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摘要：食品種類的逐漸增多令食品安全得到了非常多的關注，并導致食品行業出現了很多安全問題。本文對食品安全檢測技術進行分析，并結合實際針對提升食品安全檢測技術有效性的策略提出個人觀點，希望能夠為關注食品安全檢測的人群提供參考。

關鍵詞：食品；食品安全；食品檢測

隨著國民經濟的不斷發展，人們對于食品的要求越來越高。在食品行業中，食品檢測是保證食品安全性的重點環節，通過高質量的食品檢測能夠大幅提升食品安全性。因此，有必要對提升食品安全檢測技術有效性的策略進行分析。

1食品檢測技術的重要性

1.1食品檢測對于食品廠家的重要性

食品檢測是保證食品安全的先決條件，隨著食品廠家規模的不斷提升，食品檢測將會變得愈發重要，如果食品檢測技術無法滿足食品廠家的實際需求，就會為食品留下安全隱患，當食品問題出現后，便會對食品廠家的聲譽帶來非常嚴重的影響。所以食品廠家必須提高對食品監測的重視程度，當檢測出食品問題之后，需要在第一時間向上級部門反饋，并及時調整、改進食品生產方案，提高食品市場競爭力。

1.2食品檢測對于人們日常生活的重要性

食品是人們賴以生存的基礎，人們可以通過食品獲取到維持身體機能的能量。食品行業的發展令食品的種類、作用逐漸增多，如今的食品不僅需要滿足人們對于能量、營養的需求，還需要同時滿足人們的味覺體驗。為了滿足人們對于食品的需求，食品安全成為了不可忽視的一環。所以應該著重加強食品安全檢測技術的有效性，確保食品檢測技術能夠發揮出應有的作用。除此之外，強化食品檢測，還有利于提高食品安全等級，從而令食品行業能夠持續穩定發展。

2食品檢測技術的應用

2.1化學檢測技術

2.1.1　色譜檢測食品廠家為了延長食品保質期，通常會在部分食品中適量添加防腐劑，確保食品不會在流通過程中變質，提高食品的經濟效益。若是食品防腐劑添加過量，可能會對食用者的身體健康帶來影響，通過色譜檢測則能夠分析出食品中有害物質的含量，避免食品對人體健康造成影響。氣相色譜、離子色譜是當前較為常見的兩種色譜檢測技術，其中前者的操作相對比較簡單，而后者的檢測結果往往更加精確。2.1.2　光譜檢測光譜檢測在食品檢測中具有非常高的利用率與準確性，利用熒光檢測食品能夠有效保證操作時的便捷性，但是這種檢測方法的應用范圍相對較小。在監測期間，需要向樣本中添加化學試劑進行反應，結合熒光情況判斷出食品中的有害物質。

2.2生物檢測技術

2.2.1　生物傳感器由于食品種類越來越多，僅憑試劑進行檢測已經難以滿足食品檢測需求。生物傳感器的體積非常小，在實際使用中具有很高的精確度。傳感器的種類有很多，能夠完成對大部分食品的檢測，將生物活性單元作為傳感元件，能夠在使用過程中放大目標物與傳感元件的反應，從而得出待測物在食品中的含量。

2.2.2　生物芯片食品很容易被各類微生物污染，而部分微生物則能夠對人體造成損傷。傳統食品微生物檢測通常會采用酶聯免疫法，雖然能夠達到很好的檢測效果，但定量檢測的質量無法得到保證，生物芯片的出現則使食品檢測效率得到了大幅提高。例如，最為基礎的判斷綠色食品的方式是是否使用過農藥，由于其盈利空間相較普通食物更大，所以很多商家會將綠色食品作為賣點，因為部分商家并沒有足夠的能力完成對綠色食品的培育，很多劣質綠色食品出現在了食品市場中，通過生物芯片能夠快速檢測出食品中是否存在農藥、化學污染物，維護消費者合法知情權。

