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第1篇：餐飲新品牌營銷方案范文

經過三個月的深度分銷運作，他的市場拓展隊伍已能完全掌控區域內近兩萬個零售終端和餐飲店的銷售管理，終端業務拜訪系統完全建立，整個深度分銷試點工作取得圓滿成績，對原來的銷售工作有了極大的促進和提高。

深度分銷隊伍的建立，劉總覺得自己擁有了一張殺敵致勝的王牌。他希望能通過這張王牌，與其它“產品、價格、促銷”等營銷牌的聯合應用，玩出更多的銷售花樣，以便在新年開始之際，通過一陣“組合拳”，迅速開拓市場領域，占領市場，打競爭對手一個措手不及。 首先，他想到了，公司原來一直在銷售低價本地品牌，在公司被華潤啤酒集團收購后，重點要推廣的中高價位全國性品牌“雪花”還一直在慢中求穩，穩中求進，未能在市區找到一條捷徑快速取勝。于是，他想從產品與渠道的組合開始，著手他計劃中幾大戰役的首次戰斗。

產品-渠道-流通，渠道-產品，批發-終端，終端-批發，深度分銷-終端……這幾個詞，一直在他腦海里打轉，但總是不得要領，始終沒有找到產品與渠道之間運作的契合點。

一次聚會，一位資深同行講述了他成功地用單一渠道上市一新品牌的經驗：如果你對某個渠道有完全控制權，如果你能完全了解新產品上市后的流向，如果你能隨時準確地了解到產品在市場上的銷售信息……那么，你在某一渠道上市新產品就完全有可能成功！

他豁然開朗：我現在在餐飲渠道的銷售就是一個軟肋，銷售非常不理想，但我的隊伍通過每天的固定路線拜訪，能完全掌握餐飲渠道的銷售狀況；餐飲渠道對啤酒業來講，是一個完全獨立的銷售渠道，由于是現場消費，不易產生流通，把握較容易；對手對餐飲渠道的銷售政策以單箱幾塊錢的利潤為主，沒有更多的管理和滲透，是利用深度分銷切入，將對手趕出餐飲渠道的好時機……而在此渠道上通過深度分銷功能上市新產品，不正可達到渠道管理和產品上市的完美結合，從而取得“雙豐收”的效果嗎？于是：

他感覺到成功似乎就已把握在自己的手中，渾身充滿了無窮的力量！該辦就辦！一定要通過深度分銷隊伍在餐飲渠道，打一次漂亮的新品牌產品上市之戰！

一、通過深度分銷隊伍作一次全面的市場調查：

劉總監獲得公司領導對市區發展還需要增加產品，他可自主決定產品上市的具體計劃的支持后，將原來的計劃案經過幾次市場與銷售部的討論，變成了清晰透徹的執行案。這次，他沒有采用調查公司，而是利用深度分銷隊伍，進行了一次全面的市場調查。

X市可分成六個行政區域，據深度分銷開始之前進行的市場調查，每個區域平均有四百個左右的中小型餐飲店（啤酒企業一般將其定義為C、D級店）經營著中低檔啤酒，共計兩千六百多家。銷售旺季每家店的平均日銷量為五箱，這樣，如果新品上市，這是一個有著每天一萬多箱的巨大消費市場！如果達成60%的市場占有率，也有七千箱的日銷量。這是一塊不可忽視的大肥肉！銷售成功的話，會為公司開辟另外一個銷售增長點。

這幾年隨著消費者消費水平的越來越提高，人們出外聚會交友進行聚餐機會越來越多，X市區的餐飲啤酒消費呈現逐年增長的趨勢，最近幾年更是以近20%的增長率飛速發展；同時隨著消費心理理性的回歸，中小型餐飲店反而比大型餐飲店更火，甚至相鄰的另一大型城市的很多居民周末都驅車到X市來就餐消費，小酌幾瓶，大暢其意。可以說，X市的中小型餐飲店的啤酒銷售潛力相當之大，前途非常看好。

由于X市區居民的消費習慣主要為社區消費，在自己的居家和工作單位附近進行公務或休閑就餐。而X市區由于城市規劃的原因，社區分布比較平均，這樣，整體范圍內中小型餐飲店布局比較均衡，業務代表拜訪起來，路線規劃比較合理。這給深度分銷業務代表路線拜訪帶來極大方便。

X市屬于濱海城市，人們消費觀念比較開放，不受地域拘束，品牌忠誠度也不是特別強，只要是好的，就能喜歡。所以，即使是新品牌，只要是產品有品質保證，又有一定的知名度，X市居民就愿意去嘗試，就愿意去接受。這是在X市區上市新產品一個非常重要的訊號。

由于歷史原因，在中小型餐飲店的啤酒供應主要以低價的30元/箱左右為主，零售價基本上是2元/箱。這樣，幾個廠家的品牌基本不能與對手進行價格區隔，本來啤酒品牌的差異性并不大，這就很容易被對手徹底翻盤。同時，消費者在想提高消費的檔次時，也沒有提升的空間，因為都是價格相同的啤酒。所以，提高零售價格擠占此類餐飲店的高檔消費完全有可能。

二、通過深度分銷業務代表日常拜訪獲得競爭對手詳細情況：

銷售人員一直掌握著市場一線的消費者、客戶和競爭對手的消費和銷售的信息，這大家都認同。但許多企業作市場運作方案時還是經常主觀上放棄了這些極為珍貴的信息，特別是市場策劃部門覺得他們的信息極有可能不全面，管中窺豹，會誤導決策，釀成惡果。劉總監認為：只要信息收集覆蓋了整個區域的每個終端售點，所有的終端都是樣本，這樣就可避免信息不全面的問題，是可以當作決策的資料來進行分析的。所以，他這次同樣運用深度分銷業務代表，對競爭對手的情況進行了一次收集，并且進行了詳細的分析。

幾個競爭對手都是非常強大的強勢品牌，但一直沿用大流通大批發的銷售模式，對餐飲店沒有什么支持，只是有一些價格折讓。沒有專門的隊伍進行銷售管理，餐飲渠道給他們賣了不少產品，但他們依仗進入時間早，消費者已基本習慣于不去改變，因此樂此不疲，放手不管，很少顧及他們的成長和發展。他們認為，只要消費者基本認了，餐飲店就必須得賣，沒有必要對它們進行精耕細作。競爭對手強硬而粗放的管理作風及輕視此渠道的發展，使餐飲店的銷售變得實際上非常脆弱，銷售根基非常不穩，對公司的新產品上市而言，應該是一個很好的機會。

同時，由于啤酒廠家只顧在某些關鍵時候給予一些促銷，不顧對餐飲店進行加強和管理，餐飲店迫于市場競爭的壓力，已越來越把廠家對自己投入的促銷政策投入到消費者，寧愿讓利給消費者，也要拉攏顧客，穩定和擴大客源，以便于與相鄰的一些餐館抗衡。這樣，餐飲店在啤酒零售價一直是兩元一瓶的情況下，啤酒銷售利潤越來越少。

由于在品牌、價格和促銷上幾大競爭對手并沒有體現出自己的競爭優勢，所以，消費者覺得這幾大品牌產品并無大的差別。消費者喜歡什么，餐飲店就進什么，造成非常混亂的消費狀態。廠家幾乎不能控制自己的產品銷售，隨時可能被對手擠出這個沒有差異性的消費渠道。

三、綜合分析得出自己的三大優勢：

能對餐飲店進行100%的控制是華潤啤酒公司在該渠道銷售的最大的一個優勢。通過深度分銷隊伍，公司已將該渠道牢牢地掌握在自己手中，任何區域的任何餐飲店的基本狀況和銷售狀況都已被存入《終端客戶資料卡》，并被輸入資料庫隨時備查；每周的固定時間均有固定的深度分銷業務代表進行業務拜訪、生動化服務和售后服務。公司對每個店的信息收集不但全面，而且信息傳遞快速準確。客戶關系由于有了業務代表的辛勤拜訪而變得非常融洽，餐飲店非常愿意與公司合作。

在“雪花”品牌逐漸體現出強勢的情況下，在此渠道上搶占一個中高檔消費空檔，正能襯托出品牌的成長趨勢，這也是消費者期待的結果。該企業一直銷售著本地品牌，有著良好的口碑，消費者對其新全國性品牌“雪花”自然是一個熱切的期待。

“知已知彼，百戰不殆”。劉總監對自己的優勢逐漸有了一個明晰的概念。深度分銷的渠道優勢加上成長品牌下的新品上市沖擊，再加上了解消費者心理的優勢，三大優勢齊出擊，肯定能產生良好的爆炸性效果。

四、具體執行過程中需要考慮的兩個重點環節：

直接由深度分銷隊伍將新產品鋪到售點，通過良好的客情關系，首先將貨鋪到餐飲店的柜臺上，建立起初期的銷售，產生比經銷商鋪貨多、快、好、省的效果。維護好餐飲店的生動化，大量張貼海報和新品信息，及時反映餐飲店的各類信息。深度分銷隊伍的執行是新品在餐飲渠道上市的一個最重要環節。在沒有產品廣告、沒有促銷、價格又沒有優勢的情況下，要想上市成功，必須高度體現深度分銷體系的價值，才能顯得該上市計劃不是鋌而走險，而是大膽的上市模式創新的結果。

提高餐飲店的銷售利潤率，由于進價比對手產品只高4元/箱，但單箱利潤卻由于零售價的提高1元/箱，而使餐飲店有高于對手8元錢的利潤，這能強烈吸引餐飲店的銷售積極性，毫不猶豫地冷落競爭對手的產品。對于產品在銷售過程中，我們太多地關注的是產品的價格，與對手相比的市場各層級的售價，而往往卻忽視了最重要的一點，那就是各渠道層級的價差！消費者關注的是購買價格，而各渠道層級成員則更主要的希望有比競爭對手產品更大的價差。只有價差，才能體現經銷商們他們更大的投入產出比，他們才會覺得經銷哪種產品更值，才會覺得哪個公司更能考慮到他們的利益，從而他們才會更青睞這個公司的產品。

五、產品上市最終可滿足的兩個需求：

1、新產品通過深度分銷直接到餐飲店，使餐飲店得到更多的實惠和因為提高零售價能獲得更多的零售利潤，這可滿足餐飲店上游和下游雙方面的利益需求；

2、專門定制的餐飲渠道產品不但給消費者一種新鮮的消費享受，還有因為改變從而有被廠家尊重的感覺。雖然單瓶消費價格已提高了一元，但在他們的潛意識里，其實早已渴望改變，早已渴望有一種能體現自己消費水平逐步提高的高價位產品的出現。這樣，公司的新產品的出現，剛好滿足了許多消費者積壓在心理很久的消費需求。

