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摘要：我國酒店管理專業教學成果顯著，理論教學體系發展得較為完善，但是實習仍是酒店管理專業教學的短板，還要構建體系化的實習教學活動體系，尊重學生的興趣需要，達到提高實習教學活動質量的目標。酒店管理專業的實習應當從學生需要出發，合理地設置恰當的實習活動，構建完善的實習活動體系，在尊重學生興趣需要的基礎上提高實習活動的有效性。

關鍵詞：酒店管理實習活動強化措施

1酒店管理專業實習活動意義與原則

1.1實習的意義

酒店管理專業組織開展實習活動，可以促進學生在真實的酒店環境中感受職業氛圍，促進學生在實踐中運用理論知識解決現實中的問題。通過酒店實習可以幫助學生積累職業技能，樹立學生的職業理想信念，促進學生掌握鞏固職業技能。豐富的實習活動還可以有效地彌補酒店的人力資源不足，可以促進酒店向院校反饋教學的改革空間與人才培養方向，促進酒店管理專業教學改革的順利實施。強化開展酒店管理專業的實習活動，對于積極學生的操作經驗，優化提升學生的心理素質，促進學生全面成長，掌握正確從事酒店工作的方式方法有重要價值。

1.2實習的原則

酒店管理專業的實習應當從學生的實際情況出發，著力構建完善的實習活動體系，創新實習活動的管理方式。首先，本著以人為本的原則開展實習活動，在實習的過程中充分尊重學生的個性需要，以專業化、系統化、標準化的方式組織開展實習。其次，實習的過程中應當優化資源配置，強調提高實習活動的動態性與創新性，能夠以豐富的實習內容，不同的崗位輪轉促進學生了解職業特征，優化學生的整體認知水平。最后，實習還要在保證安全的環境下進行，注重發揮帶隊教師、酒店對學生的保護作用，合理地安排實習項目，促進學生安全愉快地參與實習。

2酒店管理專業實習活動的主要問題

2.1實習安排問題

科學的實習安排不僅可以節約酒店資源，而且可以提高實習活動效率，促進學生更好地掌握酒店管理技能，提高從事酒店相關工作的適應性。有些學校沒能與酒店保持良好的溝通，導致酒店實習安排不恰當。例如，一些酒店實習的實習期過長，往往一次性安排半年甚至一年的長期實習，沒能把理論教學與酒店實習穿插進行，在很大程度上影響學生參與實習的積極性，不利于學生在理論指導下達到高效實習的目標。還有的實習活動不可以輪崗，學生只能在固定的崗位上進行實習，學生不能充分地接觸專業技能與管理經驗，限制了學生的全方位發展。而且學生拿的實習工資較酒店員工低很多，往往造成學生心理的不平衡。

2.2學生素質問題

有些學生的實習心態不好，不了解酒店工作的性質，甚至對酒店實習有一定的畏懼和抵觸情緒。首先，學生未能擺正心態，不少學生把酒店實習看作賺錢的機會，沒能充分地關注職業技能，往往較為重視薪酬，當事實與想象差距較大時，學生心理落差較大。其次，學生的適應能力不強，有些學生掌握的理論知識與實習環境差異大，學生存在水土不服、飲食不服，對工作環境不習慣問題。還有的學生缺乏與客人溝通的技巧，在工作中容易受到挫折，因此學生有一定的抵觸心理存在，嚴重地影響實習活動的效果。最后，還有的學生的基礎知識不牢固，沒有掌握豐富的酒店管理理論知識，在日常工作中缺乏創新意識，缺少必要酒店工作理論指導，因此在工作中面臨壓力較大，沒能找到有效應對問題的解決辦法，存在著事倍功半的問題，因此影響實習活動質量。

2.3外界因素問題

外界因素問題也是影響實習質量的重要問題。有些學校不重視對學生進行實習指導，沒能充分地動員學生參與實習活動，不能在實習前進行必要的宣傳活動，因沒加強對學生的信息記錄考核，因此影響了實習活動的有效性。還有的學校沒能在校內實習或實踐模擬基地滲透實習期間的典型問題，導致學生缺乏應對各種問題心理準備，影響了酒店實習的質量。酒店對實習生與酒店正式員工的差異較大，有時對實習生不重視，沒能給實習生必要的實習操作機會，一些重要的服務事項都沒能讓實習生參與，這在很大程度上影響實習生的信心，不利于提高實習生的主動性。

3優化酒店管理專業實習效果的策略

3.1提高學生重視程度

保證酒店管理專業實習活動的有效實施，幫助學生在實習期間充分地提高職業實踐技能，應當引起學生對實習的足夠重視，促進學生以正確的心態投入到酒店實習活動當中。首先，院校應當在實習前對學生進行必要的實習教育，促進學生了解酒店實習的意義，明確酒店實習的規章制度與管理辦法，提高學生的參與實習的責任意識，讓學生明確實習環節的重要價值。其次，促進學生積極調整心態，讓學生對酒店的人際關系、工作的內容、工作質量有提前了解，促進學生保持樂觀的心態參與酒店實習活動，引導學生以積極的態度應對實習中的問題，提高學生實習成就感。最后，建立必要的師生溝通機制，發揮帶隊教師對學生的心理指導與業務指導作用，在及時的溝通中幫助學生解決實習時的困惑，引導學生正確積極地投入實習活動。

3.2促進實習的標準化

酒店管理專業學生的實習項目任務較多，實習的時間較短，學生需要操作的內容較多。為了達到在短時間內有效提高學生職業技能能力的目標，還要推動實習活動的標準化，以規范化的方式促進實習活動的順利開展。首先，院校應當與實習酒店達成協議，注重敲定實習活動的基本流程，圍繞著酒店管理專業的必備技能，酒店管理專業從業資格的基本要求，確定具體的實習任務、時間、輪轉程序，達到提高酒店管理實習的科學化目標。其次，建立動態性評價反饋機制，切實構建帶隊教師、學生、酒店專家的互動機制，能夠及時地向學生反饋問題，在相互理解尊重的氛圍下促進實習活動愉快進行。再次，建立信息化的溝通機制，及時地向學生傳遞實習信息，幫助學生解決實習時的具體問題，還要印制實習手冊，給學生提供一系列的參考指導意見。最后，有條件的情況下建立實習導師制度，加強酒店專家對實習生的一對一指導，從而在學徒制的背景下，促進學生更好地提高專業技術能力。

3.3強化實習活動管理

首先，應當適當地安排工作量，在確定實習科目時應當充分尊重學生的意見，按照循序漸進的原則，在實習前對實習科目進行必要的說明，合理安排任務量，避免學生長期處于重復性的操作實習當中。其次，還要注重勞逸結合，保證實習活動的新穎性、創新性和豐富性，注重根據學生的情況提供拓展性的項目，同時給予學生必要的輪崗機會。再次，對學生實習期的紀律進行必要督促，在保證安全的情況下給學生自主實習空間，同時嚴格地控制學生在遲到早退或者違反酒店規定方面的問題，注重在各個部門協作下有效地對學生的實習表現進行獎懲。最后，還要以數據化的方式進行考評，運用酒店員工的考評方式對實習生進行考評，促進學生在良好的工作氛圍中正確對待實習。

4結語

酒店管理專業實習工作應當從學生需要出發，在完善實習管理體系的基礎上，合理配置實習資源，更好地發揮酒店行業專家對學生的指導作用，在了解學生專業與心理需要的基礎上，促進實習活動的順利開展。

參考文獻

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作者：王欣 單位：江蘇省徐州技師學院