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【關鍵詞】書法；意識；意念氣功；修養與健康
一、書法概論
中國書法藝術源遠流長，早在春秋戰國末期，人們就有意識地把文字作為一種藝術品，使文字走向了書法藝術的境界，書法作為一種藝術，為許多人臨摹或創作。濡毫吮墨，神不勞騖，恬靜安寧，淡薄虛和，冥冥中領悟無窮樂趣。坡曾言：“明窗凈幾，筆硯紙墨，皆極精良亦自是人生一樂”。而周星蓮也在“臨池愛見”中說：“靜坐作楷法十或數百字，更覺矜燥俱平，若行草，任意揮灑，至痛快淋漓之時，又覺靈心煥發，下筆作詩作文，自有頭頭是道，汩汩其來之勢。”可見書法的魅力所在。研習書法作為一種風尚。在社會上廣為流行。其得益于豐厚的文化底蘊，借鑒大家書法創作之風格，呈現出百家爭鳴，百花齊放的繁榮景象。
在生活中，由于書法欣賞者審美觀點、品味、文化層次存在著差異，對書法藝術欣賞的感受也都各不相同。中國的書法藝術歷來被世人譽為“有情的圖畫，無聲的樂章”當代書法家沈尹默先生說：“世人公認中國書法是最高藝術，就是因為它能顯示驚人的奇跡，無色而具圖畫的燦爛，無聲而有音樂的和諧，引人欣賞，心暢神怡。所以一幅精彩的書法作品，往往使人產生情緒上的澈動，會使人沉浸在藝術的享受之中，令人止步欣賞的境地。
書法不但具有可觀性，更具有實用性，不僅是文字交流，記敘事物的符號，而對生命健康具有食物和藥物都不可替代，修身保健、延年益壽的功用。在西方已經有了藝術治療這一新的名詞。而且使用藝術品及藝術環境氛圍對患者起治療效果的案例得到了充分的驗證。
二、意識探尋
人的一切社會活動都要受意識的支配。所以意識是人類行為的統治者。
因此強化意識，修煉意識（信念）它對人類身心健康，實現人生理想具有重要的意義。
意識不但可以支配自身行為攝取所需要的生存能量條件。也可以直接在空間（宇宙、陽光、花草、樹木、等）獲取想象不到的能量，這就是人們熟悉的氣功，最簡單的例子。每當你運用意念氣功想象宇宙能量有周身進入體內，稍待片刻，你會感受到，頭清鼻暢，手足、體內、發熱、漲、麻等最明顯的效果。功夫漸深，可發功治病，延年益壽。
某氣功協會做實驗，將兩個蘋果擺桌面與兩手相對，用左右手對準蘋果發功，左邊的快速腐爛，右邊的新鮮完好。幾十天后左手對應的蘋果開始腐爛，右手相對應的蘋果依然新鮮。再一例，將兩盤同樣將要開放的花放在桌上，與上一例一樣開始意念發功，左側的花不開，右側的花快開，結果左手對應的花晚開十幾天，右手對應的花提前開放。還有很多同樣的例子就不一一贅述了，由此可見意念氣功所產生的效果。本人一直在修煉氣功及書法，身體一直強壯，從未得過病。精力充沛、體內總有一種熱漲，燃燒的感覺。可見意念氣功對人們身體健康的重要性。意念氣功和書法是密不可分的，寫字本身就使一種無意識的行氣過程，意在筆先，氣功筆中。很多書法家雖然沒有明確的修煉氣功，但在長久的寫字創作中已經潛移默化的將氣功修煉到了一定的程度，達到了強身健體的祛病功效。
一件書法作品，不僅僅是明示和欣賞，它是一個黑白相間陰陽交錯的宇宙空間，它融入了書法家幾十年的功力和修為（包括文字修養，美學修養，文學修養，詩歌修養，音樂修養，禪功德行，氣功等諸多因素）。試想，這樣的作品所反映的氣韻是無以倫比的。所以經常觀賞這樣的作品，一是感受書法的力量感，節奏感，立體感，空間感。二是，感受書法的形態，風韻，氣度。三是與作品融為一體，從心感受。與書豪釋放的情懷，能量修為進行潛移默化的交流，從而達到修心練性的目的。
三、書法健身
佛家講經論禪已達到心清明撤，清靜無為。正所為無欲則剛。氣功則講氣定神閑，意守丹田，靜極生動。而書法更需要心態平和，以意領氣盡在筆中。由此可見，都是重在修心煉氣，以達到修身健身的功效。
從歷史上看，帝王長壽的寥寥無幾，只有醋愛書畫的皇帝壽命是最長的。雖然國事繁忙，百務纏身，頭昏腦脹，疲憊不堪，但一到書案上拿起筆來，立刻心如止水，專注書情。樂在此中。當然各種煩惱也就煙消云散。
