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1對象和方法

1.1對象

采用自行設計的食品安全調查表對寧波大學3個校區的949名大學生進行現場攔截問卷調查。

1.2調查內容

(1)一般情況：性別、年級、專業、生源地。

(2)大學生食品安全認知得分：《食品安全法》了解情況、簡單食品安全知識、當前食品安全事件知曉等方面共計14個問題，7個食品安全事件知曉每個0.5分，其他題回答正確者每題得1分，回答不知道及錯誤者不得分，總分10.5分，得分6分及以上者為及格。

(3)大學生食品安全關注情況：獲取相關信息途徑、擔心的食品安全問題、希望獲取的知識等。

(4)大學生對當前國內食品安全現狀看法：當前國內食品安全形勢、滿意度、食品安全問題頻發原因等。

1.3統計分析

采用EpiData3.0軟件2次獨立錄入，應用SPSS16.0軟件進行分析，計數資料的比較采用χ2檢驗，多因素分析采用logistic回歸，以α=0.05為檢驗水準。

2結果

2.1大學生食品安全問題關注情況

本次調查共發放970份問卷，回收有效問卷949份，回收率為97.84%。949名大學生中僅有240人得分在6分及以上，即合格率為25.3%。大學生中僅有332（35.0%）人對食品安全熱點問題較為關注。獲取食品安全問題相關信息途徑。

2.2不同類別大學生食品安全問題關注情況分析

不同性別、年級、專業、生源地學生對食品安全問題關注率的差異均無統計學意義（P＞0.05）。

2.3大學生食品安全問題關注情況影響因素分析

將食品安全意識較多關注與不關注分別賦值為1與0，作為回歸方程因變量y，將性別、年級、專業類別（以文藝類為基礎設置為啞變量）、生源地、食品費用、選課情況、宣教次數、買到不安全食品頻次、認知及格否、學習意愿（以不愿意為基礎設置為啞變量）等因素作為自變量x，進行因素logistic回歸分析，篩選出對y有顯著意義的因素。自變量的引入水準取α=0.05，剔除水準取0.10。由表3可知，僅食品安全認知及格否與學習意愿對學生食品安全問題關注有影響。食品安全認知及格的學生比不及格的學生關注度高（OR=1.496），非常愿意接受食品安全知識的學生比不愿意者對食品安全問題關注度高。

2.4大學生對當前國內食品安全看法

大學生對當前國內食品安全形勢及滿意度統計見表4。對7個典型食品安全事件知曉統計顯示，有62.5%的調查對象知曉6～7個的，32.5%知曉3～5個。知曉率最高的是三聚氰胺奶粉事件（96.6%），其次是地溝油（92.9%）、瘦肉精（90.3%）、蘇丹紅（85.8%）、肯德基（82.1%）、紅心鴨蛋（73.8%）、石蠟火鍋底料（39.7%）。大學生對于導致食品安全事件頻發原因的看法及相關措施的建議。

3討論

食品安全可直接影響到國家的政治、經濟、社會、人身安全及國家形象，關系經濟社會的和諧發展及百姓對政府的公信力，足以可見食品安全的重要。然而調查結果顯示，因為現代大學生大部分住校，離開父母獨自學習生活，沒有家長的安排和管束，再加上自身對食品安全的關注不多，所以很容易忽視食品安全的隱患并且養成不好的行為習慣。本文針對大學生對食品安全問題的關注情況進行調研，并積極探索有效的干預措施。

3.1不斷提高大學生對食品安全問題關注度

本調研發現僅35.0%的大學生對食品安全問題較為關注，食品安全意識比較薄弱，其合格率為25.3%，大部分學生對當前國內食品安全形勢表示擔憂和失望，但是食品安全事件知曉率還是比較高的，同陳淑麗結果類似，這說明高校學生對于食品安全方面的社會問題有潛在的關注意識，但受到一些負面新聞的影響，對當前國內的食品安全狀況明顯缺乏信心。影響大學生關注度分析顯示，對食品安全的認知及態度是其主要因素，正好印證了知信行理論：衛生保健知識和信息是建立積極、正確的信念與態度，進而改變健康相關行為的基礎。因此，大學生要充分認識到關注食品安全問題的重要性，積極主動利用互聯網、電視、手機、報紙、書籍、宣傳欄等傳媒涉獵有價值的食品安全信息。與此同時，建立積極的態度和信念，要對國內的食品安全形勢有信心，相信了解食品安全相關問題對自身及親朋好友健康有益。另一方面，充分利用學校資源，選修相關課程，聽取相關專家講座，使大學生在充分了解食品安全重要性的同時，激發其對食品安全的關注程度，引導學生正確看待食品安全問題。

3.2逐步完善大學生食品安全宣傳教育機制

大學生是國家的未來，教育是國家的希望，健康教育能提高人們的食品安全意識,改變不安全的食品衛生行為，進而達到增進身體健康的目的,同時也有利于大學生進入社會后對更廣泛的人群產生積極影響，促進全社會食品安全質量的提高，是解決食品安全問題的長久之計。然而調研結果表明，大學開展的食品安全宣教、相關課程的開設、相關學術會議及講座等較為缺乏，同時大學生食品安全意識合格率普遍較低，對食品安全問題關注度較低，由此可見，學校對食品安全的宣傳教育力度還不夠。因此，學術界及教育界要針對大學生的需要及現實情況逐步完善相關宣傳教育機制，通過多樣化的途徑提高大學生食品安全意識并使其積極關注食品安全問題，例如開設相關課程、舉辦講座或報告、發放宣傳冊、利用網絡平臺及宣傳欄、開展社會實踐活動等,讓大學生從中鍛煉堅強的意志、訓練人際交往能力、培養綜合素質、增強社會責任感。其中更要注重食品安全相關專業人才的培養，以改變人才缺乏的局面，更好地改善國內食品安全形勢。3.3積極發揮社會大眾對食品安全的作用構建一個協調、有組織、有序的食品安全監管體系，離不開社會大眾共同的參與與努力。首先政府應加強國際合作，借鑒美國、德國、加拿大等發達國家的做法，根據國情建立全面系統地食品安全監管體系、法律法規及應急體系，本著透明、誠信的原則，利用多種渠道特別是電視、報紙、雜志和網絡等傳媒真實可靠的食品安全信息，以正確引導公眾。同時加強監管部門、企業、媒體和學界等的溝通。監管部門對食品安全及衛生情況進行嚴格的監督管理，以起到有效地規范、管理、打擊、懲罰的作用。食品行業必須加強自身管理和信用體系建設，提高食品企業誠信水平和從業人員素質引導和約束企業和從業者誠信守法經營。大眾媒體應對食品安全有關報道的真實性和可靠性負責，在充分了解的情況下，反映食品安全問題的真實現狀，避免引起消費者的恐慌與不安，可大力宣傳優秀企業、專家客觀解讀評價和政府治理防范措施等正性信息，恰當地揭露惡性食品安全事件、職能部門監管失職等負性信息，同時注重對消費者的教育和引導，推動科學的食品消費習慣和方式的形成。學術界專家在食品安全事件發生后，迅速做出反應，及時為消費者提供食品安全應急科普知識。消費者要理性對待媒體報道的食品安全問題，積極利用各種資源了解食品安全知識以倡導健康的消費行為習慣，并科學正確地引導孩子。

作者：朱徐慧 楊琳娜 尹璇 卓仁杰 章榮華 周標 賀登花 丁鋼強