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【摘要】“一日生活皆課程。”點心是幼兒園一日生活中細小而重要的環(huán)節(jié)，也是最好的實施和貫徹這個教育理念的途徑和環(huán)節(jié)之一，點心不僅能讓幼兒補充能量、營養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體機能，更能培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣和進餐能力。課程游戲化背景下，自主點心與區(qū)域游戲活動的有效融合，保證了每一個幼兒都有充分的時間探索區(qū)域與游戲，真正體現(xiàn)自主點心的實質(zhì)，更有助于促進幼兒身心健康發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】自主點心；游戲；飲食習慣；幼兒教育；一日生活；心理特征

“自主點心”這個新的教育理念，是在課程游戲化的背景下，貫徹“尊重幼兒，以幼兒發(fā)展為本”的理念，在開展幼兒一日活動中而生成的。我園在探索課程游戲化的過程中發(fā)現(xiàn)點心固定時間安排在區(qū)域活動之后，常常會打擾還沉浸在游戲之中的幼兒；而且點心前所有孩子一起去洗手，然后等待保育員教師在每張桌子前面分發(fā)點心，每個小朋友分到的點心都是一樣的，拿到點心后，安靜地食用分到的點心，這個過程占用時間較多，不能保證充足自主游戲時間。點心是幼兒園一日生活中細小而重要的環(huán)節(jié)，點心不僅能讓幼兒補充能量、營養(yǎng)和調(diào)節(jié)身體機能，更能培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣和進餐能力，對幼兒的健康成長起到重要作用，絕對不容忽視。基于課程游戲化的背景下，改變幼兒整齊劃一的用餐形式，開展自主點心是最適合的模式，自主點心與區(qū)域游戲活動的融合能夠確保每一個幼兒都有充分的時間探索區(qū)域與游戲。那么自主點心如何開展？如何培養(yǎng)自主點心的習慣？自主點心能給幼兒活動帶來哪些影響？筆者不斷探索，通過學習—實踐—研討—再實踐—再研討的反復輪回，重新了解自主點心背后的價值與意義，在認真摸索與探討中不斷優(yōu)化自助點心環(huán)節(jié)的策略，因地制宜地將自主點心環(huán)節(jié)的管理與組織落到實處，促進幼兒身心健康發(fā)展。

一、優(yōu)化溫馨的點心環(huán)境，引發(fā)幼兒自主點心的樂趣

為了使幼兒在一日生活中得到更多的自理和自立的嘗試，創(chuàng)設安靜、寬松、溫馨、適宜的點心區(qū)環(huán)境，有助于促進幼兒食欲，是幼兒自主進餐的前提條件，在此條件下能有效地幫助教師開展自主點心活動。

（一）根據(jù)幼兒不同年齡的心理特點優(yōu)化點心區(qū)環(huán)境

不同年齡階段的幼兒有著不同的心理發(fā)展水平。如，小班幼兒喜歡情景式游戲，但又不善于交往，自主點心可以從半自主形式逐漸過渡到全自主形式。我們創(chuàng)設“小兔餐吧”“貝貝廚房”“米奇美食屋”等融入角色游戲、生活區(qū)域的主題式自主點心區(qū)，讓幼兒在輕松、愉悅的氛圍下，與教師和同伴在開展角色游戲活動的過程中自由交流，增強師幼、同伴間的親近感，在感受游戲樂趣的同時，自主地完成點心環(huán)節(jié)。中大班幼兒隨著年齡的增長，有了一定知識經(jīng)驗、自主能力和自理能力，可以根據(jù)本班活動主題創(chuàng)設相適應的點心區(qū)域，如“竹餐廳”“柳城小食站”“柘家簡餐”等，教師與幼兒共同商量自主點心區(qū)的地點、規(guī)則，共同選擇桌布、垂簾和植物等擺設增添溫馨氛圍。我們把以往固有的餐車改變成迷你卡通造型的置物架，師幼共同優(yōu)化點心區(qū)的環(huán)境，讓幼兒產(chǎn)生了“想吃”的念頭。自主點心區(qū)投放僅供8—10名幼兒就餐的桌子。幼兒自主取餐具，自發(fā)選擇點心，自由選擇座位，與同伴一起共享點心，在交流中愉快地用餐，促進他們的語言與社交能力的提高，為幼兒創(chuàng)設出更寬松、自由且更以人為本的人文環(huán)境。

