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第1篇：車間衛生管理方案范文

一、衛生監督所創建國家衛生城市檔案資料要求

㈠食品衛生工作規劃、人大、政府對食品衛生執法檢查活動

內容：

1.每年人大、政府對食品衛生執法檢查活動有關文件

（2003年、2004年、2005年）；

2.政府的貫徹食品衛生工作規劃；

（規劃范圍要涵蓋2003－2005年）

3.市、區領導對食品衛生工作的講話；

（2003－2005年）

4.衛生部門向人大、政府作的食品衛生執法情況匯報；

（2003－2005年）

參考樣板：

1．《關于召開××市食品衛生工作會議的通知》－××市人民政府辦公室

2．《關于印發××市農村2004—2010年初級衛生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室

3．《××市衛生事業第十個五年計劃》－××市衛生局

4．*副市長在2005年全市衛生工作會議上的講話

㈡食品衛生計劃總結

內容：

1．食品衛生工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2．食品衛生工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

3．近三年食品衛生工作總結

近三年食品衛生工作總結撰寫要求

⑴題目：“××市＊＊區食品衛生工作匯報”

⑵內容包括：

a.基本情況概述

b.對照《國家衛生城市標準》，各項創衛指標的完成情況，注意采用的數據與《國家衛生城市信息報表》一致；

c.采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、量化、專項整治等）；

d.采取措施取得的成效；

e.當前存在問題及下一步工作安排。

⑶食品衛生工作匯報要包含以下內容：人大、政協及其常委會每年對食品衛生執法檢查活動情況；每年開展食品衛生知識宣傳活動情況；食物中毒趨勢、食物中毒原因查明率；食品衛生監督覆蓋率、食品從業人員體檢率、衛生知識培訓率、傳染病調離率；餐飲業、集體食堂、食品生產加工企業等食品門店的食具抽檢合格率、食品衛生抽檢合格率等。

參考資料：××市＊＊區食品衛生工作匯報（市衛生局）

㈢食品衛生技術規范文件

內容：

1.食品衛生管理工作實施方案、食品安全整治方案

（2003－2005年）

2.各類食品安全事件應急預案

3.有關技術指導規范。

參考樣板：

1.《關于印發××市衛生系統2005年食品專項整治工作方案的通知》－市衛生局；

2.《轉發關于印發食品企業haccp實施指南的通知》－市衛生局；

3.《關于印發熟肉制品專項整治衛生要求的通知》－市衛生監督所

㈣食品衛生監督量化分級管理制度

內容：

1.相關規范文件（含各類食品經營單位評分表）

2.實施食品衛生量化分級管理工作方案

3.量化分級管理工作培訓情況

4.量化分級情況通報和總結

5.量化分級管理工作進度及進度表

（餐飲業實施食品衛生管理量化分級管理≥95%）

6.宣傳資料

㈤食品衛生監督專項檢查資料

1.檢查方案、通知（2003－2005年）

2.檢查情況總結

3.年度健康相關產品衛生監督抽檢計劃和抽檢情況報告

參考樣板：

4.《關于印發2005年××市健康相關產品衛生監督抽檢工作計劃的通知》

㈥食物中毒控制和報告

1.食物中毒相關文件

―《關于進一步規范食物中毒事故報告制度的通知》

―《××市食物中毒應急處理方案》

2.食物中毒事故報告登記表；注意數據要與《衛生城市信息報表》相符（2003－2005年）

3.食物中毒調查報告；注意數據要與《衛生城市信息報表》相符（2003－2005年）

4.預防食物中毒宣傳資料

㈦開展食品衛生宣傳活動資料

1．食品衛生宣傳簡報（2003－2005年）

2．宣傳周活動文件、圖片（2003－2005年）

3．報刊、電臺、電視臺報道

4．監督所網站及網上報道

（含文字、圖片、影像等）

㈧食品從業人員健康管理和培訓資料

1.從業人員體檢和培訓資料（部分資料）

2.企業負責人、衛生管理人員、采購人員培訓資料（部分資料）

（含培訓教材、培訓記錄、考試試卷、培訓證明等）

3.患“五病”的從業人員調離情況

√“五病”的從業人員體檢結果

√“五病”的從業人員調離通知書

√相關企業“五病”的從業人員調離情況報告

√現場核實“五病”人員調離情況的現場檢查筆錄

㈨食品衛生報表

1.被監督單位一覽表；注意數據要與《衛生城市信息報表》相符。

2.衛生城市信息報表（2003－2005）

㈩其他相關部門的食品衛生管理情況

1．農產品、獸藥及畜產品、水產品違禁藥物的專項治理。無藥物濫用情況，藥物殘留超標得到有效控制。

（可向農業部門了解相關資料）

2.生豬定點屠宰，無注水和病畜肉上市，已開展牛、羊、禽類定點屠宰。

（可向經貿委和工商部門了解相關資料）

3.無證照生產加工食品、無固定加工、就餐場所的食品攤點的查處情況

（可向工商部門、行政執法局等了解相關資料）

4.建筑工地食堂管理情況

（可向建委等了解相關資料）

(十一)隨機抽取食品生產經營單位個案資料

每個單位的資料包括以下內容：

1.衛生許可證申請書

2.建設項目衛生審查和竣工驗收資料

3.從業人員體檢和培訓資料

4.每年至少2次的現場監督筆錄

5.食品衛生量化分級評分表；

6.五病人員體檢調離通知書（如無體檢不合格人員，不用填寫）。

注意事項：

1.衛生許可證申請書、食品衛生量化分級評分表、衛生監督意見書、五病人員體檢調離通知書等監督文書無漏項、缺項；

2.衛生許可證申請書中“經辦監督員意見”項監督員必須簽名；必須有衛生監督所領導簽發；有衛生等級評級結果。

注意事項：

1.提交資料的首頁要有資料目錄

2.資料收集要符合《××市全面創建國家衛生城市資料建檔工作指引》的要求

3.數據要認真核實，特別注意各種數據、時間的合理性；與《國家衛生城市信息報表》中的數據相應、不能出現邏輯錯誤。

資料的規格與形式

1.表格：標題用小二號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體

2.普通文檔：標題用二號宋粗體，正文用三號仿宋體，行距25。

3.所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。

二、創建國家衛生城市重點檢查單位現場衛生要求

㈠中型以上餐飲業衛生要求

1.硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵加工場所(含輔助場所)面積與就餐人數和供應品種相適應，不少于1m2/人、且廚餐比≥1:2。

⑶加工場所按原料、半成品、成品的順序予以布局。

⑷墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。

⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，設置排氣抽煙設備，正常使用。

⑹

設置專用粗加工間，加工肉類（包括水產品）與蔬菜的操作臺、用具和容器分開使用，并有明顯標志;加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物，在加工經營場所外設立圈養、宰殺場所的，應距離加工經營場所25m以上。

⑺設置專用餐具洗消間，內設餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，以熱力消毒為主，消毒方法張貼上墻，配置餐具保潔柜。

⑻

銷售熟食或涼菜必須設置專間，應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間，專人使用、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設施，并有明顯標志。應設置紫外線消毒燈，應按功率不小于1.5w／m3設置，強度大于70μw/cm2，距離地面2m以內。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；庫房食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛生符合要求。

（12）使用自來水，保持下水道通暢。

2.衛生管理要求：

⑴按規定領取食品衛生許可證，亮證經營。

⑵從業人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛生制度，并張貼上墻，設兼職食品衛生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈡小飲食店衛生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵總面積不得小于40平方米，廚餐比≥1:2，廚房內設置烹調間與清洗間，推薦肉菜清洗加工與餐具清洗分間操作。

⑶設置專用粗加工間（區），至少配置兩個水池，葷素分開使用，并明顯標志。

⑷

設置專用餐具清洗間（區），配置餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，推薦使用熱力消毒，藥物消毒者備有兩瓶以上消毒劑，消毒方法張貼上墻，在廚房與餐廳分別配置餐具保潔柜。

⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，操作臺下設置離地20cm以上餐具保潔柜，設置排氣抽煙設備，正常使用。

⑹加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物，在加工經營場所外設立圈養、宰殺場所的，應距離加工經營場所25m以上。

⑺墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉，墻壁制作吊柜。

⑻銷售熟食或快餐必須設置專間，砧板必須生熟分開，并有明顯標志。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛生符合要求。

（12）使用自來水，保持下水道通暢。

2．衛生管理要求：

⑴按規定領取食品衛生許可證，亮證經營。

⑵從業人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛生制度，并張貼上墻，健全衛生管理組織設兼職食品衛生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈢集體食堂衛生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵

供餐人數100人以下食品處理區面積不小于30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，1000人以上超過部分每增加1人增加0.2m2。

⑶不使用燃煤爐灶，使用液化氣等清潔能源。

⑷墻壁鋪貼瓷磚1.8米以上，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。

⑸操作臺、灶臺面用不銹鋼材料制作或瓷磚貼面，設置排氣抽煙設備，正常使用。

⑹設置專用粗加工間（區），至少配置各兩個水池，葷素分開使用，并明顯標志。

⑺設置專用餐具洗消間，內設餐具清洗池，配專用餐具消毒池，并明顯標志，以熱力消毒為主，消毒方法張貼上墻，配置餐具保潔柜。

⑻

必須設置專門的配餐間，應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間，專人使用、專用工具、專用冷藏設備、專用消毒設施，并有明顯標志。應設置紫外線消毒燈，應按功率不小于1.5w／m3設置，強度大于70μw/cm2，距離地面2m以內。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，必須生熟分開；食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

（11）每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛生符合要求。

（12）使用自來水，保持下水道通暢。

2．衛生管理要求：

⑴按規定領取食品衛生許可證，亮證經營。

⑵從業人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛生知識，“五病”調離率達到100%，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛生制度，并張貼上墻，健全衛生管理組織設兼職食品衛生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈣小食品商店衛生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵設置與經營規模相適應的貨架柜臺。

⑶食品與百貨等其它物品分開存放。

⑷經營冷飲等食品，配置冷藏設施。

⑸食品分類離地離墻20cm存放。

⑹設置紗門紗窗等防蠅、防塵設施和防潮、防霉、防鼠設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。

⑺人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工銷售直接入口食品佩戴口罩，個人衛生符合要求。

2．衛生管理要求：

⑴按規定領取食品衛生許可證，亮證經營。

⑵從業人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛生知識。

⑶建立完善的崗位衛生制度，并張貼上墻，健全衛生管理組織設兼職食品衛生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不經營過期變質食品。

⑸采購食品索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的經營項目和范圍經營。

㈤肉食、冷飲、糕點加工廠衛生要求

1．硬件設施要求：

⑴周圍25米內無開放式廁所、暴露性垃圾堆等污染源。

⑵生產場所與生活區分開，有原處理、食品加工、食品存放等生產用房。

⑶工藝流程按原料、配料、加工、包裝、成品一條龍設置，車間布局合理，無交叉污染。

⑷操作臺用不銹鋼材料制作或鋪貼貼瓷磚。

⑸墻壁鋪貼瓷磚到頂，地面鋪貼地磚等便于沖洗材料，頂棚用扣板吊頂封閉。

⑹車間內不得存放與食品生產無關的物品。

⑺配料、灌裝、包裝車間設置空氣消毒設施。

⑻建立化驗室，由專業檢驗人員負責檢驗工作，檢驗資料齊全。

⑼配備冷藏食品的冰箱，冷藏冷凍食品分類分層或分冰箱存放，食品分類離地離墻20cm存放。

⑽

設置防蠅、防塵、防鼠設施和洗手、消毒、防潮、防霉設施，并正常使用，室內無蠅、無鼠跡，配備帶蓋垃圾桶。防蠅設施包括：紗門、紗窗、風簾機、滅蠅燈、排風口不銹鋼窗紗等；防鼠設施包括：30

厘米高金屬防鼠擋板、離地門縫小于0.6厘米、下水道設置小于0.6厘米防鼠柵欄等。

(11)每人配有兩套工作衣帽，上崗時穿戴整潔，加工食品佩戴口罩，個人衛生符合要求。

(12)使用自來水，自備水源每年進行檢測，保持下水道通暢。

2．衛生管理要求：

⑴按規定領取食品衛生許可證，亮證經營。

⑵從業人員100%持有效健康證和培訓合格證，掌握基本的衛生知識，“五病”調離率達到100％，并有調離記錄。

⑶建立完善的崗位衛生制度，和衛生操作規程并張貼上墻，設兼職食品衛生管理人員。

⑷各種食品標識應符合要求，不使用過期變質食品。

⑸采購食品原料索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明。

⑹保持內外環境和物品用具整潔。

⑺禁止將食品與消殺藥品等混放。

⑻按核定的加工項目和范圍經營。

⑼每批產品均有完整配料記錄，可追蹤溯源。

⑽得使用非食品添加劑和濫用、超范圍使用食品添加劑加工食品。

(11)所有食品檢驗合格方可出廠。

㈥集貿市場衛生要求

1．集貿市場衛生管理要求

⑴集貿市場25m內不得有開放式廁所、暴露性垃圾堆等影響食品衛生的污染源。

⑵集貿市場的建筑和設施應當符合以下要求：

ü具備與食品衛生要求和經營品種、規模相適應的給排水設施;

ü采光和照明設施符合食品生產加工和經營的需要;

ü有防塵、防蠅、防鼠和垃圾收集設施；

ü市場的地面應當平整結實、易于沖洗、排水通暢。

⑶

為避免交叉污染，同一區域的食品攤位設置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區域，分類設置攤位，并在不同區域作明顯標示。攤位分區和分類應當符合以下要求：

ü食品經營區域與非食品經營區域分開設置；

ü經營鮮活畜禽、水產的區域與其他食品生產、加工或經營區域隔開，相互之間的距離不得小于5米；

ü生食品攤位與熟食品攤位分開;待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；

ü經營餐飲服務應設置在專門區域，并相對集中；周圍不得有污水或其他污染源，25米范圍內不得經營鮮活畜禽。

⑷

集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛生責任人，負責市場食品衛生管理工作，并配備專職食品衛生管理員，負責對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛生檢查。食品衛生負責人和食品衛生管理員應當接受衛生知識和業務知識培訓。食品衛生管理員的數量應當與集貿市場食品生產、加工或經營數量相適應。

⑸集貿市場應制定食品衛生管理和檢查制度。制度的內容應包括以下方面：

ü對進場經營者的經營資格和經營條件審查制度；

ü對進場食品的檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度；

ü日常食品衛生檢查制度；

ü食品衛生違規處理制度；

ü環境衛生管理制度。

⑹

集貿市場應當配備快速檢測設備和檢測人員。配備的快速檢測設備和人員能夠開展對可疑受農藥或其他污染物污染的蔬菜、農副產品、食品原料和食品進行快速抽樣檢測。無檢測能力的，應委托有檢測能力的機構定期檢測。

