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第1篇：食品化學(xué)污染案例范文

所謂滲透，就是在進(jìn)行相關(guān)課程教學(xué)時(shí)，對(duì)教學(xué)中涉及有關(guān)食品安全知識(shí)的內(nèi)容進(jìn)行及時(shí)的、適當(dāng)?shù)闹R(shí)加深、更新以及思維拓展．通過畫龍點(diǎn)睛的教學(xué)方式進(jìn)行教學(xué)改革，既可以使學(xué)生在潛移默化中受到食品安全教育，又不對(duì)緊張的教學(xué)時(shí)間安排造成新的沖擊．在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全知識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生的食品安全意識(shí)，我們開展了以下工作．

1．1有機(jī)物對(duì)食品的污染

食品的化學(xué)污染有可能成為21世紀(jì)最嚴(yán)重的食品污染問題，如農(nóng)藥、添加劑、包裝材料等都是食品安全的重大隱患．教學(xué)過程可以根據(jù)相關(guān)內(nèi)容，有針對(duì)性地滲透有機(jī)物對(duì)食品造成的污染，并告訴學(xué)生化學(xué)污染對(duì)食品安全的危害．比如，在講烯烴的化學(xué)性質(zhì)———聚合反應(yīng)時(shí)，可以插入包裝材料聚丙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等內(nèi)容及其對(duì)食品安全的影響．作為包裝材料，聚乙烯、聚丙烯比較安全，而聚氯乙烯單體———氯乙烯不僅具有麻醉作用，還具有致癌、致畸作用，以此說明如果食品包裝材料選用不當(dāng)，會(huì)造成食品污染，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害．再比如，有些不法商人為了提高食品的色澤，吸引消費(fèi)者，在食品中添加蘇丹紅．可以此例引出偶氮化合物的學(xué)習(xí)，并介紹一些天然食用色素如辣椒紅素等．在有機(jī)化學(xué)中，類似的例子很多，通過這些貼近生活的教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生明白有機(jī)化學(xué)與食品安全息息相關(guān)，起到活躍課堂氣氛、提高學(xué)習(xí)興趣、增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)的效果

．1．2食品污染的危害性

食品安全事件每天都在發(fā)生，它所形成的困惑已經(jīng)將人類包圍．然而，人們卻忽視它的存在，并且將這種威脅置之度外，這與人們的錯(cuò)誤觀念和出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮以及對(duì)食品污染危害的認(rèn)識(shí)有關(guān)．因此，一定要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品污染對(duì)人類造成的危害，只有這樣才能增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品安全的防范，從而增加他們的憂患意識(shí)，消除食品污染帶來的隱患．曾經(jīng)震驚世界的日本公害事件“水俁病”，原因就是汞在水體中通過食物鏈逐漸富集，最后危及到人們的健康．把這個(gè)事件與乙炔水合反應(yīng)結(jié)合起來，一方面加深學(xué)生對(duì)乙炔水合反應(yīng)的學(xué)習(xí)，另一方面使學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到食品污染對(duì)人類造成的嚴(yán)重危害．例如，2006年9月，上海300多人因食用豬肉、豬內(nèi)臟，出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀，后被上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)為瘦肉精中毒．如果在胺類化合物的學(xué)習(xí)中插入瘦肉精事件這一生活實(shí)例，講述食品污染給人類生存帶來的危害，更容易增強(qiáng)學(xué)生的食品憂患意識(shí)和食品安全防范意識(shí)．

1．3食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)

在我國(guó)，食品安全事件頻頻爆發(fā)，同國(guó)民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的重視程度以及國(guó)家對(duì)國(guó)民的食品衛(wèi)生教育程度不夠有很大關(guān)系．因此，在有機(jī)化學(xué)教學(xué)過程中，應(yīng)結(jié)合相關(guān)內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的滲透．比如，苯并芘是一種由5個(gè)苯環(huán)構(gòu)成的多環(huán)芳烴，是含碳染料及有機(jī)物熱解的產(chǎn)物，具有強(qiáng)致癌性，在燒烤、燻制食品如烤鴨烤羊肉串中含量較多．對(duì)于苯并芘的危害可結(jié)合芳香烴的學(xué)習(xí)，提醒學(xué)生在日常生活中應(yīng)注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣，以減少致癌物對(duì)身體的侵害．在蛋白質(zhì)一章的學(xué)習(xí)中，以阜陽(yáng)空殼奶粉事件為例，讓學(xué)生明確認(rèn)識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全密不可分，如果食品的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞或營(yíng)養(yǎng)成分缺乏，即使不受到任何污染，它同樣會(huì)危及人們的健康，甚至生命安全．通過這些知識(shí)的滲透，可以使學(xué)生杜絕陋習(xí)，改變不良的食用方式，建立合理的飲食結(jié)構(gòu)，以防止學(xué)生在食用時(shí)或食用前的處理不當(dāng)造成食品污染．

2進(jìn)行專題知識(shí)講座

有機(jī)化學(xué)教學(xué)過程中滲透的食品安全知識(shí)，是有機(jī)化學(xué)與食品安全融合、對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)教育的有效途徑，但這只是一些零星的、分散的知識(shí)，學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)識(shí)缺乏一種整體感．為了使學(xué)生在學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的過程中對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)由零星、分散走向整體、統(tǒng)一，在課程接近尾聲的時(shí)候，應(yīng)對(duì)同類食品污染物進(jìn)行歸納總結(jié)，以專題講座的方式和學(xué)生一起討論有機(jī)化學(xué)中的食品安全問題，使學(xué)生對(duì)該方面的知識(shí)有一個(gè)全面的了解，以此來進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，提升食品安全防范能力．

食品的有機(jī)污染物很多，通過調(diào)研我們得知，有毒重金屬是影響食品安全的重要因素之一，且對(duì)食品的污染日益嚴(yán)重．由于重金屬常以慢性中毒的隱蔽方式危害人類，因此常被消費(fèi)者忽視．而在有機(jī)教學(xué)中，重金屬往往以各種形式出現(xiàn)在有機(jī)反應(yīng)中，為了引起學(xué)生對(duì)重金屬這一重要食品污染因子的重視，我們以曾昭瓊主編的《有機(jī)化學(xué)》為教材，將涉及到的有毒重金屬的有機(jī)反應(yīng)進(jìn)行總結(jié)．以此為平臺(tái)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全專題講座．相關(guān)講座的主要內(nèi)容包括:重金屬汞的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);重金屬鉛的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);重金屬鎘的危害及相關(guān)有機(jī)反應(yīng);錳元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng);鉻元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng);砷元素的危害及其相關(guān)有機(jī)反應(yīng)等．通過專題講座，學(xué)生關(guān)于重金屬對(duì)食品安全的危害有了一整體的認(rèn)識(shí)．由于我們?cè)谥v座中結(jié)合了大量的案例，學(xué)生反應(yīng)強(qiáng)烈，在進(jìn)行激烈討論時(shí)認(rèn)為有機(jī)化學(xué)就是一把雙刃劍，在給人類造福的同時(shí)，也給我們的生活———如環(huán)境、食品安全等帶來了一定的負(fù)面影響．作為化學(xué)專業(yè)的學(xué)生有責(zé)任、有義務(wù)發(fā)展綠色化學(xué)，消除有機(jī)反應(yīng)中的有害因子，改善我們的環(huán)境以及食品安全現(xiàn)狀．

3課外討論及小論文撰寫

通過在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中進(jìn)行食品安全知識(shí)的滲透以及專題講座的途徑，雖然能在一定程度上提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，但由于教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)課時(shí)的限制，學(xué)生對(duì)食品安全的重要性以及危害性的認(rèn)識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠．同時(shí)，學(xué)生在上述途徑中對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知處于“被動(dòng)”的地位，如何讓學(xué)生主動(dòng)來認(rèn)知食品安全知識(shí)，從更深層次認(rèn)識(shí)到食品安全產(chǎn)生的危害性和食品安全的重要性，我們認(rèn)為，課外討論及小論文撰寫作為課堂教學(xué)的補(bǔ)充，能夠彌補(bǔ)前兩種途徑的不足，有助于進(jìn)一步完善食品安全教育與有機(jī)化學(xué)教學(xué)的融合．

課外討論和小論文的具體實(shí)施過程是:根據(jù)不同的教學(xué)階段，教師有選擇地布置課外討論作業(yè)，可以是具體的題目，也可以是一個(gè)范圍，讓學(xué)生根據(jù)相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行課外討論或撰寫小論文．如2011年臺(tái)灣版的三聚氰胺事件———塑化劑風(fēng)波，我們將其融入酯類化合物的學(xué)習(xí)過程，因?yàn)樗芑瘎┑幕瘜W(xué)本質(zhì)是鄰苯二甲酸酯類化合物，其中最常用的是鄰苯二甲酸二(2－乙基己)酯，為了使學(xué)生對(duì)塑化劑用途、危害有更多了解，我們讓學(xué)生撰寫與塑化劑相關(guān)內(nèi)容的小論文，學(xué)生完成得很好．他們不僅通過文獻(xiàn)資料對(duì)塑化劑的化學(xué)本質(zhì)、種類、在工業(yè)上的用途、被用作起云劑的原因、對(duì)人類的潛在危害等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的總結(jié)，而且還提出了自己的想法和問題．有的學(xué)生在論文中提出:既然塑化劑是鄰苯二甲酸酯，那我們?cè)趯?shí)驗(yàn)課上所制備的鄰苯二甲酸二丁酯是不是也有起云劑的效果?鄰苯二甲酸二甲酯是否也可以?有的學(xué)生還設(shè)計(jì)出相關(guān)實(shí)驗(yàn)來揭秘商家加入塑化劑的目的．更有的學(xué)生從塑化劑偶然被發(fā)現(xiàn)，感覺到化學(xué)專業(yè)的學(xué)生擔(dān)負(fù)著保障食品安全的重任，因?yàn)橛袡C(jī)化學(xué)中涉及的波譜分析是現(xiàn)在質(zhì)檢中最常用的方法．在學(xué)習(xí)鹵代烴融合塑料的相關(guān)內(nèi)容時(shí)，要求學(xué)生收集資料，討論塑料對(duì)食品安全影響．結(jié)果，同學(xué)們制作了精美的多媒體課件，進(jìn)行了非常激烈的討論，認(rèn)為塑料對(duì)食品安全造成嚴(yán)重危害的原因之一在于塑料對(duì)環(huán)境的污染．在焚燒塑料時(shí)，易產(chǎn)生世紀(jì)之毒“二惡英”，只要吸入一點(diǎn)點(diǎn)，就可以造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過敏、不孕、癌癥等．在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步分析塑料在800℃高溫情況下銷毀不會(huì)產(chǎn)生二惡英，提出了垃圾分類的重要性．由此可以看出，學(xué)生通過課外討論和小論文撰寫，對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，激起了學(xué)生將來從事食品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的熱情．因此，通過課題討論，也間接培養(yǎng)了“專業(yè)的食品質(zhì)量與安全”人才．類似小論文撰寫和課外討論的內(nèi)容還有蘇丹紅、三聚氰胺等對(duì)食品安全的影響和危害，都達(dá)到了滿意的效果．

