傳統文化下現代餐飲空間設計論文
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1現代餐飲空間設計中存在的問題
設計，是藝術與科技結合的產物，而藝術與科技屬于廣義的文化范疇。餐飲空間設計是屬于商業文化類型，通過設計師對空間進行嚴密的計劃、合理的安排，給商家和消費者提供一個產品交換的良好平臺，能夠給消費者帶來方便和精神享受。現代餐飲空間需要有一定的趣味性，人們可以在空間中傳達情緒，但目前，不少餐飲空間設計者還沒有真正把握現代餐飲空間設計的內涵，在設計過程中，存在設計定位不明確等問題，具體分析如下。
1.1現代餐飲空間設計定位不明確
設計是為人服務的，現代餐飲空間同樣也要以顧客的需求為先導，但是，目前不少餐飲空間存在設計定位不明確問題，在表現手法上采取了單純堆砌昂貴的新材料元素進行設計，忽視了設計的初衷，表達不出消費者所需要的空間氛圍。事實上，現代餐飲空間設計中仍然要在滿足使用功能的基礎上，把握目標消費群的審美需求，應用與消費者相適應的形式語言來表現室內空間，通過明確餐飲空間設計定位，準確把握顧客的心理需求，從而提升設計質量，得到消費者的青睞。
1.2現代餐飲空間設計缺乏地方文化特色
不同地域環境孕育了各具特色的地方文化，現如今全國各地旅游業的發展必然帶動餐飲業的發展，這就要求餐飲經營具有地方特色，通過具有地方特色的飲食文化，與地方文化特色的空間設計形式來吸引消費者，提高企業競爭力。然而，在現代餐飲空間設中缺乏特色鮮明、有地方藝術特色的素材來裝飾烘托空間，因此，在設計過程中要從地域文化與歷史文脈中尋求鮮明而典型的切入點，加入現代設計語言表達出不同地域文化的獨特性。
1.3現代餐飲空間設計缺乏文化主題設計
餐飲空間作為一種特定的環境空間，需要通過傳達某種主題信息來滿足人們精神文化生活的需要。鮮明的主題是餐飲經營者表達其理念與使命的載體，也是餐飲文化空間環境向目標顧客群體所表達的中心思想和經營理念。就餐的過程總是與人的觀念文化相關聯，消費者總是希望能夠在符合自己心理和情感的餐飲環境中用餐，而帶有主題的設計有助于提升精神境界高度。但就目前來看，不少餐飲空間還缺乏文化主題設計，缺乏餐飲環境的文化主題氛圍。因此，設計師在現代餐飲空間設計中，要體現餐飲主題文化，通過設計主題形象，從而塑造餐廳文化空間的靈魂。
現如今的餐飲空間早已不是僅為人們提供美食的場所，它體現著一種新的文化，餐飲空間的設計是承載文化的載體。從過去一代又一代的藝術家、設計師的作品中，我們依稀可見如影隨形的傳統文化，可以說，任何傳統文化或直接、或間接都影響著現代設計，而如何在餐飲空間中體現傳統文化更是設計師追求的目標。
2.1現代餐飲空間設計中傳統圖案的融入
中國傳統文化題材廣泛，形式多樣，其中寓意著吉祥的裝飾紋樣不僅占據過去人們日常生活中的方方面面，在現代設計中仍然占有一席之地。例如，把火紅對聯、桃符年畫取其形，延其意，應用在現代餐飲空間設計中，其中美好的寓意，深層的裝飾動機表達人們對生活的祈盼，而這種美好的祈盼不分年代延續著，使空間多了些許親和力。
2.2現代餐飲空間設計中傳統文化思想的表達
現代餐飲空間設計要盡量滿足就餐者對于文化氛圍的需求，設計要體現文化內涵。中國傳統文化一直受儒、佛、道3種思想的影響，那在現代餐飲空間設計中要有所體現，比如，儒家思想講究“天人合一”的理念，在餐飲空間設計中可以模仿自然山水，再造天然之美；在裝飾上則應該不過分雕琢修飾，使景與情自然交融，把中國傳統文化思想精髓與現代的科技手段結合，提升餐飲空間的文化意境。
2.3傳統文化與現代設計的相互融合
傳統文化為現代設計提供了理論基礎，現代餐飲空間設計中對于傳統文化在空間的表達只是把某一符號、某種形式或某些傳統材料單純借鑒，而設計是需要不斷地創新，創新的設計要有強烈的時代感，符合時代特征，但又要不失個性，那么獨特的中國傳統文化就是我們的個性招牌。設計師在研究傳統與創新這個設計界永恒的課題時，要不斷擴展、延續傳統文化，并且要對傳統文化元素進行打散重構，重新演繹，運用現代設計手法對傳統文化元素進行轉化、糅合、提升，使不同消費者接受文化熏陶，在享受美食的同時得到心靈的啟迪。
3結束語
現如今，緊張的生活節奏、巨大的工作壓力，令人們內心更加渴望情感的回歸，回歸傳統。現代餐飲空間設計應該從文化中尋找設計本原，加以提煉，才能創造出符合現代人需求的綜合性空間。
作者：曹慧娟 單位：內蒙古師范大學