通過深度分銷的實施，在產品流通過程中同時疏通了產品與渠道上最關鍵的環節，可完全達成以上兩種需求的滿足，不但如同給新品上市買了雙保險，還體現了營銷上的“產品”與“渠道”的高度結合。這兩種需求的滿足，是產品在該渠道上市最根本問題的解決，從而解除了上市后產品能否長久銷售的顧慮。

六、深度分銷與產品上市的密切配合：

A、產品上市的幾個重要步驟，因為要體現產品與渠道的結合而作了一些重大的改變：

1、設計獨立包裝，進行產品區隔。要想讓產品與渠道緊密結合，首先就可考慮為這個渠道設計單獨的產品。以一種新的產品形象進入餐飲店在此處非常重要，一則需要提高產品附加值，二則可進行產品區隔，為價格區隔打下基礎，三則可為深度分銷業務拜訪隊伍一個良好的推廣賣點。同時，公司正準備在該區域內投入安全瓶，這里正好找到了一個非常好的切入機會。在總體上，除產品的品質還是具有公司其它品牌在消費者心目中一貫的新鮮爽口之外，還能給餐飲店一種全新的視覺沖擊力和消費感染力。

2、餐飲店進價高于競爭對手4元/箱，便于建立高檔品牌形象。這也就是—為渠道設計獨立的產品銷售價格。假如上市該產品不能完全成功，還可為以后的政策調整留下余地。這也是對產品進行增值服務、對該渠道進行專項產品投放的一種價值體現，還是一種與對手進行價格區隔，找準產品定位的一種手段。

3、零售價設計為3元/瓶，便于餐飲店獲得更高的利潤，提高積極性，同時也滿足了部分消費者消費高檔啤酒的心理需求。為該渠道設計一個全新的消費價格也是為產品與渠道完美結合的一部分。零售價的提高也是一個系統工程，除產品品質優良、物超所值外，深度分銷業務代表通過在餐飲店做了大量的生動化說服工作，使消費者非常樂意接受這比平常要高的消費價格。

4、為該渠道制定專門的產品推廣宣傳措施，這是產品設計完成后進行具體執行的關鍵步驟：醒目位置張貼大量海報，在海報上重點注明“專供餐飲店”和“3元/瓶”。由于有終端業務代表進行一對一的口頭宣傳，可將電視廣告和其它宣傳活動退到其次甚至取消。這種一對一的口頭宣傳與大量海報、橫幅的直接長效刺激，在要迅速占領市場的時候，反而比電視廣告更有效。電視廣告主要也是產生口碑效應，而這一對一的口頭宣傳，將這種口碑效應一步到位，是用最少的投入產生最大的宣傳價值的真實體現。

5、促銷是快速消費品企業運用最多的一種手段，在這里，進行產品與渠道結合嘗試后，劉總監覺得促銷一下子由原來的銷售“必殺技”突然變得可有可無了。于是，他取消任了以前必須考慮的瓶蓋促銷和進貨促銷手段，渠道成員銷售利潤的取得完全體現在銷售過程當中，從市場上獲取。取消渠道促銷和消費者促銷，這是一個大膽的決定，更是對銷售習以為常的促銷一個完全的轉變。當然，這更能體現深度分銷的渠道管理功能的價值。

B、 為實現渠道產品的成功上市和銷售，深度分銷隊伍進行了密切的配合：

1、以前的銷售培訓著重業務技巧的培訓，這次因為渠道產品的上市，業務培訓變成了產品上市的營銷研討，變成了市場部門與銷售部門的互動—一方面著重闡述餐飲店的銷售管理對新品上市的重要性，另一方面又探討新品上市給渠道帶來的發展。同時，由于促銷的取消以及宣傳的點對點，面對面的拜訪溝通顯得極其重要，這需要統一、規范的拜訪程序才能達到，而這可以通過培訓來讓終端業務代表所獲得、所了解，力求所有終端都能被一矢中的，一次拜訪成功。這種研討，給業務代表對產品和策劃有了前所未有的全新認識。在心里面，他們將產品推廣與具體銷售緊緊地聯系到了一起，達成了從“銷售”到“營銷”的一次升華。

2、鋪貨活動不再只是銷售政策的傳達，劉總監將其變成了一次集產品推廣與銷售為一體的業務活動：開一次全員的上市會，在會上進行產品概念的傳達：新產品的目標消費者是誰，新產品定位是什么；同時還讓業務代表掌握一些鋪貨技巧和鋪貨工具，牢記該產品對餐飲店的主要賣點是---餐飲店如果進貨進行銷售，能獲得較高的利潤，公司業務代表并且通過固定的路線拜訪，能給其隨時解決銷售中存在的問題，銷售變成雙方共同的事情，而不是進貨之后便甩手不管。同時通過在鋪貨過程中加強橫幅、車輛等的應用，使餐飲店覺得這是一次聲勢浩大的路演，是公司實力的表現，從而打破心理防線，盡早進貨。

3、業務拜訪：通過拜訪八步驟的正規有序拜訪，餐飲店更愿意從廠家業務代表處直接獲得訂單，訂單然后通過業務代表直接上交到經銷商處，由經銷商進行配送，經銷商除配送外不得進行其它渠道客戶的銷售。業務代表正規有序的拜訪制度也是公司長遠發展該渠道、長久關注客戶利益，將市場基礎維護好，從而讓客戶放心經營的一種保證。它使客戶經營新品牌有了堅定的信心。

4、在業務拜訪過程中執行生動化，將產品形象在渠道中盡力顯現：醒目位置張貼大量海報，門店前進行堆箱陳列，懸掛大量吊旗和上市橫幅。部分重點餐飲店還推出“易拉寶”門店廣告。

5、信息反饋使產品下一步的推廣策略的制定更有針對性：每天業務代表從市場一線獲得產品流向和消費者消費的信息，這些信息如同具有市場監測功能，能準確反應產品的市場表現，從而為制定下一步的推廣策略提供依據。

七、分析總結：

我們在新產品上市的時候，可能最主要考慮的渠道配合內容就是：公司制定的新品上市促銷政策希望渠道經銷商能全面貫徹，業務代表能盡快傳達和協助經銷商執行。許多人認為新品上市就是市場部門制定上市方案，然后由銷售部門去落實，至于如何執行則是業務部門的事情，執行好壞與市場策劃部門并無關系。

從以下圖表中可以看出，產品上市計劃有時更要關注的是如何利用渠道有利資源，將產品更具針對性的上市。將業務部門的渠道資源首先考慮進去，將業務部門的即將如何去執行完全了解清楚，這樣去制定上市計劃，反而能更加了解和滿足市場的需求。

當然，在實施深度分銷的過程中，產品上市也能更加深化和加強深度分銷的渠道管理功能。產品上市更能加強深度分銷隊伍對深度分銷模式的理解，能更充分地利用深度分銷的各項功能：

劉總監在上市之前，就充分考慮到了以上能互相促進的各項因素，這樣，針對自己的實際情況，將“4P”營銷策略中的“產品”和“渠道”進行了最密切最有效的整合應用。通過深度分銷這種能全面掌控渠道成員的功能，將新產品牢牢控制在目標所向的渠道銷售，從而達成市場和利益的雙豐收。

第2篇：餐飲新品牌營銷方案范文

對于中低檔白酒品牌而言，一個新品牌白酒要在一個陌生市場突破崛起，成為市場的暢銷品牌，就必須從C、D類酒店終端做起，先要把C、D類酒店終端做起來，通過C、D類酒店終端消費的拉動來帶動整個市場的啟動，即我們常講的用小盤帶動大盤的道理。但是，由于中低白酒產品本身價格空間低，沒有足夠的費用支撐去進攻啟動市場，哪么一個中低檔的新品牌，如何打破區域地產中低檔品牌的封鎖，創造產品暢銷的奇跡呢？就自己在淡季采用“終端攪動”為一個中低檔白酒成功啟動合肥市場的成功經驗跟大家分享 。

終端攪動活動：是企業實現產品與終端和消費者快速溝通的一種品牌宣傳方式，包括瓶模游街、設點品嘗、進店品嘗、互動游戲等方式，其宣傳特點具有針對性、準確性、深入性。通過這種小區域的終端攪動活動，可以快速建立品牌的知名度，從而引導消費。為區域市場快速啟動打下基礎。

“終端攪動”對中低檔白酒新品營銷突破的可行性：

一、 中低檔白酒的目標消費群主要消費終端在C、D酒店、小商店、大賣場三個渠道，而中低檔白酒的消費者大多集中在普通居民小區里。由此來看，在C、D餐飲終端群、社區和菜市場采用“終端攪動”對于中低檔白酒來說蘊藏者巨大的商機 。

二、 終端攪動活動門檻比較低、費用比較低。中間環節較少，基本上是與目標消費群直接對話，能夠在小區域內快速提升品牌知名度和美譽度。

三、 終端攪動：一般來說廠家和這些活動終端的溝通協調比較容易，這些終端的積極性高，對活動的的配合程度也高，活動一般具有很強的可操作性 。培養試飲人群，穩固忠實消費人群。帶動終端客戶開發，通過終端攪動帶來終端產品動銷，鼓勵通路各成員的銷售積極性，促進渠道開發。

終端攪動活動具體執行步驟：

一、終端攪動實施地點的選擇

對社區、菜市場和C、D酒店終端群的前期調查，建立檔案。對小區域進行深入調查是開展“終端攪動”的第一步，首先要掌握小區的人口規模、居民年齡結構、文化層次水平、居民作息習慣等，C、D酒店終端群里酒店數量、消費檔次、生意狀況等。菜市場規模、人流量等資料，這是我們在做終端攪動時的必備條件。

根據市場調查選擇具體實施攪動活動的時間、地點，然后去拜碼頭，詢問在這里搞活動是歸城管、居委會還是市場管理辦公室管理。找支撐點為了避免和終端產生矛盾去找一家終端店溝通。

二、活動時間和形式的確定

攪動活動具體的時間和活動形式確定，是做免費品嘗、免費抽獎、進店免費品嘗、瓶模巡游、列隊游行還是做互動游戲等

三、人員規劃和物料準備

根據活動形式確定活動人員和分工，活動物料準備，如：易拉寶、瓶模、X展架、品嘗臺、綬帶、小紙杯、品嘗酒、充電小喇叭或電腦音箱、小氣球、小紅旗、抽獎箱以及小獎品打火機、撲克牌、指甲刀、鑰匙扣、水杯等

