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第1篇：中小學校食品安全范文

摘 要 目的：了解城市小學

>> 淺談學校食堂的食品安全監督 高校食堂食品安全問題的探討 中小學食堂食品安全監督管理現狀及對策研究 農村中小學校食堂食品安全存在的問題與對策 食品安全監督中所見問題的探討 淺析高校食堂食品安全管理問題及對策 高校食堂食品安全問題及對策 高職院校食堂食品安全及管理問題 我國高校食堂食品安全的問題與對策探析 高校食堂食品安全管理方法存在的問題及對策研究 做好食品安全監督的衛士 媒體對食品安全的監督 略論高校食堂食品安全管理 淺論高校食堂食品安全管理 試論高校食堂食品安全管理 聊城市學校食堂餐飲食品安全調查報告 城市超市的食品安全之道 落實食品安全決策 重點查處涉及食品安全的行業 中小學食堂及周邊商店食品安全調查報告 媒體在食品安全問題上的監督作用 常見問題解答 當前所在位置：l.

2 國家食品藥品監督管理局.《關于實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作的指導意見》（國食藥監食[2012]5號[N/OL]. （2012-01-06）[2012-03-20] .

3 張靜，陳偉， 李溪源.沈陽市和平區學校食堂衛生狀況調查分析[J].中國衛生統計， 2011， 28（1） ： 112

4 韓明. 九臺市學校食堂量化分級管理效果分析[J].中國衛生工程學，2010， 9 （Supp）： 13 - 14.

5 阮文俊，李磊，劉遠.鎮江市學校食堂食品安全現狀調查[J].江蘇衛生保健， 2012，14 （5）： 21-22.

6 楊定登，蔣亞平，楊雄.吳江市學校食堂的食品安全現狀[J].職業與健康，2012， 28 （9）： 1096-1098.

7 馬軍.開封市學校食堂食品衛生狀況分析[J].中國學校衛生，2012，33（1）：121-122.

8 馮卿林，齊美芹，喬敬芳，等. 秦皇島市學校食堂量化分級管理衛生許可審查評分實施效果評價[J].河北醫藥，2012 ，34 （2）：270-271.

第2篇：中小學校食品安全范文

 

澛港所對轄區內幼兒園、中小學食堂及托幼教育機構共計檢查90余次，共計出動執法人員270余人次；

 

檢查中采取證照資質、臺賬制度等資料檢查與后廚衛生、硬件設施、原料保質期等現場檢查相結合的方式；

 

針對檢查中發現的部分幼兒園進貨臺賬、索證索票制度不夠規范，食品操作人員健康證不齊全，后廚水池不足，無專用留樣冰箱，下水地漏覆蓋不全，滅蠅燈消毒燈數量不夠等問題，均下達了監督意見書，并進行了回查以督促主體單位完成整改；

 

對尚未取得教育資質、食品經營許可證的蕪湖市聰明星幼兒園進行了現場查封，責令不得進行餐飲服務，并匯報食藥科，建議抄告教育部門；

第3篇：中小學校食品安全范文

一、指導思想

以科學發展觀為統領，以提升食品安全總體水平為核心，全面貫徹落實《食品安全法》，堅持“政府主導、屬地管理、部門聯動、社會參與”的原則，堅持學校食品衛生安全日常監管與集中整治、嚴管重懲與誠信教育相結合，著力加強學校食品安全長效機制建設。

二、整治目標

全縣中小學校（幼兒園）食堂、小賣部的食品衛生安全隱患得到徹底排查，學校食品生產經營行為進一步規范，食品安全長效機制進一步完善，食品質量安全水平得到有效提升。

三、主要任務

1、實行定點采購制度。根據《市中小學幼兒園食品衛生與安全管理細則》第三章第八條“食品采購必須執行定點采購制度、索證制度和采購臺賬記錄制度”等有關規定，全縣所有寄宿制中小學校（幼兒園）食堂必須到資質齊全的經營單位采購食品。在確定的食品原料采購點采購食品時，必須嚴格執行索證索票制度，保證食品質量。到2011年6月底，完成全縣寄宿制學校食堂大宗食品（糧、油、鹽）由縣教育行政部門會同其他有關部門招標確定定點經營單位，實行統一定點采購。

2、進一步規范中小學校（幼兒園）食堂、小賣部的經營管理。根據《市中小學幼兒園食品衛生與安全管理細則》第八章第四十條：“義務教育階段的寄宿制學校校內可以附設服務部（小賣部），非寄宿制學校內部不得設置服務部（小賣部）。”和第六章第二十六條：“義務教育階段的學校與幼兒園食堂由學校自主經營，不得對外承包或變相承包經營。”等有關規定，我縣將開展中小學校（幼兒園）食堂小賣部食品安全專項行動，到2011年6月底，取締所有義務教育階段非寄宿制學校小賣部，義務教育階段的寄宿制學校，原則上只能附設1個小賣部，非義務教育寄宿制學校食堂、學校小賣部如實行承包經營時，學校必須把食品衛生安全作為承包合同的重要指標，并與承包者簽訂安全責任狀。同時，進一步規范寄宿制學校食堂小賣部的管理。

