前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐廳食品安全工作總結主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐廳食品安全工作總結范文

一、努力做好后勤保障

為了給學校的發展做好后勤保障，后勤做了以下工作：

突出抓好食品衛生安全工作

近年來，食品質量問題不斷發生，給我們工作帶來了極大壓力。學校食品衛生安全涉及校園穩定大局，是后勤工作的重點。為認真落實校領導的指示精神，在抓飲食衛生安全工作中，我們重點抓了二個環節：

1、確保食品安全首先從食品采購源頭抓起，確保食品物資質優價廉，提高采購工作效率和透明度，減少中間環節，降低了成本，不僅維護了師生的切身利益，更重要的是保證了食品原材料入口安全。

2、安排專職食品留樣員，嚴防食物中毒。成品飯菜的加工、存放等過程是食品衛生安全的重要環節，必須嚴格監控把關，為把握好這個環節，確保成品飯菜的質量，我們從員工隊伍中選派業務熟練、責任心強、有經驗的飲食人員擔任食品監督員和留樣員，參加了市衛生局的業務培訓，配齊留樣用品和各種登記本！形成了一個完善的食堂管理監督機制。

二、大力加強疾病預防控制工作

目前正是甲型h1n1流感擴散蔓延的態勢，并已成為重點高度關注的公共衛生事件，疾病預防控制工作成為后勤工作的重中之重。在校領導的響應下嚴格防控學校的衛生管理及外來人員的出入登記并測體溫！同時要做好食品從業人員和管理人員的健康巡查工作，一旦出現傳染病病例，要立即調離工作崗位，并按規定報告。二是加強生活用水和日常飲水安全，在衛生部門的指導下做好供水設施的清潔、消毒工作。三是開展全校衛生大檢查，加強校園環境的清潔及消毒工作。四是加強教學、生活場所的通風換氣工作，保證教室、食堂、宿舍等地方能保持經常性通風換氣。

三、日常工作

2、對我校學生實行定額用電，并對實行定額用電的意義加大宣傳力度，培養了學生的節約意識，為學校節約電費做出了貢獻，建立平常巡查責任制，每周對各宿舍進行安全巡查，并對違章使用大功率電器、私拉亂接電線、使有電熱毯等違紀情況進行徹底清查，對于違章電器堅決予以沒收，進一步做好學生宿舍的安全與穩定工作。

3、食堂統一了管理登記本，制定了定期衛生檢查制度，實現采購管理實現信息化，在員工管理、師生溝通和飯菜經營細節上下功夫，發揮餐廳窗口形象作用，為師生提供更好的服務和可口的飯菜。

第2篇：餐廳食品安全工作總結范文

工作只有不斷地總結，才能做得更好，如今我們已經結束了2021年上半年工作，接下來就是下半年的工作了。下面是小編為大家整理餐飲公司2021上半年工作總結范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲公司上半年工作總結1轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20__年度工作情況作總結匯報：

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。

這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。

根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。

并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。

餐飲公司上半年工作總結2我經歷了兩個部門，不同的經營方式和工作方法，讓我從中學到許多也感觸頗深，12樓的工作雖然不好開展，但我還是付出了百倍的努力去做，利用客戶拜訪的意見和建議，節假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改進和銷售。于今年五月調回公司餐飲部工作，從“五一黃金”到“升學宴”再到“十一黃金周”這三個時期部門的收入一直成上升趨勢，離不開公司的正確領導和全體員工的共同努力。在這段時間我所做的主要的工作中如下：

一、做好部門的班組管理建設

為了全面提升部門的管理水平;強化團隊建設，抓好部門的班組管理工作，充分發揮每位員工的工作積極性，激勵員工以飽滿的工作熱情投入到工作中，利用班組建設的優勢每月開好一個會、每月一總結，全體員工參與管理建設，對于員工的建議和意見會后研究總結，找出服務工作中的不足之處，嚴格執行深入一線，深入現場及時發現問題，隨時解決問題。

二、抓好部門的服務質量

針對新進員工做好崗前以及在崗培訓工作，在服務中堅持服務員自查，主管全面檢查質量，考核制度。通過質量信息的反饋，采取措施加強預先控制和現場控制，提高服務質量使賓客更加滿意。在我們保證現有服務的同時不斷推陳出新，在菜肴上下功夫力求吃營養，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，給服務員適當的新菜銷售政策。在服務的同時要求服務員會前一支筆一個本，工作中也是一支筆一個本，將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來，菜品質檢員每天一統計，并做好客史檔案，舉一反三，留住老客戶，挖掘新客戶，讓每一位顧客都高興而來，滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度。

三、擴展增收渠道，提高部門經濟效益

在年初經歷了團年宴的高峰之后，餐飲經營情況極其不樂觀的情況下，部門想辦法深挖市場，第一，引進“野生雄魚頭”與其簽訂合作協議打造山莊的特色菜肴，也拉動了其它菜肴的消費，取得較好的效果。第二，推出高利潤的茶水銷售，使之部門的毛利率有所增加。第三，針對目前自帶酒水現象嚴重，部門制定了收取服務費的方案，并用銷售不同價格的酒水進行提成的獎勵政策加大員工對酒水的銷售。

四、加強成本控制，節約費用開支

針對目前餐具破損率較高，通過部門班組建設會議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點、定量管理，餐前餐后檢查核對取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉，所有的洗潔精統一歸口到核算處保管，采取用空壺換取新壺。

出色的完成了2個大型會議，51屆國際小姐的接待工作，中信部會議的接待，多個省，市，縣級會議。在接待中部門召開多次會議安排做好預案，確保顧客進餐的舒心，放心。會議后部門總結經驗找出不足，對后期的服務質量提升提供了保障。

餐飲公司上半年工作總結320__年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種.種困難取得如下成績：

一、餐飲內部建立內部質檢小組

徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規章制度及最新擺臺標準

結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。三、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區域綠植

根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。并在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

六、規范了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。

七、抓培訓，抓落實

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工

使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;

部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。

2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。

3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象

隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。

餐飲公司上半年工作總結420__年上半年餐飲部取得了一個好的開端，在各級領導的正確領導下，餐飲部全體員工的共同努力下，20__年上半年比往年的經營收入增長了一個點，服務質量、菜品制作相應的得到一定提高，現將內容呈報如下：

一、經營狀況分析

1、20__年上半年共完成經營指標x萬，完成毛利潤x萬，其中接待會議x個，收入為x萬，團隊共x個，收入x萬，承辦婚宴x個，收入x萬，

2、20__上半年共完成經營指標x萬，完成毛利潤x萬。

其中接待會議x個，收入x萬，團隊共x個，收入x萬，承辦婚宴x個，收入x萬。與同期相比20_年上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領導的正確指導、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。

二、接待工作

1、會議接待

今年上半年接待大型會議共x個，其中整個賓館尤為重要的會議共x個，會議接待中在領導的正確指導下，餐飲部組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，責任到人，確保萬無一失。會議接待中規定每桌定員，服務規范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發現我們的不足之處。

2、團隊接待

相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。

3、婚宴接待

上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。

4、協議單位接待

協議單位的接待是尤為重要的，只有他們的認可了，我們的菜品，服務、才能長時間的給我們創造效益，上半年來說，_x等等幾家協議單位相對來說接待率比較高，當然這與我們和各部門的相互協調、配合、溝通是分不開的。

周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協調是不分離的只有做好這幾點我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。

三、內部管理

1、餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較復雜，上半年在領導的指導下，員工宿舍問題的適當改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進入員工宿舍的問題，這充分體現了我們是一個有組織，有紀律的集體。

2、節能減排

餐飲部一致保持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數成比例，要合理，

資料共享平臺。堅持每月回收香巾合紙。重復利用，降低成本，提高利潤。員工的手套規定倆月一領，由領班統一領取，以舊換新。

3、員工培訓

餐飲部意識到了“只有不斷培訓，才能不斷進步”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端托、擺臺現場演練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天。總結了不少經驗，也學到了不少東西。

通過不斷的培訓，服務員的服務水平有了一致的提高，如煙缸內放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品，都體現了我們的服務細微化。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領導的好評。

4、思想作風整頓

組織了整頓思想作風活動，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄，發現問題及時整頓，并把一月內和長期內發現的思想作風問題，作了書面總結，活動后員工的素質有很大的提高，工作積極性有了很大的進步。

5、餐具的管理

20__年餐飲部總結以往的經驗，規定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，責任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現象。

6、吧臺管理

吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素質，結合實際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓、考核，做到餐廳內每天發生的賬目準確無誤的做好記錄，發現問題及時解決，嚴禁跑帳或漏帳現象發生。