現在我們正處于社會高速發展時期，科技先進發達，經濟迅猛騰飛，人們的工作效率，節奏越來越快。一天到晚總是忙忙碌碌，雜事繁多，總是休息時間不夠，天天到戶外散步的時間都很少，看看電視情節激烈之處更加重身心的負擔，所以長此以往，身心得不到認真的調理、平衡，必心氣癒結，時久成為病患。中國傳統醫學講究氣血調和，而書法正是貫通“氣”“血”的紐帶。書法與中醫雖同屬國粹，卻是兩個不同領域，但道理上是一脈相通的。
氣是貫穿于書法的字里行間的，是書法藝術生命的本源，它是人體精氣神和書家的全部修為，融于筆墨的一種生命的靈魂。而書法之“血”，則是以氣促動而灑脫的水墨筆痕形態之意象。
中醫認為，人手具“五行”，通過臟腑。手的任何運動都起著與臟腑不可分割的相互作用。書法正是通過手聚五指而貫注全身心氣力于筆端的。心火性上，得以發揮，可使書作激進迸發，有進取軒揚之勢……
書法之時將嚴肅的肺氣運行于作品之中，即可有一絲不茍，不浮不燥的神態。
脾屬土，性厚重，脾無病異時，其書作亦可出端莊敦厚，平穩凝重的態勢。。。。。。
肝膽正常，書法則會散懷無拘，大有氣勢磅礴之狀。
腎健之時，可使書法流而不滑，澀而不滯。
所以，書法受人生之命的健康本氣，使藝術生命得以開花。
長習書法和觀賞書法又動腦，動手，又愉悅心情，好處很多。
9月21日，臺風“凡亞比”帶來的特大暴雨造成高州市尤以古丁、馬貴、大坡、深鎮，平山等多個鄉鎮受災最為嚴重，很多地方山洪暴發、山體滑坡、民房倒塌、農田被毀，給人民群眾的財產造成了重大損失。據不完全統計，全市共有12萬余人受災，直接經濟損失逾23億元。
由于災害度太深、受災面太廣，目前，受災群眾安置、房屋重建、恢復生產等方面還有大量的工作需要爭分奪秒地開展，災后重建工作任重而道遠！我們不僅要有高度的責任感和使命感，更要以愛心和善行來踐行。現在，我們的鄉親父老正在經歷著喪失親人、無家可歸等等巨大悲痛，我們無法為他們分擔這一切，但卻有能力給他們一些幫助！
災害無情人有情！我們對生命有著共同的尊重！
高州義工團在此倡議：
讓我們攜起手來，發揚中華民族“一方有難，八方支援”的光榮傳統，慷慨解囊，奉獻愛心，與災區人民風雨同舟、共渡難關，用誠摯愛心鑄成抵御災害的銅墻鐵壁，用真情相助換來災區群眾的幸福安康！
讓我們呼吁身邊的同事、朋友、親人、合作伙伴，呼吁所有的愛心企業、熱心公眾乃至整個社會，伸出我們的雙手，奉獻我們的愛心，及時捐贈，為災區的救援和重建貢獻自己的一份力量！
當你看著一個母親為了給外出的兒子打個電話保平安，連滾帶爬一身泥土走了5里的山路出來，家人失去了，家園瞬間瓦解，那手抓電話，淚流滿面的時候，你的心會疼嗎 ？今年的八月十五奠成了永遠的悲痛，你能否想象和體會出以后每年這個團圓的日子里他們卻會受到深深的刺痛和煎熬？
難道你還忍心我們的親人露宿山頭，難道你還忍心看著無家可歸小朋友蹲在倒塌學校門口？
其實健康美食在我們國家源遠流長，在古代，人們發現許多食物既可食用又可藥用，因此食物也有性味歸經之分，有著良好的食療食補效果。所以歷代醫學家把食物的功能與主治與藥物等同起來，甚至一味食物當作一首名方來使用（例如牛肉能補脾胃、益氣血，古人就把牛肉的功效與中藥黃芪畫上等號），稱之為藥食同源。在生活中我們用的花椒，冬瓜、綠豆等在中醫里也都是藥材。
在過去的幾十年里，國人的用餐需求發生了幾次顯著的變化。在貧困時期，人們普遍吃不飽的情況下，主要是量的需求。所以那時餐廳以主食為主，菜品種單一，量大，規模小，對客戶來講實惠。改革開放以后，溫飽問題解決了，人們開始追求口感、美味等感官上的享受，所以迎合顧客而推出的各種風味菜系、生猛海鮮、涮、烤、火鍋的飯店壯大起來，而先前那種菜種單一規模小的飯館被排擠出主導地位。再后來，人們的需求又提高了，開始去那些菜品好，服務快捷周到，衛生放心的大型飯店。所以有規模，上檔次的飯店開始走俏。