四、組織領導

為進一步規范中小學校（幼兒園）食堂、小賣部食品安全管理工作，消除食品安全隱患，成立縣中小學校（幼兒園）食品安全專項整治工作領導組。組成人員如下：

領導組下設辦公室，辦公室設在縣教育局，主任由縣教育局副局長喬秉恭兼任，成員由縣教育局勤工股人員組成。具體負責全縣中小學校（幼兒園）食堂、小賣部的食品衛生安全的日常管理工作。

五、工作職責

1、縣教育局。牽頭負責建立和完善學校食堂大宗食品（糧、油、鹽）定點采購制度，配合有關部門嚴格學校食品衛生許可管理，督促學校加強食品安全自身管理，并把食品安全工作納入對學校的考核評估。具體負責督促學校建立健全各項食品安全工作制度，發生食物中毒和其它食源性疾病立即向有關部門報告；負責督促學校開設食品安全教育課，并督促學校食堂工作人員定期進行健康檢查。

2、縣綜治辦。負責對學校及周邊地區治安秩序的維護，會同有關部門，依法嚴厲打擊暴力抗拒、阻礙執法人員執行公務的違法犯罪行為，配合有關職能部門做好學校食品安全行政執法工作，負責偵破生產銷售給學校假冒偽劣、有毒有害食品案件。

3、縣財政局。對學校食堂財務實行監督管理，保障寄宿制學校和學校食堂經費投入。配合教育行政部門完成學校食堂食品定點采購的有關工作。

4、縣藥監局。依法負責中小學校（幼兒園）食堂經營的許可及監督管理，開展學校餐飲服務領域的食品安全抽檢。依法查處學校餐飲服務領域違反食品安全法律、法規的行為，依法查處未取得餐飲服務許可證的學校食堂。根據上級要求，配合有關部門開展對中小學校（幼兒園）食品安全專項整治工作。建立從業人員準入制度，做到“三證”齊全，持證上崗。防控學校餐飲服務環節和食品安全事故發生。

5、縣質監局。牽頭建立健全加工環節食品安全檢測、監管責任、社會誠信體系。負責食品生產加工環節的監管，嚴格執行食品生產許可、強制檢驗等食品質量安全市場準入制度。配合教育等有關部門實行大宗食品定點采購的招投標工作，依法查處不合格、無證生產加工的食品流入學校等違法行為。

6、縣工商局。配合教育行政部門，重點對非寄宿制學校小賣部的查處取締工作。加強學校食品流通環節監管及該環節的應急處置，加強學校小賣部的監管力度，全面推進學校小賣部流通領域食品質量監測工作，進一步規范和完善食品流通環節的合法經營和索證索票制度。

六、方法步驟

1、方法。2011年6月底前，縣教育局要聯合有關部門進行招投標，按規定合法的程序對學校食堂大宗食品（糧、油、鹽）實行定點采購，其它食品由各鄉鎮學區、縣直中小學（幼兒園）依法進行招投標確定食品原料采購點。根據我縣實際，原則上高中、職中寄宿制學校的招投標由本單位組織，組成招標領導組，在縣招投標領導組的監督指導下，嚴格按照合法程序，選擇合法規范的食品企業。有關檔案資料手續交縣、市教育有關部門查驗備案。全縣的義務教育階段和幼兒園寄宿制學校食堂的大宗食品（糧、油、鹽），由縣有關部門統一招投標確定食品采購點。其它食堂食品，在縣招投標領導組的監督指導下，由鄉鎮學區、縣直學校組織自行招投標，確定食品采購單位，有關手續資料交縣、市教育有關部門查驗備案。

2、步驟。

第一階段。各鄉鎮學區、縣直中小學（幼兒園）按要求對學校服務部和食堂進行自查整頓階段。

第二階段。縣有關部門對學校小賣部和食堂進行檢查驗收階段。

第三階段。縣、鄉鎮學區、縣直中小學（幼兒園），依法對寄宿學校食堂大宗食品進行招投標，確定合法營銷企業。

七、具體要求

1、強化組織領導。各鄉鎮學區、縣直中小學（幼兒園）要層層建立食品定點采購領導組，進一步落實好食堂食品合法定點采購，確保食堂食品的安全工作。要明確學校校長為第一責任人，分管校長為主要責任人，食堂安全專職管理人員為直接責任人。同時成立食堂安全監督管理委員會，人數不少于10人，由教師、學生、家長代表組成。每學年對學校食堂督導檢查不少于6次，且有督導檢查記錄。