（二）根據(jù)活動需要因地制宜地創(chuàng)設環(huán)境

環(huán)境是最好的教師，為了充分讓幼兒與環(huán)境“對話”，根據(jù)各班級地理環(huán)境的不同，師幼結(jié)合本班實際共同設計，豐富點心區(qū)墻面上的內(nèi)容，如“就餐完成卡”“食物旅行記”“營養(yǎng)金字塔”“就餐流程圖”等，這些可以根據(jù)季節(jié)變化，結(jié)合二十四節(jié)氣和地方飲食文化，適時變更內(nèi)容。我們還創(chuàng)設了“光盤行動亮燈區(qū)”，每個小朋友吃干凈自己的食物，就可以到亮燈區(qū)為自己點亮小燈，不僅鼓勵自己，還可以激勵同伴，起到了環(huán)境暗示教育的作用。優(yōu)化取餐路線，避免擁擠，點心區(qū)與學習區(qū)隔離避免干擾。幼兒一起商議設置點心區(qū)位置行進路線與等待點，可以在地上貼一些小腳丫、方向標志等讓幼兒明確取餐路線和就餐間隔。就餐區(qū)域可以設置在接近盥洗室的地方，方便幼兒洗手后進餐。在幼兒戶外活動的過程中需要提供室外就餐時，教師需考慮到天氣變化以及安全衛(wèi)生環(huán)境等因素。我們會選擇位于室內(nèi)外之間的地理位置合適的幼兒自主點心環(huán)境，如遮陽的屋檐下、小木屋、長廊、涼亭或角落較為安靜的戶外的點心區(qū)域，幼兒盥洗后可以按意愿選擇食物和同伴圍坐在一起就餐。

二、優(yōu)化幼兒自主點心過程，滿足幼兒的不同需求

我園將自主點心與區(qū)域游戲、生活環(huán)節(jié)巧妙結(jié)合在一起，在自主點心過程中采用自我服務的方式，變被動為主動式的管理，規(guī)避時間浪費，打破傳統(tǒng)的阿姨分餐整齊劃一的集體點心模式，引導幼兒做好自主點心前后九部曲（插點心卡—盥洗—取餐具—選擇點心—愉快進餐—收拾桌面餐具—漱口擦嘴—點亮光盤小燈—回區(qū)域自主游戲），給幼兒充分的自主權(quán)，同時教師能更好地關(guān)注每一位幼兒，注重個別，因人施教。

（一）優(yōu)化自主點心種類和提供方式

我們制定順應幼兒生長發(fā)育需要的健康膳食，在保證幼兒營養(yǎng)攝取平衡的前提下，探索幼兒自主餐點的實施路徑，優(yōu)化點心環(huán)節(jié)的管理與組織，保教相結(jié)合，讓幼兒自己動手進行自我服務，嘗試豐富多彩的自主點心活動。通過征詢家長、幼兒及教師意見，結(jié)合營養(yǎng)分析，充分考慮食品衛(wèi)生安全等因素，我們在幼兒點心的種類上加以豐富，配備多種類型的點心并注重干稀搭配、粗細搭配，包括水果、牛奶、豆?jié){、面包、饅頭、包子，食堂烹飪的各種粥、營養(yǎng)湯等，每餐提供2—4種供幼兒選擇。我們還根據(jù)幼兒自主點心所需，為各班配備相應的點心用具，如保溫桶、大小不同的點心盒、大小盤子、符合其手小骨發(fā)展的點心夾子等，同時也為幼兒準備勺子、筷子任其選擇。想多吃的幼兒可以和不想吃或者想少吃的幼兒相互調(diào)節(jié)，培養(yǎng)幼兒吃多少拿多少，不浪費，提倡“光盤行動”，使幼兒在享受和體驗自主點心的整個過程中，不僅提高了自理能力，滿足了不同需求，還促進了良好生活習慣的養(yǎng)成。

