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第1篇：節約糧食的做法和建議范文

關鍵詞:節約型學校 節約共識 后勤管理

節約型學校的內涵與特征是:學校承擔著育人和科研的任務,且涉及的師生眾多,抓好節約型學校建設不僅對建設節約型社會具有重要的現實意義,更具有深遠的歷史意義。什么是節約型學校?很多人還不明白。目前學術界對此問題尚未展開較為深入的討論。盡管不同學科從各自的研究對象和需要出發,可從不同的角度來定義和描述,但迄今為止,還難以用一個標準來全盤否定或者肯定某種回答的正確性。因此,我對節約型學校的內涵作出嘗試性的界定,希望為建設節約型學校盡一點綿薄之力。《辭海》中對“節約”的定義是節省,節儉,減少不必要的消耗。節約型社會的提出,主要是針對我國目前資源不足以及資源浪費現象嚴重情況而言的。但這種界定是不完整的。“節約”不僅是對自身“做減法”,還是對已有資源的充分利用;在日趨發達的現代社會,“節約”的智慧含量與技術含量都在提高。“節約”實際上包含了兩層意思:

(1)針對浪費現象提出節儉,減少使用資源及不必要的消耗,即有形節約,亦可稱顯性節約;

(2)針對資源不足情況而實施的有效利用和可持續利用,即無形節約,又可稱隱性節約。

我校的具體做法如下:

一、加強宣傳和動員,使學校廣大教職員工樹立起科學的發展觀,增強責任感和使命感,增強節約意識

從講政治的高度,充分認識建設節約型學校的重要性,下大力氣在教育教學活動的各個環節節約資源。我們利用櫥窗、板報、校報及國旗下講話的形式提高學生的認識水平。提高資源利用效率,減少損失和浪費,逐步形成節約光榮、浪費可恥的社會輿論氛圍。通過宣傳、學習使廣大師生充分認識開展節約型學校創建活動的重要意義。并專門召開了黨員大會,由書記做了題為“強化意識,厲行節約”的專題報告,每個黨員會后都向黨支部提出來“厲行節約”的好建議,為“建設節約型學校”盡了自己的綿薄之力!

二、要達成資源節約共識,把教育部文件精神落到實處

教育部相關文件明確指出:在學校校園建設方面,各級各類學校的校園建設要以提高資源使用效率為核心,以節能、節水、節材、資源綜合利用為重點。學校日常工作要厲行節約,要加強對水、電、煤、氣和教室、實驗室等資源的使用管理,提高利用率和使用效率。要及時處理制止跑、冒、滴、漏現象,進一步挖掘節約潛力,弘揚節約光榮、浪費可恥的正氣,在加強日常管理中出效益。學校大張旗鼓地宣傳建設節約型學校的重要意義,引導廣大教職員工和學生養成勤儉的習慣,承擔起節約資源、杜絕浪費的責任。總務處和政教處聯合組織班隊會,采用講演的形式,大力倡導崇尚節儉、樸素文明的生活方式。樹立“節約資源,人人有責”的觀念,積極營造節約資源的良好氛圍,努力建設節約型教育。對班級財產管理好的班級進行獎勵。通過調研,我校在以下方面浪費現象嚴重,它們依次為用水浪費、用電浪費、一次性物品浪費、塑料浪費、電池浪費、用筆浪費。有的教職員工整天開電腦掛QQ升級;自來水管發生漏水或爆管不及時報修;白天進教室依然開燈,購買經濟能力無法承擔的奢侈品或經常高消費;食堂附近的水池、水龍頭未擰緊,水白白浪費等。校團委的問卷調查也表明,52%的同學在教室會一直注意隨手關燈,拔掉電器插頭;而42%的同學則是“想起來就去關,想不起來就隨它去”。為此,我校特意在廣大師生中開展了“節約小竅門”的征集活動,共收集了各種類型、有意義的好建議200多條,并有意識地把師生的建議落到學校管理實處,學校對采納了的建議作者酌情獎勵!

