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第1篇：簡單的用餐禮儀范文

禮儀是基本的行為準則，是人類發展過程中漸漸形成的大眾認可的行為規范。走路、吃飯、交談、聚會中所表現出來的禮貌、禮節就是禮儀。幼兒禮儀是幼兒在走路、吃飯、交談、游戲時所必須遵守的簡單的行為規范。

二、幼兒禮儀的具體內容

幼兒在幼兒園一日活動的各環節，都可以全面深入的看展禮儀教育。從出席場合角度可以簡單把幼兒禮儀分為三部分，既生活禮儀、學習禮儀、公共場所禮儀。這里具體分析一下生活禮儀，生活禮儀又分為用餐禮儀、儀容儀表、交往禮儀三個方面。用餐禮儀是幼兒在用餐時要保持周圍環境的清潔整潔，正確使用餐具，正確的用餐坐姿，不爭搶食物，進餐時不發出聲音，進餐時不講話等。初步學會與人共餐時的禮節，不搶食、不在喝湯時發出聲音等。儀容儀表要求幼兒能養成保持身體和服裝整潔，養成講衛生的習慣，學會保持正確的坐、站、走姿勢。交往禮儀是指在與人交往中，養成使用禮貌用語的習慣，初步學會與人交談的禮節，初步學會做客的禮節，懂得尊重父母、長輩，會根據他人的年齡情況與他們打招呼。

三、幼兒禮儀教育的重要性

幼兒禮儀教育是幼兒一生中的禮儀教育基礎，是培養人一生良好禮儀的最重要環節，幼兒禮儀教育重在潛移默化的對幼兒健康人格的塑造，以禮儀教育為形式可以深入開展情感教育、品德教育。幼兒時期，可塑性強，易接受外界的各種信息，著名的教育家蒙臺梭利認為兒童良好行為習慣的養成期是2.5～6歲，抓住了幼兒的敏感期就是抓住了健康、快樂、和諧的一生。

四、新時期幼兒禮儀教育現狀

1.家庭教育中的禮儀教育重視程度參差不齊

當前，家庭教育中的禮儀教育重視程度參差不齊，且幼兒互相之間容易模仿，導致幼兒禮儀教育效果不盡人意。如：一些家長只注重孩子的學習成績，忽略思想道德教育，禮儀更是無所謂，在生活中不僅不對孩子進行禮儀教育，幼兒出現不文明等現象還不予制止糾正，致使幼兒逐漸形成不文明的習慣。當然，也有一些家長禮儀教育意識較強，教育方法得當這樣的環境下成長的孩子從小就養成了好習慣，終身受益。

2.學校教育中對禮儀教育的重視程度不夠

教育教學過程中對于禮儀教育重視程度偏低。素質教育是當下最為核心的教學理念，但是也有部分教師單純注重知識的獲取，輕視更深層次的對幼兒的人格的塑造，這種傳統的教育理念的糟粕在當下還有著很大的市場。這些幼兒園或幼兒教師較少開展豐富的禮儀教育活動，沒有堅持文明監督，強化行為訓練。另外還有些幼兒園或幼兒教師的禮儀教育又太過注重形式，比較忽視行為主體的內在道德問題，對待問題往往是簡單說教，缺乏必要實踐和良好的模范效應。

五、家庭和幼兒園在禮儀教育上應齊頭并進

有些家長不了解禮儀教育的重要意義，幼兒園應通過家長會、校訊通等必要的溝通手段與家長溝通，以保證教育行為的一致性，否則有些家長干脆覺得這些禮儀是大人們才需要遵守的或干脆不知道這些禮儀，就會造成家和園的教育脫節，這將非常不利于幼兒良好行為習慣的養成和鞏固。尤其現在獨生子女居多，家長過多的關心疼愛就變成溺愛，禮儀教育正好可以對這一家長的不良培養方式進行糾正。所以說禮儀教育的具體實施需要引導、啟發、感染，而不是簡單說教，需要幼兒園教育和家庭教育同時合力營造一個良好的大環境，只有這樣才能將禮儀教育真正滲透到幼兒生活的細微具體之處。漸漸的把善良、正直、誠信、寬容等良好的品質輸送給幼兒，為幼兒將來成長為一個健全人格的人打好基礎。在實施幼兒禮儀教育時我們充分挖掘和利用環境中的教育因素，將它作為一種隱形環境，以潛移默化的方式影響著孩子。家人之間應禮貌、微笑、和氣、相敬等，努力創造一種以文明為核心的家庭氣氛，要讓幼兒認為父母是自己在家庭環境中的親密伙伴——具有共同語言的、最能互相理解的、最能傳導情感的大伙伴。在幼兒園內布置一些相關的畫面和語言提示，如“謝謝你”、“請自覺排隊”、“老師辛苦了”等，讓幼兒用視覺、語言來潛移默化的影響幼兒；可定期更換有關的墻飾。幼兒在固定的教室上課，可以在教室墻面上布置一些與主題相一致的兒童畫面，如洗手不爭先、媽媽辛苦了、對不起，沒關系等，用視覺語言暗示、提示。

六、在一日生活各環節中滲透禮儀教育，并開展禮儀教育的活動

1.一日生活各環節中滲透禮儀教育

（1）在幼兒園的入口設計入園歡迎崗，建立各班輪流的的制度，分選不同小朋友值班，做好早晨的接待工作，向來園的小朋友、老師、家長鞠躬問好。（2）洗臉，刷牙時要懂得謙讓，不能推擠，使用公共設施要文明，輕拿輕放，洗完手要關好水龍頭等等。（3）利用餐前、晨談等時間，開展禮儀實踐訓練課。禮儀實踐是鞏固幼兒禮儀行為的一種直接、有效的方法，形式可以是多樣的，可以是情境表演，可以是規范練習。

2.開展禮儀教育的活動

第2篇：簡單的用餐禮儀范文

【關鍵詞】 幼兒；禮儀習慣；環境；家庭

【中圖分類號】G61.28 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）33-0-01

一、幼兒禮儀的內涵

禮儀是人們在社會交往活動中的規范與準則，是文明程序、道德風尚和生活習慣的反映。當今，全社會開展的公民道德建設實踐活動，包含了學習必要的禮儀、禮節、禮貌，增強公民禮儀意識，不斷提高自身的道德修養。而幼兒期是人一生中各種社會規范形成的關鍵期，其可塑性大，是培養幼兒良好禮儀習慣的重要時期。

而幼兒禮儀，則指教師為了把幼兒培養成為具有良好文明禮儀行為的人，通過一系列有目的、有計劃、有組織的教育訓練方法和手段，對幼兒進行良好文明禮儀行為習慣的培養，從而使幼兒學會在幼兒園、家庭、社會活動中所必須遵守的一些簡單的行為規范。從幼兒入園開始，他們便接受到了各種各樣文明禮儀習慣教育的“必修課”，這些禮儀習慣的養成將使幼兒終身受益。

二、培養幼兒良好禮儀習慣的意義

古人云：“不學禮無以立，人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧。”禮儀是一個人修身養性持家立業治國平天下的基礎。而幼兒是祖國的花朵，是民族的未來，是家長的希望，是社會未來人口的組成部分，幼兒素質的提高與發展關系到千萬家庭的利益，也影響社會未來人口的整體素質和社會的競爭力。因此，培養幼兒擁有一個良好禮儀習慣對其幼兒身心全面發展及其順利實現社會化具有十分重要的意義。

（一）有利于培養幼兒的生活常識

幼兒由于接觸社會外界人士不多，主要生活在家庭和學校等場所，許多生活常識多比較缺乏，而通過禮儀習慣的培養可以使幼兒懂得許多生活常識諸如待人接物方面的生活方式和生活知識。在禮儀教育過程中，通過學習進餐禮儀、儀表儀態禮儀、行走禮儀、交往禮儀，兒童能夠懂得如何稱呼別人，問候他人，怎么樣與別人交談等方面的生活常識。