四、活動前的演練

按照攪動活動實施方案對所有參加人員進行活動前培訓和模擬演練。活動可以是晚場C、D類酒店終端群、晚場社區也可以是早場菜市場攪動。

例如：一場C、D類酒店的終端群“攪動活動”流程

1、下午5點所有的市區業務12人統一著廠家形象裝到活動地點集合，5：30活動正式開始。

2、現場布置：在街邊小花園廣場擺放品嘗臺3個、抽獎臺1個、大X展架6個，活動所需物料到位。

3、人員分工

當區業務做現場活動主持人，用小喇叭有效聚眾：“XX酒免費品嘗，免費抽獎”、“企業的廣告語”等

2人穿瓶模在活動現場周邊，發放印有廠家廣告的小紅旗和小氣球在現場造勢和有效聚眾。

2人負責免費品嘗和現場售賣，消費者品嘗后回答正確一個問題就可免費抽獎一次。如，您剛才喝的是什么酒？我們的酒是哪里產的？我們的廣告語是什么？誰是我們酒的代言人等。如有消費者感覺酒水質量好，要現場購買的，為了不跟終端店產生矛盾，按照C、D類酒店建議零售價進行現成售賣，增送相應小禮品，還可以免費抽獎一次。

1人負責抽獎箱，抽獎箱里乒乓球寫有獎品的名稱如：打火機、撲克牌、水杯、指甲刀等，消費者抽到什么獎品現場領取。

其他6人在周邊發放宣傳單、小紅旗和吹起的小氣球，和消費者宣講溝通，往活動現場有效聚眾，

列隊巡游30分，由于夏季消費者都在C、D類酒店外就餐，到周邊酒店都上人的時，留下2人看護現場，其余10人1人穿瓶模引導全隊，所有人員列縱隊，隊形排列有序，統一左手舉紅旗帶有廠家廣告語的彩旗，聲音響亮，整齊喊廠家廣告語。每前50米喊一次。

進店品嘗，列隊巡游結束后，2個人一組經行進店品嘗，進店時爭得老板的同意“您好”！我們是XX酒的，想在咱家以您的名義給客人品嘗一下我們的酒順便給顧客發放打火機、撲克牌、指甲刀等小禮品。（陋天排擋集中街道效果最好）

活動結束，物料裝車

五、 活動總結：回辦事處對當天活動使用物料、活動效果、

消費者意見等經行總結

六、活動后鋪貨，動結束后2天內對活動小區域鋪貨，內容：新店開發、廣宣生動化、宣講溝通，在回訪的過程中要詢問終端對活動的評價，是否有改進的地方？人大多有為人師的欲望，詢問主要是體現對店主的尊重。

終端攪動營銷時應注意的事項:

一、 產品定位要準確：不同的市場對于中低檔白酒的需求是不一樣的，在決定攻打某一市場前，一定要對市場的中低檔白酒的需求進行詳細的調研，包括市場需求的產品包裝要求、口感要求、度數規格、價格體系等等。并在目標市場進行必要的產品測試，力求做到產品定位準確，這將會為以后的市場營銷推廣工作打下成功的基礎。

二、 市場啟動階段的活動設計要新穎：在對目標市場調研時，除收集產品信息外，一定要仔細收集、研究目標市場主要競品的營銷資料和消費者消費偏好；決定選擇市場營銷的突破點是在消費者身上？還是在銷售參與者身上？在明確營銷突破點后，就要確定突破的方式，即營銷或促銷的具體形式。形式一定要新異，并對目標市場的消費者有足夠的吸引力，最好是一種創新的方式，或者至少當地競品尚未采用過的方式。 例如：此終端攪動最吸引眼球的是列隊巡游，很多人認為在大街上喊口號是一件很難開口的事情，但是執行到位的情況下成了一道靚麗的風景線，會給終端和消費者留下很深的印象。

三、 制定行動方案：把自己的目標和營銷思路落實為一個好的，具有很強操作性的市場方案很重要；市場方案即是市場工作的總綱，又為市場工作提供了具體的方式和評估標準；可以統一市場一線全員的工作步驟，系統的籌劃落實市場的各項工作。

四、 銷售隊伍培訓：再好的營銷思路和方式，如果沒有合適的人員去落實到位，都將是垃圾。所以，對銷售隊伍的培訓是非常關鍵的。培訓可以定期培訓，也可以針對問題隨時指導培訓。

第3篇：餐飲新品牌營銷方案范文

麥當勞在美國是以快餐起家，目前美國麥當勞超過一半的收入來自它的免下車快速服務品牌：得來速。而在中國，它代表的是美式餐飲。麥當勞主要經營的：漢堡、薯條、炸雞塊、可樂等，通常被中國消費者認為是休閑的西式餐點，而非主食，麥當勞在中國儼然成為了休閑連鎖餐飲。再加之，步行街商圈旺鋪的店址、舒適的就餐環境、歡樂的背景音樂、兒童游樂園的設置等也無形中都強化了這點。

目前，麥當勞店面裝潢風格的升級和其它服務內容的增加，是吻合中國消費者對其休閑餐飲的定位，這些舉動會強化其休閑餐飲的特征。

麥當勞店面形象升級開始于2010年12月。麥當勞將北京繁華地段的王府井、新東安、燈市口、新世界四家餐廳集體升級裝潢。設計采用源自歐洲的LIM（化繁為簡）設計風格，它由來自法國的知名設計師Philippe Avanzi設計。他同時也負責倫敦奧運會場館內的麥當勞餐廳的設計。形象升級共有三個主題，分別是：悅享美食（Food）、至潮體驗（Extreme）和炫彩活力（Fresh）。這是麥當勞進入中國20周年后的一個最重大的舉措。

這三種先鋒、時尚風格的設計，都是圍繞年輕人而定制，和之前設置“兒童開心樂園”和“兒童餐”吸引兒童和家長的做法有很大的不同。

“LIM設計致力于為不同消費者的不同需要提供多種便利和可能性。比如通過餐廳座位區和背景墻的多元設置，提供餐飲、商務和休閑的多種可能，讓消費者在繁忙之余各取所需、享受片刻輕松，讓每個人都能在這里找到專屬的至捷美食體驗。”這種煥然一新的感覺，會有什么影響呢？

首先，面對這樣的改變，兒童和家長會降低消費頻次，麥當勞將失去這群顧客。其次，為吸引這群年輕人，麥當勞要面年輕人所鐘愛的、更有特色的其它咖啡館、主題餐廳的競爭。

強化“用餐體驗”是麥當勞店面升級的初衷，也是其推動美式快餐品類在中國的進化。“嶄新升級的餐廳將成為我們在中國的新形象，引領公司未來20年的高速發展。”麥當勞中國公司首席執行官曾啟山如是說。這也是其面對肯德基、漢堡王、賽百味等美式快餐競爭所采取的必要競爭舉措。

麥當勞這次形象升級除了來自歐洲的LIM形象，新形象餐廳還有來自澳大利亞的FORM和ALLEGRO設計風格。五種不同的形象風格會不會使消費者產生混亂？這個擔心是有必要的。連鎖餐飲之所以能夠能依靠規模化高速成長，就在于店鋪統一視覺形象和統一菜單給消費者帶來的穩定性，多種形象，多種店鋪，會干擾消費者。

麥當勞配合此次店面裝潢的升級，同時宣布將深化推出一系列“至潮至捷”的服務滿足年輕一代的消費需求。由此，麥當勞店面裝潢的升級，可以理解為品牌必要的進化；而不同業務領域的發展，為其利用分化趨勢，開創新品牌制造了難得的機會。可能未來麥當勞會根據市場的分化，獨立操作旗下品牌：得來速，針對高速公路休息區的快速餐飲服務；麥樂送，專門的外賣服務品牌；時尚休閑的LIM餐廳。未來應該盡量使這幾個品牌獨立起來。甜品店、McCafe只要在市場條件允許的情況下，同樣也有分拆獨立的機會和可能性。

真功夫該不該跟進？

同樣是店鋪形象升級，麥當勞是吻合它在顧客心智中的定位，朝著“休閑餐飲”方向在做品牌進化。而，真功夫則不同，“中國味道”不僅僅是店鋪形象的升級——在這次變革中，真功夫還在菜單上添加很多稀釋“中式米飯快餐”定位的菜品。

我們認為麥當勞的店鋪形象升級，不會威脅到中式快餐品牌的生意。從這個層面上來講，他們并不是直接競爭對手。相應的，真功夫更不應該跟進。

真功夫現在這種做法的危險在于，增加全時段菜單無疑是將所有中式餐飲都列為競爭對手，甚至包括甜品店、茶餐廳、粥店、腸粉店等。

不要忘記自己是如何成功的。制定營銷戰略的過程中，經常要求企業要回顧自己的成功歷程。真功夫今天為菜單做加法的舉動，和它成功的真正原因，背道而馳——

1997年，真功夫創始人之一蔡達標借助華南理工大學科研力量，與華工教授共同研發了電腦程控蒸汽柜，一舉解決了困擾中式快餐多年的標準化難題。2004年，第一家真功夫餐廳在廣州開業。從第一家餐廳開始，真功夫就以“營養、美味、快捷的中式快餐”為定位，受到關注健康、忙碌生活的消費者喜愛與擁戴。

發展至2007年，真功夫已經在中式快餐連鎖領域處于領先位置，但是菜單涵蓋米飯、面條、米線等各個品類，種類過多，缺少代表性品項，導致特點不突出，未能有效簡化顧客決策，無法讓顧客留下深刻印象。調查發現，很多區域的消費者甚至以為真功夫是一個健身連鎖機構或者武術培訓機構。

2008年真功夫進行了戰略重整。首要的課題就是研究中餐品類的分化趨勢，找到真功夫最值得聚焦和代表的品類。從市場分化的趨勢來看，米飯快餐是中式快餐中未來最具有價值的品類，而米飯套餐占據真功夫總營業額的80%左右，具有良好的基礎。真功夫期望成為中式快餐領導者，必須進一步明確占據該品類。鑒于真功夫當時的菜品中，香汁排骨飯全國銷售第一，遙遙領先于其它產品；排骨也是最為大眾的菜品，適合全國性推廣。因此，真功夫決定進一步聚焦米飯，強化香汁排骨飯，作為真功夫的代表品項。

與其他的中式快餐品牌相比，真功夫最大的優勢在于解決了困擾中式快餐多年的標準化難題，解決了出餐速度慢的問題，而速度恰恰是快餐行業的根本屬性之一。但是真功夫長期以來在“休閑餐飲”與“快速餐飲”之間搖擺，成騎墻之勢，未能充分釋放自身優勢，造成極大資源浪費。因此，真功夫在聚焦米飯快餐品類、確定香汁排骨飯為代表品項的基礎上，確定了“快速”的品牌定位，向消費者公開承諾“60秒到手”（這個出餐速度甚至超越了麥當勞和肯德基在某些區域和某些時段的運營水準），并以此指引真功夫的產品研發、門店選址、市場拓展等內部運營的調整，從而促進形成整體競爭優勢。

