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摘要：高職院校是服務區域經濟發展與建設的重要力量，是推動我國社會經濟建設發展的關鍵元素。在數字化背景下，高職院校應結合時代發展的特征和特點，努力實現酒店管理專業教育的信息化與數字化建設，提高人才培養質量和效率。然而根據實踐探究能夠發現，我國高職酒店管理專業在人才培養上普遍存在培養目標、教學組織、知識結構等層面的問題，導致酒店人才培養質量和效率受到嚴重影響。對此本文結合數字化的內涵，探究酒店管理人才培養問題，提出人才培養質量提升的策略和思路，以期優化酒店管理人才培養模式、體系及方法，推動學生的健康發展。

關鍵詞：數字化；高職；酒店管理專業；人才培養質量

酒店管理具體指應用酒店管理與運行、旅游管理學等方面的技能和知識，進行酒店服務、管理等工作的過程。如菜單制作與宴會設計、對客服務、客房銷售、保養清潔等層面的標準制定與程序設計，通常涉及管理學、心理學、會計、營銷、策劃等方面的培養。在數字化背景下，旅游管理專業應結合時代發展對酒店行業的影響，將信息化、數字化技術融入人才培養的全過程，提升人才培養的針對性和實效性，滿足我國酒店產業發展對應用型人才的需求［1］。

一、數字化及酒店數字化轉型的內涵

數字化主要指將多變、復雜的信息轉變為能夠“度量”的數據和數字，并以這類數字或數據構建出科學合理的數字化模型，將其應用到計算機內部，實現統一化、集約化及集成化處理。但在宏觀層面上，數字化則指傳統行業、產業通過現代信息技術、數字技術，實現組織、模式、體系創新的過程，可以更好地借助現代數字技術，提升工作、生產的效率。而在數字化時代背景下，社會經濟發展迎來了全新的發展機遇，智能化、信息化水平大幅提升，極大地促進產業的轉型和升級。特別在酒店管理上，數字化發展使酒店管理逐漸呈現自動化與智能化的特點，可以在優化傳統酒店服務的前提下，提高資源整合質量、客戶服務效率，使個性化逐漸成為現代酒店行業發展的新趨勢。如智能化系統的應用，可以使客戶需求在第一時間內反饋給酒店管理者，讓酒店結合大數據技術的優勢和特點，優化酒店服務與管理。在運營跡象與發展局勢上，我們能夠從未來智慧化、體驗智能化、服務自助化、運營移動化等角度明確酒店數字化發展的內涵，感受數字化對酒店行業發展所帶來的影響。在服務模式上，酒店管理模式、服務模式、經營模式、資源配置方式都會伴隨現代數字技術的發展而改變，可以更好地契合時代發展的特征，為社會大眾提供全新的、不同的、新穎的服務。譬如數字化酒店，在客戶入住前會提供“VR選房”“遠程空調”等功能，入住中提供“智能門禁”“智控門鎖”“智控燈光”“智控空調”“智控電視”“智控音響”“語音管家”等功能。而在入住后也會提供“微信退房”“預約發票”及“一鍵續住”等多種功能。在酒店管理專業人才培養的層面上，酒店行業的數字化發展必將導致行業發展需求與人才供給需求出現變化，需要酒店管理人才在擁有扎實的專業基礎上，擁有多元化、多樣化的信息技術、數字技術應用能力，可以通過創新思維，轉變現代信息技術的應用形式，使酒店數字化管理、經營、服務，更加科學、更加合理、更加有效。

