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第1篇：黃帝內經食療養生范文

所謂性味,是指“四氣”與“五味”也。“四氣”是指寒熱溫涼四種藥性,“五味”是指藥物和食物的真實滋味及作用。這里所說的“五味”與烹調所說的“五味”不是完全一致的。烹調上的“五味”主要是指滋味。“四氣”,如荸薺、萵苣、螃蟹、蝦等,性寒涼;辣椒、羊肉、生姜等,性溫熱。“五味”,辛有發散行氣、行血作用,如蔥、姜、蒜、芫荽、辣椒及香料等;甘有補益、和中、解毒作用,如大棗、甘草、綠豆、人參等;酸有收斂、固澀、生津作用,如木瓜、烏梅等;苦有清熱、瀉火、存陰作用,如苦瓜、百合、牛蒡、杏仁等;咸有軟堅、散結、瀉下作用,如海帶、紫菜等。

知藥食性味,還要把“四氣”、“五味”結合起來,才能更好地達到養生延年的目的,即《黃帝內經》所云“氣味合而服之,則補精益氣”。近些年來,人們生活質量不斷提高,對藥食性味有了一定認知,重視養生保健,看好食補食療。于是,亦藥亦食的藥膳應運而生,御用藥膳、宮廷藥膳、養生藥膳、滋補藥膳以及藥膳火鍋、藥膳面點、藥膳飲品、藥膳粥、湯、液、汁等相繼上市,人們爭相購買,生意火爆。

人們在既飽眼福又飽口福的過程中,逐漸地認識了藥膳,逐漸地認知藥食的性味。藥與食乃天然物品,具有形、色、味、氣、質等特性,不同的藥、食均有不同的性味。食與藥在功效上有相通之處。古人云:“食療勝于藥療”,“食補勝于藥補”。我們不妨想一想、看一看,在日常我們所吃的動、植物食品中,亦食亦藥者比比皆是。例如,南瓜、冬瓜、蘋果、白梨、山楂、蘿卜、白菜、山藥、芹菜、百合、菠菜、香菇、白果、芡實、蓮子、馬齒莧、芫荽、魚腥草、白扁豆、蔥、姜、蒜等植物性食物,又如鯉魚、鯽魚、黃鱔、龜、蝦、蟹、海參、牡蠣、鮑魚、豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋、蠶蛹、螞蟻、龍虱等動物性食物。另外,一些常見的調味品,如八角、桂皮、花椒、草果、丁香、紫蘇、豆蔻、砂仁、黑胡椒、白胡椒等皆可入藥。而一些中藥材,葛根、懷山藥、茯苓、蘆根、佛手、人參、西洋參、金銀花、枸杞子、萊菔子等,則采用適合的劑量及烹調方法后,即可食用。知藥食性味,曉藥食相通之理,運用到日常飲食生活中,自然會收獲保健、養生、延年的豐碩成果。

下面例舉幾款藥膳,僅供同好者參考。

1. 蟲草燉老鴨:冬蟲夏草5根,老公鴨1只,姜塊、蔥結、精鹽各適量。制作:蟲草用溫水浸泡15分鐘,回軟泡開,洗凈去雜質;老公鴨宰殺,去毛開膛除內臟,治凈。將公鴨頭劈開,取5根蟲草置其內,用粗線扎緊,剩下的蟲草同姜塊、蔥結放在公鴨腹內,縫合。然后將公鴨整只放在鍋內,加清水適量,置火了燉至熟爛,用精鹽調味即成。

性味分析:冬蟲夏草為名貴中藥材之一,性溫味甘,有補虛損、益精氣、化痰止咳之功效,可治病后久虛不復、陽痿遺精、咳喘咳血、自汗盜汗等癥。老公鴨肉味甘咸性平,有滋陰養胃、利水消腫之功效,可治癆熱骨蒸、水腫、咳嗽等癥。兩者合燉,藥性進入鴨肉溶于湯,肉鮮湯醇。此藥膳在《本草綱目拾遺》中有類似記載。

2.茯苓山藥包子:茯苓粉100克,山藥500克,面粉800克,果仁、白糖、精煉油各適量。制作:把山藥去皮洗凈蒸熟壓成泥,加入茯苓粉,用清水調勻,蒸20分鐘,晾涼。待涼后加入果仁、白糖、精煉油,調制成餡。面粉和勻發酵再揉和,搟成皮,包入上述料做成包子,入籠屜蒸熟即成。