圍繞這個戰略，真功夫進行了多項調整，包括調整菜單，將米線和面條從菜單中剔除；改變以前同時提供七八款湯品的做法，改為集中供應一兩款最受歡迎的湯品；門店選址改變以前側重在休閑觀光區域開店的做法，改為集中于機場、車站、城市CBD等對出餐速度有需求的區域開店；內部運營上加強對出餐速度的考核，并以此為標準考核新品研發等。

通過聚焦米飯、聚焦快速，真功夫的運營水準進一步提升，為后續發展奠定了堅實的基礎。2008年12月22日，真功夫宣布米飯快餐年銷量突破5000萬份，第300家店正式開業，首創兩項行業新高。在我們的建議下，2010年4月7日，中式快餐行業首所企業大學——真功夫米飯大學正式成立。2010年4月， 由中國烹飪協會首次的中國快餐50強榜單中，真功夫成為唯一入圍快餐前五強的本土快餐品牌，年銷售額已經超過20億。

這次“中國味道”的變革，是真功夫成立17年來最大動作之一。其中包括突破性地引入“全時段菜單”理念，早、中、晚、休閑、宵夜共5個時段來調整和設計產品結構。提供全時段菜單會與快餐相背離。菜單上的選擇越多，要快速提供美味食物就越難。

為了吸引消費者，而增加菜單上的選擇，會增大菜單的尺寸，最終降低食物的質量和服務的速度。肯德基在中國推出的東方既白的問題就在于沒有主打品項，或者說過多的品項模糊了消費者的選擇，而沒有被消費者清晰的認知。

目前，真功夫推出的一系列新品包括：早餐新增生滾粥、五谷花色粥、酸菜肉絲湯米粉等；正餐新增魚香茄子、香干炒肉、宮保雞丁、酸菜鹵肉等；而休閑時段產品多達29種，Q蛋仔、桂花龜苓膏、五谷雜糧飲品、酸梅汁、生滾粥、鴛鴦腸粉、小丸子涼粉、銀耳燉木瓜等。我們認為，所有這些擴張行動都是欠缺考量的，這會把管理層的時間和精力從米飯快餐這一主要產品線上轉移！

還有，“中國味道”店面裝潢升級方案中應用到了筷子、水墨畫和臉譜，這在一定程度上突出了店面的中式設計風格，但在一定程度上也沖淡原有功夫巨星的形象，使真功夫品牌的視覺系統發生混亂，失去焦點。

中式快餐如何定位？

根據《2010年中國餐飲行業分析報告》中的數據：2010年快餐送餐的營業總額為：551.89億元，占百強營業額39.54%；休閑餐飲以65.63億元的銷售總額，僅占4.7%。作為餐飲大品類中增長速度最快的中式快餐，更是最近幾年被整個餐飲行業所關注的焦點。據有關數據顯示，一線大城市或經濟發達省份的省會城市，快餐已經占到餐飲市場份額的50%以上。休閑餐飲的表現，則要遜色的多。

“快餐”與“休閑餐飲”是兩個差異明顯的餐飲品類。快餐，望文生義，以“快速”供餐為品類核心價值。休閑餐飲，則將休閑體驗、消遣娛樂作為核心，對菜品和供餐速度則放在相對次要位置。

選擇品類要盡量挑選成長性好的品類進入，這樣企業可以順勢而為，成功的幾率也會大大提升。中式快餐的成長性明顯高于休閑餐飲。

很多中式餐飲品牌希望向消費者提供更豐富的菜單，以滿足各種群體的需求。但是，真功夫的實踐再次證明，你無法通過向所有人出售所有商品而進入消費者心智。當你這么做時，顧客就記不住你代表的是什么。當你聚焦于某個特定的概念時，你就擁有了一個進入消費者心智的更好機會。

根據我們的研究：每個品牌，特別是快餐品牌，都需要一個焦點。聚焦品類、聚焦定位、聚焦內部的運營配稱，通過聚焦可以帶來兩個幫助，在內部幫助提升運營能力，在外部幫助將信息植入消費者的心智。聚焦單一品項的餐飲，就是利用品類占位就行了品牌定位。

隨著定位觀念的傳播，一些企業雖然意識到了進入心智的重要，但仍無法理解聚焦，最終，定位論為概念，坐失品牌發展的戰略性機會。里斯先生曾告訴我們，他為棒約翰提供戰略咨詢的時候，這個企業只有四五家店，產品線長而復雜，是聚焦讓這個企業產生了驚人的力量。

實際上，今天的餐飲市場，單純從產品的角度看，很難找到明顯的機會，但如果從品類分化的角度看，各個品類中的戰略機會一目了然。

我們堅信，一個公司，特別是快餐服務公司，應該有一個精準的聚焦。美國市場上幾乎每個主要的快餐連鎖都聚焦于某種快餐類型。當然，這些快餐連鎖中的大多數都有包含很多選擇的全食菜單。但在顧客的心智中，每一個連鎖都與某一種食物有強烈的聯系。在餐飲業中，這常常被稱為“招牌菜”。

美國市場上的一個例子可以證明這個定律。“波士頓烤雞”快餐公司創建于1985年，它最初的營銷戰略聚焦于烤雞。美國顧客認為烤雞比炸雞更美味健康，因為它所含的脂肪量更低。在早期，“波士頓烤雞”做得非常好。1995年，波士頓烤雞的菜單上增加了火雞、肉餡糕和火腿。錯誤的是，他們認為要更改公司的名字以體現新的菜單。于是，他們更名為“波士頓市場”。三年之后，該公司破產了。我們認為，這個公司應該保留它最初的名字，無論菜單上增加了多少新品。如果快餐連鎖想要在顧客的心智中建立一個強大的品牌，它就需要聚焦在某一種快餐食物類型上。

第4篇：餐飲新品牌營銷方案范文

大飯店跟師工作兩年，

參軍兩年，

國企工作兩年，

22歲結婚，24歲開餐館，

28歲做到銷售過億！

一米八八的尹彪有太多讓記者驚嘆的地方了。

這個北京小伙今年才28歲。24歲那年在鼓樓胡同里創始印巷小館，4年開出16家店，2013年銷售額已達9000多萬元，2014年突破億元已無懸念。毛利率高達65%、凈利率達到20%的驕人數字，讓他當之無愧成為京城餐飲圈里的后起之秀。

尹彪似乎就是為餐飲業而生的。

成長有故事

1986年出生的尹彪是老北京，往前倒算是皇族。爺爺的父親曾在王府邊兒上開過小館，常和王府里做飯的切磋廚藝。可老祖夫婦都不長命，30多歲就先后去世，唯一子嗣就是不到10歲的爺爺。爺爺并不喜歡做廚師，長大以后當了兵，曾和雷鋒一個班。

尹彪初中成績一般，喜歡臺球，也打得不錯，考上了專業學校，可廚師出身的父母堅決反對，14歲那年讓他上了職高學習廚藝。開始他并不喜歡廚藝，可一開始學就喜歡上了。16歲一畢業就進了萬豪酒店，上班3個月遇到了恩師姜波。

姜波開始不認尹彪做徒弟，也不教他什么。可尹彪是個有心的孩子，每天7點就到單位，先給師傅沏半杯茶晾著，他知道師傅喜歡唱戲，喜歡進門就潤嗓子。聽著師傅身上的鈴鐺聲響，無論在哪兒，他都會箭一般跑回來，把半杯茶續上熱水端到師傅跟前。天天這么伺候著，終于捂化了師傅的心，尹彪成了面點大師姜波的唯一徒弟，其他人都是“學生”。

尹彪把酒店廚房那點事兒都干過之后，兩年后的2005年辭職了。先去朋友的餐館幫忙4個月，9月份應征入伍。

尹彪小時候學過相聲、快板、主持，可新兵連表演節目的時候卻表演了抻面，他把面抻到頭發絲那樣細，一點火就能著，驚艷全師。政治部、教導隊都要他，師長也要，可連長不干，頂住壓力留下了他。尹彪在炊事班8個月，胳膊訓練時受了傷，從天津轉回北京做手術，然后在家養傷一年，2007年底退伍。

等待分配工作期間，他閑不住，要么去工地干活，推車一個多月；要么去路政做測量，50元一天；要么去公交車上賣票兩個多月。最后分到萬柳地產集團做行政工作，同時負責藝術團運作。

工作不但沒讓他忘了餐飲，而且越發喜歡了。于是業余時間他開始選址。這期間，高效率的尹彪2008年完婚，那年他年方22。

結了婚，尹彪繼續琢磨餐飲。他看上鼓樓一個55平米門臉，年租金13萬，可新婚小夫妻手里才有1萬余元，母親堅決不同意，拒絕借錢給他，最后是岳父支援20萬元開始了創辦印巷小館。結果，6個月就收回了成本。

接著，他將55平米的印巷小館加了一層，變成了110平米。沒想到重新開業后，第一天只賣了三碗牛肉面，27元。那是2009年12月17日，尹彪記得清清楚楚。

他沉住氣、靜下心，自己寫分析營銷方案，然后照著做：沒錢大面積做媒體廣告，3萬元集中火力“砸”正在上升階段的大眾點評，沒想到，市場一下子打開了！第二月開始每天等位，第三個月50個餐位一天流水過萬。要知道，當時最貴的菜才30元啊！

印巷小館每月利潤高達10多萬元，尹彪心里有底了。不到一年，風投找上門來了。“當時我覺得都是來占便宜的，都拒絕了。”他對《中國連鎖》記者如是說。

2011年尹彪又做了一件大膽的事：用房子抵押貸款100萬元，和父親的一個好友合伙300萬元在燕莎好運街拿下400平米，那可是全部家當啊！兩三個月裝修，開業后卻沒生意，熬了4個多月，該想的辦法都想了，急得他說不出話。

他坦承，做過生意賺過錢，人就變得躁多了。他強迫自己安靜下來，像最初那樣做營銷方案，拿出10萬再次“砸”廣告，同時找朋友海陸空媒體廣宣傳，生意又火了！同年10月他又接下魏公村一家店，因為品牌已有名氣，開業就等位，幾個月就收回了成本。

之后，尹彪不缺錢了，開了店就賺錢，賺了錢繼續開店，亞運村、牡丹園、公主墳凱德茂、豐聯廣場、大興黃村、亦莊、石景山喜隆多、龍湖……一發不可收拾，印巷小館出現在京城東西南北。這中間，他沒有融資一分錢。

天生好悟性

尹彪很聰明。

2009年的買房是他的經典“案例”，得說說。

那年尹彪做了父親，他決定買套獨立住房。下手前，他將全北京從東到西、從南到北的二手房列出長長的單子做分析，找到同類型最低價的房子之后，借錢30萬首付買了下來，21天后他把房子賣了，凈賺30萬！一轉身，他拿賺來的30萬在大興首付了一套新房子，一分外債不欠了。