從總體來講，因為顧客一直以來都在注重色味的要求，所以為了迎合這種需求，各種菜做得越來越精細、美觀。為了提味，食物中添加了過量的脂肪、鈉和各種化學調味劑，而真正人體需要的礦物質、維生素卻大幅度的下降，從而給人體的健康帶來嚴重的潛在危害。其中麥當勞、肯德基就是典型的代表。現在很多人稱這種高熱量、高脂肪、高鈉低纖維的食品為垃圾食品，在美國本土，麥當勞也遭遇了眾多因吃垃圾食品導致的肥胖、營養不良、各種慢性病的受害者引發的官司，前景不容樂觀！教訓使人們覺醒，這也為健康飲食革命的爆發埋下了種子。
目前隨著網絡、各種媒體，社會上的各種健康講座的推動，營養保健知識正逐步深入人心，人們對健康、飲食、醫療的思考模式正在發生著革命性的轉變。最初從深受壓健康、病痛壓力折磨的人開始清醒，不再一味的追求口感、美味，而更加重視健康與營養，到各地消費者開始領悟:白天吃的食物與晚上身體的感覺有很大關系時；當人們開始尋求，吃什么食物會變得神清氣爽更富精力時，如果我們能夠適時的把握消費者的需求變化，開發健康飲食，是恰到好處。雖然，今天大家選擇餐廳的標準是口味、價格、便利，但不久后數百萬人選擇餐廳的標準將是健康的食物與食用后的感受。畢竟每個人對健康、健美的追求是無止境的，每個人不管是外貌還是內心的感覺都一直充滿活力。所以這是有前景的朝陽產業。也許你會說健康食品的風味比較差，但人一旦排出加工食物所參雜的高鈉、化學劑，將驚訝于遠離人類已久的天然風味竟如此可口。也許正如有句話所說：經過大起大落，才發現平平淡淡才是真；嘗過山珍海味，才發覺甜辛肺濃非真味，真味只是淡，也許人就應該簡單而順應天性的生活，只是人在欲望的支配下偏離了吃食物的根本目的和作用，而在虛妄中繞了一圈罷了。也許你會疑問，根本不會有人上門，但更直接的原因也許是你們的菜單上根本就沒有健康美食，也許你會說，現在餐館林立，沒有位置開設健康美食，但是消費者如果開始拒絕到提供不健康食物的餐館用餐時，餐廳只能被迫修改菜單，否則只能讓位。而今天高級餐廳的老主顧為了控制體重而節制外出用餐，如果有更多的健康餐館可以選擇，這些出手大方的老主顧也會常來光顧。
當前，銷售產品已經從傳統純粹的實體銷售轉變為產品信息的知識銷售，茶藝員就是一個很好的范例。如果餐廳的服務員能夠適當的掌握飲食保健方面的知識，能根據顧客的實際情況和需求提供正確而恰到好處的建議，如對不同飲食的忌宜，對那一道菜對哪一類人更合適，這樣既免去了高薪聘用點菜師的負擔，又讓顧客感受到我們的餐館是真心的為顧客著想，那么他會感激，因為他在其他地方沒有受過這樣的關懷，他會用嘴去說我們的好，無形中給我們做了宣傳，樹立了良好形象，金杯銀杯不如顧客的口碑，金獎銀獎不如客戶的夸獎，這不是花銀子就能夠買得到的。而我們也收獲了看的見的效益，卻實際上我們在成本上并沒有增加什么！
生活就是變化，變化產生機遇，變化改變了什么很重要，但更重要的是我們從中悟到了什么？是否找到了適應變化的好辦法，做出了正確的選擇。一個企業，要做出自己的特色才能從眾多同行中脫穎而出，正如一塊石頭扔到石堆里很難把他找出來，要是仍一塊金子、鉆石，在太陽下閃閃發光，一眼就望見了。一個企業，愈能擺脫對現有市場地位、感情因素的制約，就愈能夠了解客戶的需求，從而創造出持續的需求。只要我們把握時機，做出自己的特色，就會在改變中創造新的輝煌！最后送給大家一句話：
先知先覺者-----抓住機會
一、冬瓜：冬瓜性平味甘，有養胃生津、滌穢除煩、消痛行水之功效、對胃腸脹滿、瀉痢、霍亂等癥有輔助作用，此外，還能解酒中毒，并有減肥作用。清代醫家王士雄在著名的《隨息居飲食譜》一書中說它“諸病不忌、葷素咸宜”，暑熱之日，以冬瓜水煲湯下飯，不僅味道鮮美，有開胃作用，而且滋補利尿，能使腸胃為之一清。
（一）軟炸冬瓜：
原料：冬瓜400克，雞蛋2個，面粉200克，韭菜50克，生姜8克，鹽少許。