以上種種浪費凸顯了三個問題:一是節約意識問題;二是管理機制問題;三是學校資源利用效率問題。建設節約型學校正是要回應上述存在的問題,以尋求更好的解決途徑。

建設節約型學校不僅是因為浪費嚴重,更是由于總體上教育資源的稀缺與不均衡。學校的發展離不開資源的供給,教育資源作為社會資源的有機組成部分,同樣存在著稀缺及非均衡性。受此“瓶頸”制約,必然會對學校的發展產生影響。面對壓力,學校做出最好的選擇便是走節約發展的道路,這是節約型學校形成的內在要求。積極開展“節約與文明同行”、“珍惜資源,從我做起”等宣傳教育活動,利用校園廣播、發放知識讀本、編寫校本教材、辦簡報、宣傳欄、黑板報、組織討論會等多種形式,在相關課程的教學中滲透節約能源、節約資源方面的內容,對學生施以全方位的節約意識教育。要積極開展創建節約型社會的實踐活動,讓廣大中小學生了解國家的資源基本狀況,樹立“節約光榮,浪費可恥”的觀念,教育青少年學生節約一滴水、一度電、一張紙、一粒米、一分錢,從點滴做起,精打細算,節約每一點資源和經費,從小養成節約資源、愛護環境的意識和良好的行為習慣。為此,我校開展了“節約糧食,珍惜糧食”的演講比賽!共有16名選手參加了最后的決賽,選手們精神飽滿,斗志昂揚的投入比賽。這次演講比賽受到了很好的效果,在以后學習生活中學生自覺厲行節約,并自覺形成意識轉移,在各個方面都厲行節約。把口號落到實處!

三、加強學校后勤常規管理,創新后勤服務運行模式,不斷提高管理水平

創建節約型學校要以服務為宗旨,以質量為生命,以師生滿意為目標,不斷解放思想,轉變觀念,改革創新后勤管理模式與運行機制,在校舍設備和水電使用管理與維修、師生生活與教學服務等各方面,進行有效的資源整合和機制創新,積極探討適合本校特點的管理運行模式,強化使用管理者的責任,切實解決只使用不管理的現象,杜絕浪費,不斷提高后勤管理服務水平。進一步明確后勤從業人員的責、權、利,強化其責任心和節約意識。要根據國家建設節約型社會的有關要求,制訂科學合理的規章制度和措施辦法,科學理財,勤儉持家,把節約資源、節約能源的各項要求細化到學校相關工作的各個環節,貫穿到工作的整個過程,確保各項節約措施的落實。堅持投入與節約并重、把節約放在首位的方針,以提高人、財、物的利用效率為核心,以節約辦公經費、節水、節電、合理利用資源為重點,加強制度建設,完善監督管理和考核辦法,強化節約意識,養成節約習慣,逐步形成節約型的學校發展方式和消費模式,促進學校各項事業可持續發展。

四、大力發展校園經濟,搞好勞動實踐教育場所建設,大力提倡推廣使用節約能源、節約資源的設備器具

按照創建節約型學校的要求,充實和調整校園建設總體規劃,節約、集約、合理使用校園土地。根據學校實際選擇適合本校特點的項目,大力倡導種植名、優、特花木品種,積極發展各種類型的校園經濟。要突出三個結合,即:校園經濟與學校育人相結合,與校園綠化美化相結合,與校園文化建設相結合,為改善辦學條件和資助貧困學生起到積極作用,實現育人創收雙贏。積極推廣使用照明節電燈具,推廣使用節水設備和器具,推動辦公、食堂、廁所節水設施建設,節約能源,保護資源。開展節水型綠化,逐步減少草坪配置比例,不斷提高以大規格喬木、亞喬木和灌木等為主的校園綠化比例,推行綠地中水灌溉。在招標采購教育物資中優先采購節能(節水)產品,大力推進無紙化教學辦公,嚴格控制學校公用開支。

第2篇：節約糧食的做法和建議范文

關鍵詞：農村；寄宿生；行為習慣；養成教育

一、什么是習慣

所謂習慣，就是經過重復或練習而鞏固下來的思維模式和行為方式，例如，人們長期養成的生活衛生習慣、學習習慣、勞動習慣、工作習慣等。常言道：“少年若天成，習慣成自然。”學生良好習慣的養成教育，是學校教育的一個重要組成部分，對學生自身來說也是終身受益。養成教育就是要培養學生學會學習、學會生活、學會做人、學會勞動、學會健體、學會審美。