（二）有利于對幼兒進行道德教育

禮儀是人類文明的基本要求，“禮俗可以保持秩序”禮也是社會個體道德素質的外在表現。通過禮儀習慣的培養，幼兒可以學會尊重長輩，團結同學，禮貌待人，遵守公共場所的社會公德，規范自己的言行舉止，增強道德自律能力，正如教育家葉圣陶所言“什么是教育，簡單一句話，就是要培養良好的行為習慣”。“三歲孩兒定八十”的經驗告訴我們：良好的行為習慣要從孩提時代開始培養。因為幼兒期正處在個性及品性形成發展的重要時期，在人格形成方面具有極大的可塑性，對幼兒實施禮儀教育進行禮儀習慣的培養是發展幼兒社會行為的重要內容、其意義深遠。

（三）有利于促進幼兒的社會化

個體社會化需要一個過程，需要一個社會環境，更需要教育的作用。“禮借助于普遍性來控制人，并通過教育使禮成為人的第二天性。”幼兒的社會化離不開禮儀教育的干預，“知書達禮”就是對幼兒社會化的一種表征。通過對幼兒社會生活方式的教育，社會公德的禮儀教育如公共場所不得亂扔垃圾等，幼兒獲得了社會習慣，逐步趨向社會化。所以說，禮儀習慣的培養在幼兒的個體社會化過程中充當了重要的角色。

三、培養幼兒良好禮儀習慣的有效途徑

幼兒良好禮儀習慣的培養應通過多樣化的形式來進行，在教學的不斷反思中我充分利用幼兒園、家庭、社區等資源。并依據幼兒身心發展的特點，積極探索了多種實施途徑。主要有以下幾個途徑。

（一）在一日生活中對幼兒進行禮儀習慣的培養

幼兒禮儀習慣的培養教育應貫穿于一日生活之中，隨時隨地進行適宜的指導教育。生活中最常見的禮儀習慣主要包含有：1.進餐禮儀習慣，如學會正確的用餐姿勢，等待用餐時要排隊、不擠不鬧，吃飯時不講悄悄話，要注意保持桌面、地面、碗內的干凈與整潔，以及初步學會與人共餐時的禮節等等。2.儀容禮儀習慣，例如要養成能養成保持身體和服裝整潔、衛生的習慣；學會用正確的姿勢坐、站、走。3.交往禮儀習慣，在與人交往中，養成使用禮貌用語的習慣，初步學會與人交談的禮節，初步學會作客的禮節等等。

（二）為幼兒創造良好的禮儀學習環境

環境因素對于幼兒成長、發展有著潛移默化的影響。對于幼兒來說，幼兒園的整體環境、師幼關系、周圍同伴的行為、班級群體的心理氣氛、以及教師的教養態度和行為都會對其發展起到極其重要的作用。所以，在培養幼兒良好的禮儀習慣時，我園充分挖掘和利用環境中的隱性教育因素，為幼兒營造良好禮儀習慣培養的物質環境與心理氛圍。例如，我們通過利用墻面環境布置來進行文明禮儀的倡導，并定期更換墻面環境，不斷增加禮儀習慣培養的內容。并且通過設計“我是禮儀文明好孩子”的評比表，提高幼兒養成良好的禮儀習慣以及長期堅持文明行為的興趣。

（三）家園合作，共同開展家庭禮儀習慣指導

為了提高幼兒禮儀習慣培養的質量和效果，我園探索開展了多種形式的家園共育的指導活動，幫助和指導家長學習一些家庭禮儀習慣培養的方法，從而提高家長自身禮儀素養和家教能力。如，每月組織家庭入園進行育兒經驗交流會，選取典型事例，與家長和教師分享。并且每年都會在每個班級評選文明禮儀好習慣幼兒，召開表彰大會，向全園家長宣傳典型事例。或與探索家長參與式活動方式，以家長為主體，在游戲的過程中家長闡述自己的觀點，讓家長在感知、選擇、討論的過程中形成新的教育觀，通過相互學習、相互汲取新經驗達到寓教于樂的目的。

綜上所述，開展文明禮儀習慣的培養是時代的要求，也是實施幼兒全面素質教育的需要。在幼兒園實施禮儀教育和禮儀習慣的培養，尋求良好禮儀習慣培養的有效途徑，將會對幼兒產生一生的影響，進而為孩子們今后的成長奠定良好的基礎。

參考文獻

[1]沈亞娟.“期待效應”策略在幼兒禮儀教育中的運用[J].學前教育研究，2012，（06）

第3篇：簡單的用餐禮儀范文

首先有一個前提，是以商務活動為主。就是說在商務用餐當中，進餐只是一種形式，真正的內容，是繼續談商務話題，占的比重超過了50％。

商務用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐，或者是自助餐酒會。另一類是正式的宴會，就是商務宴會。商務宴會通常還有中式宴會和西式宴會兩種形式。

1．自助餐和酒會

自助餐酒會有它自己的特點，它不像中餐或者西餐的宴會，大家分賓主入席，直接就開始用餐的過程，而是一般會有嘉賓，或者主辦方，由他們先即席發言。在嘉賓發言的時候，應該盡量停止手中的一切活動，如取餐或者是在進餐，都應該停止下來。通常自助餐不牽扯到座次的安排，大家可以在這個區域中來回地走動。

在和他人進行交談的時候，應該注意盡量停止口中咀嚼食物。

一般公司采用商務自助餐這種形式，它最突出的一點也是體現出公司的勤儉節約。所以在我們用餐的時候，要特別注意盡量避免浪費。

2．中餐宴會

·使用公筷。給其他人夾菜的時候，要特別注意用公筷。

·敬酒。在商務用餐中經常會遇到這種情況：主辦方非常熱情，不停地夾菜，不停地勸酒。在正式的商務用餐中，應該盡量避免這種情況的出現。也就是說，我們作為參與者，要客隨主便，但是我們作為主辦方的話，要特別注意其他人的習慣，有可能對方不勝酒力，或者說這個菜他并不是很喜歡吃，那么在讓菜的時候，應該盡量地為他人著想，尊重他人的習慣。

·喝湯。在喝湯的時候，聲音要盡量小，不要影響他人。

·座次。在商務用餐的時候，一般也牽扯到座次的問題。在這里教大家一個最簡單的方法：你可以從餐巾的折放上，看出哪個是主位，哪個是客位。一般主賓位的餐巾紙的桌花和其他人的是不太一樣的。如果你不了解情況，也可以問一下餐廳的服務員，哪個位置是主位。如果餐巾紙是折好放在你面前的，沒有桌花的話，我們應該看什么呢？主要是以門為基準點，比較靠里面的位置為主位。

3．西式宴會

·主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用

·面條用叉子卷食

·面包需用手撕下小塊放入口內，不可用嘴啃食

·喝湯時不可發出聲音

·水果是用叉子取用

·正確使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內取用，每個餐具使用一次。

第4篇：簡單的用餐禮儀范文

關鍵詞 俄漢飲食 差異 文化對比

中圖分類號：G1 文獻標識碼：A

Chinese and Russian Culture Differences from the Food

LU Jiazhi

(International Cultural Exchange School, Xinjiang Normal University, Urumqi, Xinjiang 830054)

Abstract Russian-Chinese nationalities have their own characteristics in dietary practices. Differences in food culture formed Ethnic and cultural differences. At the same time, it is also one of the most important factors which can effect the cross-cultural communication. Knowing the difference in Russian-Chinese food culture is for further contributed to cultural exchanges between the two countries, complementary and compatible with a great significance.