7、值班經理制度

當天值班經理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負責，同時要求值班經理全天手機開機在崗，并規定每天的值班經理把當天發現的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現象，做到獎罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規定值班經理準時與賓館值班經理及其余部門值班經理檢查宿舍，做到發現部門人員外出不歸現象，在例會上點名批評，嚴重者罰款，及時的制止類似現象發生。

四、安全工作

在接待救火活動中，讓我們深刻的認識到了水火無情 ，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性。

1、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負責人外，另外增加了劉巖為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。

2、餐飲部積極參加了賓館組織的生產安全咨詢活動，從中提高了安全意識。

3、內部不斷開展對新舊員工的安全培訓，提高員工的安全意識。

4、灶間內做到食品保存分類，并標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。

做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現象發生。

5、部門內設施設備日查、日清工作，排除一切安全隱患。

餐飲公司上半年工作總結520__年上半年，餐飲公司在總公司及機場集團公司的領導下，通過遵守機場有關制度規定和運行成熟的連鎖經營管理體系手冊，對各項安全工作進行了系統化的管理。

目前，公司在食品安全、消防安全、生產安全、空防內保安全和交通安全等方面，未發生重大的不安全事件，公司全年安全目標無突破，圓滿地實現了20__年上半年安全運營的目標。

一、安全思路和目標的明確

年初，公司制定了“_x”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運營的實現”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產安全等方面的硬性安全目標，同時也制定了如何實現這些安全目標的有效途徑。

總公司、機場集團公司先后對我公司下達了年度安全目標。為落實各部門安全職責，明確各部門安全目標，公司充分結合各部門實際情況，對年度安全目標進行了科學分解，并通過逐層簽訂安全責任書的形式，促進安全工作的落實。

x月x日召開了安全穩定服務工作會議，公司各部門領班以上人員和特許經營商負責人參加了會議，會議組織各部門及員工簽訂了安全穩定工作責任書。

二、安全管理組織的健全

為實現公司安全管理工作的規范化和系統化，全面提高安全管理的質量和效率，公司成立了安全領導小組，建立了結構合理、職責明晰的安全管理組織。組織中，各部門、各自有品牌店、特許經營商、班組各級都分設專兼職安全管理人員，形成多級安全管理網絡，做到層層有人抓安全、層層有人管安全，以保證公司食品安全、消防安全、空防內保安全、生產安全、交通安全等安全管理工作的真正落實。

三、文件體系的運行和完善

公司嚴格遵守和執行機場集團有關安全制度和規定。同時，北京首都機場餐飲發展有限公司BAFM連鎖經營管理體系已初步形成，各項安全工作在體系文件中均有體現。公司通過運行職能部門的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件，對安全工作采取了日常化的管理。

在營運中，公司對《火災應急預案》、《食物中毒救援預案》等進行了細化和補充，對各單店設備設施的操作流程、規范進行了闡述和說明，對各項安全管理制度、規定等體系文件進行了完善。

四、安全工作的落實和監察

一、落實的具體工作：

1、食品安全。

在體系文件的指導下，公司對食品安全采取源頭控制，對供應商資質進行審查和建檔，嚴格執行采購過程中的索證、索票要求，通過從原材料采購、驗收、庫存、加工、產品制作到服務進行全過程的控制，有效地杜絕食品質量和安全事故的發生。

2、消防安全。

公司嚴格執行體系文件有關消防安全管理的制度和規定如《后廚消防安全管理規定》《前廳消防安全管理規定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規定》等，對員工開展消防安全常識的教育培訓。

3、生產安全。

嚴格用工準入制度，實現100%持證健康證上崗。通過安全意識和崗位技能的培養，努力降低工傷事故的發生率;采購應急藥品，關心員工身體健康。

4、空防內保安全。

嚴格“專人使用，專人保管”的刀具管理制度，嚴格“用工背景調查”的準入制度。建立通行證管理臺帳，詳實記錄持證人員信息和證件變更情況。關注員工思想動態，先后3次收集員工思想動態，及時解決了有關問題，確保了公司內部職工思想穩定。

5、交通安全。

建立車輛使用臺帳，嚴格行政用車管理制度。定期對車輛進行檢查和維護，消除安全隱患。參加集團公司組織的“道路安全交通法”的培訓學習。

二、安全工作的監察

1、編制安全評估檢查標準，開展公司級安全服務月度檢查。

上半年，一共組織開展了3次安全服務大檢查，x次安全專項檢查安全生產月活動，及時查找了直營店及特許經營商運行中存在的不足或安全隱患。

2、組織開展多次《品牌工作手冊》運行督導檢查，查找存在的安全隱患和不足之處3條，并整改到位。

3、按照《品牌工作手冊》要求，各單店開展了單店級的安全日常自查。

每日由各單店班組進行安全方面的自查，并做好檢查記錄，發現問題及時處理并向上級匯報。

五、安全知識的培訓和教育

通過召開安全專題會議或公司例會，適時向與會員工傳達上級部門安全有關動態。通過傳閱的形式，組織學習黨委書記周敏生安全工作報告、安全穩定工作等上級安全文件精神。

嚴格航站樓從業準入制度，對新進員工進行機場安全知識培訓，并考核。開展崗位操作和技能培訓，確保員工熟知各種電器、機械、刀具等餐飲設備設施的使用，確保餐飲生產安全。全力配合集團公司做好安全有關培訓，積極組織員工參加、接受各項培訓，并及時做好轉訓工作。

有些方面的工作未得到深入的開展，尚停留在文件上。比如各項應急預案，在今后的工作中，公司將對應急預案進行反復的演練，切實發揮預案在營運工作中的作用。

第3篇：餐廳食品安全工作總結范文

校園后勤工作總結1

這一學期對我們總務處來說是繁忙的一學期，創立“省平安學校”、紅領巾藝術節、校資產全面清查登記等等，我們每位后勤教師都在緊張而忙碌中度過了充實的一學期。這一學期里，我們努力改善辦學條件，構造環境優美、設施齊全、管理有序的教學環境，做好各項教育教學的后勤保障工作。

一、進取組織后勤人員參加學習，不斷加強自身素質建設

組織總務處的全體人員進行業務等方面知識的學習和培訓，努力提高后勤人員的職業道德水平，讓全體后勤人員認識到學校后勤工作的重要性，以解放思想、實事求是、與時俱進的精神狀態，以高度的職責感和主人翁意識，投入到后勤工作中來。經過學習，自身素質進一步提高，服務意識進一步增強。在工作中努力做到廉潔自律、作風正派、吃苦耐勞、任勞任怨、無私奉獻，盡心盡責去完成各項任務，讓領導和全體教師明白，我們后勤人員所做的一切都是為了學校，為了全體教職工和全體學生，讓他們放心。

二、堅持做好后勤服務常規工作

1.開學前及時采購辦公用品、書本、衛生工具等，及時做好欠缺課本的補訂，確保教學第一線的教學用品及時發放到位，教師教學辦公用品到位，使教學工作正常開展。

2.開學初及學期結束都分別對各班級的財產進行核查并登記入冊，切實落實財產職責制管理。

3.不定期對學校的校舍、電器進行安全檢查工作，確保師生的生命安全，并將檢查記錄匯總起來，發現問題及時維修。

4.及時修理門窗、門鎖、課桌凳椅和水電，做到隨叫隨到，及時處理，保證學生正常上課。

5.加強了門衛工作，學生在校期間不許隨便離校，如需中途離校，必須有家長親自來接;對外來人員進入校區進行嚴格登記和確認，認真執行學校的安全工作。由于安全工作扎實有效，在省“平安學校”創立中獲得市、區有關部門的高度好評，被推薦參加省級評定。學校總務處被評為廣陵區__年經濟文化單位治安防范工作先進團體，總務主任潘軍同志榮獲先進個人的光榮稱號。

三、規范學校的收費工作

嚴肅認真地做好收費工作，嚴格遵守財務制度，及時做好核算與清退工作和特困生補助工作，實行財務公開制度，及時在校內公布。平時加強學習上級有關部門的收費文件，嚴格按照上級主管部門的要求，按章收費，同時規范收支兩條線，做到帳目清楚，讓家長、學生、教師和社會來監督學校的收費工作。

四、強化校產管理工作

1.加強學校的財物管理，尤其是學校財產的管理。進一步完善購物、保管、使用等財產管理制度，做到制度健全，職責明確，賬物相符，賬賬相符。完備購物申請、進出庫手續，繼續完善校產管理程序，做到數量、價格準確，保管職責到人。