二、農村寄宿生基本現狀分析

我校地處開州區的偏遠山區，這里雖然山清水秀，風景秀麗，但山高谷深，村落分散，人煙稀少，最遠的自然村離學校有二三十里，再加上絕大部分家長外出打工，因而住校生多是我校生源的最大特色。在學校管理中，讓學生養成良好的生活習慣，可以使學生終生受益。由于受農村文化和習慣的影響，又存在著學生家庭教育效果差、文明習慣程度不高、創新意識和能力不強等不利因素的影響，致使學生存在很多不良的行為習慣。特別是剛剛進入初中的許多學生普遍存在著生活自理能力不強、生活習慣不好等特點。具體表現為以下幾個方面：

1.生活能力差

宿舍衛生差，走進學生宿舍，一片混亂，不會打理床鋪，亂七八糟，特別是亂倒臟水、隨地吐痰、亂丟果皮紙屑等現象非常明顯。

2.生活習慣不好

就寢時間隨意性強，有的早晨不愿起床，晚上不愿入睡，不但影響自己，而且影響其他人。

3.動手能力差

多數學生自己不會洗衣服，等周末才把臟衣服背回家讓家人洗。

4.飲食習慣不好

互相攀比，隨意花錢，愛吃零食，特別是麻辣小食品。

5.公共意識差

高聲喧嘩，隨意踐踏草坪，涂刻課桌、墻壁，破壞公物，浪費

水電。

三、農村寄宿制學生不良行為習慣產生的原因

1.學生自身因素

進入初中后，學生認識世界的敏感度不斷提高，并且時值青少年身心發展的時期。他們認識和接受事物的方式不再停留在小學單純的接納和模仿階段，往往不自覺滲入自己的意識和觀點，容易被一些表面現象所迷惑，做出錯誤的判斷，產生不良的心理。

2.社會環境因素

通過交流、觀察發現，家長希望小孩朝理想、積極的方向發展，但家長樹立積極榜樣較少，只是說教。積極的社會現象使他們在心中證明了老師、家長的教導；消極的社會現象又讓他們感到好奇、彷徨。隨著時代的進步，負面社會信息影響較大，很大程度上超過學校、家庭的正面教育，使中學生形成了不良的行為習慣。

四、矯正中學生不良行為習慣的應對措施

1.開展文明寢室評比活動

我校現有住校生110多人，分住在20多個學生寢室里，由2位生活指導師負責學生的管理。對于離家的孩子來說，寢室就像是他們的家，只有寢室衛生好了，走進去讓人感覺舒服了，學生也才能睡個好覺。因此，我們制定了關于文明寢室評比細則，讓全體寢室成員參與管理，相互監督，相互幫助，在評比中激勵學生養成良好的習慣。通過評比使我們的寢室變得更舒適了、更溫暖了，大家更愛惜它了。

2.開展生活習慣教育

針對我校留守兒童多，特別是寄讀生絕大部分都是留守兒童，我們大力開展生活習慣的養成教育。把培養學生的做事、就餐、就寢、衛生和禮儀等方面的習慣作為寄宿生行為習慣養成教育的基礎性工作常抓不懈。一是教會學生疊被、梳頭、洗衣等；二是引導學生養成勤換衣、勤剪指甲、吃飯節約糧食、起床整理內務的良好習慣；三是教育學生懂得師生見面問好、公共場所排隊、外出結伴而行等習慣；四是教育學生學會感恩，有一顆感恩的心，感恩社會、感恩學校、感恩父母、感恩老師、感恩自己。

3.規范學生的行為習慣

生活個例擺在學生面前，學生能辨別是非，并提出好的做法和建議。但在自己的寄宿生活中，表現不盡如人意，洗涮時大大咧咧，致使室內漬水；進出時帶門聲音過大；就寢前吃零食，就寢時嘀嘀咕咕；衣物擺放不按要求；甚至還有零用錢被盜的情況……針對這些情況，我們從學生日常的所作所為、點點滴滴做起，按一月一主題：學會說話；學會學習；學會就餐；學會休息；學會保潔；學會護校；學會回家，學會感恩。每一主題有具體的行為要求，注重規范學生細節。

總之，中學生的行為習慣養成是隨著年齡增長、社會環境的變化而形成的，“冰凍三尺，非一日之寒”。它需要我們不斷深入地探索和實踐，也需要社會、學校、家庭三者共同協作和配合，從根本上得到改變，使他們成為有用之才，社會的棟梁。

