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[摘要]隨著高職教育改革進程的不斷推進，酒店管理專業迎來了新一輪的教學改革，提出了校企合作人才培養的新模式。校企合作模式在高職酒店管理專業中的應用，能夠優化酒店管理實踐教學內容，基于工作過程增強學生的學習體驗感，對于他們深刻理解所學知識具有重要作用。同時，校企合作人才培養模式符合高職院校的定位，能夠促進酒店管理專業學生職業水平的提升，為他們將來的就業創業積累更多的經驗，對于他們的全面發展具有重要益處。本文針對高職酒店管理專業校企合作人才培養模式展開了以下研究。

[關鍵詞]高職；酒店管理專業；校企合作

在我國經濟不斷發展的今天，旅游業也在迅速發展，這也帶動了酒店業的興起。酒店業屬于勞動密集型行業，在酒店專業人才培養方面，更加注重他們綜合素質的培養。高職院校作為酒店管理專業人才培養的重要陣地，采用校企合作模式構建人才培養體系，能夠更好地完善人才培養目標。這不僅有助于高職酒店管理專業教學質量的提升，而且還能夠為我國經濟的發展提供更多高質量的酒店管理人才，對于我國社會的發展具有重要意義。

1.高職酒店管理專業構建校企合作人才培養模式的重要性

隨著現如今酒店行業的蓬勃發展，高職院校對酒店管理專業的重視度不斷提升。高職院校最大的辦學特色就是培養“適銷對路”的實用型、技術型人才，基于就業理念對專業教學內容和課程進行安排。校企合作模式在酒店管理專業人才培養模式中的應用，通過實踐演練、頂崗實習，有效培養學生的創新能力、實踐能力，不僅能夠為酒店行業輸送更多高質量的對口后備員工，解決學生的就業問題，而且還能夠實現理論指導與實際應用的無縫對接，縮短高職院校與企業之間的距離，對于提升高職院校辦學質量具有積極作用。

2.高職酒店管理專業人才培養模式中存在的問題

2.1學校與企業之間缺乏協調性

學校與企業是校企合作人才培養模式中重要的兩個角色，現如今，雙方合作機制仍然不夠完善，只注重學生酒店專業理論知識與技能的培養，關于他們職業素養的培養不是很到位，雖然學生職業技能較高，但是缺乏必備的職業素養，不利于他們未來職業的發展。此外，校企合作模式過于形式化，將學生送入酒店實習之后，企業并沒有對其開展針對性且專業化的培訓；學校也沒有針對這一新型的人才培養模式制定深層次的教學內容和目標，也并未與企業共商人才培養計劃；學生也只是為了快速完成學習任務，并沒有學到實質性的內容。因此，政府在這一過程中發揮著重要作用，應協調好學校和企業之間的各種工作，并對校企合作的質量進行檢查，從而形成政府、企業、學校為一體的聯合協作機制。

2.2企業未建立完善的合作機制

校企合作人才培養模式主要目的是實現學校的教學目標，企業需要全力配合并積極執行人才培養方案。但是在實際落實的過程中，雙方并未建立完善的合作機制，酒店仍然以自身的經濟效益為主，對學生的培訓僅停留在淺層次上，并沒有系統、全面地組織培訓活動，這種形式，雖然校企雙方有資金、基礎設施方面的合作，但仍然難以達到應有的合作效果。此外，由于學校和企業人才培養的著眼點存在區別，學校旨在培養學生的就業能力，提升院校的就業率，而企業則是為了培養一批高技能的酒店管理儲備人才，并非“專業人才”。因此，這種培養對象定位不一致、課程設置不合理的現象難以真正發揮校企合作機制的優勢。

2.3學校專業師資力量有待增強

專業化的教師隊伍對于構建校企合作人才培養體系具有至關重要的作用。但是由于國內沒有太多具有豐富經驗的酒店管理專業教師，且他們的教學方法比較陳舊，對于實踐教學板塊不是很重視，因此，學生在實習的過程中并不能全方位將理論知識與實踐相結合，這樣一種教學方式已經不能滿足現如今的人才培養需求。再加上教師在職期間也沒有接受系統的專業化培訓，因此他們職業訓導水平不是很高，難以結合酒店行業發展現狀開展實踐教學活動。教師專業水平低下，那么在課程設置上也缺乏合理性，酒店管理課程的設計沒能跟上時展的潮流，且與行業需求不匹配。此外，在課程開發的過程中，教師并沒有遵循酒店管理行業的發展規律，沒能根據現如今如酒店管理行業的人才定位完善院校的課程體系。在校企合作人才培養模式下，企業應參與到高職酒店管理專業課程設置中來，結合實際發展需求對現有的課程體系進行調整。

2.4忽視學生的個性化學習需求

學生是酒店管理專業校企合作人才培養模式的核心，學校和企業雙方都不能忽視這一點。但是在實際開展的過程中，雙方都沒有關注到學生自身的個性化學習需求，在校企合作方面側重于對學生職業技能、服務理念等層面的培養，忽視學生自身興趣和職業素養培育這些層面。因此，校企雙方應更多地考慮學生自身的職業規劃和興趣特點，關注他們的個人發展需求，使得校企合作人才培養模式更具人性化，培養符合酒店管理行業發展需求的專業化技能型人才。