第4篇：中小學校食品安全范文

【中圖分類號】 R 179 G 478.2

【文章編號】 1000-9817(2010)01-0095-02

【關鍵詞】 衛生;參考標準;學生保健服務

為了解南寧市各類學校的衛生狀況和存在問題,南寧市衛生監督所于2008年按照《學校衛生監督綜合評價標準》,對該市學校衛生狀況進行監測和評價。現將結果報道如下。

1 對象與方法

1.1 對象 選取南寧市小學、中學、大學、中專院校各10所學校,從各組分別隨機選擇60間教室作為調查對象。

1.2 方法 對教室人均面積、課桌椅、黑板、采光、照明、噪聲、生活飲用水、學校食品衛生、傳染病管理等進行監督監測。教室人均面積、黑板、噪聲、廁所按《中小學校建筑設計規范》(GB/J 99-86)評價;課桌椅按《學校課桌椅衛生標準》(GB 7792-87)評價;教室采光、照明按《中小學校教室采光和照明衛生標準》(GB 7793-87)評價;飲用水按《生活飲用水衛生標準》(GB 5749-85)評價。最后根據《學校衛生監督綜合評價標準》(GB/T 18205-2000)進行學校衛生監督評價記分,對照學校基本衛生監督合格標準計分。各分項實際得分達到相應標準分60%以上判定為合格,總分達相應標準分60%以上判定為合格學校[1-2]。

2 結果

由表1可見,中學教室人均面積達不到衛生要求,合格率低于小學(χ2=12.06,P

3 討論

調查顯示,南寧市學校教室人均面積達不到衛生標準,特別是重點中學和示范性高中的學生人數超過正常班容量,從而造成班級座位擁擠,走道狹窄,影響學生正常的學習與活動[6]。課桌椅與學生身高配套符合率小學較低,可能與學校對所配課桌椅衛生要求和標準不甚了解,對不合格的課桌椅給學生造成的身體危害缺乏認識,加上學校經費不足,課桌椅多年不更換有關。不合格的課桌椅對學生坐姿產生不良的影響,容易引起疲勞、近視、脊柱彎曲異常[7-8]。教室照明不合格可能與燈桌距過高、燈管排列欠合理、日光燈管老化[9-10]有關。中、小學學生宿舍合格率較低,是因為很多宿舍是用舊的教學樓改造的,學生居住擁擠,通風不好,很容易造成傳染病傳播[11-12]。學校食品衛生部分較好,是由于學校領導重視,食堂衛生管理較好;但也有一些學校把食堂承包出去,存在衛生問題和安全隱患。

建議:(1)學校要積極加大投入,改善食堂、飲用水、宿舍、廁所等生活與衛生設施和條件,并將其納入學校總體建設規劃以及相關辦學條件評估指標體系中,使學校生活與衛生設施的改善與其他教學設施同步;嚴格控制重點學校、重點班級學生人數,使教室的人均面積達到國家標準;配備可調式課桌椅,并根據學生的身高及時調整;按照要求安裝足夠數量的燈管,且燈管排列合理,及時更換老化日光燈管。(2)切實加強學校食品安全工作,認真貫徹執行《學校集體食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法律、法規,健全學校食品安全保障和控制體系;全面推行食品衛生監督量化分級管理和衛生管理員公示制度;與其他部門聯合采取措施,加大校園及周邊食品安全的整治力度,確保學生飲食安全。(3)加大學校飲用水衛生管理。積極改善學校的飲用水設施;將學校飲用水水質監測納入衛生部門經常性衛生監督監測范圍,特別是自備供水和二次供水的監督管理;加強直飲水和桶裝飲用水的管理,為學生提供符合衛生標準的飲用水。(4)做好傳染病預防控制工作,按照《傳染病防治法》等法律法規的要求,建立健全學校傳染病疫情監測與報告制度;加強入學兒童預防接種證查驗工作;疾病預防控制機構要加強對學校的技術指導,做好傳染病防控工作。

4 參考文獻

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[2] 白呼群,主編.中國衛生監督統計報表學校衛生情況年報表技術規范.北京:北京醫科大學、中國協和醫科大學聯合出版社,1997:12.

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第5篇：中小學校食品安全范文

一、中小學校園安全現狀

該鄉共有中小學7所，筆者對這7所學實地查看，對人的走訪，對該鄉中小學安全現狀的。

（一）硬件

1、校園建筑設施

全鄉義務教育階段校舍建筑總面積23080平方米，危房703平方米，d級危房占校舍總面積的3.05％。建淮中心小學、萬圩中心小學、蚌山中心小學共維修校舍面積521平方米，新建校舍283平方米，共計投入28萬元。投入9萬元維修三河尖初級中學校舍300平方米，投入7.56萬元維修正和希望小學校舍252平方米。并規劃投入26.08萬元為三河尖鄉直小學新建校舍567平方米。就總體而言，校舍安全狀況較前些年的改觀。多數學校告別了破舊不堪的老房子，搬進了寬敞明亮的教學樓，校園建筑的安全隱患正在。

