合經營形式GAEC是一種農場的聯合體，而不是公司。資本在股東間按份額分配，將生產工具集中起來共同使用，而且要參加勞動，就像一個沒有“董事長”或“經理”的大家庭。成員通過協商討論做出決定，因此既維持了家庭運作，又提高了生產效率。

法國畜牧業的多樣化

1.地域的多樣性牲畜多樣性是地域多樣性的反映。法國的西北部是北歐平原，阿爾卑斯山位于東南，此外還有丘陵、草地、低地、高原等多種多樣的地貌。土壤和氣候也呈多樣性分布。全國土地利用大約是 1/3森林，1/3耕地，1/3草原。各地不同的自然條件形成了政治、經濟、文化的不同淵源，決定了各地牲畜種類和品種的不同。

2.生產經營的多樣性法國平均每個農場的規模為42公頃(1997年)，在歐洲是比較大的。在平原地區規模較大的，適宜谷類作物生產，規模較小的，集中進行豬、禽畜牧業生產。其他大部分地方選擇牛和綿羊的生產。在山區主要進行肉用畜的繁殖。在一些特定區域還利用季節性移動的方式進行牛、綿羊和馬的生產。這有利于適應消費者對產品的質量和名望的要求。

3.產品的多樣性農產品加工是法國的第三大就業行業，其中70%為食品工業。法國號稱可以在一年中每天不吃重復的奶酪品種。

4.牲畜品種的多樣性法國的家畜品種多達150多個。既有風靡世界的優良品種，也有散布各地的地方品種。這對選擇適合市場需求和適應自然條件的生產方式提供了可能性。牛的品種分布于全法國境內。一般每個農場飼養30頭左右母牛，飼養100頭母牛的農場在不斷增多。奶牛主要有荷斯坦、希門達爾、諾曼底。法國的奶牛一般兼生產牛肉，特別是草原豐富的地區，更希望飼養奶、肉兼用的諾曼底和希門達爾品種。在條件差的地方飼養其他一些適應性強的地方品種，以生產生態型產品。肉牛品種方面，過去的役用品種現在已改為瘦肉型生產。如夏洛來、利木贊等。綿羊、山羊、豬的品種也是依條件和需求不同而呈多種多樣。

飼草飼料青貯――草食家畜的主要營養來源

1.青貯技術廣泛應用在歐美國家訪問養牛場或養羊場，一下車即可聞到彌漫在空氣中那種略帶酸味的作物青貯的芳香。青貯技術應用的廣泛性表現在：一是推廣面積大，凡是飼養反芻動物的農場，都在致力于以青貯代替干貯。英國近十年來牧草的青貯比例已達80%左右，在農場已很少能看到儲存干草的場所和利用干草的器械。在法國的農場還可看到在利用部分干草，但據說比例也越來越低。據報導，美國的玉米青貯已保持了連續8年增長的勢頭，2001年達到61.48億英畝，每英畝產量達16.6噸。最高的維斯康星州青貯玉米占玉米總播面積的比例從1989年的15%，增加到1993年的28%；二是制作青貯的原料廣泛。飼用玉米、普通玉米、高粱屬作物、新鮮牧草和枯萎后的牧草，甚至甜菜等農作物副產品都可以用來制作青貯，但以谷類青貯(Cereal Silage )所占比重最高；三是青貯形式多種多樣。從傳統的地下窯貯發展到平臺青貯、大裹包青貯、簡易堆式青貯等；四是廣泛的適應性。中小農場已普遍推廣。對500頭乳牛以上的大農場，由于商品化的飼草飼料需求量大，青貯因運輸成本高而受到限制，但現在仍然通過采用大型機械和就近種植等途徑加以解決；五是飼喂時間基本沒有季節性，過去把青貯只是做為越冬飼料的貯備，現在暖季也照常飼喂。