參考文獻：

第3篇：節約糧食的做法和建議范文

關鍵詞 餐廚垃圾；處理方法；江蘇南通

中圖分類號 X799 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）18-0210-03

城市生活垃圾是指城市居民生活、商業活動、旅游和市政維護管理中丟棄的固體廢物，是由家庭生活廢物和來自商店、市場、辦公室等具有相似特性的廢物組成。從環境衛生角度來看，城市生活垃圾是城市環境污染物，它是污染城市環境、影響城市市容、危害市民身體健康、阻礙城市進一步發展的罪魁禍首；但從資源的角度來看，城市生活垃圾是一種可以利用的資源，它有著許多可以綜合利用的物質和能源。如果能將垃圾回收并將其資源化，不僅可以減少垃圾對城市環境的影響，還可以為城市的發展提供物質和能源。

美國世界觀察研究所曾在21世紀初的一項調查報告中指出[1]：“垃圾回收和再生利用，稱得上是21世紀人類最主要的效率革命，這種革命再由工業經濟走向知識經濟的時代變得更有魅力。聯合國環保機構也曾做過一項調查報告，這項調查報告中指出[2]：“垃圾回收和再利用，無論對于發達國家還是發展中國家，都是一個亟待培育和扶持的新興產業。”

城市規模及人口的快速增長，加上經濟的發展，城市餐廚垃圾的產生量逐漸增大，人們所產生的生活垃圾以每年8%～10%的速度急劇上升。但是我國垃圾處理能力與產生量不匹配，環衛清運能力只達60%，無害化處理率僅為6%，從而導致全國2/3的城市深陷在垃圾圍城中[3]。例如，上海餐廚垃圾占城市生活垃圾組成份額的1/2以上[4]。該文對餐飲服務業、居民家庭餐廚垃圾的產生量進行調查，以為了解南通市餐廚垃圾的總量、處理及再生利用的情況提供參考依據。

1 調查方法

1.1 調查對象的選擇

針對南通地區的日常飲食習慣、生活水平條件以及餐廚垃圾產生量，選取當地具有特色的家常菜館及居民家庭作物作為調查對象。

1.2 調查方式

餐館餐廚垃圾調查：主要調查內容包括餐館面積、就餐人數、平均日人均產生垃圾量，餐廚垃圾處理方式及對餐廚垃圾處理建議等方面內容。調查南通市區各大小餐館、飯店350家，收回調查問卷340份，回收率為97.1%。

居民家庭餐廚垃圾調查：包括家庭日產生餐廚垃圾量、餐廚垃圾回收利用價值、餐廚垃圾處理方式、對餐廚垃圾處理的建議等方面內容。調查不同生活小區，不同人口數家庭共計800家，收回調查問卷750份，回收率為93.8%。

2 結果與分析

2.1 餐館餐廚垃圾的現狀

調查結果顯示，餐館人均餐廚垃圾0.41 kg/（人·次）。人均垃圾餐廚總量因餐館檔次、規模及主營菜肴的不同而不同，但就餐人數對人均餐廚總量的影響不是很明顯。

調查發現，目前很多餐館將餐廚垃圾贈送或以低廉的價格賣給養殖戶喂養豬等畜禽，這種處理方式并不科學，因為用這種沒有經過處理的餐廚垃圾喂養牲畜可能引起潛在的、不確定的疾病風險。

調查顯示，很多餐館業主都支持政府統一回收餐廚垃圾，希望相關部門對餐廚垃圾統一回收、統一處理。

2.2 居民家庭餐廚垃圾的現狀

調查結果顯示，居民人均餐廚垃圾總量的平均值為0.24 kg/（人·d）。居民家庭餐廚垃圾的產生量很大一部分是受到居民家庭人均收入的影響。其中，收入中等的家庭餐廚垃圾的產生量最多。分析其中原因可能是收入低的家庭比較節儉，因此家庭餐廚垃圾的產生量自然就少；收入高的家庭在外面餐館就餐的次數多，因此家庭餐廚垃圾的產生量較少。有年長者的家庭產生的餐廚垃圾較少，分析其原因可能是年長者比較節約糧食，減少了因為浪費而產生的餐廚垃圾。

居民的垃圾分類意識不強，往往把生活垃圾和餐廚垃圾混放在一起，增加了垃圾收集后處理的難度，但現在的居民環境保護意識有所提高，他們都支持將垃圾分類分裝，由相關部門統一回收，統一處理餐廚垃圾，達到保護環境的要求。

