前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了農產品質量安全快速檢測技術應用研究范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

摘要：農藥殘留檢測是農產品質量安全檢測工作的重中之重，實驗室常采用儀器分析、色譜儀檢測、超臨界流體檢測等方法進行檢測，雖然檢測結果十分高效準確，但因其檢測設備價格高昂且無法應用于現場檢測，基層農產品質量安全監管檢測中心并不適用。相比較而言，農藥殘留快速檢測技術應用簡便，結果準確，已經成為基層農產品質量安全檢測中十分重要的檢測手段。

關鍵詞：農藥殘留快速檢測技術；基層；農產品質量安全檢測

基層農產品質量安全檢測主要應用酶抑制法、免疫分析法、活體生物測定法、化學速測法和生物傳感器法等對當地農產品進行農藥殘留快速檢測，具有價格低廉、現場操作簡便，檢測結果準確等顯著優點。但隨著我國經濟的持續發展，科學技術水平也取得了多項突破，新品種農藥不斷涌入市場，對于基層農產品質量安全檢測中心也提出了更高的檢測要求，長遠來看，農藥殘留快速檢測技術與液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-串聯質譜法（GC-MS）、超臨界流體檢測以及分子生物監測等技術聯合應用是大勢所趨，是我國基層農產品質量安全檢測中心進行自我完善及技術革新的新方向。

1酶抑制在技術農藥殘留快速檢測技術中的應用

1.1酶抑制技術原理

酶是生物體中非常重要的催化劑，具有高效性、溫和性和轉移性的典型特點，農藥殘留快速檢測技術將酶的三項主要特點與農藥檢測相結合，利用有機磷類農藥和氨基甲酸酯類農藥會對農產品內的乙酰膽堿酯酶產生抑制這一原理進行農藥殘留快速檢測，包括甘肅省武威市在內的很多基層農產品質量安全檢測中心都選用了此種酶抑制農藥殘留快速檢測技術[1]。

1.2所需藥劑及儀器

酶抑制農藥殘留檢測過程相對簡便，需準備：由無水磷酸氫二鉀與磷酸二氫鉀溶解制備的pH為8.0的緩沖溶液；由二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）、碳酸氫鈉和緩沖溶液制備的顯色劑；由硫代乙酸膽堿加3.0mL蒸餾水溶解搖勻后，作為檢測底物；使用分光光度計進行檢測，檢測時需要恒溫水浴進行保溫。

1.3樣品處理

選取蔬菜樣品，簡單沖洗泥土后，切成面積為1cm2左右的小片，放入加有10mL緩沖溶液的燒杯中進行振蕩，注意振蕩幅度不宜過大，避免藥劑濺出。振蕩2min后將液體倒出，對照溶液制備完成后進行顯色對比。

1.4對照試驗

取10mL緩沖溶液倒入燒杯中，加入0.2mL活性良好的（吸光度變化ΔA0值控制在0.3以上）乙酰膽堿酯酶液和0.2mL顯色劑作為對照溶液。將樣品同樣加入乙酰膽堿酯酶液和顯色劑，攪拌均勻后各自放入恒溫水浴中，調節溫度為37℃。加熱20min后，在檢測樣品及對照溶液中加入濃度、成為均相同的底物各0.2mL，開始顯色反應。檢測人員將試劑分別放入分光光度計中進行檢測，并記錄吸光度變化ΔA0值[2]。

1.5數據分析

農藥對于乙酰膽堿酯酶的抑制率（%）＝[（ΔA0-ΔAr）/ΔA0]×100%，其中ΔA0為對照溶液發生顯色反應3min時的吸光度變化值；ΔAr為樣品溶液反應3min吸光度變化值。當樣品溶液對乙酰膽堿酯酶的抑制率≥50%時，判定為所檢測蔬菜中存在有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留[3]。需注意的是，每次檢測需重復3次，以排除特殊情況的干擾，提升檢測準確率。

2免疫分析在農藥殘留快速檢測技術中的應用

免疫反應的高選擇性、高親和性及高靈敏性為農藥殘留快速檢測提供了理論支撐，現階段最常用的為酶聯免疫吸附分析法。首先將抗原或抗體與某種酶連接，然后檢測樣品被酶標抗原水解，并生成有色產物，最后通過對產物顏色及含量的分析，效確定是否存在農藥殘留及殘留量，具有檢測準確度高，可進行批量檢測的顯著優點。

3生物傳感器在農藥殘留快速檢測技術中的應用

生物傳感器通過酶傳感器、免疫傳感器、生物電極傳感器等與待測分子的特異性結合，將化學信號轉化為電信號或光信號，從而對農藥殘留程度進行分析與監測，具有靈敏度高、分析速度快的顯著優點。但生物傳感器檢測成本較高，對檢測環境要求也有著很高的要求，還需進一步改良及研發，才能在全國范圍內的基層農產品質量安全檢測中心進行推廣及應用。

4化學氧化還原反應在農藥殘留快速檢測技術中的應用

有機磷農藥在金屬離子的催化作用下可水解為醇與磷酸，并可使顯色劑由紫紅色變為無色，也是一種簡單有效的農藥殘留快速檢測技術。但是此種化學檢測法易受外界干擾，應用范圍具有局限性。

5總結

農藥殘留快速檢測技術是基層農產品質量安全檢測中十分重要的檢測手段，但隨著科技的持續發展，人民對于食品健康的期望越來越高，對農產品農藥殘留檢測的精確度、靈敏度也提出了更高要求。因此，基層農產品質量安全檢測中心應不斷進行技術研發及革新，將現代化農藥檢測技術與現階段基層農藥殘留快速檢測技術進行有機結合，進一步提高我國農產品質量安全水平。

參考文獻

[1]葉金艷.探究農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中的應用與發展[J].時代農機,2018,45(5):179-180.

[2]黃艷華,李文婷,馮少紅.農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測工作中的應用及發展建議[J].寧夏農林科技,2018,59(1):39-42,2.

[3]梁杰.農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中的應用價值分析[J].食品安全導刊,2017(30):110.

作者：唐麗霞 齊亮 單位： 武南鎮農產品質量安全監管檢測中心