2.科學合理的青貯方法最初農民往往是在玉米收獲時才決定采用青貯還是收獲籽實。現在凡是飼養牛羊的，都有計劃地大量種植適合青貯的專用品種。播種的日期也根據青貯制作的時間從初春到晚春有很大的選擇余地。收獲時間對青貯質量和產量有重大影響。他們經過大量的科學實驗，教給農民的方法是：以玉米籽實即將成熟時出現的一條白色線狀物“乳線”來進行判斷，乳線在頂部出現時，玉米植株含水率在70%左右。當乳線移到中部(半乳線)時，水分降到65%左右的理想程度，青貯產量最高，而且整株和籽實都有最高的營養價值。當乳線移到底部時，出現了一個“黑層”，說明玉米完成了生理成熟，整株營養下降。據稱因年份、地域和干濕條件的不同，上述數據大約有5%左右的誤差。擠壓排氣被認為是保持青貯營養成分的又一項操作要點。因此一般一次作業要在一天內完成，并且用大馬力的拖拉機在分層裝填貯料時反復填壓排氣，以創造加速發酵的缺氧環境。有的牧場在一個青貯池內可將全年三次收獲的牧草分三次全部貯入，但每次都要保持快速排氣的條件。

3.不斷提高青貯效益國外普遍認為普通玉米用青貯方法比收獲籽實每英畝要增加1/3的飼料養分。有的研究報告總結玉米青貯的優點主要有：一是味美，適口性強，是一種高質量、高產量的飼料，能量含量也超過大多數其他飼料；二是只用一個生產過程就可以將飼草(莖葉)和飼料(籽實)的加工貯存過程全部完成，節省了大量的勞動力和機械作業；三是飼料生產成本和飼喂成本都比使用干貯方法要低。缺點主要有：一是認為尚缺乏適合青貯飼料交易的市場規則；二是運輸成本高，不適應遠程運輸；三是貯存場所的位置只能圍繞牲畜選擇，不像干草那樣遠近均可。今后的方向就是進一步發揮和完善其優點，盡可能克服其缺點，開拓更廣闊的推廣空間。

4.活躍的科學研究據觀察了解，歐盟國家農場規模雖小，但與美加澳等大規模農牧業生產的國家一樣，對青貯的種植、制作、利用、監測都已有成套的成熟技術。然而，但目前這方面的科學研究仍很活躍，例如，在營養監測方面，研究更簡易的測定儀器和普及直觀的判斷方法，以便在大田就能確定最佳青貯時間，并完善操作方法。再如，根據不同作物的具體情況，選擇不同的添加劑如酶制劑，專用尿素等，促進營養平衡。還有，進一步開展玉米雜交育種的研究，為青貯篩選更適合的專用品種；研究高粱屬作物的青貯，開辟新的優質青貯的途徑；研究不同作物收獲時的留茬高度，以便平衡產量和質量之間的兩難選擇等等。

現代農牧業的產業化

國內學術界對國外農牧業有無產業化經營形式，有截然不同的兩種意見。一種意見認為國外某些農產品實現了農工商一體化經營，因而已經是產業化了。這實際上是認為一體化就是產業化。另一種意見認為在市場體制中，農業生產主體和工商業生產主體只能是競爭關系，不可能互相讓利，因而也就無從實現“利益均沾，風險共擔”的產業化。我們從國內通行的產業化概念所包含的諸如“以市場為導向”、“以加工流通企業為依托”、“以科技推廣為手段”、“專業化生產、區域化布局、一體化經營”等要素來觀察，可以認為發達國家的農牧業和農畜產品加工業的體系是符合“產業化”概念的，只是其組織形式、運行機制、形成過程與我們強調的有所不同。

1.加工業對農牧業起著決定性的拉動作用以法國為例，其農產品加工占整個工業增加值的15%。其中食品工業可以加工70%的農產品。1999年食品工業的營業額達到8170億法郎，比汽車工業的營業額高出將近一倍。正是由于加工業的帶動，才使法國成為歐洲第一大農業生產國，世界第二大農產品出口國和世界第一大食品加工出口國。