性味分析:茯苓性平味甘淡,具有利水滲濕、安神健脾、降低血糖的功效,可治療脾胃虛弱、尿頻遺精、少食消渴等癥。山藥性溫味甘,有益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰涎、潤毛皮之功效。兩者調制成作包子,亦藥亦食,營養豐富,香甜味美,可連續食用,適宜脾胃不健、遺精、尿頻、消渴、虛弱者。

第2篇：黃帝內經食療養生范文

精神養生又謂養心，那么，怎樣養心呢?明代著名醫學家張景岳說過：“唯樂可養生，欲樂者莫如為善。唯福可保生。祈福者切勿欺天。”樂可養生又導出了一個重要的話題，即“樂”必須由“行善“而得到。清代養生家石天基認為：“善養生者，當以德行為主，而以調養為佐。”他還提出養生要決：常存安靜心、常存正覺心、常存歡喜心、常存良善心、常存和悅心、常存安樂心。現代醫學養生五要素中也有“保持平和心態”這一條，而且“笑一笑十年少”的俗語也深得人心，被廣為奉行。

中國傳統文化里就有許多關于心氣養生的名言，孔子提出“德潤身”、“仁者壽”的觀點；孟子更是提出“善養浩然之氣”、“愛生而不茍生”等積極養生觀點，其“富貴不能、貧賤不能移、威武不能屈”千百年來成為世人養德名言，而我則更加推崇老子“無為而治”的觀點。人生在世無時無刻不在被社會種種亂象所干擾，人的情緒也無不被亂象所左右，愁緒油然而生，所謂“問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流”、“才下眉頭，卻上心頭”，因此身心疲憊，“人比黃花瘦”。可見，這樣不會有好的身體，自然也就談不上養生了。人們經常用“想開些”來勸導心有千千結者，其實，“想開些”就是放下心中之事，變有為無，什么都沒有了，才能真正的想開了。“世上本無事，庸人自擾之”，放下與放不下事關重要，放不下就是庸人一個，放得下就能“無為而治”。因此，養生與心氣密切相關。“放心”即“樂心”，心有所專而無所不能。

然而，我是個庸人。相信大多數人也都是庸人，達不到“無為則有為”的境界。吃五谷雜糧。有七情六欲。哪能不庸呢?但庸人也要養生，因此還得在“樂”上找出路。

樂要有樂的理由，人老了，想的就多了，想過去的金戈鐵馬、叱咤風云，想今后的來日無多、盼兒孫孝順，總是這樣想下去可就沒樂的理由了。這時。你就得為自己找點事干，以事取樂，可旅游垂釣、爬山拍照、含飴弄孫、玩玩電腦。于是。養生又與運動養生、保健養生結合起來了。由此可見，養生也是一項系統工程，既要運動，又要保健，還得合理飲食，當然更少不得以德養心，樂以德為先。

人的一生是不斷追求、不斷進取的一生。忙忙碌碌一輩子，許多事情放不下，工作、事業、家庭、兒孫，沒個盡頭。有人說，死了，死了，死掉才能了。為什么我們不能換條道路走一走?奮斗一生，名分既定。該有的有了，不該有的強求不得，此時的心氣將左右人的壽命，何必非等死了才了呢?唐代名醫孫思邈在其《千金要方》中寫道：“性既自善，內外百病悉不自生，禍亂災害亦無由作。”《黃帝內經素問?痿論》中提到：“思欲無窮。所愿不得，與外。”歷代醫學家大都認為，初起可為火盛，繼則使肝氣傷、脾氣傷、腎氣傷。終致“精傷、氣陷”之大虛證。因此。少私欲，順自然，即可長壽。

樂的途徑很多。可自娛自樂。可聚眾游樂，還可靜感其樂，俗話說“老人如小孩”，把自己當做孩童未嘗不是樂。樂還不僅僅是快樂、歡樂及笑樂。樂更是一種心境，心中有樂自然樂。相濡以沫的老來伴牽手度夕陽是樂，唯我獨尊的獨行者換個角度看世界，即有山高人為峰的豪邁，也是樂。與樂廝守，不樂也樂。

