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摘要：農業旅游景觀普遍存在著文化，以多種形式表現著文化，往往是審美與文化的統一體，需要品讀，并通過品讀，加深理解，形成、提升情趣。農業旅游景觀文化可采用直讀、深讀、意讀和聯讀的方式來品讀。

關鍵詞：農業美學；農業旅游；文化品讀；研究

農業旅游的文化品讀，指的是在農業旅游的過程中，對農業旅游景觀中所蘊含的文化進行解讀、理解，并從中獲取情趣的過程。本文擬研究的就是這一問題。

一、農業旅游景觀的文化存在和表現

農業旅游景觀文化的存在和表現是其品讀的前提，因此，很有必要揭示其存在和表現。

（一）農業旅游景觀普遍存在著文化

關于農業旅游景觀，筆者的定義是：農業旅游景觀指的是以農業動植物及其賴以生存和發展的土地、田園、水域和環境（包括整個農村地區的道路、城鎮、集市、村莊、廠礦和自然環境等）為載體，以農業物質產品生產為內容，以農業審美產品生產為形式，可進行吃、住、行、游、購、娛等旅游活動的吸引物，可分為農產品、作物植株、田園、自然、人文、農舍、村莊、農業勞動工具、農民生活用具、農業勞動、農民生活與活動和鄉村等12類型景觀[1]。其實，這些景觀普遍存在著文化。因為任何事物的產生、形成和發展無不淀積、形成相應的文化，農業旅游景觀自然也一樣；同時，人們在營造農業旅游景觀的過程中，往往有意識地賦予相應的文化內涵，以便其更具文化性、審美性。農產品景觀的文化存在。富士蘋果是一種蘋果品種，但是，透過它，可以看到它的名字由來，看到它的原產地，看到日本那美麗的富士山，這就是文化，就是農產品所蘊含的文化。作物植株景觀的文化存在。糯稻，是水稻兩大類型之一，但是，它蘊含著稻文化，存在和表現著稻文化，通過它，可以品讀出一系列的稻文化，可以看到亞洲人心靈的歸宿[2]。田園景觀的文化存在。在沈陽，稻農用9種不同顏色的彩色水稻組成的巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》。這些稻田既在生產著稻谷，也在通過栩栩如生的圖畫，說述著孫悟空大戰哪吒的故事[3]。自然景觀的文化存在。黃山是一著名的山嶺，更是一著名的旅游景區，那奇松、怪石、云海、溫泉無不叫絕于世，還有一系列各具特色的景點、景物。那棵聞名遐邇的迎客松，無不以其獨特的造型隨時迎接著客人的到來。人文景觀的文化存在。以上景觀尚存在著文化，人文景觀就更不用說了。廣東省中山市翠亨村孫中山故居為一代偉人孫中山的出生地，無不遺存著孫中山生活、活動的痕跡。通過它，完全能對孫中山有所了解。農舍景觀的文化存在。被列為世界文化遺產的開平碉樓，為生活于中西兩地的開平人所建，其建筑風格融合了中西建筑風格、建筑文化。通過它，不但可看到中西文化的融合，而且可看到開平人中西兩地的生活。村莊景觀的文化存在。開平市自力村是開平碉樓相對集中的村莊，或者可以說，該村莊的開平碉樓具有集中性、代表性和典型性。如果說通過一座開平碉樓就能品讀中西文化的融合，品讀開平人中西兩地的生活的話，那么，通過一條具有集中性、代表性和典型性的村莊，則更能實現品讀之目的。農業勞動工具景觀的文化存在。農業勞動工具往往用比較堅硬的材料來制作，如石料、鐵料等，因此，往往經得起日曬雨淋，經得起歲月的流逝，從而能成為農耕文化、農業文化、民俗文化的比較理想的載體。石鋤就是這樣，制作于1萬多年前的新石器時代，記載著原始農業文化。農民生活用具景觀的文化存在。農業勞動工具是這樣，農民生活用具也是這樣。南海一號上的瓷碗、瓷盆等既見證著海上絲綢之路的歷史和輝煌，也烙印著宋代人民的生活。農業勞動景觀的文化存在。在農業勞動中，最具文化意義的是與農業勞動有關的文化活動，如求雨、開鐮儀式等。無疑在傳統農業勞動中，最具典型性、代表性的農業勞動文化是男耕女織。農民生活與活動景觀的文化存在。農民生活與活動更是處處存在著文化，而民族歌舞則將農民生活與活動文化推向極致。蘆笙舞，一種以男子邊吹“蘆笙”同時以下肢的靈活舞動為主要特征的苗族傳統民間舞蹈，其源于苗族人民的現實生活，富有山野味，古樸、粗獷。通過它，可以看到苗族人民的真摯、純樸的思想情操。鄉村景觀的文化存在。大凡鄉村都由田園、村莊和自然三大塊構成。既然田園、村莊和自然都存在著文化，那么，鄉村自然存在著文化。不過，作為鄉村文化，往往貫穿于田園、村莊和自然之中，具有統領的地位。在苗族地區，盡管田園有田園的文化，村莊有村莊的文化，自然有自然的文化，但是，鄉村文化卻是苗族文化，或者可以說，苗族文化是主要的，貫穿于田園、村莊和自然之中。