二、酒店管理專業人才培養質量問題

第一，人才培養目標與知識結構要求。首先是人才培養目標。輕意識培養、重一線應用是高職院校在培養目標制定中所存在的主要問題。一方面，由于受傳統培養模式與培養目標的影響，高職酒店管理教育者通常認為管理、服務第一線的技能型人才是切合酒店管理人才培養的基本目標，從而將培養規格聚焦在懂管理與會操作的實用人才培養上。另一方面，高職院校為區別于學科性酒店管理教育，突出現代職業教育的價值、特征及特色，加大了技能型人才培養的力度，使人才培養逐漸走出了文憑型、理論性的困境，但片面追求技能技術和一線應用，導致人才培養的口徑受到約束，學生意識養成受到影響，極大地弱化了創新意識與職業意識在酒店行業發展中的應用價值，嚴重影響了學生的全面發展和健康成長。與此同時也難以幫助學生更好地適應社會發展趨勢，提升自身的專業能力、知識及技能，會影響學生職業發展的整體質量。其次是知識結構要求。輕綜合素質與重職業能力是高職院校在知識結構要求上所存在的基本問題。高職院校在酒店人才培養的過程中，依舊會受“以能力培養為導向”思想的影響［2］，不斷采用“能力導向”的培養模式，進而在教學計劃、課程體系構上造成知識結構忽視綜合素質、注重職業能力的現象。綜合素質是高職院校培養復合型人才的根本，同時也是影響高職院校培養“契合酒店發展所需求人才”的關鍵，是學生適應數字化時代的必要條件。但在知識結構要求上，酒店管理專業卻忽視了對學生綜合素質的培養，導致學生的知識結構停留在能力與技能上，學生發展的維度受到制約。特別在酒店數字化轉型的層面上，缺乏對學生創新素養、信息化素養的培養，學生難以適應酒店現代化、數字化發展所提出的基本要求，難以幫助酒店更好地進行技術創新、管理創新及模式創新，從而影響到學生的職業發展維度。而學校缺乏對學生創新素養及信息化素養的重視程度，在很大層面上取決于其未能均衡好職業能力與綜合素質的內在聯系，導致酒店數字化轉型所需要的專業素質，難以得到重視。第二，酒店培訓形式與教學模式。首先是酒店培訓形式刻板。學校缺乏對酒店培訓與管理的重視，導致學生在酒店實訓中的質量和效率不高。大部分院校在學生實習中，幾乎都將學生完全交給企業進行管理和培養，雖然高職院校能夠開展相應的“巡回指導”活動，但次數不多、效果有限，學生會完全淪為了酒店的廉價勞動力。所以部分學生雖然經過長時間的實習，但依舊對酒店運行、管理及服務流程不甚理解。而受傳統培養目標的影響，酒店普遍注重對學生崗位技能與知識的培訓，缺乏對學生創新創業能力的重視，導致學生的創業能力、創新能力難以得到有效提升，無法幫助學生獲得更全面、更有效、更快速的發展。與此同時也難以幫助高職學生解決就業難問題。因此高職院校應注重對學生創新創業能力的培養，關注學生在酒店培訓中的效率，提升酒店管理人才培養的質量，使創新創業能力與學校教學充分、有機地融合起來，否者會難以發揮酒店企業在人才培養中的價值，弱化學生實踐實訓的成效，進而導致高職院校人才培養的有效性和實效性受到影響，不利于學生的健康發展。其次是教學模式滯后。酒店管理專業要想契合時代發展的需求，就需要增進課堂教學與社會實際的關系，將現代信息技術作為校企合作的媒介，使學生在線上線下教學的過程中，充分了解現代酒店管理的趨勢、現狀及所應用的信息化技術，從而更好地提升酒店管理專業教育的有效性和針對性。然而我國很多職業院校的酒店管理教學模式依舊以傳統的課堂教學為主。雖然能夠應用信息技術、數字化技術開展教學活動，但技術應用不夠充分、不夠全面，信息化教學的優勢不夠突出。而在傳統的教學模式下，學生普遍以理論學習，技能培養為主，學習過程枯燥、乏味、刻板、單一，難以激發學生參與專業學習的積極性、自主性和能動性，致使課堂教學質量難以得到有效提升。此外，傳統教學模式雖然可以磨煉并增強學生的應用能力、操作能力及動手能力，但缺乏針對性。即學生所掌握的專業能力，在某種程度上，難以被廣泛應應用在酒店管理實踐中。而酒店所需求的能力，在傳統教學模式中難以得到有效、全面、充分的培養，譬如創新能力、信息技術應用能力等。