2.3 餐廚垃圾的處理方法

目前，餐廚垃圾占城市生活垃圾的比例日益增長，一般為37%～62%[5]。不同城市及國家餐廚垃圾在生活垃圾中所占的比例不同，如墨西哥56.14%，馬尼拉53.17%，北京37%，上海59%，深圳57%，濟南41%，廣州57%，天津54%，沈陽62%。目前，我國絕大多數城市存在任意處置餐廚垃圾的問題，成為影響市容、居民身體健康及環境的主要污染源。

如果餐廚垃圾處理得當，既可以避免環境污染，又可以增加社會資源。國內外現有的主要餐廚垃圾處理方法有填埋法、焚燒法、堆肥法、粉碎直排法、真空油炸法、微生物與蚯蚓堆肥法、飼料化處理等。

2.3.1 填埋法。填埋法作為目前世界各國生活垃圾無害化處理的主要方法，即將垃圾送入填埋場進行填埋，利用各種微生物將大分子降解成小分子[6]。餐廚垃圾中的可降解組分較多，有利于填埋場的恢復使用，且該垃圾處理方法具有處理量大、技術操作簡便、運行費用低等優點，但該處理方法同時也存在占地面積大、對水體及大氣造成不可逆的二次污染等缺點。因此，目前各國采用此種方式處理餐廚垃圾的比例都在下降，有的國家甚至禁止使用填埋法處理餐廚垃圾。歐盟提出了垃圾填埋指南（CD1999、31、EU、1999）3個階段性目標。第一階段：2006年，進入填埋場的有機物在1995年的基礎上削減25%；第二階段：2009年，進入填埋場的有機物在1995年的基礎上削減50%；第三階段：2016年，進入填埋場的有機物在1995年的基礎上削減65%[7]。德國、奧地利、瑞士等國則提出了更高的要求：限制進入填埋場的填埋物總有機碳在5%以下。在目前土地資源緊缺、人們對環境影響越來越關注的前提下，我國的實際情況要求不能使用填埋法處理餐廚垃圾，但可作為餐廚垃圾分選處理后不適宜生化處理物料的一種最終處理手段，是餐廚垃圾處理的一個必要環節[8]。

2.3.2 焚燒法。焚燒法就是在高溫條件下，將餐廚垃圾中的可燃組分與空氣中的氧氣進行劇烈地化學反應，放出熱量，轉化為高溫燃燒氣體及性質穩定且量少的固體殘渣。焚燒法可以將產生的熱能轉換成電能及蒸汽，實現能源的回收利用，且處理量大，減容性好，但餐廚垃圾在焚燒過程中需添加輔助燃料，從而消耗大量能源，且會產生需要進行有效處理的有毒廢氣——二噁英，從而導致投資成本及運行費用提高。我國餐廚垃圾的分類程度及品種與國外有大差異，因此不適宜用焚燒法處理餐廚垃圾。焚燒法和填埋法一樣都是廢物的最終處置手段。對于霉變、嚴重變質和已經被化學污染的餐廚垃圾應采用焚燒法處理。

2.3.3 堆肥法。堆肥法是將餐廚垃圾中的有機物與一定比例的無機物混合在一起，讓其在微生物的作用下，降解轉化成穩定的腐殖物，成為可施于農田的、改良土壤的肥料。餐廚垃圾中的有機質含量高，碳氮比合理，營養元素豐富，是微生物生長的良好營養物質。堆肥法分為厭氧消化及好氧堆肥2種。厭氧消化是指在特定的厭氧條件下，利用微生物將有機垃圾進行分解，并產生沼氣以供利用，其具有產生清潔能源及節省消耗的有點，但其需耗時2～3周，且操作步驟相對復雜。好氧堆肥是指在有氧條件下，利用胞外酶將有機固體分解為可溶性有機物質，然后通過微生物的新陳代謝，實現整個堆肥過程。黃華明[9]研究表明：堆肥40～50 d后，植物發芽率符合要求，粗脂肪、有機質含量逐漸降低，但使用餐廚堆肥可能會造成鹽害。鄒德勛等[10]研究表明，以玉米秸稈與菌糠作為餐廚垃圾的好氧堆肥調理劑，堆肥時升溫速度快，高溫期持續時間長，有機質和含水率分別下降20.2%、19.6%，散發臭味少，可以實現基本腐熟。任連海等[11]研究表明，通風量、環境溫度、初始含水率等均可明顯影響餐廚垃圾的好氧堆肥過程，影響大小依次為含水率>環境溫度>填料量>通風量。總之，餐廚垃圾好氧堆肥法具有處理周期短、技術先進可靠、產品可作為復合肥等優點，但同時也具有操作過程復雜、能耗較大、長期施用可導致土壤鹽堿化的缺點。