2.在市場化的基礎上實現農牧業和加工業的緊密結合在發達國家農產品從農民向工廠的流通主要有市場拍賣和契約生產兩種形式。無論哪種形式，都是以幾百年來形成的市場機制和規則來進行運作，完全遵從等價交換和信守承諾的原則。在英國，一位活畜拍賣師告訴我們，目前農民的活畜約有50%通過拍賣市場出售，其它一半則按照合同出售給固定的屠宰廠。即使是對加工業依賴性最強的奶牛場，對加工廠的選擇也完全由生產者自己決定。英法等國的乳制品消費量極大，牛奶加工廠遍布各地，這為生產者就近選擇加工廠提供了方便條件。有的奶農說他們如果要與加工廠脫離牛奶供銷關系，需在一年前通知工廠，而有的則說隨時可以另選更有利的工廠。歐洲的農民對乳品、肉類等農畜產品加工業的投資積極性很高。在考察訪問過程中發現有不少受訪者已經與別人合伙辦廠或通過協會間接投資辦廠。政府對農民投資辦廠可以補貼30%左右的投資，并提供長期優惠貸款。很多農民通過多元投資已轉為兼業農戶。盡管這種農民對工業的投資目的更多的是出于投資機會的選擇，不一定承擔產品購銷方面的義務，但是在實際上，由于市場體制成熟，信譽程度可靠，農牧業生產者和加工廠或中間商的關系是相當穩固的，各個環節的利益都可以得到較為合理的分配。我們當前面臨的主要問題是生產者市場意識差，市場體制不完善，加工業滯后。必須創造性地借鑒發達國家農工商協調發展的經驗，以“產業化”的形式降低交易成本，提高加工增值水平和總體經濟效益，進而推動農業工業化和農村城鎮化。根據我們的國情區情，如果單純依靠市場調節來建立起與農牧業相適應、相協調的加工業，讓農牧民自發地進入加工流通領域，需要太長的時間和太大的社會經濟成本。必須在加快建立健全市場體系的同時，充分發揮政府調控的作用，加快產業化的發展進程。

3.因地制宜推進一體化經營產加銷一體化又稱垂直一體化(Vertical Integration)，它是農牧業和農畜產品加工業高度發達的一種形態，可以看作是我們通常意義上“緊密型產業化”。國外的一體化經營興起于農牧業商品經濟和合作經濟日益發達的19世紀。在20世紀40年代后，美國廣泛出現了農牧業和工商業聯合經營的形式。50年代又以“農工一體化”(Agricultural Integration)和“農工綜合體”(Agribusiness)加以規范。歐美國家發展一體化經營的動因，一是生產者為了解決小規模生產與社會化需求不適應的矛盾；二是加工廠為了獲得穩定而標準化的原料供應；三是超級市場為了及時滿足消費者的不同需求層次；四是金融資本為了開拓效益可靠的投資空間。正是為了適應社會各有關方面的需要，一體化經營才能在歐美應運而生，不斷發展。但其具體形式多種多樣，有企業自營的一體化，有企業控制、農戶相對獨立的半一體化，有契約聯系的購銷關系和“合作社式”間接聯系等等階段性一體化。可見，即使是市場體制已非常成熟的歐美現代化農牧業，一體化也是因地制宜采取不同形式，并不都是完全意義上的一體化。根據考察了解，國外畜牧業一體化經營程度一般高于種植業，畜牧業中又以家禽業和牛奶生產的一體化程度為最高。國內有的研究報告介紹，1980年美國農畜產品一體化經營程度分別為：肉雞99%，火雞 90%，禽蛋89%，鮮奶96.49%，加工用牛奶26%，生豬3%，肉牛16%，羊10%，甜菜和甘蔗100%，加工蔬菜98.1%，新鮮蔬菜53%，土豆95%，柑橘水果100%，種子作物90%，谷物8.5%，棉花18%，煙草4%，油料作物10.5%。在我國的目前階段，更不宜把一體化作為產業化的惟一形式。否則，就會限制產業化對經濟的推動作用。