2.負責指導學校公共財產、公共設施的管理、維護和調配。

3.加強開源節流工作，管好用好學校資產。重點抓好購物管理，本著對學校負責的態度，在各方面管好用好每一分錢。凡是購物必定貨比三家，盡量批發，重點抓好庫存物資的管理，繼續采用教學用品領用登記制度，明確每一張紙、每一支筆、每一盒墨盒的去向，減少浪費。

五、加強學校美化工作

抓好學校環境衛生管理，本學期我們在原有基礎上，切實加大學校各班保潔區的管理力度，加強督查，細化各部位保潔的任務和人員分配，定人、定崗、定時，確保教學區域全天候整潔，同時經過各種形式向師生員工進行愛護公物、保護環境的宣傳教育，在師生中營造愛護學校一草一木的氛圍，進取開展美化學校、亮麗學校的活動，把創立禮貌學校活動和良好的衛生、生活習慣的養成結合起來。重視學校花草管理，適時抓好除草、施肥、治蟲、修剪各環節的工作，確保環境凈化、美化、綠化。

六、加強對學校食堂的管理

為了保證師生飲食的安全，學校成立食堂膳食管理小組，對學校食堂從食品進入到加工制作都制定了一套完整的規章制度，并有教職工每一天檢查核對，確保食品質量。在保證飯菜衛生的基礎上，研究師生的口味，變換花色品種，盡量做到色香味形具佳。

七、存在的問題

回顧一學期來的后勤工作，我們完成了預定的計劃，但也存在一些不盡人意的地方。主要表現是浪費現象仍然存在，異常是水電、糧食的浪費比較嚴重。教室無人狀態下還開著燈或者電扇，食堂每一天的剩飯剩菜很多等現象時有發生，還需在今后的工作中進一步完善制度，改變陋習。

總之，總務工作所做的一切瑣碎、繁雜，但都是學校教育中不可缺少的，它是學校其他工作得以正常開展的前提，做好總務工作事關重大。我們堅持“總務工作必須服務于教學工作中心”的原則，盡心盡力做好后勤服務工作。今后，我們總務處也會一如既往地完成學校各個職能部門的協調工作，保證學校工作正常進行，竭盡全力做好學校的后勤保障工作，爭取使我校的后勤工作再上一個新臺階。

校園后勤工作總結2

2020年終，總務處根據學校對總務工作的具體要求，結合兩學期工作計劃和學校的實際情景，在學校領導和全體教職工的支持及進取配合下;經過總務部門全體同志盡心盡責、共同努力，克服人手緊缺、任務繁重的困難;有計劃、有步驟、有重點地完成了各項工作，確保了學校教育教學工作順利開展。一學年來，我們始終本著“全心全意為教育教學服務、為師生服務”的宗旨，努力做好財務財產管理、后勤常規管理、食品衛生安全管理等方面的工作，圓滿地完成各項工作，到達計劃要求，現將本年度總務工作進行如下總結：

一、財務管理方面

1、財務工作在學校領導的帶領下，嚴格按規定的財務、會計制度實施管理，依法照章做好財務管理工作，管理好教育經費的收支。

2、財務人員每月將學校財產開支情景以書面形式如實向校長匯報。本年度上級撥款給我校經費將近200萬元，用于校舍屋頂修繕，發放學校另聘人員工資，室內粉刷等，共支出約180萬元，結余約12萬。學生生活費撥款將近300萬元，用于280多萬元，結余約7萬元(包括我校附屬幼兒園)。

二、后勤常規管理方面

學年初召開總務處會議，認真學習崗位職責與計劃，提出具體要求;旨在加強后勤人員隊伍建設，提高各崗位工作人員的整體素質，樹立服務育人，管理育人的意識。完成了學校固定資產的登記和清理工作，做到帳目相符。做好教師教學用品及學生學習用品的準備工作。做好校舍的維修工作，發現問題及時處理。

三、學生公寓、食堂管理

本年度，總務處人員配合學校德育處及值周人員定期對學生公寓、及各教室的電路進行檢查，排查安全隱患，堅決做到用電安全、飲食安全。在平時工作中加強貫徹執行《食品衛生法》和有關的管理規定，嚴格進行食堂管理;對食堂員工進行食品安全知識、機器操作的培訓和講解，合理、安全正確的使用機器;為確保食品安全，開學初和學期中，總務處專門組織后勤人員對蔬菜、肉食品市場進行了走訪和調查，保證購買的蔬菜和肉食品是新鮮的、有質量保證的。

為了強化財產管理，定期和不定期進行檢查。對學校全部財產進行登記、造冊、統計、量化、存檔等工作，強化財產管理，使學校財產管理逐步走上規范化，明細化，專業化。堅持管好用好學校財產，領物登記，收交有記錄，損壞要賠償，借出有票據。

四、2020年度總務重點工作

1、學校花園種植草地，和教師一齊植樹。

2、女生宿舍的內墻粉刷，更換屋門，屋頂補休。

3、教師宿舍樓內墻粉刷及安裝暖氣，更換宿舍門。

4、學校圍墻的改造。

5、學校籃球場地硬化，操場看臺重新粉刷。

6、學生新食堂正式使用，舊食堂操作區重新裝修，食堂設備更新。

7、在各班級中安裝書柜，供學生放書使用。

8、學生宿舍內安裝毛巾、臉盆架。

9、學校內安裝監控設備，確保學校內財產及人身安全。

10、每個月對學校財務進行一次公示。

五、2020年努力的方向

1、期望學校能夠解決緊缺的后勤管理人員，尤其專業人員。

2、后勤各部門要加強內部管理，合理分工，明確職責，協調好其他部門工作。對食堂工作人員進行崗前培訓，提高機器的使用效率和使用中的安全意識。

3、加大對電、用水、消防、食品衛生的檢查、抽查力度，把各項工作做實，做細、做到位。加大對易耗品的管理，能維修就維修，節儉開支。

4、加強安全管理，一方面加強食品安全的督查，絕對保證師生飲食安全;另一方面，加強學校校舍的檢查力度，保證師生生命財產安全。

5、在今后的工作中，每月進行工作總結，期望能一向提高。并組織食堂工作人員到其它學校進行參觀學習，提高食堂的飯菜品質，學習他們的管理經驗。

校園后勤工作總結3

回顧過去的這一學期，后勤服務部根據學校對學校后勤工作的具體要求，結合學期工作計劃和學校實際狀況，在學校領導和全體教職工的大力支持及配合下，經過后勤服務部全體同志共同努力，克服人手缺、任務重等困難，有計劃、有步驟、有重點地完成了各項工作，確保了學校教育教學工作順利開展。一學期來，我們始終本著“全心全意地為教育教學服務、為師生服務”的宗旨，努力做好財務校產管理、室內外衛生、學校食堂等方面的工作，圓滿地完成各項工作，到達計劃要求，現將本學期總務工作作如下總結：

一、學校財務

1、學校財務支出按照財務制度要求，做到透明公開，每一筆學校的款項支出，都經過校務會、學校財務領導小組，教大會研究經過，并及時在學校公示欄內公示。

2、教育事業統計，16年、17年、18年的教育事業統計在教導處、學校辦公室、安全科及各功能室有關人員的努力下，此項工作時間緊、任務重，相關人員利用雙休日、節假日加班加點按時圓滿完成任務。

3、學生資助

對一年級新生及二三四五六年級新增的困難學生搞好登記申請審批工作，讓真正困難的的學生得到資助，按時完成學業;學生的資助資金按時發放，并按照規定在學校公示欄里公示。

4、固定資產上傳工作

學校固定資產數據上傳沒有完成，工作雖然做了，可是平臺沒有數據，需認真總結，找到原因，完成數據平臺上傳任務。

二、學校衛生工作

1、樓層樓道、洗手間、廁所衛生

學期初總務處進行了認真分工，職責到班到人。但堅持不經常，尤其洗手間衛生，經常出現臟亂差的情形。究其因檢查不經常，考核沒有落實到班到人。

2、學校內衛生及校門口衛生

堅持經常，整個學校整潔干凈。

三、學校食堂

1、師生飲食，炒菜前，生菜都認真清洗，講究衛生，炒菜時炒熟炒出味道，做到可口好吃。一周炒菜不重樣，盡力炒師生喜歡吃的菜，冬天學生的炒菜用保溫桶盛放、中午個教師熬粥喝，盡量讓師生吃上熱菜熱飯。

2、食堂工作人員，不管冬天還是熱天，按照規定穿衣戴帽，講好個人衛生。

3、食堂衛生，學生餐廳、教師餐廳、飯菜操作間，天天堅持干凈整潔。

第4篇：餐廳食品安全工作總結范文

廚師長工作計劃（一）

尊敬的各位領導： 您們好！

伴著圣誕節的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家身體健康，工作順利。回顧**年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝常總、陳總和公司各位領導對我的信任。現在我將一年的工作總結如下：