⑺集貿市場內應當配備衛生保潔人員，保證市場內的環境清潔，維護市場內衛生設施與設備正常使用。

⑻

集貿市場應設立食品衛生知識宣傳公示欄，建立食品衛生公示制度，公布食品衛生檢查、檢測情況，對檢查、檢測不合格的食品及進場經營者應在公示欄公告。

⑼集貿市場有符合衛生要求的公廁和垃圾站。

⑽活禽宰殺場所應與其它區域分開設置，宰殺場所應集中、封閉，污水、垃圾及時收集、清理。

（11）集貿市場設集中粗加工間，粗加工間設水池、貨架、垃圾桶，食品凈菜上架銷售。

2．市場舉辦者衛生管理要求

⑴

市場舉辦者應當做好市場食品衛生管理工作，維護好市場的設施、設備和環境衛生，對市場所生產、加工和經營的食品進行檢查、指導。

⑵市場舉辦者應對進場經營者的經營資格、經營條件進行審查，建立進場經營者的衛生管理檔案。

⑶市場舉辦者應當與進場經營者簽訂食品衛生保證協議書，約定違法經營的責任，加強對進場經營者的教育、培訓和管理。

⑷市場舉辦者應對所有進場的食品進行檢查，對可疑受污染的食品進行快速抽樣檢測，禁止不符合食品衛生要求的食品銷售。

⑸市場舉辦者及其食品衛生管理員應當每天對進場經營者的食品衛生情況進行檢查，并將檢查情況進行記錄。檢查和記錄的內容有：

ü是否按規定辦理衛生許可證及經營內容與許可范圍是否一致；

ü經營人員是否按規定接受健康檢查和食品衛生知識培訓；

ü是否落實進出貨臺賬制度；

ü禽畜肉類是否經過獸醫衛生檢疫，并查驗檢疫證明與肉類數量是否相符；

ü食品進貨是否按規定進行索證；

ü生產、加工或經營過程是否符合衛生要求；

ü

是否有禁止生產經營的食品；尤其要對食品加工、經營中使用的原料進行檢查，防止使用非食用物質或法律、法規禁止使用的原料；

ü是否有其他違反市場食品衛生管理制度的行為。

⑹

市場舉辦者對檢查中發現的問題，應督促進場經營者及時采取整改措施；對懷疑有禁止生產經營的食品的，應及時向當地衛生或工商行政管理部門報告；對發現禁止生產經營的食品的，應立即對該食品采取控制措施，并向有關部門報告。認真處理群眾舉報投訴，必要時報告相關部門，積極配合有關部門調查處理市場內的食品衛生違法案件。

3．進場經營者衛生要求

⑴

進場經營者按照規定需要向衛生行政部門申請辦理衛生許可證的，應當在取得衛生許可證后方可開展食品生產經營活動，其從業人員應當進行健康檢查并接受食品衛生知識培訓、掌握基本的衛生知識，“五病”調離率達到100％，并有調離記錄。

⑵

進場經營者應建立進出貨臺帳制度，臺帳中應注明所銷售食品的來源、數量、保質期，并定期查驗所銷售食品的保質期限。

⑶

銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進場經營者均必須持有產品生產者的衛生許可證（復印件）及產品檢驗合格證或檢驗結果報告單。

顧客需要了解產品生產日期和保質期限的，銷售者必須保證能夠提供。

⑷

經營食品，要設置與經營規模相適應的貨架柜臺，經營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標識應當真實，符合食品標簽、標識的衛生要求；經營散裝食品，設置防塵罩，配備售貨工具和分裝食品袋；經營聲稱具有保健功能的食品，必須具有衛生部頒發的該產品的《保健食品批準證書》（復印件）。

三、企業自身衛生管理檔案要求

類別內容餐飲業小食店小商店食堂加工廠

衛

生

管

理

制

度食品衛生管理小組機構人員名單√√√√

食品衛生管理人員職責√√√√

食品從業人員健康培訓管理制度√√√√

衛生檢查制度√√√√

從業人員個人衛生要求√√√√√

預防食物中毒衛生管理制度√√√

食品采購檢查驗收、索證管理制度√√√√√

過期食品退市制度√√√√√

崗

位

責

任

制烹調間崗位責任制√√√

粗加工間崗位責任制√√√

洗消間崗位責任制√√√

食品倉庫衛生崗位責任制√√√√

熟食（涼菜）間衛生崗位責任制√√

配餐間的衛生崗位責任制√√

包裝（罐裝）間衛生崗位責任制√

產品檢驗崗位責任制√

相

關

資

料衛生許可證√√√√√

衛生管理人員培訓合格證√√√√

從業人員健康培訓證明√√√√√

衛生檢查記錄（每月至少一份）√√√√√

食品采購索證資料√√√√√

肉類購貨憑證√√√

倉庫物品進出貨臺賬√√√

倉庫物品記錄卡√√√

四、各區衛生監督所上報給市衛生監督所的創衛資料

（資料上報時間：2005年9月20日前）

㈠食品衛生計劃總結（2003、2004、2005）

1．食品衛生工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2．食品衛生工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

3．近三年食品衛生工作總結

㈡食品衛生技術規范文件

1．食品衛生管理工作實施方案；

（2003－2005年）

2．有關技術指導規范。

㈢實施食品衛生量化分級管理工作方案；

㈣食品衛生監督專項檢查資料（2003－2005）

1.檢查方案、通知（2003－2005年）

2.檢查情況總結

㈤開展食品衛生宣傳活動資料（2003－2005）

㈥衛生城市信息報表（2003、2004、2005）

附件2：

創建國家衛生城市公共場所、生活飲用水部分工作指引

一、衛生監督所創建國家衛生城市檔案資料要求

公共場所部分

㈠公共場所的相關法規和標準（對應創衛標準5.1）

內容：

1.《公共場所衛生管理條例》

2.《公共場所衛生管理條例實施細則》

3．全國衛生監督機構工作規范》（2001版）公共場所衛生監督部分

4．《公共場所衛生監督工作程序》

5．《公共場所集中空調通風系統衛生規范》

6．

各類型公共場所國家衛生標準（gb9663--9673－1996，gb16153－1996，gb/t17220－1998，ws205－2001）

7．國家標準《商業、服務業經營場所傳染性疾病預防措施》（gb19085－2003）

㈡××市、區政府相關的工作規劃、領導講話、工作匯報等文件（2003－2005年）

參考樣板：

1．《關于印發××市農村2004—2010年初級衛生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室

2．《××市衛生事業第十個五年計劃》－××市衛生局

3．*副市長在2005年全市衛生工作會議上的講話

4．關于做好公共場所衛生工作的通知――××市衛生監督所

㈢××市＊＊區三年來的工作計劃和總結（對應創衛標準5.1）

內容：

1.××市＊＊區近三年公共場所衛生工作總結。

2.2003年公共場所衛生監督工作計劃、總結

3.2004年公共場所衛生監督工作計劃、總結

4.2005年上半年公共場所衛生監督工作計劃、總結。

近三年公共場所衛生工作總結撰寫要求

題目：“××市＊＊區公共場所衛生工作匯報”

內容包括：

a.基本情況概述

b.對照《國家衛生城市標準》，各項創衛指標的完成情況，注意采用的數據與《國家衛生城市信息報表》一致；

c.采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、專項整治等）；

d.采取措施取得的成效；

e.當前存在問題及下一步工作安排。

公共場所衛生工作匯報要包含以下內容：7類28種公共場所的體檢率、茶具、用品用具、空氣質量監測及達標情況等。

參考資料：××市公共場所衛生工作匯報（市衛生局）

㈣每年上級布置和自己制訂的公共場所專項檢查計劃和總結（對應創衛標準5.1）

參考樣板：

1.2005年××市健康相關產品抽檢計劃和總結

2.2003年＊＊區游泳場所衛生監督抽檢計劃和總結

㈤各類型公共場所衛生監督技術指導規范。（對應創衛標準5.1）

參考樣板：

1．××市＊＊類公共場所衛生要求

2．××市旅業客房衛生操作規程

㈥從業人員體檢培訓資料（對應創衛標準5.2）

1．從業人員體檢和培訓資料（部分資料）

2．企業負責人、衛生管理人員、采購人員培訓資料（部分資料）

（含培訓教材、培訓記錄、考試試卷、培訓證明等）

㈦患“五病”的從業人員調離情況（對應創衛標準5.2）

1.“五病”的從業人員體檢結果（復印部分資料）

2.“五病”的從業人員調離通知書

3.相關企業“五病”的從業人員調離情況報告

4.現場核實“五病”人員調離情況的現場檢查筆錄

㈧公共場所單位一覽表（與衛生城市信息報表數字相符、包括單位名稱、電話、地址、負責人、從業人員數）（對應創衛標準5.2）

1．××區2003年公共場所單位一覽表。版權所有

2．××區2004年公共場所單位一覽表。

3．××區2005年公共場所單位一覽表。

4．××區《衛生城市信息報表》公衛表1－3（2003年－2005年）

㈨隨機抽取公共場所單位個案10個（對應創衛標準5.2）。

每個單位的資料資料包括以下內容：

1.建設項目衛生審查和竣工驗收資料

2.各年衛生許可證申請資料

3.從業人員體檢和培訓資料

4．自身衛生管理體系（衛生管理小組、衛生管理制度、檢查記錄等）

5．每年至少2次的現場監督筆錄

6．發證前衛生監測資料

7．“五病”調離資料

生活飲用水部分

㈠生活飲用水相關法規和標準（對應創衛標準5.4）

1．《傳染病防治法》

2．《生活飲用水衛生監督管理辦法》

3．《生活飲用水衛生標準》（gb5749－85）

4．《生活飲用水水質衛生規范》

5．《生活飲用水集中式供水單位衛生規范》

6．《二次供水設施衛生規范》（gb17051－1997）

㈡××市、區政府的相關文件（對應創衛標準5.4）

參考樣板：

1．關于印發《××市區城市供用水管理規定》的通知－－××市人民政府文件（*府﹝1997）132號）

2．關于加強市區生活飲用水二次供水衛生管理的通知――××市人民政府文件（*府﹝1995）098號）

3．關于印發《××市市區生活飲用水二次供水管理和衛生監督規定》的通知――××市城市建設局（*城建字﹝1998）90號）

4．××市實施《廣東省珠江三角洲水質保護條例》辦法――1999年12月28日××市人大通過

㈢××市××區三年來的工作計劃和總結（對應創衛標準5.4）

1．××市××區近三年生活飲用水衛生工作總結。

2．2003年生活飲用水衛生監督工作計劃、總結

3．2004年生活飲用水衛生監督工作計劃、總結

4．2005年生活飲用水衛生監督工作計劃和上半年工作總結。

近三年生活飲用水衛生工作匯報撰寫要求

題目：“××市＊＊區生活飲用水衛生工作匯報”

內容包括：

⑴基本情況概述

⑵對照《國家衛生城市標準》，各項創衛指標的完成情況，注意采用的數據與《國家衛生城市信息報表》一致；

⑶采取的主要措施（突出亮點，如基層建設、專項整治等）；

⑷采取措施取得的成效；

⑸當前存在問題及下一步工作安排。

生活飲用水衛生工作匯報要包含以下內容：直接從事供水人員體檢率、衛生知識培訓率、傳染病調離率、水源水及出廠水每年兩次水質全分析項目數和合格率，管網水各指標（渾濁度、色度、臭和味、余氯、細菌總數、總大腸菌群、

codmn。(管網末梢點))每月一次監測的布點情況和合格率、二次供水監測情況等。

㈣每年生活飲用水專項檢查計劃和總結（對應創衛標準5.4）

1．上級布置的抽檢計劃和總結

2．各區自己制訂的專項工作計劃和總結

㈤從業人員體檢培訓資料（對應創衛標準5.4）版權所有

從業人員體檢和培訓資料（部分資料）

㈥患“五病”的從業人員調離情況（對應創衛標準5.4）

1.“五病”的從業人員體檢結果（復印部分資料）

2.“五病”的從業人員調離通知書

3.企業“五病”的從業人員調離情況報告

4.現場核實“五病”人員調離情況的現場檢查筆錄

㈦集中式供水企業檔案（抽取部分企業檔案）

每個單位的資料包括以下內容：

1.建設項目衛生審查和竣工驗收資料

2.各年衛生許可證申請資料

3.從業人員體檢和培訓資料

4.自身衛生管理體系（衛生管理小組、衛生管理制度、檢查記錄各崗位工作規程等）、

5.每年至少2次的現場監督筆錄，

6.“五病”調離資料。

㈧二次供水設施的登記表

*＊區＊＊街道二次供水設施的登記表（數量較多時可選取部分街道）。

㈨××區疾病預防控制中心的水質檢測報告（對應創衛標準5.4）

1、2003年－2005年××水廠出廠水水質全分析結果（每年2次）

2、末梢水7項水質指標（渾濁度、色度、臭和味、余氯、細菌總數、總大腸菌群、

codmn。(管網末梢點)）結果，檢測頻率為每月1次，采樣點按每2萬人1個點設置。

3、對二次供水設施的水質抽檢結果。

㈩水質全分析檢測報告

2003－2005年××水廠出廠水水質全分析檢測結果（每月一份）。

注意事項：

1．提交資料的首頁要有資料目錄

2．資料收集要符合《××市全面創建國家衛生城市資料建檔工作指引》的要求

3．

數據要認真核實，特別注意各種數據、時間的合理性；與《國家衛生城市信息報表》中的數據相應、不能出現邏輯錯誤。

資料的規格與形式

1．表格：標題用三號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體

2．普通文檔：標題用三號宋粗體，正文用四號仿宋體，1.5倍行距。

3．所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。

二、創建國家衛生城市重點單位現場衛生要求

公共場所

㈠小型旅店衛生要求

基礎衛生設施

1.消毒間：客房每層樓設獨立的洗滌消毒間（小于30個床位的旅店，可以集中設立），地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、漂洗池、洗滌池、熱力消毒柜，裝排氣扇、紫外線消毒燈、茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數量的3倍，并有明顯標記。

2.草間：每層設置獨立布草間、每層樓客房數少于10間可隔層設立，內裝排氣扇、紫外線消毒燈、密閉布草柜，布草柜容量能放置正常配置數量的3倍。

3.洗消池：無衛生間或使用公用拖鞋、臉腳盆的旅店分設拖鞋、臉腳盆清洗和消毒池，并標識明確。

4.客房衛生間洗滌消毒設施：配備面盆、浴盆和恭桶二套清洗消毒用具（不同顏色的洗刷用具），分別用二個獨立容器盛裝清潔液、消毒藥，另備二副不同顏色的橡膠手套和干凈抹布。

5.配備足夠數量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛生保潔設施。

6.客房內衛生間配備獨立排風裝置。

衛生管理

1.《衛生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作。

6.布草車符合要求，物品分類存放，干凈布草與污物分開，有兩套工具（手套、桶、刷等各2套）。

7.設有清洗消毒被套枕套（巾）、床單等床上用品登記本。（床上用品做到一客一換，長住客人每周一換）

8.客房內空調器濾網或風扇清潔無塵。

9.設有使用消毒藥品登記本，從業人員掌握消毒藥物使用方法。

10.從業人員能基本掌握公共場所衛生知識。

11.客房無衛生間的旅店配有易于分辨，標識清楚的臉盆和腳盆。

12.室內外環境整潔、地面無垃圾、毛發、無污跡。

㈡小理發、美容店衛生要求

基礎衛生設施

1、消毒設施

毛巾浸泡消毒桶、洗滌池（或洗衣機），使用蒸汽消毒柜或含氯消毒制劑對毛巾、面巾進行消毒；

紫外線消毒柜或臭氧消毒柜：針對理發用刀、剪、梳子等的消毒；

搪瓷或不銹鋼滅菌缸：用醫用戊二醛浸泡消毒痤瘡針、眉夾等美容工具。

2、

皮膚病患者專用工具：備有專門理發用具箱，存放供患頭皮癬等皮膚傳染病顧客專用的齊全理發工具，用后即時消毒，并單獨存放。有明顯標志。

3、機械性通風裝置：燙發、染發工作區應相對獨立，燙發場所設有機械性通風裝置。

4、配備足夠數量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛生保潔設施。

衛生管理

1.《衛生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作。（操作時應穿工作服，清面時需戴口罩）。

6.理發刀具、胡刷用后及時消毒，毛巾做到一客一換一消毒。

7.空調器濾網或風扇清潔無塵。

8.設有使用消毒藥品登記本，從業人員掌握藥物使用方法。

9.室內外環境整潔、地面無毛發、無污跡。

㈢小公共浴室衛生要求

基礎衛生設施

1.有更衣室、淋浴室、衛生間。

2.

獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、漂洗池、洗滌池、熱力消毒柜，裝排氣扇、紫外線消毒燈、茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數量的3倍，并有明顯標記。

3.設置獨立布草間，內裝排氣扇、紫外線消毒燈、密閉布草柜，布草柜容量能放置正常配置數量的3倍。

4.洗消池：使用公用拖鞋設拖鞋清洗和消毒池，并標識明確。

5.

果盤制作間：要有更衣（預進）、洗滌消毒和保潔制作間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈；無條件設置者，不得制售水果盤。

6.紫外線消毒箱：針對梳頭用具。

7.浸泡修腳工具設施：用搪瓷或不銹鋼滅菌缸使用醫用戊二醛浸泡消毒修腳工具。

8.配備足夠數量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛生保潔設施。

9.排風裝置：有獨立的抽排風系統或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網）。

10.門口有禁止禁止皮膚病和傳染病人進入的標志。

衛生管理

1.《衛生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作。

6.設有清洗消毒被套枕套（巾）、床單等床上用品和拖鞋、茶杯的登記本。（一客一換一消毒）

7.空調器濾網或風扇清潔無塵

8.設有使用消毒藥品登記本，從業人員掌握藥物使用方法。

9.從業人員能基本掌握公共場所衛生知識。

10.室內外環境整潔、地面無垃圾、無污跡。

㈣小歌舞廳衛生要求

基本衛生設施

1.設獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈、消毒柜及茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數量的3倍，并有明顯標記。

2.吸煙室：設專門吸煙室，內有獨立的抽排風系統或有換氣扇。

3.公共廁所：應設為蹲廁，如用坐廁須配一次性坐墊，設置獨立排放到室外的排風系統。

4.果盤制作間：要有更衣（預進）、洗滌消毒和保潔制作間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈；無條件設置者，不得制售水果盤。

5.排風裝置：有獨立的抽排風系統或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網）。

6.配備足夠數量的防蠅、防鼠、防蟑螂和衛生保潔設施。

7.含有食品制作的其衛生設施符合相關衛生要求。

衛生管理

1.

《衛生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作。

6.茶杯一客一換一消毒。

7.空調器濾網或風扇清潔無塵。

8.設有使用消毒藥品登記本，從業人員掌握藥物使用方法。

9.從業人員能基本掌握公共場所衛生知識。

10.室內外環境整潔、地面無垃圾、無污跡。

㈤小網吧衛生要求

基本衛生設施

1.設獨立的茶具洗滌消毒間，地面鋪地磚、墻面貼瓷磚、頂吊塑料扣板，內接給排水管道，設立帶蓋垃圾桶、洗滌池、消毒池，裝排氣扇、紫外線消毒燈、消毒柜及茶具保潔柜，保潔柜容量能放置正常茶具配置數量的3倍，并有明顯標記。（使用一次性杯具可不設）

2.洗手設施：設有供顧客洗手的水龍頭，水龍頭為非接觸式，并提供洗手消毒液。

3.排風裝置：有獨立的抽排風系統或有換氣扇（進風口應設室外，有防蟲網）。

衛生管理

1.《衛生許可證》懸掛在大廳（堂）醒目處（亮證經營），每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作。

6.茶杯一客一換一消毒。

7.空調器濾網或風扇清潔無塵。

8.設有使用消毒藥品登記本，從業人員掌握藥物使用方法。

9.從業人員能基本掌握公共場所衛生知識。

10.室內外環境整潔、地面無垃圾、無污跡。

㈥各項衛生操作規程

客房清潔衛生操作規程

客房的衛生清潔按以下步驟進行：

1.備齊各類布草、客用品、清潔消毒工具等，分類擺放，潔污分開。

2.進房后拉開窗簾，開啟空調或排氣系統或開窗通風。

3.撤去杯具、開水瓶、盆桶、拖鞋、煙灰盅及已使用過的布草，倒垃圾，清理完畢后洗手。

4.按規定整理床鋪，檢查有否污跡和頭發，換上干凈布草，鋪上床罩。

5.

分別用干濕兩塊抹布按從上到下的原則清潔進出風口、排風扇、電器表面、窗臺、家具、門等房內物品；用消毒水抹拭電話；清掃地面或進行地毯吸塵(硬底地面采用濕式清掃。注意清除床底和死角的雜物)；清洗空調機濾網(每周一次)、換洗窗簾、床罩和毛毯(不少于兩周一次)。

6.清洗垃圾桶、煙灰盅，抹干后放回原處；

7.按衛生間清潔操作規程清洗消毒衛生間“三缸”。

8.補充應配備杯具、食品、文具、日常用品。

9.對房間整體進行自查，防止疏漏，讓房間通風一定時間后關門關窗。

10.對顧客使用過的布草，杯具，臉(腳)盆(桶)、拖鞋進行清洗消毒后備用。

布草清洗和保管工作規程

一、布草(床上用品、毛巾、衣褲)的清洗消毒必須有專人負責，布草必須有足夠周轉數量。

二、布草清洗必須做到一洗滌、二消毒、三漂洗晾干、四保潔。一洗滌顧客用過的布草及時收集，清洗干凈。

二消毒將洗滌完的布草用配制好的消毒藥水浸泡(必須嚴格按照消毒藥物的有效濃度和浸泡時間來進行)。

三漂洗晾干用水將已消毒布草漂洗干凈并放在干凈衣架中晾干。

四保潔干凈布草存放在有門衣柜內，由專人保管。

三、如送到干洗店清洗的，必須選擇衛生狀況較好的干洗店，并與其簽訂干洗合同。保證干洗后的毛巾達到消毒的效果。

四、清洗消毒后的布草必須潔凈，無污漬。無異味。并應做到抽檢合格。

五、干凈的布草不得與用過的存放在一起，不能將用過的布草拿給顧客使用。

六、布草存放必須有專間、專柜、保持干凈，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。

茶具洗滌消毒及保管工作規程

一、茶具的清洗消毒必須有專人負責，茶具必須有足夠周轉數量。

二、茶具清洗要做到一洗滌、二浸、三消毒、四保潔。

一洗滌將顧客用過的茶具及時收集，清洗。

二浸洗有茶漬的茶具用藥水浸泡并漂洗干凈。

三消毒洗凈的茶具放在遠紅外線消毒柜經過120℃20分鐘進行消毒。

四保潔干凈茶具存放在保潔柜內，由專人保管。

三、清洗完的茶具必須無污垢，無茶漬。

四、消毒后的茶具應該無水干爽，無污垢，無茶漬，無異味。并應做到抽檢合格。

五、干凈的茶具不得與用過的茶具存放在一起，不能將用過的茶具拿給顧客使用。

六、茶具洗滌消毒必須有專間、兩個專用的茶具洗滌消毒池。

七、保潔柜必須每天用消毒水清潔一次，做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。

八、使用一次性杯具的門店要將杯具保管好，不得重復使用。

旅業客房衛生間“三缸”清洗消毒工作規程

一、旅業客房衛生間“三缸”指的是洗面盆、浴缸、馬桶。“三缸”清洗消毒必須要有專人負責。

二、清洗消毒“三缸”要配備二套不同的工具（包括手套、抹布、刷、洗滌劑、消毒藥），二套工具之間要有明顯的識別并將工具放于不同的桶。并標明使用對象。一套工具用于洗滌消毒洗面盆、浴缸，另一套用于洗滌消毒馬桶。

三、“三缸”清洗消毒程序（洗滌消毒時使用各自的工具）：

四、清洗：用洗滌劑將洗面盆、浴缸、馬桶的污垢清洗干凈

五、消毒：用配制好的消毒藥水抹拭“三缸”，5分鐘后用清水沖洗干凈。

六、清洗消毒后的“三缸”表面必須干爽無水、無污垢、無異味。

七、消毒藥要嚴格按照藥效來配制，配制好的藥物使用時間不得超過12小時。洗滌工具要經常清洗消毒，保持干凈。

理發美容工具清潔工作規程

一、供顧客使用的理發美容工具必須保持清潔，干凈。

二、理發工具、圍布必須每天進行清洗，清洗干凈的工具無污漬、無頭發。

三、理發工具必須做到每客用后消毒。消毒方法可用有效消毒劑擦拭或采用無臭氧紫外線消毒柜消毒。清洗消毒后的工具應分類存放。

四、配備一套頭癬病人專用理發工具，使用后所有工具清洗消毒后再單獨存放，有明顯標志。

五、美容用具應一客一換，并用戊二醛進行浸泡消毒，保持干凈整潔。

空調器、排氣扇清潔工作規程

一、為了保持室內空氣清新，必須加強通風換氣。

二、在搞衛生時，如有可開啟的窗戶，先將窗戶打開。

三、在使用空調器的季節，每月檢查空調器一次，保證其正常運轉，及時清洗空調器濾塵網，每月至少一次，空調器濾塵網不得有明顯積塵。

四、每周檢查和清潔排氣扇、送風扇一次，保證其正常運轉和無明顯積塵。

五、經常檢查設在室外的新風口，防止異物阻塞新風口。

生活飲用水

㈠集中式供水企業衛生要求

基本衛生設施

符合《生活飲用水集中式供水企業衛生規范》的衛生要求

衛生管理

1.有《衛生許可證》，每年向衛生監督部門申請年度復核和換證，無超范圍經營。

2.衛生檔案按要求建立(見衛生管理檔案要求)。

3.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

4.各項衛生管理制度上墻。

5.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作

6.從業人員能基本掌握生活飲用水衛生知識。

7.室內外環境整潔、地面無垃圾、無污跡。

8.

水質實驗室檢測資料齊全，能出示2003年－2005年的水源水、出廠水、管網水的水質檢測資料，檢測項目、檢測頻率、采樣點數、檢測結果符合衛生部《生活飲用水水質衛生規范》（2001年）和建設部《城市供水水質標準》（2005年6月）的要求。

㈡二次供水設施

基本衛生設施

符合《生活飲用水二次供水設施衛生規范》的衛生要求

衛生管理

1.二次供水設施管理單位有建立衛生檔案(見衛生管理檔案要求)。

2.衛生管理人員、所有從業人員持有效健康培訓合格證明。

3.各項衛生管理制度上墻。

4.各項操作規程上墻，從業人員嚴格按操作規程進行操作

5.從業人員能基本掌握生活飲用水衛生知識。

6.室內外環境整潔、地面無垃圾、無污跡。

7.每年對二次供水設施進行清洗消毒，清洗消毒后有水質檢測報告。

三、企業自身衛生管理檔案要求

公共場所衛生管理檔案目錄

1.成立衛生管理組織(小組)的文件。

2.衛生管理制度、公共場所危害健康事故報告制度、疫情報告制度。

3.各崗位責任制及各崗位的衛生操作規程。

4.顧客用物品的清洗消毒記錄。

5.衛生管理小組進行衛生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。

6.從業人員名單，含健康檢查、衛生培訓情況。

7.衛生監督部門的監督意見書。

8.疾病預防控制中心的監測記錄。

9.其他部門在檢查中發現或者顧客、消費者反映的衛生問題記錄簿。

10、化妝品、消毒產品的衛生許可證和檢驗合格報告。

生活飲用水衛生管理檔案目錄

1.成立衛生管理組織(小組)的文件。

2.衛生管理制度、生活飲用水污染事故報告制度、疫情報告制度。

3.各崗位責任制及各崗位的衛生操作規程。

4.衛生管理小組進行衛生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。

5.從業人員名單，含健康檢查、衛生培訓情況。

6.衛生監督部門的監督意見書。

7.疾病預防控制中心的監測記錄。

8.涉水產品的衛生許可證和檢驗合格報告。

二次供水設施生活飲用水衛生管理檔案目錄

1.成立衛生管理組織(小組)的文件。

2.衛生管理制度、生活飲用水污染事故報告制度、疫情報告制度。

3.各崗位責任制及各崗位的衛生操作規程。

4.二次供水設施清洗消毒記錄（每年二次）。

5.清洗消毒后水質檢測結果。

6.衛生管理小組進行衛生檢查、檢查考評、獎懲記錄的書面記錄簿。

7.從業人員名單，含健康檢查、衛生培訓情況。

8.衛生監督部門的監督意見書。

9.疾病預防控制中心的監測記錄。

10.涉水產品的衛生許可證和檢驗合格報告。

四、各區衛生監督所上報市所的上報資料內容

1、各區公共場所單位、集中式供水企業、二次供水設施一覽表(2003-2005年)

2、各區衛生城市信息報表（2003－2005年公衛表1－5）

3、××市＊＊區公共場所和生活飲用水工作總結（2003－2005年）

附件3.