做法：1.韭菜洗凈切成韭菜花，生姜切成茸狀，面粉中加入雞蛋和少許清水，調成糊稠狀，再加入韭菜花、姜茸，和少許鹽拌勻。2．冬瓜去皮洗凈切成片狀，掛上蛋面糊入六成熱油鍋中炸透，撈出，裝盤即成。
（二）冬瓜蓉：
原料：冬瓜600克，白糖500克，豬油200克。
做法：冬瓜去皮絞成蓉，用紗布包著壓去水分；炒鍋加入豬油100克燒熱，把冬瓜和白糖放入不斷翻炒約20分鐘，再把100克豬油放入，再炒約30分鐘，水分基本收干，冬瓜蓉晶瑩透明出鍋。冷卻即可食，也可以抹在各種面點上或包入面點中做餡心，別有風味。
（三）冬瓜粥：
原料：冬瓜300克，粳米150克，瘦豬肉100克，濕淀粉、鹽、香油、蔥花適量。
做法：豬肉剁成茸狀入盆，加少許鹽、濕淀粉拌勻，洗凈去皮，切成片狀。糯米洗凈入鍋中加水煮粥，煮約25分鐘，把豬肉、冬瓜放入，再煮約10分鐘，成粥盛碗，淋上香油，灑上少許蔥花即成。
二、黃瓜：黃瓜性味甘涼，質地脆嫩，有一種獨特的清香味。據科學測定：它含有多種維生素、多糖類、多種游離氨基酸與鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，特別含有抑制糖類轉化為脂肪的丙醇二酸，故已成為中老年女士們垂青的美容減肥的名瓜佳蔬。
（一）油潑黃瓜：
原料：鮮嫩黃瓜二根，味精、精鹽、醋、清湯。
做法：1. 鮮嫩黃瓜洗凈去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用鹽腌漬10 分鐘；2. 鹽漬的黃瓜輕輕擠去部分水分，抖開刀口，擺成環形；3. 用味精、精鹽、醋、清湯50毫升兌成清汁備用；4. 鍋內放熟豬油，旺火燒至七成熱，將擺在盤內的黃瓜原形推入漏勺內，用手勺舀油潑炸四五次，再整齊的碼放在盤內；5. 炒勺內加油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄掉，倒入兌好的清汁，滾沸后澆淋在黃瓜上即可。
（二）糖醋黃瓜：
原料：兩根黃瓜，瓣蒜，紅辣椒。
做法：1、黃瓜洗凈，用刀拍碎切成8厘米的長條，放入碗中，用鹽腌20分鐘左右。2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用。3、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，同時放入搗好的蒜泥、切好的細辣椒絲，加入適量的麻油、糖、醋、雞精，拌勻即可。
三、苦瓜：苦瓜性寒味苦，明代藥學家李時珍對它評價很高，說它有“除邪熱、解勞乏、清心明目，益氣壯陽”之功效。據科學分析，苦瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，特別是維生素C，每百克可有84毫克，約為黃瓜的14倍，絲瓜的10倍，南瓜的21倍，為瓜類蔬菜中最高。
（一）三鮮苦瓜湯 ：
原料： 苦瓜500克，水發香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。
做法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。 2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片氽一下，瀝干水分。3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開后下冬筍片、香菇片，煮至熟軟，加鹽調味即可。
（二）油燜苦瓜 ：
原料： 苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條,蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，鮮湯50克，糖1茶匙，鹽、香油適量。