Key words Russian-Chinese food; difference; cultural contrast

0 前言

中國和俄羅斯是山水相依的最大鄰國。由于地域特征、氣候環境以及風俗習慣的不同，在這兩片土地上孕育著不同的飲食文化。剖析中俄兩國的飲食文化差異及其形成原因，對我們而言，一方面可以加深對所學語言文化的理解，避免因為不恰當的方式或行為造成跨文化交際的誤解和障礙；另一方面還可以通過飲食差異來觀察中俄兩國人民在民族性格以及地理環境等方面的差異。

（1）中俄飲食結構的不同。中國人每餐必吃的主食以谷類制品如面食為主，副食則以蔬菜為多，輔以肉類。據上個世紀末的不完全統計，被計入史料性質的文獻的中國各省市名詞就達一萬多種，名點和小吃也達數千品種。如：僅雞類菜就有300~400品種，魚類菜、豆腐菜等也都有數百品種。

俄羅斯的飲食結構與中國相比就要略顯單調了。俄羅斯人所謂的家常菜是白菜湯和燕麥粥。除此之外主要食用還有土豆、牛奶、面包和香腸。另外還有圓白菜、蔥頭、魚子和伏特加。其中土豆是俄羅斯人的最愛，家家戶戶的餐桌上都會有這道菜。此外他們還喜歡吃酸黃瓜、酸白菜等。再有俄羅斯人的口味習慣酸、甜、咸、辣，菜中用油量大，酸奶油、檸檬、小茴香和香葉是最常用的調味品。

中俄飲食中的差異體現在：俄羅斯人不吃動物內臟，不吃動物頭尾與皮；在中國，雞腳可以鹵、腌、炸，用來作為涼菜；鴨掌可以作為下酒菜；魚頭還可以做成“剁椒魚頭”等。又如中國人看作是山珍美味的驢、狗、鴿子等，俄羅斯人恐怕是不會愿意嘗試的。而俄羅斯人常吃的生咸魚和魚子醬也為漢民族不習慣食用。

（2）中俄用餐方式的不同。在中國，宴席就是大家團團圍坐在一起。桌子一般呈圓形。餐桌中間擺放著各式美味佳肴，用餐時使用的工具是筷子還有湯匙，飯是用碗盛裝的，人們互相敬酒、鄰座會相互讓菜、勸菜。在美食面前，人們也不忘展現著相互禮讓、謙虛的美德。在俄羅斯，除少數極具俄羅斯風味的特色菜，如紅菜湯，是把多種食材搭配在一起放在鍋里熬制而成之外，俄式餐點主要還是強調食物的原味和對各種調料的獨立使用。俄式大餐一般味道獨一，各種菜不會混搭在一起烹調，菜肴的主料和配料通常都會被分開放置，互不干涉。俄羅斯菜式一般情況下就是絕不會把魚或者牛排兩種食物放在一起搭配。即使有搭配，那也是在一個盤中按照一定的比例和口味進行的。在俄羅斯比較流行的自助餐形式，大家可以各取所需，走動自由。這表現了俄羅斯人對個性、對自我的尊重。

（3）中俄用餐禮儀的不同。在中國大多數的宴會上，都遵循著長幼有序，長者優先的優良傳統，并以此作為排列的標準。中餐的用餐禮儀體現一個“禮讓”的精神內涵。宴會開始時，賓客會等主人就緒，只有當主人請大家用餐時，宴會才真正開始。當有新的菜點上桌，主人一般會請主要賓客和年長的長輩先食用以表示對對方的尊敬。進餐時，不能自顧自的埋頭吃飯，不可以在盤里隨意挑選自己喜歡吃的食物，更不能一個人獨占著某個食物。主人時常要給客人夾菜，招呼賓客不要拘束和過于客氣，主人習慣于給客人勸酒和夾菜，同時會說些例如“菜不豐富，請大家多吃點”等客氣話。用餐完畢后，主人是不會讓客人收拾碗筷的。

俄羅斯人宴請賓客時的座位安排是以尊重婦女為原則的，一般采取女士優先。在進行座序的安排時，往往將男賓和女賓分開。基本的座位安排形式是：男主人與女主人要面對面而坐。男主人的兩側是女主賓，緊接著按順時針的方向向外側排開。在俄羅斯，安排賓客位置時要特別注意以下兩點：一是男性賓客的座位依照地位而不是年齡來安排；二是夫婦二人的座位要在同一邊但兩個人不相連。在進餐與上菜的過程中，應先從左邊給女主賓上菜，然后按順序分餐給其他女士，最后將餐盤交回給女主人；緊接著，再以同樣的步驟給男士上菜。進餐結束后，必須等女主人起身離席，其他人方可離席。

1 中俄飲食差異的原因

（1）歷史地理環境的不同。從地理上看，中國特有的西高東低的險要地勢，使得外界的民族極難對大陸形勢造成大的影響。中國擁有漫長的萬里海岸線，但缺乏像地中海那樣隔海相望的海陸地勢，因此，海洋文化并不占主流，而更多則是沿海文化趨向內守的大陸文化。

俄羅斯擁有廣闊的國土資源，橫跨歐亞大陸，地處亞洲北部與歐洲東北部，氣候寒冷。故而，俄羅斯的飲食多是高油高熱量，居民也多偏重于飲酒、吃糖、喝濃茶。由于地緣廣闊，俄羅斯的飲食受到了來自不同地域飲食習慣的影響。因此，在飲食結構上，俄羅斯既有西方的特點又有東方大陸農業特點。

（2）民族性格的差異。中國人是很重視“吃”的。自古就有“民以食為天”的說法。所吃的食物也是包羅萬象，無所拘泥。表現在性格上的特點就是包容以及順其自然。不過與此同時，中國人也倡導“食不厭精，膾不厭細”，這里就展現了中國人性格細致的一面。中國飲食的獨特魅力之所在就是它的味道。菜品的形和色都是外在的表象。味道卻是內在的東西。這充分體現了中國飲食審美含蓄內斂的哲學風格。同時，中國人使用筷子吃飯，就體現出了思維方式上的差異，兩根簡單的筷子，巧妙地運用了物理學上的杠桿原理，是綜合思維方式的表現。

俄羅斯人崇尚理性，他們關心事物的營養，精打細算每一天要攝取多少營養元素，即使飯菜的口味單調，只要有營養，他們也會不厭其煩地吃下去。他們更多講究的是事物的營養搭配，其他因素都不太重要。

2 結語

通過對中俄飲食差異的比較和解析，讓我們看到了他們各自的長處，同時，我們應注意融合中俄兩國飲食的優點，讓兩國優秀的飲食文化進行互補。現如今，中餐也開始關注食物的營養、健康以及烹飪的科學；在俄羅斯，也有越來越多的中國餐廳。隨著經濟文化等多方面的交流，中俄餐飲文化也將成為我們與外界交流的良好途徑。

參考文獻

[1] 蔡德貴.筷子、手指和刀叉――從飲食習慣看文化差異[M].世界知識出版社,2009.

[2] 陳蘇華.人類飲食文化學[M].上海文化出版社,2008.

[3] 汪成慧.俄漢民族飲食文化差異比較[J].四川文理學院學報(社會科學),2009.11.

[4] 林麗端.中西方飲食文化之比較[J].消費導刊?文化研究,2009.9.

[5] 徐寧.淺談俄羅斯飲食文化[J].黑龍江生態工程職業學院學報,2010.11.

