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第1篇：餐飲季度總結范文

為保障師生餐飲服務食品安全，預防食物中毒事件和食源性疾病的發生，根據市局《轉發關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》要求，我縣高度重視，專門召開了工作會議，作了周密部署，制定了2012年***學校食堂食品安全專項整治工作方案，現將我縣學校食堂食品安全專項檢查工作總結如下：

一、提高認識、制定方案。我縣把加強學校食堂春季食品安全專項檢查工作作為當前的一項重要工作來抓，制定了2012年***學校食堂食品安全專項整治工作方案，從整治目標、整治時間、整治部位和內容、職責分工等方面進行了周密安排。

二、認真履行監管職責，嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，對食堂持餐飲服務許可證情況、從業人員持健康證情況、食品采購索證及貯存情況、食品添加劑使用情況、食品加工食品安全設施設備及布局情況和餐飲用具清洗消毒及餐廚廢棄物處置情況進行了全面檢查。同時，結合開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑和使用病害豬肉專項整治行動，重點對學校食堂食品原料采購索證索票監督檢查的同時，著重查處在餐飲加工過程中違法添加非食用物質和超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。此次專項檢查共出動執法檢查人員113人次，車輛22輛次，檢查中小學校幼兒園食堂209家，下達《監督意見書》209份，對不符合食品安全要求的學校食堂責令整改，對使用過期食品的學校2家食堂進行了處罰。

三、嚴格食品安全監管，增強法律意識

一是嚴把餐飲服務許可準入關。按照食品安全法律法規要求，嚴把餐飲服務許可審查關，對學校（托幼機構）食堂全面實施從嚴管理，對學校（托幼機構）食堂的食品安管理制度、衛生設施、加工環境、設施布局、工藝流程、人員健康、廢棄物處理等進行全面的審查。嚴格從業人員預防性健康檢查和食品安全知識培訓制度，要求所有從業人員必須取得健康體檢合格證和食品安全知識培訓合格后方可上崗。二是加大日常監管力度，提高管理水平。以學校食堂作為監督重點，嚴厲查處違法行為，通過嚴格食品安全監管，進一步增強學校食堂經營負責人的責任意識、法制意識和衛生安全意識，促使他們遵紀守法、規范經營，進一步規范了學校（托幼機構）食堂的食品安全秩序，保障了廣大師生的飲食安全。

四、存在問題

對于學校（托幼機構）的餐飲服務食品安全，我們始終作為監督工作重中之重，不斷強化對學校（托幼機構）餐飲服務食品安全監督工作，但由于受各方面因素的影響，還有一些學校（托幼機構）食堂衛生狀況不容樂觀。主要表現為：一是部分托幼機構食堂設施簡陋。食堂廚房面積小，缺乏必要的“三防”、消毒、保潔、冷藏設施等，主要負責人對食堂餐飲服務食品安全工作尚不夠重視，舍不得在食堂投入必需的衛生設備，極易造成食品安全隱患；二是從業人員素質較低。在檢查中發現，部分學校食堂冷藏設備內生熟食品混放，加工用具生熟混用，食品加工不規范，個人衛生不良等，這些都是從業人員素質低的表現；三是大部分食堂未設置專門的留樣冰箱（特別是鄉鎮托幼機構），食品未按要求留樣（留樣數量不夠、未生熟留樣）；四是食品原料進購索證臺帳建立不規范，未按要求索證登記。針對檢查發現的問題，餐監所已下達監督意見書要求學校（托幼機構）進行整改，縣教育局針對此次檢查和自查中發現的問題，積極督促整改，落實整改責任領導、責任人和整改措施，確保整改到位，對暫時難以整改到位的，加強管理，并制定整改計劃，限期整改。同時，要求各學校（托幼機構）加大食堂衛生設施投入，加強對餐飲服務食品安全日常管理，大力開展預防食物中毒的衛生知識宣傳。

五、下一步工作思路

通過努力，我縣學校托（幼機構）的餐飲服務食品安全整體形勢良好，未發生重大食品安全事件，但與上級的要求還有很大的差距。為此，下一步工作中，我縣將切實履行監管職責，提高思想認識、加強領導，積極探索托幼機構的監管模式，加大學校（托幼機構）食堂餐飲服務食品安全監督執法力度，加大對從業人員的食品安全知識培訓力度，提高從業人員食品安全知識，開展學生健康教育，提高學生自我保護能力。同時，需要縣食品安全委員會高度重視和相關部門協助配合，只有加強部門協調，同心協力，才能真正做好學校及托幼機構食品衛生安全工作，才能保障師生身體健康。

 

第2篇：餐飲季度總結范文

一、業績指標完成情況

上半年物業管理分公司全體員工在公司領導班子的指導幫助下，在全體員工的共同努力下，緊緊圍繞公司年初確定的業績目標，團結一心，真抓實干，積極參與采氣一廠的各項物業服務工作，物業管理分公司上半年總收入達到7578419.05元。完成了全年業務指標的51%。（其中餐飲業收入完成893149.04元；物業服務收入完成6812592.11元.洗滌中心收入完成72677.9元，實現了時間過半、任務過半。

二、生產經營狀況與分析

1、營業收入情況

今年上半年營業總收入達到7578419.05元。完成了全年業務指標的51%。（其中餐飲業收入完成893149.04元；物業服務收入完成6612592.11元.洗滌中心收入完成72677.9元,實現了年初制定的收入預算指標。