創建國家衛生城市傳染病衛生監督部分工作指引

一、衛生監督所創建國家衛生城市檔案資料要求

㈠傳染病衛生監督工作規劃、人大、政府對食品衛生執法檢查活動

內容：

1.每年人大、政府對傳染病衛生執法檢查活動有關文件

（2003年、2004年、2005年）；

2.政府的貫徹穿染病衛生監督工作規劃；

（規劃范圍要涵蓋2003－2005年）

3.市、區領導對傳染病衛生監督工作的講話；

（2003－2005年）

4.衛生部門向人大、政府作的傳染病衛生執法情況匯報；

（2003－2005年）

參考樣板：

1．《關于印發××市農村2004—2010年初級衛生保健實施方案的通知》－××市人民政府辦公室

2．《××市衛生事業第十個五年計劃》－××市衛生局

3．冼瑞倫副市長在防控非典工作會議上的講話

㈡傳染病衛生監督計劃總結

內容：

1.傳染病衛生監督工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2.傳染病衛生監督工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

㈢傳染病衛生監督技術規范文件

內容：

1.有關法律法規、規范

2.各類傳染病衛生監督應急預案

3.有關技術指導規范。

參考樣板：

1.《中華人民共和國傳染病防治法》；

2.《消毒管理辦法》；

3.《××市衛生監督所重大傳染病衛生監督應急工作預案》－市衛生監督所

4.××市衛生監督索傳染病防治監督檢查制度-市衛生監督所

5.醫院感染流行爆發的調查處理規程-市衛生監督所

㈣衛生監督所傳染病防治執法監督（專題）相關文件（2003-2005年度）

參考樣板：

1．轉發關于開展流感和人禽流感等重大傳染病防治工作督察的通知-××市衛生局

2．《關于全市開展2004年法定傳染病疫情報告系統質量監督檢查的通知》》－××市疾病預防控制中心、××市衛生監督所

㈤開展傳染病衛生監督宣傳活動資料

1.傳染病衛生監督宣傳簡報（2003－2005年）

2.宣傳周活動文件、圖片（2003－2005年）

3.報刊、電臺、電視臺報道

4.監督所網站及網上報道

（含文字、圖片、影像等）

㈥衛生城市信息報表

衛生城市信息報表（2003－2005）：

傳染病防治基本情況統計表傳染病防治表1

傳染病防治經費投入情況統計表傳染病防治表4

傳染病防治執法情況統計表傳染病防治表5

注意事項：

1.提交資料的首頁要有資料目錄

2.資料收集要符合《××市全面創建國家衛生城市資料建檔工作指引》的要求

3.數據要認真核實，特別注意各種數據、時間的合理性；與《國家衛生城市信息報表》中的數據相應、不能出現邏輯錯誤。

資料的規格與形式

1.表格：標題用小二號宋粗體字，表格內文字用小四號或五號字宋體

2.普通文檔：標題用二號宋粗體，正文用三號仿宋體，行距25。

3.所送資料、報表要有紙質材料和電子文檔。

二、創建國家衛生城市重點檢查單位現場衛生要求

醫療機構衛生監督要求

1．硬件設施要求：

⑴醫院中心供應室

供應室周圍環境清潔、無污染源，形成相對獨立區域；

供應室分污染區、清潔區、無菌區和生活區，物品運行路線采取強制通過方式，不準逆行；

供應室內清潔與污染物品，消毒與未消毒物品必須嚴格分開放置，標有明顯標記，設發物和收物二個窗口；

清潔區和無菌區應有空氣消毒設備；

供應室內物體表面應光滑，不積灰，便于清洗和消毒。

輸血器具、敷料、注射器等制作應在專用室內進行。

⑵醫院血液透析室

血透室選址、設計合理，周圍無污染源，符合設置衛生學要求；

血液透析室應設置在相對獨立區域，并開設hbv、hcv陽性患者專室；

血透室內有足夠的空間和場地，劃分清潔區、半污染區和污染區并無交叉，各區門口應設置浸濕消毒液的擦腳墊并經常保持濕潤；

新開設的血透室應包括：

污染區：患者更衣室、休息室、血透室、洗滌消毒室

半污染區：治療室

清潔區：工作人員更衣室、工作人員休息室、水處理室、清潔庫房

血透室內的地面、墻面應光潔、平整，便于消毒和清潔；

血透室內應配備基本消毒設備和措施。

⑶隔離門診（肝、腸道）

選址、設計合理，應盡量與普通門診分開；

隔離門診應有足夠的業務用房，以滿足醫療活動的需要；

腸道門診與肝炎門診應分開設置，不能合用，不得在腸道門診內診治其他科的病人；

醫務人員和病人應分門進出；

掛號、化驗、配藥、注射、收費等均應在門診內完成，做到“五不出門”；

門診內有足夠的空間和場地，劃分清潔區、半污染區和污染區并無交叉，各區門口應設置浸濕消毒液的擦腳墊并經常保持濕潤；

新開設的隔離門診應包括：

污染區：診療室、二三級醫院觀察室、化驗、廁所、洗滌消毒室

半污染區：掛號收費、注射治療等

清潔區：醫務人員更衣室、休息室、庫房、藥房等

室內的地面、墻面應光潔、平整，便于消毒和清潔；

⑷計劃免疫接種門診

接種門診應設立在底層或二層清潔區內，遠離肝腸門診及普通門診，并有醒目標志。

接種面積不少于25平方米，做到分門進出，門診內應有候診、預檢、登記、接種、留觀場所和宣傳欄等，并有明確標志。各項規章制度上墻。

接種門診設備配備：冰箱、冷背包、操作臺、登記臺、接種器械、椅子、紫外線消毒燈、腳踏式或感應式水龍頭等必需物品。

⑸醫院檢驗科（血庫）、手術室、內窺鏡室、產房、母嬰同室等選址、設計合理

室內布局應分為清潔區和檢查區，區域劃分清楚，不得交叉

區域內應配備必要的消毒和基本衛生設施

區域工作流程應符合消毒隔離要求

污水污物或其他醫院廢棄物應得到妥善處理,并應遵循有關規定。

2．衛生管理要求：

⑴設有負責傳染病管理的專門部門和人員

⑵有健全的控制院內感染制度

⑶有健全的疫情登記制度和報告制度、門診日志齊全

⑷

計劃免疫實行周門診制度，接種規范，安全注射率100%。有流動人口計劃免疫管理辦法，居住期限3個月以上流動人口兒童建卡、建證率95%。兒童計劃免疫單苗、四苗及乙肝疫苗全程接種率〉95%。

⑸臨床用血100%來自無償獻血，其中自愿無償獻血〉90%。無有償獻血。

⑹醫療廢棄物、醫源性污水的處理排放符合國家有關要求。

三、醫療衛生機構自身衛生管理檔案要求

⑴基本資料：醫院名稱、診療科目及科室設置、人員情況、主要消毒設施、預防院內感染設施、衛生監督部門衛生監督意見書等

⑵傳染病防控相關制度

⑶醫療衛生單位傳染病預防控制管理機構及人員組成名單

⑷醫療衛生單位傳染病預防控制管理機構及人員的職責

⑸醫療衛生單位制定的傳染病預防控制的相關制度。如：傳染病疫情報告制度、院感消毒制度等。

⑹院感、消毒專業人員的組成及職責。

⑺醫護人員傳染病預防控制知識、院感消毒知識的培訓制度及培訓紀錄。

⑻醫院使用的消毒劑、醫療衛生用品采購的索證制度。

⑼醫療廢棄物、醫源性污水的無害化處理制度

四、各區衛生監督所上報給市衛生監督所創衛資料目錄

（資料上報時間：2005年9月20日前）

㈠傳染病衛生監督計劃總結（2003、2004、2005）

1.傳染病衛生監督工作年度計劃

（2003年、2004年、2005年）；

2.傳染病衛生監督工作年度總結

（2003年、2004年、2005年上半年）：

㈡傳染病衛生監督技術規范文件

1.傳染病衛生監督工作實施方案；

（2003－2005年）

2.有關技術指導規范。

㈢衛生監督所傳染病防治執法監督（專題）相關文件（2003-2005年度）

第2篇：車間衛生管理方案范文

為此，有關部門根據《職業病防治法》等法律法規的要求，針對當前職業病防治工作現狀和用人單位的實際需要，在建立用人單位職業防治長效機制方面進行了探索和研究，最終歸納出“11126職業病防治方案”：要求用人單位建立一個職業病防治管理網絡（組織）：制定一個全面的職業病防治計劃和具體實施方案；建立職業衛生和職業健康監護兩個檔案；制定和實施建設項目管理等六項制度。

兩年來，按照該方案對用人單位進行培訓，其職業病防治工作都有所增強，普遍反映“11126職業病防治方案”符合實際、操作性強，防治效果切實可靠，現將這一方案介紹如下。

一、建立、健全職業衛生管理

職業衛生管理組織應由單位負責人、工會負責人，安全衛生機構負責人及專職或兼職的職業衛生人員組成。職業衛生人員應當包括各個層次和級別，如車間或較大班組工作人員。

組成人員應當熟悉有關職業病防治的法律、法規，了解本單位的生產工藝，職業病危害現狀，控制方法，單位的負責人應遵守職業防治法律、法規，依法組織本單位的職業病防治工作。每個成員都要明確責任，實行責任追究制。

二、制定職業病防治計劃和實施方案

職業病防治是用人單位一項長期的工作，因此，必須要有近期計劃和遠期規劃，將防治職業病的階段目標和總體設置納入到計劃中去。制定計劃前必須對本單位的職業病危害情況全面的調查研究，全面了解職業病危害因素的分布、種類，濃度（強度）及危害后果，了解有關防護設施的運行效能，了解職工健康，發病情況。

實施方案應著重技術、新工藝、新材料的開發應用，限制使用或淘汰職業病危害嚴重的技術、工藝、材料，明確經費投入和實施時間，以預防、消防和控制職業病危害。

三、職業病危害事故應急預案

針對本單位存在的職業病危害事故隱患，制定事故應急預案是增強防范意識，提高對突發事故應急救援能力，減少傷亡和財產損失的有效辦法，具體應包括：

1、深入調研，搞清本單位存在的職業病危害事故隱患、性質和危害程度。

2、事故應急的現場措施，如：設置報警裝置和應急通風裝置，預備事故搶險使用的個人防護用品和工具。

3、設置應急撤離通道和必要的泄險區。

4、醫療救護措施，儲備針對事故急救傷員所需的有效搶救藥品、器械。

5、定期進行培訓和演練、考核有關人員在事故發生后的應變搶險、自救互救能力，考核不合格者不得上崗。指定專人負責，并定期檢查搶險個人防護用品、工具、藥品、器械，及時更換失效的藥品和損壞的器械。

四、建立、健全職業衛生檔案和勞動者健康監護檔案

1、職業衛生檔案主要包括以下內容：（1）勞動者從事職業病危害作業的職業史、相應作業場所中職業病危害因素監測結果。（2）職業健康結果。（3）職業健康檢查的組織和檢查結果評價。

2、健康監護檔案應包括以下內容：（1）勞動者從事職業病危害作業的職業史、相應作業場所中職業病危害因素監測結果。（2）職業健康檢查結果。（3）職業病診斷、處理，治療和療養情況 （4）職業危害事故的搶救情況。

五、建立、健全職業衛生管理制度

職業衛生管理是一項繁雜的工作，涉及的內容較多，對于控制和預防職業病是至關重要的。用人單位應結合本單位實際需要，建立、健全以下管理制度。

1、職業衛生培訓制度。（1）用人單位有關負責有及職業衛生人員定期培訓和學習，熟悉有關職業病防治的法律、法規。掌握本單位職業衛生狀況及對策，不斷提高管理水平。（2）用人單位應當對勞動者進行上崗前和在崗期間的職業衛生培訓，普及相關法律知識和職業衛生知識，告知本單位職業病危害兩頭及可能產生的健康損害。（3）指導勞動者正確使用職業病危害防護設施和個人使用的職業病防護用品。（4）對勞動者進行遇險時應掌握的自救知識培訓。（5）勞動者培訓考核合格，經職業衛生專業人員認可，方可上崗作業。

2、作業場所職業衛生管理制度。（1）作業場所與生活場所分開，職業病危害作業與無害作業分開，職業病危害嚴重的作業場所與其他場所分開。（2）使用有害物品作業場所必須設置有效的通風裝置，可能突然泄漏大量有毒物品或易造成急性中毒的作業場所，必須設置自動報警裝置和應急通風設施。（3）高毒作業場所設置應急撤離通道和必要的泄險區。（4）職業病危害作業場所必須設置獲救標志和中文警示說明，警示說明應載明產業職業病危害的種類、后果，預防以及應急救措施等內容。（5）職業病危害因素檢測結果必須在職業病危害作業現場公示。（6）職業病防護措施必須保持正常運行，并有相關責任人進行維護。（7）個人使用的職業病防護用品要配發齊全，不使用個人防護用品，不得上崗操作。（8）針對不同職業病危害作業，制定相關的安全操作規程并嚴格履行。（9）用人單位負責人，職業病防治機構的有關責任人必須定期對作業場所職業衛生進行檢查；職業衛生專業人員應經常（每日1—2次）對作業場所進行檢查；特殊情況應跟班檢查指導。對查出的問題應以書面形式提出整改意 見，責成專人落實，制定相應管理規定，對違反規定的行為，給予處理，檢查及檢查結果要詳細記錄，存檔備查。

3、職業健康管理制度。（1）對從事業職業病危害作業的勞動者，用人單位應當為其建立職業健康檔案，并按規定組織其進行上崗前、在崗期間和離崗時的職業健康檢查，如實將檢查結果告知勞動者。（2）用人單位應當對遭受或者可能遭受急性職業病危害的勞動者及時組織救治，進行健康檢查和醫學觀察。（3）用人單位不得安排未經上崗前職業健康檢查的勞動者從事接觸職業病危害的作業，不得安排有職業禁忌的勞動者從事其所禁忌的作用。（4）職業健康檢查中發現有與所從事的職業相關的健康損害的勞動者，應當調離原工作崗位，并妥善安置，對職業病患者應積極進行治療，恢復后應調離原工作崗位，妥善安置。（5）職業健康檢查應到由省級衛生行政部門批準從事職業健康檢查的醫療衛生機構進行。在崗期間的職業健康檢查應當嚴格按規定周期進行，不得抽查瞞檢。（6）職業健康檢查應當視同正常出勤，所需費用由用人單位承擔。（7）勞動者離開用人單位時，有權索取本人職業健康監護檔案復印件，用人單位應當如實，無償提供，并在其檔案的復印件上簽章。

4、職業病危害因素檢測，評價制度（1）用人單位應當向所在地縣級以上衛生行政部門申報職業病危害項目，申報時應當提交《職業病危害項目申報表》及有關材料。（2）用人單位應當按照國務院衛生行政部門的規定，定期對職業病危害作業場所進行檢測評價。（3）職業病危害因素檢測，評價由依法設立的取得省級以上衛生行政部門資質認證的職業衛生技術服務機構進行。（4）用人單位應當實施由專人負責的職業病危害因素日常監測，并確保監測系統正常運行。（5）作業場所職業病危害因素不符合國家衛生標準和衛生要求時，用人單位應當立即采取相應治理措施，經治理仍然達不到要求時，必須停止職業病危害作業，經治理符合要求的，方可重新作業。

第3篇：車間衛生管理方案范文

成本控制

A、設立了專人進行成本核算，并結合以往公司的核算方法進行兩次大的改進；達到了兩個方面的目的，一是成本核算更加真實、及時、有效，二是對相關人員的考核提供了依據。

B、要求相關人員每日查看成本狀況，做到心中有數，及時發現問題、及時改進；每天在公告欄中公布成本偏差較大的部門及數額，促進全員的集體榮譽觀念和成本意識；在月度績效獎勵上附加成本因素，對成本偏離較大的情況進行全員考核；