一、經營狀況

十一風味餐廳9月1號試營業，3號正式營業。

二、經營方面

我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業額穩定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經理的領導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調整：1檔營業額偏低，由我協助改為零點小炒，現炒現賣，起到了很好的效果。1檔調往4檔。1檔調進了新廚師，能力馬上提高。營業額有了200————300元的提升。之后把1檔的廚師調到5檔，把5檔的廚師調到1檔，營業額由9月初的1100————1200元升到1500———2000元。4檔調整后，營業額由1600元上升到了2000元左右。

為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發展，我店在對現有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調往了唐山店。9檔由我協助出品工作，營業額基本穩定。

小時工代替普通工種，把有能力的廚師調去加工新出品，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術力量發展最大化，人員利用最大化。

調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

三、質量方面

作為廚師長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質量。

四、衛生安全方面

嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

五、成本方面

由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展！

1、展望**年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

2、多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節約意識。如果公司能實行績效工資制更好。

以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家！

廚師長工作計劃（二）

非常感謝周總，陳總和柯經理對我的栽培和信任，給我提供了一個展示自我的平臺。回顧這一個月以來，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現公司經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一個多月來的具體工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營養食品

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。（）經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：菜肴質量是我們得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經營管理方面取得了一定的進展；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的進步。當然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業額收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這點上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

我將在這樣的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在下個月創造更好的經濟效益和社會效益。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲而火熱的七月！

廚師長工作計劃（三）

現今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業和本地酒店。故創造性和特色性在201X年的餐飲經營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經營主題和特色，樹立自己良好的企業形象和行業品牌。201X是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經營務必要立足于開拓進取、勇于創新，不斷總結經驗，向著創造優質產品、滿足顧客需求、創造餐飲名品精品企業方向去努力。

目標計劃分解：

1、出品創新：針對中央的八項規定，對餐飲業的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規定也預示著餐飲業可能要重新定位自己，謀求變革以求發展。首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。

2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質量，質量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內部雙方的需要和利益

3、：每天上午10：30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節完善，對每天的急推、特別介紹環節溝通到位，對每天餐標安排、

套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態，虛心的態度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。

4、能源節約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。

5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五常化管理：運用“五常法”管理對廚房的安全、衛生、品質、效率、形象等進行科學有效地提升，生產高品質產品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業效率、樹立企業形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質量，做到經濟實惠，傳統與創新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。

十、忠誠企業：學會發現美好，學會珍惜現在，學會感恩。

人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發現，學

會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發現美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！

讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創造就業機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！

十一、工作態度：對自己負責，對團隊負責

我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業文化，她的人際關系，她的優點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發現有那么多別的酒店不具備的優點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業忠誠！

讓我們全體左岸人在201X點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創輝煌！

廚師長工作計劃（四）

一個忙碌而又充實的201X年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰性的201X年，展望在新一年當中我會從以下幾點去努力：

1、出品創新：首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學，及時了解本地、外地市場動態，加強和采購溝通，對市場的創新原材料的嘗試，加強廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己。

2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現。

3、前廳和后廚溝通協調：每天及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以良好的心態，虛心的態度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、特別介紹環節溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。

4、能源節約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。

第5篇：餐廳食品安全工作總結范文

工作總結是做好各項工作的重要環節。通過工作總結，可以明確下一步工作的方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益。下面就讓小編帶你去看看廚房年度工作總結報告范文5篇，希望能幫助到大家!

廚房年度總結報告1________年已經過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成工作任務的同時還創造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們去總結和彌補。現將半年的工作做下簡單總結。

一、________年工作總結：

1.加強廚房內部培訓。

根據去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。

定期召開廚房、前臺協調會議，增強員工的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。

在競爭日益激烈的今天，廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽畢嘍越粽牛頤歉莩肯鐘腥嗽倍云浣瀉俠戇才牛酆顯擻茫笆鋇髡憊さ墓ぷ髂諶藎嶸憊さ墓ぷ饜省?/p>4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。

提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛生工作，廚房的衛生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。

在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協調配合工作。

嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。

8.各節日美食活動豐富多彩。

從不同時令、季節和客人需求實際出發臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

9.廚房內部創新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作計劃

1、精益求精注重菜肴品質。

進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優，人優我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研發上要嚴格考核管理制度。

菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統一制定，統一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細、經典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統一考核。

3、加強成本控制和節能降耗。

要及時了解市場的行情，驗收好質量、數量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位。在節能方面，要做到水龍頭及開關管理，分工到人，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例。

4、繼續做好衛生管理工作。

班前班后要注意廚房物品衛生，清理檢查，發現問題及時處理，要隨時保持清潔，同時每周要做好細致衛生工作，做到廚房衛生各自分工，各自保持，整潔無污。

5、加強與員工的思想交流。

班中或班后，要經常和員工在一起交流，及時了解他們的思想動向和家庭情況，做到關心無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔，心情愉悅地工作。

6、做好市場調查。

及時了解市場新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流，學人所長，為我所用。

7、注重安全管理。

做好員工的安全思想意識教育和設備操作規程。總之，廚房管理要細心，要靠上去，要嚴抓，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產“零”事故目標。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在下半年中，共同面對困難，共同挑戰未來，為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有的貢獻。

廚房年度總結報告2轉眼來得爾樂新橋店已有九個多月了，在這里，我成長了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發展平臺。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標得以實現!在20____是我激動人生的一年，有很多的挫折和成功。總結如下：

1、工作感慨

在投入到新的環境后，組織一支有理想上進的隊伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新的工作崗位后，經過九個多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰。

一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心

二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，采購驗收的處理過程以及菜品的監督方案流程。

2、工作中的問題

一、開業的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導致上菜速度跟不上，后馬上采取行動，了解他們之間的需求，有問題就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開心扉，及時化解。時常告誡：團結、和諧才是做好工作的前提，營造積極、向上、團結的工作氛圍。

二、管理上以身作則是最基本的品質要求。開業沒多久有三個學生為了一件小事打群架，后果比較嚴重，都給開除了，從這次事件中我對人員的素質要求得到了很大的啟發。如何選人、如何培養及管理。

3、對新的一年的展望我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學習，提高工作效率，提升業務能力。

積極響應公司管理的號召，提升管理的措施，遵守公司的規章制度，做好本職工作。菜肴的穩定、提高員工個人素質、提高菜肴的開發、廚房能源的浪費、提高跟前廳的溝通。團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤儉耐勞、樂于助人的優良傳統，時刻牢記自己的責任和任務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務，做到應有的職責。

4、年初工作計劃與目標

一、年前工作計劃：

1、在1月中備好龍蝦，為過年作準備。

2、過年后人員的招錄與工作安排

3、提高員工工作效率、技術技能、素質的要求

4、深入各個環節、多看、多思考，完善細節和之前未完成的工作

5、創一支更團結、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發揮，加強溝通及為人處世的學習。

6、人的一生中有著許多成長的過程，如思想上，工作中要不斷學習外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發現別人的優點，凡事都要換位思考，工作則以積極、發展的心態和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個集體，并能為構建和諧團隊發揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長。

20____年度工作總結----廚房部副廚師長吳建澤時間過的真快，我從1997年進入得爾樂公安路店已經有12個年頭了。在得爾樂，我從劉總身上學到了很多，做事的細心，勤勞，原則等方面，就個人而言在上班的時候有很多不好的習慣，經過劉總的批評教育，讓我從中吸取了很多教訓也做了很多改變。

今年2月份，我從公安路店到均瑤實習，在那3個月里我從均瑤店看到了很多新推出的菜肴和新的做法，包括廚房的管理和出菜的順序以及物品的分類放置，這些為我到新橋店開展工作打下了良好的基礎。

5月份進入新橋店開展籌備，由于朱時森老師儲備工作經驗比較豐富，還有劉總全方位的幫助，順利進入6月1日的開業，在這里要感謝陳總和劉總給我來新橋店鍛煉和學習的機會。剛開業的一個月，做事還是比較吃力，人員的配合、出菜的口味速度等方面有很多不足，雖然在均瑤店已經培訓了一段時間，來到新橋店也還需要磨合。接下來的幾個月已慢慢的走向穩定。在我來到新橋店的這幾個月里，已完成劉總和廚師長下達的各項任務，但還有不到位的，請公司各位領導多多指點，明年爭取做的更好。謝謝!

