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 摘要：對于細化管理思想，最早可以追溯到日本豐田公司，很早以前，精細化管理模式便被運用到汽車制造行業當中，并且發揮出良好的作用，有助于提高企業綜合管理的能力。而酒店這種企業的性質則十分特殊，為了控制經濟成本，應該不斷創新管理模式，拓展成本管理方面的內容，真正將精細化管理理念滲透到酒店的成本控制工作當中，以便發揮出其應有的作用，對酒店企業的長遠發展非常有益。本文通過說明精細化管理在酒店成本管理當中的應用價值，提出了精細化管理在酒店成本管理中的應用策略，從而有效提升精細化管理在酒店成本管理中應用的總體水平。

關鍵詞：精細化管理；酒店成本管理；應用策略

近些年以來，我國城市化建設的速度得以變快，使酒店行業受到了很大的影響，既包含了眾多的發展機會，又面臨著很大的挑戰。一般情況下，酒店屬于典型的服務型產業，依靠加強對經濟成本的管控方式，可以為酒店企業節省更多的人力、物資以及資金等。不過從當前的具體狀況來看，酒店管理的過程當中顯現出諸多方面的缺陷和不足，比如，整體的管控能力薄弱、資金消耗量很大等等，有待于進一步加以改進和優化。為此，酒店企業需要引入精細化成本管理理念，實現嚴格管控酒店經濟成本的支出情況，并且不斷增強服務產品的質量，創設良好的酒店管控環境，達到控制成本的目的。鑒于此，系統思考和分析精細化管理在酒店成本管理中的應用策略顯得尤為必要，擁有一定的研究意義與實踐價值。

一、精細化管理在酒店成本管理當

中的應用價值說明對于精細化管理而言，在企業現代化發展過程當中發揮出很大的作用，也是社會不斷發展的必然趨勢。此種全新的管理模式十分先進。而酒店成本管理工作的開展效果關系到酒店企業的最終經濟收益和未來長久的發展，其重要性是毋庸置疑的。基于滿足當前發展需求作為主要的目的，酒店企業在緊密結合市場環境的狀況基礎上，科學引入精細化管理理念，采用合理的成本管理方法，嚴格控制經濟成本，滿足不同客戶的需要，增強酒店成本管控的實際效果。在此過程當中，酒店企業通過依靠先進的精細化管理理念和手段，能夠達到既定的酒店成本管理工作的目標。與此同時，酒店在應用了精細化成本管理模式之后，能夠細化成本控制工作的各個細節內容，制定出科學、合理的成本管控方案，有利于酒店企業在激烈的市場競爭當中占據有利的位置，增強整體的競爭力。所以，將精細化管理理念運用到酒店成本管理當中，能夠凸顯出很大的實踐價值。

二、精細化管理在酒店成本管理中的應用策略

(一)科學利用精細化管理模式，加大酒店成本信息化管控力度現階段，網絡信息技術已經被運用到不同的行業領域當中，并且發揮出很大的作用。酒店也不例外，為了謀求長遠的生存和發展，很多酒店開始不斷健全其具體的業務環節，比如，常見的酒店預定服務。從前，主要運用的為人工到店進行登記、電話預約等形式，而如今，一些酒店完成了第三方綁定，比如常見的攜程，去哪兒網等等，能夠承包很多來自旅游、商務人士等不同類型的客戶，同時把預約系統進行合并處理，使整個步驟更加精簡，降低了酒店人工的費用，并且讓酒店辦理入住的效率也獲得了提高。處在財務統計時期，可以借助酒店相應網絡，實現對不同員工的工作任務設置，然后以自動的形式加以檢驗。除此之外，應用先進的計算機技術，達到整理成表的效果，有助于確保酒店內部財務變得更加透明，整個流程更加精簡，明確了具體的職能和責任，節約了工作時間，降低了酒店財務管理錯誤出現的幾率。由此可見，結合上述地探究與分析，從中不難看出，通過科學利用精細化管理模式，并且加大酒店成本信息化管控力度，能夠增強酒店成本控制的效果。