4開展食品安全知識(shí)宣傳

眾所周知，我國(guó)食品安全狀況非常嚴(yán)峻．嚴(yán)峻的食品安全狀況和國(guó)民對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知水平低下有著很大的關(guān)系．因此，改善目前的食品安全狀況重要途徑之一，就是提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知水平．但是，在我國(guó)由于長(zhǎng)期缺失食品安全知識(shí)的教育與普及，造成了國(guó)民對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知缺乏，食品安全意識(shí)比較薄弱，從而導(dǎo)致了我國(guó)目前的食品安全現(xiàn)狀．提高民眾對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知水平的重要途徑之一，是對(duì)民眾宣教食品安全知識(shí)．該課題實(shí)施的最終目的，是在有機(jī)化學(xué)教學(xué)中通過多種途徑對(duì)學(xué)生滲透食品安全知識(shí)，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，并在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生通過一定的平臺(tái)，將了解和掌握的食品安全知識(shí)進(jìn)行宣傳，讓更多的民眾來關(guān)注食品安全，從而改善我國(guó)的食品安全狀況．基于此，我們組織學(xué)生在節(jié)假日開展了食品安全知識(shí)宣講社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，收到了良好的社會(huì)成效．活動(dòng)的開展，一方面使同學(xué)們積極將課堂上了解到的以及自己通過文獻(xiàn)資料收集而來的食品安全知識(shí)進(jìn)行整理總結(jié)，在宣講過程中實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用，使有機(jī)化學(xué)教學(xué)與食品安全知識(shí)有機(jī)融合;另一方面，使更多的民眾了解食品安全的重要性，提高了民眾對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)知水平，為改善我國(guó)的食品安全狀況做出貢獻(xiàn)．

5總結(jié)

第2篇：食品化學(xué)污染案例范文

論文摘要：食品化學(xué)理論隸屬于化學(xué)課程，它是根據(jù)當(dāng)前我國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康的實(shí)際情況及食品安全形勢(shì)建立的，食品化學(xué)理論人才的化學(xué)素養(yǎng)方面的培養(yǎng)尤為獨(dú)到和特殊。從專業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐能力、和創(chuàng)新能力三個(gè)方面，闡述了食品化學(xué)理論的作用的幾點(diǎn)設(shè)想，旨在為提高教學(xué)效果、培養(yǎng)符合現(xiàn)代社會(huì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和食品安全與衛(wèi)生管理需要的人才提供參考。

食品化學(xué)是中學(xué)化學(xué)課程的一項(xiàng)特殊的組成部分，其主要外延是食品化學(xué)污染及防范所謂食品污染指食品中含有的（或人為添加的）。它與食品微生物和食品工程原理并稱為食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科三大基礎(chǔ)支柱分支學(xué)科。食品化學(xué)理論需要理論和實(shí)踐相結(jié)合，是化學(xué)課程構(gòu)建的重要組成部分，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，鞏固學(xué)生專業(yè)知識(shí)及知識(shí)創(chuàng)新有很大幫助，對(duì)進(jìn)一步提高整個(gè)中學(xué)化學(xué)課程的教學(xué)質(zhì)量起著舉足輕重的作用，食品化學(xué)理論對(duì)學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)與能力的提高起到了重要的作用，本文主要介紹了食品化學(xué)理論對(duì)學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)培養(yǎng)的一些探索。

一、食品化學(xué)理論與學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的提高

食品化學(xué)理論作為化學(xué)課程的有機(jī)一環(huán)，對(duì)于學(xué)生化學(xué)課程專業(yè)素質(zhì)的整體提高有著重要的作用。隨著社會(huì)文明的進(jìn)步、生活條件的改善以及醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展，人們所得疾病的種類及控制方法正在發(fā)生著變化。在傳染性疾病逐漸減少的同時(shí)，非傳染性疾病卻在逐漸增多。許許多多由于飲食引發(fā)的慢性非傳染性疾病(現(xiàn)代文明病)正在嚴(yán)重威脅著人類健康。而食品化學(xué)理論正是根據(jù)當(dāng)前社會(huì)的醫(yī)療發(fā)展要求而建立的學(xué)科。

本課程緊緊圍繞食品化學(xué)與醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全的關(guān)系，其學(xué)習(xí)和應(yīng)用涉及人們?nèi)粘Ｉ畹暮芏喾矫妫麖?qiáng)調(diào)的是食品化學(xué)在人類健康和疾病預(yù)防方面的作用。如有關(guān)水分的介紹，重點(diǎn)是闡明水的生理健康作用、水分活度與食品安全，充分說明水的營(yíng)養(yǎng)化學(xué)及其與食品安全的相關(guān)作用。水是傳播疾病的重要媒介，因此，對(duì)水質(zhì)化學(xué)指標(biāo)應(yīng)做適當(dāng)?shù)囊辏⒅赋鲲嬘盟杏卸净瘜W(xué)物質(zhì)污染帶給人們的健康危害。因此教育工作者應(yīng)在授課過程中充分利用實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源，使學(xué)生深入和廣泛的接受和學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)，并加強(qiáng)學(xué)科知識(shí)之間的融會(huì)，使學(xué)生充分理解學(xué)科知識(shí)之間的銜接作用，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

對(duì)于一些有關(guān)食品化學(xué)理論的案例，學(xué)生發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，并給出正確的解決方案，則需要學(xué)生對(duì)這方面的知識(shí)有著深入的了解，這一切必然要求學(xué)生擁有較強(qiáng)的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)作為支撐，這便對(duì)學(xué)生自身的學(xué)習(xí)能力提出了要求。這對(duì)促進(jìn)學(xué)生扎扎實(shí)實(shí)學(xué)好基礎(chǔ)知識(shí)，并將食品化學(xué)理論與所學(xué)的化學(xué)知識(shí)相互比較、相互融合起到了良好的引導(dǎo)作用，從而從側(cè)面上推動(dòng)了學(xué)生深鉆研，廣涉獵，勤探索，也一定程度上促進(jìn)了學(xué)生化學(xué)課的專業(yè)素養(yǎng)的提高。

二、食品化學(xué)理論與學(xué)生實(shí)踐能力的提高

化學(xué)這門學(xué)科要想具備一流的素養(yǎng)，除了理論上的熟稔外，還要具備較強(qiáng)的實(shí)踐能力，即通過實(shí)驗(yàn)分析解決問題的能力。食品化學(xué)理論與現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和實(shí)用性，學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)悟到一些食品安全問題產(chǎn)生的化學(xué)背景及預(yù)防方法。例如，烤鴨和烤羊肉串可以產(chǎn)生某些致癌物和致突變物、多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺，腌制食品和臘肉、鹽魚等食品中可以產(chǎn)生致癌物等。這些與生活聯(lián)系密切的知識(shí)的講解可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有利于增加對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解深度。 轉(zhuǎn)貼于

食品化學(xué)的概念及反應(yīng)過程均是非常抽象的內(nèi)容，但它卻以研究型、設(shè)計(jì)型為只要特點(diǎn)，因此，教師在食品化學(xué)理論講授的同時(shí)，必然會(huì)根據(jù)所學(xué)理論整合教學(xué)資源，合理利用現(xiàn)有設(shè)施設(shè)計(jì)一些基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)。這些實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)結(jié)論的獲得不是由教師傳授或從書本上直接得到，而是學(xué)生以類似科學(xué)研究的方式，查資料、做實(shí)驗(yàn)、通過假設(shè)、求證，最終解決問題，得出結(jié)論。實(shí)驗(yàn)是一切自然科學(xué)研究的手段，學(xué)生可以通過實(shí)驗(yàn)手段觀察自然現(xiàn)象的運(yùn)動(dòng)變化，從而加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。實(shí)驗(yàn)還能夠激發(fā)學(xué)生的求知欲，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力。在實(shí)驗(yàn)的過程中，學(xué)生能夠較好地融合前期所學(xué)的理論知識(shí)，并將其在實(shí)驗(yàn)中加以印證，從而獲得感性認(rèn)識(shí)，鞏固提高了學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能，鍛煉了學(xué)生解決實(shí)際問題能力，提高了教學(xué)成果，在另一方面，這樣的教學(xué)方法也能夠使學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)掌握關(guān)鍵的理論，增強(qiáng)學(xué)生在化學(xué)領(lǐng)域從事創(chuàng)新性科學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的積極性和主動(dòng)性。

三、食品化學(xué)理論與學(xué)生創(chuàng)新能力的提高

化學(xué)是一門具有鮮明的時(shí)代性的學(xué)科，作為理工科，它的理論應(yīng)當(dāng)時(shí)時(shí)刻刻在更新和進(jìn)步。因此，這要求研究者在擁有很強(qiáng)的理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，更加具有創(chuàng)新能力，這樣才能使這門學(xué)科時(shí)刻走在學(xué)術(shù)的前沿。

食品化學(xué)更是如此，它不同于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，對(duì)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力有著一定的要求。傳統(tǒng)教學(xué)模式往往是以單純的理論的講解為主，教學(xué)模式是灌輸式的，這樣便限制了學(xué)生思維的發(fā)展；即便是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過程中的實(shí)驗(yàn)儀器，藥品的配置等一般在實(shí)驗(yàn)教師準(zhǔn)備好的條件下進(jìn)行的，實(shí)驗(yàn)常常是包辦式的。此結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生缺乏獨(dú)立思考能力并且增加其依賴性，那么“創(chuàng)新思維”更無從談起。而我們?cè)谑称坊瘜W(xué)理論則有所不同，是驗(yàn)證性向設(shè)計(jì)型、綜合型、探索型實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)化，最大限度的拓展學(xué)生的思維。

食品化學(xué)理論的學(xué)習(xí)，不但要求課上老師對(duì)理論知識(shí)的傳授和一些基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的安排。更需要一些課下的研究。這邊促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，能夠更多的思考和觀察，得出屬于自己的觀點(diǎn)。例如，由教師給出課題，要求學(xué)生通過互聯(lián)網(wǎng)、圖書館等查閱參考資料，獨(dú)立或合作設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，論證可行性，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)前期準(zhǔn)備工作如原材料制備和儀器調(diào)試。學(xué)生應(yīng)當(dāng)撰寫完整的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給出數(shù)據(jù)分析過程和最終結(jié)果，并進(jìn)行總結(jié)。在整個(gè)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)過程中，教師應(yīng)盡量給予學(xué)生創(chuàng)造性的發(fā)揮空間，保持與學(xué)生溝通，并給出適當(dāng)建議。這樣便較好地融合學(xué)生各個(gè)時(shí)期所接受的知識(shí)，鞏固提高了學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能，鍛煉了學(xué)生解決實(shí)際問題能力，同時(shí)引發(fā)了學(xué)生研究興趣，訓(xùn)練了創(chuàng)新思維，并是教學(xué)成果也卓具成效。

四、結(jié)語(yǔ)

食品化學(xué)理論對(duì)學(xué)生化學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)是顯而易見的，這不但體現(xiàn)在上述的三個(gè)方面，而且是一種個(gè)人化學(xué)素養(yǎng)的整體提高，但這一切并非一朝一夕之功，而是需要學(xué)生自身不斷積累經(jīng)驗(yàn)，正視現(xiàn)實(shí)，培養(yǎng)吃苦耐勞、不怕困難、經(jīng)受挫折、開拓進(jìn)取的時(shí)代精神，使自己的化學(xué)素養(yǎng)每經(jīng)過一次學(xué)習(xí)、實(shí)踐就得到一次鍛煉和提高，這樣才能體現(xiàn)出食品化學(xué)理論的作用，而這也是化學(xué)的魅力所在。

參考文獻(xiàn)：

[1]李學(xué)英.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生能力[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2009，(8).