2、操場改造

操場是學生活動和體育鍛煉的場所，在校園安全之中占據著舉足輕重的地位。三河尖鄉直小學新建了水泥地面的籃球場，并新建了環行跑道。新的操場使得學生的活動及體育鍛煉多了些安全保障。，學操場還安全隱患：籃球架是用石頭壓住固定在地面，看上去似乎搖搖欲墜；操場凸凹不平，有些地方還堆積有建筑垃圾。

3、消防設施

安全的消防設施是師生人身安全和學校財產安全的保障，近幾年來，教育系統每年都投入資金對消防器材維修和更新，僅今年上半年就添置滅火器1000個，維修滅火器300個。現在各基層的滅火器和質量都了消防的規定。該鄉唯一一所寄宿制學校—三河尖鄉初級中學，校園學生宿舍都裝有應急燈和安全通道指示牌，。學校樓房建筑年代久遠，消防栓，而且因水壓，建消防井也不起作用，消防隱患比，的硬件措施是滅火器。

4、電路改造

該鄉對所有學電路了改造，廢除了的老線路，更新了電氣設備，消除了老線路的安全隱患。，用電器猛增，用電量大大，也要求放松警惕。實地查看，筆者有些學墻壁上的日光燈的開關有不同程度的損壞，急需改進。

5、學校飲食安全

三河尖鄉初級中學有在校生1756人，在校就餐的學生占多數，學校新建了學生餐廳，私人承包的管理，學校學生的飲食衛生，經常就衛生問題承包者座談會，強調食品安全的性，對餐廳的食品衛生不檢查。，該餐廳未一起學生食物中毒等食品安全事故。

（二）軟件

1、組織機構

健全高效的組織機構是安全防范工作的關鍵，鄉教育辦公室成立了以辦公室主任為組長的安全防范工作，要求各學校成立了以校長為人的安全防范工作，校園安全工作。各學校配備了保衛人員，日常校園安全事務，每天都會安排值班老師巡查校園安全狀況，為學安全防范工作了組織。

2、宣傳教育

宣傳教育是作好校園安全防范工作必不可少的途徑。該鄉各學教師都能在日常教學中加入安全的教育，各學校每學期都會舉辦校園安全知識講座，邀請交警大隊或是派出所民警宣傳安全知識、普及法制教育，并且黑板報、讀報欄做宣傳工作，使得安全意識師生員工內心。

二、對該鄉校園安全問題的思索與建議

此次調查，可以欣喜地看到農村中小學校園安全防范工作的成績：校園危險建筑正在從的視線中消失；寬敞、平坦的操場孩子們玩耍嬉戲的安全地帶；一排排的滅火器校園安全的守護神；日光燈、教學電器設備走進了教室，讓孩子們享受到了科技樂趣；學餐廳也總能吃上放心飯；各個學校安全工作都成立了的組織機構；宣傳教育工作也做得有聲有色。與成績同在的是校園安全防范工作中的之處。硬件的安全隱患很常見的，年久失修的房屋，操場上固定位的體育器材，不符合要求的消防設施，裸露的日光燈開關等等校園隱型殺手。軟件，各組織機構對安全問題僥幸心理，。宣傳教育工作也有待改進，使得安全人人樂于的話題，安全意識每個人內心。

第6篇：中小學校食品安全范文

【關鍵詞】 食品處理和加工;組織和管理;學生保健服務

【中圖分類號】 R 179 G 478.5 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2010)02-0249-02

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point,危害分析與關鍵控制點)是一種科學、簡便、有效的預防性食品安全管理體系,是目前國內外推崇的控制食品安全的有效手段。為保障學生的飲食衛生安全,預防食物中毒,衛生部2003年頒布的《食品安全行動計劃》明確指出,在2006年所有學生集體供餐企業實施HACCP管理[1]。2005年10月新頒布的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》中又再次提出建立和實施HACCP管理體系的要求[2]。然而,目前中小學食堂中尚未推行HACCP體系,其主要原因之一是受基礎設施及從業人員素質的限制。

為了解中小學食堂是否具備建立和實施HACCP體系的基礎條件,筆者于2008年3-4月對沈陽市部分學校食堂的基礎設備、衛生情況和人員素質進行了調查。

1 對象與方法

1.1 對象 沈陽市皇姑區學校食堂55所,其中小學食堂32所,中學食堂23所。

1.2 方法 根據“沈陽市量化分級管理評分表”對學校食堂采用現場查看、詢問和填寫統一調查表的方式進行調查,內容包括一般情況、食堂衛生管理、功能布局、衛生設施、食品儲藏、操作衛生、環境衛生、個人衛生、餐具消毒等。同時對528名從業人員進行衛生知識調查。

