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繁殖母牛是肉牛產業發展的基礎。營養與飼料是發展母牛的物質保障，加強基礎母牛營養工程技術研究與應用，提高繁殖母牛繁衍牛犢的能力，是實現肉牛產業可持續發展的重要措施。本文就肉用繁殖母牛營養工程技術淺析。

1營養工程技術淺析

動物營養科學已經走過了210多年的歷史,思維科學也從“分析時代”進入“系統時代”，動物營養和飼料科學面貌與實踐發生了天翻地覆的變化。這種變化與趨勢，浩浩蕩蕩，不可阻擋。盧德勛先生早在1994年就提出了系統動物營養學理論與營養工程技術，為繁殖母牛營養工程技術研究與應用提供了新的武器或方法。所謂“動物營養工程技術”，就是圍繞一定的飼養決策目標，以日糧優化設計和營養檢測技術為手段，將多種營養調控技術加以系統集成的工程技術（盧德勛，1994）。具體包括4方面技術：

①S技術：即飼養模式優化設計技術，就是圍繞一定的飼養決策的目標，結合當地飼養條件和飼料資源，優化設計出相應的飼養模式。

②M1技術：即日糧優化設計技術，就是利用粗飼料科學搭配、日糧的精、粗料組合效應、日糧營養平衡和特殊的營養調控劑技術等手段設計一個營養平衡并具有營養調控功能的日糧。

③M2技術：即營養管理與飼料加工技術，包括具有營養調控功能的飼養階段劃分、分群飼養、飼喂技術(飼喂次數、飼喂順序)、飼料加工技術(飼料粉碎粒度、粗飼料加工)等。

④M3技術：即營養檢測技術。依靠此項技術對各種營養技術的系統集成化程度進行全面深入檢控和評估。營養工程技術具有一些鮮明的技術特征。具體如下：

①調控優先：以調動、激發和利用動物機體自我調控功能為原則，充分挖掘、發揮動物機體的營養潛力。

②系統集成：動物營養工程技術，既不是單打一的技術，更不是幾項技術的簡單湊合。而是注重各種營養調控技術的組合，充分發揮各項調控技術的功效及正組合效應。

③動態優化：動物營養工程技術，強調因地制宜、因時制宜和因畜制宜的原則，圍繞飼養決策目標和當地資源條件，追求相對最優的方案。

④營養檢測：作為動物營養工程技術基本手段，檢控各種營養調控技術的系統集成的程度。

2肉用繁殖母牛的飼養方式與決策目標

飼養方式與決策目標是相互關聯與配套的，不同的飼養方式，其決策目標不同。我國幅員遼闊，養殖方式千差萬別。根據我國實際情況，肉用繁殖母牛的飼養方式主要有3種：

①舍飼：南方為主；

②放牧：北方牧區為主；

③放牧+補飼：北方牧區、半農半牧區。研究肉用繁殖母牛營養工程技術，首先要明確肉用繁殖母牛的飼養決策目標，無論是何種養殖模式，其決策總目標均為提高繁殖力。母牛的繁殖力指標包括：是否具有高的受孕力、懷犢率、犢牛育成活率和產犢后的母牛早返情特性、短的產犢間隔，以及較多的泌乳量和較長的泌乳期等。不同生理階段其飼養決策目標不同。具體各生理階段基礎母牛的飼養決策目標為：

（一）干乳及空懷期母牛——控制膘情，以中上等膘情為佳，過瘦、過肥往往影響發情與配種；——提高受胎率，降低基礎母牛群的空懷率。

（二）妊娠期母牛——促進胎犢正常發育，防止妊娠中止；——正常分娩，順利生產出健康的犢牛。

（三）哺乳期母牛——保持良好的泌乳能力；——維持正常的繁殖機能（返情及受孕）。

3肉用繁殖母牛日糧優化設計幾個具體問題

肉用繁殖母牛日糧優化設計,應根據肉用母牛營養特點、生產階段、體況及當地資源，依照營養調控和系統集成的原則，對其日糧進行初步優化設計，形成母牛日糧整體結構的初始方案，設計出混合粗料及精補料的配方，然后，采用營養檢測技術，在生產實踐中不斷地對各種技術進行檢控，優化設計出肉用繁殖母牛日糧方案與配方，最后形成肉用母牛營養工程技術。