廚房年度總結報告3能夠制定好廚房管理工作的各項制度并嚴格遵守，對于酒店廚房的發展來說傳菜的速度還是內部的干凈整潔都是要有所保證的，因此我制定了嚴格的制度并在廚房管理工作中做到帶頭遵守，在提前趕到酒店開展工作的同時也會根據當天的任務進行部署，而且廚房工作的完成也是酒店基礎工作中不可缺少的環節，畢竟對于前來酒店的客戶來說住宿和用餐是他們所需求的，因此我得滿足客戶的用餐需求從而管理好酒店的廚房才行，所幸的是通過制度的落實能夠使得廚房的各項工作能夠得以完成，再加上在酒店用餐的客戶也對此感到滿意從而取得了不錯的成效。

及時采購所需的食材并保證廚房內部的干凈整潔，為了讓客戶對酒店的菜肴感到放心自然要確保食材的安全性才行，而且在廚房的清掃工作中也要營造良好的烹飪環境才行，現在客戶對衛生方面有著較高的標準自然得要在工作中更加努力才行，而我在對廚房工作進行安排的時候也對清掃方面的情況引起了高度重視，比較忙碌的時候也會反思自己是否在廚房管理工作中有著疏忽之處，秉承著對自身職責的重視導致我在這一年廚房管理工作中取得了不少成就，但我也要繼續努力并避免自己在廚房管理過程中出現差錯才行。

定期對完成的廚房管理工作進行總結以便于積累經驗，為了加強管理導致廚房會定期對各項工作進行部署，而且在開會的時候也會然后員工討論工作中存在的問題，尤其是對于廚房發展的建議往往能夠引起大家的重視并在工作中進行嘗試，可以說能夠在廚房工作中有所成就也是得益于平時養成的良好習慣，我始終追求著較高的工作目標并為此而不斷努力著，至少現階段的我已經通過長時間的積累獲得了不少工作經驗。

這一年雖然告一段落卻讓我對未來的發展有了明確規劃，因此我會按照設定好的路線走下去并時刻反思自身的不足，希望通過對廚房工作的重視能夠在今后履行好自己的職責，我也希望通過廚房工作的完成能夠促進酒店的整體發展。

廚房年度總結報告4光陰似箭，日月如梭轉眼間20____即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20____年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20____年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20____年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：

一、工作方面：

我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20____年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20____。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。

廚房年度總結報告5新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認真服從領導安排，以公司的利益為重。為了總結經年，客服不足，更好的促進以后的工作，現將這一年來的工作總結如下;

一、認真總結、吸取教訓、把好質量，做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節約、相互監督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節約了一定的成本。

第6篇：餐廳食品安全工作總結范文

廚師能夠將普通的食材變成美味的佳肴，廚師擁有一雙創造的雙手，能夠滿足人們的味蕾。下面小編給大家分享一些廚師自我評價范文，希望能夠給大家一些幫助。

廚師年底自我評價范文一：一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在XXX年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望2014年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品和個人衛生

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。XXX年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。

個人衛生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發展。

實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

人際關系

在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在2014年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會和大家培養共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。

戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉游玩。

XXX年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的最大問題。

2014年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破!

廚師年底自我評價范文二：時間過的好快啊?轉眼間到了**年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質，廚師個人工作總結。在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距縣 如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。

學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備

來這里的時候我只是抱著試試看的心態來的，當時想不合適就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執著讓我重新做回了快樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數，安排工作的時候也不是心理有數，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。現在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產流水線不循環，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。

息州賓館致力于培養每一位員工，讓每一位員工都有發展的可能，為每一位提供學習和發展的機會，息州賓館經常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

***即將過去，我將會帶著我這一年的經驗教訓邁入***，優點發揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

廚師年底自我評價范文三：時光飛逝，轉眼間20**年已經過去。食堂作為服務窗口，要安排好單位內部員工的餐食，盡管是件“眾口難調”的事，但是本著從衛生、營養、科學的配餐為出發點，為了員工的健康，與行領導一起根據季節變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養餐食譜。讓員工吃得衛生、營養、吃出健康。現將本人具體工作情況匯報如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發點。

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、高效、創新的團隊。

三、質量方面：作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。我們還認真聽取各方面的意見和反饋，總結每日出品問題，并及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經常可以嘗到新口味。

四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴!

五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

六、在菜品定位上，依照建行整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和就餐職工的市場調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來食堂消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品創新菜品。

20**受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

展望20**年，作為一名廚師長，我將各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。

第7篇：餐廳食品安全工作總結范文

汽車售后內勤工作總結【1】

時間飛逝，半年的時間一晃而且。在各位領導的細心栽培和提供空間的發展中，讓我熟悉了公司和部門的整個操作流程與部門和部門直接的銜接，同時還增強了我個人的交際能力。回望這段時間，發現自己在磨煉中進步，在委屈中成長。在工作模式和工作方式上有了重大的突破和改變。

近幾個月的工作中，我通過實踐學到了許多汽車銷售和銷售內勤的相關知識，不斷地學習逐步提高了自己的能力。但是作為新人，我深深知道，自己經驗還是非常欠缺的，需要不斷地學習和磨練。因此，在后半年的時間，我希望通過磨練不斷學習和實踐，做好個人工作計劃，不斷增加自己的經驗和見識，爭取使自己的辦事能力提到一個更高的高速，為公司多做貢獻。

首先，在這半年工作中，工作遇到實際問題的處理能力有了很大的提高，同時對工程機械車子也有了更深刻全面的了解，而這些通過實踐工作所獲得的能力，給自己以后的工作積累了寶貴的經驗，有利于以后的工作開展。

其次，在工作中難免會遇到各式各樣的問題和困難。在遇到問題時，首先找出問題的本質，然后找出最佳的方法去解決問題，在遇到困難的時候，不是一味的去強調困難的難度系數，而是用積極的態度去面對困難，想辦法去克服。在遇到每一個有問題、有困難的事情，努力去處理它、克服它。在這整個過程中，對我自身而言，都是一個學習的過程!解決問題和克服困難的同時，自己的綜合工作能力，也得到很大的提高。由于本部門剛成立，人員又有限，我一個人需要兼任多種角色，同時我又是第一次干，所以很多不懂得地方我經過上網和請教 一些有經驗的同事收集總結了一下內容。

內勤工作是一項綜合協調、綜合服務的工作，具有協調左右、聯系內外的紐帶作用，內勤位輕責重，既要完成事務管理、文書處理、綜合情況、填寫報表、起草文件等日常程序化的工作，又要完成領導臨時交辦的工作，還要為領導出謀劃策，積極發揮參謀助手作用，協助領導做好各方面的工作。一個合格的內勤必須具有強烈的事業心、高度的責任感和求真務實的工作態度，具有較高的政治素質和業務能力，熟悉業務和內勤工作，具有較寬的知識面和合理的知識結構以及嚴謹干練的工作作風、任勞任怨的獻身精神和淡泊名利的思想境界。

在以后的工作中，我會更加努力，學習更多相關的知識，把工作做到最好!

汽車售后內勤工作總結【2】

我于××年5月任職于××公司。這半年多的時間轉瞬而過,在領導和同行們的幫助下，使我很快融入了我們這個集體當中,在任職期間,我嚴格要求自己,做好自己的本職工作。現將上半年的工作總結：

(一).銷售部辦公室的日常工作：

作為××公司的銷售內勤,我深知崗位的重工性,也能增強我個人的交際能力。銷售部內勤是一個承上啟下、溝通內外、協調左右、聯系八方的重要樞紐,把握市場最新購機用戶資料的收集,為銷售部業務人員做好保障。在一些文件的整理、分期買賣合同的簽署、銀行按揭合同的簽署及所需的資料(剛剛開通)、用戶的回款進度、用戶逾期欠款額、售車數量等等都是一些有益的決策文件,面對這些繁瑣的日常事務,要有頭有尾,自我增強協調工作意識,這半年來基本上做到了事事有著落。

(二).分期買賣合同、銀行按揭合同的簽署情況：

在簽署分期分期買賣合同時,對于我來說可以說是游刃有余。但是在填寫的數據和內容同時,要慎之又慎,我們都知道合同具有法律效力,一旦數據和內容出現錯誤,將會給公司帶來巨大的損失,在搜集用戶資料時也比較簡單(包括：戶口本、結婚證、身份證等證件)。在簽署銀行按揭合同時,現在還比較生疏,因為銀行按揭剛剛開通,銀行按揭和分期買賣合同同樣,在填寫的數據和內容同時,要慎之又慎,按揭合同更具有法律效力。

