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摘要：在我國的酒店管理專業的教學過程中，還存在著許多亟待解決的問題。例如在酒店管理專業的教學過程中太過重視理論知識的教學，對實踐教學資源的的投入太少，導致學生在實際操作能力上存在不足。還有就是在所設置的實踐實驗室的功能不夠健全，對真實環境的模擬契合度存在較大差距，導致學生在真正進入實際實踐時無法快速適應環境。此外在實際教學中還存在有較多的問題。本文將對酒店管理專業實踐教學方法的不足之處進行分析研究，給出相應的具有創新性的解決方案，希望能夠為提高我國酒店管理專業的整體水平做出一定的貢獻。

關鍵詞：酒店管理；實踐；方法創新

一引言

隨著教學改革的逐步實行，我國各大高校也積極響應號召，對現有教育體會下的種種弊端進行改革。對傳統的一些教育方式也進行一定的革新，將各種新的理念與先進的教學方法引入實際教學工作中去，讓教育與時代的發展相適應，從而不斷提升我國的整體教育水平。酒店管理專業是一門注重于實踐的專業，他要求學生具有較強的綜合能力。因此在酒店管理專業的教學中，在保證學生酒店管理理論知識學習時長足夠的情況下，應當十分注重學生的實際操作能力的培養，讓學生能夠學以致用，從而加深對于知識的理解，進而提升學生對于本專業學習水平的提升。

二酒店管理專業實踐教學存在的問題

（一）實驗室設施較為落后，相關功能不夠健全

隨著酒店行業在我國的興盛，我國開設酒店管理專業的高校數量也在逐年增加。但是由于很多高校開設這門專業的時間較短，因而普遍會存在師資力量不足、教學質量不高、教學設施簡陋的情況。但是隨著多年以來的教學經驗的積累，各大高校的師資力量和教學配套設施也有了大幅度的改善，整體教學情況得到了很好的改觀。但是這依舊無法滿足我國酒店行業的高速發展的需求，酒店行業的發展日新月異，而我國高校的實驗室設施的更新速度卻無法追趕上行業發展速度，而且還存在教學實驗室設施利用率低等問題。因此這將導致教育脫離實際發展，不利于高質量管理人才的培養。為此學校應當加大對于教學的投資，加快教學設施的更新速度，讓學校的教學與時俱進。

（二）教學部目標不明確，學生的學習積極性不高

酒店管理專業的教學目標是讓學生能夠全面地了解酒店行業的行業體系，讓學生掌握酒店行業的服務與管理的相關知識，并且能夠熟練地將理論應用于實踐操作中，為了以后在酒店管理行業從事工作打下堅實的理論與實踐基礎。而現在有些高校對于教學目標不明確、理論教學與實踐教學的比重控制存在不足、片面追求教學進度，進而導致學生們對于學習目的比較茫然和對于學習過程缺乏積極性，長此以往，學生們的整體學習質量會因此而下降，這將不利于學生自身能力的提升和酒店管理行業的的發展。此外教學目標不明確還會讓學生懷疑老師的教學能力，進而導致師生之間的關系惡化，這也不利于教學質量和效率的提升。因此為了提高教學水平和行業發展水平，對于教學體系的改革勢在必行。

三加強酒店管理專業實踐教學改革與實踐教學體系建立的重要性

（一）有利于構建高效課堂，推進酒店管理專業的改革創新

前面提到了酒店管理專業是一個注重實踐的專業，而以往的教學卻往往將理論與實踐的重要性弄反，導致學生們畢業后理論知識非常精通，但是到了實際工作中卻處處碰壁。因此我們必須加強對酒店實踐教學的改革，摒棄以往重理論輕實踐的落后教育理念，讓重實踐成為教學重點，理論知識作為指導與輔助。通過一系列的改革可以讓學校意識到實踐教學的重要性，進而加大學校對于實踐領域的投資力度，最終提高教學課堂的效率與質量。此外在改革過程中還可以推進整個教學體系的創新，讓教學與行業發展齊頭并進，提升我國酒店行業的整體水平。

（二）有利于積累實踐經驗，推動酒店管理專業的發展

如果說小學、初中、高中的學習室為高職或大學的專業學習積累理論知識，那么學生在高職或者高校則應該將學習的側重點放在實踐方面，這樣才能避免在未來的工作中到處碰壁。酒店管理本身就是需要在實踐中來獲得知識和經驗的專業，所以，實踐環節的有效性對于這個專業來說至關重要。這不僅是酒店管理專業改革和發展的方向，也是提升學生各方面能力的重要途徑。通過校內的實踐環節，可以使未畢業的學生盡早接觸到社會和專業相關知識，了解從事該行業所必須具備的素質，從而確定自己的努力方向，為之后的工作奠定良好的基礎。