第3篇：食品化學(xué)污染案例范文

方法：回顧分析法是對(duì)本研究中幾種常見細(xì)菌的PCR檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析、回顧的一種方法。文章采用這種方法對(duì)本研究中隨機(jī)選取的1組案例進(jìn)行資料分析，探討PCR檢測(cè)技術(shù)在腸道致病菌檢測(cè)效果的運(yùn)用，從而體現(xiàn)PCR技術(shù)在常見細(xì)菌中檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)，提高人體的生命健康。

結(jié)果：采用PCR檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)腸道中常見致病細(xì)菌一般為沙門氏菌屬、大腸埃希菌屬與金黃色葡萄球菌等。

結(jié)論：PCR檢測(cè)技術(shù)能夠?qū)崟r(shí)檢測(cè)出細(xì)菌分布、存在的陽(yáng)性率，并根據(jù)此判斷患者染病的致病機(jī)制以及流行學(xué)特點(diǎn)，起到了有效預(yù)防、控制的效果。

關(guān)鍵詞：PCR檢測(cè)技術(shù)常見細(xì)菌運(yùn)用

【中圖分類號(hào)】R9【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】1671-8801（2013）03-0289-02

PCR檢測(cè)技術(shù)是一種聚合酶鏈反應(yīng)，其采用變性――退火――延伸三個(gè)步驟使DNA基因能夠在體外實(shí)現(xiàn)解旋解鏈，類似于一種體外增加、復(fù)制形式。PCR技術(shù)在1971年由Khorana提出，將DNA進(jìn)行變形后，與合適的引物進(jìn)行雜交，并將引物利用DNA聚合酶延伸出來，重復(fù)循環(huán)該過程使tRNA基因克隆出來。在1985年，PCR技術(shù)正式為人們所認(rèn)可，由此，聚合酶鏈反應(yīng)正式實(shí)現(xiàn)了細(xì)胞內(nèi)的DNA復(fù)制。PCR檢測(cè)技術(shù)在1989年成為重大科學(xué)發(fā)明，其對(duì)于細(xì)菌的檢測(cè)過程中具有重復(fù)性好、特異性強(qiáng)、操作簡(jiǎn)單、穩(wěn)定性好等優(yōu)勢(shì)，逐漸成為檢測(cè)常見細(xì)菌的主要方式，對(duì)于人們疾病的預(yù)防與防治具有十分重要的作用。

1一般資料與方法

1.1一般資料。本研究采用最為常見的革蘭氏陰性桿菌中的埃希菌屬、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌屬等作為研究方向，采用PCR技術(shù)對(duì)腸道中的致病菌進(jìn)行檢測(cè)，并觀察其結(jié)果，探討PCR技術(shù)在常見細(xì)菌中檢測(cè)的優(yōu)勢(shì)，提高人體預(yù)防與防治的效果。

案例資料（食物中毒、突發(fā)爆發(fā)性腹瀉患者中的常見菌群）：

在公共突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，腸道致病菌是誘發(fā)患者病發(fā)腹瀉、中毒等的主要原因。腸道致病菌存在的主要原因在于食品污染，而化學(xué)性污染、物理性污染以及生物性污染均屬于食品污染的形式。

在本研究中案例顯示的食物污染形式為生物性污染，當(dāng)患者感染致病性細(xì)菌時(shí)，其均出現(xiàn)發(fā)燒癥狀、中毒癥狀等，這均與食品中細(xì)菌的繁殖有關(guān)。沙門氏菌屬、志賀氏菌菌屬、大腸埃希菌屬、金黃色葡萄球菌屬均屬于食品中的腸道致病菌。

本研究采用PCR檢測(cè)方法對(duì)食品中的細(xì)菌進(jìn)行檢測(cè)，并判斷相關(guān)檢測(cè)結(jié)果對(duì)患者預(yù)防、治愈成功率的影響。

1.2方法。

1.2.1公共突發(fā)事件中的常見菌群試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。選取試驗(yàn)對(duì)象：從當(dāng)?shù)蒯t(yī)院急診科中選擇食物中毒、食源性腹瀉患者40例。在選取的對(duì)象中男性有22例，女性有18例，年齡在32～85歲之間，平均年齡為（59.12±3.21）歲。

對(duì)象排除標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)過局部或全身使用抗生素或激素治療的患者除外。

試劑與儀器的選擇：采用標(biāo)準(zhǔn)菌株、熒光定量PCR試劑盒、iQTN熒光定量PCR儀、ASP-3700紫外光/可見光分光光度計(jì)、Biospin細(xì)菌基因組DNA提取試劑盒作為試劑與儀器的選擇[2]。

1.2.2公共突發(fā)事件中的常見菌群試驗(yàn)方法。

1.2.2.1治療、檢查。對(duì)入院治療的患者予以抗生素治療，提高患者自身免疫力。

對(duì)引起食物中毒、爆發(fā)腹瀉的場(chǎng)所、食物等進(jìn)行快速檢測(cè)，一般情況下采用半自動(dòng)化輔助儀器對(duì)病發(fā)區(qū)食品進(jìn)行檢測(cè)，并提高檢測(cè)的反應(yīng)速度以及提高處理樣品量的能力。本研究中心采用PCR檢測(cè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了一次性擴(kuò)增，將多種微生物檢測(cè)出來，實(shí)現(xiàn)了檢測(cè)的多重性。因此在檢查過程中發(fā)現(xiàn)感染患者的污染食品區(qū)有三處，感染傳播途徑為水和食物。

控制感染源并截?cái)喔腥就緩剑瑥亩鴾p少病患人數(shù)，防止患者二度感染。

1.2.2.2樣本采集。采取現(xiàn)場(chǎng)的可疑食物及患者的嘔吐物、糞便，將樣本增菌后提取DNA并放入零下20℃的環(huán)境中進(jìn)行保存待用。

1.2.2.3提取標(biāo)準(zhǔn)菌株DNA。采用Biospin細(xì)菌基因組DNA提取試劑盒進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)菌株基因組DNA的提取，并將其放入零下20℃的環(huán)境中進(jìn)行保存[3]。

1.2.2.5制備標(biāo)準(zhǔn)品。觀察不同菌株以及菌株特異性引物的PCR檢測(cè)過程中的反應(yīng)，對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行切膠與回收，提取其DN段，并將其作為進(jìn)行定量的標(biāo)準(zhǔn)品。

采用PCR檢測(cè)金黃色葡萄球菌、沙門氏菌志賀氏菌等以及細(xì)菌通用引物，并觀察其反應(yīng)，將制成的標(biāo)準(zhǔn)本作為檢測(cè)細(xì)菌總量的標(biāo)準(zhǔn)品。其中金黃色葡萄球菌曾引發(fā)日本血印奶粉金黃色葡萄球菌腸毒素事件，因此在制作標(biāo)準(zhǔn)品時(shí)應(yīng)該予以重視。

1.2.2.6制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。ASP-3700紫外光/可見光分光光度計(jì)對(duì)制成的標(biāo)準(zhǔn)品DNA的濃度進(jìn)行測(cè)定，并計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)品的復(fù)制數(shù)，采用無菌雙蒸水對(duì)標(biāo)準(zhǔn)品的回收產(chǎn)物進(jìn)行成倍配比稀釋，飯后觀察測(cè)定的PCR反應(yīng)，建立Ct值，制作與其濃度值相對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)曲線。

1.2.2.7觀察待測(cè)樣本的PCR反應(yīng)。對(duì)待測(cè)樣本的DBA分別與各種細(xì)菌種屬的特異性引物實(shí)施PCR擴(kuò)增，并進(jìn)行測(cè)序。

1.2.2.8采用PCR檢測(cè)金黃色葡萄球菌陽(yáng)性樣本的耐藥性。觀測(cè)待測(cè)樣本PCR的常規(guī)反應(yīng)，確定金黃色葡萄球菌的耐藥屬性[4]。

1.3統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。首先進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，選用的軟件為SPSS17.0。其次采用假設(shè)檢驗(yàn)方法即卡方檢驗(yàn)進(jìn)行計(jì)數(shù)資料的對(duì)比應(yīng)用。再次應(yīng)用Student t檢測(cè)方法進(jìn)行計(jì)量資料的對(duì)比應(yīng)用。最后檢測(cè)P值，如果P值

2結(jié)果

2.1案例治療結(jié)果。經(jīng)本研究試驗(yàn)中患者無二度感染現(xiàn)象。

2.2標(biāo)準(zhǔn)曲線。進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線的制定，其中橫坐標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)品復(fù)制數(shù)的濃度對(duì)數(shù)，縱坐標(biāo)為Ct值，通過平面坐標(biāo)獲得通用引物以及各細(xì)菌的種屬。從試驗(yàn)結(jié)構(gòu)來看，模板的濃度與Ct值具有相關(guān)性，系數(shù)維持在0.91～1.04之間。

2.3常規(guī)PCR反應(yīng)。通過觀察試驗(yàn)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)所有的通用引物以及樣本中PCR反應(yīng)均顯示樣本中存在細(xì)菌。

3討論

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，存在于腸道中的致病細(xì)菌多為沙門氏菌屬、大腸埃希菌屬與金黃色葡萄球菌等，這些致病因素影響著患者病情痊愈的程度[5]，對(duì)患者病情控制具有一定的影響。因此，要對(duì)病菌感染源以及傳播途徑進(jìn)行控制，并爭(zhēng)取治療的時(shí)間，應(yīng)需要首先采用PCR檢測(cè)的方法，選擇能夠覆蓋最多細(xì)菌種屬的通用引物，并作出預(yù)后分析[6]。