做法： 1、苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。 2、把蔥切成蔥花，蒜瓣搗成泥，把豆豉切碎待用。 3、鍋中放油燒熱，放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右，再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖和鮮湯，用小火燜燒入味，湯汁快干時，淋香油，出鍋即成。
（三）蔥油苦瓜 ：
原料：苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒。
做法：1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。
四、絲瓜：是清熱解毒的良藥，患有咽喉腫痛者，用鮮嫩絲瓜搗汁一碗含漱，有速效。老絲瓜又名絲瓜絡，能治療水腫、腹水和肋間神經痛。
（一）清炒絲瓜：
原料：絲瓜兩條,蔥，水淀粉。
做法：1.絲瓜去皮切成滾刀塊。2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水淀粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油即成。
（二）蠶豆瓣炒絲瓜：
原料：蠶豆瓣50g、絲瓜150g、黑木耳少許。
做法：先將絲瓜刨皮、切條備用，黑木耳洗凈，起油鍋燒至5成熱，放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋。然后起鍋放水，待水開后放入黑木耳、拉過油的蠶豆瓣、絲瓜一起煮沸出鍋；起鍋，鍋中放入素上湯，加入全部材料，調味，打芡，出鍋裝盆即可。
（三）絲瓜湯：
原料：絲瓜、新鮮的豬肉、嫩豆腐。
做法：將去皮洗凈的絲瓜切成片，姜、蒜煸香后，與新鮮的豬肉片一道下鍋，炒上片刻再加水，倒下一塊塊薄薄的嫩豆腐后，添上調料和蔥末，水沸后即成。之后，便盛在一個小鍋里，湯的色彩綠白相映，味道絕佳，香噴噴的滋味讓你終身難忘。
五、西瓜：名列消暑首位，西瓜性寒味甘，有清肺熱、解暑熱的功效，祖國醫學稱其為“天生白虎湯”，對煩熱口渴、喉腫、尿黃及腎炎等癥，食之皆甚有益。據科學分析，西瓜瓤汁中含有豐富的果糖、氨基酸、多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素與果膠、纖維素等物質，對人體健康十分有益，但虛寒、腹瀉及腸胃功能欠佳者，不宜多食。
（一）西瓜盅 ：
原料：西瓜、菠蘿、山楂罐頭等
做法：把西瓜從四分之三處橫切一刀，把瓜瓤掏空，把瓜瓤切成塊，與菠蘿、山楂罐頭一起裝入掏空的西瓜內即成。 西瓜的原汁原味加上菠蘿、山楂后，有酸甜感，可以消暑除膩，清淡可口。
（二）脆炒西瓜皮 ：
原料：西瓜皮、淀粉、水、鹽、味精。 做法：西瓜皮切長條，焯成八成熟后控干水，再下油鍋迅速翻炒，加入適量的鹽、味精，最后加入淀粉水勾芡就可以裝盤。
（三）西瓜皮湯 ：
原料：西瓜皮，花生油、醬油、淀粉、香油各適量。
做法：將油燒到七成熱后，放入西瓜皮絲翻炒并加入調料，旺火滾沸4到6分鐘，起鍋前淋入少許濕淀粉，滴香油數滴即成。
六、南瓜：又稱倭瓜、飯瓜，很早就傳入我國，廣泛栽種、食用。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其適合。
（一）涼拌金銀絲 ：
原料：去皮小南瓜100克，綠豆芽100克。
做法：1.綠豆芽掐去頭尾，洗凈，入沸水鍋燙焯斷生后立即投入冷開水浸晾撈出瀝干。2.南瓜切成綠豆芽粗細長短的絲。鍋內放清水燒沸放油，下南瓜絲焯燙后撈出瀝干，放入大碗內，與綠豆芽拌和，調以鹽、味精和麻油。
（二）南瓜海鮮湯 ：
原料：南瓜500克，新鮮的魚肉、蝦肉、元貝肉各75克，魚湯800克 。
做法：將南瓜洗凈去老皮，切成3公分見方的塊狀，與海鮮一同下到魚湯內同熬約40分鐘即可。 南瓜為綠色健康食品，與海鮮同烹更增其營養易被人體吸收。
