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摘要：加強食品安全科普，提高公眾的食品安全意識和能力，是提高我國食品安全水平的重要途徑。應依托高校食品專業的人才優勢、技術優勢，鼓勵組建大量高校食品安全科普志愿者隊伍，深入社區、學校、農村開展食品安全科普活動，以促進食品安全的共治共建共享，也有利于培養高校食品專業大學生的綜合能力。

關鍵詞：食品安全；科普；食品專業；高校；隊伍建設

1建設高校食品安全科普志愿者隊伍的重要意義

1.1有助于落實提出的“食品安全戰略”

黨的報告提出實施食品安全戰略，讓人民吃得放心。但是，當前我國食品安全工作仍面臨不少困難和挑戰，形勢依然復雜嚴峻，如微生物和重金屬污染、農藥獸藥殘留超標、添加劑使用不規范、制假售假等食品安全問題時有發生，這些都影響到人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。由于經費、人員、技術等限制，政府部門舉辦的食品安全科普活動場次有限，難以讓更多社區、農村居民得到食品安全科普教育，也難以持續性開展。而通過高校食品安全科普志愿者隊伍建設，培養千千萬萬食品安全科普人才，發揮其公益志愿者服務作用，經常性地深入社區、學校、農村，開展形式多樣的食品安全科普活動，可以有效地提高公眾的食品安全意識和能力，防范和減少食源性疾病的發生，實現食品安全的共治共建共享[1]。

1.2有助于培養高校食品專業大學生的綜合能力

高校食品安全科普志愿者在深入社區、學校、農村，開展食品安全科普活動的過程中，可以了解國情省情民情，增進與人民群眾的感情，增強社會責任感；另一方面可以理論聯系實際，學以致用，將所學的專業知識應用于實踐，實現專業學習與科普實踐相互促進。例如，高校食品安全科普志愿者需要學會查找資料，主動學習相關的食品安全知識，培訓食品安全科普實驗操作，才能通俗易懂地向公眾普及食品安全知識和快速檢驗鑒別技術。此外，在食品安全科普實踐中，高校食品專業大學生需要面臨各種問題和困難，不僅要求其具有較強的分析問題、解決問題能力，也要有較強的組織協調溝通能力，才能將食品安全科普活動開展好，這些都鍛煉了大學生的綜合能力，有助于創新型人才的培養[2]。

1.3有助于提高全民科學素質

指出：“科技創新、科學普及是實現創新發展戰略的兩翼，要把科學普及放在與科技創新同等的位置。沒有全民科學素質普遍提高，就難以建立起宏大的高素質創新大軍，難以實現科技成果快速轉化。”因此，加強科普工作，有利于提高全民科學素質，有利于推動我國科技創新，有利于實現中華民族偉大復興[3]。近年來政府部門愈發重視食品安全科普工作，實施了《中華人民共和國科學技術普及法》、《全民科學素質行動計劃綱要（2010～2020）》、《食品安全宣傳教育工作綱要》、《食品安全科普宣傳大綱》，把科普工作上升到國家層面，為開展食品安全科普工作提供了權威性的指導[4]。高校食品專業大學生具有參加科普志愿服務的時間和精力，經過培訓掌握食品專業的基本知識和快速檢驗鑒別技術，可以成為食品安全科普志愿活動持續開展的重要力量。通過千千萬萬高校食品安全科普志愿者的科普實踐，讓廣大人民群眾的科學素質得到提高，包括學會基本的食品安全知識、掌握一些食品快速檢驗鑒別技術、具備辨別食品安全謠言的能力等。

2建設高校食品安全科普志愿者隊伍的制約因素

2.1社會認可度有待提高

當前，食品安全科普工作日益受到政府、社會、公眾的重視，部分有食品專業的高校已經組建了食品安全科普志愿者隊伍，在社區、學校、農村開展了相關科普活動。但是部分居民對高校食品安全科普活動的認可度仍不高，覺得不如政府部門組織或專家教授參與的科普活動權威，對于高校大學生是否勝任食品安全科普工作存在疑惑，加之科普志愿者隊伍往往低年級學生較多，素質參差不齊、專業化水平不高，這些都影響了食品安全科普的效果。此外，由于經費有限、聯系活動場地困難等原因，當前高校食品安全科普隊伍的活動主要集中在學校周邊的社區、中小學等，仍有眾多的社區和農村尚未開展過食品安全科普活動，這些地方的居民對于高校食品安全科普志愿者隊伍作用缺乏認識和認可。

2.2組織管理有待完善

食品安全科普志愿者與一般志愿者不同，要求具備較高的綜合素質，尤其是要具有基本食品專業知識和實驗操作技能。因此，不是所有大學生都能夠勝任，即使是食品專業的同學，也需要經過系統的招募、培訓和科普實踐，才能勝任食品安全科普活動需要。而目前高校食品安全科普志愿者隊伍在組織管理方面還有待完善，如有的高校食品安全科普志愿者選拔程序比較簡單，科普培訓不夠專業和全面，導致科普志愿服務內容單一，重趣味性而輕實用性，科普內容多年沒有更新，缺乏吸引力。