在其他常見病菌的檢測(cè)中，也可以應(yīng)用PCR檢測(cè)技術(shù)，其檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與步驟與案例中檢驗(yàn)方法類似，通過PCR檢測(cè)可以有效發(fā)現(xiàn)患者病癥中的常見細(xì)菌，并予以消除，就有高靈敏性、高精確性等臨床實(shí)踐優(yōu)勢(shì)[7]。

目前，PCR技術(shù)在細(xì)菌、病毒、寄生蟲檢測(cè)中取得了良好的研究成果，并將其技術(shù)研究應(yīng)用到其他領(lǐng)域中，以求更大的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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第4篇：食品化學(xué)污染案例范文

一、捕捉生活現(xiàn)象,引入化學(xué)問題

許多化學(xué)的反應(yīng)和化學(xué)原理在生產(chǎn)和生活中都可以找到影子,因此,在設(shè)計(jì)數(shù)學(xué)內(nèi)容時(shí),教師要有意識(shí)地將教材知識(shí)與學(xué)生的生活實(shí)際聯(lián)系起來,捕捉適宜的生活現(xiàn)象引入新知,進(jìn)而可以提煉出其中的化學(xué)問題。例如,新買的鋁鍋,燒過自來水后有黑色斑點(diǎn);經(jīng)常雷雨交加的地方禾苗長(zhǎng)得很茂盛。這些奇妙的現(xiàn)象激起學(xué)生的好奇心后,就能促使他們?nèi)W(xué)習(xí)掌握鋁和氮?dú)獾男再|(zhì)。

二、創(chuàng)設(shè)生活情境,感受化學(xué)問題

化學(xué)是人類在長(zhǎng)期的社會(huì)生產(chǎn)生活實(shí)踐中發(fā)展起來的,它與人類的生產(chǎn)生活和社會(huì)的發(fā)展相關(guān)。現(xiàn)行化學(xué)新教材內(nèi)容的設(shè)計(jì)貼近生活實(shí)際,甚至手中的一張紙,呼出的一口氣都成了學(xué)生的研究學(xué)習(xí)對(duì)象,這樣的學(xué)習(xí)易被接受。直觀的、有趣的、具有挑戰(zhàn)性的問題情境,更容易激活已有的生活經(jīng)驗(yàn)和化學(xué)知識(shí),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。所以,在教學(xué)時(shí),我們要注意從學(xué)生熟悉的生活情境入手,選擇學(xué)生身邊的、生動(dòng)有趣的、有利于學(xué)生探索的問題作為素材,創(chuàng)設(shè)鮮明的問題情境,激發(fā)學(xué)生的興趣和動(dòng)機(jī)。比如,家中的食鹽為什么會(huì)變潮?在城市的街道上撒鹽為什么會(huì)使雪融化?碰了醋的紫甘藍(lán)(紫白菜)怎么變紅了?等等,通過大量具體的、真實(shí)的生活事件,引導(dǎo)學(xué)生感受、體會(huì)、理解化學(xué)問題。

三、參與生活實(shí)踐,認(rèn)識(shí)化學(xué)問題

實(shí)踐出真知,實(shí)踐是學(xué)生學(xué)習(xí)的重要環(huán)節(jié),是知識(shí)理解的延伸與升華。任何束縛住學(xué)生手腳,只允許他們冥思苦想的教學(xué)方法是不科學(xué)的。只有讓學(xué)生充分進(jìn)行生活實(shí)踐,才能使學(xué)生真正明白所學(xué)知識(shí)的價(jià)值。例如,結(jié)合空氣、水、酸、堿、鹽等內(nèi)容的學(xué)習(xí),組織學(xué)習(xí)對(duì)本地區(qū)的環(huán)境狀況(飲用水、空氣、土壤等)、空氣的污染狀況、污水處理廠的流程和原理、周邊農(nóng)村施用化肥和農(nóng)藥的具體使用情況等進(jìn)行調(diào)查;結(jié)合無錫“太湖藍(lán)藻事件”、“白色污染”等,組織學(xué)生關(guān)注新聞并從網(wǎng)上查詢分析原因;結(jié)合淀粉、油脂、蛋白質(zhì)等的學(xué)習(xí),組織學(xué)生參觀食品加工廠,理解食品中添加劑是什么;組織學(xué)生討論分析山西溯州假酒和安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉的原因和危害;參觀附近火力發(fā)電廠所使用的燃料的利用率,并要求學(xué)生在參觀后寫出報(bào)告,提出問題、觀點(diǎn)和建議。實(shí)踐表明,通過這些實(shí)驗(yàn)和調(diào)查活動(dòng),運(yùn)用化學(xué)原理積極展開思維,不僅使學(xué)生樹立綠色食品、綠色環(huán)保、綠色化學(xué)的意識(shí),而且可逐步提高分析問題和解決問題的能力。

四、運(yùn)用化學(xué)知識(shí),解決生活問題

第5篇：食品化學(xué)污染案例范文

關(guān)鍵詞：初中化學(xué)；綠色化學(xué)；滲透；創(chuàng)新

隨著時(shí)代的發(fā)展，開展初中化學(xué)成為學(xué)校教學(xué)中必不可少的環(huán)節(jié)。眾所周知，化學(xué)的學(xué)習(xí)對(duì)于提高人們的生活質(zhì)量、增進(jìn)工業(yè)創(chuàng)造能力和保持生態(tài)環(huán)境具有重要意義。在此基礎(chǔ)上，綠色化學(xué)的融入既符合了知識(shí)的發(fā)展也順應(yīng)了時(shí)代的要求，如何在化學(xué)教學(xué)中滲透綠色化學(xué)理念具有重要的作用。

一、綠色化學(xué)理念的重要意義

綠色化學(xué)教學(xué)理念的提出對(duì)于家庭乃至社會(huì)都有重要的作用。化學(xué)包含了藥物、工業(yè)、建材等各個(gè)方面，對(duì)人們的生產(chǎn)生活具有重要的影響。隨著化學(xué)產(chǎn)品的大量出現(xiàn)，更多的創(chuàng)意產(chǎn)品進(jìn)入了人們的世界中。但是有利必有弊，在化學(xué)應(yīng)用的不恰當(dāng)普及中，人們的原始生態(tài)環(huán)境遭到了破壞。工業(yè)加工生產(chǎn)的化學(xué)試劑傾倒在河流之中，食品中的添加劑等都給百姓的生活造成了極大的隱患。在不久之前酒精塑化劑的新聞更是炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)。這種情況引起了人們?cè)絹碓蕉嗟年P(guān)注。

初中化學(xué)教育是學(xué)生接觸化學(xué)的首要階段，要使學(xué)生學(xué)好化學(xué)，不但是知識(shí)教育的需要，更有著巨大的社會(huì)意義和歷史意義。綠色化學(xué)基于環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的實(shí)踐上，是加強(qiáng)預(yù)防污染的有效措施，推動(dòng)了綠色生態(tài)的促成和發(fā)展。在國(guó)外，綠色化學(xué)也被命名為“環(huán)境無害化學(xué)”和“清潔化學(xué)”等等。雖然名稱略有不同但是奉行的主旨上有異曲同工之處。在對(duì)初中學(xué)生的化學(xué)教育中，要無時(shí)無刻都滲透“綠色化學(xué)的概念”，只有從基礎(chǔ)做起才能從根本上推動(dòng)化學(xué)污染的預(yù)防和有機(jī)生態(tài)的開拓。憑借著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦砟詈退季S，綠色化學(xué)教育理念的提出很快在很多國(guó)家得到了踐行和發(fā)展。在我國(guó)，更是得到了教育工作者的一致認(rèn)可。要注意的是，綠色化學(xué)不但關(guān)注了環(huán)境的污染治理，更對(duì)環(huán)境發(fā)生污染的原因進(jìn)行切實(shí)的預(yù)防，如何讓學(xué)生最大程度上了解所學(xué)知識(shí)，并進(jìn)行科學(xué)合理的應(yīng)用非常重要。

二、綠色化學(xué)理念的教學(xué)措施

綠色化學(xué)理念的開展需要明晰該理論的各項(xiàng)特點(diǎn)。在初中化學(xué)課堂中，教師要重視該環(huán)節(jié)的實(shí)踐性和科學(xué)性，綠色化學(xué)需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嬎季S。在日常教學(xué)之中，綠色化學(xué)包涵在化學(xué)教育之中，總結(jié)起來，有以下幾項(xiàng)特點(diǎn)：

（一）適當(dāng)開展化學(xué)實(shí)驗(yàn)

化學(xué)教育中最重要的部門就是實(shí)驗(yàn)教學(xué)。在現(xiàn)在的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，有一些實(shí)驗(yàn)具有一定的危險(xiǎn)性，教師出于對(duì)學(xué)生安全方面的考慮將這類實(shí)驗(yàn)都刪減掉，其實(shí)是不合理的。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，各個(gè)學(xué)校的化學(xué)教育條件都有所提高，教師也要根據(jù)這種情況，了解當(dāng)下的學(xué)生需求。有危險(xiǎn)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)并非不可嘗試，只有這樣，教師才能讓學(xué)生明白化學(xué)物品的各類特性，以便學(xué)生在以后的學(xué)習(xí)生活中了解危險(xiǎn)，從而預(yù)防化學(xué)危險(xiǎn)的產(chǎn)生，達(dá)到安全化學(xué)生產(chǎn)的目的。

（二）深入實(shí)地考察的理念

隨著可持續(xù)發(fā)展的深入，環(huán)境污染已經(jīng)成為了“國(guó)民問題”，在化學(xué)教育案例研究水的這一主題中，俗話說眼見為實(shí)，教師可以從本地的河流、工廠出發(fā)，帶學(xué)生實(shí)地探討環(huán)境的污染問題。實(shí)驗(yàn)分析被污染的物質(zhì)的危險(xiǎn)性，并積極調(diào)動(dòng)學(xué)生思維，以小組為單位設(shè)計(jì)環(huán)境保護(hù)的措施。在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生們的好奇心被調(diào)動(dòng)起來，紛紛拿出了自己的建議，有的同學(xué)說要設(shè)計(jì)環(huán)保產(chǎn)品，有的同學(xué)則認(rèn)為要減少污染的排放。大家的討論非常積極，達(dá)到了最佳的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