再說說他的餐館選址。

選址是門店經營的最核心環節。印巷小館的10多家門店中，每個店的選址都是尹彪拍板甚至親自選擇的。

印巷小館的北三環西路雙榆樹西里小區店，最初多數人認為選址不甚理想。原因是，該店門口的位置在小區里頭而非直接對著馬路，有些偏僻。但尹彪考察后拍了板。事后證明，他的選擇是正確的，這家店平均每個月能帶來上百萬元的營業收入。

尹彪與眾不同的目光背后有“絕招”。原來，尹彪采取了最傳統的數人流方式，“我用半個月時間數人流。我買了一塊人流計數器，每經過一個人就掐一次表，發現一天經過該店門口的人流量為一萬人，其中有效人群達到7000-8000人次。”尹彪這樣描述。

計算出有效客流之后，尹彪用自己總結的一套公式核算出了每天的營業額理論值，然后將該數值與房租進行比較，最終來決定是否進駐。按他的計算，房租不能超過營業額的15%。

一些重要環節尹彪都是親自“操刀”的，“我喜歡看書，喜歡設計，所有門店基本上都是我設計的，我畫出圖紙之后交給專門的人員進行渲染”，他說。

印巷小館在環境建設方面可謂下了血本。尹彪竭力想還原清末民初的老北京風格，這體現在，所有的桌椅一律用花梨實木，門頭則以復古的青磚裝修，就連菜牌都是花梨木雕刻的。“椅子一把1000元，桌子一張2000元，一家門店裝修僅桌椅就要花費40多萬，一個門頭又要十幾萬。”尹彪說。

現在做企業流行“輕資產”，為何印巷小館要在裝修上如此厚重？在尹彪看來，重即是輕。實木桌椅用上十年二十年不會壞，而且這種花梨木還保值。

尹彪有一愛，愛跑建材市場。“我只要一有時間就去跑建材市場，了解門店裝修需要的材質、工藝以及手工，這樣門店裝修不花冤枉錢。有一次，一個施工隊在鋪設地磚的時候報價高出了市場價一倍。我就直接告訴他市場價格是多少，按照行業規定再加多少錢的手工費，總共下來是多少錢，裝修隊負責人當時就傻眼了。”說到此，尹彪有些小得意。

改良官府菜

如何開出一家賺錢的餐館？尹彪總結：口味、環境以及服務，三者次序不能亂。

在菜品口味上，尹彪在傳統京味兒的基礎上進行了改良，使之更符合現代消費者的口感。“以豌豆黃為例，傳統的豌豆黃甜，吃起來有點發膩，我們降低了甜度，讓口感更加清爽。”尹彪說。

尹彪16歲起拜師專學官府菜，自己開店后，推出40多道改良官府菜，成為印巷小館獨一無二的味道。也正因此，他的生意一直興隆。他平時就喜歡琢磨，一有想法，馬上實驗。“我們的招牌菜印巷紅蓋就是我根據老北京的酸奶改良的，我將酸奶做得更勁道，能夠固定出蓋兒的形狀，再點些草莓醬，就成了我們的特色，放在盤子里，當做甜品吃。”

老北京有一道滿漢小吃叫燉吊子，是以大腸為主的豬內臟（豬肝除外），用燉的方法制熟，最后加辣椒油加工而成。印巷小館里也有這道菜，不過名字改叫印巷小吊，主料是豬大腸、肺頭和五花肉，辣椒油換成了有辣味的花椒油，再加上五花肉借味，吃口很香。

印巷小肘也有新的加工，在傳統的肘子肉上，尹彪加了話梅和松子，讓肉的膩味減輕一點，吃完嘴里會留一點酸香味，而加在里面的松子則帶來松香，還兼顧營養。

還有爆肚、印巷自制香腸、印巷雙脆、杏仁豆腐、甜汁爆鮮蝦、金包咖喱樹、魚肚撈飯等等，尹彪的廚藝天賦盡顯，這使得食客在印巷小館可以嘗到別家沒有的那一口。

標準化運營

從體量上來看，印巷小館在北京餐飲界尚屬于“小老弟”。但它卻有著北京第二大的中央廚房。尹彪投資2700萬元建于大興的中央廚房，有5000平米，規模僅次于眉州東坡酒樓，而后者銷售規模是印巷小館的10倍之多。？中央廚房租期10年，已建成投用一年，可供50家中餐館、20家快餐店、1000人的食堂所需的熟食、生食、凈菜、汁醬等。

尹彪很精明，餐廳裝修自己做，桌椅也是自己的木器廠生產，唯有物流這個環節外包。他算過賬，如果自己做物流，年花費和外包不相上下，但暗含的責任太過重大，外包可以將汽車保養、養司機、違章、事故等隱形風險一并分擔出去。

尹彪很清楚？？建造中央廚房的三大好處：菜品實現標準化生產，降低門店損耗以及口味的跑偏；印巷小館可以直接與產地對接，實現源頭直采，進一步降低成本；大規模的配送中心為未來品牌擴張和發展留有空間。

從標準化來講，印巷小館基本做到了中餐企業可以達到的標準化最高要求。以一盤紅繞肉為例，中央廚房加工好，利用速凍技術，在最短的時間內冷凍，然后配送到門店，放進蒸箱，5分鐘后即可上桌。

事實上，這種標準化的運營不僅僅體現在中央廚房，在印巷小館門店也有相當標準的操作。“以一盤魚香肉絲為例，放多少糖、多少鹽、多少醬油、多少醋都有嚴格規定。為了簡化操作流程，我們將油鹽醬醋等調料用A、B、C、D字母來代替。從邏輯上來看，員工不需要知道這道菜放多少具體的什么調料，他們只需要記住公式A+B+C+D=魚香肉絲即可”。尹彪說。

為了保證菜品口味，每家門店的主要檔口都設立了“主廚”這一角色，專對每一道菜把關。主廚有一套計量設備，平時別在腰上，隨時拿出來計量調料的配比。

創業至此，印巷小館如同一支游擊隊一樣，憑借自己的特色在競爭激烈的北京市場獲取了一席之地。接下來，規范管理就成為印巷小館“守住根據地”的重要法寶。去年，尹彪聘請了有著豐富同業管理經驗的經理人團隊，將企業管理引上規范之路。

“你聘請來的總裁、副總裁都是餐飲界資深人士，都是50歲以上的老江湖，而你只有28歲，你確定能Hold住嗎？”有人這樣問尹彪。他說：“自從我懂得處哥們以來，我很少與比我小的孩子交往。我們相處十分和諧。”

的確，當大多數80后出了這個校門進那個校門的時候，尹彪已經上過職高、當過廚師、參過軍、在國企工作過，而且結了婚，自主創了業。他是社會這所大學的優等生。

開玩多品牌

采訪尹彪之前記者就知道他已經有了“貓師傅”和“玉棠春色”。

隨著競爭的深入和形勢的變化，國內的餐飲企業使出渾身解數不斷創新以增強自身的市場競爭力，比如最近流行開“副二店”。尹彪也是這么想的。這不，他的新品牌“貓師傅”今年年底即將亮相北京石景山喜隆多和大興鴻坤廣場，目前正在緊鑼密鼓裝修。

貓師傅是尹彪花了3年時間考察和研究后開發出來的時尚品牌，專做烤魚。這個名字是他和幾個朋友一起想出來的，巧妙利用了魚和貓的反向關系。

“江邊城外剛火起來的時候我就想做烤魚了，可我得做出來不一樣啊！”他專門去四川眉州找到水煮魚、酸菜魚、泡椒魚、豆豉鯪魚等傳人學習技藝，為的是讓自己將來做出來的魚味道“還原本色”。

貓師傅將用特制烤爐烤魚，尹彪拿出慣用“伎倆”，將原始烤魚做法和現代設備來了個結合，而且將挑、宰、洗、腌、烤全過程公開給食客參觀。連烤盤都是透明的水晶制成，“這是我受水晶火鍋啟發之后，花5000元打版錢獨家定制的，我們將是第一個用水晶烤盤的店家。水晶烤盤加上架子，一套成本就1000多。”透明是為了讓人吃得放心，他的信條是“先對自己負責，不單單是對食客負責，老板自己敢吃才算”。

貓師傅的烤魚多達10多種烤法任食客選擇，而且搭配水吧特飲。尹彪按照年輕消費者的審美，裝修環境大膽創新力求“顛覆”與“時尚”，環境舒適還要有亮點，因為他想帶給食客的是味覺和視覺的雙重享受。

尹彪認為，餐飲做到最后就是做文化。而主推淮揚菜、同樣即將亮相大興鴻坤廣場的玉棠春色，就是他這一理念的詮釋。或許是受師傅喜歡戲劇的影響，或許是因為喜歡昆曲，尹彪想到了精雕細琢一家玉棠春色，“這是我最費心思的一個品牌，慢慢摳，摳得越細越好。”

高高大大的尹彪，竟然還為“玉棠春色”劃拉了一首詞：“人生如戲，戲若人生。曾記得，少年時，稚嫩的一聲回響，開啟了舞臺上的一幕絢爛。青梅竹馬兩小無猜的童趣，留下那串冰糖葫蘆的透亮甘甜。春夏秋冬幾許，名伶絕藝如星似月，亭臺階下喧囂的喝彩，熙攘間的繞梁余聲，怎能不讓人多些忘返留連……繁華過后，斜陽一縷透過老舊的瓦檐，四方院落鎖緊了俗世多情。紫砂中的清茶一盞就著額角的碎紋平靜著紛亂的心緒……今不見，珠環玉佩明眸粉黛的一瞥驚鴻；卻只有，那一株海棠玉樹記敘了春色還香......”

