液相色譜技術進行食品安全檢驗思考
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1.1實現對食品營養成分的檢驗
一般情況下，液相色譜技術以高效液相色譜法為主，可對食品樣品中的營養成分進行研究和鑒別，對食品中所含有營養成分的類型、含量等進行具體的分析，對營養成分進行明確的把握。人體所需的蛋白質、脂肪酸、維生素、微量元素等都可利用液相色譜儀檢測出來，進而對食品中所含成分的質量進行鑒定，以提高營養成分含量的科學性與合理性。利用液相色譜技術進行食品營養成分的檢驗，其精確度相對較高，速度快、效率高，在脂溶性維生素含量低的食品檢驗中效果最佳，例如水果。
1.2實現對食品添加劑的檢驗
對于食品安全問題來說，食品添加劑的檢驗也至關重要。一些廠家為了提高食品的口味、延長食品的保質期，加入了過多的食品添加劑，改善了食品的口味和色澤，達到了防腐的目的，但是其中所含有的食品添加劑也會對人體健康構成威脅，注重對食品添加劑的檢驗也是保證食品安全的一項重要課題。在食品安全領域，已經出現了多種利用液相色譜技術來進行食品檢驗的方式，可利用高效液相色譜技術實現對多種添加劑的分析和檢驗，像苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等主要的食品添加劑成分。在進行高效液相色譜技術進行食品檢驗時，流動相可為乙腈-6%乙酸溶液，然后進行梯度洗脫環節，對其波長進行檢測，18種添加劑的波長、線性指數在合理的范圍內，線性系數高于0.99，標準差規定在2.44%-11.6%之間。該過程操作相對簡單，效率高，且儀器檢測的精確度也非常高，在食品安全檢驗中取得了滿意的效果。
1.3實現對殘留農藥的檢驗
農藥殘留是導致食品安全問題頻繁出現的主要原因之一。如今，人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高，種植戶為了獲取更高的利益，滿足消費者對食品的需求，噴灑大量的農藥，導致農藥殘留現象的發生，對人們的身體健康構成了嚴重的威脅，食物中毒成為多見病、常見病。為了更好的保證食品安全，應利用液相色譜技術對食品中所殘留的農藥成分進行檢測，一旦發現立即切斷食品供應來源。一般情況下，農藥的類型不外乎殺蟲劑、除草劑、除病劑等，大量噴灑農藥會導致農藥污染現象嚴重，威脅人體健康。液相色譜技術針對農藥殘留現象研發了殺菌劑的檢驗方法，該檢驗方法是將甲醇和磷酸鹽緩沖溶液作為流動相，將紫外線檢測器作為檢測裝置，可檢測出果蔬中所含有的農藥殘留成分。
2結束語
食品安全是一個永恒的話題，將液相色譜技術應用于食品安全檢驗中，可將食品中所富含的營養成分、食品添加劑和農藥殘留情況等高效、精確的檢測出來，通過從不同層面的檢測和鑒別，為食品安全營造了一個健康的環境，保障了人們的健康，提高了人們的生活質量，液相色譜技術在檢測速度、分離和精確度上都具有高度的優勢，具有廣闊的發展前景，對食品安全領域的發展具有重要作用。
作者：郭曉楠 單位：鶴壁質量技術監督檢驗測試中心