1.3 統計分析 用SPSS10.0軟件對數據進行統計,采用χ2檢驗進行分析,以P

2 結果

2.1 一般情況 食堂建筑面積為(1017.4±1650.5)m2, 中學大于小學。 從業人員數量,小學和中學分別為(7.0 ±1.0)人 和(19.0±17.0)人,從業人員40～49歲年齡段占33.6%,初中文化水平占74.3%。

2.2 衛生管理 55所食堂均辦理了衛生許可證,從業人員持健康證達到100.0%。雖然絕大多數學校食堂制定了衛生管理制度,配備專職或兼職的衛生管理人員,但在實際工作中對制度的落實大多流于形式,沒有真正起到監督、約束的作用。

2.3 建筑布局 55所學校食堂在選址上都能達到衛生要求,廚房面積合格率較高,但在主食間存在不足,合格率僅為52.7%。由表1可見,小學食堂在建筑材料、主食間及洗消間上都要優于中學,差異均有統計學意義(P值均

2.4 衛生設施及環境衛生 所有學校食堂的供水充足, 均為符合國家《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)的自來水。廢棄物容器配備合格率為58.1%,對廢棄油脂處理合格率僅為7.7%。由表2可見,餐具消毒和冰箱冷藏溫度指示合格率低。另外,用具混用的現象較嚴重,合格率僅為27.3%。

2.5 原料衛生 在原料索證、庫房通風設施及冷藏時是否有溫度指示上存在嚴重不足,合格率分別為18.2%,20.0%,10.9%。小學食堂在冷藏時食物生熟分開儲存方面做得較好,合格率為81.3%。專間保溫合格率為69.1%,中學(91.3%)優于小學(53.1%)(χ2=9.13,P

2.6 其他方面 55所食堂均無食品留驗制度,從未進行過食品留驗。從業人員衛生知識良好率為38.0%,不及格率為21.0%。

3 討論

HACCP作為一個完整的預防性食品安全質量管理體系,建立和實施的基本條件是必須具備充足的資源,主要包括人力資源和基礎設施[3-10]。具體應具備如下基本條件: (1)與供餐人數相適應的建筑面積及布局合理的加工貯存場所。 (2)必要的設備和工具,包括冷藏設備、餐具消毒設備、“三防”設備、生熟分開的加工工具。(3)合格的飲用水源。在正常條件下, 學校食堂的供水應當充足, 并符合國家《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)。(4)原料相對固定采購,有原料索證和食品留驗制度。(5)從業人員掌握食品衛生及相關知識。

調查結果顯示, 該地區中小學食堂基礎設施不足,其中廚房建筑布局不盡合理、主食間面積較小,“三防”設施普遍不到位,而且運行效果差;冷藏設備冰箱數量比較充足,但指示溫度合格率很低,說明設備沒有正常運轉。餐具消毒和工具生熟分開使用的合格率很低,與學校食堂衛生狀況調查的相關報道結果[11-13]相似。食品原料索證率低, 無食品留驗制度。繆國忠等[14]對江陰市中小學校食堂調查也顯示,索證合格率僅占32.4%,基本無食品留驗制度。同時從業人員數量少,文化水平偏低,年齡偏大,衛生知識水平低,衛生知識不合格率高達21.0%。大多數從業人員不具備HACCP體系實施人員所需要的能力和意識。

綜上所述,該地區中小學食堂HACCP體系建立和實施的基礎條件尚未具備,推行HACCP體系任重而道遠。建議:(1)加強人力資源建設,增加從業人員數量,使其與就餐人數相適應。對食堂管理人員及從業人員進行衛生知識培訓及食品衛生法制教育,增強食品安全意識,以達到全員參與食品安全工作。(2)建立健全各項規章制度,如餐具消毒、避免交叉污染、保證“三防”設施有效運行和食品留驗制度等。(3)保證工作間面積,加大食堂設備的投入,尤其是餐具消毒保潔、“三防”及廢棄物盛放的設施。

4 參考文獻

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第7篇：中小學校食品安全范文

【中圖分類號】 R 179 R 153.2 G 478.5

【文章編號】 1000－9817(2007)05－0446－02

【關鍵詞】 食品處理和加工；食品服務；衛生保健調查；學生保健服務

學生營養餐工作關系到兒童青少年的健康成長[1]。為了加強對中小學生營養餐工作的領導，北京市成立了學生營養餐工作協調組，負責規劃和協調全市學生營養餐推行工作。北京市教委設立了北京市學生營養餐工作辦公室，各區縣也成立了相應的組織機構，負責管理和指導學生營養餐工作。全市現已經建立了一批市級營養餐配送中心，向全市部分中小學校供餐。自2002年以來，日供餐量達到30萬份，但目前仍存在很多問題。為使北京市學生營養餐工作得以持續發展，筆者對北京市東城區學生營養餐供餐現狀進行了調查。