（二）農業旅游景觀以多種形式表現著文化

農業旅游景觀不但普遍存在著文化，而且以多種形式表現著文化。一是積淀的形式。即通過時間的推移、歲月的流逝而逐漸積淀、形成，并籍此表現文化。石鋤、石刀之類的原始農業勞動工具就是這樣。1萬多年的積淀使其形成、表現著原始農業文化，甚至形成、表現著原始文化。二是文字的形式。通過貼字技術的處理，使蘋果“長”出“福”、“壽”、“祿”等文字，表現“幸福”、“長壽”、“吉祥”等文化內涵。這就是文字的形式。當然，通過不同顏色的水稻在大田上組成“龍”字，也是文字的形式。三是圖形的形式。通過貼字技術的處理，使西瓜“長”出“奧運五環”；通過不同顏色的水稻在大田上組成“奧運五環”。這兩者都是圖形的形式，都表現著“五大洲團結和奧林匹克精神”。四是圖案的形式。上面提到的巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》就是圖案的形式。不過，這是通過不同顏色的彩色水稻在稻田上植造而成，而“金陵十二釵”黃豆也是圖案的形式，卻是將“金陵十二釵”的人物形象雕刻在黃豆上。五是造型的形式。盆景蘋果完全可通過造型來表現“豐收在望”這一文化內涵，葡萄等藤本作物則完全可通過棚架造型來表現“十二生肖”的形象。六是賦予的形式。北京市農業技術推廣中心設計、打造的蔬菜迷宮所存在和表現的“放眼世界”、“先苦后甜”、“步步登高”、“東西南北”、“五味俱全”、“千奇百怪”和“豐富多彩”等文化寓意，完全是其設計、營造者賦予的[4-5]。如果說這一文化多少還有創意成份在內，那么，在鄉村，毛柃樹的“吃毛柃，心不變”的文化內涵就完全就是人們的賦予了。

（三）農業旅游景觀往往是審美與文化的統一體

從上面的定義可知，農業旅游景觀其實就是農業審美產品，或者可以準確地說，是主要的農業審美產品，因此，無不是審美客體，無不是審美對象，無不以美的形式存在和表現著。然而，不少美的存在和表現往往以文化的存在和表現，或者可以說，審美是形式，文化是內涵，從而成為審美與文化的統一體。上面提到的長字蘋果、“奧運五環”西瓜、“金陵十二釵”黃豆、稻田字“龍”和巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》等就是這樣。其美既在于蘋果、西瓜、黃豆和稻田，也在于蘋果所“長”之“福”、“壽”、“祿”等文字、西瓜所“長”之“奧運五環”，黃豆所雕刻“金陵十二釵”、稻田組合之“龍”字和《孫悟空大戰哪吒》所蘊含的文化內涵，更在于“福”、“壽”、“祿”等文字的書法水平和文化內涵的統一，在于“奧運五環”的圖畫水平和文化內涵的統一，在于“金陵十二釵”的雕刻水平和文化內涵的統一，在于“龍”字的草字水平和文化內涵的統一，在于《孫悟空大戰哪吒》的栩栩如生和文化內涵的統一。