綜而觀之，國外并沒有我們通常所說的“產業化”的概念，只有與其含意相近的“一體化”的概念。但一體化的內涵又與產業化所包含的內容不完全一樣。而發達國家現代化農牧業所具有的市場化、社會化、專業化和科技含量高、生產效率高等等特征又與我們定義的“產業化”的含義相吻合。因此，在農牧業產業化方面如何吸收運用國外先進經驗，應根據國情而采取靈活措施，沒有必要生搬硬套，更沒有必要“摳名詞”。重要的是要抓住實質，抓住發展經濟這一核心內容，通過推進農牧業產業化來提高農畜產品的加工增值水平，利用規模效益遞增的規律推動農村牧區經濟和縣城經濟的發展，加速實現農牧業現代化。

政府對動物健康的保證

歐洲國家對牲畜的防疫、檢疫、疫苗使用都有嚴格的法律規定，而且管理、服務、監督體系健全。為了擴大出口和國內消費，法、德等國強調政府保證牲畜健康和畜產品安全。按照歐盟規定，每頭牲畜都要在一生中全程都能夠跟蹤識別，而且每一塊銷售的肉都可追蹤到從生產農場到消費者。法國從1978年在養牛業中實行追蹤制度，然后推廣到其他畜種。這就要求每頭牛必須獲得一張護照，兩個耳標。小牛出生后，農民立即向地方牲畜管理當局(Regional Livestock Office)(EDE)報告，對各種有關數據進行確認后，然后發給伴隨該牛終生的護照(Passport)。農民要把自己牲畜的變動情況及時抄送給EDE。交易商、屠宰者必須也向EDE報告牲畜的任何移動情況。在屠宰時要把耳標和護照標明的信息轉輸到屠體的標簽和每一塊肉的標簽上。在供應環節，肉商和超級市場用相同的方法經過嚴格檢查，把代號表示的有關結果改用文字標明。目前要求注明的包括產地、分類(小牛、小母牛、母牛、公牛等)、品種(肉牛或奶牛)。

對于綿羊和山羊，實行一只耳標和群體登記制度。在小羊出生后一個月內，由EDE確認數據后發給耳標。每一個農戶的羊群都要有一個群體登記(記錄所有牲畜的變動情況)。

實行可追蹤的健康保證制度，關鍵是農民及經營者有動物防疫健康的信譽和完善的動物防疫保健組織。歐盟各國的防疫網絡一般由政府獸醫官、防疫協會、治療所三類機構結合而成。

法國畜牧業的官方標記

隨著消費習慣從親自嘗試變為依靠對產地和質量的保證，畜產品的生產者和加工者尋求讓消費者放心的信譽保證方法。所以，普遍采用了ISO標準和實行官方標記制度。

1.原產地標識法國是第一個采用這種制度的國家，早在1925年就對羊奶酪實行。近年新的產地標記不斷出現。每一項官方標識都在生產過程中進行取樣和嚴格管理。在1998年，負責標識管理的AOC組織，報告其創造的價值已超過1000億法朗，其中10%屬于乳制品的原產地名稱標識。

2.質量標簽證明某種食品超級質量的特性。其中著名的“紅色標簽”成了頂級產品的同意語。法國禽肉有15%采用了這種標簽。

3.通用標簽證明產品質量及有關情況，包括生產條件、加工方法、包裝方法，還可包括產地。

4.有機農業標識證明該食品是按有機食品生產的規則進行生產的，即在理想的環境條件下用天然的方法生產。特別是未利用化學合成的物質。

5.山地產品證明該食品是在特定山區利用當地原料生產和加工的。

在法國，質量標簽工作受農漁部的嚴格監控。具體工作由各有關專業組織完成。據稱專業人員對生產過程進行親眼監視。

此外，牲畜品種的特點也需要讓消費者明白，例如不同品種的牛奶質量、蛋白質含量、酪蛋白類型、肌肉纖維狀況、大理石紋、膠原質水平等。因此強化了“品種―土壤―耕作系統生產”的關系，品種成為最終產品的第一個標記。

