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摘要：現階段很多高職院校中旅游管理專業學生的技能與理論知識還相對薄弱，不能很好地滿足旅游行業的需求。通過分析“三明治”教學的內涵，探討如何將其有效地應用到高職院校旅游管理專業的教學中去。

關鍵詞：旅游專業；三明治教學；管理；應用社會

對旅游人才的需求越大，對高職院校旅游管理專業學生的要求也越高，需要培養一批專業知識過硬，有優良職業道德的人才[1]。但是，目前我國高職旅游管理專業的學生有很多方面都有待提升，所以，才衍生出“三明治”教學，并取得了非常好的教學效果。

一、“三明治”教學內涵

在20世紀初的英國，“三明治”教學模式儼然而生，這是作為一種“夾心餅干”模式的人才培養，也是將理論與實踐相結合的教學比喻，作為一種以培養崗位操作能力為基礎、以滿足就業創業為目標的教育方式[2]，將學期或者是學年當作節點，其教學基本分成“理論教學—頂崗見習—回爐學習”等三個階段。而學生在供學交替中磨練，把技能實訓、知識學習以及職業鑒定相融合，確保學生所掌握的知識不會脫離社會實踐，提升學生處理問題的能力。

二、在旅游管理專業中“三明治”教學模式的應用

現階段在高職院校旅游管理專業中“三明治”教學模式的應用非常普遍，也在很大程度上使旅游課堂教學的效果顯著提高。其實施步驟如下。

（一）花兩年時間在學校學習課程學生在進行理論知識學習時，把課程體系準確地分成專業技能課、通識課程、專業基礎課、全校選修課等幾個模塊，而在這個階段中，需要對教學進行討論分析，采用情境與案例教學法，使學生受到啟發，以此提升學生處理問題的能力。

（二）在旅游實習單位實習一年在社會適應以及單位實習中，基本是安排學生在實習單位領薪實習，不僅要驗證理論知識，還要十分熟練技能操作，以此有效提升管理能力。實習期間會委派一些工作經驗較為豐富的員工來指導實習生[3]。而且還應制定各種各樣的獎懲制度，積極配合旅游單位的管理。在此期間，快速提升學生的社會活動、個人業務以及獨立生活能力，同時，個人素質也能得到顯著提升，逐漸成為社會與企業所需要的人才。而到了實習末，實習企業會讓學生填寫評價表，如果成績合格就能完成學分。

（三）回學校學習最后一年學生在最后一年回到學校學習，撰寫論文、設計畢業作品。而在不斷提升理論的同時，把實習過程中所收集到的所有資料以及親身感受，用畢業論文的形式來表達，還要不斷提升管理高度，提出有效的解決方案，完成畢業設計及論文。

三、“三明治”教學效果在高職院校旅游管理專業中應用

“三明治”的教學模式，在一定程度上使教學效果有了大幅提升，下面重點探討一下“三明治”教學在高職院校旅游管理專業中的教學效果。

（一）學生課堂參與度有效提升

因為在“三明治”教學中融合了多種教學手段及方法，將學生作為教學主體，創建一個互動性較強的課堂，學生在學習中及時發現問題、分析問題，查詢資料，最后在實踐中進行檢驗[4]，這樣有效提升了學生在課堂中的參與度。對教學方式進行調查發現，有95%左右的學生都選擇了情境教學和小組研討法，這些教學方式比傳統教學所營造的課堂氣氛更輕松。

（二）教師專業技能顯著提高

在“三明治”教學中，能很好地培育一個“雙師型”的教師隊伍，而教師的專業水平也有了很好的提高，現階段旅游管理專業教師的雙證持有率已經高達100%，而且全體教師還要進行掛職鍛煉，35周歲以下的教師都要參與技能競賽。而教師專業技能的提高，在很大程度上提升了課堂教學質量。

（三）提高學生就業率

“三明治”教學模式讓學生可以在不同時期進行實習，所以，在一定程度上使學生能吸收書本外的技能，并學以致用，形成企業與個人發展的“雙贏”局面。與此同時，學生畢業實習結束后，高職院校就業處就會針對旅游專業學生在實習單位的表現進行相應的調查。根據滿意度的調查統計，實習單位對大多數學生的表現非常滿意，很多學生沒有畢業就已經有很多單位“爭相搶購”，在很大程度上提高了學生的畢業就業率。

綜上所述，要想為我國旅游行業培養專業人才，就要在高職院校旅游管理專業的教學中充分應用“三明治”教學方式，在最大程度上提高學生的參與積極性，也使學生的就業率有顯著的提升，因此，高職院校應積極應用此教學方式，不斷提高旅游專業的課堂教學效果，促進我國旅游行業的發展。

參考文獻：

[1]傅惠麗.“三明治”教學在職校旅游管理專業中的應用研究[J].職業,2014,29(5):99-100.

[2]張文政.淺析“三明治”教學模式在高校旅游管理專業中的應用[J].科技信息:學術研究,2014,34(12):70,73.

[3]郭曉斌.河南省高職院校旅游管理專業實踐教學體系研究[D].鄭州:鄭州大學,2013.

[4]湯敏.合作教學策略在職校英語課堂教學中的應用研究[D].武漢:華中師范大學,2008.

作者：王林 單位：江蘇省宿豫中等專業學校