二、農業旅游景觀文化品讀的意義

既然農業旅游景觀存在和表現著文化，那么，就需要品讀，并通過品讀，加深理解，形成、提升情趣。

（一）農業旅游景觀文化的存在和表現需要品讀

上面的研究表明，農業旅游景觀普遍存在著文化，這樣，就必須品讀文化。因為只有這樣，才能認識其景觀，或者可以說，才能完全認識其景觀；否則，充其量只能算是認識其景觀的局部，或者可以說，只能算是認識不完全的景觀。石鋤、石刀存在和表現著原始農業文化或原始文化，不認識到這一點，認識到的只是石料制作的鋤頭和刀；“長”有“福”、“壽”、“祿”等文字的長字蘋果存在和表現著“幸福”、“長壽”、“吉祥”等文化內涵，不認識到這一點，認識到的只是“長”有“福”、“壽”、“祿”等文字的長字蘋果；稻田圖形“奧運五環”存在和表現著“五大洲團結和奧林匹克精神”，不認識到這一點，認識到的只是植造成“奧運五環”圖形的稻田；如此等等。其實這很容易理解，大凡作物都由根、莖、枝、杈、葉、花、果組成，若僅認識或不看到其另一（些）部份，或根，或莖，或枝，或杈，或葉，或花，或果，那么，都不算認識或看到作物的形態，或者可以說，只是認識或看到作物的部份形態；而只有認識或看到其全部，才能算認識或看到作物的形態，或者可以說，認識或看到作物的全部形態。

（二）農業旅游景觀的文化品讀是對農業旅游景觀的深層理解

農業旅游景觀外表美的形式可給人視覺上的美感，但是，真正能愉悅人們心理的卻是其文化，特別是以美的形式存在和表現的文化，這樣，在欣賞農業旅游景觀的時候，十分必要品讀其文化，以從深層上理解景觀、理解文化。上面提到的巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》，是一幅美麗如畫的稻田景觀，孫悟空也好，哪吒也好，都栩栩如生，十分動人。然而，若僅僅停留在這一層面上，那么，這一欣賞還是表面的、淺層的、形式的，甚至可以說與欣賞一幅整齊劃一、微波綠浪的稻田景觀，或與欣賞一幅普通的圖畫，并沒有太大的區別。但是，如若有一點文化知識，能夠品讀之，那么，其效果是不同的，或者可以說，能對其中的文化進行深層理解：《孫悟空大戰哪吒》是四大名著《西游記》里的一個故事，表現了孫悟空的機智勇敢，說明了只要機智勇敢，一切敵人都可戰勝。

（三）農業旅游景觀文化品讀可以極大地提高農業旅游的情趣

旅游也好，農業旅游也好，其最終目的都是通過時空的變換、景觀的欣賞、文化的品讀等，來獲取情趣，升華生活。顯然，達到這一目的，時空的變換是前提，景觀的欣賞是基礎，文化的品讀是根本。巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》通過欣賞可獲得視覺上的美感，通過品讀可獲得知識上的增長，而通過品讀的多樣化、情趣化則可極大地提高農業旅游的情趣。當你品讀出《孫悟空大戰哪吒》的文化內涵的時候，你不但可增長知識，而且可獲得心理上的愉悅；當你將《孫悟空大戰哪吒》的故事及其感悟講給旅游伙伴聽的時候，那就是將成果予大家分享，自然可以從中獲得情趣；當你與旅游伙伴一起，共同講述《孫悟空大戰哪吒》的故事及其感悟，那就是共同形成成果，共同營造氛圍，共同生成情趣；當你當旅游伙伴的面表演《孫悟空大戰哪吒》的時候，那就是情與景的融合，是生命與景觀的融合，是景生情，是情升景，自然是一種情趣；當你與旅游伙伴一起共同表演《孫悟空大戰哪吒》的時候，那則是情與景的升華，是生命與景觀融合的淋漓盡致的表現和張揚。顯然，此時此刻，巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》這一農業旅游景觀已成為充滿文化氛圍的文化場所。