1 對象與方法

1.1 對象 東城區所屬中小學、幼兒園學生食堂120個和為東城區學校供餐的24家集體供餐單位。

1.2 方法 依據教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》及《北京市餐飲業食品衛生監督量化分級管理實施辦法》的要求，于2005年10-12月上旬對東城區全部學校供餐情況進行檢查，并對5家供餐量較大的送餐公司進行現場抽查，對檢查結果進行統計分析。

2 結果

2.1 學生營養餐的供餐形式和規模 東城區教委所屬中小學校、幼兒園90所，有120個供餐點，全區在校學生83 667人。學生營養餐的供餐形式主要有學校食堂供餐、營養餐企業送餐和送餐企業或單位（個人）承包學校食堂。

全區有61 858名學生在學校就餐，占學生總數的73.9%。3種供餐形式主要以送餐企業為主，有24家營養餐企業為46所中小學供餐（中小學各23所），共計35 699份，占在校學生就餐人數的57.7％；企業日送餐量最高為6 917份，最少為60份。由學校自辦食堂供餐的學校46所，其中中學9所，小學25所，幼兒園12所，供餐人數為17 619人，占就餐學生總數的28.8％。由送餐企業或單位（個人）承包食堂10所，為8 540人供餐，占就餐人數的13.8％。

2.2 學生營養午餐存在的問題 檢查發現，3種供餐形式中送餐企業的問題較多，主要表現在以下幾個方面。

2.2.1 采購渠道不正規 ，食品原料質量差 有的送餐公司規模較大，但肉類不按要求從大型肉聯廠采購，而從個體戶進貨，違反了《北京市中小學校學生食堂衛生監督管理辦法》第18條的有關規定。在操作間可見待炒的蔬菜不新鮮，有腐爛變質的情況，如菜花發黑、有綠蟲，油菜發黃、有爛葉等。

2.2.2 食品加工生產時間過早，裝箱時間與裝箱單嚴重不符 調查的5家公司均存在著食品加工生產時間過早，分餐、裝盒時間與裝箱單時間不一致的現象，超過了國家規定的從制作成品到食用之間不超過3 h的規定。食品加工過早，夏天細菌易繁殖；冬天不能保持溫度，各個季節飯菜在盒中時間過久，都會失去原有的性狀，影響學生食欲。這一問題是食品安全的最大隱患。

2.2.3 實際配餐與食譜不符 調查中發現，實際的配餐與食譜不相符，隨意調整。按規定營養餐企業應每月提供1次膳食營養分析，檢查時5家中3家未能提供營養分析資料，1家企業提供的卻是食譜范例的營養分析。

2.2.4 午餐質量差，數量上也得不到保證 學生對送餐企業午餐的滿意率低，僅為6.1％，不滿意率為47.8％。另據某營養餐公司2005年9-11月剩飯情況的統計，日平均剩飯率達到36.7％，主食達到50.1％。目前經營的營養餐均是以贏利為目的，再加上一些中間環節，使午餐的質和量都不能得到有效的保證。統一的裝餐量和學生的個體差異，也是造成剩飯菜的原因之一。一方面剩飯剩菜情況普遍；另一方面，中學生反映飯菜數量少，尤其是初三和高中學生，吃不好又吃不飽，嚴重影響學生的學習和健康。

2.2.5 食品加工環節不規范 檢查中發現，5家送餐公司及部分承包食堂存在著蔬菜先切后洗―水中浸泡―開水焯―上鍋炒，造成大量的水溶性維生素流失，使學生營養餐失去了應有的營養價值。

3 討論

3.1 采用半成品到學校加工的新模式[2] 學生營養餐指的是生產單位根據平衡膳食的要求，以保證學生生長發育和健康為目的，在嚴格衛生消毒下向學生提供安全衛生、符合營養標準的色香味俱佳的配餐。但是，目前的學生營養餐重點工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離營養標準要求相差甚遠。北京市學生營養餐日供30萬份，90％由送餐企業外送，服務半徑過大，其加工場所絕大多數都設在距城區較遠的郊外，加上北京交通擁堵，為了保證能按時吃到午餐，送餐企業只能提前加工，提早送往學校。學校食堂屬分散經營，受場地限制，管理和操作環節不易規范，多數尚未達到制作營養餐的要求。

