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摘要：我國酒店管理專業理論教育體系完善且成果豐富，但校外實踐教學仍未與當前教學體系融為一體，尤其是在獨立學院這種特殊辦學模式下，校外實習質量不佳。培養專業技能型人才離不開高質量的校外實踐環節。對當前酒店管理專業校外實習研究現狀進行梳理，找出實習中存在的問題，并有針對性地提出相應的建議，以期能夠提升獨立學院校外實習質量。

關鍵詞：獨立學院；酒店管理；校外實習質量；提升建議

一、酒店管理專業實習現狀及問題

1.相關研究現狀。

對酒店管理校外實習的研究多以問卷調查或定性研究為主，如：鄧振鋒、何立萍等利用問卷形式對旅游管理酒店實習教學效果進行調查，并根據調查結果提出提升的具體措施[1~2]；黃丹等對酒店管理專業學生實習管理模式進行了探討[3]；王葉蘭等認為提升酒店實習效果是實踐教學的關鍵[4]；海力力•阿不力孜對酒店管理專業本科實習效果進行了評價[5]。

2.酒店管理專業實習中存在的問題。

首先，校企合作制度不健全。企業一切的出發點終將歸結于利益，安排實習生時為最大程度降低培訓及人力成本，在實習生熟練掌握崗位技能后一般不會進行大范圍輪崗；獨立院校學生實習中校企關注的重點在于學生安全問題，人才培養質量被視為校企合作的次重點，這不僅使學生的實習狀態倦怠頻出，而且嚴重削弱了其職業發展的信心。其次，實習指導教師能力不足。實習帶隊教師應在一定程度上對實習學生進行管理、安撫、引導等工作，但師生比例嚴重失調，帶隊教師專業不對口導致的特殊“身份”，加大了實習管理工作有效開展的難度，導致實習質量難以得到保障。再次，學生專業認知與社會適應教育缺失。社會對于酒店行業的錯誤認知，導致學生在入校后甚至實習前都不了解酒店工作的內容及性質，理想與現實的差距導致實習生心理落差較大，從而影響實習效果。此外，學生長期處在學校生活環境中，初入社會的不適應以及待人處事的溝通不暢，使得實習生對于實習企業抵觸情緒較大。最后，實習考核機制不完善。建立完善實習考核機制是檢驗實習質量的重要方法，然而學生校外實習的特殊性，加之企業自身的管理制度，使得在構建完善的實習活動體系、創新管理方式上存在著諸多限制，最終無法對學生實習效果進行客觀評價，導致影響學生實習效率。

二、酒店管理專業校外實習質量提升建議

1.篩選實習基地，健全合作協議。

根據調查結果，學生較為關注實習酒店星級狀況，確切地說是星級級別與其匹配狀況，名不副其實的情況是造成有形性差距的主要原因。因此，院系管理者要對合作酒店進行實地考察，將其遞交的材料與實際標準進行核實，篩選知名度高、管理規范、經濟效益好的作為實習基地，注重實習基地數量的同時保證質量。對于合作酒店健全合作各項制度，對學生關注的崗位、培訓、待遇等問題與酒店達成協議，將此類問題以制度形式約定在先、合作在后，實現對學生酒店實習期間權益的可靠保證。

2.打造“雙專業”型帶隊教師隊伍

學生對實習管理的不滿是導致學生對從事酒店行業喪失興趣與信心的主要影響因素，然而，其根本在于實習指導教師未能及時發現并正確引導學生的思想問題。由于酒店實習的特殊性，許多實習生第一次踏上工作崗位，心理落差、人際關系變化、高強度重復性勞動、嚴格的等級制度等，種種不適應及困難使學生一度產生放棄與逃離的念頭。這時學生需要的不僅是酒店管理方向的專業指導，更需要具有把握酒店員工心理和實習生心理方面的專業疏導，在某種程度上幫助實習生做心態上的調整會直接影響其對專業的認識和職業規劃。

3.加強入學專業介紹及實習前教育。

學生對專業的認識需要長期的引導，加之社會對酒店管理就業的誤區，使得酒店管理專業學生實習前期就不被家長認可，缺少家長的支持與配合，使得實習期間學生心理波動明顯。入學專業教育不能僅是幾次專業介紹，應持續大一第一學期，內容設置應更為豐富，如專家講學、基地參觀、市場調研等，從根本上重塑專業認識。實習前教師在動員廣大學生的同時，更要向學生貫徹實習考核標準、明確實習規定、表明實習意義，適度提醒實習期間所遇困難，讓學生提前做好心理準備。

4.修訂實綱，完善考核評定標準。

酒店行業發展與院校教學大綱存在一定脫節，在目前制定的實綱中，明顯存在著與實際不符的環節，使得實綱無法融入學生實習過程中。因此，院校管理者應征詢實習結束學生實習意見，不斷修訂教學大綱以適應酒店對高層次人才的需求。目前實習生實習成績，除實習鑒定表外，還包括實習日志與手冊，記錄學生整個實習過程的心理變化與取得的成績，鼓勵學生對平常工作抒發不平常感想，引導學生從更高層次去理解實習的意義，制定符合自身發展的職業規劃。

參考文獻：

[1]鄧振鋒，溫衛寧，林增學.酒店管理專業學生實習效果調查與分析[J].桂林旅游高等?？茖W院學報，2004，(2)：70-72.

[2]何立萍，許晶.高職酒店管理專業實習基地實習生滿意度調查與分析[J].職業教育研究，2009，(12)：109-111.

[3]黃丹，姜紅.酒店管理專業實習過程管理研究[J].上海商學院學報，2011，(3)：79-83.

[4]王葉蘭，鄭崇松.旅游管理專業酒店實習教學效果提升研究[J].技術與市場，2013，(4)：199-200.

[5]海力力•阿不力孜.高校酒店管理專業本科生實習效果評價研究[J].現代教育管理，2015，(9)：230.

作者：賈路路 單位：河南科技學院新科學院