（三）從日常現(xiàn)象中開展教育

在化學(xué)案例“點(diǎn)燃蠟燭并觀察發(fā)生的現(xiàn)象”中，雖然是一個(gè)簡(jiǎn)單的小實(shí)驗(yàn)，但是并不應(yīng)輕易忽視。學(xué)生們對(duì)蠟燭的燃燒都非常熟悉，教師可引導(dǎo)學(xué)生從蠟燭燃燒的各個(gè)形態(tài)入手，觀察外焰、內(nèi)焰的特點(diǎn)。用蠟燭將塑料、紙張、毛線分別點(diǎn)燃，觀察其中的燃燒顏色和燃燒氣味。教師可以用藍(lán)色的玻璃板遮住火焰，學(xué)生們可以透過玻璃看到明黃的火焰變成了紫色火焰，他們也感到十分有趣。同時(shí)，在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生們也了解到了塑料燃燒會(huì)產(chǎn)生有毒，所以塑料的處理不利于焚化，更由于塑料的不可降解性，也不利于掩埋。有很多同學(xué)都表示，希望可以研究一種溶液還在短時(shí)間內(nèi)融化塑料等污染物，雖然他們現(xiàn)在的知識(shí)尚不足研究這種科學(xué)問題，但是綠色化學(xué)的萌芽已經(jīng)植根在學(xué)生們的心中。

三、不斷加強(qiáng)化學(xué)教師職業(yè)素養(yǎng)

隨著時(shí)代的變化，化學(xué)技術(shù)在不斷更新，這要求教師時(shí)刻注意化學(xué)發(fā)展的新動(dòng)向，接觸新知識(shí)新理論，切實(shí)提高自己的文化素養(yǎng)和專業(yè)水平。化學(xué)這門學(xué)科具有很強(qiáng)的發(fā)展性，不可能停滯在某一階段便止步不前。化學(xué)教師在整個(gè)過程中首要任務(wù)就是自身樹立可持續(xù)發(fā)展、低碳環(huán)保的綠色觀念。教師要不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新精神，改善化學(xué)教育的各項(xiàng)設(shè)計(jì)條件。教育學(xué)生在生活中注意化學(xué)污染，比如廢棄的電池、有毒的溶液等等。在初中化學(xué)教育滲透綠色教育的過程中，必須著重“安全環(huán)保”的原則，將綠色化學(xué)深入化學(xué)教育之中。

總的來說，綠色化學(xué)是化學(xué)教育必須體現(xiàn)的內(nèi)容，教師在課堂教學(xué)和化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，要始終貫徹綠色化學(xué)的科學(xué)教育理念，樹立一定的環(huán)保意識(shí)，教育學(xué)生杜絕環(huán)境污染和資源浪費(fèi)，并不斷培養(yǎng)學(xué)生探究綠色化學(xué)的專業(yè)能力，只有這樣，初中化學(xué)教育才能得到預(yù)想中的最佳效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]張洪淵.萬(wàn)海請(qǐng).生物化學(xué)[J].化學(xué)工業(yè)出版社2006

第6篇：食品化學(xué)污染案例范文

關(guān)鍵詞：快速檢測(cè)； 食品安全 ；流通環(huán)節(jié)

一、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管體系概述及快速檢測(cè)

流通環(huán)節(jié)是指商品交換以及與交換相關(guān)聯(lián)的商品流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，包括商品的銷售、儲(chǔ)存、保管、運(yùn)輸以及經(jīng)營(yíng)性使用等。而食品安全的監(jiān)管體系，是對(duì)法律中實(shí)行監(jiān)管的機(jī)構(gòu)及其運(yùn)作機(jī)制的規(guī)范稱謂。它主要是由立法體系、監(jiān)管方式和監(jiān)管機(jī)制構(gòu)成。

食品安全快速檢測(cè)是食品安全監(jiān)管體系中的重要組成部分，是重要的監(jiān)管方式之一。

（一）我市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管體系的建立

2004年9月1日施行的《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國(guó)發(fā)〔2004〕23號(hào)）和2005年1月1日實(shí)施的《關(guān)于進(jìn)一步明確食品安全監(jiān)管部門職責(zé)分工有關(guān)問題的通知》（中央編辦發(fā)[2004]35號(hào)）中，明確了由工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。2009年6月1日施行的《食品安全法》首次以法律的形式，明確了工商部門對(duì)從事食品流通經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管權(quán)、對(duì)流通環(huán)節(jié)食品的抽檢權(quán)等權(quán)力。

近年來，我市工商系統(tǒng)在全市按四個(gè)層級(jí)構(gòu)建起了流通領(lǐng)域食品安全技術(shù)支撐保障體系。

其中，北京市工商局監(jiān)控中心是第一層；朝陽(yáng)、海淀、豐臺(tái)、昌平、順義、房山6個(gè)分中心是第二層；東城、西城、門頭溝、通州、大興、平谷、懷柔、密云、延慶、燕山、開發(fā)區(qū)11個(gè)分局實(shí)驗(yàn)室是第三層；食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室、快速檢測(cè)車和一線執(zhí)法人員的便攜式快速檢測(cè)設(shè)備是第四層。在這種嚴(yán)密的技術(shù)支撐保障體系下，我市建立起“及時(shí)掌握動(dòng)態(tài)信息，快速分析熱點(diǎn)問題，迅速開展專項(xiàng)研究，適時(shí)安全預(yù)警”的流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及預(yù)警工作模式，建成了“輿情信息動(dòng)態(tài)監(jiān)控、突發(fā)事件應(yīng)急處置、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估預(yù)警、數(shù)據(jù)歸集資源整合、監(jiān)管技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)化、重大事件技術(shù)保障”六個(gè)技術(shù)平臺(tái)，形成了完善的流通環(huán)節(jié)食品安全保障工作機(jī)制。[1]

自此，我市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管體系基本打造成形。

（二）流通環(huán)節(jié)影響食品安全的危害因素

食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。在流通環(huán)節(jié)影響食品安全的危害因素及其快速檢測(cè)方法主要有以下四個(gè)方面：

1.物理性危害

物理的危害通常指食品中發(fā)現(xiàn)的不正常的有潛在危害的外來物質(zhì)，且外來物在食品中保持原有性狀。食品中可能引起物理危害的外來物質(zhì)可能是由于工作疏忽或人為破壞，而帶入了玻璃、金屬碎片或其它雜物等。

2.生物性危害

生物性危害是指寄生蟲、有毒動(dòng)植物和昆蟲，以及致病微生物及其毒素造成的危害。

3.化學(xué)性危害

化學(xué)性危害是指有毒的化學(xué)物質(zhì)污染食品而引起的危害。通常指被有毒的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；被誤為食品、食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；添加非食品級(jí)的或仿造級(jí)的或禁止使用的食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品以及超量使用食品添加劑的食品；營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品等。

4.劣質(zhì)食品

劣質(zhì)食品，在本文中指標(biāo)簽標(biāo)識(shí)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)作用的食品，摻雜摻假的食品，不符合應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)要求的食品，或發(fā)生了腐敗變質(zhì)等變化的食品。

二、快速檢測(cè)的特點(diǎn)、發(fā)展過程及應(yīng)用

（一）快速檢測(cè)的特點(diǎn)

食品安全快速檢測(cè)技術(shù)能夠在短時(shí)間內(nèi)出具食品安全的檢測(cè)結(jié)果，因其本身具有快速性、便攜性、經(jīng)濟(jì)性、簡(jiǎn)捷性和易普及推廣的性質(zhì)，迅速得以普及和廣泛使用。

（二）快速檢測(cè)的發(fā)展過程

2003年2月1日施行的《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》（市政府117號(hào)令）指出，市工商行政管理部門在對(duì)銷售的食品進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，可以對(duì)食品進(jìn)行簡(jiǎn)易或者快速檢測(cè)。2003～2004年，工商部門在履行流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管新職責(zé)時(shí)，引入了蔬菜農(nóng)殘、鮮肉水分、熟肉亞硝酸鹽、水發(fā)產(chǎn)品甲醛、蜜餞、干果、干菜二氧化硫等快速檢測(cè)的試劑盒和快速檢測(cè)設(shè)備。兩年間，北京市18個(gè)區(qū)縣的30多名工商快檢人員快速檢測(cè)樣品共10萬(wàn)件有余，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并控制了大量食品安全高危風(fēng)險(xiǎn)，取得了顯著效果。隨著近年來食品安全事故頻發(fā)，國(guó)家對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作越來越重視，工商部門快速檢測(cè)隊(duì)伍借此良機(jī)迅速發(fā)展并得以壯大，檢測(cè)人員由每轄區(qū)2名增加到10余名，快速檢測(cè)工作由食品科拓展普及至基層工商所、商場(chǎng)超市自檢室、社區(qū)工作服務(wù)站。快速檢測(cè)的食品種類由03、04年的不到十類，發(fā)展到2013年的63大類。快速檢測(cè)的項(xiàng)目，由03、04年的5種，發(fā)展到目前的50種以上。目前快速檢測(cè)的應(yīng)用方法，除了紙片法、試劑滴定法、光譜色譜儀器法外，還增加了免疫學(xué)分析法、免疫捕獲PCR法、熒光定量PCR法、ATP生物發(fā)光法以及基因芯片檢測(cè)法等，通過多種方法能夠全面地保障流通環(huán)節(jié)的食品安全。

（三）快速檢測(cè)方法的應(yīng)用

在流通環(huán)節(jié)中，快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)危害物質(zhì)的檢測(cè)，大部分是使用經(jīng)改良的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法和經(jīng)過國(guó)家認(rèn)證的快速檢測(cè)儀器對(duì)待測(cè)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，在準(zhǔn)確度犧牲不多的前提下，大大減少工作量、縮短檢測(cè)時(shí)間、降低檢測(cè)成本。但是有一些安全危害，由于缺少判定依據(jù)、缺少待測(cè)物質(zhì)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法或檢測(cè)方法復(fù)雜等各種原因，也會(huì)使用藥典法等公認(rèn)的傳統(tǒng)方法對(duì)樣品進(jìn)行快速初篩，從而及時(shí)鎖定危害，避免危害的發(fā)生。

1.物理性危害及其快速檢測(cè)

對(duì)于物理性危害，在流通環(huán)節(jié)中使用試劑或儀器檢測(cè)的案例很少，通常使用感官法進(jìn)行目測(cè)。

第7篇：食品化學(xué)污染案例范文

一、食物中毒分類

（一）細(xì)菌性食物中毒

是指食物在加工、運(yùn)輸、銷售、貯存過程中受到某些致病微生物污染，并在食品中急劇繁殖，從而使食品中存在大量細(xì)菌或產(chǎn)生大量的細(xì)菌毒素，人食后發(fā)生中毒。