三、農業旅游景觀文化品讀的形式和情趣

農業旅游景觀不但需要品讀、可以品讀、值得品讀，而且可以采用多種形式來品讀，并從中獲得相應的情趣。

（一）直讀

所謂直讀，就是對農業旅游景觀存在和表現的文化進行直接品讀的品讀方式。顯然，這種品讀方式適合那些存在和表現文化比較直觀的農業旅游景觀，適合那些文化素質較低的游客。其最大的特點，就是將肉眼所見直接品讀出來。“長”有“福”、“壽”、“祿”等文字的長字蘋果，其字面意義是顯淺的，稍為有一點文化知識的游客都能將其品讀出來，或者可以說，都能將其存在和表現的“幸福”、“長壽”、“吉祥”等文字意思品讀出來。巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》，如果就畫論畫，其圖畫的文化也是比較顯淺的，即使是能看小人書的兒童也都能將其品讀出來，當然也可以說，都能將其存在和表現的“孫悟空大戰哪吒”的圖景意思品讀出來。

（二）深讀

所謂深讀，則是對農業旅游景觀存在和表現的文化進行深度品讀的品讀方式。也顯然，這種品讀方式適合那些存在和表現文化比較深厚的農業旅游景觀，適合那些文化素質較高的游客。其最大的特點，則是將肉眼所見通過運用必要的知識，進行理性思考間接品讀出來，有時甚至要借助必要技術和設備才能品讀出來。對石鋤，直接品讀就是“一種農業勞動工具”、“一種松土工具”、“一種石料制作的松土工具”。顯然，這樣的品讀不但是顯淺的，而且不能將其蘊含的文化品讀出來；或者可以說，對石鋤應采用深讀的方式來品讀。也顯然，用深讀的方式品讀，也就是運用所掌握的農業勞動工具發展知識，則可品讀出這樣的文化內涵：“它是一種原始農業的勞動工具”、“它是一種原始農業的松土工具”，甚至可品讀出這樣的文化內涵：“它是鐵鋤的祖先，是機耕機的源泉”、“它的松土原理一直延伸到鐵鋤，延伸到機耕機，并將繼續延伸到一切松土工具”。同樣顯然，若僅僅這樣，只能品讀到這種份上，而要確定石鋤的具體生產時間，還必須借助碳-14年代測定法等技術。因為原始社會也是一個漫長的社會，在這漫長的時空中生產了不少石鋤，甚至可以說，石鋤的生產時間和使用時間比鐵鋤和機耕機都要長得多。深讀對文化內涵比較深厚的農業旅游景觀是這樣，對文化內涵比較淺薄的農業旅游景觀也是這樣，或者也可以說，也可通過深讀，加深理解。對巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》，如果說采用直讀的品讀方式可以品讀出以上文化內涵的話，那么，采用深讀的品讀方式則可品讀出“機智勇敢”的文化內涵，品讀出孫悟空是機智勇敢的，品讀出機智勇敢是可以戰勝敵人的。因為孫悟空大戰哪吒的過程，就是以智取勝的過程，就是勇敢斗敵的過程。

