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摘要：目前酒店管理專業大多采用“2+1”、“校企合作、工學結合”的人才培養模式，體現了社會對技能型人才的需求。但隨著酒店業的發展發現，校企合作還不夠深入，不能解決新問題，為此我們提出了“零學費上學、零距離質量就業及可持續發展”的新型人才培養模式。課題組以河北旅游職業學院酒店管理系為例對此進行了研究與實踐，取得了良好的效果。

關鍵詞：酒店管理專業；人才培養模式；實踐研究

近年來，高職院校酒店管理專業大多采用“2+1”或“三明治式”的人才培養模式，取得了一定的效果。但隨著酒店業人才需求日益增加，酒店出現“用工荒”、院校間生源的競爭激烈等問題，這就使酒店管理專業出現了“出口旺盛，入口不足”的問題。另外，酒店管理專業各層次培養錯位、重位導致該專業畢業生“低崗位就業、低比率停留、低比率晉升”的就業現狀等問題，也說明了過去人才培養模式和企業“互動”還不夠深入，所以，我們針對新狀況、新問題，提出了“零學費上學、零距離質量就業及可持續發展”的新型人才培養模式，實現了高職酒店管理專業人才培養的新突破。

一、“零學費上學、零距離質量就業及可持續發展”新型人才培養模式的構建思路

河北旅游職業學院始終以高質量就業、可持續發展為重點，探索出“零學費上學、零距離高質量就業”的新型人才培養模式，實現“校企生三贏”。這種新型人才培養模式，企業為學生提供部分學費或獎學金，再加上實習期間的實習補助等，使學生實現“零學費上學”；通過“訂單培養，雙向選擇”，學生保證教學實習在該企業完成，畢業時成為酒店儲備人才，從而實現“高質量就業”。企業和學校“深度”合作，進一步提高了學生對酒店的認知、認可，從而增加“可持續發展”的機會和能力；企業也解決了“人才的招聘與儲備”等問題，達到了學生、企業、學校三方共贏。首先，有利于學生。減輕學生的經濟負擔，而且通過“訂單”培養，使學生實現“高起點、高質量”實習；同時，使學生在校期間就融入企業，在實習工作中能夠很快“上手”，并有利于職業可持續發展；學校和企業深度合作，不斷提高學生的綜合素質和職業素養，使學生能夠在酒店業“高比例持續發展”。其次，有利于企業。在酒店業人才需求日益增加的今天，酒店通過“訂單”可以解決“用工荒”的難題。通過新型的人才培養模式，企業根據實際需求參與學生培養，減少了上崗前的培訓時間和難度；另外，在校期間讓學生提前融入企業，增加學生對企業的“忠誠度”、為企業“儲備人才”。再次，有利于學校。目前保證高質量、可持續發展的就業成為衡量辦學質量的重要因素，這種人才培養模式，既能減輕學生的經濟負擔，又能得到企業的贊助，同時又保證學生“高質量”就業。

二、“零學費上學、零距離質量就業及可持續發展”新型人才培養模式的探索與實施

（一）篩選優秀企業訂單合作。河北旅游職業學院酒店管理專業通過調研先后與洲際酒店集團所屬酒店、北京香港馬會會所等企業簽訂訂單培養協議。訂單班實行2+1的人才培養模式，校企雙方共同制定教學計劃，有針對性地培養學生。

（二）企業全程參與人才培養。酒店為解決目前的“用工荒”和“儲備人才”，積極主動與學校深度合作，通過訂單培養，全程參與高職院校人才培養工作。首先，訂單后根據企業的要求有針對性進行教學。所有課程設置均以“高質量就業”為導向，突出學生的職業技能、實踐能力和創新精神培養，把學生培養成為會工作、有能力、能創新的高素質技術技能型人才。酒店選人時學校指導學生根據個人條件和企業的“訂單”標準，選擇適合每個同學的企業，根據雙向選擇原則，校企共同組建“訂單班”。其次，校企雙方實現資源共享。學院現有配備完整的實訓設施的實訓大樓，能滿足“訂單”企業所需的校內實訓需要；而且在“訂單”企業，成為穩固的校外實訓基地，通過把課堂搬進“訂單”企業、企業文化進“學校”等方式，實現學院與酒店的“無縫”鏈接。再次，實現師資共享。學院每年安排專業教師輪流到“訂單”企業有針對性地進行掛職鍛煉，不斷更新、優化教師實踐能力，提升職業素質，打造優秀的“雙師型”師資隊伍；另外，利用學院教育、師資優勢，專業教師為企業策劃培訓方案、提供系統性培訓及服務，不斷提高學院的社會影響力。

（三）調動企業辦學的積極性，實現校企深度合作，提高了辦學層次。“訂單培養”作為此模式的具體形式，使企業參與了人才培養過程，有利于人才培養模式的變革，強化學生對企業的認同感，培養學生的主人翁責任感和敬業精神，有利于學生整體素質的培養。首先，此模式保證了酒店對“人才高標準的要求和人才儲備”。酒店以前更多關注節約成本，不注重“實習生的發展”和“人才的儲備”，導致了酒店“實習生找不到，新員工招不來，老員工留不住”的尷尬局面。經過反思，酒店業開始轉變，由“要人”到“培養人”。其次，此模式改變酒店管理專業畢業生“低崗位就業、低比率停留、低比率晉升”的就業現狀。中國酒店服務、管理人才需求越來越大，而高校酒店管理專業雖然迅速擴張，但許多畢業生卻找不到滿意的工作而紛紛轉行，造成教育資源的極大浪費。究其原因，主要是該專業層次培養錯位、重位而導致的，所以我們要深化校企合作，根據行業需求和培養層次及時調整人才培養方案，實現“高質量就業、可持續發展”。總之，根據高職教育的要求，這種“零學費上學、零距離質量就業及可持續發展”新型人次培養模式能夠很好地解決酒店管理專業各層次培養錯位、重位導致該專業畢業生“低崗位就業、低比率停留、低比率晉升”的就業現狀及企業“用工荒”等問題，不僅為學生的職業生涯可持續發展提供平臺，也為企業儲備優秀人才，進而實現學院、學生和企業的“三贏”。

參考文獻：

[1]謝春山賈一玉.高職酒店管理專業“工學結合”培養模式的理論研究[J].旅游研究，2010年3月.

作者：蓋艷秋 單位：河北旅游職業學院