2.3.4 粉碎直排法。粉碎直排法的一般做法是將餐廚垃圾粉碎機安裝在廚房水槽下，與水槽下水口相接，使用時將餐廚垃圾（菜葉、肉骨頭、剩飯剩菜等）丟進垃圾粉碎機內，在瞬間碾磨碎，經過碾磨研碎后的細小顆粒物隨著流水一起排入污水系統。美國90%以上的家庭使用這種機器，日本也較早開始使用，有的還可內置臭氧除臭器，以消除餐廚垃圾的多種氣味[12]。粉碎直排法對于處理少量分散產生的餐廚垃圾具有價格便宜、技術簡便等優點。然而，餐廚垃圾粉碎機僅僅是簡單地將餐廚垃圾進行物理粉碎，然后沖入下水道，這樣勢必會給城市污水處理增加負荷，特別是餐廚垃圾有機質含量高，必定大大增加城市污水處理的難度和費用。我國城區人口密度大，污水處理水平本來就有限，現有的污水處理廠遠遠滿足不了要求，如果每個家庭都將含高濃度有機物的餐廚垃圾粉碎后直接排放到自然水域中，其中富含的氮、磷等營養元素將使水體中的藻類及浮游生物大量繁殖，造成水體的溶解氧下降、其他水生物大量死亡，使我國承受能力脆弱的江河湖泊形成水體富營養化，從而使水體生態環境遭到破壞；而且使用餐廚垃圾粉碎機還要額外消耗大量的潔凈水源，以沖洗粉碎后的餐廚垃圾，這對水資源匱乏的我國大部分城區來說不太適宜。

2.3.5 真空油炸法。真空油炸法即將餐廚垃圾在真空的條件下，用廢食品油對其進行油炸處理，保證了餐廚垃圾的營養成分，成品可作為飼料添加劑使用。其操作過程如下：真空油炸—粉碎—造粒—冷卻—包裝。該法在餐廚垃圾實現資源化、無害化的同時，也為廢棄食用油提供了再利用的機會，但是其設備復雜，無法連續、大量生產，能耗大，成本高[13]。廢棄食用油含有多種有害成分，油炸過程中又產生一些有害物質，難以保證飼料添加劑的質量安全，因此還需謹慎使用。

2.3.6 微生物與蚯蚓堆肥法。微生物與蚯蚓堆肥法是指在微生物協同作用下，蚯蚓利用自身酶系統將有機質迅速分解、轉化成易于利用的營養物質，加速堆肥穩定化的過程[14]。微生物和蚯蚓處理餐廚垃圾有2種途徑：一種是利用微生物分解餐廚垃圾中的蛋白質、脂肪、碳水化合物等有機質，通過發酵達到高溫消除病菌，使得其變為蚯蚓的飼料，用于養殖和發展蚯蚓產業。日本微生物學家比嘉照夫教授發明的EM原露，經稀釋噴撒于餐廚垃圾表面，用塑料布蓋嚴，使得其發酵腐熱、殺死病菌、消除惡臭，將餐廚垃圾變成無毒無臭的蚯蚓飼料，此方法具有投資少、簡單易行等特點，為蚯蚓產業的不斷發展奠定基礎。蚯蚓加工后可制成蚯蚓粉用于其他養殖業，蚯蚓的糞便可以用作蔬菜、瓜果等農作物的優質肥料。另一種是利用蚯蚓的自然消化系統來分解餐廚垃圾中的有機物，從而將餐廚垃圾分解為小分子營養物質。事實表明垃圾中的瓜果蔬菜是最容易被蚯蚓消化分解的，而含脂肪、肉類、乳制品等食物相對難降解一些，且容易產生難聞的氣味。這些分解產物已經在一些花園和家庭小型菜園中使用，并且被證明這是一種極好的肥料。