2.2.3　PCR技術PCR技術的發展時間相對較長，如今的PCR技術已經成功實現了信息化，在使用過程中不僅更加智能，而且操作方式更加簡單。PCR技術能夠在食品檢測中發揮一定作用，但是在食品檢測期間，PCR技術通常并不會單獨出現，而是需要與其他檢測技術相結合，從而達到進一步提高食品檢測有效性的目的[1]。

3食品檢測技術有效性的提升策略

3.1科學整合食品檢測資源

在食品檢測過程中，應該加強對食品檢測資源的優化與整合，以此來保證食品檢測資源能夠充分發揮應有的作用，促使食品檢測工作的順利開展。①部門整合。通過對食品檢測部門進行整合，加強對檢測計劃的落實，提高食品監測質量。②經費整合。通過整合食品檢測經費能夠使經費撥款變得更加合理，充分發揮每一筆檢測經費的作用。③信息整合。加強對信息技術的研究，可以成功構建食品安全信息網絡，從而完成對食品檢測數據信息的快速共享。

3.2增加基礎設施投入

食品檢測技術的發展非常快，各類基礎檢測設施是保證檢測效果的核心，通過合理增加基礎設施投入能夠有效提高食品檢測技術的有效性，優化食品檢測機構的綜合檢測能力。實驗室環境得到優化后，可以大幅度提高食品檢測效率，而配置先進設備儀器，則能夠為檢測實驗室提供專業的檢測技術保障，促使食品檢測技術質量得到提高[2]。

3.3完善食品檢測標準

現如今，我國食品行業雖然在持續發展，但是相較于人們對食品安全的需求依然存在一定差距。所以我國可以適當借鑒部分發達國家的食品檢測經驗，對食品檢測技術進行進一步優化。還應該結合我國國情，對食品檢測標準、方法進行完善，并對食品檢測期間使用的儀器、試劑等消耗品作出明確規定，以此來保證食品檢測過程中的規范性。除此之外，還應該在完善檢測標準的同時適當加強對食品安全的監督管理，確保食品檢測技術能夠在我國得到有效落實[3]。

3.4構建第三方食品檢測制度

就目前而言，我國食品安全檢測的主要力量為政府以及相關部門，在食品檢測過程中存在權責分配問題。為了提高食品檢測技術有效性，可以通過構建第三方檢測制度，以此來強化對食品安全檢測的監督管理，保證食品檢測的靈活性。第三方檢測機構作為獨立機構，應與食品廠家以及食品監管部門協調，保證食品檢測技術的順利落實，優化食品檢測實際效果[4]。

3.5提高專業人才儲備

食品檢測技術有效性的提升同樣依賴食品檢測人員的個人能力，通過加強對食品檢測人才的培養能夠保證食品檢測行業的可持續發展，與各大高校聯合可以培養出更多專業對口的學生。而通過引進專業人才則可以完成對更多尖端檢測技術、理念的引進。除此之外，面對已經參加工作的食品安全檢測人員，則可以通過定期培訓、考核等方式加強檢測人員對于相關知識的學習，確保檢測人員能夠滿足高速發展的食品行業對于相關人才的需求。

4結語

總而言之，食品是人類生存不可缺少的重要資源，所以食品安全性特別重要。食品安全檢測作為保證食品安全性的主要措施，檢測技術是否有效將直接關系食品質量。相信隨著更多人越來越了解食品檢測技術的重要性，我國食品安全檢測一定會變得更加完善。

參考文獻

[1]劉彥釗,張麗麗,徐挺.現代生物技術在動物源性食品抗生素殘留檢測中的應用進展[J].中國食品添加劑,2020(12):122-130.

[2]鐘慈平,李琰歆,成長玉,等.影響食品檢測方法標準實施有效性的風險分析及對策[J].食品安全質量檢測學報,2020,11(21):8102-8105.

[3]孫若恩.食品檢測分析技術在食品安全中的應用探究[J].現代食品,2020(21):149-151.

[4]邢宇,郭麗娜.風險管理理論在食品安全檢測工作中的運用思考[J].中國食品,2020(23):117.

作者：何亞 余中霞 單位：江西省上饒市食品藥品檢驗檢測中心