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1引言

1981年，南開大學受國家旅游局的委托和資助，創辦了旅游系，開創了我國旅游管理本科教育的先河．自此之后的30年里，隨著中國旅游業的快速發展，旅游管理本科教育也如火如荼的開展;到目前為止，全國各省市的各級院校紛紛開設旅游管理相關專業，形成旅游管理本科教育的空前發展．然而，中國的旅游管理本科教育僅僅經歷了30年的發展歷史，再加上相關從業人員來自于不同的專業背景和學科基礎，因此在很長的發展過程中，中國旅游教育一直處于不同學科分頭管理、各自為營的混亂局面．在旅游管理本科教育的培養目標、培養方案、培養模式等各方面，均與國外存在較大差距．近些年來，國內學者開始對旅游學科的學科性質、學科體系、課程設置等問題進行研究和探討，初步為我們廓清了目前旅游管理本科教育存在的問題和困擾，如教育規模不斷擴大卻仍然是“外延式”增長模式、人才培養目標定位不明確、課程設置中重專業輕基礎、旅游本科教育的實踐環節有待加強、旅游本科畢業生的行業低就業率和高流失率、以及旅游專業本科畢業生缺乏競爭優勢等［1～5］．

這些問題在中國大多數院校的旅游管理專業發展過程中普遍存在，其中教育增長模式的轉變難以通過某一學校的一己之力來實現，但有些問題可以通過學校自身不斷地優化調整來解決，如培養目標的明確、課程設置的優化等．對每一所開設旅游管理本科專業的學校來講，培養目標的確定是第一步．確定要培養什么層次、什么性質、具有哪方面專長和優勢的高級復合型人才，是對專業長遠發展的計劃和安排．而培養目標往往都是相對抽象的，需要具體的培養計劃來實現，課程設置就是連接培養目標與社會有用人才之間的橋梁．課程設置的合理恰當，能為學生構建良好的知識框架和專業基礎，對于以后的工作和繼續學習都具有積極而重要的作用．首都師范大學旅游管理專業自1998年建立發展至今已有14年歷史．創立之初依托于地理學科，在師資配備、教學理念、課程設置等方面，都受制于地理背景．之后，隨著旅游管理專業名稱的確立，逐步從地理背景向管理背景靠攏，反映在課程體系的設置上，不斷有管理類的新課程被納入本科生的培養方案．近幾年來，依托地理發展還是依托管理發展的核心議題，一直成為專業建設和發展的瓶頸和核心制約因素．如何在保留和發揚現有地理優勢的基礎上，強化旅游管理的學科性質和特色，是當前亟需解決的關鍵問題，而這一問題解決的關鍵環節，就是如何通過課程體系的調整和優化，實現培養方案的升級和轉型．考慮到國內旅游管理專業發展的歷史相對較短，難以獲取較為成熟的經驗總結，因此借鑒和總結國外旅游管理相關專業課程設置的經驗和規律，就成為解決這一問題的核心思路．

2康奈爾大學酒店管理專業課程設置的規律總結

本文選取美國康奈爾大學酒店管理專業的課程設置進行深入分析．需要注意的是，由于我國旅游產業的部門劃分體系有別于歐美西方國家，反映在旅游教育上，學科專業的名稱及涵蓋范圍也存在較大差異．簡單來講，旅游業(Tourismindustry)在我國是作為一個綜合性的大產業而存在的，酒店、餐飲、景區、交通、旅行社等都是旅游產業的不同部門;而在美國等西方國家，旅游業只是整個接待業(Hospitalityindustry)的一個分支，與酒店、餐飲、交通等部門并列存在，其中酒店是接待業的核心構成．因此，在選取國外與國內旅游管理專業相近的專業時，以酒店管理為核心的接待業具有較強的相近性和關聯度．