（三）南瓜餅 ：
近年來，一些科學家在研究生食蔬菜對人體保健方面又有了不少新的進展。例如老年人隨著年齡的增長，身體內超氧化合物歧化酶(SOD)合成功能衰退，SOD的產生速度降低，而SOD是人體內超氧離子最有效的消除劑，它與人體內的過氧化酶聯合，將超氧離子轉化為水和氧分子，從而保護了脂質，延緩了人的衰老過程。如果能多補充外源性SOD(堅持多吃蔬菜)即可達到雪中送炭的作用。
蔬菜無論炒、燒、溜、燉、炸，都會使其中的維生素、礦物質、纖維素等營養成分和具有抗癌作用的“吲哚”化合物、β-胡蘿卜素等有益物質遭到不同程度的損失，有的甚至被破壞殆盡。科學家研究還發現，當人吃了熟食后，體內的白血球會很快增多，猶如對病菌入侵一樣處于“緊急備戰”狀態，這種有害反應的長期結果，使機體的免疫系統功能受到干擾和破壞，給疾病入侵和癌癥發生以可乘之機，而生吃蔬菜則無此弊端。
我國的很多蔬菜如黃瓜、西紅柿、香菜、蘿卜等，人們歷來就有生食的習慣。從科學方面來看，生食蔬菜不僅保持營養物質多，色鮮味美，而且有利于防病治病。另外，日常飲食中常吃生菜，不但可安定神經，防止心跳加速，治療失眠，也可增加母乳的分泌，幫助消化，解除便秘，同時達到清血利尿的作用。生菜對年輕人的好處更多，它可使女性經期正常。將生菜汁涂在臉上，能消除粉刺，增加皮膚光澤。例如生吃柿子椒，因其含有豐富的維生素c，如果每天吃50克，就可滿足人體一天對維生素C的需要，起到防病治病的作用。英國生物化學家說，維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素能夠中和人體內過多的自由基，而自由基能使脂肪沉淀引起心臟病。日本科學家在蔬菜中還發現兩種能阻止癌發展的物質酚和醌。該物質能阻止癌細胞的代謝。醌能沖淡致癌物，并能夠以液體形式把致癌物從體內排出。其中大量維生素、食物纖維和無機鹽均能被充分吸收。酚能阻止癌的發展。由于它們在熱作用下會遭到破壞，因此應該生吃。
美國科學家安尼?威格英爾曾經患有癌癥，絕望之中想起了“生菜療法”，遂一日三餐咀嚼生菜。一月下來，竟然絕處逢生。爾后，她又如法炮制，用“生蔬療法”陸續使許多癌癥病人的身體狀況明顯好轉。這件事引起了世界各國科學家的高度重視。經科學家深入研究，發現許多蔬菜含有能抑制機體細胞癌變和抗病毒感染的干擾素誘生劑。這些物質作用于正常細胞的干擾素基因，可以產生干擾素而成為身體健康的“衛士”。但這種干擾素誘生劑十分嬌嫩，尤其不耐100℃以上的高溫，只有在蔬菜生吃的情況下，才能發揮其獨特的作用。目前，在西方各國蔬菜生吃漸成時尚。
因此，醫學家、營養學家建議：能生吃的蔬菜最好生吃。但是，生食蔬菜一定要沖洗干凈。最好用高錳酸鉀液或其它消毒液浸泡半小時，然后用流動水多沖洗幾遍。因為蔬菜上常常殘存農藥，在生長、存放、運輸過程中也往往會染上許多細菌，甚至帶有寄生蟲卵。如果僅僅用盆水洗涮，表面上看泥土洗掉了，其實細菌和蟲卵還附在上面，這樣食用就很容易患上細菌性痢疾和肝炎、傷寒等疾病。
面對高溫 這些習慣要不得
久居空調房?即使現在空調發展到了比較人性化的階段，但畢竟不是自然狀態，它能使空氣頻率流動和振動，但是產生的噪音會損害人的神經功能，影響人體正常的生理活動。久居空調房間，會令人感到頭痛、頭暈、失眠、胃腸不適、乏力身倦，還會有類似著涼感冒的癥狀，甚至降低抗感染能力。
沖涼水澡?炎熱的夏天，許多人鍛煉或者勞動后喜歡沖冷水澡以圖涼快。事后輕則出現身體乏力、感冒、發燒等癥狀，重則引起心血管疾病突發。因為皮膚遇冷受刺激后會引起血管收縮，結果使體熱散發受阻，反而會出現體溫升高的現象。同時，皮膚血流量減少使回心血量突然增加，會加大心臟負擔。
冷水沖腳?古語說“寒從腳下起”，這是有一定道理的。人的腳部脂肪層較薄，保溫性差，腳底是全身溫度最低的部位，極易受涼。夏天經常用涼水沖腳，日久會誘發肢端小動脈痙攣、紅斑性肢痛、關節炎和風濕病等。此外，因腳底的汗腺較發達，腳部突然受涼，會使毛孔驟然關閉，時間長了會引起排汗機能障礙。