C、明確了大部分的成本控制標準，使得管理人員及操作員工做到心中有數、目標明確；

D、月末公布成本情況并召開專題會議進行分析，制定改正方案，跟蹤糾正措施的執行情況；同時對相關人員執行嚴格的考核制度。

通過以上方法、措施使得全年各類原材料成本偏差控制在：0.3.2%

符合公司的標準成本偏差。各級管理人員及生產員工的成本意識均得到了加強和提高。

目前存在的主要問題：

A、水、電、汽三項統計不完善，指標不清楚，且尚未納入責任考核；未建立相應管理制度；

B、維修費未進行統計，指標不清楚，尚未納入責任考核；未建立相應管理制度；

C、低值易耗品進行了部分制度規范（《勞保用品發放標準》、《低值易耗品發放制度》等），但是統計不完善，指標不清楚，未納入責任考核。

D、非生產部門成本意識不強，沒有具體的部門成本控制指標和相關制度（例如：倉儲部裝卸費、整庫費、周轉費、租庫費等的控制；品控部客訴費、檢測費、公關費等），部分管理人員數字觀念不強。

二、質量控制

A、通過召開會議及組織培訓提高員工的質量意識；

B、全年無重大惡性質量事故；

C、對質量問題及時處理并做通報，強化員工質量觀念；

D、考試工藝規范、操作規范；

E、完善部分生產記錄（投料記錄等）、發貨記錄等，使產品具備可追溯性；

F、加強監督檢查使得設備衛生、工器具衛生、生產現場衛生及員工個人衛生均有大幅度提高；同時也增強了員工衛生意識的自律性；

G、明確生產管理人員的質量考核指標，嚴格考核，使得各級管理人員重視生產過程的各個環節質量控制；

目前存在主要問題：

A、沒有系統的質量管理體系，需建立并運轉；

B、沒有穩定、優秀的品控隊伍，需建立人才培養、引進機制同時配套好的激勵措施，提高人員工作積極性和穩定性；

C、與質量管理相關的記錄不完善，需進一步加強并實際運轉；

D、品控管理人員的培訓沒有完善的制度機制，需建立并實施；

E、需要明確品控員職責；

F、沒有完善的品控記錄，質量問題及質量事故記錄（發生過程、造成損失、發生原因分析、事故處理報告、事故糾偏措施等）；

G、沒有完善的質量周報、月報、年報（匯總生產過程質量情況、原材料質量情況、產成品及市場反饋質量情況等）；

H、對員工的培訓需要再規范，編制培訓計劃、培訓教材并跟蹤培訓效果；

I、需針對研發部出的工藝規范、質量標準完善監督檢查標準、監督檢查方法及工具等規范；

三、效率管理

A、細化分工提高單位時間勞動效率；

B、完成并超越公司提出的生產一線員工平均工資達到2000元/月的目標，全年按每月工作26天計算平均工資達到2259.8元；

C、針對設備的生產能力定時定額，注重前后生產工序的配合銜接，使得生產過程更加流暢，減少或避免停工待料及窩工現象；

D、調整工資分配方式，使勞有所值、勞有所得；

E、明確工作目標，采取適當的激勵措施提高員工的生產積極性；

目前存在主要問題：

A、生產前（尤其是新產品）的組織、準備工作不充分，使得現場比較亂且影響員工生產積極性；

B、對員工的工作情況記錄不完備，不能做到每名員工做最適合自己的工作；

C、調崗隨意性大使員工茫然無所適從；

D、沒有有效的新設備、新工藝引進機制，不能大幅度降低員工勞動強度、減少工作時間且提高工作效率；

四、制度建設

A、已完成規范明細：《計件工資管理規范》、《工作服穿戴管理規范》、《車間衛生管理規范》、《員工考勤管理規范》《員工入職、離職手續辦理規范》、《裝卸工管理規范》、《倉儲部出入庫手續管理規范》、《員工進出車間管理規范》、《勞保用品發放規范》、《工器具管理規范》、《設備衛生管理規范》、《管理人員考核標準》、《設備操作管理規范（部分）》、《安全生產目標管理》、《員工個人衛生管理規范》、

《倉儲部衛生管理規范》、《效益獎管理規范（工齡和全勤）》；

B、在制度貫徹方面堅持的中心思想是：“要想執行有力，必須措施有力；要想措施有力，必須檢查有力；要想檢查有力，必須獎懲有力。”。并在實際工作中強化監督檢查及記錄的職責，堅持沒有檢查工作就不算完成（即便實際工作已經完成），強化各級管理人員的監督檢查意識和接受監督檢查的意識。

C、考核盡可能的量化，以事實為依據、以數據為準繩。使得考核盡可能的公平合理，同時輔助以有力的獎懲力度，極大的提高了管理人員的工作積極性。也通過數據考核增強了管理人員的數據觀念，使工作有更直觀的參考和理性。

目前存在主要問題：

A、一定程度上存在人管人的現象，而不是通過制度管人。造成的不良后果就是，這個人在工作就能做好，這個人不在可能工作就會有問題；

B、制度不夠完善，很多時候政策及執行都比較隨意，沒有正式文件，沒有正式批準的手續；造成結果是為后期執行帶來很大不確定性和糾紛的發生；

C、有些制度時間較長，不能及時修改，在面臨問題是出現按制度走不通的尷尬。

五、文化建設

A、抓住每次機會貫徹統一思想，主要有：做人做事兒要有起碼的職業、道德底線；選擇了這個工作就要無怨無悔的努力做好，不要即干著工作又討厭這里的一切；責任是第一位的，任何一件事情或事故都應該有責任人而不是都是公司承擔；領導干部要心胸廣闊，做事兒要盡可能公平、公正、公開；強調服務意識，避免話難聽、臉難看、事兒難辦；加強執行力文化建設，強調復命制；

B、利用板報、標語明確告訴全體員工我們鼓勵什么？反對什么？那些事兒是我們希望看到的？那些事兒是我們應該盡力避免的？對重大責任事件通報處理結果接受全體員工監督；對好人好事兒也大力宣揚；

C、反復的講叢書上看到學到的知識、思想，并在適當的機會集體討論，鼓勵管理人員多看書，努力打造學習型團隊；

主要問題：

A、沒有系統的企業文化建設方案，沒有形成固有的企業文化氛圍；

B、沒有進行企業文化建設的專有人才，對企業的發展史、企業的今后規劃、人才戰略，員工福利等沒有系統的文件和宣傳，導致人員的歸屬感不強；新員工流動性大，老員工思想沉悶不活躍；

C、企業沒有典型人物形象，典型事例分析，使得在一定程度上員工價值觀取向不明或者是散亂，企業整體凝聚力不強；

D、沒有合適的業余生活，沒有建立很好的團隊觀念。

六、人才儲備

A、新任命車間主任一名；機手主任一名；班組長5名；維修主任一名；擬任命品控主任一名；

B、

主要問題：

七、安全管理

A、

B

八、思想教育、使命感教育

A、

B

最后，說幾句絕非客套的客套話：

感謝孫總、楊總！沒有您們的支持我什么都做不成；

第4篇：車間衛生管理方案范文

一、指導思想

以黨的和四中全會精神為指導，深入貫徹落實生態文明思想以及省州縣關于加強生態文明建設決策部署，構建“全面動員、全民參與、標本兼治、整體推進”工作機制，全面深入整治環境衛生，努力將工業集中區打造成全縣招商引資的窗口和平臺，實現經濟社會與生態環境協調發展。

二、工作目標

按照全縣環境衛生綜合整治百日會戰任務要求，加大區內環境綜合整治工作力度，深入開展區內道路和企業凈化、綠化、美化工作，建立健全區內環境衛生綜合整治長效管理機制，樹立工業集中區對外開發開放的嶄新形象。

三、時間安排

2020年7月15日-2020年10月1日

四、工作任務和責任分工

（一）企業環境衛生綜合整治。

1、各企業每月定期開展一次衛生大掃除活動，消滅廠內的“白色污染”，有效保潔，確保廠內無暴露垃圾和衛生死角。

具體內容：7月底前，各企業徹底清理廠區內煤渣、殘土、雜物、生產生活垃圾；8月中旬前，對辦公室、職工宿舍等生活辦公區進行一次大掃除，徹底打掃室內外環境衛生，擦拭門窗玻璃，清除物品積塵，美化生活辦公環境；8月底前，維護、更新和清洗環衛設施，保障除塵設施正常運行，做到生產廢料堆放有序，定期清理，生活垃圾日產日清。

2、各企業開展一次針對生產車間、動力車間、倉庫等主要建筑物進行的清掃行動，美化廠區和作業場所環境。

具體內容：9月中旬前，各企業對生產作業場所和倉庫等生產建筑內外部進行打掃，清理生產車間、庫房內積存的粉塵和生產廢物、廢料等，做到生產作業場所內外環境整潔衛生，改善職工作業條件。

3、落實各企業“門前三包”，對建筑外墻、廠區大門等設施污損部位進行清理、修復，安排專人每天清理門前綠化帶垃圾、雜草，樹立企業對外形象。

（二）建筑工地環境衛生綜合整治。

對各施工工地進行環境整治，要求項目施工單位文明施工，清除施工場地內及周邊的垃圾、建筑殘土等，更換或修復施工現場的破損圍擋，規范各工地加工場地及材料堆放地，杜絕建筑、生活垃圾亂堆亂放、亂傾亂倒現象。施工車輛和物料堆場要做好防塵措施，工地內道路做好灑水降塵。開展一次職工宿舍大掃除活動，有效消除病蟲鼠害，改善居住環境，杜絕疫情風險。

五、組織保障

成立工業集中區環境衛生綜合整治百日會戰工作領導小組。

組長：

副組長：

六、有關要求

（一）提高認識、精心組織。

區內各企業和施工單位要把環境衛生工作擺上重要位置，進一步明確目標、落實責任、強化措施、制定計劃，建立環境整治工作機制，積極開展企業職工飲用水保護、生產生活垃圾、污水處理等環境整治工作。加大企業環境保護投入，加大宣傳力度，減少環境污染，切實解決存在的環境問題。

（二）定期檢查、保證質量。

工業集中區環境衛生綜合整治百日會戰工作領導小組將每月會同企業主要負責人對企業環境綜合治理情況進行檢查，對查出的問題，及時跟蹤問效，確保此項工作順利完成

第5篇：車間衛生管理方案范文

（昆明理工大學國土資源工程學院，昆明650093）

（FacultyofLandResourcesEngineering，KunmingUniversityofscienceandEngineering，Kunming650093，China）

摘要：金屬礦山在生產工藝過程中，往往會產生大量的職業危害，從而對職工的身體健康造成一定的影響。通過對礦山企業進行職業病現狀調查，分析礦山生產運營過程中的職業病危害因素，分析危害因素對人體造成的影響機理，找到相應的技術對策和措施來解決職工的身心安全。本文結合云南某鐵礦職業病監測工作和有關資料文獻，闡述了金屬礦山生產建設過程中存在的主要職業病危害因素及防治措施，降低危害因素對人體的危害作用，加強企業的職業衛生建設，消除或減少職業病的危害。

Abstract:Intheproductionprocess,metalmineoftenproducealotofoccupationalhazards,whichcausecertaininfluencetotheworkers´health.Throughinvestigatingthepresentsituationofoccupationaldiseasecausedbyminingenterprises,analyzingtheoccupationaldiseaseinductivefactorsintheprocessofminingoperations,theeffectsmechanismoftheharmfactorsonthehumanbodyisanalyzedtofindthecorrespondingtechnicalcountermeasurestosolvetheworker´ssafetyofbodyandmind.CombinedwiththeoccupationaldiseasesurveillanceandtherelevantdocumentsofanironoreinYunnan,thispaperexpoundsthemainexistingoccupationaldiseaseinductivefactorsandthepreventionandcontrolmeasuresintheprocessofmetalmineproductionandconstructiontoreducetheharmofhumanbody,strengthentheconstructionofenterprise´soccupationalhealthandeliminateandreducetheharmofoccupationaldiseases.

關鍵詞 ：金屬礦；職業病；危害因素；技術對策；職業衛生

Keywords:metalmine；occupationaldisease；hazardfactors；technicalmeasure；occupationalhealth

中圖分類號：R13文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2015）21-0056-04

0引言

礦山是一個比較特殊的行業，其具有地質條件多變，地殼結構復雜，自然因素多變，生產作業環境比較惡劣，危險因素多等特點[1]。自從人類開始開山鑿石，有目的地開采礦產資源便有了氣體中毒和矽肺等有害因素所致的礦山職業病，在目前的礦山企業生產建設過程中往往片面追求其經濟效益，而忽視對企業的職業衛生建設，容易造成大量的職業病。有的礦山企業在生產中沒有相應的防護措施，在工作環境中沒有實施現場檢測，長期就容易誘發各種各樣的職業病。為了改變這種不利于職工身心發展的現狀，就需要對礦山實施職業病危險因素分析，對其危害進行治理和改善，改善企業的職業衛生，采取合理的技術對策，達到良好的效果[2]。

1引發礦山職業病的危害因素

通過對該鐵礦的調查研究，綜合職業病危害因素的識別、分析，從職業病危害因素的產生濃（強）度、范圍、危害因素的固有危害性、接觸人數及接觸方式等綜合考慮篩選確定，礦山需進行檢測、評價的職業病危害因素如下：

化學因素：粉塵、氮及其化合物、硫及其化合物；

物理因素：噪聲、振動。

1.1粉塵

工礦企業作業場所的粉塵如超過一定濃度，就會對人體產生危害。生產性粉塵主要引起呼吸系統的損害，作業工人在生產環境中長期接觸不同種類的粉塵可引起不同類型的塵肺病。矽塵能導致的是矽肺病。塵肺病是一種以肺組織彌漫性纖維化為主的全身性疾病，主要是以肺部纖維化改變為主，隨著塵肺病病情的進一步發展還可能導致一些并發癥的出現，如心臟等其他臟器的損害。粉塵作用于呼吸道教膜，早期引起其功能亢進、充血、毛細血管擴張，分泌液增加，阻留更多粉塵，久之釀成肥大性病變；然后由于黏膜上皮細胞營養不足，造成萎縮性改變。粉塵還可引起堵塞性皮脂炎、粉刺、毛囊炎、膿皮病。（表1）

1.2氮氧化物

一般在吸入氮氧化物幾小時至72小時潛伏期后，出現胸悶、咳嗽、咳痰等，伴有輕度頭痛、頭暈、無力、心悸、惡心、發熱等癥狀；眼結膜及鼻咽部輕度充血及肺部有散在的干性啰音。胸部X線片可見肺紋理現增強，或肺紋理邊緣模糊急性氮氧化物中毒主要損害靶器官為呼吸系統，長期接觸低濃度（超過最高容許濃度）的氮氧化物，可引起支氣管炎和肺氣腫。

1.3二氧化硫

吸入二氧化硫后很快出現流淚，畏光，視物不清，鼻、咽、喉部燒灼感及疼痛，咳嗽等眼結膜和上呼吸道刺激癥狀。輕度中毒時，發生流淚、畏光、咳嗽，咽、喉灼痛等；嚴重中毒可在數小時內發生肺水腫；極高濃度吸入可引起反射性聲門痙攣而致窒息。皮膚或眼睛接觸發生炎癥或灼傷。慢性影響：長期低濃度接觸，可有頭痛、頭昏、乏力等全身癥狀以及慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、嗅覺及味覺減退等。