1. 沙門菌食物中毒。沙門菌主要污染動(dòng)物性食品，人吃了這種食物后，一般12～24 h發(fā)生嘔吐、腹痛、腹瀉。腹瀉為黃綠色水樣便，有時(shí)帶膿血。多數(shù)患者發(fā)熱在38℃以上，重者甚至抽搐、昏迷。多發(fā)生在夏秋季，由于氣溫高，濕度大，病菌繁殖快，食物易腐敗，加上人們的消化道抵抗力下降，又喜食生冷，因此極易發(fā)生食物中毒。需要提醒的是，引起中毒的食物大多是肉類、蛋類；而且被污染的肉、蛋又常常因沒有變色、變味，而容易被忽視；生熟未分開又會(huì)致使生肉的細(xì)菌繼續(xù)污染熟肉。另外，由于雞容易感染此菌，而使雞蛋受污染，因此，未煎熟荷包蛋和沖食蛋花湯也可引起中毒。其他非肉食食品如被此類細(xì)菌污染食用后，也易引起中毒。

2. 副溶血弧菌（又稱嗜鹽菌）食物中毒。該菌在海水和鹽腌的食品上生存，人吃了被污染的食物后，9～20 h發(fā)病。臨床上表現(xiàn)為嘔吐、腹痛、頻繁腹瀉，多為水樣或血樣便，部分病人有畏寒發(fā)熱，呈脫水現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查，此中毒多因吃了被嗜鹽菌污染的未煮熟、煮透的咸肉、海產(chǎn)品等引起，也可能是被盛過魚、蝦的容器或切過生魚的刀、板玷污而致。

3. 葡萄球菌中毒。葡萄球菌分布甚廣，如空氣、水、土壤和不清潔的乳類、淀粉中以及上呼吸道感染或化膿性皮膚患者都可能帶有此菌。食物被污染后很快產(chǎn)生毒素，人食后2～4 h就可發(fā)病，主要癥狀為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉。但體溫正常，多數(shù)人1～2天即可痊愈。致病食物多為蛋白質(zhì)和淀粉比較豐富的食物，如肉類制品、剩飯菜、糯米飯、熏魚、乳及乳制品冷飲等。

4. 肉毒桿菌毒素中毒。此菌的芽孢很耐熱，在土壤、淤泥及糞便中可生存。污染食物后，在不透空氣的情況下生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素。這種毒素毒性很強(qiáng)，可以侵入中樞神經(jīng)，中毒后沒有胃腸道癥狀，而是頭痛、視力模糊、吞咽困難，直到呼吸肌麻痹而死亡。能引起中毒的食物是污染的罐頭食品、豆?jié){、臭豆腐、臘腸等。

（二）有毒物質(zhì)混入性食物中毒

由于管理不善，致使有毒化學(xué)物質(zhì)如農(nóng)藥、化肥、有毒重金屬等混入食品，并達(dá)到中毒劑量，人食用后產(chǎn)生中毒。如誤用桐油桶裝食油，食用后中毒；工業(yè)用的硝酸鹽和食鹽很相似，因粗心而發(fā)生意外；誤食農(nóng)藥浸泡的谷種、麥種，上市作物農(nóng)藥殘留超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或誤食毒鼠藥、殺蟲劑等引起的中毒；一些廠家超標(biāo)加入色素、香精、糖精和防腐劑，引起食物中毒；不法商販為牟取暴利生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品，甚至使用非食品原料制作食品，因而發(fā)生食物中毒，等等。

（三）食品本身含毒

食品在一定條件下含有一定的毒性成分，人吃了有毒的動(dòng)、植物引起中毒。如河豚含有河豚毒素，毒蘑菇中含有毒蕈堿、毒肽；因貯存不當(dāng)，土豆芽或變青的綠皮中含有龍葵堿，食用后對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，往往危及生命；四季豆和菜豆都含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果沒有煮熟便會(huì)發(fā)生中毒；無根豆芽大多是用化肥生發(fā)的，所用化肥都含有氮類化合物，人食用后，在腸道細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物，可使人患胃癌、肝癌、食道癌等。

二、幾種常見的食物解毒方法

1. 催吐。已知吃進(jìn)含毒食物，尚未發(fā)生劇烈頻繁的嘔吐、腹瀉之前，可用2%～4%的食鹽水催吐或1%～2%的淡鹽水洗胃，可減輕中毒癥狀；食鹽一湯匙，炒后煎湯服下也有催吐作用，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐；亦可用鮮姜100 g搗碎取汁，溫水沖服；如果吃下去的是葷食，則可用藥物（如十滴水等）來促進(jìn)迅速嘔吐。

2. 導(dǎo)瀉。如果吃下去的食物時(shí)間較長(zhǎng)，超過2～3 h，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使有毒食物盡快排出體外。一般用大黃30 g，一次煎服。老年患者可選用元明粉20 g，用開水沖服即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可選用番瀉葉15 g，一次煎服，或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3. 解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100 ml，加水200 ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇20 g、生甘草10 g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。另外，綠豆、醋、蔥、蒜等也常用作解毒的食物。

4. 吸附毒物。食物中毒發(fā)生腹脹、腹瀉時(shí)，可食用烤焦的饅頭吸附毒物。饅頭的焦末就像吸水的海綿，上面有很多孔隙，能吸收水分、氣味，還能吸附細(xì)菌和毒素，減輕毒性和癥狀。

5. 中和毒物。為了減輕毒物對(duì)胃黏膜的刺激，可口服蛋清、牛奶。如果是堿性毒物，可口取食醋、橘子汁等酸性溶液以中和毒物；當(dāng)不慎誤服植物堿類毒物尚未吸收時(shí)，可立即服用濃茶，濃茶中鞣酸能與生物堿相結(jié)合。細(xì)菌引起的嬰兒食物中毒腹瀉，可將胡蘿卜煮爛、過篩、去纖維，制成泥狀服用，胡蘿卜是堿性食物，含有果膠，有使大便成形或吸附細(xì)菌及毒物的作用，而且熱量及脂肪含量均較低，符合治療腹瀉原則，對(duì)腹瀉患兒有顯著療效。

特別提醒：食物中毒的治療應(yīng)在有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。

三、積極預(yù)防食物中毒

1. 盡量不要在路邊小攤購(gòu)買熟肉制品，尤其是散b肉制品。對(duì)食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)菌易于在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，細(xì)菌污染肉制品機(jī)會(huì)多，散裝肉制品更甚，沒有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時(shí)間短，質(zhì)量根本無法保證。正規(guī)商場(chǎng)、超市或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備，進(jìn)貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測(cè)，執(zhí)法部門也能查清來源進(jìn)行補(bǔ)救。

2. 防止食品污染。食品在加工、運(yùn)輸、貯存、制作及銷售過程中要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，注意分類貯存，生熟分開，不與雜物、毒物、藥物等接觸。廚房、食堂要經(jīng)常清掃，保持整潔，防蠅設(shè)施齊全，食具、餐具要實(shí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒”。炊事人員應(yīng)定期體檢，發(fā)現(xiàn)腸道傳染病者、皮膚化膿性感染者，應(yīng)立即調(diào)離，防止污染。

第8篇：食品化學(xué)污染案例范文

隨著西安市長(zhǎng)安區(qū)秦嶺旅游資源的開發(fā)利用，附近村落的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和村民生活水平都得到了顯著提高，然而與此同時(shí)，也給農(nóng)村這片凈土帶來了環(huán)境污染，我們化學(xué)專業(yè)的八位同學(xué)利用假日休息時(shí)間在西安市長(zhǎng)安區(qū)灤鎮(zhèn)開展了為期30天針對(duì)農(nóng)村環(huán)境保護(hù)的實(shí)踐活動(dòng)。通過發(fā)放問卷，現(xiàn)場(chǎng)采訪等方式進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)主要污染分布狀況為：第一，秦嶺野生動(dòng)物園的周邊村落主要是水污染和固體廢棄物污染為主；第二，其他村落主要污染則以固體廢棄物污染為主。而在這一代并無大型工廠，污染主要源自生活。

作為旅游熱點(diǎn)的秦嶺野生動(dòng)物園，帶動(dòng)了其周邊村落農(nóng)家樂的發(fā)展，隨著游客的增多，產(chǎn)生大量的生活廢水，在調(diào)查過程中，我們發(fā)現(xiàn)村民隨意將廢水排放到河中，在日常生活中，洗衣服，洗潔精等清潔劑，由于去污能力強(qiáng)，已成為家庭必需用品，然而村民對(duì)這些物品的化學(xué)污染基本上沒有認(rèn)知，對(duì)無磷洗衣粉也沒有了解和關(guān)注。其實(shí)過量使用洗滌劑后，一些有害的添加劑不僅會(huì)造成身體上的傷害而且會(huì)讓我們收到環(huán)境污染的苦果。如含磷洗衣粉，會(huì)造成水源富營(yíng)養(yǎng)化從而造成污染。

固體廢棄物污染的主要源頭在于塑料制品，塑料制品中，塑料袋占據(jù)絕大部分。塑料袋的確給我們的生活帶來方便，但這一時(shí)的方便卻帶來長(zhǎng)久的危害。由于回收價(jià)值較低，塑料袋殘落在街道兩側(cè)，秦嶺山上，水源中，不僅成為“視覺殺手”，更是有著嚴(yán)重的潛在危害。常用的塑料袋原料常為聚乙烯，聚氯乙烯，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易被天然微生物降解，在自然情況下長(zhǎng)期不分離，永久存在并不斷累積對(duì)環(huán)境產(chǎn)生巨大危害。不僅污染土地河流，另外，本身會(huì)釋放出有害氣體，特別是熟食，采用后塑料袋包裝很容易變本文由收集整理質(zhì)，變質(zhì)后的食品對(duì)兒童成長(zhǎng)發(fā)育危害，尤為嚴(yán)重。在調(diào)查采訪中發(fā)現(xiàn)，村民對(duì)化學(xué)污染并沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，雖然有著很強(qiáng)的環(huán)保愿望，但由于缺乏科學(xué)知識(shí)，養(yǎng)成了不利于環(huán)保的生活習(xí)慣，綜上所述，普及化學(xué)知識(shí)，對(duì)于農(nóng)村環(huán)境保護(hù)有著舉足輕重的作用，而普及化學(xué)知識(shí)的根本方法又在于普及化學(xué)教育。然而，我們?cè)撈占笆裁礃拥幕瘜W(xué)教育？該如何普及化學(xué)教育？

一、普及化學(xué)教育要從基礎(chǔ)教育抓起

首先基礎(chǔ)教育對(duì)一個(gè)人的成長(zhǎng)發(fā)展尤為關(guān)鍵，同時(shí)學(xué)生作為社會(huì)的新一代群體，其自身對(duì)成人社會(huì)的影響力是不可小視的，只有學(xué)生樂意接受化學(xué)知識(shí)，化學(xué)的普及教育才可以得到一個(gè)很好的宣傳和示范，從而的得到廣大群眾的支持，由于農(nóng)村地理文化條件的特殊性，學(xué)生對(duì)于農(nóng)村化學(xué)知識(shí)的普及更是關(guān)鍵。

