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［摘要］校企合作是以市場需求為導向，學校和企業共同參與人才培養的一種育人模式。校企合作優勢互補、合作雙贏的培養途徑是酒店與學校共跳的和諧“雙人舞”。隨著酒店行業對人才的需求越來越職業化和質量化，高職酒店管理專業校企合作模式應該明確職業教育辦學特色，科學選擇實習基地;發揮職教集團作用，促進校企深度合作;規范實習制度，加強校企合作管理;組建“專兼”結合的專業教學團隊，使學生、學校和企業三方受益，達到“三贏”。

［關鍵詞］酒店管理;校企合作;創新研究

說，沒有一流的技工，就沒有一流的產品。同理，沒有一流的院校，就沒有一流的技工。校企合作是一種與教育改革相協調的合作方式。鄂州職業大學酒店管理專業逐步開發了校企合作模式，設置了實訓基地、人才培養基地。學校通過與酒店資源共享，利用酒店提供的設施、設備，為在校學生提供了理論教學與酒店實踐相結合的機會，而酒店也無需擔心人才培養場所的問題，從而實現了酒店和學校在實踐設施設備、教學場所等方面的優勢互補。這種模式最終形成了學校和酒店相互促進、相互依賴、共同發展，“你中有我，我中有你”的局面。

一、校企合作的內涵

校企合作是一種以市場和社會需求為導向的人才培養機制，是學校和企業雙方共同參與培養人才的過程。目前，教育行業的競爭日趨激烈，很多大中專院校為了謀求自身的發展與企業緊密聯合，培養企業所需要的人才，課程設計也注重實用性和實踐性。校企合作兼顧理論教學與實習實踐工作，其目的是達到學校和企業的利益共贏，因此在實踐活動上，培養的模式和質量上，以及和企業用人要求的標準上，都緊密關聯。

二、課題背景分析

我國旅游業目前存在很大的高級應用型管理人才缺口。當前，校企合作成為各高職院校辦學模式中必不可少的一項工程。然而，很多旅游院校的校企合作依舊停留在參觀旅游企業、與企業管理人員交流等較低層次。傳統的“專人型”人才培養模式逐漸暴露弊端，培養出來的學生知識面較窄，文化素質有明顯缺陷，廣泛適應和創造能力差。特別是在高等職業教育中，每年培養出的旅游類學生滿足不了企業的實際需求。2016年12月7日，國務院了《“十三五”旅游業發展規劃》(以下簡稱《規劃》)，《規劃》指出，加強人才隊伍建設，培育一批具有國際影響力的旅游科研機構、高職院校和新型智庫。發展現代旅游職業教育，加快建立適應旅游產業發展需求、產教深度融合、中高職有機銜接、布局結構更加合理的現代旅游職業教育體系。深化校企合作，建設一批旅游職業教育實習實訓基地，開展創新型示范性校企合作項目，推動省部共建旅游院校、共同培養人才。［1］校企合作的方式可以讓學生將學校學到的理論知識應用到企業中，我國高職院校的酒店管理專業根據不同的需要開展校企合作模式，共同培養酒店管理方面的高精尖人才。如何創新高職院校的酒店管理校企合作模式，實現新形勢下的校企合作創新模式，是本研究的目的。

三、高職院校酒店管理校企合作存在的主要問題

(一)人才培養目標不明確

高職人才培養目標與大學、中等職業教育人才培養目標完全不同。高職人才培養的是適應現代酒店業發展需求，具備從事酒店前廳、客房、餐飲、康樂、會展等一線接待服務的能力，以及酒店營銷服務等相應的基層管理工作所需的基本知識和實踐能力，具備良好的職業道德素養、熟練的職業崗位技能、突出的創新能力的國際化高素質技能型人才。一般來說，高職人才培養目標定位在高素質技能型人才，但是在與區域旅游產業經濟發展的對接方面不夠深入和具體，［2］培養酒店管理專業人才定位不準確，教育教學、師資、教材等也存在局限。

(二)理論教學與實踐教學脫節

目前，大多數高職院校的酒店管理專業和企業進行校企合作，這是因為酒店找不到合適的專業人才，學校也為了進一步提高學生的就業率，基于兩點，雙方才找到了某種契合點，進行校企合作。酒店管理專業的學生，往往在校內的實訓實驗室實踐，實踐的評價標準是考取職業資格證書。理論教學與實踐教學脫節造成實踐教學與崗位技能的脫節。