當記者問及尹彪多品牌背后的真實想法，年輕的他竟然回答：貓師傅就是為朋友，“幫幫混得不怎么好的幫過我的朋友”，哥兒們可以入股或者直接送股。印巷小館呢，做到一定程度可能就給高管們分了。“只有玉棠春色為了我自己，完全由著性子做，想咋做就咋做”。

事業大規劃

尹彪計劃著，2015年印巷小館再開5家，外地加盟30家；貓師傅北京開30家，全部直營；玉棠春色先只開一家。至于外地，只做加盟不做直營。

在記者的追問下，尹彪直言，最喜歡的餐飲品牌是南京大排檔，人家的管理模式和營銷模式都值得學習，另一個是外婆家。采訪中記者發現，他對任何行業新信息都認真捕捉，唯恐放過。這是一個具有學習精神的小伙子。

他不時告誡自己不能張狂，“有能力的人太多了，有些人今天沒有一兩個億，可誰知道明天呢！”他信奉“要想人前顯貴，必須人后受罪”，所以他覺得吃點苦不是個事兒。

他竟然不惜多花租金另找了200平米的地方，將公司20多名行政管理人員都分了出去， “省得每天泡在被拍馬屁的狀態中漸漸找不著北，我得保持清醒。”他自己在中央廚房的頂層有獨立的辦公室。每周一天集中辦公，其余時間讀書學習、設計新店鋪、琢磨新品牌、創新經營模式……

有趣的是，往上數六代都生活在皇城根下，說起話來滿口京片子的尹彪，竟然有一個很勇猛的英文名字：William。畢竟，他有一顆年輕的心。

第5篇：餐飲新品牌營銷方案范文

酒類行業的終端渠道主要有四種：零售店、超市、商場和酒店（即提供酒類商品消費的各種餐飲店），它們分別在酒類商品終端銷售中起著不同的作用。而酒店處于首要位置即領導渠道。

零售店：出售的商品多為中低檔次。到零售店購酒者多是購買那些正在流行且價位適中（大眾價）的酒類商品。他們不是消費潮流的領導者，而是跟進者，或者是與價格因素有關的隨意購買者，因而應列到主導消費群之外。

超市與商場：超市購酒者大都不是直接消費者。家政管理者是超市的主要客戶群，此類購買者往往受家庭直接消費者的影響，指明購買某品牌。所以終端渠道領導者不屬于商場超市。

酒店：在酒店中點酒，常常會相互影響，酒店之間也相互影響。當酒店里的某個酒類品牌占有一定份額時，這個品牌就形成了在區隔市場和終端領導渠道作用。新品牌要想盡快且全面啟動區隔市場，必須在酒店上下功夫。

二、酒店經營現狀

餐飲渠道是白酒的主流銷售渠道，但是白酒在餐飲渠道的競爭混亂無序：

1、酒店大多都要求賒銷供貨，而且多數店信譽不佳，風險較大；

2、酒店銷售惡性競爭：進店費、專銷費、開瓶費、促銷費、公關費等層層加價，造成產品銷售價遠遠高于本身價值。

3、利潤低。

4、銷售費用高。

三、產品定位劃定目標酒店范圍

所謂產品中庸定位劃定目標酒店類別法，即企業依據自身的綜合情況虛擬定位產品并與酒店市調相結合，平衡市場機會及自我機會，從而對主導產品進行準定位，進而推向目標酒店的中庸策略。

步驟如下：1、依據企業的綜合情況，找出自己的特色，相對自己的特色假設（虛擬），將推向市場的主導產品定位，諸如包裝、設計、名字、價位等。2、對目標市場進行全方位粗線條排查，以價位為支點，找出酒店有類似價位商品的暢銷品牌，設定為競爭對手（不超過兩個，最好是兩個）。3、對其市場及產品進行細致調查，并將其產品與自己的產品進行細分對比，找出其優勢與劣勢，同時分析自己虛擬產品的優勢與劣勢，機會點就會很自然地呈現在面前。4、在此基礎上對自己假設的主導產品進行準定位，然后對目標市場的酒店范圍進行絕對值的界定。所謂酒店范圍絕對值就是能售自己主導產品的酒店的最高檔次與最低檔次之間的范圍。然后在絕對值范圍內再度調查和篩選，才是有效酒店營銷不可分割的有機組成部分。

四、有效的酒店綜合調查

1.假設競爭對手暢銷產品的酒店調查

以價格為切入點選擇兩個競爭對手，最好是高于自己產品價位的一個，低于自己價位的一個。方法如下：A.服務人員詢問法：直接拜訪酒店的服務員，詢問你假定的價格范圍內哪些品牌銷得快，以及有關配套促銷情況，諸如回收瓶蓋、贈送禮品等。由于大多數酒店的服務員訂臺都具有固定性，同時各個服務員對品牌的忠誠目標又不盡相同，信息可能不全面，而吧臺小姐所掌握的信息就相對較全面。對服務員的調查內容要以促銷手段為主，對服務員與吧臺小姐雙向詢問方能得出較全面的信息。該信息可能有誤，還需要相應配套的相互調查印證的手段。

B.柜臺產品擺放位置觀察法：幾乎所有中高檔酒店，通過其酒柜上酒類產品的擺放，就能推斷出時下暢銷產品的名次及有關信息：名牌產品茅臺、五糧液、劍南春一般放在柜臺吧臺小姐頭上面的顯著位置，如果沒有這三個名牌，那么這個位置放的就是暢銷品牌，依據名牌度依次為中間左邊右邊。另一種情況，如果茅、五、劍三名牌占據了這三個位置，而你調查的又不是它們，只需看其下邊的一層的中間、左邊和右邊就行了，結果如上。當然所謂的中左右是相對而言的，要看你調查的是何種類型的酒。如果是非常規容量包裝的產品，就不會擺在以上位置，縱然是暢銷產品，也會被放在柜臺的左下角或右下角，如100 ml裝的北京二鍋頭。

C.包裝物比例測定法：在酒店內，找到存放酒類包裝物的地方，對瓶子/蓋子/盒子進行歸類清點。但要有選擇，就是依據企業原來假設的競爭對手和對吧臺小姐詢問后的綜合，用清點的包裝物實數及比例進行核實。

一般來說，清點酒盒或瓶蓋得出的結論偏差較大，而酒瓶由于其不可壓縮性的固體容積較大，不易于流失且常常集中擺放，所以清點瓶子準確率較高。如果需要了解區隔市場酒店酒類消費的總體情況（比如容量及各種酒品牌的比率），可將各種品牌進行清點，然后所有品牌瓶數量相加得出總瓶數量，計算出單個品牌占有率。

以上三種調查法都須堅持如下原則：

酒店數量：目標酒店絕對值內的60%以上；·去掉瓶子總數量最高和最低的酒店，取中間數的平均數量；·銷售率=競爭對手銷量／酒類平均銷量。

至此，通過綜合對比，自己企業的產品在區隔目標市場的優勢、劣勢及機會點就比較清晰了。

2.酒店情況調查

A.主管行政部門調查：許多基本情況可以通過對行政部門的調查得到。如注冊情況/法人更換情況/經營者與法人的關系/經營者的個人情況/負債情況等。步驟如下：

1、確定行政主管部門：工商，稅務，衛生防疫，水電。弄清行政部門的轄區主管部門。（1）工商部門入手：對轄區專管員調查，獲取該區酒店注冊登記情況，酒店經營情況。規模，各酒店的特色及經營發展史，酒店經營者概況。切記：建立酒店及酒店經營者個人基本檔案，以其他調查方式的核實。（2）稅務部門：通過對稅務專管員的調查，了解酒店能否按時交稅及專管員催交稅款的難易程度以及酒店的稅負情況，你對酒店的經營情況也可略見一斑；（3）水電部門：能否按時交納水電費及拖欠情況與上面進行驗證。（4）衛生防疫部門：按規定，酒店工作人員需辦理健康證，所以通過衛生防疫部門可了解員工流動情況及職工數量。通過對以上行政主管部門的調查與綜合分析，你應該有一套輪廓比較分明的檔案了。官方雖具有權威性，但市場細節的確鑿性仍需其他社會調查來印證和補充。

2、酒店客人上座率觀察法：就餐時間，到目標酒店巧妙地點一下臺位數量，并記錄單位時間內多少臺位有客人就餐，就能算出上座率。

調查上座率是為了掌握酒店的經營平衡點即盈虧平衡點。三類酒店盈虧平衡點如下：·高檔酒店：上座率50％·中檔酒店：上座率60％·低檔酒店：上座率70％如低于平衡點，說明營業績效不佳，如高于平衡點，說明營業績效良好。

3、財務部“守株待兔”詢問法：財務部是酒店所有問題的核心，在此可以觀察并根據所需跟蹤詢問供貨單位工作人員，了解到酒店的信譽及許多其他情況。將官方調查與以上社會調查綜合在一起，你定會得出一個非常科學翔實的調查報告。

五、營銷策略

第6篇：餐飲新品牌營銷方案范文

短短半年時間，AC加速器究竟有什么魔力，能收獲如此優異的成績？ AC加速器CEO徐勇認為，聽成功者講述成功，并不能幫助我們躲掉成功路上潛藏的危險；相反，只有聽成功者講述他是如何失敗的，才能幫我們培養出分辨陷阱的能力。因此，AC加速器堅持引入Mentor系統的核心理念――由創業成功者分享經驗的Mentor內部集訓，為創業者特別設計了一個實效、高頻、深度服務的教練體系。

據了解，目前AC加速器已經擁有近百位mentor。分別從合伙人、合伙人投資的成功企業CEO以及天使成長營的優秀學員中脫穎而出，覆蓋了TMT相關的各個領域，擅長長不同的專業方向，可以全方位指導加速器入駐的創業公司，也有能力從創業者輔導、生態搭建、基金對接三個方面，全面支撐了為創業者服務的核心內涵。同時，根據項目自身條件的不同，AC開創了“雙維度知道模式”，即同一個領域并不會只選擇一位教練，篩選時會根據教練所處的“行業”維度（比如TMT、醫療健康、材料等）及“專業”維度（比如產品設計、營銷、財務等），為入孵項目進行指導。每一個創業團隊基本都匹配5個Mentor。相信正是因為有這些“成功識別者”，亦即mentor的存在，才使得AC加速器旗下的每一個項目，都擁有不俗的未來。

AC加速器的企業愿景，就是要在中國打造一個真正的重度、精品服務的“五位一體”的孵化空間，成為一個有全球影響力的加速器，而不是一個簡單的孵化器。因此，AC創立之初就設立了為期六個月的孵化期，為創業英雄提供全程陪伴的孵化服務，從“空間、生態、系統、基金、后臺”切入，全方位為創業者提供切實的服務。

在創始人徐勇眼中，AC始終是一個平臺，是天使生態版圖中不可或缺的重要一環。天使投資人的培養是一方，牽引這個生態系統的另一方則為創業公司。AC所做的，就是解決創業者與投資人經常遇到的“對接最后一公里”的難題。

如AC旗下的萬娛引力，最新推出的沉浸式真實互動娛樂產品――觸電，瞄準IP互動體驗、“鬼吹燈”線下還原、線下演出售票三個關鍵點，僅五一小長假3天時間，即收獲總接待人次3000+，總銷票量超5000張，總閱讀量1000000+的業績，足以令眾人咋舌。因此一舉獲得1200萬融資，也就無需驚訝了。又如，免費為有需求的企業生產定制化視頻節目的星站TV，一群名校海歸的杰作。基于策劃、拍攝、制作與的一整套流程之上，定制化產品仍能做到工業化制作生產，并最終實現15個精品頻道同時播放，共計4.5億次播放量。AC投資之后，在成功獲得經緯和德同的投資后，又在向新的2500萬的融資目標邁進。

短短半年時間，15個項目的成功運營，讓AC成功獲得了梅花天使創投創始人吳世春、英諾天使基金創始合伙人李竹以及清控科創董事長秦君、五岳元航創始合伙人張志勇等等投資大咖的認可。然而，作為平臺而言，這一切只是起步，未來AC將實現實體孵化與虛擬孵化相結合，打造Founder+Partner+Mentor模式，為越來越多的創業者，爭取到更有價值的未來。