2.3學校重視程度不夠

雖然食品安全科普志愿服務屬于公益性質的無償服務，但是在志愿服務過程中往往需要食品安全快速檢驗鑒別試劑、科普實驗設備，以及外出活動的交通、工作餐、宣傳等費用支出，而高校往往重視不夠，不能提供足夠的經費，如大學生暑假社會實踐重點團隊項目僅提供三千元經費，影響了食品安全科普活動的開展，尤其是影響外出偏遠農村開展活動。此外，食品安全科普志愿者隊伍往往缺乏相對固定的場所，不利于存放科普物資，容易造成科普物資丟失，也不利于對外展示和宣傳。

3高校食品安全科普志愿者隊伍建設的建議

3.1發揮高校食品專業的人才優勢、技術優勢

食品安全科普具有顯著的專業特色，與其講解繁多的食品安全事件和知識，還不如現場演示快速檢驗果蔬農藥殘留、鑒別摻雜摻假等技術，使公眾具備辨別假冒偽劣產品、過期食品的基本能力，使居民切實感受到食品安全科普對生活有用，才能吸引居民參與科普活動，切實提高食品安全科普的實際效果[4]。而這些就需要發揮高校食品專業的人才優勢、技術優勢，應優先挑選專業對口的大學生加入食品安全科普志愿者隊伍，如食品營養與檢測、食品加工技術、食品生物技術專業等。此外，食品安全科普志愿者隊伍需要招募對食品安全科普有興趣、天賦，且表達能力強的同學，并通過后期系統培訓、科普實踐，使其能較快地勝任食品安全科普工作，在傳承中創新，不斷提高食品安全科普的效果和吸引力。

3.2加強食品安全科普培訓

食品安全科普志愿者要能接地氣地開展食品安全科普，向社區、學校、農村的不同人群科普食品安全知識和快速檢驗鑒別技術，就需要開展系統培訓，包括基礎培訓、專業培訓2個方面。其中，基礎培訓主要是通過日常的科普活動，培養科普服務禮儀、交流溝通、活動策劃等能力，同時要培養志愿服務精神、團隊合作意識，激發其科普志愿服務的熱情[3]。專業培訓是食品安全科普志愿者的專業化培訓，主要是根據食品安全科普活動的需要，進行有針對性的培訓，如真假黑米鑒別、隔夜菜亞硝酸鹽、果蔬農藥殘留、食用油酸價和過氧化值快速檢驗等，并在其中穿插食品安全知識講解，包括如何正確選購食品、貯存食品的知識，這對于減少食源性疾病，提高公眾食品安全水平具有重要作用。

3.3高校應重視食品安全科普工作

具體措施包括：一是高校應大力鼓勵學校的食品專業組建食品安全科普志愿者隊伍（如食品安全科普隊或協會），支持其在社區、學校、農村等地開展公益科普活動。二是提供必要的場地和經費保障，如配備相對固定的場所，用于存放科普物資、對外展示和培訓，以及提供科普志愿者服裝、交通補貼、工作餐等。三是通過暑假社會實踐重點團隊的立項支持，使食品安全科普志愿者隊伍能深入農村，開展食品安全調研和科普活動，鼓勵大學生走進社會、基層，在食品安全科普實踐中服務社會、增長才干。四是加強對食品安全科普志愿者隊伍的激勵，如頒發證書、表彰先進典型、志愿時長加分等，以增強食品安全科普志愿者隊伍的集體榮譽感和吸引力。

4總結

黨的提出食品安全戰略，迫切需要加強食品安全科普工作，有必要鼓勵有食品專業的高校積極組建食品安全科普志愿者隊伍，充分發揮高校食品專業的人才優勢、技術優勢，招募、培訓食品安全科普人才，面向社區、學校、農村廣泛開展食品安全科普宣傳，引導公眾提高食品安全認知水平，增強公眾消費信心，積極構建人人關心、人人參與、人人維護食品安全的良好氛圍，促進我國食品安全水平提高，為實現中華民族偉大復興貢獻力量。

參考文獻：

[1]魏強華，何秀婷，肖麗椰，等.高校食品專業開展食品安全科普活動的調查研究[J].價值工程，2018，37（1）：146-148.

[2]鄭凌玲.高職院校科普資源共建共享模式探索-以廣州科技貿易職業學院科協為例[J].科技傳播，2018（5）：8-10.

[3]賴新華.新時代大學生科普志愿者隊伍建設探析[J].重慶科技學院學報（社會科學版），2019（1）：98-100.

[4]魏強華，盧大標，張天樺，等.基于高校食品專業資源的食品安全科普實踐與推廣[J].價值工程，2018，37（8）：85-87.

作者：魏強華 謝佩純 董曉純 楊思婷 曾珊珊 區少碧 林智杰 單位：廣東輕工職業技術學院