第3篇：黃帝內經食療養生范文

從時令上看，秋冬作為由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛，是中醫上講的人體現陽消陰長的過渡時期。這個時期既有時令疾病，又有因為季節更替導致的疾病，所以需要預防、保健的問題是很多的，茶療是你解決這些問題的一個好辦法，讓你秋冬養生，安度時光。

何以茶療可養生

經典理論為本

首先，從季節特點來看，《黃帝內經》強調“春夏養陽，秋冬養陰”。秋時陰收，冬時陰藏，春溫夏暑易傷陰，秋涼冬寒易傷陽，秋冬的氣候屬于陰性，則秋氣多入肺，其性（氣機）為收；冬氣多入腎，其性（氣機）為藏。也就是肺為金臟，腎為水臟，肺腎兩臟皆為陰臟。所以這個陰就是根本，秋冬養生，我們最主要的就是維護這個陰。要養護陰氣，不能沒有陽氣的，所以我們要用一點溫暖的東西使陰得陽而生、陰得陽而化，這樣才能達到最好的狀態。同時，秋季多燥，冬季多寒，總體來說，天氣干燥，氣溫低，西北風肅殺，屬涼燥，因此溫潤之物就是飲食養生的基本所需；而茶療以水為體，以潤為本，以溫為性，以和為能，恰恰是符合秋冬養生的原則的。

簡便效廉為王

茶劑作為液體制劑，口服后不存在崩解和溶出過程，進入胃腸道后可直接被吸收，所以具有吸收快、顯效迅速的特點。秋冬季由于夏、秋季節交替，氣溫變化較大，空氣干燥，如果機體不能適應這一變化，抵抗力下降，則易感冒，一些老毛病也特別容易復發，尤其是呼吸系統疾病。因此從防治保健上來說，茶療是一個不錯的選擇。

中藥茶療比較方便，既可以隨時根據要求自制或者醫生的處方配用，也可以到超市、藥店買一些成品泡用，不用專門的方法去炮制。只要一壺熱水、一個杯子，你就可以安享中藥茶療帶來的秋冬養生保健了，何樂而不為。

茶療中藥數一數

常可代茶飲的中藥有人參、西洋參、靈芝、杜仲、龍眼肉、枸杞子、陳皮、番瀉葉、黃芪、草決明、蓮子心、生姜、胖大海、薄荷、烏梅、山楂、紫蘇、羅漢果、青果(橄欖)、茵陳、金錢草、鮮佩蘭、鮮藿香、西瓜皮、白茅根、桃花、金銀花、槐花等，但要特別注意，不是所有茶療中藥都適合秋冬養生保健的。中藥泡茶和煎劑一樣，須辨證，要根據中藥的性能，結合自身體質、病證、氣候、時令等使用，才能達到預期效果，絕不可信手拈來。如胖大海性寒，可清肺熱，利咽喉，清腸通便，對風熱邪毒所致的咽痛、音啞、便秘有效，而對聲帶閉合不全或煙酒過度引起的咽痛嘶啞則無效。又如金銀花清熱解毒，對夏季傷暑上火者比較適合，但脾胃虛寒的人就不能用，濫用會引起腹瀉，秋冬服用也應注意。先給大家推薦兩味秋冬交替時茶療養生的中藥。

推薦一杏仁

“蘿卜杏仁干姜梨，治咳有效不求醫。”秋冬呼吸系統疾病比較多，所以秋后是養肺、補肺或治療肺部疾患的關鍵，首選的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中秋冬作為茶療最好的，非杏仁莫屬。《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁茶潤肺止咳的功效眾所周知，還可以起到美容、防治便秘的作用。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到，苦杏仁一般在中藥店出售，需在醫生指導下服用。作潤肺、美容等日常食療，以甜杏仁（南杏）為主；若咳嗽多痰，則用苦杏仁（北杏）。廣東家庭煲湯用的潤肺止咳食療，常以南、北杏混合，但以南杏為主，北杏約占南杏分量的1/10~1/6，茶療也可以采用這種配方，或者自行選擇。使用時，可將杏仁放入有過濾網的小茶壺內，沖入沸水泡十多分鐘即可飲用，連飲兩三個星期，每天1~2杯，有潤肺、美肌、潤腸、通便的作用。