但在辦理銀行按揭的過程當中,購機用戶的按揭貸款資料是一個重工的組成部分,公證處公證、銀行貸款資料、福田公司存檔、我公司存檔資料。這些程序是很重要的,如果不公證銀行不給貸款。這些環節是緊緊相扣的,是必不可少的一部分。我公司在存留有戶檔案時,我們取公證處、銀行、福田三方的精華,我們在辦理銀行按揭貸款方面還存在一定的漏洞,我相信隨著銀行按揭貸款的逐步深入,我將做得更好、更完善!(我建議組織一次關于銀行按揭貸款的培訓,這是我個人的想法。)

(三).及時了解用戶回款額和逾期欠款額的情況：

作為××公司的銷售內勤,我負責用戶的回款額及逾期欠款額的工作,主要內容是針對逾期欠款用戶,用戶的還款進度是否及時,關系到公司的資金周轉以及公司的經濟效益,我們要及時了解購機用戶的工程進度,從而加大催款力度,以免給公司造成不必要的損失,在提報《客戶到期應收賬款明細表》是,要做到及時、準確,讓公司領導根據此表針對不同的客戶做出相應的對策,這樣才能控制風險。

(四).今后努力的方向：

半年來,本人愛崗敬業、創造性地開展工作,雖然取得了成績,但也存在一些問題和不足。主要是表現在：第一,銀行按揭貸款這方面有些不協調,也許是剛剛接觸這方面的業務;第二,加強自身的學習,拓展知識面,努力學習工程機械專業知識,對于同行業的發展以及統籌規劃做到心中有數;第三,要做到實事求是,上情下達、下情上達,做好領導的好助手!

在以后的工作當中,我會揚長避短,做一名稱職的銷售內勤,與企業共成長。

汽車售后內勤工作總結【3】

轉眼即逝，20**年就過去一大半了，在下半年中我要更加努力，現對我今年上半年的工作做個總結。回首，看看過去的半年，我都不知道自己做了什么，居然上半年的營業額沒有完成，還差70多萬，心里真是不好受，對自己做個檢討，對上半年的所有事情，做個歸納。

一，我認為業績沒有完成的原因是以下三點：

1.市場力度不夠強，以至于現在**大企業中好多客戶都還沒接觸過，沒有合同產生!沒有達到預期效果!

2.個人做事風格不夠勤奮.不能做到堅持到最后，特別是最近今年四至八月份，拜訪量特別不理想!

3. 在工作和生活中，與人溝通時，說話的方式、方法有待進一步改進。

二，工作計劃：

工作中自己時刻明白只存在上下級關系，無論是份內、份外工作都一視同仁，對領導安排的工作絲毫不能馬虎、怠慢，在接受任務時，一方面積極了解領導意圖及需要達到的標準、要求，力爭在要求的期限內提前完成，另一方面要積極考慮并補充完善。

業績代表過去，并不是代表過去就沒事了。要以過去的不足和問題來鞭策自己，讓自己在新的時間里有更好的突破!為了明年的工作能上升一個層次，給自己制定計劃如下：

三個大部分：

1. 對于老客戶，和固定客戶，要經常保持聯系，在有時間有條件的情況下，送一些小禮物或宴請客戶，好穩定與客戶關系。

2. 在擁有老客戶的同時還要不斷從各種媒體獲得更多客戶信息。

3. 要有好業績就得加強業務學習，開拓視野，豐富知識，采取多樣化形式，把學業務與交流技能向結合。

九小類：

1. 每月要增加5個以上的新客戶，還要有到3個潛在客戶。

2. 一周一小結，每月一大結，看看有哪些工作上的失誤，及時改正下次不要再犯。

3. 見客戶之前要多了解客戶的狀態和需求，再做好準備工作才有可能不會丟失這個客戶。

4. 對客戶不能有隱瞞和欺騙，這樣不會有忠誠的客戶。在有些問題上你和客戶是一致的。

5. 要不斷加強業務方面的學習，多看書，上網查閱相關資料，與同行們交流，向他們學習更好的方式方法。

6. 對所有客戶的工作態度都要一樣，但不能太低三下四。給客戶一好印象，為公司樹立更好的形象。

7. 客戶遇到問題，不能置之不理一定要盡全力幫助他們解決。要先做人再做生意，讓客戶相信我們的工作實力，才能更好的完成任務。

8. 自信是非常重要的，要自己給自己樹立自信心，要經常對自己說“我是最棒的!我是獨一無二的!”。擁有健康樂觀積極向上的工作態度才能更好的完成任務。

9. 和公司其他員工要有良好的溝通，有團隊意識，多交流，多探討，才能不斷增長業務技能。

三，下半年的個人目標：

一個好的銷售人員應該具備：好的團隊、好的人際關系、好的溝通技巧、好的銷售策略、好的專業知識、還有一條始終貫穿其中的對銷售工作的極度熱情!個人認為對銷售工作的熱情相當重要，但是對工作的熱情如何培養!怎么延續?把工作當成一種手段而不是負擔~工作也是有樂趣的，尋找樂趣!通過10年的工作和學習，我已經了解和認識到了一些，我們有好的團隊，我們工作熱情，我們可以做到也一定能做到!我明年的個人目標是400萬，明年的現在能擁有一輛屬于自己的車!一定要買車，自己還要有5萬元的資金!

我相信自己能夠成功，為自己的目標而奮斗!加油!

汽車售后內勤工作總結【4】

時間飛逝，在各位領導的細心栽培和提供空間的發展中，讓我熟悉了公司和部門的整個操作流程與部門和部門直接的銜接，同時還增強了我個人的交際能力。回望這段時間，發現自己在磨煉中進步，在委屈中成長。在工作模式和工作方式上有了重大的突破和改變。

近一年的工作中，我通過實踐學到了許多汽車銷售和銷售內勤的相關知識，不斷地學習逐步提高了自己的能力。但是作為新人，我深深知道，自己經驗還是非常欠缺的，需要不斷地學習和磨練。因此，在后半年的時間，我希望通過磨練不斷學習和實踐，做好個人工作計劃，不斷增加自己的經驗和見識，爭取使自己的辦事能力提到一個更高的高速，為公司多做貢獻。

首先，在這一年工作中，工作遇到實際問題的處理能力有了很大的提高，同時對工程機械車子也有了更深刻全面的了解，而這些通過實踐工作所獲得的能力，給自己以后的工作積累了寶貴的經驗，有利于以后的工作開展。

其次，在工作中難免會遇到各式各樣的問題和困難。在遇到問題時，首先找出問題的本質，然后找出最佳的方法去解決問題，在遇到困難的時候，不是一味的去強調困難的難度系數，而是用積極的態度去面對困難，想辦法去克服。在遇到每一個有問題、有困難的事情，努力去處理它、克服它。在這整個過程中，對我自身而言，都是一個學習的過程。解決問題和克服困難的同時，自己的綜合工作能力，也得到很大的提高。由于本部門剛成立，人員又有限，我一個人需要兼任多種角色，同時我又是第一次干，所以很多不懂得地方我經過上網和請教 一些有經驗的同事收集總結了一下內容。

汽車銷售內勤工作是一項綜合協調、綜合服務的工作，具有協調左右、聯系內外的紐帶作用，內勤位輕責重，既要完成事務管理、文書處理、綜合情況、填寫報表、起草文件等日常程序化的工作，又要完成領導臨時交辦的工作，還要為領導出謀劃策，積極發揮參謀助手作用，協助領導做好各方面的工作。一個合格的內勤必須具有強烈的事業心、高度的責任感和求真務實的工作態度，具有較高的政治素質和業務能力，熟悉業務和內勤工作，具有較寬的知識面和合理的知識結構以及嚴謹干練的工作作風、任勞任怨的獻身精神和淡泊名利的思想境界。

汽車售后內勤工作總結【5】

20XX年度年終工作總結不知不覺中，我已加入XXXX團隊已經近一年了。我非常榮幸和慶幸自己能夠成為XX的一員。在這里，我首先要感謝公司領導對我的信任和工作上給予的肯定，同時也非常感謝各位同事對我工作的支持和幫助。XXXX了我一個發現自我、認識自我的平臺，并在工作實踐中不斷完善自我的機會。在這一年的工作過程中，對我自身的改變和影響很大，從中也讓我學到了許多，懂得了許多。下面我對這一年的工作情況作一總結。

一、內勤崗位工作

作為公司銷售內勤，我深知本崗位的重要性，內勤是一個服務于公司全體員工的人員。對公司各個部門同事必須做到有求必應，有需必幫，我始終本著“公司利益第一，把工作做到更好“的一個目標，認真積極的完成了以下本職工作：