四改進酒店管理專業實踐教學的對策

（一）重視實際操作能力，在模擬情境中提高自身技能

當前，大多數學習酒店管理專業的學生畢業之后的去向是各大酒店，隸屬于服務行業的范疇。因此，學生的實際業務能力以及面對正常經營環境的應變能力是影響工作質量的重要因素。所以，實際操作能力在教學中的重要程度是不言而喻的。提高實際操作能力，需要教師和學生相互配合，共同努力。對于教師來說，要承擔起傳道授業的責任，將自己所掌握的知識毫無保留地教授給學生，尤其是對一些重點、難點要反復強調，避免學生在工作中犯低級錯誤。對于學生來說，既然選擇了酒店管理專業，就要為自己的未來負責，以正確的學習態度，虛心接受教師的教導，認真完成學校安排的實踐，在實踐中驗證課堂上所學到的知識。除此之外，除了學校組織的實踐，學生也要自己走出校門，積極尋找提供實習崗位的酒店，利用休息日、假期等空間實踐，充實自己的生活，更多地接觸到真實的工作環境，進一步提高自己的專業技能。

（二）加大雙師型酒店管理專業教師培養力度

學校的酒店管理專業的教師一部分時間要教課，還有一部分時間要進行科研，能夠深入到酒店的機會很少，對于酒店管理較多地停留在理論層面，在實際經驗方面不及真正從事酒店管理的人員多。因此，為了建設多元化的教師隊伍，盡可能地滿足實踐教學的需要，可以采取全職教師加兼職教師的教學模式。學校可以聘請各大酒店的高管人員、社會上的知名專家到學校進行講座，開展宣傳，以便學生接觸到最新鮮的酒店管理知識，了解到酒店管理行業的最新動向，同時，教師也可以根據講座的內容豐富自己的教學模式。在進行教師隊伍建設時，需要注意，不僅要在理論層面上提高教師的素質，更要注重教師實際操作技能的提升，只有這樣，教師才能對學生進行正確的指導。因此，學校要組織教師課堂，不僅要邀請行業專家進行知識講座，還要組織教師深入酒店內部，親身體驗管理崗位的日常工作，保證教師授課的客觀性、科學性。

（三）完善實踐教學的管理措施

當前各學校的酒店管理專業雖然都會組織學生進行實踐，但是實踐沒有章法可循，管理混亂，從而達不到實踐應有的效果。因此，學校可以從以下幾方面強化實踐教學的管理。第一，建立完善的獎懲評價機制，對于實踐期間出勤、任務完成、服從等各方面表現都比較突出的學生要給予一定的榮譽，而對于沒有認真完成實踐的學生可以責成其再次進行實踐直到合格為止。第二，在課程體系中，增加實踐環節的課時數。同時，實行有層次的實習管理，換一句話說，就是要將整個實習劃分為不同的階段，在每個階段結束時都要求學生及時反省并總結經驗，同時還要對學生的階段成果進行檢查，可以采取考核、實習報告等形式。第三，完善實踐環節的收尾工作。實習的結束并不代表實踐環節的結束，學校要及時跟蹤學生的發展情況，包括學生對專業看法的改變，職業生涯規劃等等，收集這些信息旨在更好地開展下一次的實踐。

（四）科學利用學校內酒店實驗室，完善開放型實訓室建設

作為一門以實踐為主的專業，自然改革就要從實踐改革開始。學校的酒店管理專業實驗室作為對學生進行實踐教學的主要場地，因此教學實驗室的質量對于最終的教學質量有著至關重要的作用。因此學校應當注重實驗室的建設，加大對于實驗室建設上的人力物力的投資，不斷地完善實驗室的各項設施，秉承與時俱進的原則，將現有行業體制下的酒店模式盡可能一比一地還原，為學生提供最先進的教學環境，讓酒店實驗室的作用以及價值最大化。此外學校還應當推進開放型酒店實驗室的建設，讓學生能夠切實地感受到到最真實的工作體驗，讓學生在學習中工作，在工作中學習。開放性實驗室的建立有利于學生更好地將理論知識與實踐結合起來，開放型實驗室是檢驗教學成果的最佳方式，也是提高教學效率的不二選擇。在推進開放性實驗室建設的過程中，還可以將現代化信息系統應用于其運作之中，讓學生參與到酒店的管理之中，讓學生更好地熟悉行業實際操作過程，為酒店行業培養高質量人才做足準備。

五結束語

綜上所述，我國現階段的酒店管理專業的教學還存在諸多問題，尤其是在實踐教學部分的問題尤為突出，很多學校的教學實驗室建設和教學方式都存在很多不足之處，因此希望各大高校能夠加強對于這些方面的投資力度，努力推進實踐教學體系的改革和創新。本文所列舉的方法是具有實際意義的切實可行的方法，可以為高校的教學建設提供理論指導。希望本文能夠對我國酒店管理專業教學的和我國酒店行業的發展做出貢獻。

參考文獻

[1]孔瓔紅.提高酒店管理專業實踐教學的有效途徑研究[J].大眾科技,2011(7):268-269.

[2]徐冰.加強酒店管理專業實踐教學的幾條途徑分析[J].科學技術創新,2014(10):246-246.

作者：楚曉靜 單位：武漢城市職業學院