杏仁茶療方精選

杏仁蜂蜜茶

配方： 杏仁粉20克、蜂蜜5克。

服法： 杏仁粉放入杯中，先以少量熱水充分拌勻；接著倒入200毫升冷開水及蜂蜜攪拌即可。便秘者每天喝1~2杯；有腹瀉現象或體弱的人，則不宜飲用。

功效：潤肺止咳。

適用：經常咳嗽、氣喘、胸悶、感冒的人；在空氣污染的環境中工作者；有過敏性咽干咳嗽者。

二花杏仁茶

配方：旋復花5克，款冬花、杏仁各10克，紅糖30克。

服法：將旋復花、款冬花、杏仁一同放入沙鍋內，加水煎湯，去渣，調入紅糖，帶茶飲用。每日1～2劑。

功效：疏風散寒，宣通肺氣。

適用：風寒咳嗽。

推薦二陳皮

陳皮，對于廣東人來說不用太多介紹，當年“陳皮、老姜、禾稈草”被民間稱為廣東三寶，而陳皮又稱“廣皮”，它是三寶之首，有化痰、理氣、疏肝、健胃等多種益處，為民間常用的煮食及藥用佳品。其實，陳皮就是我們平時吃的橘子皮，由于放置的時間越久，藥效越強，故名陳皮（當然，中藥方的陳皮有一定的炮制工序）。在秋冬季節，寒熱更替，陳皮味辛、苦，性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人使用。陳皮在超市和藥店都可以買到，顏色和形狀有些差異，但功效是相同的，也可以用鮮橘皮自制。陳皮和鮮橘皮也可以作為茶療養生，用時開水沖泡，或和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。但現在的鮮橘皮上往往殘留農藥，經開水一泡便會溶解，人們喝了這種茶，便吸收了毒素。因此，用未經處理的橘皮泡茶對人體有害。因此，莫隨意拿鮮橘皮泡水喝，最好還是稍微處理做成陳皮或者干橘皮使用。可以曬干，曬干的陳皮香味比較淡，口感有點兒苦；或者將橘皮放入烤箱中層，用140攝氏度左右的溫度，烘20分鐘（隨時查看，不要烤煳），取出冷卻后，再陰干，味道最好。陳皮用時一定要洗干凈。

陳皮茶療方精選

陳皮茶

配方：茶葉2克，陳皮2克。

服法：將茶葉、陳皮用沸水沖泡10分鐘即可。每日1劑，沖泡2次，于飯后溫飲。 功效： 止咳化痰，理氣和胃。

適用：腸胃不舒，咳嗽痰多。

花旗參陳皮茶

配方：花旗參5~10克，陳皮2~3小塊。

服法：將花旗參、陳皮放入杯中，用開水泡洗一次，倒掉。再注入開水，泡10分鐘，待完全出味后，即可飲用。亦可加入蜜糖調味。

功效：止咳化痰，清心潤肺。

第4篇：黃帝內經食療養生范文

春季養生湯

1.咸菜鯉魚湯

此為傳統的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚l條，500克左右，去凈內臟，不用去鱗，此湯務求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片后浸淡，然后與鯉魚里煮至同味即成。

2.豬肚馬蹄湯

為你提供一個簡單而有效的清洗渚肚法，于鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可。

選堅硬和比較重的馬蹄，去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可，此湯清甜鮮美。

3.豬橫脷枸杞湯

枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，經過清洗的豬肝可免血于湯中產生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。

4.莧菜肉片湯

春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調后菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。

5.瑤柱粉腸湯

選購豬粉腸時請肉商于腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。

春季養生食物

(1)紅棗等養脾甜食

我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

(2) 蜂蜜

中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

(3)春芽

春日食春芽。孔子說“不時，不食”，意思是，不是這個季節的(東西)就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”，就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

(4)韭菜

春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。

(5)春筍

被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾馬林里泡過的就算了吧。

(6)櫻桃

素有“春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。

(7)菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

(8)蔥、姜、蒜

不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。

此外，春季對于需要滋補調養的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發物”，如蝦、蟹、咸菜等食物。

春季養生小常識

1.春季養生之起居方面

春季的氣候雖然很不錯，但是春季的氣候變化也是非常大，一會寒冷一會溫暖的，人體對寒邪的抵抗力就會下降，因此，春季的時候，我們不宜太早的脫掉厚衣服，特別是年老體弱者，更是不應該一下驟減穿衣。春季在睡眠上要盡量的早睡早起，早上的時候可以適當的參加室外的活動，舒展筋骨。希望身心和諧，每天都能精力充沛。