新品

價格便宜功能不少

巴迪龍兒童手表推三款新品

在360兒童手表春季會上，360兒童手表公布了全新品牌名稱――巴迪龍兒童手表。并推出了三款新品：巴迪龍兒童手表5s、5、SE，分別售價999元、699元、199元。據了解，巴迪龍兒童手表SE雖然以公益低價199元售賣，但功能卻一個都不少：打電話、四重定位、語音及文字表情聊天、錄音、藍牙防走散、安全區域、歷史軌跡、一鍵SOS、好習慣提醒等，幾乎涵蓋了目前市面上在售的所有兒童智能手表的功能。

專業?我們玩真的優派2016顯示器新品

全球視訊科技領導品牌美國優派（ViewSonic）2016年度顯示器新品會近日在北京隆重舉行。以“專業?我們玩真的”為主題，優派一舉推出以“黑科技”為亮點的攝影繪圖，擁有畫面感應呼吸燈的最新電競游戲，輕薄至上的健康時尚，靈動技術觸摸智能四大市場的專業顯示器，近40款產品組成強勢陣容亮相市場。同時，優派在會現場專設體驗區，著力展示優派首款硬件校準顯示器VP2468，優派首款超薄顯示器VX2776-smhd，優派首款硬屏165Hz G-sync的 XG2703-gs，優派首款擁有type C 以及KVM功能的VP2771和VP2775等等。

頂級味蕾芭蕾盛宴來襲，美國運通傾情鉅獻

5月20日至29日，美國運通攜手全球領先的在線高端餐飲指南鼎食聚（DiningCity）舉辦第三屆“臻味品鑒周”。“臻味品鑒周”云集京、滬、廣、深四地50多家精選頂級餐廳*，以極富競爭力的體驗價帶來最難忘的高端餐飲體驗。美食鑒賞家們只需于5月12日至19日（“臻味品鑒周”）和6月7日至9日（“贏家版”）通過elitedw. com完成預訂，就能以午市198元、晚市398元的超值特價，尊享由京、滬、廣、深四地頂級名廚所精心烹制的獨家招牌美食。美國運通品牌信用卡持卡會員**將獨享“兩天優先預訂權”和“贏家版”的“一天優先預訂權”。

聆聽中美印大師分享 探尋抑郁癥防治新方案

5月13日至15日，在釣魚臺國賓館舉行了以“幸福生命”為主題的2016年H.O.P.E中國瑜伽峰會――暨傳統生命科學與抑郁癥防治探討會。此次探討會由北京大學體育教研部、悠季瑜伽（中國）、《瑜伽文摘》和優談閨蜜聯盟共同舉辦，來自中美印的瑜伽大師，神經學專家、中醫專家、養生專家和傳統文化大家，發表了各自在抑郁癥防治和關注心靈方面的研究成果，在傳統與現代，東方與西方的碰撞之中，指引大家關注心靈健康、學習自我療愈。

動態

北京將迎來首屆冬博會

5月12日，2016國際冬季運動（北京）博覽會主辦方在京宣布：冬博會將于2016年10月19日至10月22日舉行。冬博會是由北京創辦的一項以冬季運動和冰雪產業為主要內容的國際高端展會，將由展覽展示、高峰論壇和相關活動組成，融合冬季運動、冰雪產業、冬季旅游、青少年培訓等多方面內容。在高峰對話環節，中國冰球協會主席、中國雪橇協會主席趙英剛先生表示：“未來6年將是中國冬季運動與冰雪產業的重要發展契機，全世界的目光都將聚焦在亞洲。2018年平昌冬奧會、2020年東京奧運會、2022年北京冬奧會將會對亞洲冰雪產業帶來巨大的助推作用……我們需要抓住未來的機遇把冰雪產業做好，體現民族性又融合世界的先進技術。”

智合新天簽約中影股份 新三板公司布局電影市場

日前，智合新天（北京）傳媒廣告股份有限公司與中國電影股份有限公司北京電影營銷策劃分公司在北京正式簽約，成為進口數字3D大片的獨家廣告公司。中影股份希望借助智合新天在廣告客戶、媒體銷售方面的優勢資源，就2016年由中影數字發行的進口大片的貼片廣告業務展開深度合作。這次兩家公司的合作，是典型的強強合作。智合新天擁有優質的客戶資源和豐富的媒體銷售渠道資源，銷售團隊經驗豐富，運作規范透明；而中影股份擁有豐富的電影資源，國產電影和進口電影的發行量都在國內電影市場上舉足輕重。

關愛上海孕媽 啟初加盟上海寶寶大型公益項目

上海每年有超過20萬的新生兒，隨著二胎政策的全面實施，可能又將迎來一波新的生育高峰。為關愛廣大初為人母的孕媽，啟初積極參與由上海市醫務工會牽頭的“上海寶寶福利禮盒”大型公益項目。該項目將為所有在上海建小卡的孕媽免費送上一份福利寶盒，內含優選的愛心企業產品及育兒手冊，陪伴新手媽媽一起成長。此次大型公益項目由政府背書支持、專家審慎推薦、聯動知名優秀母嬰品牌，持續1年時間，是上海近年來頗受矚目的母嬰公益項目。

第7篇：餐飲新品牌營銷方案范文

一、調查方案

(一)調查目的：通過了解大學生手機使用情況，為手機銷售商和手機制造商提供參考，同時為大學生對手機消費市場的開發提供一定的參考。

(二)調查對象：在校生

(三)調查程序：

1、設計調查問卷，明確調查方向和內容;

2、進行網絡聊天調查。隨機和各大學的學生相互聊天并讓他們填寫調查表;

3、根據回收網絡問卷進行分析，具體內容如下：

(1)根據樣本的購買場所、價格及牌子、月消費分布狀況的均值、方差等分布的數字特征，推斷大學生總體手機月消費分布的相應參數;

(2)根據各個同學對手機功能的不同要求，對手機市場進行分析;

二、問卷設計

大學生手機使用情況調查問卷

三、數據分析

根據以上整理的數據，我進行數據分析，得出結論：學生手機市場是個很廣闊的具有巨大發展潛力的市場。

(一)根據學生手機市場份額分析

(二)學生消費群的普遍特點

作為學生我對這個群體做了一些了解，對于我們共同的特點進行分析，得出手機市場應該針對不同學生群體開發產品或進行針對性的營銷手段，才能夠搶占市場。下面我們就來對學生群體的特點來進行分析：

1、學生消費群的普遍特點：

1)沒有經濟收入;

2)追逐時尚、崇尚個性化的獨特風格和注重個性張揚;

4)學生基本以集體生活為主，相互間信息交流很快易受同學、朋友的影響。

5)品牌意識強烈，喜愛名牌產品;

(三)學生消費者購買手機的準則和特點

通過調查大學生購買手機主要考慮因素是時尚個性化款式、功能、價格、品牌等，這也成為學生購買手機的四個基本準則。在調查中表明，大學生選擇手機時最看重的是手機的外觀設計，如形狀、大小、厚薄、材料、顏色等，占65%;但大學生也并非一味追求外表漂亮，“內涵”也很重要，所以手機功能也占有一席之位，占50%;其次看重的是價格，而較少看重的是品牌，看來現在的大學生還是比較看重實際的。

市場調研報告范文(二)

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調查。調查由本市某大學承擔，調查時間是20**年7月至8月，調查方式為問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數是2000戶。各項調查工作結束后，該大學將調查內容予以總結，其調查報告如下：

一、調查對象的基本情況

二、專門調查部分

(一)酒類產品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素依次為價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產廠商的合理定價是十分重要的，創名牌、求質量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調查表明，經常換品牌的消費者占樣本總數的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態度的占樣本總數的32.39%，持無所謂態度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%。可以看出，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業形象、爭創名牌上狠下功夫，這對企業的發展十分重要。

(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業員推薦。不難發現，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業來說是關鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規模。而對于商家來說，營業員的素質也應重視，因為其對酒類產品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產品的消費情況

本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：

消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個主要酒店比較如下：

2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。

3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約占26.14%，以絕對優勢占領餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對季節的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。

第8篇：餐飲新品牌營銷方案范文

一、秦皇島地區體育旅游發展的特點與優勢

（一）秦皇島地區體育旅游發展的特點從體育旅游市場的發展趨勢來看，秦皇島體育旅游還處于發展的初級階段，從其自身發展的階段中所表現出的特點有：1、面對體育項目的旅游市場開發，最有效的途徑是保持客源的穩步增加。可面向不同的旅游群體，從不同角度增加整體收入，以體育旅游市場的發展帶動其他行業的發展，并增加各行業間的互補性。2、拓展特色體育旅游項目，實現體育與旅游的有機結合。隨著時代的發展與人們日益提高的旅游需求來看，體育與旅游的有效結合，使人們從體育旅游的開發中愉悅了身心，釋放了壓力，提升了興趣。3、充分利用現代媒體宣傳推動體育旅游發展。借助傳統媒體與現代媒體的便捷性，快速性，直觀性，從不同角度對體育旅游的發展進行打造，吸引不同旅游人群進行觀摩體驗，使體育旅游的優勢最大化。4、整合并擴大有效的體育旅游資源，初步形成一定的市場規模。目前，體育旅游還處于初級發展的階段，各服務機構和相關機構并未形成有效的合作和開發，一些體育旅游的相關管理不到位，使體育旅游在某一地區還未形成一定的市場規模。面對秦皇島地區的體育旅游產業發展，在現有良好的發展氛圍、發展空間和發展前景下，使秦皇島體育旅游從質和量上都能有所突破。

（二）秦皇島地區體育旅游發展的資源優勢1、作為我國唯一以帝王命名的城市，除了具有優越的自然環境和旅游資源，秦皇島同時也具有悠久的文化傳承。從秦始皇的行宮遺址到堪比陜西兵馬俑的明萬里長城以及古代帝王觀海的大量詩文墨寶，無不體現著秦皇島旅游濃厚的文化底蘊。2、秦皇島旅游業發展具有悠久的歷史。自然資源和人文旅游資源共同發展，其中擁有世界文化遺產1處，國家級公園3處，國家級風景名勝區2處，吸引著來自世界各地的中外游客。3、秦皇島地處華北地區與東北地區交界處的環渤海經濟開發中部，優良的港口、便捷的交通為更多的游客提供了方便，使得秦皇島的旅游客源日益增多。