2.3.7 飼料化處理法。飼料化處理法是指通過對餐廚垃圾除雜、破碎、固液分離、晾曬后，將餐廚垃圾中的有機物轉化成高熱量的動物飼料[15]。目前，餐廚垃圾飼料化主要有2種方式：一種是脫水制飼料技術，這種方式的的主要問題是飼料中的動物蛋白被同種動物食用后可能引起潛在的、不確定的疾病風險，即同源污染[16]。另外，飼料含鹽量大于1.8%時，對成年的牲畜生長會有一定影響，而脫水制得飼料的鹽分一般是該值的2倍以上[17]。由此可見，這種方式得到的產品質量沒有保障，安全性難以控制，有著不可逆轉的安全隱患。另一種是生化制蛋白飼料技術，這種方式以餐廚垃圾為原料，經微生物固體發酵處理，生產蛋白飼料。其大致的處理工藝為：經預處理（除雜、破碎、固液分離、晾曬等），固體物質通過加入益生菌種固體發酵處理、調制烘干，最終獲得蛋白飼料[18]。目前，國內外采用的菌種大多為芽孢菌、乳酸菌、酵母菌等，用以分解餐廚垃圾中的復雜成分，殺滅或抑制有害菌，降解毒素，改善物料外觀和氣味，提高蛋白飼料的產品安全性等。芽孢菌可以分泌蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多種酶系，具有較強的分解能力，在動物胃腸道酸性環境中高度穩定，并可在腸道上半部迅速復活轉變成代謝中具有活性的細胞，并且在小腸中不增殖。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，絕大數乳酸菌都是動物體內益生菌，能夠幫助消化，有助于動物肝臟的健康，因此常被用于人類食品和動物飼料中作為添加劑[19]。乳酸菌主要靠攝取光合細菌、酵母菌產生的糖類形成乳酸。乳酸具有很強的殺菌能力，能有效抑制有害微生物的活動和有機物的急劇腐敗分解。酵母菌是一類單細胞的真核微生物，屬于兼性厭氧菌，無論是有氧條件還是無氧條件都能生長。酵母菌具有特別的色、香、味，適口性好，培養過程中不易被污染，回收率高。利用酵母菌固體發酵餐廚垃圾，可提高成品的粗蛋白含量，改善適口性，提高飼料的營養價值，還可以增加其數量，有利于畜禽對飼料的消化和吸收。國內學者從生化制蛋白法生產單細胞蛋白飼料角度對餐廚垃圾飼料化的可行性進行了論證，生化制蛋白飼料已經開始走向成熟[20]。

國外如德國、芬蘭、古巴等國家將餐廚垃圾經過適當的處理與飼料配合使用，使其資源化。國內餐廚垃圾的飼料化處理技術也趨于成熟，相關技術已在上海、北京、武漢、濟南等城市推廣應用。鄔蘇煥等在對發酵培養基高溫滅菌后，接種白地霉F-1和米曲霉F-6為優勢菌種組合發酵餐廚垃圾，在pH值5.5、種子液15%時，發酵5 d得到的產品粗蛋白含量為33.87%，比原料增加了6.85%。陳金鐘等[21]用微生物發酵同時處理泔腳和秸稈，泔腳和稻草秸稈粉按3∶1、高溫濕熱酸處理的條件下，經過黑曲霉和白地霉雙菌混合發酵獲得的產品粗蛋白大于25%，粗纖維小于18%，水分小于10%[22]。但就目前情況來講，餐廚垃圾飼料化還需進一步研究。

3 結論

南通市餐飲企業與居民都有較強的環保意識，對于餐廚垃圾所帶來的問題有較深的認識。能夠支持對餐廚垃圾由政府集中收集，愿意對垃圾實行分類收集，配合政府完成餐廚垃圾的處理工作。政府集中收集后，再由相關單位對餐廚垃圾進行發酵，飼料化處理，實現了餐廚垃圾變廢為寶，并且拓展了動物蛋白飼料的來源。

南通市餐飲行業平均人均餐廚垃圾0.41 kg/（人·次），城市居民平均人均餐廚垃圾0.24 kg/（人·次），由此可對南通市區餐廚垃圾產生量進行預測，并做出適當的處理措施。

通過對餐廚垃圾處理方法的分析，微生物與蚯蚓堆肥法與生化制蛋白飼料技術是相對較好的餐廚垃圾處理技術，生化制蛋白飼料技術處理餐廚垃圾更能體現技術的先進性，但也存在著餐廚垃圾由不同的餐飲企業或居民區收集，作為發酵的原料成分不一致性的問題，這是在以后的研究中應該重點關注的問題。

4 參考文獻

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