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摘要：大數據時代的到來，為咖啡行業的發展提供了技術支持。為了改變傳統營銷模式的弊端，企業必須明確自身營銷定位，探尋可行的營銷方法，增強咖啡產品營銷效果。文章分析了大數據時代營銷活動與傳統營銷的差異，結合咖啡行業的營銷定位和當前營銷中存在的問題進行分析，提出有效的營銷策略，以期進一步提高咖啡行業營銷水平，為消費者提供優質的服務體驗。

關鍵詞：大數據；咖啡行業；體驗式營銷

1前言

社會經濟水平的提升，讓人們更注重物質生活和精神文化層面的享受，隨著人們對咖啡的需求逐漸增多，關于咖啡的營銷問題也成為該行業發展的重要內容之一，為了增強消費者的服務體驗，增加企業的經濟收益，必須結合大數據時代發展特點和咖啡行業發展前景進行分析，找準咖啡行業的營銷定位，引進現代化營銷模式，滿足消費者的個性化需求。

2大數據時代營銷活動與傳統營銷的差異

大數據時代背景下各個行業逐步建立集生產、管理、營銷、服務于一體化的行業體系，咖啡行業的營銷方式也發生了極大的改變，與傳統咖啡行業營銷模式相比，大數據時代咖啡營銷模式的針對性更強、營銷范圍更廣、影響力更大，既能滿足行業市場和企業發展的需求，也可以為消費者提供更好的服務體驗。從目標顧客選擇角度來看，傳統營銷企業選擇的消費顧客多是標簽化群體，通過篩選和標記，確定營銷方向，大數據時代營銷活動更加傾向于個人概念的群體，允許通過私人訂制的方式，擴大消費群體，突出咖啡行業營銷優勢；從產品管理角度來看，傳統的咖啡營銷模式通常會采用線下銷售這一形式，這種單一化的銷售模式無法體現營銷的有效性，使許多消費者對咖啡產品信息了解不夠全面，影響咖啡產品對外銷售，而大數據銷售可以利用信息技術，借助網絡平臺公開產品信息，通過平臺進行線上宣傳和推廣，增加產品營銷渠道類型，擴大咖啡產品的市場競爭力；從咖啡館選址角度來看，以往咖啡行業的營銷范圍主要集中在人流密集的商業圈，所需的租金成本較高，勢必也會提高咖啡商品的市場銷售價格，難以獲得更多的利潤。［1］而現今的營銷地址主要分布在虛擬商圈，企業可以通過網絡進行銷售，突破傳統營銷地址租金成本高的難題，打破時間和空間的局限，使選址更具靈活性，提高大數據時代咖啡行業營銷的可行性；從市場定價角度來看，大數據時代咖啡商品的定價會根據市場的變化而變化，加之大數據技術被廣泛地應用于咖啡行業營銷工作中，多數企業采用生產、營銷、消費一體化服務體系，節省了許多營銷成本，保證商品從出廠到銷售整個過程的透明，在減輕營銷人員的業務量的同時，也提高了咖啡營銷的效率，發揮了大數據營銷的優勢。

3大數據時代下咖啡行業的市場營銷定位

第一，強調服務體驗。服務是影響咖啡行業營銷的重要因素之一，尤其在大數據時代背景下，各行業的市場競爭壓力逐漸增大，咖啡行業要通過營銷把握市場發展機遇，必須增強服務意識，采用市場調研和網絡調查等方式，深入分析消費者的實際需求。同時，咖啡館注重系統化培訓，針對在崗人員開展服務知識、銷售技巧以及咖啡簡餐制作等培訓活動，培養員工的服務意識，強化員工的業務能力，并結合咖啡行業的市場發展前景，依靠產品創新、包裝設計、環境體驗和情感體驗等手段，為消費者提供更多獨特的服務體驗。第二，側重感官體驗。顧名思義，感官體驗主要是指利用消費者的五覺，建立感官體驗，在大數據時代，咖啡行業在營銷過程中側重于增強消費者的感官體驗，能夠通過視覺、聽覺、嗅覺等器官感覺，吸引消費者的注意力，滿足消費者的個性化購買需求。比如，一般情況下，企業會將咖啡館建立在相對安靜且環境優美的公園附近或者建立咖啡書屋，消費者在食用咖啡中，還能閱讀書籍，享受輕松安靜的時光，這在一定程度上滿足了消費者的個性化需求。［2］第三，突出情感體驗。注重消費者的情感體驗是大數據時代下咖啡行業營銷的重要手段，其主要指企業通過合理的營銷渠道或者途徑，向消費者提供更加全面的產品信息，為消費者帶來積極的消費體驗，減少消費者的負面情緒，加強消費者對咖啡品牌的認可，助力企業樹立良好的品牌形象，以品牌效益促進消費，提高咖啡館的經濟效益。因此，要求企業在對咖啡行業進行營銷定位時，盡可能從消費者的角度出發，了解和分析消費者的心理需求，提供多元化情感體驗。