3.1關于體況與能量供給

體況是影響繁殖性能的重要因素，而能量水平是影響體況的重要因素。美國學者Jurgens(1997)提出一個簡單實用的用體重/體高比來估測母牛體況（體況分，BCS），用來調整成年母牛每日代謝能需要量的方法。其計算公式是：成年母牛每日代謝能需要調整量（ME,Mcal/d）=[4.0-體重(kg)/體高(cm)]×1.716。此公式中體重/體高比平均值為4.01時表明母牛體況良好。

3.2關于蛋白質水平

蛋白質對繁殖母牛十分重要，蛋白質供應的數量與質量對繁殖性能的影響很大。——如果粗料的粗蛋白水平低于7%時，必須使用蛋白質濃縮料。低質粗料的第一限制性營養素是蛋白質，在設計母牛日糧時必須充分滿足RDP的需求。——母牛日糧NPN的添加水平不能高于日糧粗蛋白質的15%。具體添加量：干奶牛23g尿素/d;泌乳牛23~46g尿素/d。

3.3關于食鹽、礦物質及維生素

——母牛日糧內食鹽水平可控制在0.25%~0.3%DM范圍內。——鈣水平為0.2%~0.4%，磷水平為0.2%~0.3%DM。可根據以下原則調整日糧磷的給量：母牛體重每增減100kg增減磷給量4.35g；每增減1kg乳，增減1.09g磷給量。——維生素A的給量是：妊娠母牛2767IU/kg日糧，哺乳母牛3854IU/kg日糧。

3.4關于NDF及DM采食量

鑒于肉用母牛日糧以青粗飼料為主的特點，在母牛日糧內應盡量使用一些NDF消化率高但淀粉含量不太高的飼料來設計精補料，以盡可能地縮小對青粗飼料的負組合效應。這些飼料多為加工副產品飼料，比如大豆皮、小麥粗粉、柑橘渣、甜菜渣和酒糟等等。表1列出了肉用母牛日糧NDF采食量和粗料DM采食量。母牛日糧內NDF應維持在25%~32%DM的水平，而淀粉含量控制在32%~40%DM水平內。同時還應保持與RDP之間有適宜平衡，從而達到使日糧碳水化合物的消化率優化，瘤胃微生物蛋白產量最高。