第5篇：簡單的用餐禮儀范文

關鍵詞:職業教育;禮儀教育;措施

禮儀教育好像是很虛的東西，屬于素質教育，不像中高考的考分那樣可以比較考核，但它在學習和生活中又處處存在，普遍認為，禮儀只要平時通過自己注意或者控制就可實現，因此家長和學生就不那么重視。例如，每年九月開學時，有的學生留著長發，有的還染了色;家人聚餐時，無視長輩在場，從頭到尾都在手機刷屏，不跟親人溝通，顯得很冷漠;在學校不懂得謙讓，自私任性，唯我獨尊;有的學生在微信群里隨意辱罵，粗話連篇;有的學生不尊重老師，對老師的教育懷恨在心，將老師的自行車扔進河里，或在老師的汽車上劃線。這些不良現象在職業學校普遍存在，為此各職業學校紛紛舉行形式多樣的禮儀教育活動或是通過禮儀教育實施計劃等對職校生進行禮儀教育普及工作，取得了一定的成效。然而，這個問題由來已久且根深蒂固，需要將禮儀教育作為教育常規工作開展，注重教育活動的持續性和實效性，需要社會、職業學校教師和家長更多的努力才能進一步解決。

一、禮儀教育的內容

1、家庭禮儀

除了在學校外，家是孩子呆的時間較長的地方。家既是遮風擋雨的寓所，也是孕育希望和放飛理想的錨地。但現在的學生常把家當作一個釋放的場所，他們在學校里能做一個好學生，可在家里卻會忘了最基本的禮儀常識，不會給來訪的客人讓座、不會主動問候，不僅家長尷尬，這還會影響孩子的社會交往和身心發展。禮儀教育的過程就是禮儀習慣的養成過程，因此，相對于學校禮儀教育和社會禮儀教育，家庭禮儀教育處于基礎地位，起著關鍵作用，它包括問候禮儀、就餐禮儀、待客禮儀、做客禮儀、打電話的禮儀等。在家這個溫馨的港灣，學會主動問候父母長輩，特別在過生日、過新年的特殊日子里，真誠地送上自己的祝福和禮物，意義非凡。用餐禮儀要求學生請長輩先入座，長輩先拿碗筷后，自己再拿碗筷，要養成節約糧食的習慣，保持桌面、地面等的整潔，不挑食、不搶食、不在喝湯時發出怪聲響等。待客禮儀要求事先有所準備，把房間收拾整潔，熱情招待客人。到親友家做客，要儀表整潔，不大聲大氣說話，不隨便翻主人家的東西。除非有緊急要事，早上7:00前晚上10:30以后，不宜打電話，接打電話時要用禮貌用語“你好”、“請問”、“請等一下”，接電話時聲音要輕，不大聲嚷嚷，要有問有答，打電話時，要先報上自己的名字，并說明要找的人，打完電話，要說“再見”，然后掛機，通話時間不可太長，以免影響別人休息。

2、校園禮儀

在校園里，首先要培養學生尊師禮儀。不管是否認識，遇到老師均要行禮問早、問好，老師會回禮，雙方都有被尊重而溫馨的感覺。上課遲到要喊報告，老師批準后，方可進入教室，有疑問時要舉手提問，經老師允許后起立發言。在教室里，要注意自己的言行，尊重同學和老師，不亂翻別人的東西，別人有困難時，要主動給予幫助。在閱覽室、圖書館、展覽會上，要注意保持安靜，將看過的資料放回原處。在展品前注意不要影響其他觀眾觀看，遵守展覽會規定。在會場上，不遲到、不早退，打擾別人要說“對不起”，不在下面開小會。

3、社會禮儀

社會禮儀包括個人禮儀和公共場所禮儀。個人禮儀包括儀容儀表、儀態舉止、談吐等幾個方面。儀容禮儀主要包括保持服裝整潔、干凈，講衛生，學會規范的走、站、坐等姿勢;公共場所禮儀主要包括了解并遵守公共秩序和交通規則，行走時注意讓路，公交車上為老人、孕婦讓座等。

二、開展禮儀教育的措施

1、通過軍訓，將禮儀教育落到實處

每年新學期開始的軍訓，不光光是稍息立正向左轉向右轉，軍訓的內容之一有儀表整頓，凡是留長發戴耳環穿奇裝異服的，都必須在規定時間內剪去長發，摘下耳環，統一穿作軍服，不肯剪發的，由班主任及家長共同教育，讓學生配合剪發。通過軍訓，培養了學生吃苦耐勞的精神。在軍訓過程中，同學們相互了解，互幫互助，團結合作，增強了班級的凝聚力。

2、從細節入手，將禮儀教育落實到日常生活中

學生從早上進入學校開始，老師應該針對學生日常學習與生活的每個環節，從細節入手，引導學生了解規范做法，并針對學生容易出現的不規范行為舉止提出更加具體、細致的要求，指導學生進行改正。例如進出校門要主動出示學生證，在校園內主動與教師、同伴打招呼，進餐時要排隊、注意桌面的整潔，養成擦嘴、漱口的習慣，不小心踩到別人要說對不起，麻煩別人要說謝謝等。

3、開展“十八歲成人禮”宣誓活動，加強禮儀教育

學校團委每年牽頭組織“十八歲成人禮”宣誓活動，讓學生明白十八歲意味著自己是一個成人了，有了身份證，可以申請駕照，更主要的事是要向成人那樣說話做事，明白自己肩膀上的擔子，不再像小孩子一樣任性隨意。

4、開展文明禮儀教育主題活動，讓學生在集體活動中掌握文明禮儀

在群體生活中，孩子往往容易受到周圍環境潛移默化的影響，不自覺地掌握文明禮儀，養成良好的行為習慣。例如，老師可以通過組織誦讀《弟子規》，教育學生如何孝順父母、誠實守信、尊敬師長、友愛伙伴，如何讀書、學習、做事等;通過開展“學禮貌用語，做文明青年”活動，培養學生的說話習慣，教授文明用語，讓學生在日常生活中隨時使用;通過開展“孝敬父母”活動，要求學生回家為父母做捶背、收拾碗筷等力所能及的事情，培養學生養成關心父母的習慣;通過開展“快樂學禮儀”活動，從培養學生“站、坐、蹲、走、遞、接”等基本動作開始，進行規范的指導、訓練，經過一段時間的堅持教育，使學生養成良好的文明行為習慣。在開展主題活動的同時，適當進行一定的評比、獎勵，對表現好的學生進行部分物質、精神獎勵，激勵獲獎學生再接再厲，沒有獲獎學生繼續努力，提高禮儀教育的成效。

5、引導家庭參與，緊密配合學校共同進行禮儀教育

學生的主要時間都是在學校內，另一部分時間則基本上都是與家長在一起的。為了讓禮儀教育更好地進行并保持其持續性，必須讓家長配合學校教師的禮儀教育工作。學校教師應通過舉辦禮儀講座、電話、當面交流等形式，向家長宣傳禮儀教育的重要性，讓家長重視禮儀教育并積極配合學校的工作。在家庭生活中，家長應該像老師一樣隨時教育孩子，對不規范行為及時作出提醒，并促使其改正。同時，家長一定要做好模范榜樣作用，一言一行要符合文明禮儀規范，這樣可以讓孩子在模仿家長行為時習得文明禮儀規范。

6、在中外節日里進行禮儀教育活動

現在的中外節日很多，孩子都是喜歡過節的，教師可以充分利用孩子愛熱鬧、好奇心重等心理進行禮儀教育。例如，班主任可以在父親節、母親節的時候指導學生動手為家長制造一份新奇的賀卡、畫一幅圖等作為禮物，寫下最希望對父母說的話;提醒、督促孩子記住父母的生日，在父母生日的時候獻上自己的禮物，并在那一天特別體貼父母的辛勞，做一些簡單的事情，讓父母開心;在元宵節、端午節圣誕節、兒童節、元旦等節日，送給同伴等親手制作的禮物，在教師節送給教師禮物等。一定要注意鼓勵學生自己動手制作，在培養學生動手能力的同時，體會到自己的付出能讓別人高興快樂，養成關心他人的良好習慣。綜上所述，教書育人是一項長期的任務，只有讓孩子將文明禮儀行為融入到自己的日常生活中，成為自己的習慣，才能為以后構建自己完美的人格，更好地學習、成長、工作打下良好的基礎。生命因你而美麗，世界因我而精彩，學校因文明而美好!讓我們大家一起努力，共同構建和諧文明的社會主義大家庭!