1.4噪音

噪聲的危害是多方面的，噪聲可以便入耳聾。，噪聲能夠引起多種疾病，噪聲影響人們的正常生活，噪聲可降低勞動生產率[3]。長期接觸噪聲可發生進行性的感音性聽覺損傷，生產性噪聲對某些接觸者的神經系統、心血管系統、內分泌系統及免疫系統、生殖系統和消化系統也會產生一定的損害。長期在噪音下工作使人會產生頭暈、耳鳴、多夢、失眠、乏力、記憶力減退、心悸、忍心等癥狀。噪聲也可以作用于中樞神經系統，可引起胃功能系亂，如消化液分泌異常，胃酸度降低，胃蠕動減慢，造成消化不良、食欲不振、惡心，甚至嘔吐，從而導致胃病或胃潰瘍發病宰的增高。（表2）

1.5振動

強烈的全身振動可引起機體不適，其至不能忍受。振動可影響手眼配合，使注意力不集中。引起空間定向障礙，影響作業能力，降低工作效率，大強度的劇烈振動可引起內臟移位甚至造成機械性損傷。在全身振動的作用下，交感神經處于緊張狀態，血壓升高、脈搏加快、心臟出血量減少、脈壓增大，可致心肌局部放血。全身振動對胃酸分泌和胃腸蠕動呈現抑制作用，可使胃腸道和腹內壓力較高。

局部振動對機體的影響是全身性的，可引起神經系統、心血管系統、骨骼-肌肉系統、聽覺器官、免疫系統和內分泌系統等多方面改變。

2礦山職業病的特點及危害因素的作用條件

職業病發病具有下列五個特點：

①病因明確，在控制病因或作用條件后，可以消除或減少發病。

②致病病因大多是可以檢測的，而且需要達到一定接觸水平才能使接觸者發病。—般可行接觸水平（劑量）—反應關系。

③發病有群體性。在接觸同樣因素的人群中常點數人同時發病，很少出現單一發病的現象。

④不少職業病日前尚無特效療法，發現愈晚療效愈差。除職業性傳染病外，治療個體無助于控制人群中繼續出現發病者。

⑤職業病是完全可以預防的。如能干期診斷、及時治療、妥善處理，頂后較好，康復較易。

勞動者接觸職業危害因素，其健康并不一定受到損害，更不一定發生職業病。職業病的發生有一定的條件。決定職業危害因素對機體能否發生有害作用的具體條件，以及影響共同作用特點與危害程度的具體因素，歸納起來不外以下幾個方面：

①職業危害因素本身的特點，即職業危害因素的方面。例如：粉塵的化學組成，特別是游離二氧化硅的含量，粉半分散度；毒物的化學結構及物理、化學特性；噪聲的強度，振動的頻率；高頻電磁場、微波的波長等。

②職業危害因素的強度，即勞動者接觸的量或接觸水平。例如：作業帶空氣中毒物、粉塵的濃度；熱輻射、高頻電磁場的強度；電離輻射的照肘雖；噪聲的聲壓級；振動的加速度；微波的功率密度等。

③職業危害因素作用時間。

④個體因素，例如：年齡個人勺慣、個體感受性等，即勞動者接觸職業危害因素的實際時間。性別、健康狀況、臺養、免疫狀態、遺傳缺陷、文化水平等。

⑤有關環境因素的聯合作用，例如：高氣溫與毒物的聯合；低氣溫與局部振動的聯合不同毒物之間的聯合；石棉塵與吸煙的聯合等。

⑥社會心理學因素。除上述六個因素之外，生產環境布局、生產工藝、生產設備、衛生技術設備、防護措施與個人防護、個人衛生情況、生產作業方式、勞動強度與勞動制度等，也直接影響職業危害因素對機體能否產生損害及其作用強度。但歸根結底，它們仍不過是對職業危害因素的強度、人體接觸機會的多少、作用時間的長短及進人體內的劑量產生有利或不利的影響。

3礦山職業病危害因素的防治對策

3.1礦塵的防治

①優先采用先進的生產工藝、技術和無毒（害）或低毒（害）的原材料，消除或減少塵、毒職業性有害因素；對于工藝、技術和原材料、達不到要求的、要根據生產工藝和粉塵、毒物特性、參照GBZ/T194的規定設計相應的防塵、防毒通風控制措施，使勞動者活動的工作場所有害物質濃度符合要求；同時設計有效的個人防護措施。

②對產生粉塵、毒物的生產過程和設備（含露天作業的工藝設備）應優先采用機械化和自動化，避免直接人工操作。為防止物料跑、冒、漏，其設備與管道應采取有效的密閉措施，密閉形式應根據工藝流程、設備特點、生產工藝、安全要求及便于操作、維修等因素確定，并應結合生產工藝采取通風和凈化措施。對移動的揚塵和逸散毒物的作業，應與主體工程同時設計移動式輕便防塵和排毒設備。

③對于逸散粉塵的生產過程，應對產塵設備采取密閉措施；設置適宜的局部排風除塵設施對塵源進行控制；生產工藝和粉塵性質可采取濕式作業的，應采取濕法抑塵。當濕式作業人不能滿足衛生要求時，應采用其他通風、除塵方式。

3.2有毒氣體的防治

①工作場所粉有毒物的發生源應布置在工作地點的自然通風或進出風口的下風側；放散不同有毒物質的生產過程所涉及的設施布置在同一建筑物內時，使用或產生高毒物質的工作場所應與其他工作場所隔離。

②通風系統的組成及其布置應合理，能滿足除塵、排毒的要求。容易凝結蒸氣和聚積粉塵的通風管道、幾種物質混合能引起爆炸、燃燒或形成危害更大物質的通風管道，應設單獨通風系統，不得相互連通。

③在生產中可能突然逸出大量有害物質或易造成急性中毒或易燃易爆的化學物質的室內作業場所，應設置事故通風裝置及與事故排風系統相連鎖的泄漏報警裝置。

④可能發生急性職業病危害的有毒、有害的生產車間的布置應設置與相應事故防范和應急救援相配套的設施及設備，并留有應急通道。

3.3噪音的防治

①在滿足工藝流程的前提下，宜將高噪聲設備相對集中，并采取相應的隔聲、吸聲、消聲、減振等控制措施。

②工業企業設計中的設備選擇，宜選用噪聲較低的設備。

③加強個體防護措施，合理使用耳塞、耳罩和耳帽等防護用品。

3.4振動的防治

①采用新技術、新工藝、新方法避免振動對健康的影響，應首先控制振動源，使手傳振動接觸振動強度符合標準要求，全身振動強度不超過規定的衛生限值。采用工程控制技術措施仍達不到要求的，應根據實際情況合理設計勞動作息時間，并采取適宜的個人防護措施。

②受振動（1Hz～80Hz）影響的輔助用室（如辦公室、會議室、計算機房、電話室、精密儀器室等），其垂直或水平振動強度不應超過規定中的設計要求。

③基礎可以設置減振措施，以減少振源的振動輸出，可在振源設備周圍地層中設置隔振溝、板樁墻等。

④加強個人防護合理使用個人防護用品也是防止和減輕振動危害的一項重要措施。如戴雙層襯墊無指手套或襯墊泡沫塑料手套，既可減振又可保暖。作業場所氣溫低、濕度大時，應先暖手后工作。也可在工作間隙用熱水浸手，有助于振動性白指的預防。

⑤企業應加強對鑿巖設備的維護保養，在鑿巖機上增加鑿巖手柄，減少鑿巖工每次鑿巖的接觸時間，同時定期對員工進行職業病防護的培訓。

3.5職業衛生管理

①設置職業衛生管理機構和專職的職業衛生管理人員；用人單位的負責人應當接受職業衛生培訓。遵守職業病防治法律、法規，依法組織本單位的職業病防治工作。

②每年制定本企業的職業病防治年度計劃及實施方案。特別是每年對接觸噪聲人員的健康監護計劃。每年對噪聲作業場所的檢測制度與計劃。

③安全健康環保協助對員工按要求進行上崗前職業衛生培訓和在崗的定期職業衛生培訓，宣傳普及職業衛生知識，督促員工遵守職業病防治法律、法規和操作規程，指導員工正確使用預防職業病防護設備和個人使用的職業病防護用品。

④建立、健全職業病危害事故應急救援預案；建立、健全工作場所職業病因素監測及評價制度；按照有關法律、法規的要求由具有資質的職業衛生技術服務機構定期對工作環境進行職業病危害因素監測與評價。

3.6礦山職業病防護措施可行性研究

①個人防護用品措施分析。據職業衛生調查，作業現場存在的粉塵有：其他粉塵，化學性有害因素為：氮氧化物一氧化氮、二氧化氮、二氧化硫。正常生產狀況下，通過為職工正確配備3M3100/3200面罩和3M3701CN過濾棉芯后各崗位實際接觸濃度符合國家職業接觸限值標準；但在部分掘進部位以及振動下料口部位粉塵超標，企業應加強該部位的通風以及對采礦設備進行改進以降低粉塵的濃度。表3為呼吸防護用品有效性防護分析。

②噪音防護品防護措施分析。企業在掘進部位，穿爆工接觸噪聲最大值為105.2dB（A），從企業應為員工配備109.3dB（C）-85+（5～10dB）=29.3～34.3dB的防噪耳塞來看，企業為穿爆工配備的防噪耳塞（降噪率29dB）不能滿足防護要求，其余崗位能夠滿足防護要求。表4為噪聲防護用品有效性分析。

③在崗職工職業健康檢查分析。該鐵礦公司對從事接觸職業病危害因素的100多名作業人員實施了在崗期間職業健康檢查，按職業健康監護技術規范要求檢查的內容對接觸粉塵、噪聲、毒物的工人進行相關檢查。表5為職業健康檢查分析表。

礦山企業在通過對職業病危害防護措施的實施，在高危環境下，能減弱危害因素的作用強度，在良好的環境下可以避免或消除其危害，在一定程度上減少了危害因素對人體的危害程度。通過對職業職工的職業衛生監測、職業病危害因素檢測分析、職業病危害防護設施及效果、個體使用的職業病防護用品、職業衛生管理措施及情況等進行了研究分析，運用職業衛生管理，消除職業病危害因素，以達到減少職業病對人體的傷害。

4結語

通過本文的研究，該鐵礦存在較多的職業病危害因素，職工接觸最多的職業病危害因素是粉塵和噪音。該企業在鑿巖、電機車下料口等工作場所職業病危害因素濃（強）度未完全符合國家職業接觸限值的要求；作業人員對個人防護用品的堅持佩戴及防護意識不強。通過結合本企業的具體情況進一步建立健全職工衛生管理制度和操作規程，并定期組織檢查實施情況。定期開展職業健康教育，根據不同工種、不同職業病危害因素，開展相關職業衛生知識和防護技術的教育，提高自我防范意識，特別是作業人員自我救治能力。

由于礦山生產產生職業病危害的復雜多樣性，這就要求我們必須重視礦山企業的職業病危害問題。企業職業衛生管理部門應加強督促化工企業全面認真落實職業衛生管理制度及責任，從根源上消除職業病危害因素，降低化工企業職業病發生率。加強對職業病危害的宣傳，建立健全良好的職業衛生設施，從根源上減小其危害，在職業活動過程中采取有效的職業病防護措施和具有相應的設施，避免職工接觸各種職業病危害因素，就可以達到預防和控制職業病的目的，保護職工的健康與生命安全。

參考文獻：

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第6篇：車間衛生管理方案范文

   環境衛生工作計劃

   為了認真貫徹國家教委、衛生部頒發的《學校衛生工作條例》、《傳染病防治法》、《食品衛生法》，積極開展各種形式的健康教育活動，加強學生健康知識教育，培養學生良好的衛生行為習慣，改善學校環境和教學衛生條件，加強對傳染病、常見病的預防和防治。切實做好學生的防病工作，本學期對健康教育工作如下安排。

   一、確保環境衛生。

   學期初制訂出工作計劃及各項制度，劃分好各班衛生包干區，要求各班做到一日二小掃(早讀前、午讀前)，一月一大掃，節日突擊掃，訂出衛生檢查評比制度，由各班衛生委員配合值日老師做到天天檢查、打分，一周小匯總，一月大匯總，并公布衛生檢查結果。

   二、加強突發公共衛生事件預防控制。

   (1)學習貫徹《傳染病防治法》，進一步做好疾病防治工作，各老師要堅持晨檢制度，提高對流行病的敏感度和防范意識。發現同一班有3個學生有流感癥狀要上報學校，同時做好隔離、送往醫院并及時進行消毒，痊愈后持醫生證明方可復學，避免疾病蔓延。

   (2)加強日常衛生管理。傳染病流行期間各班每周勞動課進行環境衛生大清掃及對教室、功能室進行消毒，做好防控工作。

   三、提高學生自我保護的能力。

   各班主任和健教老師要利用班會、周會和健教課進行季節病、流行病、常見病的防治知識的傳授，如近視、齲齒、營養不良、貧血、沙眼、蛔蟲等六病。各班主任還要利用教室的黑板報和學習園地等宣傳衛生保健知識，根據不同季節定期更新內容，培養學生良好的衛生習慣、行為習慣。

   四、重視學生青春期的衛生教育和預防艾滋病健康教育。

   各健教老師要利用健教課，有計劃有步驟地進行一次青春期健康教育，解決學生青春期性心理方面的困惑。此外，各班主任要善用心理輔導室，對學生進行針對性輔導，及時解決學生存在的心理問題。

   五、堅持“兩操”鍛煉，各健教老師要教會學生做眼保健操，教育學生要認真做好眼保健操，促進學生自身護眼保健意識，降低近視率。

   同時要加強小學生口腔衛生教育，教會學生正確的刷牙和口腔衛生知識。

   六、要做好學生體育運動傷害的防護。

   對有特殊情況和體質的學生學校要注意收集有關資料，班主任和體育老師要有由第一手資料，減少事故的發生。

   七、關注師生的心理衛生健康，開展形式多樣的健康咨詢、座談會等。

   通過聆聽、傾談、提供協助等方式幫助學生擺脫心理障礙，從而健康快樂地成長。

   八、加強食堂衛生的管理。

   進一步加強學校生活飲用水和食堂的衛生監督管理，辦好食堂許可證及工作人員的體檢，食物做到定點購買和留樣24小時，防止食物中毒和腸道傳染病的`暴發。食堂人員要注意操作規范，食具、用具要做到一漂二洗三消毒，保證食物的質量和衛生，確保師生飲食衛生和安全。同時要做好食堂衛生資料的積存和歸檔。

   九、重視學生的體檢工作，在體檢中發現問題或要復查的學生，班主任要及時通知家長。

   環境衛生工作計劃

   一、指導思想

   以幼兒園《綱要》為指導，根據幼兒園園務計劃以及中班幼兒年齡特點，一切從實際出發，堅持幼兒園與家庭、社區密切配合，利用各種教育資源，在主題活動中體現環保教育，為幼兒的發展創造良好的條件，促進他們健康、和諧、快樂的成長。