（二）區(qū)域游戲、點心時間、生活環(huán)節(jié)有效結(jié)合

幼兒在進行自主點心時，教師、保育員一定要及時跟進與指導。例如，小班幼兒就餐前不懂插點心卡、洗手時控制不好水龍頭、取餐夾夾不住食物、不懂吃多少取多少等，教師、保育員要多觀察，適時指導幫助幼兒，不要替代包辦，可以在一日生活學習與游戲中讓幼兒練習用餐夾、勺子、筷子等用具，提高手部靈活性。在人數(shù)較多的情況下，為了緩解擁擠和等待，教給幼兒自己選擇先做什么再做什么的方法，讓他們自主地安排自己的活動，學會錯峰和整合利用。如，點心區(qū)已經(jīng)“滿員”可繼續(xù)選擇游戲，等待點心區(qū)有空位時再進餐。有些幼兒會專注于各區(qū)域游戲探索活動中，此時教師或值日生則需在適當?shù)臅r間提醒忘記吃點心的幼兒：“寶貝們?nèi)绻骛I了，記得去點心區(qū)吃點心哦！”如發(fā)現(xiàn)一些幼兒在自主點心過程中不專注、拖沓、易走神，則需從關(guān)愛同伴的角度進行適當?shù)囊龑В骸澳憧础痢列∨笥岩呀?jīng)等了很久了，而你在這里吃了很久，我們吃完后能不能把座位讓給其他小朋友呢？”在活動快結(jié)束時運用舒緩的音樂（餐點最后呼叫時間）來提醒幼兒進行自主點心，當音樂響起，孩子們自然就明白還有10分鐘自主點心時間就結(jié)束了，還沒有吃完的要抓緊時間了。

（三）注重個別，因人施教

設立“特殊人員關(guān)注表”，尤其是對身體不適、食物過敏或有飲食障礙的幼兒，在自主點心活動中教師、保育員應給予加倍的耐心指導與呵護。對于今天沒有進食或沒有光盤亮燈的孩子，教師要及時了解原因，并給予適當?shù)囊龑Ш筒扇胧屆總€孩子都能愉快進餐。每天教師對幼兒區(qū)域游戲和自主點心進行評價，也可以讓幼兒之間進行互相評價，表揚飲食習慣表現(xiàn)好的幼兒，樹立優(yōu)秀典型，激勵幼兒學習他人的好榜樣；對于不足的幼兒也要加以引導、鼓勵進步，使幼兒飲食習慣在潛移默化中得到良好培養(yǎng)。