3.5關于生產階段

不同時期，母牛的營養需求是不同的，有各自的特點。如母牛產犢后，能量、蛋白質和礦物質需要量提高30%~40%；飼草采食量約增加30%。在設計母牛飼養方案時應給予注意。根據肉用繁殖母牛的特點，全年的生產流程共分4個階段：第一階段（產犢~82d）：此時母牛逐漸進入泌乳高峰期（大型肉牛品種產后60~90d；黃牛產后30d到達泌乳高峰），這是母牛全年最關鍵的生產階段。一方面母牛要給犢牛哺乳；另一方面又要在80~85d內配種。在這一階段，母牛飼養不好就會影響母牛產乳量、犢牛斷乳體重和母牛的繁殖性能。第二階段（83~123d）：在這一階段母牛處于懷孕和泌乳的雙重階段。在此期間母牛妊娠的營養需要相當低，在產犢后90d，產乳量開始下降。在那些優質飼草供應充分、采用春季產犢制度的地區，這一階段并不是一個關鍵時期。而對于那些飼草品質不佳且供應不充分的地區，就需要注意加強對母牛的飼養。第三階段（124~193d）：在這一階段，犢牛已經斷乳，母牛不再需要哺育犢牛，母牛進入懷孕中期，胎兒發育所需的營養物質并不太高。這一階段的重點應當是使母牛體況恢復，保持適宜體況。如果采用春季產犢制度，母牛此時正值懷孕前3個月內，由于可大量使用低質粗飼料，以降低飼養成本；如果發現母牛體況分低時，此時應提高母牛精飼料水平。第四階段（194~283d）：這是一個最關鍵的生產階段。在此階段，胎兒發育的營養需要劇烈上升，同時母牛也需要獲得較多體儲，為泌乳期和下一個繁殖周期作好準備。此時，胎兒的增重占犢牛初生重的70%~80%，需要從母體吸收大量養分。因此，在這一階段母牛如果營養不足，就會出現一系列不良的生產后果，其中包括犢牛初生重、成活率降低，但母牛難產卻不會減少；母牛產乳量和犢牛生長下降；母牛發情推后，從而影響到下一胎犢牛出生和斷奶重。第四階段母牛的飼養是提高犢牛初生重和成活率的技術關鍵。3.6關于飼養方式與環境氣候——母牛飼養有放牧或舍飼等方式。——在放牧條件下，在青草季節，根據草場情況應盡量延長放牧時間，減少補飼或不補飼。在枯草季節，應根據牧草品質和母牛不同階段的營養需要確定補飼草料的種類和數量進行科學補飼。在母牛懷孕最后2~3個月，應進行重點補飼。——在舍飼條件下，根據以青粗飼料為主適當搭配精補料的原則，優化設計母牛日糧。現行牛的營養需要量或飼養標準是在適宜的環境條件下制定的。當環境因素發生改變后，牛的營養需要量就會發生改變，母牛日糧設計應根據實際情況進行優化和調整。表3列出當外界風冷指數（windchillindex）低于臨界溫度下限時，每度風冷指數（F）需要增加的維持能量的百分數。風冷指數的計算公式如下：風冷指數(F)=35.74+0.6215T-35.75×V0.16+0.4275T×V0.16式中：T——氣溫；V——風速。

4肉用母牛營養檢測技術

肉用母牛營養檢測技術一般分為初級檢測和二級檢測。初級檢測指標重點是干物質采食量、飼料利用率、體況分和繁殖性能指標。在初級檢測還不足，如要獲得滿意結論，進行二級檢測程序，進行血相指標檢測。血相指標檢測中最為重要的是母牛的能量和蛋白質營養狀況檢測。

①能量營養狀況檢測：血液葡萄糖、β-羥丁酸(β-hydroxybutyrate，BHB)、非酯化脂肪酸（non-esterifiedfattyacids,NEFA）這3個血液指標通常用于牛能量營養狀況的評定。

②蛋白質營養狀況檢測主要有血漿尿素氮（BUN）、肌酸酐、總蛋白和白蛋白等指標。其中，總蛋白和白蛋白指標由于它們在血液中變異甚小。而肌酸酐卻變異甚大，所以總蛋白和白蛋白指標在檢測動物蛋白質營養狀況方面有較高的檢測價值。血清白蛋白是一個非常靈敏的蛋白質早期營養狀況的檢測指標,因為它的周轉期只有16d。

5今后需要進一步研究的問題

肉用繁殖母牛營養工程技術，無論是科學研究還是生產應用，處于剛剛起步階段，需要做的工作很多，任務十分艱巨。廣大科技工作者應根據我國實際，需要進行大量的科學研究工作，不斷積累科學數據，完善肉用繁殖母牛營養工程技術體系與方法。目前十分緊迫而又十分重要的急需進行的主要工作有以下幾方面：母牛采食量調控與體重（體況評分）控制；不同時期（如圍產期、哺乳期）母牛瘤胃功能調控；母牛與胎兒體內營養物質分配與平衡調控；各種粗飼料的組合效應與高效利用；母牛理想營養狀況和生產性能監測指標、方法與適宜值的確定。

作者：瞿明仁