   二、環境教育的主要工作與措施

   1.環保教育滲透日常生活教育

   為了讓幼兒在環境教育和環保相結合的教育教學活動中，把環保教育有機的滲透到幼兒的一日生活當中，從自己身邊的小事做起，增強幼兒環保意識，爭創環保小衛士，爭創園內環保先進班級，爭創園內先進年級。

   2.結合主題開展環境教育活動

   根據主題教學活動結合環境目的進行教育，在環境創設中，利用家長資源收集廢舊、安全、衛生的物品，投放在區域中，鼓勵幼兒利用廢舊物品進行手工制作，布置班級主題墻。

   3.開展豐富多樣的活動，滲透環保教育

   大自然就是最好的環保教育資源，根據班級幼兒的興趣，利用各種形式，我們本學期將開展環保行動，走進社區，走進小學，撿落葉、見臟就撿、“環保兒歌”征集、“九九重陽節

   濃濃敬老情”、“親子環保小制作”“綠色環保、創意無限教師手工制作比賽”

   “我是環保小衛士”、“變廢為寶”、“愛護小草”等系列活動。讓孩子們體會到成就感和喜悅，對環保行為有了更強烈的興趣和自覺意識。我們還將根據中班幼兒喜愛動物，關心植物的年齡特點，把幼兒帶到自然中、田野中去，培養幼兒熱愛自然的情趣。引導幼兒學習粗淺的種植技能，讓幼兒在自然角種植過程中，從小事培養幼兒保護環境，從我做起的意識。

   三、主要活動的安排

   九月份：用電高峰期，針對我園用電量大的特點，對幼兒進行“節約

   的主題開展，通過開展：

   “假如沒有電”的討論活動;

   2.認識班級的電器;

   3.討論“如何在日常生活中節約用電”;

   4.故事：電老虎

   十月份：根據主題《世界動物日》結合環保日開展活動，引導幼兒了解：

   了解一些動物的生活習性;

   2.學習照顧一些常見的小動物，激發幼兒愛護動物的情感;

   3.了解一些動物受到傷害的原因;

   4.找出保護動物的途徑。

   5.家長利用休息日帶孩子參觀動物園。

   十一月份：走進社區，撿落葉環保活動。

   1.在社區內撿樹葉

   2.組織幼兒撿廢紙;

   十二月份：開展《只有一個地球》的主題活動。

   環保故事、兒歌比賽;

   2.親子手工制作

   一月份：根據本年級一學期所開展的環境教育，結合環保活動進行評選總結。

   評選出：

   環保先進班級;

   2.環保小衛士;

   3.環保家庭;

   4.環保手工制作優秀獎。

   環境衛生工作計劃

   xx環衛所在xx街黨工委，辦事處的正確領導下，在各兄弟單位的大力支持與配合下，全體環衛職工不負眾望，積極履行自己的職能職責，并不斷完善工作管理制度，提高服務質量等方面做了大量的實質性工作，使之環衛管理工作取得了一定成效。但是我們是清楚地覺察到，按目前較好情況的管理模式遠之不能達到城市市民所需要的城市環境衛生管理要求，更適合不了城市發展前進的節拍。20xx年是XX區爭創省級衛生城鎮的關鍵之年，xx環衛所作為xx街道辦事處的環境衛生管理職能主管部門，更是安責無旁待地尊照區，街兩級政府的相關指示精神和部署安排，進一步地明確職能職責，履行責任義務，提高服務質量和管理水平，徹底改變環境衛生面貌，實現“較好環境衛生為本職，市民滿意為目的，創建和諧環衛為終極”的環衛工作格言，并特制定20xx年度環衛工作計劃方案：

   一、深化改革，創新環衛機制

   為了提高環衛事業的生存、發展、取信于社會，在原基礎上再更一步地深化改革，先發動全體干職獻言獻策，收集整理有利于環衛工作創新的相關資料，民主集中形成改革方案，以政擴面到環衛工作的每個環節，經民主推薦，集中決定篩選產生承包責任人并確定承包責任人的責、權、利。形成責任范圍服務質量，取得報酬相互等衡的作業管理框架，有力推動環衛工作大步前進，使環衛工作標準、服務質量、管理水平、社會信譽得到提高。

   二、建章立制，夯實管理規范

   制度是提高服務質量、作業標準、管理水平的工作措施。是明確責任主體，履行職責職能為核心的管理機制，為了更加合理地安排環衛經費的使用，確保環衛日常工作正常運轉，建立了一支筆審批的財務管理制度。全面實行所長責任制，行管副所長分段包干問責制，使之明確督導檢查、工作協調、安全聯防等職責范圍。確立生產作息時間，量化工作標準，實行全日作業制。建立嚴格的勞動紀律制度，力推環衛作業規范，確保環境衛生質量。考評制度是檢查工作，實地評分進入臺賬實到獎懲的過硬措施，真正實行獎勁罰懶，促進自覺性。制度的建立與落實將推動環衛工作的進程。確保環衛工作日質量和管理水平，改變環境衛生被動局面。

   三、工作措施

   進一步刷新“寧可一人臟，換來萬人潔”的環衛觀念，教育引導職工轉變思想觀念，學習業務知識，掌握錯操作技能需求，熱愛本職工作，當好馬路天使。堅持不懈的實行定期檢查和不定期檢查，每月一次工作例會，急時解決存在的問題。大街大巷實行“兩掃三保”的清掃保潔作業，居民市區生活垃圾保證每日兩次清運，公廁保持潔靜。對包色垃圾、暴露垃圾、人畜糞便、廢棄物、花壇內外、三角溝、花掃漏掃等收集轉運。清運處理不及時而有損環境衛生的實行扣分懲罰，在確保路石潔靜的同時，加大曬水力度，增加曬水次數，夏季每日三次，冬季每日二次，凈化街、路灰塵。使xx的環境衛生實現實質性提高。

第7篇：車間衛生管理方案范文

關鍵詞：GMP；設計；食品工廠；降低；風險

Abstract: reference to national mandatory health food production enterprises GMP certification system, introduced the design thought of the food production factory GMP certification will effectively prevent food safety risks, improve the quality of food. Engineering design unit shall comply with the tide, save for a rainy day, and keep relevant preparation. Design institute, the author of this paper the main characteristics of the food factory is designed according to the GMP, hardware design at the factory and how to cooperate with factory GMP, HACCP, SSOP, elaborates the main methods of authentication, the purpose lies in through the designed according to GMP food factory to reduce the risk of food safety in production.

Key words: GMP; Design; Food factory; Reduce; The risk

中圖分類號： F407.82 文獻標識碼：A 文章編號：2095-2104（2013）

在食品生產過程中存在者不同程度的食品安全風險。伴隨著食品行業的發展，食品工廠建設和管理經驗的積累，相繼制定出了GMP、HACCP和SSOP等質量管理規范、條例和法規。人們發現，不合格原材料的采購可以通過原料進廠檢驗得到控制，食品污染是可以通過優化工廠設計來避免。也就是說，按GMP規范設計食品工廠，可以降低由于人為錯誤和食品生產過程污染引起的食品安全風險。

國內中小型食品生產企業的現狀及改進方向

由于國內進入食品行業的門檻很低，許多中小型食品生產企業都有著“先天不足”的致命傷，而低價、低利潤產品的定位也決定了他們不可能在生產上投入太大的成本。簡陋的廠房、落后的生產方式且缺乏有效的監管，使他們沒有能力建立起足以支撐產品質量管理體系的安全生產環境、必要的衛生設施和員工食品安全生產培訓機制，造成了食品生產安全隱患乃至食品安全事故。

從歷史和現實來看發達國家對食品安全的管理一貫良好，值得借鑒。他們最重要的做法是積極推行食品工廠的GMP認證制度，按GMP規范建設和管理食品工廠。

GMP是一種具有專業特性的品質保證或制造管理體系，稱為良好生產規范。早在上世紀60年代，美國強制實施了食品GMP認證制度。此后世界上不少國家如日本、加拿大、新加坡、德國、澳大利亞等國家均尚采取勸導方式，輔導業者自動自發實施。目前中國已經了19個等同于GMP的食品衛生規范。食品GMP強制性標準。同以往的"衛生規范"相比，最突出的特點是增加了品質管理的內容，對企業人員素質及資格也提出了具體要求，對工廠硬件和生產過程管理及自身衛生管理的要求更加具體、全面、嚴格。

二．按GMP設計食品工廠要貫穿建設全過程

“質量源于設計”的理念現在已得到廣泛的認可和接受，食品質量控制的重點，不再僅僅是對產品的驗證和檢查，更要提前到工程建設、工藝設計等環節，同時貫穿食品從研發、生產、流通到使用的整個生命周期。

在具體的工程項目設計方面，要注意很多問題。首先是把握規范的設計理念，熟知GMP的要求，并將其體現在工程的設計、管理和施工過程中。其次，在設計、建造出廠房后，還需要對食品工廠的具體操作做一系列培訓。所以作為設計方案的提供商，不但要將工程項目設計出來，而且要對一線操作人員進行足夠的培訓。這就要求工程設計單位不但具備工程建設的經驗，還要掌握豐富的食品工廠知識。

三．按GMP設計食品工廠的主要特點

1.要求工廠總體規劃設計中更加嚴格的考慮環境的影響。針對產品驗證生產流程合理性，全面考慮潔凈級別、人流、物流、設施功能、區域功能、道路等綜合因素對食品質量、安全及衛生的影響。

2.食品生產廠房設計必須以食品GMP為基礎，按照潔凈生產要求，為保證產品的質量，合理安排廠房內各功能區域的劃分與聯系，并配置空氣處理系統、凈化設施和洗滌、消毒等設施。

3.食品加工設備及各種設施是保證產品質量穩定的重要環節。設備選型及專用裝備的設計制造、各種管道的設計安裝、電氣系統設計安裝等都必須遵循食品GMP的原則。

4.食品GMP及HACCP在實施中一個很重要的原則是生產中每一個環節的可核查性，所以在工廠設計中必須考慮生產現場質量監控、記錄、報警及工藝參數采集分析系統等。

四．按照GMP設計食品工廠的主要作法

1.生產流程的設計至關重要，原材料的進廠檢驗要設置專職機構和設施，嚴防食品生產加工的初始點出現問題。防范原材物料采購安全風險。

2.生產工藝流程的設計要緊密結合工廠的HACCP需要，通過HACCP系統，可以找出GMP要求中的關鍵控制點，在工廠硬件設計中得到體現。

3.食品生產車間設計有特定的衛生區域，這樣才能避免細菌在不同衛生等級區域之間的轉移。對員工進入車間時更衣、清潔設施的設計，設置原材料進入車間的衛生緩沖控制措施。必須規范移動路線和通道，人流和物流各行其道、避免交叉，最大程度降低交叉污染風險。

4.地板、墻壁和天花板的設計，要平整光滑、防水防霉，墻角和地腳要有規定尺寸的圓弧過渡，沒有死角，窗臺按照規范要求呈45度設置，不易積灰，利于清潔。

5.在設備布置上要充分留足維修和清潔空間，生產設備上方不能布置管道和電纜橋架，照明燈具采用罩燈，防止其因破損而污染產品。

6.要對不同潔凈等級的空氣流動進行控制。通過不同的空氣壓差，高等級區域微正壓設置，防止造成低等級空氣的污染。

7.為了有效防止污染，建筑材料、照明設施、管道、電力橋架等設施必須選用適合食品行業使用的材料，最大程度的降低污染概率。

8.生產車間要設置必要的洗消間和設施，必須提供衛生系統以清除工廠中現有的化學、物理及微生物的危害。這些設計包括清洗區、蒸汽系統、CIP系統等。

9.按照GMP規范進行食品工廠設計和建設，一定要為食品工廠實施HACCP和SSOP認證打下良好的工廠硬件設施基礎，依據不同產品的特定要求進行設計。

結論：按照GMP進行設計和建設的食品工廠，可以有效地降低食品生產過程中人為的錯誤；防止食品在生產過程中遭到污染或品質劣變；建立健全食品工廠的自主性品質保證體系，提高食品的品質與衛生安全，使食品工廠在食品生產的環節上，真正擔負起了食品安全“防火墻”和“安全閥”的重要作用。

參考文獻

[1] GB14881-1994. 食品企業通用衛生規范 [S]. 北京：中華人民共和國衛生部，1994：

第8篇：車間衛生管理方案范文

關鍵詞 消除職業危害；噪聲治理；卷煙機

中圖分類號TS4 文獻標識碼A 文章編號 1674-6708（2014）119-00128-02

1 當前現狀調查

設備運行及噪聲檢測情況調查

川煙工業綿陽分廠卷包車間現配置10組ZJ17型卷煙機，ZJ17是一型廣為煙草企業使用和熟知的卷接機組，綿陽分廠經過近幾年的學習和實踐，在操作及維修上均形成了對該機型較成熟可行的管理措施。但隨著設備使用年限的增長，ZJ17卷煙機噪聲較出廠時有較為明顯的增長。

2013年綿陽市疾控中心對川煙工業綿陽分廠工作場所進行職業危害因素檢測，其中噪聲共檢測57個工位，卷包車間ZJ17卷煙機三個工位噪聲超標，分別為86 dB、85.9dB、86.2 dB，超過《工業場所有害因素職業接觸限值》（GBZ2.2-2007）規定的工業場所接觸限值85dB（A），對職工身體健康有不利影響。

2 ZJ17卷煙機噪聲分析

我們在對ZJ17卷煙機噪聲的調查分析中發現，ZJ17卷煙機噪聲主要來源于空氣動力性噪聲和機械噪聲。

1）空氣動力性噪聲

（1） 風機渦流噪聲，主要是氣流流經葉片界面形成附面層及漩渦分裂脫離，而引起葉片上壓力的脈動，輻射非穩定的流動噪聲；

（2）風機旋轉噪聲，即工作輪旋轉時，輪上的葉片打擊周圍的氣體介質，引起周圍氣體的壓力脈動而形成的。

2） 機械噪聲，即機械摩擦、撞擊、周期性作用力、電機的電刷和滑環或換向器摩擦會產生機械噪聲。

經我們實際測試，ZJ17卷煙機空氣動力性噪聲為主噪聲源，是噪聲治理的重點，機械傳動及諧振噪聲為次噪聲源，次要治理。

3 針對噪聲主要原因制定對策及方案

1）治理原則

對ZJ17卷煙機的噪聲治理不能以犧牲生產效率、改變生產管理流程、增加操作和維修的工作量為代價，同時所有降噪材料采用進口食品級要求定制，杜絕噴涂、刺激材料等可能影響煙草品質及損害工人身體健康現象。

2）針對空氣動力性噪聲的治理

（1））針對空氣動力性噪聲普遍處于中高頻段特性，按管道噪聲頻率特點個性化設計消聲器，從源頭上降噪；

（2）引用各消聲技術（緊固環、消聲碗、強抗力等），增加集阻、抗、共振于一體高效空氣管道消聲器；

（3） 冷卻風機入口增加寬頻帶插片式消聲器；

（4）在風管源噪聲消聲基礎上，增加門及罩殼吸、隔聲性能，利用聲線入、反射角度及衍射特性，降低罩殼吻合頻率，減少吻合效應，最大限度使空氣動力噪聲在設備內部反復吸收轉化能量形式，大幅減小風噪對外輻射。