2.春季養生之飲食方面

春季飲食上可以多吃一些溫補陽氣的食物，少吃酸味的東西。因為肝主春，五味中，酸味入肝，具有收斂的作用，不利于陽氣的生發。因此春季在飲食調養方面一定要注意，宜多食甜，少食酸。

春季的時候，我們的新陳代謝也是比較的強，所以飲食也可以吃一下稍微辛且清淡的食物。春季食療養生中，也是比較少食用補養的藥膳，主要是吃清淡的食物為主。

3.春季養生之運動方面

春季氣溫的回升是比較快的，所以這個時候我們應該多參加戶外活動，這樣可以加快我們人體血液的循環，有助促進氣血的運行。我們經常說春季踏青，出去四處走走，做一些緩和的運動，例如放風箏、散步、慢跑、打太極等運動，這些對養生是非常有好處的。

還有，春季在運動的時候，我們要注意不宜做太劇烈的運動，不宜運動到大汗淋漓，氣喘吁吁的樣子，因為，這樣會消耗陽氣，對養生是很不利。

4.春季養生之如何養肝

上面我們已經了解到了，春季屬木，與敢相應的。所以，春季養生主要就是養肝。春季養肝的時候要保持心情的舒暢，預防肝火上升，這樣才有利于陽氣的生長。

春季保護肝臟在飲食調養時，可以多吃一些發散性的辛甘食物，例如，我們常吃的韭菜、洋蔥、油菜、香菜、白蘿卜、白菜、菠菜、芹菜等食物。還有像豆腐、海帶、草菇、金針菇、薏仁等食物是不分季節，所以也是非常好的食材。

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第5篇：黃帝內經食療養生范文

[關鍵詞] 可持續發展；森林旅游；深度開發；產品設計；

[中圖分類號] F590.7 [文獻標識碼] A [文章編號] 1006-5024(2008)10-0126-03

[作者簡介] 莊東泉，江西財經大學旅游學院教授，研究方向為旅游資源開發與管理。(江西 南昌 330013)

一、引言

森林區特殊的旅游資源與環境是開展生態旅游的最佳區域，它切合高節奏、高強度的現代都市人追求“返璞歸真、回歸自然、追求健康”的生活潮流。因而，森林生態旅游越來越受到人們的青睞。國內森林旅游研究成果較多，詹建文(2005)提出了建立森林旅游的組織管理、資源評價、規劃、資源保護、產品開發、市場營銷、投融資、科技支撐和人力資源保障等九大體系的設想[1]。黃細嘉(2006)提出了注意處理好開發利用與管理保護、整體布局與重點發展、主題選擇與形象塑造、宣傳促銷與市場特征、功能完善與內容深化的關系[2]；羅桂平(2007)提出了加大投入、推進法制，推動江西森林旅游發展的構想[3]；吳章文(2003)對我國森林游憩區保健旅游資源的深度開發提出了開發前景及開發措施[4]。其他森林旅游開發的案例研究還有很多，筆者不再贅述。總的來看，目前國內對森林旅游的研究側重于對策、資源總體開發等方面，大多文章只是點點題，泛泛而談“優勢”、“問題”、“對策”，缺乏操作性，對森林旅游資源深度開發及其產品設計的研究尚顯不足。本文以江西為例，對森林旅游資源深度開發及其產品設計進行了一些探索，以期進一步充實、豐富森林旅游景區產品設計研究成果，同時為江西森林生態旅游產品升級提供依據，有一定的典型性和代表性。

二、深度開發的背景

1.森林旅游資源深度開發是實現森林旅游業可持續發展的必由之路。可持續發展是指既滿足當代人的需要，又不對后代人滿足其需要的能力構成危害的發展，它要求經濟的發展既要滿足人類不斷增長的物質文化生活的需要，又不能超出自然資源的再生能力和環境的自我凈化能力，其結果應能促使環境的生產能力、恢復能力、補償能力始終保持較高的水平。森林旅游是依托森林資源發生的高層次旅游活動，是在被保護的森林環境中，合理利用森林資源開展的游樂、休憩、療養、森林浴、動植物觀賞、越野、登山、攀巖、探險、漂流、生存鍛煉等活動，它集休閑、度假、娛樂、養生等多種功能于一身，具有較強的自然性、真實性、科普性和參與性。隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，人們對森林旅游產生了“求新、求異、求奇、求知、求參與”的心理需求，在這種情況下，森林旅游正面臨一個產品升級的問題。對此，我們必須對森林旅游資源進行深度開發，使森林旅游產品呈現多元化趨勢，促進旅游業的可持續發展。