4當前咖啡行業營銷存在的主要問題

第一，營銷觀念較落后。大數據時代，咖啡行業營銷人員可以利用互聯網向全國或者世界各地宣傳咖啡產品，但由于部分營銷人員的觀念落后，缺少對新技術和新軟件的應用，僅憑線下宣傳這一種營銷手段，難以將宣傳工作落實到位。同時，部分營銷人員的品牌意識相對薄弱，在宣傳過程中未樹立良好的咖啡品牌形象，使消費者無法感受到咖啡品牌文化，導致咖啡在對外銷售中很難得到廣大消費群眾的認可和支持。第二，產品缺少多樣性。部分地區在自然環境和經濟條件上占據一定的優勢，所生產的咖啡產品質量較高，頗受消費者的喜愛。但在大數據時代背景下，咖啡行業要實現自身發展，單靠把控產品質量還不夠，也需要企業創新咖啡產品的生產和營銷類型，而多數企業未意識到生產營銷的重要性，在咖啡產品生產中仍舊使用簡單粗略的原料進行加工，流向市場上的產品也多為速溶咖啡原料，在一定程度上制約了咖啡行業的發展。同時，企業對產品的包裝設計不夠重視，采用色調偏暗的材料，不能吸引消費者的注意力，無法帶給消費者更好的視覺體驗。［3］第三，營銷渠道單一化。顯而易見，大數據時代背景下，傳統的生產、經銷、零售、消費這一線下營銷模式已經無法適應咖啡行業發展需求，面對激烈的市場競爭，多數咖啡行業的企業逐漸意識到大數據在咖啡營銷中的作用，利用互聯網技術，開發網絡營銷平臺，以網購或者直播帶貨的形式對外銷售產品。但仍舊存在部分企業堅持應用傳統營銷模式的現象，未能深入到消費者群體中，不了解消費者的心理需求，而是盲目地向消費者推銷產品，不僅造成咖啡營銷的效率低，還容易造成咖啡消費的盲目性，增加消費成本，不利于咖啡行業可持續發展。

5大數據時代咖啡行業營銷發展有效策略

（1）加強與消費者交流。咖啡行業要實現可持續發展的戰略目標，除了要重視產品生產和內部管理等工作外，還要注重咖啡產品的市場營銷，運用有效的營銷手段，擴大咖啡產品的市場競爭力。首先，企業可以利用大數據收集和整合消費者的購買反饋信息，聽取消費者的意見或者建議，深入分析消費者的消費行為，加強與消費者之間的溝通和交流，力求通過創新產品滿足消費者的個性化需求；其次，企業要不斷提升服務水平，開啟售后服務通道，切實解決消費者的利益問題。還可以設立消費者反饋卡，給予消費者一定的優惠金額，為消費者提供更好的服務，獲取消費者對產品的信任；最后，企業可以利用大數據技術對咖啡產品進行宣傳和推廣，通過與社交媒體上的紅人合作，提高咖啡品牌的知名度和營銷力度。［4］

（2）創新產品營銷渠道。針對傳統的營銷渠道類型少，難以實現產品信息傳遞和營銷路徑多元化的狀況，要求咖啡行業注重產品營銷渠道的創新，采取線上線下相結合的營銷方式，利用網絡平臺公布產品信息，使消費者獲得準確且全面的產品信息，擴大咖啡的銷售范圍，滿足大數據時代咖啡行業營銷發展需求。同時，企業應加強與廣告商的合作，以廣告宣傳進行推廣，讓咖啡廣告在各大軟件或者視頻網站上播出，優化產品營銷手段，增強咖啡宣傳效果。此外，企業可以借助抖音、快手或者微博等社交軟件，注冊官方賬號，并尋找優秀主播向廣大消費者介紹咖啡信息，增加消費者對咖啡品牌的認識和了解，突出大數據營銷的價值。

（3）開啟交叉營銷模式。大數據時代背景下，咖啡行業的產品類型日益增加，而市場存在盲目性和自發性，消費者在選擇商品類型時，很難快速尋找到性價比較高的咖啡產品，極容易影響顧客的消費體驗。為了有效解決這一問題，要求企業注重大數據技術的應用，借助大數據分析消費者在咖啡選擇方面的消費習慣，將消費數據進行整合，尋找顧客的消費共性，在此基礎上實行交叉營銷模式，增強咖啡營銷效果。［5］一方面，企業可以應用互聯網技術或者大數據技術，對同一類型的咖啡產品進行系統化的分析，將產品原料添加、生產和定價信息以直觀化的數據形式呈現出來，便于顧客在短時間內作出正確的消費選擇，從而購買到物美價廉的咖啡產品；另一方面，采用組團營銷方式，根據大數據營銷的基本要求，結合咖啡行業發展和消費者的心理需求，對不同類型的產品進行組合，創新產品的營銷模式，擴大產品的使用群體，建立如咖啡＋書店、咖啡＋餐廳、咖啡＋博物館等，豐富“咖啡＋”的內涵，提高咖啡產品的運營效果，增加企業的收益。

（4）注重消費者體驗感。消費體驗是大數據時代咖啡行業營銷的重要手段之一，主要包括服務體驗、感官體驗、情感體驗以及環境體驗等，通過對消費者的視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺等器官的刺激，促使消費者購買咖啡產品。如今，咖啡行業在營銷過程中，尤其要重視消費者的體驗感，采用體驗式營銷模式，關注消費者的綜合體驗，為消費者提供優質服務，滿足消費者的個性化消費需求。結合咖啡行業市場發展前景，制定合理的互聯網營銷方案，利用美團或者微博等軟件，向消費者的移動客戶端推送宣傳信息或者在一些社交媒體平臺發布活動內容，通過經營空間和聚合受眾，吸引更多的消費者購買產品，提高咖啡產品的營銷效果，增強消費者的體驗感。［6］

6結論

大數據時代咖啡行業發展面臨著很大的機遇和挑戰，而營銷作為企業獲取經濟效益的重要方式，咖啡行業要提升市場競爭力，必須重視產品營銷的作用，結合當前咖啡行業營銷觀念落后、產品單一化嚴重和營銷渠道狹窄等問題進行分析，明確服務體驗、感官體驗和情感體驗等營銷定位方向，加強與消費者之間的溝通和交流，通過創新產品營銷渠道和實行交叉營銷模式，增強消費者的體驗感，提高企業的經濟效益，促進咖啡行業可持續發展。

作者:劉娟 單位:上海市經濟管理學校