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現如今，食品安全越來越受到人們的關注與重視，故切實做好食品的檢驗工作已成為食品檢驗檢測研究機構的主要任務，而借助生物檢測技術對食品進行檢驗檢測是對現有食品檢驗檢測技術的創新與發展。但是，就目前的食品檢驗檢測形勢來看，食品檢驗檢測研究機構在使用生物檢測技術對食品進行檢驗檢測的過程還存在較多問題。例如，對應用存在一定的認識缺陷，而這在一定程度上影響了生物檢測技術在食品檢驗中的應用和發展。鑒于此，本文從三個方面展開闡述和說明，希望能夠為生物檢測技術在食品檢驗中的應用探究提供一定的支持。

1代謝學電阻抗法在食品檢驗中的應用

作為一種新型的食品安全檢測技術，代謝學電阻抗法能夠有效檢測食品中是否存在有害微生物。因此，食品檢驗檢測研究機構在組織開展食品檢驗工作時需要關注并把握好代謝學電阻抗法的優勢，并合理應用該方法對食品進行有效檢測。針對有害微生物的檢測，不僅要做到高效，更要做到快速，而代謝學電阻抗法可以很好的滿足以上要求。例如，針對金黃色葡萄球菌與大腸桿菌的細菌檢驗過程就可以借助代謝學電阻抗法來進行，其在具有極高精確度的同時還可以明確有害微生物的種類。

2生物芯片檢測技術在食品檢驗中的應用

生物芯片檢測技術主要是通過激光聚焦掃描等儀器對雜交信號進行強度檢測，然后對樣片的靶分子數量進行統計的過程。由于該方法具有極強的適用性，因此食品檢驗檢測研究機構應依據不同的檢測需求來選擇生物芯片檢測技術對食品進行檢測。例如，由于生物芯片檢測技術的生物檢測效果較為突出，故食品檢驗檢測研究機構在組織開展食品檢驗檢測工作時可以借助該技術著重對食品中存在的微生物進行有效檢測，使其中的致病菌得以暴露。

3生物傳感器檢測技術在食品檢驗中的應用

生物傳感器檢測技術具有靈敏度高、檢驗速度快等優勢，借助該技術對食品進行檢驗檢測不僅能夠提取食物中的活性物質（如DNA、酶和抗原抗體等），還可以有效識別分子原件——與檢測物結合之后產生復合物并以此得到檢驗檢測結果。鑒于生物傳感器檢測技術的優勢，食品檢驗檢測研究機構在組織開展食品檢驗檢測工作時應靈活應用該技術來對食品進行檢驗。在我國，每年因農產品中的農藥殘留而造成身體損害的消費者不在少數，故切實做好農產品的檢驗檢測工作勢在必行。正因如此，在對一些農產品進行檢測時就可以借助生物傳感檢測技術快速獲得準確的結果，進而發現農產品上的農藥殘留成分及殘留量。綜上所述，合理應用生物檢測技術進行食品檢測，不僅能夠有效彌補傳統檢測方法的不足，還可以降低食品檢驗檢測成本，以及提高檢測的準確率和效率。鑒于此，食品檢驗檢測研究機構在食品檢驗檢測工作中應重視生物檢測技術的應用——既要借助代謝學電阻抗法來對食品進行檢驗，也要借助生物芯片檢測技術和生物傳感器檢測技術來對食品進行檢驗，從而切實發揮生物檢測技術在食品檢驗中的作用。

作者：王秋瑾 章平 單位：菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院