二、秦皇島地區參與體育旅游的人群年齡層次分布情況

以人口特點細分的年齡標準，秦皇島體育旅游的游客可分為老年游客、中年游客、青年游客、少年游客和幼兒游客。從秦皇島的整體旅游情況來看，參與到體育旅游的游客中來看，老年游客因為身體和年齡的差異，參與體育旅游活動相對比較慎重；中年旅游者心理趨于成熟，旅游的理智型往往勝于沖動型；成年游客不僅在消費上注重身體享受，更在品質上趨于方便舒適的感受；青年游客表現了強烈的個性化特征，體育旅游中探險、騎行、游泳、帆船等項目頗受年青年青睞，因此秦皇島體育旅游應根據不同的群體，打造適合不同人群的體育旅游項目，推進體育旅游的發展。

三、秦皇島地區不同收入人群對體育旅游活動的態度差異性分析

從秦皇島體育旅游的主要客源的整體情況來看，一般面向主要是以北京、天津為主的消費群體，其中月薪收入在1000~2000元的游客所占的比例為52.13%作為普通消費群體占據了秦皇島體育旅游的主要部分。隨著人們生活水平的不斷提高，運動休閑、體育旅游也越來越成為人們重要的需求，在未來秦皇島旅游的開發中，進一步做好普通消費群體，大膽開拓高端體育旅游開發。

四、秦皇島地區旅游者參與體育旅游的目的分析

隨著社會生產力的快速發展，以精神享受和心理體驗為核心的體育旅游活動將深受人們的喜愛,這將是人們休閑娛樂和身心調節的重要途徑。人們在這種自然環境中進行的體育旅游活動,能不僅具有消除煩躁情緒、振奮精神、鍛煉意志、培養高尚情操等作用,還是比現代城市生活環境下的一般體育活動都難以達到的,由此可見,體育旅游活動具有其獨特的價值。

五、秦皇島體育旅游文化發展的趨勢

（一）以高水平體育賽事為契機，大力發展秦皇島市體育觀戰游秦皇島具有足球市場的優勢和舉辦大型體育賽事的良好條件及成功經驗。2008年秦皇島成功舉辦了北京奧運會足球比賽的男足、女足的小組賽和四分之一決賽；奧運會足球比賽期間，秦皇島接待了大量的中外游客，極大地促進了秦皇島第三產業的發展并積極影響和促進了秦皇島住宿、餐飲、旅游等服務行業。另外，隨著2016年中國足球超級聯賽的到來，秦皇島作為河北華夏幸福足球隊的主場必將引起旅游者和球迷的關注，借助這一優勢及條件可以大力發展體育觀戰旅游。

（二）傳統媒體與新媒體相結合，加強秦皇島市體育旅游文化宣傳通過依托央視、河北電視臺、秦皇島電視臺等傳統媒體加強對秦皇島體育項目和賽事的宣傳和推廣，打造秦皇島市體育旅游文化品牌，并利用微信等新媒體，設立公眾服務平臺，簡單、方便、快捷、全面、準確的介紹具有秦皇島特色的體育旅游文化品牌，吸引更多的群體進行互動與參與，實現信息媒體的全覆蓋。

（三）與旅行社共同開拓體育旅游文化主題項目，推出特色旅游產品及線路。依據旅游業發展的需要，通過全面科學系統的規劃，制定出詳細的景區和旅游網絡圖，建立開發項目庫，推出特色旅游產品及線路。如“挑戰自我”拓展訓練、綠色世界之旅等。積極鼓勵挖掘、整理、推廣民族傳統體育項目，發展民族傳統體育旅游項目。利用民族傳統體育項目具有的觀賞性、娛樂性，以體育表演為突破口，適當開發出一些參與型項目，使秦皇島體育旅游文化得到迅猛發展。

第9篇：餐飲新品牌營銷方案范文

市場調查報告范文

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調查。調查由本市某大學承擔，調查時間是20**年7月至8月，調查方式為問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數是2019戶。各項調查工作結束后，該大學將調查內容予以總結，其調查報告如下：

一、調查對象的基本情況

二、專門調查部分

(一)酒類產品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素依次為價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產廠商的合理定價是十分重要的，創名牌、求質量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調查表明，經常換品牌的消費者占樣本總數的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態度的占樣本總數的32.39%，持無所謂態度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%。可以看出，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業形象、爭創名牌上狠下功夫，這對企業的發展十分重要。

(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業員推薦。不難發現，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業來說是關鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規模。而對于商家來說，營業員的素質也應重視，因為其對酒類產品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產品的消費情況

本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：

消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個主要酒店比較如下：

2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。

3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約占26.14%，以絕對優勢占領餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約占 51.14%，在對季節的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當一部分居民還沒有達到小康水平。

2、居民在酒類產品消費上主要是用于自己消費，并且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用于個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉酒為主。

3、消費者在買酒時多注重酒的價格、質量、包裝和宣傳，也有相當一部分消費者持無所謂的態度。對新牌子的酒認知度較高。

4、對酒店的消費，主要集中在中檔消費水平上，火鍋和海鮮的消費潛力較大，并且已經有相當大的消費市場。

市場調查報告范文

一、市場調研

目前市場上的沙發按照材質主要分為木質、真皮、布藝、以及二者結合四種，木質沙發：直接由各種木材打造，坐墊和靠背上沒有任何面料修飾，實用性和環保性比較好，但原木較生硬，舒適感不強，沒有人性化設計難以滿足現代沙發舒適性的要求;

目前市場上的沙發高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則。

一、XX沙發市場概況：

目前，XX沙發銷售地主要聚居在XX大街處銀座家居、富雅家居、歐亞商城、東亞商城、清河家具、國貿家具、二印家具城。從產品和品牌檔次上看，銀座家居、富雅家居屬高檔品牌的根據地，東亞商城、清河家具、國貿家具、二印家具則匯聚了來自天南海北的中低檔沙發品牌。從經營定位上看，各商城均有自己的差異化定位，知名品牌、高檔商品的專賣店向富雅、銀座家具城集中;中檔及部分專業市場多數集中在東亞家具城;低檔商品的批發業務又集中在XX和XX家具城，歐亞則走專業化辦公家具路子，與其同一東家的銀座家居形成互補，對其他家具商城形成攻擊。

市場上的沙發按照材質主要分為真皮、布藝、以及二者結合三種，進駐XX沙發目前市場上的沙發高檔品牌主要有以整體家居布置、沙發配套為主的全有家私、皇朝家私、香港富得寶、香港樂其、宜家家私等、以及主營沙發的芝華士;中檔品牌則包括吉斯、喜夢寶、世紀博森、伊諾維紳、成都南方等，低檔品牌則匯聚了一些來自XX本土和其他各地區縣城的小品牌，如XXXX、XXXX等。

三、消費者調查：

1、消費者細分特性描述一(低、中、高檔)：

a)平民百姓、普通工薪族是是低層次、低價位的主要消費群。他們的要求是：簡潔實用而又有現代美感;功能較多，以便充分利用有限的居住空間;希望中高檔次的設計及風格，但價位偏于中低價，心理上能感到物有所值。這一類消費群還是雜牌的天下，因其長于抄襲與模仿，拙于原創與設計研發。因此，它們利用自身的各項成本優勢，吸引了廣大的中下層次的消費群。

b)中高層次的消費群，這部分消費者包括企、事業單位的管理人員，城市白骨精 (白領、骨干、精英)。他們事業有成，思想獨立，個性化追求較為明顯。對家私的性價比、設計風格、用材、品牌定位較為看重。這部分生產廠家較多，他們各自以自己的原創設計及針對目標消費者的技術研發滿足了追求不同風格的消費者的需求。

c)都市新貴或富豪的高層次群體。這部分人居于消費金字塔的頂端。一般都有別墅或寬敞豪華的住房，對家具的要求首先是品牌要與自己的社會或金錢地位相匹配，通常選擇的是國際品牌或知名品牌。

2、消費者細分特性描述二(辦公、家居)：

a)辦公沙發消費群主要是經濟水平處于中高層次的群體。購買群也多位于這個群體。經濟佳者，由于公司形象或私人喜好的需要，他們看重品牌，因此選擇的一般都是知名品牌。經濟一般者，則選擇中檔品牌，既顧及到了形象，又節省資金。

b)家居沙發消費群的范圍比較廣泛，幾乎涵蓋了所有成家立業或將近成家的消費者。對于私人使用物品，他們選擇起來相當慎重，不僅注重質量，而且在與室內風格匹配上也花盡心思。由于經濟狀況的不同，選擇的品牌檔次亦各不相同。

3、影響消費者購買沙發的主要因素：

訪問5人，綜合如下：

消費者選擇標準無污染、沒怪味、舒適、款式合理、價格實惠

高消費大品牌

中低消費舒服、價格便宜

現用沙發品牌南方、泰新、以及濟南本地產布藝沙發

認為現在較好的沙發品牌是芝華士、皇朝家私、全有家私以及一些香港品牌等。

四、沙發產品的未來發展走勢：

通過訪談和查找二手資料，有三大走勢：

a)產品設計開發方面：力求創新，國際一體化，簡約、舒適成為城市中人們放松壓力生活的主題;

b)產品使用方面：力求方便搬運，使用年限減少，色彩和時裝化的家具受到越來越多人的歡迎;

c)品牌方面：由于產品日趨細分，沙發品牌呈兩極化發展，知名品牌更加注重其品牌的建設和推廣，某些中檔品牌則在競爭中淘汰，而那些雜牌、小品牌則依舊利用自己的成本、價格以及地域優勢，占據中下層消費區域。

市場調查報告范文

一、調查方案

(一)調查目的：通過了解大學生手機使用情況，為手機銷售商和手機制造商提供參考，同時為大學生對手機消費市場的開發提供一定的參考。

(二)調查對象：在校生

(三)調查程序：

1、設計調查問卷，明確調查方向和內容;

2、進行網絡聊天調查。隨機和各大學的學生相互聊天并讓他們填寫調查表;

3、根據回收網絡問卷進行分析，具體內容如下：

(1)根據樣本的購買場所、價格及牌子、月消費分布狀況的均值、方差等分布的數字特征，推斷大學生總體手機月消費分布的相應參數;

(2)根據各個同學對手機功能的不同要求，對手機市場進行分析;

二、問卷設計

大學生手機使用情況調查問卷

三、數據分析

根據以上整理的數據，我進行數據分析，得出結論：學生手機市場是個很廣闊的具有巨大發展潛力的市場。

(一)根據學生手機市場份額分析

(二)學生消費群的普遍特點

作為學生我對這個群體做了一些了解，對于我們共同的特點進行分析，得出手機市場應該針對不同學生群體開發產品或進行針對性的營銷手段，才能夠搶占市場。下面我們就來對學生群體的特點來進行分析：

1、學生消費群的普遍特點：

1)沒有經濟收入;

2)追逐時尚、崇尚個性化的獨特風格和注重個性張揚;

4)學生基本以集體生活為主，相互間信息交流很快易受同學、朋友的影響。

5)品牌意識強烈，喜愛名牌產品;