2.1案例選取的典型性分析

之所以選取美國康奈爾大學的酒店管理專業作為課程設置規律探討的案例，主要基于以下兩個方面的考慮:第一，康奈爾大學是全世界第一個成立酒店管理學院的大學，擁有全球第一個接待業的本科專業，從1922年發展至今，已經有近90年的歷史;更為重要的是，康奈爾大學目前仍然是全球排名首屈一指的酒店管理名校，以此為案例進行研究和分析，能夠獲取更為合理的課程設置規律．第二，從目前來看，康奈爾大學是全世界設置旅游管理相關專業級別最高的學校之一．由于旅游及相關專業的發展普遍較晚，因此傳統的歐美教育名校，一般都沒有開設與旅游管理相關的專業方向．而康奈爾大學作為美國八大常青藤名校之一，2011年美國大學綜合排名第15位的大學［6］，是開設旅游管理相關專業學校級別最高的學校．康奈爾大學酒店管理專業的高知名度以及學校本身的高級別，充分說明該校旅游管理相關專業發展的成功與成熟，因此具有案例選取的典型代表意義．

2.2選取案例的基本情況介紹

應美國酒店聯盟的要求和培養酒店業巨頭的需要，美國康奈爾大學于1922年成立了酒店管理學院，是全球第一個接待業的本科專業．創建者們旨在創立一個第一流的專門研究酒店及飯店運營的學術機構，而康奈爾是開創這個先河的理想常青藤學校．在創辦之初，學院只有唯一的一位教授HowardB．Meek和他的21名學生，而僅僅五年之后，當時擁有世界最大酒店連鎖業務的EllsworthM．Statler在參觀這所學院后表示:他原先所堅持認為的人們可以在接待業在職培訓中學到更多的觀點被徹底顛覆，康奈爾的酒店管理本科教育讓他看到了酒店業蓬勃發展的曙光．此后，在學院幾十年的發展歷史中，曾經有包括Statler在內的多位酒店業巨頭為教學投入資金并成立多項基金，建成并改造了StatlerHotel等多種校內大型模擬運營場所，由此保障了學院不論在何種環境下都能穩步發展，為接待業持續不斷地提供優秀頂尖人才．

2.3康奈爾大學酒店管理專業課程設置的主要規律

康奈爾大學酒店管理專業的成功發展有很多方面的原因，明確的專業發展定位，與酒店接待業的密切結合，大量的教學資金支持等，都是保證其成功運轉的重要因素．而從學生培養的實際來看，專業課程體系的設置也是不容忽視的關鍵環節．正是通過良好的課程體系設置，康奈爾大學酒店管理專業的本科生能夠在四年的學習中學有所長，并且朝著學院最初設定的“可以讓任何人得到任何領域指導的學校”的辦學宗旨前進．康奈爾大學酒店管理專業本科教育的學制為四年，在這四年中，其課程幾乎覆蓋了接待業管理的所有方面．整個課程體系依托商務管理學科建立，通過核心課程的講授和設置，為學生打下堅實的理論基礎，在此基礎上，配有豐富的選修課程給學生提供開拓各自興趣的廣泛空間．學生在完成必修課程的前提下，可以選擇接待業的某一領域作為主修方向進行專攻．此外，課程設置嚴格遵循理論與實踐相結合的原則，給學生提供多種案例研究和分組課題討論的機會，使他們不僅能收獲必需的理論知識，同時也積累了領導才能與職業精神，為成為未來接待業的領軍人物儲蓄能量．在對康奈爾大學酒店管理專業課程體系設置深入分析的基礎上，將其課程體系設置的規律總結為以下四點．

2.3.1規律之一:專業課程設置方向必須與專業依托的一級學科相協調

作為新興的綜合性交叉發展學科，旅游管理、酒店管理以及接待業管理都必須依托特定的一級學科來構建自己學科的理論基礎和專業方向．只有在專業發展過程中，確保課程設置方向與依托的一級學科相吻合、相協調，才能保證專業發展的順暢和有序．從康奈爾大學酒店管理專業課程設置的經驗來看，在其核心課程(必修)及選修課程設置中，與接待業實體運營(Operation)相關的課程占了最大的比重，接下來是商科管理方面的核心基礎和法律、信息系統類課程．其中，核心課程及選修課程涉及接待業的八個方面:設施管理與規劃設計(FacilitiesManagement:PlanningandDesign)、財務會計與房地產開發(FinancialAccountingandRealEstateDevelopment)、餐飲管理(FoodandBeverageManagement)、信息系統(InformationSystem)、法律(Law)、管理組織行為與人力資源管理(ManagerialandOrganizationalBehaviorandHumanResourceManagement)、旅游營銷戰略(TourismMarketingStrategy)和運營管理(Operations)．