（一）培養(yǎng)學(xué)生對(duì)化學(xué)的興趣

1973年第一次全國(guó)環(huán)境保護(hù)會(huì)議以來，我國(guó)的環(huán)境保護(hù)和教育開展已有40年的歷史。由于環(huán)保知識(shí)普及不夠、公眾對(duì)環(huán)境問題的重視程度較低等因素，環(huán)境教育工作直到90年代后期才有較大規(guī)模的發(fā)展。在當(dāng)前基礎(chǔ)教育改革中，化學(xué)學(xué)科的課程標(biāo)準(zhǔn)和教材的編寫都對(duì)環(huán)境教育給予了高度重視，但如何更好地將環(huán)境知識(shí)體系整合于學(xué)科知識(shí)體系中，采用生動(dòng)、活潑有效的教學(xué)形式，尚待發(fā)展和改進(jìn)。在這方面，我們可以學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)秀案例。

對(duì)比中國(guó)和美國(guó)的化學(xué)基礎(chǔ)教育可以發(fā)現(xiàn)，在同樣經(jīng)歷過低年級(jí)的非系統(tǒng)學(xué)習(xí)后，中國(guó)從初中三年級(jí)開始系統(tǒng)的學(xué)習(xí)化學(xué)，但是中國(guó)是單一課程，并且由于高考的原因，對(duì)文理科的學(xué)生要求掌握的化學(xué)知識(shí)不同。而美國(guó)有一門綜合自然科學(xué)課程，包括化學(xué)和物理。在10至12年級(jí)中，繼續(xù)要求學(xué)生學(xué)習(xí)自然科學(xué)課程，至少學(xué)習(xí)2年，此時(shí)并且同時(shí)開設(shè)化學(xué)、物理和生物單科選修課，化學(xué)成為一門較受學(xué)生歡迎的自然科學(xué)課程，大學(xué)也是如此。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，在教材編寫上，美國(guó)的化學(xué)教材更加貼近生活，從生活實(shí)際出發(fā)向?qū)W生傳授了環(huán)境知識(shí)，起到了較好的效果。可見，建立于生活基礎(chǔ)上的環(huán)境教育才能使教育免于空洞；用生活內(nèi)容豐富環(huán)境教育，環(huán)境知識(shí)服務(wù)于生活，才會(huì)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)環(huán)境知識(shí)學(xué)習(xí)的興趣，促使他們踴躍參與到教學(xué)活動(dòng)之中，讓更多的學(xué)生愿意學(xué)習(xí)化學(xué)，喜歡學(xué)習(xí)化學(xué)。

（二）將綠色化學(xué)理念融入基礎(chǔ)教育

化學(xué)在為人類創(chuàng)造財(cái)富的同時(shí)，給人類也帶來了危難，環(huán)境問題已成為人類不得不面對(duì)的一個(gè)重大挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的化學(xué)工業(yè)給環(huán)境帶來的污染已十分嚴(yán)重，目前全世界每年產(chǎn)生的有害廢物達(dá)3億噸～4億噸，然而人類生活離不開化學(xué)，于是有識(shí)之士提出了綠色化學(xué)的號(hào)召，并立即得到了全世界的積極響應(yīng)，成為當(dāng)今世界化學(xué)研究的前沿。

綠色化學(xué)又稱“環(huán)境無害化學(xué)”、“環(huán)境友好化學(xué)”、“清潔化學(xué)”，是近十年才產(chǎn)生和發(fā)展起來的，是一個(gè)“新化學(xué)嬰兒”。它的最大特點(diǎn)是在始端就采用

轉(zhuǎn)貼于

預(yù)防污染的科學(xué)手段，因而過程和終端均為零排放或零污染，從源頭上解決污染問題。世界上很多國(guó)家已把“化學(xué)的綠色化學(xué)”作為新世紀(jì)化學(xué)進(jìn)展的主要方向之一。

在化學(xué)基礎(chǔ)教育過程中，應(yīng)將綠色化學(xué)理念帶入課堂，利用好學(xué)科優(yōu)勢(shì)，不僅可讓學(xué)生接觸國(guó)際前沿課題，提高學(xué)習(xí)興趣，更重要的是可以培養(yǎng)學(xué)生的一種帶有環(huán)保意識(shí)的化學(xué)文化。化學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，而綠色化學(xué)理念追求實(shí)驗(yàn)原料的100%利用，可以通過實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)，教師講解讓同學(xué)們走近綠色化學(xué)，而這種化學(xué)文化將會(huì)伴隨他們的化學(xué)學(xué)習(xí)生涯中，對(duì)學(xué)生環(huán)保意識(shí)提高起著重要作用。

二、化學(xué)教育的普及離不開當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門的大力支持

第9篇：食品化學(xué)污染案例范文

關(guān)鍵詞：環(huán)境貿(mào)易壁壘 美國(guó) 歐盟 日本技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)家質(zhì)檢總局于2007年《中國(guó)技術(shù)性貿(mào)易措施年度報(bào)告（2007）》，報(bào)告顯示，2006年中國(guó)全年出口貿(mào)易因技術(shù)性壁壘造成直接損失359.20億美元，有31.4%的出口企業(yè)受到國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易措施不同程度的影響，受影響較大的行業(yè)分別是機(jī)電、農(nóng)食產(chǎn)品、塑料皮革和紡織鞋帽，可見目前技術(shù)貿(mào)易壁壘已經(jīng)成為影響我國(guó)產(chǎn)品出口的重要因素。

環(huán)境貿(mào)易壁壘也稱綠色貿(mào)易壁壘，指一些國(guó)家和國(guó)際組織通過制定環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，對(duì)可能形成生態(tài)破壞和環(huán)境污染的一些國(guó)際貿(mào)易活動(dòng)加以管制，從而對(duì)自由貿(mào)易形成障礙的一種非關(guān)稅貿(mào)易措施。目前環(huán)境貿(mào)易壁壘已經(jīng)成為技術(shù)貿(mào)易壁壘中的主要形式之一，歐盟、美國(guó)、日本是對(duì)我國(guó)實(shí)施環(huán)境貿(mào)易壁壘最多的國(guó)家和地區(qū)，對(duì)我國(guó)出口企業(yè)造成的損失占總損失的95%。其采取的主要方式多種多樣，不盡相同。比較分析歐盟、美國(guó)和日本的主要環(huán)境貿(mào)易壁壘措施并進(jìn)行相關(guān)的案例分析具有一定的理論和現(xiàn)實(shí)意義。

環(huán)境技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)達(dá)國(guó)家的科技水平較高，在保護(hù)環(huán)境的名義下，通過立法手段，制定嚴(yán)格的強(qiáng)制性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，限制國(guó)外商品進(jìn)口。這些標(biāo)準(zhǔn)均根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)和技術(shù)水平制定，目前，國(guó)際上通行的做法是在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的基礎(chǔ)上推行合格認(rèn)證制度，如國(guó)際上著名的ISO14000系列認(rèn)證。

（一）美國(guó)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

美國(guó)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)幾乎涉及到每一種產(chǎn)品，包括其生產(chǎn)與進(jìn)出口行為，尤其涉及到食品、醫(yī)藥、日用、化學(xué)品、電氣產(chǎn)品等。其相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)的要求都很高，檢測(cè)也非常嚴(yán)格。尤其值得注意的是，美國(guó)的許多技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)制定的標(biāo)準(zhǔn)并不一致，也不承認(rèn)其他國(guó)家的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。目前美國(guó)共有55種認(rèn)證體系。其中食品藥物管理局（FDA）是美國(guó)聯(lián)邦政府的一個(gè)主要職能部門，其主要使命是執(zhí)行政府有關(guān)食品藥品等方面的法律法規(guī)，確保消費(fèi)者的健康和安全。保險(xiǎn)商實(shí)驗(yàn)室（UL）是美國(guó)消費(fèi)者產(chǎn)品安全委員會(huì)（CPSC）在裁決產(chǎn)品是否符合安全規(guī)則時(shí)主要依靠的非政府機(jī)構(gòu)，它專門從事電氣產(chǎn)品、器材安全的標(biāo)準(zhǔn)研究與測(cè)試，美國(guó)對(duì)進(jìn)口電氣產(chǎn)品的檢測(cè)與調(diào)查均以UL標(biāo)準(zhǔn)為衡量尺度。

（二） 歐盟的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

歐盟共有10多萬(wàn)個(gè)技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不少都比較苛刻復(fù)雜。除了技術(shù)條文本身外，其實(shí)施過程和認(rèn)證措施也常常是國(guó)際貿(mào)易的障礙。目前歐洲標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)主要有：歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（CEN）、歐洲電工標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（CENELEC）和歐洲電信標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)（ETSI）。歐盟國(guó)家是最早意識(shí)到國(guó)際貿(mào)易中技術(shù)壁壘的國(guó)家，同時(shí)其成員國(guó)也是設(shè)置技術(shù)壁壘最嚴(yán)重的國(guó)家，尤其在有關(guān)汽車、電機(jī)、機(jī)械和制藥產(chǎn)業(yè)更為明顯；歐盟技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)水平較高，法規(guī)較嚴(yán)，尤其是對(duì)產(chǎn)品環(huán)境要求，讓一般發(fā)展中國(guó)家的產(chǎn)品望塵莫及，以歐盟進(jìn)口的肉類食品為例，不但要求檢驗(yàn)農(nóng)藥的殘留量，還要求檢驗(yàn)出口國(guó)生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生條件。

2005年8月在歐盟生效的《關(guān)于報(bào)廢電子電氣設(shè)備的第2002/96/EC號(hào)指令》（WEEE指令）規(guī)定：對(duì)于2005年8月13日以后投放歐盟市場(chǎng)的產(chǎn)品，生產(chǎn)者應(yīng)以提供擔(dān)保的方式，保證有關(guān)報(bào)廢電子電氣設(shè)備的收集、處理、回收和環(huán)保處置費(fèi)用由生產(chǎn)者提供；2006年7月1日，歐盟又實(shí)行了《關(guān)于在電子電氣設(shè)備中限制使用某些有害物質(zhì)的第2002/95/EC號(hào)指令》（RoHS指令），對(duì)電子電氣設(shè)備中鉛、汞、鎘、六價(jià)鉻、聚溴聯(lián)苯和聚溴二苯醚六種有害物質(zhì)所容許的最大限量做出了要求。這兩項(xiàng)指令涵蓋的產(chǎn)品范圍幾乎包括了所有民用電子、電氣產(chǎn)品，對(duì)我國(guó)家電和電子產(chǎn)品對(duì)歐洲市場(chǎng)的出口產(chǎn)生直接的影響。從2007年8月11日起，EuP指令已經(jīng)正式轉(zhuǎn)化為歐盟成員國(guó)的法規(guī)，為歐盟的第三波綠色壁壘。 EuP指令的核心是生態(tài)設(shè)計(jì)理念，這使它成為環(huán)保要求最全面的指令。該指令要求產(chǎn)品在設(shè)計(jì)之初，就要一攬子解決從設(shè)計(jì)、原料選用、制造、運(yùn)輸、安裝維護(hù)直至廢棄這“一生”中的環(huán)保問題。專家認(rèn)為，EuP指令的應(yīng)對(duì)難度將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于前兩項(xiàng)指令。此外，EuP指令要求產(chǎn)品附有CE（歐洲統(tǒng)一）認(rèn)證標(biāo)志，同時(shí)在CE認(rèn)證中引入生態(tài)設(shè)計(jì)等相關(guān)內(nèi)容，使得企業(yè)獲得新的CE認(rèn)證成本會(huì)更高。