2.森林旅游資源深度開發是實現森林產業轉向生態經濟的必然選擇。20世紀70年代，人們終于認識到了節約資源和保護環境的重要性，并且逐步在如何實現可持續發展方面取得了共識。森林作為環境要素的價值要大于其作為物質資源的價值，是這一共識中的重要內容。基于這一共識，森林產業必須從過去的采伐經濟轉換成旅游經濟，并逐步轉向生態經濟，這是一個長期的過程。目前，我國許多林區正處于采伐經濟轉換成旅游經濟階段，在此階段開發的森林旅游項目，迫切需要尋求轉折與重生之路，迫切需要通過對森林旅游資源的深度開發來提升產品的市場占有率，實現在不消耗森林資源的情況下，獲取遠遠高于木材商品價值的經濟收益，實現林業較高層次上的良性循環。

3.森林旅游資源深度開發是生態文明意識的體現。在我國歷史中，生態文明意識一直以不同的形式體現。從陶淵明的“世外桃源”到紅樓夢的“稻香村”，從宋徽宗壽山艮岳的西莊到圓明園的“北遠山村”，不管是皇帝貴族對傳統生活方式的回顧，還是百姓對綠色家園的追求，無不體現著人們的生態文明意識和審美情趣。森林旅游是以森林資源為基礎，以森林公園、自然保護區、森林類風景名勝區、森林浴場、森林野營地等為依托，與現代旅游業相結合的一種生態旅游形式，具有極大的發展前景。

4.森林旅游資源深度開發是打造“生態休閑旅游勝地”的重要措施。黨的十七大第一次提出了“建設生態文明”的要求。江西省委、省政府高度重視經濟與生態的協調發展，江西省委十二屆四次全會提出了充分利用江特的資源優勢，進一步樹立“紅色搖籃、綠色家園、觀光休閑度假旅游勝地”的品牌，這些重要論述成為江西省發展旅游經濟的重要指導思想。江西要打造“生態休閑旅游勝地”，必須對現有的森林旅游資源進行深度開發、挖掘、重組和創新，即深度挖掘江西省森林公園、自然保護區、森林類風景名勝區的休閑旅游功能，深度開發森林旅游資源，形成完美的產品系統升級，為建設知名“生態休閑旅游勝地”增添新的色彩。

三、深度開發的條件與開發現狀

1.區位特征。江西有優越的區位地理。江西位于長江中下游南岸，處在浙江、福建、廣東等沿海省份的后方，是唯一一個同時連接“長三角”、“珠三角”、“閩南三角”三個經濟區的省份，具有承東啟西、溝通南北的區位優勢。江西與長珠閩主要城市的直線距離大多在六百至七百公里之間，而由航空、鐵路、高速公路組成的四通八達、高效便捷的交通網絡，使這些城市的游客來我省越來越方便，時間越來越短，只要有假期，就可以來住上幾天，讓江西成為他們名副其實的“后花園”。

2.生態環境。江西是全國生態環境最好的省份之一，“十五”期間全省的生態環境質量等級均為“優”，江西生態環境的比較優勢主要體現在六個方面：其一、江西是全國最綠的省份之一。江西森林植被覆蓋率高達60.05%，居祖國大陸第二位。中科院《2005年中國可持續發展戰略報告》[5]認為：江西區域生態水平在全國排第7位，區域環境水平指數在全國排第9位，環境支持系統指數在全國排第11位。其二、江西是全國空氣質量最好的省份之一。據全國環境統計報表，多年來江西的工業廢氣、二氧化硫和煙塵排放量在中部六省均排在最后一位，有如一個天然的氧吧。其三、江西是全國水資源最豐富的省份之一。江西的2400多條大小河流總長度達1.84萬公里。全省年均降水量1341mm到1940mm，地下水多年平均212億立方米，水資源總量在全國排第7位，水質屬全國最好的省份之一。其四、江西是全國濕地占國土面積比率最大的省份之一。濕地類型按《國際濕地公約》劃分，有21種，面積365.2萬公頃，占國土面積達21.87%。鄱陽湖是世界六大濕地之一，被列入《國際重要濕地名錄》。其五、江西是全國生物多樣性最豐富的省份之一。目前江西省已有植物5115種。列入《國家重點野生植物名錄(第一批)》的植物有55種，國家一級保護植物9種。江西野生動物資源也十分豐富，國家一級重點保護陸生野生動物和二級保護動物分別占全國總數的22.4%和50%。其六、江西是古代傳統生態倫理思想的發祥省份之一。以白鹿洞書院、象山精舍為代表的書院和以東林寺、真如寺、寶峰寺、上清宮等為代表的禪寺道觀等古建筑均是傳統生態建設的典型，體現了中國古代哲學“天人合一”的思想。在生態環保思想上，儒家以“仁”為出發點，主張善待自然萬物。宋時程朱理學的“天人合一”主張對于生態倫理思想的發展具有重要貢獻。