1、負責公司內部銷售人員的服務工作。包括新到車輛的驗收、車輛資料的整理、保管與領取。

2、負責公司整車訂單管理、精品訂購。包括每月公司旬訂單制定、跟蹤審核結算、發車事宜。

3、負責公司內部文件的傳達、執行。

4、負責與吉利廠家內勤、財務以及集團各公司之間各業務的溝通協調。

5、在銷售淡季配合銷售部外出做車展，為銷售旺季打好基礎。

二、簡述工作情況

1、在內勤工作崗位工作過程中，能夠積極主動全心全意的對待每一項工作，對于剛剛開始工作的我，始終保持謙虛、謹慎的工作態度，虛心向同事學習，積累經驗，努力把工作做到最好。

2、在工作期間，豐富業務知識、提高工作能力，不斷的給自己充電，積累產品業務文化知識。在做好本職工作的基礎上，附帶銷售車輛X臺，并于XXXX年XX月參加全國人力資源管理師三級考試。為了做好本職工作，我不怕麻煩，精簡部分工作的程序，提高工作效率，爭取為各部門同事做好服務保障。結合上述一年的內勤工作經歷，我也深刻認識到：

作為公司的一員，無論在哪個崗位，都應該有強烈的敬業心、高度的責任感、求真務實的工作態度和任勞任怨的忘我精神。任何時候都應該以公司利益為重，切實履行自己的崗位職責，與此同時，更應該發揚主人翁精神，將公司的每一件事情當做自己的事情來做，堅決杜絕“事不關己，高高掛起”的工作心態。

總結一年來的工作，盡管對自身和公司發展都有了一定的進步和取得了一定的成績，但自身在許多方面還存在著不足。對于剛剛步入社會參加工作的我，由于工作經驗的缺乏，導致許多問題考慮不夠周全，在處理問題上方法不夠得當，缺乏創造性的工作思路。在以后的工作中要求自己做到五勤：眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤。在工作實踐中不斷完善自我，鞭策自己。努力為公司的發展貢獻自己的微薄之力。

汽車售后內勤工作總結【6】

20XX年在不經意間已從身邊滑過，回首這一年，步步腳印!我于20XX年XX月份進入xx公司，在職期間，我非常感謝公司領導及各位同事的支持與幫助。在公司領導和各位同事的支持與幫助下，我很快融入了我們這個集體當中，成為這大家庭的一員，在工作模式和工作方式上有了重大的突破和改變，，在任職期間，我嚴格要求自己，做好自己的本職工作。現將20XX年的工作總結如下。

一內勤日常工作

作為xx公司的銷售內勤，我深知崗位的重要性，也能增強我個人的交際能力。銷售部內勤是一個承上啟下、溝通內外、協調左右、聯系八方的重要樞紐。工作主要從以下幾個方面開展;

1、日常業務銜接、客戶服務、處理客戶抱怨、客戶咨詢電話的接聽及電話記錄。

2、對客戶進行銷售政策的傳達及業務信函的發送。

3、銷售會議的安排、記錄及跟蹤結果。

4、做好本部門的檔案管理工作，建立客戶信息檔案(涉及用戶基本情況，使用品種、數量、價位、結算方式)。

5、各種促銷活動情況了解，統計費用報銷等協助辦理。

6、建立銷售分類臺帳(反映出銷售收入價格、運雜費、貨款回收額度、應收貨款額度)。

7、建立銷售費用臺帳(反映出部門內部費用及每個業務人員的費用、差旅費、運雜費、包干或定額包干費用的提取數額)。

8、各種報表的統計、匯總、報告的打印轉發。

9、銷售經理差旅費的初審與上報簽批。

10、對所經手的各類涉及我廠商業秘密的銷售資料、數據應妥善保管，不得丟失或向外泄密。

11、同類產品競爭品牌資料的分析與建檔，銷售相關宣傳資料的領用、登記、分發。

12、各月份客戶回款額排查、跟蹤、跟進。

二存在的缺點及

對于太陽能市場了解的還不夠深入，對產品的技術問題掌握的過度薄弱，不能十分清晰的向客戶解釋，對于一些大的問題不能快速拿出一個很好的解決問題的方法。在與客戶的溝通過程中，過分的依賴和相信客戶，以至于引起一連串的不良反應。本職的工作做得不好，指導力度不夠，影響市場部的銷售業績。20XX年的到來，在做好本職工作的基礎之上，對上述存在的問題，我個人也要盡自己所能，多掌握一些技術上面的知識，盡量做到應對自如，從容得體。不斷增強自己的辨別能力，在更好的與客戶溝通的基礎之上，能更多的為公司利益著想。

三部門組織上面的一些小建議

在明年的工作規劃中下面的幾項工作作為主要的工作來做：

1、建立一支熟悉業務，而相對穩定的銷售團隊。人才是企業最寶貴的資源，一切銷售業績都起源于有一個好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團隊是企業的根本。在明年的工作中建立一個和諧，具有殺傷力的團隊作為一項主要的工作來抓。

2、完善銷售制度，建立一套明確系統的業務管理辦法。銷售管理是企業的老大難問題，銷售人員出差，見客戶處于放任自流的狀態。完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發揮主觀能動性，對工作有高度的責任心，提高銷售人員的主人翁意識。

3、培養銷售人員發現問題，總結問題，不斷自我提高的習慣。培養銷售人員發現問題，總結問題目的在于提高銷售人員綜合素質，在工作中能發現問題總結問題并能提出自己的看法和建議，業務能力提高到一個新的檔次。

4、銷售目標今年的銷售目標最基本的是做到月月有進帳的單子。根據公司下達的銷售任務，把任務根據具體情況分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標分解到各個銷售人員身上，完成各個時間段的銷售任務;并在完成銷售任務的基礎上提高銷售業績。我認為公司明年的發展是與整個公司的員工綜合素質，公司的指導方針，團隊的建設是分不開的。提高執行力的標準，建立一個良好的銷售團隊和有一個好的工作模式與工作環境是工作的關鍵。

四總結

一年來，通過努力學習和不斷摸索，收獲很大，不論在工作安排還是在處理問題時，都得慎重考慮，做到能獨擋一面。我堅信工作只要盡心努力去做，就一定能夠做好。做了一年的銷售內勤工作了，有的時候也覺得自己有些經驗，或是由著自己的判斷來處理事情不夠仔細，所以出現了不少的問題，也犯了不少錯誤，事后才知道自己的社會閱歷缺乏，或是處理方法不當，我決心在今后的工作中要多提高自己的素質與休養，多學習為人處世的哲學，才能夠超越現在的自己，爭取更大的進步!

汽車售后內勤工作總結【7】

20XX年，公司后勤部門在集團領導下緊緊圍繞“用心做事,追求卓越”的企業文化理念，對內完成完善管理運行，對外提升服務質量，通過抓轉變、促服務，抓管理、促效益，推進后勤管理水平與服務質量的不斷提高。

一、工作主要表現

1、狠抓觀念轉變，增強服務意識。河南煤化成立已兩年有余，在大集團的正確領導和焦煤公司的精心指導下，新東公司后勤干部職工進一步解放思想、轉變觀念、提高意識，熱愛大集團，服務三產項目，工作作風明顯轉變，用心做事、追求卓越的良好風氣已經形成。我們把職責定位為“服務”，以服務為宗旨，謀劃和開展好各項工作。我們抓住管理根本，明確創新方向，堅持務實作風，變被動服務為主動服務，不斷提高服務能力和水平。

2、餐廳努力克服困難，提高員工就餐滿意度。餐廳工作一直是后勤中難點之一，尤其是20XX年來，物價上漲迅猛，給餐廳的經營造成了很大的困難。員工餐廳針對物價居高不下的實際情況，采取挖潛降耗，統一采購等措施，保證了飯菜在份量和質量的穩定，克服了物價上漲帶來的諸多困難。餐廳還多渠道收集員工對于就餐滿意度的信息，根據員工滿意情況適時調整菜品，盡可能確保餐品符合大多數員工的口味。同時認真學習貫徹《食品安全法》，加強內部管理，辦理上崗證、健康證，完善衛生制度、操作制度，加強餐具的消毒和食堂的衛生，確保員工飲食衛生安全。

3、加強安全檢查，及時消除安全隱患。“安全是員工公寓的重中之重”，員工公寓在工作中始終把安全放在第一位，每天在公寓樓內巡視，嚴查員工使用大功率電器、出門不關停用電器等行為；同時加強出入宿舍的安全管理工作，對來訪人員進行登記，每晚11時查房，對留宿人員進行登記，保證了公寓的運行安全。平時管理人員進入宿舍和員工談心、交流，隨時隨地掌握員工思想動態，及時發現問題并予以解決。