作者:封萍 單位:江蘇省泰興中等專業學校

參考文獻:

［1］范慧芳．加強文明禮儀教育營造和諧校園文化［J］．寧夏教育，2005(12)

［2］姜桂娟．職業院校學生禮儀素質培養淺議［J］．職教論壇，2005(33)

［3］巴筱紅．中等職業技術學校禮儀課教學初探［J］．職業教育研究，2005(11)

第6篇：簡單的用餐禮儀范文

國家的歷史有長有短，地域有大有小，民族有單一有多樣，在，政治體制和經濟發展水平等方面也有很大差異。但是，無論身處何地，是何種膚色，“吃飯”都是人類生活的基本需求。多彩的地球上也有多彩的飲食文化。俗話說：“一方水土養一方人”。中日兩國在地理位置上隔海相望、一衣帶水，文化同源，其飲食習慣同中存異。而飲食文化的差異也造就了不同的民族特點。中國的飲食文化歷史悠久，博大精深，美食佳肴不勝枚舉。日本身處島國，雖然深受漢文化的影響，但是也形成了自己獨特的飲食文化。

中國飲食文化

中國的飲食文化博大精深，它不僅歷史悠久，內容豐富，技藝精湛，美食佳肴眾多，而且自古以來，中國人的飲食活動就與人的審美理念，禮儀活動，文學藝術，人倫之常，乃至于政治哲學緊密相連。由于中國的飲食活動更重視滿足人的精神需求，所以中國飲食文化是中國文化必不可少非常重要的組成部分。

中國飲食的特點。第一，風味多樣。中國幅員遼闊，地大物博。東西南北的氣候、物產、風俗習慣都差異巨大。所以長期以來在飲食習慣上也形成了各自的特點，風味多樣。我國一直就有“南米北面”的說法，在口味上又有“南甜北咸西辣東酸”之分。例如，四川的川菜火遍大江南北，口味以麻辣為主。與此相反，蘇杭一帶卻又喜愛清淡的口味。廣袤的國土、不同的地域氣候造就了不同的性格，也形成了不同的美食。第二，四季有別。我國四季分明，季節變換明顯。因時而吃又是我國飲食的一大特點。自古以來，我國的烹飪一直按季節變化來調配。冬季寒冷，一般味醇濃厚，可以補充人體所需的熱量。夏季炎熱干燥，以清淡涼爽為宜。中國有二十四節氣，不同的節氣也有不同的美食習俗。例如，立春要吃春卷，春餅，嚼蘿卜，為“咬春”；清明時節，在江南一帶有吃“青團”的風俗。不過“青團”也有分別，江南吃甜的，嶺南確實咸的；在立夏要吃面，民間有“吃過夏至面，一日短一線”的說法；“立冬”北方要吃餃子，寓意“交子之時”，立冬是冬季的開始。第三，講究美感。中餐的烹飪，不僅對食材火候的要求比較高，而且很講究菜肴的美感。注意食物色，香，味，形，器的協調一致。中餐非常講究刀工，經過廚師長時間的時間鉆研，創造了各種刀法，可以把食材加工成片、條、絲、塊、丁、粒、茸、泥等多種形態，還能將不同食材雕刻成各種美麗的花朵或者刻成“喜”、“壽”、“福”、“祿”字樣，增添喜慶的氣氛，達到色、味、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。第四，情調優雅。中國飲食文化講究優雅藝術。具體表現在對于食器對于氛圍對于菜名的講究。中餐的食器選擇十分講究。從質地上可以分為：陶器、瓷器、玉器、金銀器、漆器等等。食器還要與菜肴相搭配，不同的菜肴需要不同的食器，例如碗、碟、罐、杯、盆、甕、鬲、盒、壺、甑。同時，與美食美器相得益彰的是各式各樣雅俗共賞的名稱。菜肴命名，多根據食材和烹飪技法命名，也有很多以成語、歷史典故命名的。比如“獅子頭”“東坡肉”“龍鳳呈祥”“螞蟻上樹”等等。第五，醫食同源。幾千年來，中國的飲食就講究“醫食同源”“藥膳同功”的做法。講究利用食材的藥用價值，在享受美味佳肴的同時達到防病治病的目的。

中餐的禮儀。中國有五千年的文明，是禮儀之邦，自然中餐的禮儀也源遠流長。中餐的禮儀有很多，大概可以分為三個方面：上菜的順序，座次以及筷子的使用。中餐上菜一般講究先涼后熱，先清淡后濃烈，最后才是水果點心。有些時候處于季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏季則會以清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外還要考慮顏色搭配，原材料的多樣化。中國人就餐時候座次是大有講究的，也是中餐禮儀中最重要的一部分。長時間以來，隨著餐桌的不斷演變，所以座次的排法也有很大變化。總的來說，左為貴，東為尊，宴席中面朝大門為尊。所以家宴中輩分最高者應坐首位。如果宴席采用圓桌，則正對大門的座位是主客，右邊依次為2，4，6；左邊則是3，5，7。

筷子是中國的偉大發明之一，從商代開始就有了筷子。李政道論證中華民族是一個優秀種族時說：“中國人早在春秋戰國時代就發明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學上的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。”不過最早的筷子是用象牙做的，是富貴的標志。現在筷子的材料也分很多種，比如金筷、銀筷、竹筷、塑料筷等等。在使用筷子過程中人們也形成了一些獨特禮儀：

首先、忌敲筷。拿著筷子無聊敲敲碗碟都是很忌諱，不禮貌的。

其次、不要扔筷子。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前；距較遠時，可以請人遞過去，的能不能隨便扔過去。

再次、忌插筷。在用餐中途有事需暫時離開時，要把筷子擱在筷架上或者餐盤邊，不能插在飯碗里。

最后、不要拿著筷子揮舞。就餐時講究“食不言、寢不語”。不要拿著筷子在盤子里翻來翻去，或者拿著筷子揮舞著高談闊論。

日本飲食文化

提起日本的美食，大家首先想到的就是壽司。其實日本的美食很多，不僅僅限于我們熟知的壽司，拉面，天婦羅，生魚片等。日本的飲食已經從只追求吃飽到了追求美食和精神愉悅的階段。日本的飲食文化也多姿多彩。

日本飲食的特點。首先、日本是一個國土狹長，四面環海的島國。國土面積狹小，所以不適合牛羊等大型牲畜的飼養，因此飲食中牛羊類較少。毗鄰著名的北海道漁場，海產豐富。很多人認為日本的飲食就是“稻米加魚類”。稻米是日本的主食，魚類蔬菜是副食。日本的稻米主產區有關東和東北地區。每年的10月份，當年的“新米”就會走上人們的餐桌。其次、與中餐的濃油赤醬不同，日本的飲食講究生鮮清淡。日本人追求食材的新鮮，也講究加工方式的簡單，以期最大限度的保留食物的原汁原味，同時也極大程度上保留了食物的營養。和中餐的烈火烹油，煎炸鹵燉不同，日本飲食“少鹽，少油”更加健康。這也是日本是長壽大國的原因。據統計，日本百歲以上老人超過兩萬，男女平均壽命均為世界第一。再次、日本飲食講究“雅致”。這一點體現在日本餐飲的就餐環境和擺盤藝術。講究料理的刀工和擺盤是日本飲食的重要特點。所以很多人說日本的飯菜好看多過好吃。味道對于中國人來說過于寡淡，但是視覺效果卻很好。中餐也注重事物器皿對食欲的影響，但還是以食物的烹飪為主。日本人則不同，對于餐具會以節日、季節、菜色不同而選擇。所以日本料理不僅用嘴吃，還要用眼睛吃。日本人常說：“菜肴是盆子的裝飾，美麗的盆子里盛放的菜肴就是那樣被提煉出了美味。”美味的品嘗不僅僅是味覺的刺激，更是一場視覺的盛宴。