3.資源優勢與開發現狀。至2007年7月，江西省共有森林公園92處，經營總面積達43.41萬公頃，占江西省林業用地面積4%以上，其中國家級森林公園總數達36處，經營面積為33.07萬公頃。江西省初步形成了森林風景資源的保護管理和開發建設體系。江西省有各類自然保護區138個，其中國家級5個、省級25個；江西省建有自然保護小區5000余處，在全國排第五位，總面積達98.42萬公頃，基本形成了具有國際國內影響力的自然保護區網絡。江西省已形成以4個國家級風景名勝區為中心，以京景線為脊梁，以25個省級風景名勝區為骨干，以市縣級風景名勝區為聯結點，環境優美，設施完善的風景區體系。風景名勝區總面積達3300平方公里，占江西國土面積的2%左右。江西的湖光山色，名山峻嶺，奇峰幽谷，名泉飛瀑，唱盡了大自然的“奇、幽、險、美”，享有很高的聲譽和旅游開發潛力。

四、深度開發的產品

森林旅游資源深度開發是指對一定區域或一定面積森林系統適度增加智力和物質的投入，用可持續發展理念與新的創意，開發出新的旅游產品并組成線路，實現產品的系統升級換代，達到滿足游客需求和提高效益的目的。因此，森林旅游資源深度開發，必須具體到森林旅游產品的升級開發上。

1.森林觀光類旅游產品設計類型及內容。可供山地型景區觀光的對象很多，可相應設計出山體觀光、生物觀光、水體觀光、氣象景觀觀光、生產生活觀光等觀光產品類型。在設計內容時，一是要把握好景區脈絡，找準產品定位。對一些古文化遺跡，甚至是樵夫、伐木工人、護林員等留下的一些人文遺跡進行系統梳理和綜合分析，最終確定產品定位。二是把握產品節奏，呈現景觀美感。設計觀光產品，要從吃、住、行、游、購、娛、康體等功能方面，通過多種表現平臺，對游客不同角度的消費訴求進行回應，滿足不同層次、方面的需要。以有序的方式將景觀資源的美感呈現出來，淡化人工打造痕跡，以免落入俗套，自然而然地引導游客參與游覽活動。三是關注細部設計，優化產品品質。在設計觀光產品時，有些自然資源需要保持自然風貌，對于人工打造的觀光產品，尤要注意避免人工斧鑿痕跡。重視細部，是使每一個景觀要素都要與環境相協調，自然過渡。四是線路串聯景點，引導游客視角。在設計中，要突出景區景觀效果的整體性，就是把相對獨立的景觀元素有序地組織起來，形成一個個特點明晰的景區主題，系統而全面地為游客展現景觀元素，順應旅游產品銷售的“賣線不賣點”內在規律。