4.做好日常環境保潔、優化員工工作生活環境。今年，后勤部門多次對公司后廣場的裸露地面進行平整，目前后廣場的地面硬化工程正在穩步實施當中。平日，物業中心做好公司大院的日常清潔及綠化工作，加強綠化養護，嚴格控制病蟲害的滋生，粉砌道路路邊石、修補花崗巖磚等零星土建工作200余處，清除花池及死角雜物，及時對枯死的樹木進行移裁、補種，在本年的省市級衛生先進單位復查工作中得到了相關部門的好評。物業中心服務熱情周到，建立巡視機制和24小時值班制度，保質保量完成各種維修及改造工作。維修路燈、花燈30余盞；更換損壞的路燈地埋電纜60米。

二、存在的問題

后勤部門在20XX年工作中基本已完成了后勤保障的任務，履行了相應職能，通過努力部分內部管理工作得到加強和提升，但工作中暴露出的問題和不足仍不可忽視，也需要今后工作中進一步加以完善和改進。

1、工作落實不徹底，導致工作出現紕漏。表現在工作上跟進仍然不夠，員工接受工作和領導安排工作不清晰，偶爾會出現工作要求雖然傳達下去了，但在抽查過程中仍然能發現問題。

2、日常管理制度形成后，貫徹不夠徹底。員工工作落實還依賴上級的檢查和監督，導致不應出現的問題出現。

三、20XX年工作重點

1、繼續深化“環境就是生產力”的執行。加強環境衛生治理，做到管掃結合，以管為主，不斷促進環境工作穩步提高，同時圍繞人性化服務提升理念，以高境界定位、高標準要求，在執行細節和流程上不斷提高。

2、加強人性化服務管理理念。在廣大干部職工中牢固樹立“以人為本、科學管理、優質服務、保障有力”的理念，實現準確調動、迅速行動，有電必接、接電必應的快速反應體系，加強電工崗位人員的素質培訓，提升隊伍的整體素質，做到嚴管理、細落實使人性化服務貫穿到每個三產項目用戶。

3、加強員工思想教育工作。定期組織員工學習煤化集團相關管理理念、崗位職責及有關業務知識，注重與準軍事化、精細化管理知識相結合，力爭每名員工做到應知應會，不斷提高員工思想意識和服務質量。

4、加強節能工作。認真貫徹節能工作的文件精神，對當前后勤部門特別物管中心節電、節水、節汽、節約辦公用品等拿出具體措施，認真組織實施，形成“人人節約、時時節約、事事節約”的良好氛圍。

5、加強員工安全培訓。在今后的工作中要加強員工安全培訓，不斷完善安全管理體系，確保完成安全工作目標。

汽車售后內勤工作總結【8】

在公司各級領導的正確領導下，在同事們的團結合作和關心幫助下，較好地完成了上半年的各項工作任務，在業務素質和思想政治方面都有了更進一步的提高。現將半年來取得的成績和存在的不足總結如下：

一、思想政治表現、品德修養及職業道德方面

半年來，本人認真遵守勞動紀律，按時出勤，有效利用工作時間；堅守崗位，需要加班完成工作按時加班加點，保證工作能按時完成。認真學習法律知識；愛崗敬業，具有強烈的責任感和事業心。積極主動學習專業知識，工作態度端正，認真負責地對待每一項工作。

二、工作能力和具體業務方面

我的工作崗位是業務內勤。主要負責統計公司鐵礦石的發運數、收貨數。另外就是將每天的車皮號及時報山西辦事處，核對山西辦事處收貨情況；整理鐵路大票及開具港口包干費票；統計港口操作部每天的返港卸貨數量和港口存貨的水分等。

我本著“把工作做的更好”的目標，工作上發揚開拓創新精神，扎扎實實干好本職工作，圓滿地完成了半年來的各項任務：

1、統計情況：能及時從部門取回磅單，做到發運數與收貨數統計準確。

2、收貨情況：山西辦事處報的收貨數，從剛接觸時的整船統計收貨盈虧到現在可逐步分成整列統計收貨盈虧。

3、空車過磅：今年五月份實行了過空車，現在對于發運數也能做到準確。以前的報表雖然以軌道衡為準，但還是有誤差的。現在空車過磅，就能做到發運數基本準確。

4、水分化驗：以前港口發運數出現短少情況，都會出現責任不明確，到底是貨物被盜還是水分的丟失。而現在，規定每列貨物都化驗水分，這樣就不會出現推卸責任。

三、存在的不足

總結半年來的工作，雖然取得了一定的成績，自身也有了很大的進步，但是還存在著以下不足：

一是有時工作的質量和標準與領導的要求還有一定差距。一方面，由于個人能力素質不夠高，鐵礦砂收發數有時統計存在一定的差錯；另一方面，就是工作量多、時間比較緊，工作效率不高。

二是有時工作敏感性還不是很強。對領導交辦的事不夠敏感，有時工作沒有提前量，上報情況不夠及時。

三是領導的參謀助手作用發揮不夠明顯。對全局工作情況掌握不細，還不能主動、提前的謀思路、想辦法，許多工作還只是充當“算盤珠”。

四、下半年的工作打算

下半年我將進一步發揚優點，改進不足，拓寬思路，求真務實，全力做好本職工作。打算從以下幾個方面開展工作：

第8篇：餐廳食品安全工作總結范文

加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。以下是小編為大家整理的12月份后廚月總結月會議發言范例，供大家參考學習。

12月份后廚月總結月會議發言范例1這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

1x年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明

在1x年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比20x年增加1627296元，增幅37.43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

南昌店由于20x年廚房改造的影響較大。20x年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。

毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%

南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%

南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。

依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。

此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。

在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

3、廚房設施設備調整。

這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。

在這一年中我們廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽畢嘍員冉銜榷ǎ憊ち鞫　4蟆⒅兇ㄑ誄孔髡急壤倉鸞ピ齟螅一掛艘慌際蹌芰Ρ冉蝦玫氖Ω擔咳嗽閉逅刂實玫教岣擼菜得髁宋頤竊憊ざ怨鏡娜峽桑銜謖庋姆瘴Ю錒ぷ髂芴逑腫約旱募壑怠M痹詮糾砟睢疤嶸暈搖⒊械T鶉巍幣約襖鈄芴岢齙摹叭蟾倭臁⑽逑钚形莢頡敝敢攣頤親⒅丶憂慷栽憊さ乃枷搿⑺刂?a href='//xuexila.com/news/jiaoyu/' target='_blank'>教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。

通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。

它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、20x年工作計劃

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。

注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5S需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。

讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

201x年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的201x年我將竭盡所能和公司共進退。

12月份后廚月總結月會議發言范例2光陰似箭，日月如梭轉眼間201x即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20x年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首201x年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在201x年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：

一、工作方面：

我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在201x年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的201x。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。

12月份后廚月總結月會議發言范例3你們好我是x店廚師長x，緊張而忙碌的x已經結束了，回顧這一年的 工作有許多收獲和體會。為 了 今年的 工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我 的 工作進行一 下總結：

一 工作的 整體回顧

作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的 是目標不是目的》 ，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的 唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的 食品 是我們的首要工作，但同時我 們還擔負著為企業創收，節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的 共同努力，我店實現了 雙達標。在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。

二 x年我完成了以下工作

1，順利接手華天廚師長的工作。x年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。

2，對編制內員工的輪崗培訓。現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3，對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25 人， 在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。

4，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

三 由于各種原因是，使我的 工作中存在著一些問題

1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2，員工的衛生意識還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。

3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四 關于x我的計劃是

1，認真做好每一天每一項的工作;

2，細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度;

3，加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現--新員工一對一培訓;

4，約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓;

5，本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行;

6，多學習其他東西，充實自己。

實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰二十年，謝謝!

12月份后廚月總結月會議發言范例41.在廚政管理方面，一系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監控與指導，嚴格按照標準提高執行力。

對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。

2.在人員方面，進行專業技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業務技能和專業素養，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

3.在菜品的出品把關上，采用三層把關制，一關否定制，即出品廚師把關，傳菜生把關，服務員把關，一關發現問題，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任.

4.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

5.在溝通方面，服從領導，管己，管人，官隊伍。

6.學習計劃：后廚設備的保養與維護，學習新廚師長的工作方針。

在下個月里，意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領導的工作，為后出的工作打開一個新的局面。

12月份后廚月總結月會議發言范例5一.管理方面：以人為本。善于發現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點

一.原材料的控制：

1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。

2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。

二.能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節約能源。

與去年同期相比：氣節約兩萬元，電節約兩萬，水節約三千，營業收入多一百五十萬。

三.安全方面：嚴格執行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在特殊環境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。

四.菜品方面：菜品是企業的生命力。感謝公司對的關心及對我個人的培養，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。