（三）日本的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

日本具有名目繁多的技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，只有極少數(shù)是與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致；對(duì)很多商品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制的，通常要求在合同中體現(xiàn)，還要求附在信用證上，目前有25種認(rèn)證體系。日本政府制定了一系列的環(huán)境保護(hù)法規(guī)，形成了對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的“綠色壁壘”，規(guī)定進(jìn)口產(chǎn)品必須達(dá)到ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)體系，特別是《提高資源有效利用法實(shí)施令修正案》的公布，對(duì)電子電器產(chǎn)品的銷售數(shù)量、環(huán)保要求、化學(xué)物質(zhì)使用信息提出多項(xiàng)苛刻要求。

包裝和標(biāo)簽要求

1996年舉行的國(guó)際包裝學(xué)術(shù)討論會(huì)議確定了包裝廢棄物處理的3R原則，即Reduce（減少）、Reuse（再利用）、Recycle（再循環(huán)），具體為：減少包裝的使用數(shù)量和材料用量；在技術(shù)和經(jīng)濟(jì)條件許可時(shí)優(yōu)先使用可再次利用的包裝：發(fā)展可回收的包裝，回收處理方法不污染環(huán)境，還可再生其他能量。按照包裝廢棄處理的3R原則，綠色包裝一般應(yīng)具備以下幾個(gè)條件：在保證包裝功能條件下，用料最少，廢棄物最少，不污染或極少污染環(huán)境；包裝制品不與內(nèi)裝物品發(fā)生直接或間接的反應(yīng)，同時(shí)對(duì)人體和生物無害無毒；包裝廢棄物應(yīng)易回收、易再利用和再循環(huán)，而且掩埋時(shí)能迅速降解不產(chǎn)生污染，焚燒時(shí)能產(chǎn)生新能源且不污染環(huán)境。

在歐美等國(guó)的環(huán)保法規(guī)中對(duì)商品包裝材料的易處理性和可回收性都有較高的要求和標(biāo)準(zhǔn)，包裝材料的要求首先是其安全性，其次是對(duì)人體和自然環(huán)境無害。同時(shí)歐美等國(guó)的環(huán)保法規(guī)中都對(duì)動(dòng)植物檢疫提出較高的要求，規(guī)定對(duì)一些天然材料生產(chǎn)的包裝物要進(jìn)行衛(wèi)生和動(dòng)植物檢疫，以防止動(dòng)植物病蟲害的傳入。

美國(guó)是世界上食品標(biāo)簽法規(guī)最完備、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膰?guó)家，新法規(guī)的研究制定處于領(lǐng)先地位。FDA要求大部分的食品必須至少表明14種營(yíng)養(yǎng)成分的含量，為此美國(guó)制造商每年需要多支出10.5億美元，由此可見其他落后國(guó)家的成本壓力。

歐盟對(duì)紡織品等的進(jìn)口產(chǎn)品要求加貼生態(tài)標(biāo)簽。目前在歐盟最為流行的生態(tài)標(biāo)簽為OKO-Tex Standard 100，是紡織品進(jìn)入歐洲紡織品市場(chǎng)的通行證。 而CE標(biāo)志是工業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入歐盟市場(chǎng)的通行證。歐盟于2006年1月正式執(zhí)行了“環(huán)保包裝制品的回收率要達(dá)到85％以上”的標(biāo)準(zhǔn)。

環(huán)保檢疫規(guī)定

基于保護(hù)環(huán)境和生態(tài)資源，確保人類和動(dòng)植物的健康，許多國(guó)家特別是發(fā)達(dá)國(guó)家制定了嚴(yán)格的產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)制度。

2000年1月，歐委會(huì)發(fā)表了《食品安全白皮書》，推出了內(nèi)含80多項(xiàng)具體措施的保證食品安全計(jì)劃；2000年7月開始，歐盟對(duì)進(jìn)口的茶葉實(shí)行新的農(nóng)藥最高允許殘留標(biāo)準(zhǔn)，部分產(chǎn)品農(nóng)殘的最高允許殘留量?jī)H為原來的1%-2%。2007年，歐盟茶葉委員會(huì)公布了歐盟及德國(guó)茶葉新農(nóng)藥的殘留標(biāo)準(zhǔn)，增加了10個(gè)農(nóng)藥殘留項(xiàng)目，并更新了其他10個(gè)農(nóng)藥殘留項(xiàng)目的新標(biāo)準(zhǔn)，直接限制了不達(dá)標(biāo)茶葉企業(yè)的出口。

美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）依據(jù)《食品、藥品、化妝品法》、《公共衛(wèi)生服務(wù)法》、《茶葉進(jìn)口法》等對(duì)各種進(jìn)口物品的認(rèn)證、包裝、標(biāo)志和監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)方法都作了詳細(xì)的規(guī)定。2007年4月，美國(guó)阿拉巴馬州宣稱從中國(guó)魚中檢出氟喹諾酮?dú)埩簦Ｖ逛N售中國(guó)魚。接著，美國(guó)宣布限制進(jìn)口中國(guó)魚、蝦、鰻魚、鯪魚4種水產(chǎn)品，并對(duì)出口到美國(guó)的中國(guó)水產(chǎn)品實(shí)行批批檢測(cè)。批批檢測(cè)不僅使出口貨柜的檢測(cè)成本上升，還使企業(yè)交貨延遲，面臨失去客戶的危險(xiǎn)。商務(wù)部報(bào)告顯示，2007年1至7月，中國(guó)蝦類產(chǎn)品對(duì)美出口量比上年同期下降42.4%。

日本對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品以及食品類的檢驗(yàn)防疫制度非常嚴(yán)格，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《植物防疫法》、《家畜傳染預(yù)防法》對(duì)入境的農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品及食品實(shí)行近乎苛刻的檢疫、防疫制度；對(duì)于入境農(nóng)產(chǎn)品，首先由農(nóng)林水產(chǎn)省下屬的動(dòng)物檢疫所和植物防疫所從動(dòng)植物病蟲害角度進(jìn)行檢疫，此后，由日本厚生勞動(dòng)省下屬的檢疫所對(duì)具有食品性質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品從食品的角度進(jìn)行衛(wèi)生防疫檢查。 日本從2006年5月底開始正式實(shí)施的《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》中的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目成倍增加，“肯定列表制度”規(guī)定每種食品、農(nóng)產(chǎn)品涉及的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)平均為200項(xiàng)，有的甚至超過400項(xiàng)。目前全球約有700種農(nóng)藥，即便是擁有先進(jìn)設(shè)備和檢測(cè)人員的日本橫濱進(jìn)口食品檢疫檢查中心也只有檢測(cè)其中200種農(nóng)藥的能力。即使這200種農(nóng)藥的檢測(cè)，也因化驗(yàn)數(shù)據(jù)收集和管理工作量大、設(shè)備和人手嚴(yán)重不足而影響工作進(jìn)度。專家稱，按照“肯定列表”的標(biāo)準(zhǔn)，吃一棵菜要檢測(cè)200個(gè)項(xiàng)目。

其他環(huán)境貿(mào)易壁壘措施

目前，國(guó)際上已簽訂的多邊環(huán)境協(xié)議有150多個(gè)，其中近20個(gè)含有貿(mào)易條款。特別是保護(hù)臭氧層的有關(guān)國(guó)際公約，將禁止受控物質(zhì)及相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易。這些受控物質(zhì)大部分是基礎(chǔ)化工原料，如制冷劑、烷烯炔化工產(chǎn)品，用途廣泛，因此影響面非常大。隨著多邊環(huán)境協(xié)議執(zhí)行力度的增強(qiáng)，其對(duì)貿(mào)易的影響也將越來越大。環(huán)境標(biāo)志是一種印刷或粘貼在產(chǎn)品或其包裝上的圖形標(biāo)志。它表明該產(chǎn)品不但質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，而且在生產(chǎn)、使用、消費(fèi)及處理過程中符合環(huán)保要求，對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類健康均無損害。1978年，德國(guó)率先推出“藍(lán)色天使”計(jì)劃，以一種畫著藍(lán)色天使的標(biāo)簽作為產(chǎn)品達(dá)到一定生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志。此后發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛仿效，如加拿大叫“環(huán)境選擇”，日本有“生態(tài)標(biāo)志”。美國(guó)于1988年開始實(shí)行環(huán)境標(biāo)志制度，有36個(gè)州聯(lián)合立法，在塑料制品、包裝袋、容器上使用綠色標(biāo)志，甚至還率先使用“再生標(biāo)志”，說明它可重復(fù)回收，再生使用。歐共體于1993年7月正式推出歐洲環(huán)境標(biāo)志。凡有此標(biāo)志者，可在歐共體成員國(guó)自由通行，各國(guó)可自由申請(qǐng)。IS014000是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織在汲取發(fā)達(dá)國(guó)家多年環(huán)境管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，制定并頒布的環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)，得到世界各國(guó)政府、企業(yè)界的普遍重視和積極響應(yīng)。現(xiàn)在，國(guó)際上采購(gòu)商在要求有IS09000質(zhì)量證書的同時(shí)，還要看有無IS014000環(huán)保證書，對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量不相上下的企業(yè)，通常是優(yōu)先挑選那些兩證齊全者，因?yàn)檫@表明產(chǎn)品符合國(guó)際環(huán)保要求，有利于達(dá)成國(guó)際貿(mào)易訂單。不言而喻，沒有通過IS014000認(rèn)證企業(yè)的產(chǎn)品將在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。

綜上所述，環(huán)境貿(mào)易壁壘作為一種外源性的貿(mào)易限制措施，對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展約束較強(qiáng)，以至于我國(guó)除了在世貿(mào)組織多邊貿(mào)易框架內(nèi)開展貿(mào)易協(xié)調(diào)和環(huán)境外交外，應(yīng)努力提高環(huán)境管理水平，提升國(guó)家環(huán)保技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從而成功突破這一綠色瓶頸的制約，達(dá)到貿(mào)易和環(huán)保的雙贏。

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