(三)校企合作流于表面形式

校企合作的最終目標是實現“專業共建，質量共抓，成果共享”，因而，高職院校需要開展成效顯著的企業調研活動，并吸收相關行業協會的經驗和理論，邀請企業參與到學校的專業建設上來，發揮“政校行企”理事會的職能。然而，實際情況是一些高職院校在專業(如酒店管理)建設上，并沒有認真地開展相關調研工作，不了解相關行業的人才需求。在現實中，校企合作開展層次較低，僅僅著眼于解決學校實訓條件和學生的就業問題。專業建設反映了高職院校定位不準確，學科及課程設置不合理，不具備實訓條件等問題。

(四)雙師型教師缺乏

教師處于高職院校教育改革中的主導者地位，為職業院校培養能力強素質高的應用型人才，“雙師型”教師隊伍更是如此。對于大多數高職院校來說，培養和建設“雙師型”教師隊伍是短時間內難以完成的。現有的教育教學體制對于建設“雙師型”教師隊伍有一定的制約作用。所以，要整合校內理論型和實踐型的教師資源，引導教育主導者不斷走向多元化，發揮主導者的主人翁意識。

四、高職酒店管理專業校企合作模式的幾點意見

(一)明確職業教育辦學特色，科學選擇實習基地

高職酒店管理專業要遵循旅游業發展規律，緊扣職業教育的發展定位，注重人的全面發展，努力適應區域經濟，并實現服務區域職能。人才培養要著眼于培養滿足酒店管理服務需求，擁有現代酒店經營管理理論與技能，從事一線酒店管理經營的服務型人才。實習基地是校企雙方開展合作的重要基地，高職院校酒店管理專業要著力與一些知名酒店或四、五星級等高規格的酒店建立聯系。實習生會在實習期間獲得更多的與酒店相關的專業知識和操作技能，良好的實習效果是校企合作成功、提高實習效率的保證。

(二)發揮職教集團作用，促進校企深度合作

高職院校要發揮高職院校專業與相關產業間的關聯作用，更好地服務地方經濟，進一步發展職業教育的集團化模式。職業教育集團在資源整合優化、推進資源共享和優勢互補，最終實現教學、產業和利益間的融合上有著不可替代的作用。校企雙方建立共贏機制，職業院校可以在合作中實現辦學水平的提高，積極發揮育人的就業功能，促進不同區域下的各種職業教育共同發展。

(三)規范實習制度，加強校企合作管理

學生到酒店實習不是學院對他們放任自流，校企合作要求學院和企業開展科學合理的實習管理工作，高職院校在學生進入實習實訓前，應開展廣泛的動員工作，給學生講明實習目的、意義，強調實習紀律，并及時解決學生在實習中面臨的困難并設計好相關預案。教育部等五部門于2016年4月印發了《職業學校學生實習管理規定》的通知，它指出職業學校應對實習工作和學生實習過程進行監管，鼓勵有條件的職業學校充分運用現代信息技術，構建實習信息化管理平臺，與實習單位共同加強實習過程管理;酒店要為員工營造親切溫馨的環境氛圍，關懷員工，其中，提高員工的工作生活質量，是改善勞動關系的根本，這樣才能保證酒店的穩定發展。［3］所以，校企合作的酒店要非常重視實習生培訓，而且要盡量實現科學化管理、人性化關懷，確保實習生能夠真正學到實用技能，愛店如家。

(四)組建“專兼”結合的專業教學團隊

高職院校教師不但要理論知識過硬，而且要將理論應用于具體的實踐中去，為此，雙師型教師隊伍建設顯得尤為重要。一方面，高職院校要聘請來自行業、企業的經理和一線操作能手進行講座，聘請實踐能力強的人來指導實踐課，通過不斷的培訓和指導，將酒店技術骨干、管理人才、行家聘請到學院，進行校企聯合。另一方面，要選派專業教師到企業鍛煉，針對酒店行業的特點，結合高端酒店管理旅游人才培養的要求，不斷提升和尋找企業與學校合作的平衡點，健全評價制度和激勵機制，使校企合作能夠平穩運行，真正實現校企的聯合提升，使創新的校企合作育人模式得以順利推進。高職院校有為區域經濟發展服務的職能，高職院校的存在依靠的是行業企業的需求。因此，建立校企合作人才培養模式，將企業和學校高度融合，引入更為先進的教學和管理理念，實現學校和企業的“全方位”“全天候”“全過程”人才培養過程，才能真正實現校企合作人才培養的目標。

參考文獻:

［1］“十三五”旅游業發展規劃［N］．中國旅游報，2016－12－26(1)．

［2］周貴平，基于中高職銜接的旅游管理專業人才培養研究［J］．文化教育，2016(10):90．

［3］嚴偉，戴欣佚．旅游企業人力資源管理［M］．上海:上海交通大學出版社，2011:170．

作者:金麗娟 王信洋 吳鐘毅 單位:鄂州職業大學教育與管理學院 上海亞灣酒店管理有限公司 杭州太虛湖假日酒店有限公司