三、數字化下酒店管理人才培養質量提升策略

第一，優化人才培養目標，完善學生知識結構。首先，優化培養目標。在數字化背景下，高職院校酒店管理專業應革新培養目標，轉變傳統重一線應用，輕意識培養的理念，將人才培養目標與酒店行業發展需求緊密結合起來，提升人才培養的質量和效率。傳統職業教育重一線應用的培養目標，形成于數字化時代之前，經濟的發展通常依靠人力和技術。然而在知識經濟與數字化時代的背景下，企業發展、經濟建設要求學生不僅要有較高的專業水平，還需要有創新意識、職業意識、職業道德意識，需要學生能夠在創新意識的指引下，更好地推動企業的創新發展［3］。因此，在人才培養目標上，高職院校應繼續秉承對接企業發展需求的理念，提高對意識培養的重視程度，著重培養學生的創新意識、職業意識和職業道德意識。逐步完善人才培養目標，努力培養出高層次、高水平的酒店管理人才。而在數字化背景下，酒店管理專業有必要將信息化素養培養、信息化意識提升融入并滲透到人才培養目標中，使學生在酒店數字化轉型中，有意識地利用數字技術、信息技術，推動酒店行業的智能化與信息化發展。此外，在目標確立的基礎上，高校和酒店應通過交流、探討、溝通的方式，對人才培養目標進行審視，確保人才培養目標擁有較高的適應性與全面性。其中適應性主要指與酒店發展、管理、服務的實際需求是否相契合。全面性則指人才培養目標的實現，是否有助于學生個體的職業發展和專業成長。要從學生的角度出發，明確人才培養目標的完整性和科學性。當然在人才培養目標優化后，高職院校必須明確目標實現的條件和阻礙，通過整體考量，提高人才培養目標優化的有效性和實效性。其次，完善學生知識結構。針對輕綜合素質、重職業能力的問題，高職院校需要逐步轉變以能力為導向的培養模式、培養方法及培養意識。在教學計劃與課程體系建設上，使知識結構更契合學生綜合素質培養的基本要求，從而在數字化背景下，更好地促進并推動學生的健康發展，適應酒店數字化轉型的基本需求。但在綜合素質培養的層面上，高職院校應在深化素質教育的前提下，將素質教育內容劃分為不同的模塊，根據酒店行業的基本特征和特點，突出不同模塊的價值或功能，使素質教育得到更有序、科學地開展。簡而言之就是將有利于綜合素質提升的內容融入酒店管理專業人才培養的知識結構體系。譬如信息化素質、創新素質、社會公德、勞動觀念等素質都能契合現代酒店數字化發展對酒店人才所提出的基本要求。在內容選擇上應將人文類、社科類課程充分而全面地滲透到酒店管理專業的教育教學中。然而在內容滲透中，教師必須注重新知識、新內容的比重，不能喧賓奪主，不能主次不分，應使其成為酒店管理專業人才培養的輔助性力量。而在教學體系上，高職院校應根據課程開設規律及學科特點，形成有利于學生綜合素質提升的教學體系、教學計劃，使不同的綜合素質內容得到強化與優化，幫助學生更好地進行專業學習與實踐鍛煉。不過在教學體系、教學計劃制定的過程中，需要注重對教師思想的指引及理念的引導，幫助教師明確綜合素質培養在酒店管理專業人才培養中所擁有的意義，使其能夠切實投入教學體系、教學計劃的制訂中，提高綜合素質內容的融入實效。當然在知識結構得以完善的前提下，高職院校還需要調整教學模式和評價體系，讓不同的綜合素質提升內容得到重視和認可。第二，革新企業培訓形式與教學模式。首先，革新企業培訓形式。在傳統酒店培訓或實訓形式中，學生很難獲得充分的實踐學習和理論指導，學生無法全面深入地了解酒店運轉的流程，無法在不同崗位工作中明確酒店發展的趨勢及管理機理。因此，高職院校應通過校企合作的方式，與酒店共同制定實訓實習方案、培養方案及管理機制，確保學生在酒店實訓中獲得真正的知識和能力。與此同時，高職院校還應借助數字化技術、信息化技術實現遠程指導、遠程協助及遠程服務的目標，引導學生在企業實訓中及時獲得教師在創新創業教育、酒店崗位實習及管理、服務等層面的指導。當然，為切實提升創業培訓的質量和效率，酒店管理者與學校應充分將創新能力、創業意識、創新創業知識融入其中，提升學生的雙創能力，培養出適應企業發展需求的優秀人才。在遠程服務、遠程指導與遠程協助的層面上，高職院校應科學規劃酒店培訓與遠程指導的內容、目標及方向，使酒店培訓與專業教學、雙創教育有機融合起來，引導學生更好地獲取、掌握并應用理論知識，解決現實問題［4］。當然這個過程也可以“顛倒過來”，將學生實踐學習、仿真模擬的過程，共享給酒店，讓酒店對高職院校的人才培養模式，做出更深入、更全面地理解和認識，從而幫助高職教師在與酒店的教學溝通、交流中，重新確定人才培養的目標、方案及具體的計劃，讓人才培養過程更加科學、更加合理、更加有效。與此同時也能拓寬教師培養學生、教育學生的眼界和維度，讓酒店管理專業人才培養，更具靈活性。其次，革新教學模式。針對教學模式滯后的問題，高職院校需要充分利用現代信息技術，革新傳統的教學體系、教學內容、教學方法，讓酒店管理專業的教學呈現出全新的特征和特點。一是構建校企資源共享平臺。在該平臺中酒店能夠結合自身發展及需求，為學校提供針對性的建議，并將有利于酒店人才培養的資源，共享到教學平臺中。學校可以將其作為教師教學、學生學習的資源基礎，讓課堂教學更契合企業發展實際，同時也能幫助學校充分了解現代酒店對人才能力的需求方向。二是形成線上線下混合教學格局。在線上教學的過程中，教師應以學生自主學習為主、知識拓展為輔，注重學生間的討論和交流，使學生可以更好地提升自身的信息化素養、信息化能力以及綜合素質。而在線下教學中，教師可以將線上教學成果滲透到理論教學與實踐教學的過程中，讓學生學習更有針對性和成就感。其中成就感主要指學生利用線上知識，解決現實問題，所獲得的整體感受。最后，革新評價體系。高職應通過教師評價、企業評價、學生評價的方式，提高教學評價的效率。當然在評價體系的革新中，教師需要凸顯企業的主體作用，鼓勵企業提出教師在教學中所存在的不足。譬如在任務驅動式教學后，教師可以將教學結果或學生任務，反饋給企業，讓企業對其進行評價和分析。此外，在數字化背景下，教師評價、企業評價、學生評價的重點應集中在信息化素養、信息化能力、創新創造能力方面，關注學生能否自覺地應用信息化技術，是否擁有信息化創新意識，是否擁有自我反思和獨立思考的能力。