崇尚自然的風尚深入到生產環節

崇尚自然的潮流首先在無公害食品和有機食品方面表現出來，進而影響到耕作方式(建立生態農業)，現在已經深入到牲畜飼養管理環節。我們在英國中部參觀考察畜牧業，負責聯絡接待的布魯莫公司(Blue Merle ltd)就是專門從事“自然療法”(又稱順勢療法)的私營組織。公司創辦人菲利浦先生帶我們參觀了他們在鎮農業中心設立的銷售服務部，訪問了用其產品取代了化學防治藥品而成功的乳牛場、肉牛場和羊場，有的農民已連續使用其產品達4～5年，獲得了滿意的技術成功和經濟效益。據介紹，該公司是菲利浦先生看到公眾越來越反對過量使用抗菌素，轉而崇尚自然產品的潮流，于90年代中期創辦的。前幾年發生的瘋牛病和口蹄疫，堅定了他從事自然療法的決心。現在他們的產品推廣到了全英國。自然療法的原料全部取自天然的動物和植物及少量礦物，有些在50年前就制造出來了，經過長期的試驗，確信是可以用做自然療法的藥品。該公司經常與大學的有機農業機構合作，尋求新的有機藥品。最初幾年菲利浦先生一邊經營農場，一邊推廣自然療法的產品。隨著業務的擴大，他和兒子賣掉了農場，于2002年3月成立了有限責任公司，增加了幾個有實力的合伙人，在各地建立了機構。產品增加到可以治療和預防十幾種疾病。他們努力的方向是使用簡便和經濟合算，其口號“同時減輕動物和農民的壓力”，贏得了使用者的歡迎，大多數藥品只要簡單地加入到飲水中就可以了。

從乳業協會看法國農牧業的組織管理

由官方、半官方和民間協會組成的法國農業管理系統是一個龐大復雜而又和諧運轉的網絡。其主要層次包括：一是農業漁業部及其內設的食品總局、鄉村和森林司、水產養殖司，經濟和國際政策司等；二是全國性行業聯盟，包括農業行會常務大會、農業合作聯盟、信貸聯盟、農業互助銀行聯合會等；三是跨行業管理局，如農業組織總事務所(ACOFA)、原產地命名機構(INAO)、肉類管理局(OFIVAL)、奶制品管理局(ONILAIT)；四是科技單位和發展促銷機構，如農業技術協調協會(ACTA)、農產品加工技術協調協會(ACTIA)、標準化協會(AFNOR)、食品衛生安全事務所(AFSSA)、畜牧研究院、農產品及食品促銷公司(SOPEXA)等；五是專業生產協會，如奶制品經濟中心(CNIEL)、養牛聯合會(FNB)、養羊聯合會(FONO)、牛奶生產聯合會(FNPL)等；六是加工業協會，如食品設備生產商協會(ACMA)、奶加工協會(ATLA)、奶工業聯合會(FNIL)等等。

法國的全國奶制品跨行業經濟中心(CNIEL)是在1973年依法成立，并經官方確認的。它由三個有關乳業的協會共同出資組建，即全國牛奶生產者聯合會、全國奶工業聯合會、全國奶業互助合作協會。總部及16個地方機構都由三方共同管理，輪流擔任主席。總部下設信息中心、研究中心、營養中心三個機構，并出版“法國乳業雜志”。資金來源由生產者和加工者按生產量提供。在全國還設立了29個跨行業分析實驗室。信息中心通過宣傳、促銷、信息交流促進不同家庭農場、不同產品的生產和加工，以滿足消費者對食品口味、健康和現代化的要求。宣傳方法除了媒體、展銷、競賽游戲等外，特別重視對學生專用奶的研究和促銷工作。研究中心由生產和加工的專家和經營者組成，主要圍繞生產工藝、食品安全。原料改進三個軸心開展工作。營養中心主要通過培訓和信息交流，促進營養平衡和發揮輔助醫療作用。