3） 針對機械噪聲的治理

（1） 對主電機等強噪聲、振動源增加高效減震墊，減少低頻噪聲傳播路徑；

（2） 噪聲能量重點區域采用微縫束腔共振技術震蕩衰減低頻噪聲；

（3）按部位噪聲頻帶特點及強弱有針對性在內部分層設計不同密度、不同空隙，不同厚度的吸聲隔聲裝置；

（4）貼附阻尼增強罩殼剛性，降低噪聲振動輻射，降低吻合頻率；

（5） 采用微縫或多層有機玻璃惰性氣體填充及夾膠技術大幅提高有機玻璃門、窗低頻噪聲強透聲點的隔聲量及吸聲特性；

（6）罩殼鏤空部位采用一體化設計方案，大幅降低鏤空面積，提高整體隔聲量，反射噪聲內部衰減，減少對外輻射。

4 對制定的方案措施進行實施

4.1 對策實施一：吸聲處理

1） 在ZJ17卷煙機強噪聲源內部及對應門、罩參照1/4波長特性有針對性安裝不同密度、不同空隙、不同厚度的吸隔聲裝置，內部消耗寬頻帶噪聲能量，降低內部混響聲；

2）在ZJ17卷煙機和接裝機連接處上部增加大型吸聲體；

3）供料機負壓風機的進風口彎頭安裝束腔共振消聲器，抑制風噪，降低供料機混合噪聲；

4）罩殼鏤空部位一體化設計。廢料桶內安裝大面積多層不同吸聲特性、針對MAX內部頻帶能量集中區域的復合吸聲體；

5）更換原有吸聲材料。采用新型環保高性能吸聲材料替代原有的石英棉。

4.2 對策實施二：消聲處理

1）在接裝機負壓風機出口管道，增設一個阻、抗、共振綜合消聲器，抑制噪聲輻射；

2）在冷卻風機進風口加裝插片消聲器，抑制風噪對外的輻射；

3）采用多層惰性氣體填充技術及進口高強度高隔聲量有機玻璃夾膠技術，重新設計防護門的上下玻璃，充分考慮聲波入、反射角度及衍射特性，抑制并低頻段吸收噪聲，減少噪聲對外輻射；

4）在接裝機水松紙部位，加裝一體化氣動開關隔音罩。

4.3 對策實施三：阻尼處理

在ZJ17卷煙機上非噪聲集中部位貼附阻尼，降低罩殼吻合頻率，減少低頻噪聲的對外振動輻射）

4.4 對策實施四：減震處理

在ZJ17卷煙機上有針對性的對電機做減震處理，在保證傳動、配合精度要求的前提下，減低諧振，降低聲橋特性影響。

5 對噪聲處理后的效果驗證

我們在對ZJ17卷煙機噪聲治理后，設備運行良好、平穩，未造成其它與工藝指標相抵觸的情況發生，滿足了工藝、生產指標和要求。我們加強對卷煙機各工位的噪聲檢測頻次，每月不定期進行工位噪聲檢測和分析。2014年3月綿陽市疾控中心對川煙工業綿陽分廠工作場所進行職業危害因素檢測，所測噪聲工位平均降低2.1 dB，其中最高降低了3.5 dB，噪聲治理后已滿足《工業場所有害因素職業接觸限值》（GBZ2.2-2007）所規定的噪聲接觸限值。

通過此次研究攻關，降低了ZJ17卷煙機組及卷包車間生產現場噪聲，有效降低了職業危害帶來的風險，改善了員工勞動操作環境，為保障員工職業健康安全奠定了基礎，同時，也提升了川煙工業綿陽分廠的職業危害因素防治管理水平。

參考文獻

[1]國家安全監督管理總局-工作場所職業健康監督管理規定，第47號國家安全生產監督管理總局令，2012-3-6.

[2]李耀中.噪聲控制技術.化學工業出版社，2001.

第9篇：車間衛生管理方案范文

關鍵詞 食品科學與工程專業 綜合實訓 實訓內容

中圖分類號：TS-201-4 文獻標識碼：A

Comprehensive Training System Design of Food Science and

Engineering Professionals in Food Factories

MA Lizhen， LIANG Peng， HUANG Zonghai

（College of Food Science and Engineering， Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384）

Abstract This article describes the food science and engineering plant design comprehensive training concept， idea， purpose and content of the framework as well as specific training， etc.， and through our specific practice and train the students to analyze problems and problem-solving skills， practical exercises skills， in order to strengthen the practice of teaching and embark on a new path.

Key words food science and engineering professional； comprehensive training； training content

食品工廠綜合實訓是食品科學與工程專業培養計劃中的重要實踐環節。食品工廠綜合實訓通常是以食品工廠實習、食品新產品科學研發或食品綜合性實踐教學等方式來實現的，食品工廠實訓是建立理論與實踐之間的關系、取得生產知識的重要階段。實訓者通過對食品工廠的產品結構、生產工藝、生產設備、產品的檢驗與開發、企業管理模式與營銷戰略、工廠設計等方面的認識與了解，鞏固和豐富課本知識，培養分析與解決問題的能力，鍛煉實踐操作技能，同時了解專業及行業特點，掌握專業工程技術及相關產業知識。

1 食品科學與工程專業工廠綜合實訓設計理念

食品科學與工程專業自建系以來通過多年的探索和實踐，分“四步走”的戰略得到了充分的印證和考驗，并逐漸形成了獨有的先進綜合實訓教學理念：（1）綜合的實訓理念。構建多方位、多層面、立體式實訓基地，培養學生的工程能力、工程素質、創新意識，實現由技能訓練向工程綜合能力培養的轉變。（2）創新能力培養為核心的理念。以學生為本，以創新能力培養為核心，堅持知識傳授、能力培養、素質提高協調發展，推進學生自主學習、合作學習和研究性學習。（3）三個課堂相結合的理念。把校內實驗教學的第一課堂、校內教學計劃外開展的學科競賽、創新實驗等教育活動的第二課堂和校外實訓活動的第三課堂有機結合，互補互動，有效提高實訓效果和學生工程素質。

2 食品科學與工程專業工廠綜合實訓設計思路

根據學校的辦學定位與人才培養目標，在教學實踐實施過程中要始終強調學校制定的“質量立校、人才強校、特色興校、文化鑄校”的16字方針，著實在“質量、人才、特色、文化”8個字上下功夫。以能力培養為核心，注重學生工程素質的提高，實行三個課堂的結合，構建新的實踐教學體系，實施分層次、多模塊的實訓項目方案思路：（1）構建綜合背景下的實訓教學體系，優化資源配置。實現從最初的實驗室驗證性試驗到以食品工藝學實驗的專業實踐技能綜合訓練；從課內理論教學擴展到課外實訓實踐，包括創新大賽、課堂興趣小組、研發基地科研課題項目、畢業實習和其它創新實踐訓練以至同校外企業聯合開發新產品的實踐訓練的三個課堂的擴展；從食品工廠認識層次到食品工廠基本實訓層次、食品工廠綜合實訓層次、食品工廠高級實訓層次。四個層面的層次擴展，注重學生在實訓中工程素質的訓練和養成。（2）推動三個課堂教學內容的有機結合。第一課堂為教學計劃之內的實訓任務，第二課堂為在校內的課外實訓，第三課堂為校外綜合實訓。三個課堂結合，在原有的第一課堂以基本技能訓練為主到第二課堂更多地體現創新實踐，在教學方式上也由以教師緊密型指導為主轉為教師松散型指導為主，而更多地體現學生的自主性和創新性。（3）提升教學手段。使用現代化教學手段，如多媒體教學、計算機網絡教學等方式，結合計算機模擬工廠崗位的仿真技術，教學網絡化管理，優質教學資源共享。通過這種教學手段提高實訓教學質量和教學效果。促進學生自主研學，建立多元化、智能化、網絡化教學平臺。（4）食品工廠面向學生開放。食品車間進一步實行全面開放政策，為學生提供具有不同特色、不同教學要求和較大發展空間的實踐性教學實訓。學生可根據自己的時間和教學計劃，自主選擇上課時間和訓練層次，改變學生長期以來被動、刻板的學習方式，調動學生的學習積極性、主動性。

3 食品科學與工程專業工廠綜合實訓設計構架體系

食品車間的綜合實訓體系分為4個層次：第一層：食品工廠認識層次。包括實訓課程多媒體展示、食品機械設備運行原理、食品產品生產過程、食品檢驗與檢測4個模塊。第二層：食品工廠基本實訓層次。包括產品食品加工的工藝條件控制、食品機械設備實際運行過程、食品產品質量檢驗、生產組織管理4個模塊。第三層：食品工廠綜合實訓層次。包括食品研發技術方案、食品工廠建廠設計、模擬崗位職責實訓3個模塊。第四層：食品工廠高級實訓層次。包括工程創新綜合平臺模塊，含各類競賽和大型的工程創新課題。

在以上四個層次中，第一層次為基礎，第二層次為主體，第三層次為擴展，第四層次為提高。

4 食品科學與工程專業工廠綜合實訓設計內容

4.1 生產工藝技術及生產設備

學生在進行食品工廠實訓時應多方面了解食品生產設備的實際狀況，掌握食品生產工藝技術水平的相關知識。具體包括以下幾個方面：（1）實訓期間讓學生掌握食品工廠產品的生產工藝流程和操作規程，了解各道工序的技術參數和工藝效果，從技術原理、產品質量、設備投資、成本、安全、衛生等方面綜合分析工藝的特點、合理性及先進性。學習和掌握在生產過程中控制產品質量的操作與檢驗方法，了解和分析常見產品質量問題的產生原因，并嘗試提出具體的解決措施。（2）讓學生了解主要生產設備的型號、結構特點、技術參數、適用范圍、生產廠家及購置費用，收集有關設備的技術圖紙或繪制草圖。分析設備性能與產量、質量的關系，學習主要設備的操作要領和常見故障的排除方法。（3）還要讓學生了解生產車間、冷庫、鍋爐房（蒸汽發生器）、工廠內各車間相互走向、輔助部門、實驗室、生產設施、排水系統、換氣系統等主體建筑和輔助設施的整體分布、面積分配及各個建筑特點。

4.2 生產衛生防范措施

實訓期間培養學生的衛生安全意識尤其重要。相對其他行業的工廠，食品工廠的生產衛生要求就相對較高。食品專業的學生是食品行業的繼承者，是未來食品行業的中堅力量，為減少與杜絕食品安全事件的發生，作為食品科學與工程專業的學生，在實訓過程中應深入了解食品企業的衛生要求、衛生現狀及衛生防范措施。

（1）食品工廠衛生要求。讓學生明確國家標準《食品企業通用衛生規范》（GB 14881）對食品工廠的生產衛生做了要求。要求食品在“原料―加工―成品―包裝―貯運―市場”的全過程中自始至終處于安全衛生和不被污染的環境之中。

（2）衛生防范措施。實訓期間，為模擬真實的工廠環境，讓學生了解采取各種衛生防范措施。首先，實訓期間在學生中建立衛生管理機構，設立衛生督導員，并有指導老師監督，對過程中所有食品衛生工作進行全面管理。其次，實訓前動員會上讓學生了解和貫徹食品衛生有關法律法規，并對學生進行衛生知識培訓，以提高學生的衛生防范意識。最后，從食品工廠環境、設施、設備、生產過程、學生個人等方面制定出詳細的衛生消毒方法，以便保證食品工廠衛生。

通過多方面讓學生了解實訓工廠的衛生現狀，結合對食品企業通用衛生規范的要求，在實訓結束后應達到掌握食品工廠衛生防范措施的目的。

4.3 產品開發及產品檢驗及

（1）產品開發。實訓期間食品工廠要為學生安排產品研發工作，具體包括新產品的開發、原有產品品質的優化、產品加工工藝的技術提升等內容。

新產品的開發是讓學生根據市場需求進行新型產品的研制，包括新產品加工工藝研究、配方研究、設備選型、批量生產技術研究等。產品品質優化是讓學生對他們生產的產品品質的改良，通過配方調整、工藝改進等方法改善產品的色澤、口感、質地、穩定性等質量指標，如提高產品營養價值，延長產品保質期等等。加工工藝技術提升是要求學生對工廠現有生產出的產品工藝進行改良，主要目的是提高產品品質、節約原輔材料、減少生產能耗以及不必要的浪費，從而降低生產成本。

產品開發的最終目的是讓學生在實訓過程中對實訓工廠的產品研發背景、研發思路、研發能力等方面做初步的了解和認識。

（2）產品檢驗。產品檢驗是實訓過程中讓學生對他們自己生產的產品按照國家標準進行感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗，并將結果與標準要求進行比較以確定每項特性合格情況。感官檢驗主要是產品色澤、形態、組織、滋味及氣味、雜質等的檢驗；理化檢驗主要涉及的是產品的營養成分、有害金屬元素含量、農藥殘留量、中藥物殘留量、食品添加劑含量、化學致癌物質含量等的檢測；微生物檢驗主要包括細菌總數、大腸桿菌、致病菌（如沙門菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌）等方面的檢測。對于不同類的食品，因加工工藝不同，所選用的原輔材料不同，其檢測項目也有所不同。

4.4 實訓期間食品工廠的管理模式

實訓期間，食品工廠管理模式盡可能地效仿對食品企業的全部生產經營活動進行管理，并且有效地計劃、組織、領導并加以指揮和控制。為了用最有效的方法去實現組織目標，有必要模擬建立相關的管理制度，如實驗制度、安全培訓制度、研究制度、匯報制度、總結制度、考核制度等，以此規范實訓行為，以促進發展。

學生在實訓前應對當今企業幾種管理模式的相關知識進行了解，在實訓過程中，應對所在企業的管理模式進行了解，并根據企業現狀和各種管理模式的優缺點對企業現有管理模式提出建議及具體可行的修改意見，以加深對企業管理的認識。

4.5 實訓期間的營銷戰略

實訓期間讓學生了解市場營銷戰略是企業市場營銷部門根據戰略規劃，在綜合考慮外部市場機遇及內部資源狀況等因素的基礎上確定市場目標，選擇相應的市場營銷策略組合，并采取有效實施和控制的舉措。

為了使食品專業的學生在今后的工作中，能對企業的營銷戰略有正確的認識，能對企業的營銷戰略做出精確的把握，在工廠實訓過程中就應對所在企業的營銷戰略有一定的了解，對生產的產品進行試銷售，讓學生實地策劃銷售方式，試銷售前進行銷售預算，試銷售之后進行總結。

參考文獻

[1] 馬儷珍，劉金福，梁鵬，等.食品工藝學實驗[M].化學工業出版社，2011.

[2] 何維澤.基礎實驗基地建設的探討與實踐[J].實驗室研究與探索，2002（131）.

[3] 畢建杰，常安瑛，等.科研與實驗室建設有機結合 探索實驗室開放管理新思路[J].高等農業教育，2002（82）.

[4] 趙成軍，石志標，等.實驗室開放新模式探索與實踐[J].中國電力教育，2003（145）.