四、結語

在數字化背景下，酒店行業呈現全新的發展趨勢和發展特征，通過自動化、智能化、信息化的服務與管理方式，充分滿足社會大眾的發展需求。但與此同時也為高職院校酒店管理專業提出更高的發展要求。高職院校在注重能力培養、一線應用的前提下，要提高對學生意識培養、綜合素質、創業能力的重視程度，注重對復合型、實踐型人才的教育，唯有如此，高職院校才能更好地推動我國酒店行業的現代化發展。

參考文獻：

［1］中華人民共和國教育部．教育部辦公廳工業和信息化部辦公廳關于印發《特色化示范性軟件學院建設指南（試行）》的通知［Z］．教高廳函〔2020〕11號．

［2］林涵．基于體育素養和職業能力的高職體育教學策略探析［J］．遼寧經濟職業技術學院．遼寧經濟管理干部學院學報，2021（1）：146-148．

［3］宋焱瓊，周可華．高職院校酒店管理專業人才培養與課程設置現狀調研及提升建議——以學生的視角［J］．環渤海經濟瞭望，2017（12）：162-163．

［4］黃蘭蘭．培養高質量高職酒店管理專業人才的調研報告［J］．環球市場信息導報，2015（27）：63-64．

作者:宋焱瓊 單位:廣東農工商職業技術學院商學院