全國奶制品跨行業經濟中心(CNIEL)的三個組成單位，各自又是獨立的全國性的聯合會組織，有各自的地方成員、管理機構和服務體系。因此，這些協會縱橫交錯，不少農民同時加入幾個協會。協會的作用可以說是無所不包，無處不在。

農展會的新寵――牛羊地方品種

現代化的農業以畜牧業為主，這一特點不僅體現在產值分析的數據上，而且集中體現在農展會上。在我們參觀的英國大約克展覽會上可以看到不僅牲畜的展位面積大，吸引觀眾多，而且展出品種繁多。參加展覽的品種又以地方品種為多。以綿羊為例，一些被毛粗糙、個體較小、顏色雜亂的地方品種占了很大數量。據說這些品種大多產于偏遠地區，具有抗病力強、能適應不利條件、所需飼草飼料少的特點，其產品又能順應當代人們崇尚自然的潮流。一種其貌不揚的蘭臉綿羊有好幾家農場主參展，數量都在幾十只以上。古老的奶牛品種娟珊牛也有好幾個農場參加展出。這種牛體形很小，產奶量只有4～5噸，但是經過精心選育乳脂率可達6%～7%以上，采食量僅為普通黑白花牛的60%左右。牛奶風味好，加工出成率高，價格也高。受到很多農民的青睞。而一些世界知名，且為當地農民熟知的優良品種，如荷斯坦奶牛和夏洛來肉牛等展出的很少。這從一個側面反映出參展牲畜與市場動向的緊密關系。

農民在參加展覽會的總人數中比例并不高，但其主角地位突出。據統計大約克展2000年參加總人數達120645人，其中農民19303人，占16%。農民大多經營或兼營畜牧業。飼養綿羊的占農戶總數的45%，飼養肉牛的占42%，飼養奶牛的占30%，養豬和養禽者分別占16%和14%，谷物和油料生產者分別占26%和12%。3天的大會期間參展的牛859頭(21個品種)，綿羊1468只(33個品種)，豬237口(7個品種)，馬1863匹。除花卉外，展出的植物及產品很少。這固然與英國中部和北部的農業結構以種養結合的畜牧業為重點有關，同時也反映了畜牧業在現代化農業中的地位。從消費者調查來看，認為參展對購買產品很重要的占58%，認為重要的占29%，無所謂和不重要的占8%和5%。此外各種協會也是參加展覽會的重要力量。我們參觀的英國養羊協會的展覽廳，擺滿了最新出版的各種資料，而且工作人員在現場為農民解答問題。

大約克展具有很長的歷史，從1838年以來一般每年舉辦一次，只是2001年的展覽因口蹄疫而停辦。1996～2000年每年參加人數都在11～12萬人次。今年恢復后第一天參加人數就接近10萬人。它是由北約克郡農業協會主辦的。參加者來自英國的北半部，其中約克四郡(東、南、西、北)約占75%。主辦者北約克郡占33%。展覽場位于一個小鎮幾公里之外的空礦田野上。大部分建筑都是開放式的，簡便而實用。主要包括牲畜展區、運動及賽馬區、機械展區、產品銷售區。農村休閑區、園林區等。據統計參加者中有45%以娛樂為目的， 19%為了觀看牲畜展覽和評比，13%為了學習新技術和購買產品，13%為了舉家出游，其他占6%。在偏遠田野上舉辦的農展會能有一百多年經久不衰的生命力，關鍵在于其群眾性、實用性、商業性，而不是形式主義。當然，與主辦單位每年利用多種形式進行宣傳也是分不開的。

從小島走向世界的德克賽爾綿羊

德克賽爾羊原產于荷蘭西北部的德克賽爾島，1937年前后輸入到法國。1970年有4只公羊首次傳人到英國用于試驗研究。1973年又引進27只母羊，以后在羊群擴大過程中曾與好幾個英國綿羊品種進行雜交試驗，育成了現在主要以胴體質量、瘦肉率和適應各種不利條件著稱而風靡世界的品種。據報導其繁殖率可達165%～210%，在放牧條件下未經特別育肥的羔羊活重可達50公斤。