貪食涼菜冷飲?大量食用冷藏食品或者冰鎮飲料，對脾胃傷害極大。因為冷飲溫度一般要比胃內溫度低20～30℃，很容易刺激胃腸道，引起血管收縮、黏膜缺血、胃酸減少，從而減弱胃腸消化功能和殺菌能力，造成痙攣性疼痛，甚至導致厭食、嘔吐和腹瀉。此外還會導致毛孔宣泄不暢，身體散熱困難，極易引發濕熱癥。
“以熱治熱”更健康
其實，正常人體產熱和散熱是保持動態平衡的，這些調節過程都是在體溫調節中樞的控制下有條不紊地進行著。夏天氣溫接近人體的溫度，人體散熱方式以汗蒸發為主，所以“以熱治熱”才是比較好的養生方法。
飲食篇
吃溫熱飯?在炎熱的天氣里，平時體質虛弱，經常覺得四肢發涼的人，更該吃經過高溫消毒過的飲食。一方面，悶熱天氣細菌容易滋生，高溫消毒后可防止腹瀉腹痛等腸胃病；另一方面，從中醫的角度上講，春夏人身體的陽氣外發到體表，體內的臟器出現虛寒現象，如果這個時候吃冷飲、冷食，就會直擊臟腑。所以夏季吃“熱”可以逼寒氣，養陽氣。
喝熱茶水?飲溫熱茶水可使汗腺舒張排汗，散發體內熱量，從而降低體溫，有助于消暑。茶葉中還含有豐富的鉀，有助于糾正倦怠無力和食欲減退。對熱性體質的人來說，可以飲用綠茶，或者空腹飲半發酵的烏龍茶。可是對脾胃陽虛的人來說，最好喝紅茶，如熟普洱，或少量半發酵的鐵觀音或烏龍茶。喝茶最好是在飯后半小時，這樣還有利于降有害血脂。
運動篇
練高溫瑜伽?雖然瑜伽整體活動量不大，但若在高溫房間內，進行人體還是很容易出汗，加上呼吸有節奏地配合，可以加速脂肪燃燒；而且由于體溫上升，加速了血液循環，能夠柔化缺少運動引起的肌肉僵硬。當人體習慣在這樣的溫度下運動時，對于外界的高溫也就會產生“免疫”能力。但是如果在身體未熱的情況下練習瑜伽，很容易受傷，因此必須在教練指導下進行，而且溫度并非越高越好，最好控制在38～42℃。
出熱汗?人有三件寶，出汗就是其中之一。“出汗”是人體的一種保護性反應，就是充當體溫調節器的角色。冬天受點冷，夏天出點汗，才能保證人體的這種體溫調節機制常用常新。夏季適當出點熱汗，不僅能將人體內各種代謝廢物及細菌排出體外，還可增加血管彈性，消耗過多脂肪，改善胃腸道功能，從而減少高血壓、糖尿病和結腸癌等疾病的發生。
生活篇
洗熱水澡?雖然在夏天剛洗完熱水澡后可能會感覺更熱，但稍微休息一下，就會感覺到涼意和舒適。熱水澡一般以35～40℃的溫水為宜。溫度適宜的熱水澡還能安撫神經，使全身肌肉組織得到放松，甚至還可起到一定的鎮靜、止癢、止痛、抗過敏等作用。當然，洗的次數也不宜太多。另外，用熱毛巾擦身也是比較好的方法。
泡熱水腳?常言道“睡前洗腳，勝似補藥”。腳素來有第二心臟之稱，人的雙腳有許多穴位，占全身穴位的10%，分布有全身的代表區和五臟六腑的反射點。天氣越熱，濕邪越重，熱水泡腳可以起到健脾、除濕、通經、利尿的作用。
“懶惰即貧困”，“一懶生百邪”，講的是人對事業、工作是絕對不能?賴惰的。但在養生方面，我們卻可以適當地懶。讓老年人講究懶藝術、辯證地懶、科學地懶、高水平地懶，從而懶出健康，懶出長壽。
“懶藝術”的含義
字典里對“懶”字的釋義是怠惰厭煩，松懈緩慢。而在老年養生方面所謂的“懶”，卻另有取舍，賦予新意。
1.懶即節制。老年養生，因精力體力所限，勤應有度，宜勤中偷閑，適當節制，不可隨心所欲。
2.懶即緩穩。人老腿先老，反應開始遲鈍，腿腳不大靈便.并不同程度患有各種疾病，因而運動時應慢節奏，招式到位，步履穩健。
3.懶即賦閑。老年保健養生，關鍵在養，既然是養，就不必苦其心志，守其心志即可；不可勞其筋骨，動其筋骨即可；不應緊張忙亂，持之以恒即可。放松情緒，消除煩惱，以懶而求灑脫。以懶而得安靜。
4.懶即簡約。過簡樸生活是老年養生的基本要求，對高齡老人更應如此。盡量減少不必要的應酬，降低勞累和承受心理刺激的幾率。所以我們提倡的懶，也包含了這種應對復雜事件、煩亂場面、不良氛圍的態度。