3.高職酒店管理專業校企合作人才培養模式的實施路徑

3.1學校與企業共同制定人才培養方案

學校與企業開展合作的過程中，應以相關專業崗位為藍本，結合自身院校的辦學特色，共同制定人才培養方案，真正將工學結合模式納入教學體系中，將其作為人才培養的關鍵環節，校企之間共同制定人才培養目標、設置專業課程、選取教學內容、優化教學方法、完善人才培養質量評價體系等等，做到與企業崗位之間的有效銜接。這樣才能真正發揮校企合作的價值，讓學生在崗位群的體驗中獲得知識應用水平與專業技能的有效提升。

3.2建立“產學研”為一體的實訓基地

要想真正發揮校企合作人才培養模式的作用，高職酒店專業教師應建立“產學研”為一體的實訓教學基地，將企業的科研成果、經營理念和培訓方法等滲透其中，并吸取國外優秀酒店的成功管理經驗，建立完善的實訓管理基地。實訓基地的場地應與酒店環境保持一致，盡可能還原酒店管理的現場，創設實景課堂，達到學校與企業之間的深度融合，更好地將理論知識、實訓內容與科研成果相融合。在實訓基地開展酒店管理現場教學，能夠將更為專業的知識和技能傳授給學生，更好地滲透職業素養教育，實現酒店管理專業學生綜合水平的全面提升。

3.3壯大“雙師型”酒店管理教師隊伍

校企合作模式的有效開展，需要教師跟上步伐，努力提升自身的專業化教學水平，不僅要有足夠的專業知識儲備，還應不斷豐富自身的酒店管理實踐經驗，從行業發展角度出發，提升自身的實踐教學水平。基于此，高職院校應壯大酒店管理專業”雙師型“教師隊伍建設，首先，派遣專業教師進入酒店內部進行實踐演練，學習最新的酒店管理與服務理念，結合院校的人才培養計劃，積累更多的實戰經驗，這樣才能在教學的過程中針對性地進行知識輸出。高職院校通過壯大“雙師型”教師隊伍，能夠促進酒店管理專業教師的可持續發展，為酒店管理校企合作教學注入更多的新鮮血液。

3.4構建“工學交叉，協作培養”模式

“工學交叉，協作培養”模式強調多方配合，在政府、酒店行業專家、學校骨干教師等的合作下，拓寬酒店管理專業教學的空間，豐富酒店管理專業學生的專業化視野。與“工學交替”教學模式不同，工學交叉更多的是強調多方的合作，在實踐中完善相關教學理論，并在理論深入學習的過程中提升實踐教學的實效性，真正意義上落實校企合作模式，形成企業與學校雙贏的局面。“工學交叉，協作培養”模式的核心為實訓課程，以就業為導向，基于工作過程中提升學生的體驗感，促使他們在崗位實習的過程中了解實際工作內容，這對于高職酒店管理專業人才培養機制的完善具有積極作用。在這一模式下，能夠充分發揮實訓基地的作用，在協同培養的環境中形成“教學做”為一體的氛圍，對于學生基礎職業技能和職業綜合素養的培育具有積極作用。

3.5結合實際情況安排校企合作的時間

校企合作人才培養模式的開展需要學校和企業雙方共同制定合作的時間，一方面要滿足學校的教學目標，另一方面還應符合企業的發展實際，保證校企合作模式合理、高效地運行。在時間安排上，可以將校企合作的實踐教學板塊穿插在課程教學中，結合實際教學目標，將實踐課程環節搬到酒店實際經營的過程中，這樣不僅實現了課堂教學與企業經營的有機融合，而且還節省了很多的教學時間。此外，高職院校也可以將側重點放在酒店經營的過程中，將學生的學習過程轉化為在酒店實習的過程，這樣一種“以實習培訓為主，以課堂學習為輔”的合作模式，能夠充分考慮到學校與企業雙方的利益，進而在協商的基礎上結合彼此的情況做出科學的選擇。

3.6構建校企銜接的多元教學評價機制

多元教學評價機制的構建能夠實現校企之間有效銜接，將酒店、學校、科研機構等納入學生學習質量評價體系中，形成多主體的教學評價模式，發揮多方監督。立體教學評價體系能夠使學生適時地與各方溝通，且過程性評價代替終結性評價，重知識與技能的培養也逐漸轉移到職業素養的培育這一層面。此外，學校可以邀請專家開展講座，為學生講述成功人士的酒店管理經驗，同時還應創建人才培養質量報告制度，將學生在校學習、企業實習、就業能力等納入多層次的評價體系中，在學校與企業共同參與的過程中，形成有效銜接的多元評價機制。

4.結語

綜上所述，為了更好地適應時代的發展需要，實現我國酒店行業的國際化發展，高職院校應積極開展校企合作人才培養模式，在雙方共同配合下，建立“產學研”為一體的人才培養機制，提升高職酒店管理專業教學質量，為我國酒店行業的發展輸送更多高質量的酒店管理專業人才。

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作者：倪紅霜 單位：臺州科技職業學院