(二)發揮酒店財務部門職能作用，注重合同全過程控制模式的科學利用酒店企業進行管理的過程當中，成本控制可謂重中之重，關系到后續的發展以及獲取的經濟利潤。所以，為了增強酒店成本管理的效果，需要發揮出酒店財務部門職能作用，注重合同全過程控制模式的科學利用。尤其對于一些大型的酒店企業而言，采用精細化成本管理模式所發揮出來的作用愈發顯著。所以，需要做好合同管控工作。一般情況下，當進行合同簽訂以前，酒店需要以運營活動作為對象，科學實施風險預測和分析，使得相應的合同管控程序得到順利落實。并且加大對合同收尾時期的監管和審核力度，采用合同全過程控制模式，以便增強最終的合同管控效果。除此之外，酒店企業需要不斷提高自身的風險控制意識，緊密聯系實際的發展狀況，制定出科學、可行的防范對策。所以，充分發揮出酒店財務部門職能作用，注重合同全過程控制模式的科學利用是非常關鍵的，具有重要的實踐價值。

(三)做好輔助外包工作，積極開展酒店成本精細化管理人才的培訓活動對于酒店企業來說，進行業務實施的過程當中，需要做好輔助性外包工作，使得酒店能夠把一些業務采用外包的形式，交由專門的服務機構進行負責完成。一方面，可以進一步增強酒店服務管理的質量和效果，另一方面，可以不斷健全酒店相關業務方式。當酒店采用精細化成本管控方式的時候，通過利用業務外包的模式，進一步增強酒店在市場當中的競爭力，使酒店成本管理結構得到改進和完善。比如，能夠把酒店的相關保安隊伍與洗衣房外包給其他類企業，并運用合同簽訂的形式，使酒店中的人力資源得到有效配置，發揮出其應有的作用。借助此項舉措，大部分酒店均可以把人力、物資和資金融入到酒店內部的管理結構中，降低人力資源的消耗量，達到獲取更多經濟收益的目的。與此同時，酒店應該積極開展成本精細化管理人才的培訓活動，引導有關財務工作人員參與到專業培訓當中，從中學習到更多的財務類知識，并且依靠模擬演練的形式，編制出與酒店當前運營情況相匹配的精細化成本控制策略。在此過程當中，能夠進一步提高有關財務工作者的專業水平，構建一支高水平、高素質的酒店成本管控隊伍，充分發揮出精細化成本管理模式的作用。

(四)合理應用運用精細化管理思想及方法，增強酒店成本管控效果當酒店進行成本管控的過程當中，通過引入精細化管理思想和方法，能夠增強酒店成本的管控效果，預期能夠使能源消耗下降大約11％。依靠采用標準化作業方式、開展標準成本管理工作以及構建相應的激勵約束制度所實現。例如：對于xx酒店來說，通過采用作業標準化與標準成本管控模式，能夠降低客房、餐飲方面的水電能源消耗量。與此同時，制定科學的員工激勵與約束機制，有助于促進精細化管理工作的有序開展，降低酒店能源消耗量。借助相關措施，能夠使xx酒店降低大約11%的能源消耗量。由此可見，xx酒店在落實了精細化成本管控策略之后，能夠使得xx酒店餐飲材料的成本下降大約21%-26％，客房材料的成本下降大約11%-21％，客房的人工成本則下降了大約11％，餐飲的人工成本下降了大約11％～22％，并且縮減了客房水電能源消耗量大約12％，縮減了餐飲能源消耗量大約12％。鑒于此，xx酒店的精細化成本管控策略得以落實以后，實現了營業成本下降了13%-18%，進而降低了大約6%-7％的運營成本。關于xx酒店精細化成本管控策略落實后的效果情況見下表1所示。所以，通過科學應用運用精細化管理思想及方法，能夠不斷增強酒店成本管控效果。

三、結束語

從此次論文的闡述與分析當中，不難看出，系統分析與思考精細化管理在酒店成本管理中的應用策略顯得尤為必要，具有一定的研究意義和實施價值。本文通過說明精細化管理在酒店成本管理當中的應用價值，提出了精細化管理在酒店成本管理中的應用策略：科學利用精細化管理模式，加大酒店成本信息化管控力度、發揮酒店財務部門職能作用，注重合同全過程控制模式的科學利用、做好輔助外包工作，積極開展酒店成本精細化管理人才的培訓活動。希望此次研究與分析的內容和結果，能夠得到有關酒店成本管理工作人員的關注與重視，并且從中獲取到相應的借鑒和幫助，以便增強精細化管理在酒店成本管理當中應用的實際成效，進而促進我國精細化管理在酒店成本管理當中應用的總體水平。

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作者：陳超 單位：萊蕪鋼鐵集團金鼎實業有限公司