2.3.2規律之二:課程設置必須與專業培養目標相輔相成

專業課程設置是依據培養目標而制定同時服務于培養目標的，培養目標也是課程設置的抽象體現，為課程設置提供框架和主干，二者相輔相成，只有和諧統一才可能培養出適合社會、行業發展的人才．由于旅游學科是不同于傳統概念的應用交叉學科，教學內容的確定應該充分考慮到應用學科的自身特點，從行業發展需求出發，而不應不切實際忽略原有學科和師資狀況來設置不符合自身發展條件的課程體系．從康奈爾大學酒店管理專業本科課程體系的設置來看，其核心課程及專攻課程的設置，都與其培養接待業領軍人物的目標相輔相成。

2.3.3規律之三:課程設置要符合學科發展規律及學生的學習習慣

如何安排不同課程在本科四年的學習時序，才能更好的實現不同課程知識的互補與銜接，使學生形成完整系統、循序漸進的知識框架和結構，也是課程體系設置的重要環節之一．必修課與選修課的協調、專業基礎課與專業方向課的協調、通識課程與選修課程的協調，都需要通過良好的時序安排來確保課程設置符合學生的學習習慣，從而達到事半功倍的效果．從康奈爾大學酒店管理專業課程設置的情況來看，其課程設置的時序安排符合學生由大一到大四成長變化的過程．在第一年，先是給學生打下工商管理扎實的理論基礎，從計算機軟件、會計、人際溝通、經濟學四個角度開始引入，這些理論不是空洞的學術思想而是將其具化到酒店業中來，同時開始介紹行業的入門概況．第二年，理論基礎進一步加深難度，同步上升到信息系統、金融財經、人力資源、市場管理的高度，同時專業課也開始與實踐相結合．這一年也是課程學習最為關鍵的一年．大三，開設的核心課程數量和前兩學年相比明顯減少，但是更加針對酒店業的具體行業需求及發展趨勢．而在大四這一年，主要通過高質量的行業實踐來具化專業知識，并為工作做準備。

2.3.4規律之四:高質量的專業實踐是課程體系設置的核心內容

理論知識與實踐操作的結合是所有旅游管理相關專業的必然要求，在接待業中，基本的實體運作能力是考察任何一個從業人士綜合素質至關重要的一點．對康奈爾大學酒店管理專業的課程設置來講，專業實踐是非常重要和關鍵的一環，這是學院將學生推向社會，實現學生由學校學習到服務社會角色轉變的重要內容．由于學院在漫長的發展歷史中，與接待行業形成了密切的產、學關聯，從而能為即將走出校門的本科生提供相對較好的實習和實踐機會;另一方面，學院學生的良好專業基礎和綜合素質，也使他們能夠在實習中表現優異，從而獲得相應的理想工作職位．如此良性循環，使得康奈爾大學酒店管理專業畢業的學生，能夠一直有學院的畢業生掌管著接待業的高級管理職位，不僅提升了學院的知名度和美譽度，也為學院未來學生的就業工作提供了良好的人際關系網絡和社會環境氛圍．

3結語

本文在反思首都師范大學旅游管理專業課程設置的基礎上，以美國康奈爾大學酒店管理專業的課程體系為研究對象，通過詳細的資料收集和分析，對其課程設置的規律進行了探討和總結．以上總結的四條規律，對于促進首師大旅游管理專業課程體系的進一步優化和調整具有積極的指導作用，對于其他院校旅游管理相關專業的課程體系的完善和發展，也具有借鑒和啟示作用．