針對學生營養午餐供應中的問題，結合北京市中小學的具體情況，提出“集中前處理；分散后加工；原材料生產工藝實現標準化和工業化；衛生環境、現場服務和員工培訓標準化、餐式開發科學化與成果公開共享的學生營養餐運營模式”的設想。這樣就解決了原料分散采購、質量難以保證的問題，原料采購處理集中化，降低了成本和消耗，使更多的資源可用于提高餐食的質量； 粗加工、切配、預處理等需要場地和炊具，都由中心加工廠承擔，因減少了前處理工序，食堂的環境也變得更加衛生，避免了二次污染的機會，提高了食品安全性；原料前加工，制成半成品，餐品成型過程在學校食堂現場完成，降低了操作間面積的要求，使一些規模較小的學校食堂可以實現現場制作；所有原材料的粗加工、切配，甚至預處理工序，均在具備工業化生產條件的中心加工廠完成，可以實現原材料、生產工藝標準化和工業化；半成品現場加工，省去了送餐路上的時間，可以解決食品加工裝盒過早、配餐溫度不高等問題，從而保證了配餐的安全性和可靠性。

3.2 豐富學生營養餐的品種與口味，注重新餐式開發 餐式開發不僅僅關注食品原料中的營養成分，更加關注營養素加工后的狀態，創造最佳加工方式和條件。豐富品種口味，開發新餐式將為不同體質、不同用餐量的學生提供相適應的餐食，降低剩飯率，做到既吃飽又避免浪費。一些公司在這方面已經做了有益的嘗試，如推出蓋澆飯、風味炒飯（含較多蔬菜和肉類）以及意式通心粉等系列產品，經學生食用后，反應良好。同時要加強學生營養餐的管理和學生營養餐的宣傳工作。在確保營養餐衛生安全的前提下保證營養餐質量，從小培養學生健康的行為和生活方式，提高學生和家長對營養餐的認識，明確營養午餐與社會普通餐的區別。

第8篇：中小學校食品安全范文

一、中小學校園安全現狀

該鄉共有中小學7所，筆者通過對這7所學校的實地查看，以及對相關負責人的走訪，對該鄉中小學安全現狀有了初步的了解。

（一）硬件

1、校園建筑設施

全鄉義務教育階段校舍建筑總面積23080平方米，危房703平方米，D級危房占校舍總面積的3.05％。年建淮中心小學、萬圩中心小學、蚌山中心小學共維修校舍面積521平方米，新建校舍283平方米，共計投入28萬元。2007年投入9萬元維修初級中學校舍300平方米，投入7.56萬元維修正和希望小學校舍252平方米。并規劃投入26.08萬元為鄉直小學新建校舍567平方米。就總體而言，校舍安全狀況較前些年有了明顯的改觀。目前多數學校已經告別了破舊不堪的老房子，搬進了寬敞明亮的教學樓，校園建筑造成的安全隱患正在逐步減少。

2、操場改造

操場是學生活動和體育鍛煉的重要場所，在校園安全之中占據著舉足輕重的地位。年鄉直小學新建了水泥地面的籃球場，并新建了環行跑道。新的操場使得學生的活動及體育鍛煉多了些安全保障。但是，部分學校的操場還存在安全隱患：籃球架是用石頭壓住固定在地面，看上去似乎搖搖欲墜；操場凸凹不平，有些地方還堆積有建筑垃圾。

3、消防設施

安全有效的消防設施是師生人身安全和學校財產安全的重要保障，近幾年來，教育系統每年都投入大量資金對消防器材進行維修和更新，僅今年上半年就添置滅火器1000個，維修滅火器300個。現在各基層單位的滅火器數量和質量都達到了消防部門的規定。該鄉唯一一所寄宿制學校—鄉初級中學，校園學生宿舍都裝有應急燈和安全通道指示牌，。但是有的學校樓房由于建筑年代比較久遠，所以沒有消防栓，而且因水壓不夠，建消防井也不起作用，消防隱患比較大，目前采取的硬件措施是增加滅火器數量。

4、電路改造

年該鄉對所有學校的電路進行了全面改造，廢除了過去的老線路，同時更新了各種電氣設備，消除了過去老線路的各種安全隱患。但是，各種用電器數量猛增，用電量大大增加，所以也要求我們不能放松警惕。通過實地查看，筆者發現有些學校的墻壁上的日光燈的開關有不同程度的損壞，急需改進。

5、學校飲食安全

鄉初級中學有在校生1756人，其中在校就餐的學生占多數，學校2年新建了學生餐廳，采取私人承包的方式進行管理，學校高度重視學生的飲食衛生，經常就衛生問題召開承包者座談會，強調食品安全的重要性，同時對餐廳的食品衛生進行不定期檢查。目前，該餐廳未發生一起學生食物中毒等食品安全事故。

（二）軟件

1、組織機構

健全高效的組織機構是做好安全防范工作的關鍵，鄉教育辦公室成立了以辦公室主任為組長的安全防范工作小組，同時要求各學校成立了以校長為負責人的安全防范工作小組，負責校園安全工作。各學校專門配備了保衛人員，負責日常校園安全事務，每天都會安排值班老師巡查校園安全狀況，為學校的安全防范工作提供了組織保證。