德克賽爾島在羅馬時代就已發現，但其羊種近幾十年才被世人重視。據了解主要是采取了強有力的選育措施。一是充分運用科學技術。1970年第一次輸入英國就是由美國的一個研究機構為科學試驗而進行的。二是有廣泛而嚴密的雜交方案。英國的一些著名肉用羊品種大都參與了該品種的育成。三是品種協會的鼎力推動。該品種協會的工作人員、信息資料經常出現于各種場合。其年度報告內容翔實豐富，與生產經營活動緊密聯系。四是遍布各地的品種俱樂部把廣大養羊業者聯絡成一個共同推進品種培育和擴大生產的整體，大大提高了育種成效。五是頻繁的展銷拍賣活動促進了優良種畜的擴散，提高了品種的知名度。經營德克賽爾品種的公司和農場通過廣告宣傳不斷活躍著促銷活動。我們在這里介紹了該品種從小島走向世界的簡要情況，并不是特別看重該羊種的性能和質量。這種羊在我區能否發展應按引種要求做好嚴密的試驗。介紹的目的是啟迪人們如何有效利用和發揮自有的和外來的各種種質資源，通過科學選育獲得經濟效益。對源引自歐洲的羊種，要特別謹慎對待，嚴密監查原產地瘋牛病和口蹄疫擴散的危險性。

從國情出發實現農牧業機械化

在歐盟國家考察農牧業機械，突出地感到雖然其先進水平與美加等國的大農場不相上下，但是選用的機型普遍較小，非常符合這些國家的農民大多數為中小農戶的實際。這就啟迪我們，各國實現農牧業機械化，必須從自身資源配置的實際出發，采取正確的發展戰略。我國人多地少、生產規模較小的基本國情決定了我們不可能在大型化、成套化、自動化方面照搬發達國家的經驗，但在手工勞動無法達到質量和效益要求的主要生產環節，我們必須積極借鑒國外農牧業機械化的先進經驗，必要時引進先進而實用的機型。

當前我區農牧業機械急需在以下幾方面進行借鑒和學習：

1.耕作技術的改進特別是免耕技術的推廣無論是半干旱地區，還是高降雨地區，免耕、少耕是發達國家農田作業機械共同的發展方向，這樣既可降低作業成本，又保護土壤和生態環境。特別是牧草種植，基本實現了免耕。

2.青貯制作機械的配套適時、快貯，這是青貯飼草飼料提高質量和營養價值的關鍵。為了適應這一要求，國外青貯機械的成套性和先進性不亞于耕作機械。收割、集拾、切碎、裝卸、壓實、切取以及向畜舍輸送，基本上拖拉機手一人操作就能全部完成，操作方法越來越先進。例如，一般農場用鏟斗從青貯堆的底部鏟取飼草飼料，雖有些營養損失，但過去都被忽略掉了。但管理精細的農場，專門另購置一個帶刀刃的切取機從上往下切取青貯料，茬口部位既不透氣，也不揮發，避免了損失。

3.擠奶機械的更新換代我們看到大大小小奶牛場的擠奶間越來越先進。在普遍實現自動擠奶、計量、清洗的基礎上，進一步從量具計量向電子計量方向發展。有的還專門配備了牛清洗消毒杯，每次擠奶時都用專用的消毒劑進行清洗，再用消毒的紙巾擦干，確保牛奶清潔無菌。

4.能對肉類自動化標記的屠宰加工機械國外從事肉類加工的既有世界著名的大型企業，也有遍布各地的中小企業。企業無論規模大小，屠宰加工設備的工藝流程和質量衛生標準必須符合政府的統一規定。特別是為確保防疫和衛生安全，即使是只能屠宰后進行簡單分割的小型肉類加工廠，其標識的自動跟蹤和標記系統都是非常精確靈敏的，而且其標識的拷貝自動存入電腦，隨時可以檢查。