日本飲食禮儀。首先、餐具。世界各國的餐具大概可以分為三類：刀叉類、筷子類和手指類。用手指進餐的一半分布在非洲、中東和東南亞地區，約占44%。使用刀叉的一般是歐美和俄羅斯；使用筷子的國家有中國，日本，韓國，泰國，新加坡和越南。中日兩國雖然都使用筷子，但是兩國的筷子卻也不盡相同。中國的筷子是平頭細長，而日本的筷子尖頭并且較短，拿在手里會覺得特別短小。中國使用筷子是在商代，而日本的筷子大約是在彌生時期，最初是把竹子削的很細，彎成與現在鑷子似的形狀，頂部相連，被稱為“折箸”。后來在圣德太子時期，遣隋使將筷子使用的方法帶回了日本。不過最初是貴族才使用，到了八世紀筷子才在普通百姓中間廣泛使用。

日本大多是定食，每個人面前都有一份飯菜，不需要去夾距離較遠的飯菜。而且，日本的壽司，生魚片等比較濕滑，筷子長了不好夾起。而中國人是共餐制，筷子長了能夠夾到較遠的食物。中國家庭里筷子不分彼此，沒有專人專屬。但是日本家庭里每個人都有自己的筷子，不會混用。一般女人的筷子稍短一些，孩子的筷子比女人的更短一些。日本人一般不會互相夾菜，即使要夾也會使用公筷。而共餐制的中國人，互相勸酒夾菜是熱情的象征，是對客人表示親切友好。中國人一般將筷子豎著擺在碗或者盤子的右邊，而日本人一般將筷子橫向擺放在碗的前方。但是中日兩國都忌諱把筷子插在碗里，視為不吉。

其次、坐姿。日本人在吃飯前都會雙手合十說一句：“いただきます”。在就餐完畢時要說：“ごY走でした”，表達對主人款待自己的謝意。另外值得注意的是日本就餐時的坐姿。如果是常見的桌椅，那么正常得體的入席就好。如果餐廳是提供的榻榻米房間時，就要求我們在進入房間之后脫掉帽子、手套和鞋子，穿著襪子。日本人在坐榻榻米是會坐在“布狻鄙希雙膝并攏跪地，臀部壓在腿上，這種做法很正式，被稱為“正座”。而較輕松的坐法是盤腿坐和橫坐。一般男性都是將叉在前面，臀部著地的盤腿坐；女性將雙腿稍稍橫向一側，采取橫坐。

第7篇：簡單的用餐禮儀范文

關鍵詞：烹飪專業　英語學習　單元設計　教學方式

一、烹飪專業學生的學科特點

高職烹飪專業的學生往往從高中一年級開始就把大量的時間和精力都投放在了專業課的學習上，從而忽略了基礎學科的學習，特別表現為對英語學習的興趣不濃、課堂學習效率低下、最終學習成效很不理想等等，這些與烹飪專業的學科特色和傳統的英語教學方式密不可分。

烹飪專業的學生由于受其學科知識的要求，需要掌握多種關乎烹飪方面的技能，如刀工、勺工、雕工、拼盤、蒸煮煎炸等，除此以外，還要學習用餐禮儀、中西方餐飲文化等，因而此類學生的動手能力極強，思考能力和文化意識也很突出，但是他們的形象思維能力又要優于其邏輯思維能力，因此傳統的英語教學無法引起他們的共鳴，又和他們的專業課程大大脫節，使得大多數烹飪專業的學生逐步忽視英語學習，無法獲得原本設定的成效。

二、針對烹飪專業學生進行英語課堂單元設計

基于以上高職烹飪專業學生的學科特點，設計了較為有效的英語課堂教學，旨在結合多種教學方式，增加師生間的互動，提高學生的學習興趣，并促進他們的學習成效，采用的教材是高等教育出版社2010年版（第二版）的《暢通英語基礎教程2》，以其中的第五單元為例，相應的主題為　“Nice　and　Tasty”，　分為“Food　and　Drink”，“Quantities　and　Containers”以及“Cooking”三個部分，教材著重強調學生聽說方面的能力。

（一）課文導入

課文導入主要是以　Brainstorming的形式要求學生進行泛聽，教師事先將班上學生分組，通過觀看視頻的形式得以實現，教師播放“Eat”的一段視頻，讓學生說出視頻中出現的各種食物和飲料，如broccoli、steak、pea、chicken、pepper、beer、spaghetti、mushroom、peeled　prawn、sausage、pizza、hotdog、ice-cream等，并進而要求學生進行分類，然后做一個簡單的survey，了解每個組員最喜歡的食物和飲料分別是什么；通過播放“French　Toast”的視頻，讓學生分享制作過程中所涉及的專業動作詞匯，如slice、combine、mix、add、stir、dunk、shake、melt、cook、sprinkle等，并適當增加其它的動作詞匯，如cut、fry、bake、boil、steam等，進而要求學生找出視頻中每個動詞后面所用到的食材名稱，如baguette、milk、vanilla　extract、salt、honey、syrup、powdered　sugar等。運用視頻教學的優點是將原本枯燥的英語詞匯和有形有聲的內容有效地結合起來，激發學生的學習興趣，增強他們的記憶，并且很容易運用到專業學習上去，促進專業知識學習和英語學習之間的良性循環，做到真正意義的雙贏。

（二）課文講解

本單元的課文內容都比較實用，涉及點餐、超市購物和制作炒飯三個主題，主要采用了分段式和任務驅動式的教學方式，具體操作如下：

1.聽課文錄音，了解每個主題的內容，并簡單回答與課文相關的問題。

2.分組進行角色扮演，了解西餐點餐順序、羅列購物清單并掌握炒飯制作的步驟。

3.總結課文，完成練習。

文章中的關鍵詞匯和詞組不作單獨講解，而是在具體上下文情境中作適當解釋和補充。中間會相應地處理一些具體的情節，比如講到西餐的點餐順序時，可以讓學生穿插中餐的點餐順序，并討論中西方餐飲文化的差異，講到制作炒飯的過程時，還可以讓學生結合自身的制作過程，對文章中的內容進行補充說明。

（三）課后作業

課后作業是通過項目展示的形式實現的，采用項目式教學法，旨在通過運用和烹飪專業有關的單元學習，培養學生的英語表達能力和團隊協作能力，并鞏固他們的專業知識能力，使其學以致用。

項目展示的方式主要有：模擬餐廳點菜的現場、介紹百年老店、電視菜品制作專欄、新菜/飲料推銷等等，所有的項目均以小組合作的方式進行，由項目組長負責分配任務，要求組員事先查閱相關資料，用手機、相機或攝像機進行拍攝錄制，并最終將每組的作品在課堂上進行呈現。項目采用組長評分制度，老師將采用激勵機制進行一定的物質或平時分的獎勵。

對烹飪專業學生的英語課堂教學方式是靈活多變的，不能拘于一種固態的模式，必須要做到“以學生為主”，充分發揮他們的主動性。以上僅是對烹飪專業學生英語教學設計的一些淺見，今后需要進行不斷深入的實踐和研究，使之更加完善，行之有效。

參考文獻

[1]　畢明生.高職“教學做合一”人才培養模式研究與實踐[J].　教育與職業，　2009.9.