“懶藝術”的內涵
1.天氣不好，懶得起早。青壯年人健康講究聞雞起舞、起早行早，而老年人起早應根據時令、天氣而定，不必硬性起早。強制鍛煉。
2.不合口味，賴得多食。老年人口味宜清淡，少葷多素，少鹽多醋，食物宜稀爛，營養要豐富。對偏硬、刺激性強的食物要少吃或不吃，對不衛生及霉變食物要拒吃，嚴防病從口入。
3.步履穩緩，懶得發急。老年人骨骼老化，腿腳不靈，已不適應步如風。故出門要三思而行。腳踏實地，步伐穩健，防止跌倒摔傷。
4.閑言碎語，懶得去理。就是除卻煩惱，保持心情清靜。不聽是非語，不信謠言傳，不妄言，不亂議論，更不要摻和進不宜介入的矛盾，自尋煩惱。
5.裝聾作啞，懶得生氣。生氣是自己懲罰自己。氣出病來無人替。若有人來諷刺你、挖苦你、嘲笑你、歧視你。不要往心里去，不要自己跟自己過不去，不發脾氣，不生悶氣。
6.少慮多眠，懶得心煩。少思慮，少憂愁，讓不順心的事過去就算了。樂觀大度，不再計較，保持平和心態，保持良好的睡眠。
“懶藝術”的講究
1.講究科學。就是在“懶藝術”中體現科學思想、科學方法和科學技巧，在具體實踐中絕不可斷章取義。
紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止骨鈣流失，是一種非常好的營養食品。
紅薯除了含有一定的鈣質外，還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質可以維持體內的離子平衡，減緩因年齡增長而造成的鈣質流失。而且幾乎不含脂肪和膽固醇，是很好的低脂肪、低熱能食品；同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于老年人的體重控制。
紅薯可以減肥
原因有三：
①紅薯熱量高，100克紅薯，其熱量僅是相同重量大米的1.3，脂肪和碳水化合物都低于米、面，因此適當多吃些紅薯，至飽腹時，熱量和脂肪也不容易超標。
②紅薯中的膳食纖維有助于促進肥胖的“元兇”――食物中的脂肪、糖排出。
③紅薯的血糖生成指數低。這就是說，吃紅薯后，糖分的消化吸收慢，餐后較長時間內都有穩定的血糖生成，進食者不容易產生饑餓的感覺，不知不覺就減少了零食的次數。
由此可見，紅薯對控制體重是很有一套方法的。因而，紅薯在防治糖尿病、肥胖等代謝紊亂綜合征方面，有良好的效果。
熟紅薯，更有益
紅薯一定要煮熟吃，因為紅薯含有大量淀粉，其外面包裹著一層堅韌的細胞膜，它被煮熟蒸透時，才容易被人體消化吸收，另外，蒸煮加熱的過程中，紅薯中的大部分氧化酶會被破壞掉，這能減少氣體的產生，進食者就不容易發生脹氣、反酸等胃腸不適的癥狀。
紅薯所含的膳食纖維會帶走其它食物中的部分蛋白質、鈣等重要營養物質。因此，長期大量地進食紅薯，會影響某些重要營養物質的吸收，從而造成進食者營養不良。
市場上能見到的紅薯品種很多，有紅心的、紫心的，還有顏色淡黃的等等。不同的品種，在胡蘿卜素、植物活性物質的含量方面有一定的差異，顏色紅黃，或顏色越深的，這些成分含量就越高，但總體差異不會太大。重要的是，它們之間的膳食纖維含量或其它營養物質含量的差異也較小，因此在防治便秘、促進健康方面，目前的研究還沒有發現它們之中誰是冠軍。
從健康的角度出發，我們可以米、面等為主食，每天搭配80~100克的紅薯。也可以作為加餐的零食，放在早餐或中餐后吃，這能更好地幫助延緩上午或下午的饑餓感。老年人的腸胃功能較差，嬰幼兒的腸胃功能不健全，因此他們都不宜一次吃較多的紅薯。
吃紅薯需要注意
紅薯搭配牛奶吃，由于紅薯含蛋白質和脂肪較少，因此它適宜與優質蛋白質食品，如牛奶、肉類等搭配食用。
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。
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