2、宣傳教育

宣傳教育是作好校園安全防范工作必不可少的有效途徑。該鄉各學校的教師都能在日常教學中加入安全方面的教育，各學校每學期都會舉辦校園安全知識講座，邀請交警大隊或是派出所民警宣傳安全知識、普及法制教育，并且通過黑板報、讀報欄做宣傳工作，使得安全意識深入廣大師生員工內心。

二、對該鄉校園安全問題的思索與建議

通過此次調查，我們可以欣喜地看到農村中小學校園安全防范工作取得的成績：校園危險建筑正在不斷從我們的視線中消失；寬敞、平坦的操場成為孩子們玩耍嬉戲的安全地帶；一排排的滅火器成為校園安全的守護神；日光燈、各種教學電器設備走進了教室，讓孩子們享受到了科技樂趣；學校的餐廳也總能吃上放心飯；各個學校針對安全工作都成立了相應的組織機構；宣傳教育工作也做得有聲有色。

但是，與成績同在的是校園安全防范工作中的不足之處。硬件方面的安全隱患還是很常見的，年久失修的房屋，操場上固定不到位的體育器材，不符合要求的消防設施，的日光燈開關等等都是校園隱型殺手。軟件方面，各組織機構對安全問題存在僥幸心理，不夠重視。宣傳教育工作方式也有待進一步改進，使得安全成為人人樂于關心的話題，安全意識深入每個人內心。

第9篇：中小學校食品安全范文

一、領導重視，責任落實，行動迅速，工作有序

食品安全關系到師生的生命健康安全，關系到學校教育教學工作的正常開展，關系到辦人民滿意教育和和諧社會的構建。為了卓有成效地開展食品安全專項整治工作，縣教育局下發了《2009年食品安全專項整治工作方案》（長教發[2009]26號）并對此項工作進行了專題部署，各鄉鎮中心學校、局屬各學校根據教育局的整治方案，分別制定了切實可行的工作方案，成立了以校長任組長的工作專班，明確了工作任務和要求，并迅速行動起來，扎扎實實地開展整治工作。龍舟坪鎮中心學校以石牌小學為現場召開了全鎮食堂改革現場會。高家堰鎮中心學校在流溪小學召開現場會，與會人員參觀了流溪小學食堂建設，帳目管理、購銷臺帳建立、飲食安全管理等規范建設。榔坪鎮中心學校以創辦“滿意食堂”為主題，召開全鎮校長和食堂管理員會議，并對食品安全整治工作進行安排部署。漁峽口鎮中心學校召開了各校校長和食堂管理員會，對食品安全工作進行了專題培訓，并對各校食品安全專項整治工作情況進行交流。由于領導重視，措施得力，安排部署到位，全縣中小學食品安全專項整治工作開展得有聲有色。

二、加強宣傳，營造氛圍，強化培訓，提升素質

為了更好地抓好食品安全專項整治工作，營造聲勢，擴大影響，全縣中小學加大了工作的宣傳力度。一是在醒目的位置懸掛食品安全的宣傳標語；二是利用校園廣播板報、專題報告會等多種形式，宣傳食品安全知識，提高廣大師生的法律意識和自我保護能力；三是利用校園網、長陽教育信息網宣傳各地開展食品安全整治工作情況，龍舟坪中心校，資丘中心校、榔坪中心校、高家堰中心校，縣一中、白沙坪小學、潘家塘小學等學校分別在網上交流了整治工作情況；三是開展各種形式的專題培訓活動，提高管理人員、從業人員以及師生的食品安全知識，縣實驗小學組織師生聽取縣衛生監督局的食品安全專題講座，都鎮灣中心校分校對從業人員進行專題培訓，縣民族高中對食堂、門店從業人員進行食品安全知識的培訓。通過宣傳培訓工作，提高了廣大師生的安全知識和自我保護意識，提高了從業人員的基本素質。

三、加大檢查力度，強化全面整改

在這次專項整治行動中，縣教育局把打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作和食品安全專項整治作為重點，要求各學校全面排查，不留空白，發現問題，現場整改，并和縣工商局、衛生監督局一起開展聯合檢查，同時派專班深入到各鄉鎮，深入到僻遠、規模小的學校進行抽查。四月份以來，縣后勤與勤工儉學管理中心一行人，分別到高家堰、賀家坪、榔坪、漁峽口、資丘等鄉鎮二十多所學校進行檢查，對食堂、商店存在的食品安全問題進行現場處理，對學校的食品安全管理工作進行指導。各鄉鎮中心學校、局屬各學校分別成立了領導小組和工作專班，校長掛帥，逐校逐店進行檢查，發現問題現場整改。從整體情況看，食品安全制度得到了進一步的健全，無證經營的情況得到了有效扼止，購銷臺帳和索證票制正在逐步規范，食品安全的“五關”得到了較好地落實，食品安全的長效機制正在逐步建立。總之，這次食品安全專項整治行動，認識到位，行動迅速，措施得力，效果明顯。