第8篇：簡單的用餐禮儀范文

關鍵詞：多媒體；英語教學；應用

多媒體教學是指在教學過程中，根據教學目標和教學對象的特點，通過教學設計，合理選擇和運用現代教學媒體，并與傳統教學手段有機組合，共同參與教學全過程，以多種媒體信息作用于學生，形成合理的教學過程結構，達到最優化的教學效果。根據大學英語教學改革的要求，教師要充分利用現代教育技術，開發豐富的教學資源，拓寬學生的學習方式，提高教學效果。教學模式從簡單的老師、課本、黑板改變為以多媒體課堂綜合運用的個性化、主動式學習模式。多媒體教學是實現以教師為中心的教學模式向以學生為中心的教學模式轉化的重要手段。

一、多媒體在英語教學中應用的優勢

創設情景，營造學習環境，激發學生興趣。情境教學法是教師有目的地引入或創設具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動具體場景，以引起學生一定的態度體驗，從而幫助學生理解教材，并使學生的心理機能得到發展的教學方法。在課堂中，運用多媒體技術將與課文相關的圖片、聲音或視頻制作成課件，作為課程導入，為學生創造真實自然的情境，渲染氣氛，制造氛圍，刺激學生的視覺、聽覺感官，使他們更加興奮，學生的學習興趣和探求知識的欲望變得更加強烈。

例如在講解英美用餐禮儀的時，首先播放幾段不同環境就餐的視頻，讓學生來分辨哪些是正確的哪些是錯誤的，通過視聽，創造真實的環境，激發學生的興趣。然后再進一步在圖片上展示西餐與不同酒類的搭配規則，用餐時刀叉的擺放以及它們各自不同的功能，形象直觀，既容易理解又加深了學生的記憶。

運用多媒體模擬真實語境，訓練聽說能力。英語是一門實踐性很強的學科，英語學習需要一個有效的語言學習和使用的環境，但是我們不可能經常和英語是母語的人直接面對面地交流。運用多媒體語音室，首先讓學生觀看視頻，讓學生來模仿語音語調表演，提高語言判斷能力和聽的能力，播放畫面讓學生配音。然后實現人機交流與電腦對話，只有正確的發音才能被電腦識別通過。通過網絡學生還可以直接觀看英文電影和英語節目，直接與教師甚至外國人交流。教師在英語教學中應努力創設英語環境，鼓勵學生多聽英語，同時開口說英語，就能在輕松、愉快的氛圍中提高學生的語言交際能力。

增大課堂容量，提高教學效率，優化課堂教學。傳統的教學方式僅憑書本和黑板，內容枯燥單一。教師忙于板書延緩了教學進度，學生忙于筆記不能專心聽課。而英語突出口語交際能力，需要讓學生多練，但課堂時間有限，學生時實踐的機會少。

運用多媒體教學，教師在課堂上可以省去大量板書的時間，用以擴充知識量，增加學生口語的練習，重點、難點、圖片、練習題都設計成課件，可以任意調用，加快了課堂的節奏。課堂結果得到明顯的優化，充分調動了學生的主動性和積極性。

突破時間、空間的局限，實現自主學習。在傳統的課堂里，由于學生人數、教學時間和教師精力的限制，對于大部分基礎較差的學生來講，課堂時間是遠遠不夠的。多媒體技術的運用，使得英語教學的空間得以更大的延展。可以利用各種工具和信息資源(如文字材料、書籍、音像資料、CAI與多媒體課件以及Internet上的信息等)來達到自己的學習目標。可以按自己的水平和需要自由選取不同級別和水平的學習資料，或側重語法詞匯，或側重課文理解，自己設定目標，不斷做出調整，決定學習進度。通過自測反饋，可以立即知道自己的學習結果，發現問題，以及時調整自己的學習難度和內容。可以根據自己的需要對自己的能力進行無限制的訓練。

二、存在的問題

一味追求PPT的演示效果，忽略和學生的互動。教師在課堂上的作用是計算機的一些功能所不能替代的，師生口頭交流是訓練學生聽說的很好方式，如果教師在利用多媒體進行授課時，只是對課件的內容逐一進行演示，將全部教學資料電子化，這種替換減少了師生之間的英語語言交流，課堂容量增大，對學生又不提問，學生處于完全被動接受知識的狀態。工具是為教學服務而不是教學為工具服務。PPT的制作和演示取決于課堂的需要。

注意演示的節奏和課堂容量。使用多媒體節省了板書時間，使課堂容量增大。但教師必須把握好容量限度和演示節奏，如果一味擴大課堂容量，學生就會在大量信息中迷失方向，所獲甚少。演示節奏過快，學生很可能就記不住，內容過多，學生則沒有時間消化吸收，雖然教師講得多，學生卻掌握得少，其結果適得其反。所以，教師應隨時注意學生的反應，把握好節奏，注意課堂容量，

多媒體教學課件的設計過于流程化，不能完全做到因材施教，淡化教師的主導作用。在傳統課堂上，教師由于自身的思維和環境的不同，講課時并不一定按照教案講授。但使用多媒體教學后，教師的這種靈活性收到了限制。另外，教師在多媒體教學過程中需要不斷的進行電腦操作，過多的關注電腦屏幕，不能像傳統課堂那樣隨時觀察學生的表情和反應及時調整授課節奏，結果學生只能看屏幕，記筆記，學習變得既枯燥又疲勞。

三、結語

多媒體技術的運用對大學英語教改具有巨大的意義，它的優勢在于能夠將文字、圖形、圖像、動畫、視頻、聲音等多種信息集成于一體，進行人機交互，尤其有利于英語課堂的教學。同時，多媒體只是輔助工具，只有多媒體教學與課堂教學相結合，才能最大限度地發揮多媒體教學的優勢。其中教師起了關鍵作用。教師作為課堂的主導和組織者，在實際運用中，必須要從教學實際出發，提高教學效率與教學質量，揚長避短，使之成為優化教學的有效手段。

參考文獻

[1]楊偉雪.高職英語教學中多媒體技術的應用［J］.中國成人教育，2006，（6）；

第9篇：簡單的用餐禮儀范文

這樣認識葡萄酒

提起毛永年、林瑩夫婦與葡萄酒的因緣，可以追溯到20年前。當時兩人在臺灣已參加工作十多年，感到自己所學越發難以應付工作需要，就萌生了留學充電的想法。兩人隨即奔赴奧地利維也納進行深造，并在當地盤下一家有20年歷史的老西餐店以為生計。接管店鋪的時候，赫然發現在骯臟凌亂的地下室一角堆放著近千瓶葡萄酒，從瓶標上看，每瓶的酒齡都有十年左右。“那時候我們對葡萄酒一點也不懂”，毛永年先生笑著回憶往事，“只知道酒越陳就越香，心想這么大一堆陳年老酒，這次可發財了。”興奮之余，二人把這些“老酒”擦洗干凈，按照瓶標上的名字印成酒單，等待客人選購。

餐館開張，果然葡萄酒作為歐洲人的日常飲品頗為暢銷。讓人費解的是，客人對按杯出售的餐酒(多為單獨進貨的新酒)普遍滿意，對按瓶出售的葡萄酒(普遍來自那近千瓶“老酒”)時常表示不滿，有的客人還善意地提示“酒壞了”。向來只聽說酒是陳的香，怎么會有“放壞了”的說法呢?就這個疑問，毛先生和林女士虛心請教了不少客人，從而知道此酒非彼酒，葡萄酒有一個最長存放時間，這個時間對每一瓶酒都不一樣，確實有“過期變質”的說法。而前任店主留下的陳年葡萄酒里有一些甚至是博若萊新酒，這種酒是典型的即購即飲，一般只能存放三個月，經過十年的“陳放”后當然不適合飲用。從這批過期的葡萄酒開始，毛先生與林女士跟葡萄酒結下了不解之緣。他們認識到在歐洲的飲食文化里葡萄酒是最為重要的一個組成部分，想要經營餐館必須對葡萄酒非常了解。由此開始，點滴積累，終于成了深諳此道的行家。如今毛先生和林女士已經退出餐飲行業，在臺灣開設授課班，講授葡萄酒與咖啡等方面的知識。除此以外，夫婦二人還編著了《愛上咖啡》、《愛戀葡萄酒》等一系列書籍，由淺入深地匐述葡萄酒、咖啡和西餐禮儀的相關知識，擔任著文化大使的角色。

真實的西餐文化

毛先生和林女士有著在奧地利與美國從事餐飲業多年的經驗，提起國外的葡萄酒文化，自然有豐富的親身體會。葡萄酒之于歐洲人并非一種刻意的享受，大多數時候也不是什么品位的象征，僅僅是一種佐餐的酒精飲料，飲用葡萄酒是一種日常習慣，就像喝可樂。