三、優(yōu)化各項活動，幫助幼兒建立良好的健康飲食習慣

陳鶴琴先生說：“凡是孩子自己能做的事，讓他自己去做。”幼兒既是管理的對象，又是管理的主體。我們會在幼兒起床、整理、盥洗后，讓幼兒自主選擇喝水和吃水果、自主午點等生活環(huán)節(jié)，學會照顧自己，關(guān)心愛護同伴，在餐后能自己收拾餐具、漱口、擦嘴、做記錄等并邀請下一位小朋友。整個環(huán)節(jié)自然流暢、安靜有序，充分發(fā)揮了自主點心環(huán)節(jié)的教育價值，提高幼兒獨立能力和培養(yǎng)良好的飲食習慣。第一，通過開展評選“金牌值日生”“文明進餐小衛(wèi)士”等活動，讓幼兒充分展示了自己的動手能力并調(diào)動他們的積極性。值日生幫助餐前準備和督促就餐孩子的行為，不僅幫助教師尋找“文明進餐小衛(wèi)士”，還幫助整理點心區(qū)，很好地保持了點心區(qū)整潔干凈，讓幼兒在勞動過程中感受食物來之不易，進而珍惜糧食，杜絕浪費。成立“小小講解員”小分隊，把每周食譜提前發(fā)到班級微信群，讓家長幫助幼兒了解本周點心的營養(yǎng)知識。在游戲和自主點心開始前，我們請今天的“小小講解員”向小朋友介紹今天的點心，如，今天的點心有牛奶、小面包和綠豆餅，介紹喝牛奶的好處，怎樣吃點心保持點心桌的干凈整潔等。經(jīng)過“小小講解員”介紹后，幼兒能在吃點心前先了解今天的點心，心中有了期盼，就會主動地去吃點心；而且經(jīng)過他們自己的探索討論，他們也會自覺地遵守自己制定的規(guī)則，從而養(yǎng)成良好的習慣。為此，我們根據(jù)幼兒心理特點，在點心活動中積極開展激勵性的行為評價，使幼兒在教師、同伴的贊許下獲得愉快、自信、滿足的情感體驗，并且起到表率作用，以此促使更多的孩子行動起來。第二，為豐富幼兒膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，體驗自在、自主、快樂的自助餐禮儀，促進幼兒社會性發(fā)展，我園結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣或本地民俗活動等開展“自助午餐”“美食節(jié)”“生活坊美食制作”等活動。如，我園每月開展一到兩次自助午餐體驗活動，在自助餐活動中，孩子學會有序排隊取餐、懂得謙讓、知道吃多少拿多少、不浪費食物，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食等就餐文明禮儀，同時通過自助餐的形式激發(fā)幼兒的就餐興趣，讓幼兒喜歡吃、吃得快樂、吃出健康，每次自助餐點活動都在孩子們的“光盤行動”和歡聲笑語中完美收餐。我們還定期地將幼兒帶到幼兒園“生活坊”進行操作、烹調(diào)，讓幼兒體驗自己洗切、自己烹調(diào)、自己享用的樂趣，烹調(diào)后的食物作為當日點心，讓幼兒在自主操作過程中體驗勞動的辛苦，從而體會到食物來之不易，促使孩子改掉偏食、挑食的壞習慣，并倡導身邊的人一起珍惜糧食。我園通過開展各項活動，營造良好自主就餐的氛圍，形成良好飲食習慣，實現(xiàn)回歸生活的教育。第三，注重園本專題教研，促使自主點心優(yōu)化策略落到實處。園本教研為教師角色的轉(zhuǎn)變構(gòu)筑了一個理論與實踐的互動平臺。在研討自主點心環(huán)節(jié)專題教研活動中，除了常規(guī)的外請專家講座、問題研討、操作體驗、頭腦風暴等形式，我們還將教研、保研合二為一，對自主點心環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題進行剖析、整改。要求每個班提供自主點心環(huán)節(jié)影像，以視頻案例的方式呈現(xiàn)，讓分管領(lǐng)導、教師、保育員、保健醫(yī)生在觀看中思考、在比較中改進，同時針對細節(jié)問題予以分析。通過視頻觀摩，歸納了視頻中自助點心環(huán)節(jié)的優(yōu)點，讓教師在實踐—反思—再實踐—再反思的過程中，逐漸將餐點環(huán)節(jié)變“包辦代替”為“幼兒自主”，變“等待用餐”為“自主用餐”，更好地發(fā)揮幼兒的自主性，助力幼兒健康成長。教育家蘇霍姆林斯基說：“真正的教育是自主教育，真正的管理是自主管理。”幼兒點心的“小環(huán)節(jié)”體現(xiàn)“大學問”。我們對自主點心環(huán)節(jié)仍處于不斷實踐、反思、調(diào)整、優(yōu)化的過程中，自主點心也引發(fā)了我們對培養(yǎng)孩子“自由自主”的目的更深層次的思考：我們培養(yǎng)孩子自主的能力，不只是培養(yǎng)孩子想做什么就自己去做，而是培養(yǎng)孩子在自己有想法的時候或者沒有人幫助的時候，有能力自己去完成自己需要做的事。同時，我們相信只要明確教師的角色定位，將幼兒的自主選擇權(quán)、決定權(quán)歸還給他們，就能充分發(fā)揮幼兒的自主性、能動性，將課程游戲化進行到底，從而促進幼兒身心健康和諧發(fā)展。

作者:范煜姬 單位:福建省寧德市柘榮縣第一幼兒園