（三）意讀

意讀，指的是對農業旅游景觀存在和表現的文化，以原文化為基礎，進行多維度、多層次品讀的品讀方式。顯然，意讀不是原讀，不是農業旅游景觀存在和表現的文化的原意品讀，而是原文化內涵的發揮，相比直讀和深讀，顯得不夠準確，但是卻使其更加豐富、更加多樣。當然，意讀也不是任意的，毫無根據的，而是以原文化內涵為基礎。這種品讀方式不求準確，但求豐富、多樣、情趣，特別適合以娛樂為主要目的的游客。長字蘋果“長”出的“壽”、“比”、“南”、“山”，連起來讀就是“壽比南山”，或者這幾個字的文化內涵就是“壽比南山”。這樣，若用意讀的品讀方式來進行品讀，則可以讀出“長命百歲”、“萬壽無疆”和“健康長壽”等相同或相近的文化內涵。無疑，這樣一來，品讀就顯得豐富、多樣了，也就更有情趣了。也無疑，當品讀出上十個、上幾十個、甚至上百個與“壽比南山”相同或相近的文化內涵的時候，這種情趣就更濃了。因為此時此刻，往往體現了品讀者的文化素養了。對巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》，直讀也好，深讀也好，都可品讀出孫悟空大戰哪吒的故事，但是作為意讀，則可進一步品讀出其他相關故事，如孫悟空大鬧天宮、孫悟空大鬧海龍宮和孫悟空大戰鐵扇公主等故事，甚至品讀出有關孫悟空、甚至有關《西游記》的更多故事。無疑，這樣一來，就不僅僅是品讀巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》，而已成了以品讀《孫悟空大戰哪吒》為引子，品讀孫悟空，品讀《西游記》了。顯然，這樣的情趣要濃得多。

（四）聯讀

聯讀，指的則是對農業旅游景觀存在和表現的文化，根據自身的理解和需求，聯系各種相關的事物，進行多維度、多層次品讀的品讀方式。也顯然，聯讀更不是原讀，更不準確，但是，由于與農業旅游景觀存在和表現的文化相關的事物有許多，這樣，通過發揮，就可以闡發出一系列有趣的事物，使品讀成為文化的盛餐。如果說意讀適合以娛樂為主要目的的游客的話，那么，聯讀則適合以“娛樂+文化”為主要的目的的游客。對長字蘋果“長”出的“壽”、“比”、“南”、“山”，采用聯讀的品讀方式，不但可以品讀出以上文化，而且可以品讀出長壽文化，品讀出長壽之鄉、長壽之星、長壽之法，品讀出廣西巴馬、南極仙翁、洪昭光健康報告[6]。對巨幅稻田畫《孫悟空大戰哪吒》，采用聯讀的品讀方式，不但可以品讀出以上文化，而且可以品讀出一系列神話故事和機智勇敢故事，可以品讀出《山海經》、《述異記》、《淮南子》和《阿凡提的故事》、《弦高智退秦軍》、《丞相甘羅的故事》等[7]。也顯然，這樣的情趣更濃。

參考文獻：

[1]羅凱.農業旅游景觀問題研究[A].海南省農墾經濟學會.海南農墾休閑農業發展有獎征文獲獎論文匯編[C].海口,2013：77-91.

[2]玄松南.稻文化——亞洲人心靈的歸宿[A].農業部農村社會事業發展中心.傳承農耕文化促進鄉村旅游論文集[C].北京：中國農業出版社,2010：70-82.

[3]楊青.巨幅稻田畫亮相沈陽[N].光明日報,2016-06-29.

[4]曹華,趙景文.拓展蔬菜設施功能開發建設創意觀光農業[A].農業部農產品加工局,北京市農村工作委員會,北京市農村經濟研究中心.中國創意農業（北京）發展論壇論文集[C].2009：246-249.

[5]曹華,韓亞欽,徐進,等.蔬菜文化迷宮的設計與種植技術[A].農業部農產品加工局,北京市農村工作委員會,北京市農村經濟研究中心.中國創意農業（北京）發展論壇論文集[C].2009：255-259.

[6]360百科.南極仙翁[EB/OL].

[7]360百科.神話故事[EB/OL].

作者： 羅凱 單位：廣東省徐聞縣農業局