“中國人吃飯基本都喝白酒和啤酒，而且不醉不歸”，毛先生說，“但是在國際上出門吃飯都是喝葡萄酒的。一個餐廳最大的收入來源是酒水，其中葡萄酒又占了99％。”在他當年經營的餐館里，有80％的客人習慣在用餐時飲用葡萄酒，這個數字在晚餐時段更會提高到95％以上。一般來說一個歐洲男人每天消費2瓶葡萄酒是正常的，女人每天也能喝掉一整瓶，他們并沒有干杯之類的概念，只是兩三人要上一瓶酒，慢慢的喝，且喝且聊， 頓飯往往能吃上五六個小時。歐洲人從小接觸花樣繁多的酒類飲料，吃一頓飯在“酒”上做的文章著實不少。餐前每人要來一份開胃酒，刺激食欲。主菜上桌后每人要喝白酒或紅酒，用餐之后還有很多人喜歡再喝上一杯“餐后酒”，餐后酒基本都是香甜型的酒，比如威士忌和白蘭地，喝這些酒時往往佐以雪茄。在這樣的環境下經營中餐館多年，在我們看來毛先生肯定對“中餐配葡萄酒”這個近期比較流行的話題有獨到的見解。“其實我主張用當地酒去配當地的菜肴”，毛先生說，“比如江南菜可以配黃酒，臺灣菜可以配米酒。這是每個地方飲食文化的原味，一定是最適合的。”歐洲習慣飲用葡萄酒，對中國的黃酒、白酒、米酒等基本從未有過接觸，在中餐館用餐時自然會習慣性地用葡萄酒去搭配。這種時候客人們遵循的原則基本都是簡單的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這一條，中餐比較特殊，菜肴又分紅燒、清蒸、白灼等多種烹調方式，紅白搭配的變數更多些。比如魚類本來算白肉，但水煮魚或者紅燒魚口味濃重，不妨當作紅肉來處理，配以紅酒。除了這一條規則外，基本沒有什么玄之又玄的講究。“其實任何酒和任何食物都是可以互相搭配的”，林女士補充說，“紅酒紅肉、白酒白肉固然是一種搭配方法，非要把中餐和葡萄酒混在一起的話可以參考。如果搭配得當確實可以相得益彰，讓菜的口味更好一些。而搭配不當其實也沒有什么不良后果，如果不是太挑剔的話也不會感覺口味下降很多。”至于某一道菜非得搭配某某莊園某年份的葡萄酒才算上佳這種說法未免太玄。在毛先生看來，中國菜和葡萄酒的主要矛盾并不在口味上，而在于用餐的形式。西餐主菜是每人一份，各吃各的，盡可以自己配酒。而中餐習慣是大家共吃一盤菜，上菜就是一大桌，讓人眼花繚亂，想要配酒也不知該以哪道菜為準。所以現在臺灣開始流行一種叫做“中餐西吃”的方式，用西餐的形式，上菜時每人一份，既講衛生又有氣氛，深受年輕人的歡迎。真正要把“中餐配葡萄酒”落實到日常生活的某一頓飯，恐怕還得等類似的新式中餐形式普及之后再說。

葡萄酒在中國

提起中國葡萄酒市場，毛先生和林女士都注意到中國在這方面的發展速度很快，在這個“快”之中卻存在不少問題。在國外經營餐館多年，兩個人可以說見證了西方葡萄酒市場爆發的整個過程，和眼下中國葡萄酒市場對比，很多問題暴露無遺。歸結 下，毛先生對于中國葡萄酒市場的建議大致有以下幾條：消費者應該挑選適合自己的酒，生產商應該生產面向大眾的酒，進口商應該制定大眾可以承受價格體系。

“我總是教育學生們不要去喝五大酒莊之類的高端酒”，毛先生說，“剛剛開始學習葡萄酒就去喝這些，那是浪費。剛接觸葡萄酒應該挑選一些比較容易入口的酒，立即品嘗名貴葡萄酒非但像牛飲，而且可能會感覺難喝。”歐洲是葡萄酒的故鄉，在那里葡萄酒是人們生活中的必須品，是一種佐餐飲料，大部分人喝葡萄酒并非為了追求什么美妙的享受，只是出與飲食習慣。廉價酒是市場中的主導產品，只有專業品酒人土或者高收入階層才會苛求酒的口感、追求高端酒。20年前，即使在歐洲，真正懂得品酒的人也是鳳毛麟角，普通民眾喝葡萄酒像喝可樂一樣，沒有太多講究。大約10年前歐洲葡萄酒市場才開始狂熱，對高端酒的需求有所提升，但主體仍然是日常餐酒，直到今天依然如此，美國的情況也類似。毛先生認為，中國人對葡萄酒剛剛有所接觸，市場也才起步不久，葡萄酒愛好者們也應該學習歐洲人的態度，把飲用葡萄酒當成一種習慣，而不是吹噓用的談資或者擺闊用的工具。根據自己的經濟實力選擇適合自己的酒，喝“生活的葡萄酒”，不要刻意追求品酒的境界。“一萬元的葡萄酒、一千元的葡萄酒、一百元的葡萄酒，從營養成分上來說它們沒有任何差別，都是葡萄汁發酵的產物，沒有添加劑，

價格上的差別完全取決于稀缺性。口味上當然是有區別的，但這個差別并沒有大家想象中那么大，不懂得品酒的人甚至不會察覺到這種差別。比如一瓶1988年份波爾多拉斐莊的酒，給一個剛接觸葡萄酒的人喝，他可能感覺難喝。給一個喝了十年葡萄酒的人喝，他會感覺不錯。只有那些天天喝高端酒的人才能體會出其中的妙處。”

至于毛先生本人，喝過的酒自然不少，其中當然不乏頂級產品，在給學生們講授葡萄酒知識的時候也會買幾瓶給大家品嘗。但大多數時候，尤其是人在北京的日子，他喝的都是國產的一種“洋蔥紅葡萄酒”。選擇這種產品的主要原因一是價格便宜，一瓶只要29塊，每天都喝也不必擔心經濟壓力；二是洋蔥泡葡萄酒的營養價值很高，對糖尿病等病癥還有抑制作用。

“凡是中國商人聚集的地方，都盛行炒作”，談到目前國內的葡萄酒市場時毛先生感嘆道。10年前，臺灣曾經爆發了一陣葡萄酒狂熱，突然之間生活里到處都是葡萄酒的影子，連電視也不例外，愛情片里也喝紅酒，警匪片里也喝紅酒，有時候拿的杯子都不對勁還有模有樣的喝紅酒。所有人都開始追求葡萄酒，尤其是紅葡萄酒和法國五大酒莊的產品，競相攀比，都挑最貴的買。商家也紛紛投身到葡萄酒進口和經銷的事業里，甚至原本毫不相干的企業也開始賣酒。一時的瘋漲換來最終的暴跌，臺灣葡萄酒市場在這之后突然跌到谷底，至今未能再度繁榮。崩盤的原因很簡單：未曾習慣葡萄酒的消費者們在炒作和宣傳的攻勢下買了高檔酒，一喝之下發現味道古怪，并不好喝，更不用提傳說里那種細膩美妙的口感。今天的大陸很像當時的臺灣，葡萄酒并不是一種常態，僅僅作為攀比的工具和時髦的象征。產品陣容向高端方向傾斜、包裝精美而內容空虛的禮品酒盛行，這些都不是好現象。好在大陸人口基數大，即使葡萄酒愛好者只有百分之一，落實到絕對數值也有千萬以上。有這么大的一個群體支撐，即使市場崩盤也不會像臺灣一樣慘烈。但是長此以往一定會惡化消費者對葡萄酒的印象，想要在全國培育出葡萄酒文化也純屬空談。