2.森林生態養生類旅游產品設計類型及內容。因生態養生訴求的多樣性，生態養生旅游產品的類型比較多樣，一是長壽主題類產品：結合當地的特殊地理環境進行生態養生產品的開發。《黃帝內經》明確地提出了地理環境與長壽密切相關，認為優美的環境、適宜的水土有利于健康長壽。二是山林養生類產品：以山林溪谷為生態本底，以負氧離子、綠色環境、濕潤空氣、適居溫度、礦泉水質、中草藥等為養生原料，形成的氧吧、森林浴、霧浴、竹文化養生、礦泉浴、生態食療等；三是日光養生類產品：晉代“竹林七賢嵇康”在《養生論》中就提出了“唏以朝陽[6]”的觀點，《內經講義》中就有“日月之華救老殘[7]”的說法。總之，利用日光保健作用，開發森林日光浴；四是花卉養生類產品：花香、精油，可外用美容，內服等。典型產品有芳香療法；五是生態水療類產品：以礦泉、中草藥為基礎，形成特色生態水療項目，結合中醫按摩、流行SPA等等。六是四季養生類產品：避暑產品就是四季養生的典型產品古代養生家針對春夏秋冬的氣候特征，認為在飲食調攝、生活起居等方面必須順應四時的生、長、藏特點，做到“春夏養陽，秋冬養陰”，如在森林深處建造養老中心等。七是民俗類產品：有民族特色的養生方式，如回族的節食風俗、藥浴如瑤浴等，又如客家人的養生之道，形成特色化的養生休閑產品，包括客家煲湯、客家藥膳等食療；客家操、民間體育等運動養生；八是美食類產品：利用森林深處的優質水制成的礦泉水、純凈水等飲用水成品，利用森林景區中具有濃郁地方特色的森林蔬菜，如菌類的香菇木耳類，竹筍類，木本蔬菜如香椿、梔子花等，草本蔬菜如蕨菜、野水芹菜等制成養生美食類產品，對外來游客具有很強的吸引力。

3.森林生態度假類旅游產品設計類型及內容。一是休閑類旅游產品。休閑類旅游產品主要有森林休閑、垂釣休閑、競技休閑、游樂休閑以及藝術情趣休閑等都是值得山地型景區開發的休閑活動。二是度假類旅游產品。山地型景區旖旎的山水風光、舒適的氣候以及良好的自然生態環境為開展度假旅游活動提供了優越條件。以各種度假區為依托開發的度假旅游自然成為不可或缺的山地旅游核心產品。

4.森林運動類旅游產品設計類型及內容。隨著生活水平的逐步提高，人們通過運動鍛煉體魄、健美身體、獲得健康、提高身體素質的愿望越來越強。運動類產品必將是今后我國旅游產品的重要發展趨勢之一。根據各山地型景區的條件，可設計林中漫步、登山、漂流、攀巖、滑雪、狩獵等多種運動類旅游產品。

5.森林文化求知類旅游產品設計類型及內容。文化類旅游產品是重點發展的產品之一。森林景區長期積淀形成的山文化、水文化、鄉村文化、民俗文化、宗教文化、紅色文化等都對外來游客具有一定的吸引力，可以相應設計開發山民生活體驗、民俗采風、民族節慶體驗、宗教文化探秘等游客參與型的文化旅游產品。還可設計科考求知類旅游產品。另外，還可設計面向森林、灌叢、草甸、水域、濕地等生態系統的科學考察旅游產品。

6.森林購物類旅游產品設計類型及內容。購物是重要的旅游動機之一。森林景區旅游購物對象范圍較廣，各類林產制品、水產制品、肉制品等綠色土特產品和風味食品是較為暢銷的大眾旅游商品。當地具有濃郁地方特色的民間工藝品和藝術品，對外來游客也具有較強的吸引力。

7.商務、會展類旅游產品設計類型及內容。會展旅游(MICE)已經成為我國旅游業發展的熱點之一。當森林旅游開發經歷一定時期之后，旅游地的基礎設施和服務水平達到較高水平時，可以承辦一定規模的會議、展覽活動。

8.森林探險體驗旅游產品設計類型及內容。森林探險旅游作為探險的一種，也可以設計出多種產品。一是以森林自然資源為主要探險源的產品。(1)傳說探險。(2)休閑類探險。(3)挑戰類探險。(4)科學和科普類探險。⑸探險相關節事。二是以森林景區為依托的配套和延伸產品。(1)野外露營。(2)自駕車游。(3)探險旅館。(4)探險學校、冬夏令營。(5)探險類主題公園。(6)森林狩獵、逮獵。在森林內或周邊圈定一定的區域，養殖一定的動物，為游客建造狩獵場或者逮獵場，使游客體會在森林中打獵的驚險與刺激。

參考文獻：

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[2]黃細嘉，等.略論江西建設以森林旅游為主體的綠色山水事業[J].價格月刊，2006，(1).

[3]羅桂平.江西：森林旅游已踏上發展快車道[J].中國林業產業，2007，(10).

[4]吳章文.森林游憩區保健旅游資源的深度開發[J].北京林業大學學報，2003，(2).

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