(一)物業服務收入

1—6月份，物業服務主營業務收入完成6612592.11元，較上年同期增長29%（其中一凈物業隊收入1450724.4元,較上年同期增長34%；北區物業隊收入2189028.55元,較上年同期增長38%；南區物業隊收入920187.59元,較上年同期增長41.2%；小區物業隊收入2052651.57元,較上年同期增長5%；）。

今年一季度收入完成2415596.86元,二季度收入完成4196995.25元,二季度比一季度收入增加1781398.39元,增長率為73.7%。（其中小區物業隊一季度收入986768.30元,二季度收入1065883.27元,二季度比一季度增長22.05%。一凈物業隊一季度收入477084.32元,二季度收入973640.08元,二季度同比一季度收入增長51%。南區物業隊一季度收入269873.11元,二季度收入650314.48元,二季度比一季度收入增加58.5%。北區物業隊一季度收入681871.13元,二季度收入1507157.42元,二季度比一季度收入增加54.8%。）

（二）餐飲服務收入

1-6月份，餐飲服務業務收入完成893149.04元。較上年同期增長16%。（其中基地餐飲部收入440613.41元.一凈餐飲部收入97296.82元,較上年同期收入減少79234.33元,減少率為81.4%；南區餐飲部收入145061.18元,較上年同期收入減少94273.06元,減少率為64.9%；北區餐飲部收入210177.63元,較上年同期收入減少122064.97元,減少率為58%。今年增加了基地餐飲部,收入平均同比上年增加145077.85元,增長率為16%。）

今年一季度餐飲收入完成382001.66元，二季度收入完成511147.38元,二季度比一季度增長129145.72元,增長率為25.3%。（其中基地餐飲部一季度收入完成161145.13元,二季度收入完成279468.28元,二季度比一季度收入增加118323.15元,增長率為42.3%。一凈餐飲部一季度收入完成44812.54元，二季度收入完成52484.28元，二季度比一季度收入增加7671.74元，增長率為14.6%.南區餐飲部一季度收入完成70763.39元,二季度收入完成74297.79元,二季度比一季度增加3534.40元,增長率為4.8%。北區餐飲部一季度收入完成105280.6元,二季度收入完成104897.03元,二季度比一季度收減少383.57元,減少率為0.37%。）

（三）洗滌中心收入

上半年洗滌中心收入完成72677.9元,同比去年上半年收入下降59544.7元,下降率為45%

基地餐飲部收入比年初預算少收入10萬元左右,主要的原因一是第一個月餐飲部未經營，二是一季度伙食成本（菜價、副料）過高,飯菜價格不變；三是春節三天提供免費就餐；這是導致收入比預算下降的主要原因。

2、營業支出情況

今年上半年總支出達到3919126.17元.較上年同期相比支出增加2371612.10元，增長率為61%.比年初預算指標下降969626.17元,下降率為25%（其中餐飲業服務支出1086452.37元；物業服務支出2824688.68元.洗滌中心支出7985.12元）。

(一)物業服務支出

1-6月份物業服務實際支出2824688.68元，較上年同期相比支出增加71%。（其中北區物業實際支出602621.42元,較上年同期相比支出增加82.5%；南區物業隊實際支出270771.36元，較上年同期相比支出增加48.15%；一凈物業實際支出462863.39元，較上年同期相比支出增加88.2%；小區物業隊實際支出1426.939.96元，較上年同期相比支出增加76%。綜合辦公室實際支出61492.55元,較上年同期相比支出下降68%）

一季度物業服務支出877989.11元(含綜合辦公室),二季度支出1946689.59元,二季度比一季度支出增加1068700.48元,增長率為55%。(其中綜合辦公室一季度實際支出30463.13元,二季度支出31029.42元,二季度比一季度支出增加1.8%；小區物業隊一季度支出395170.61元,二季度支出1031769.37元,二季度比一季度支出增加61.7%；一凈物業隊一季度支出185683.73元,二季度支出277179.66元,二季度比一季度支出增長33%；南區物業隊一季度支出79206.51元,二季度支出191564.85元,二季度比一季度支出增加58.65%；北區物業隊一季度支出187465.13元,二季度支出415156.29元,二季度比一季度支出增加54.84%)

(二)餐飲服務支出

餐飲服務支出1086452.37元，較上年同期相比支出增加429910.86元,增長率為65%。(其中基地餐飲服務支出552675.8元。一凈餐飲服務支出114376.4元，較上年同期相比支出減少71.7%；南區餐飲服務支出168216.64元，較上年同期相比支出減少24.8%；北區餐飲服務支出251183.53元，較上年同期相比支出增加0.38%。)

一季度餐飲服務支出498135.03元,二季度支出586458.34元,二季度比一季度支出增加88323.31元,增長率為0.18%(其中基地餐飲部一季度支出230388.92元,二季度支出320777.88元,二季度比一季度支出增加39%.一凈餐飲部一季度支出52198.54元,二季度支出62177.86元,二季度比一季度支出增加16%.南區餐飲部一季度支出84502.75元,二季度支出83713.89元,二季度比一季度支出下降0.94%.北區餐飲部一季度支出131094.82元,二季度支出119728.71元,二季度比一季度支出下降9.44%.)

(三)洗滌中心支出

上半年總支出7985.12元,同比上年支出增加647.8元,增長率為0.1%.

3、營業利潤

上半年總營業利潤完成了3659292.88元,較上年同期相比下降了491874.66元,下降率為11.8%。(其中物業服務營業利潤完成3787903.43元,較上年同期下降了204572.67下降率為5%。洗滌中心營業利潤64692.78元,較上年同期相比營業利潤下降了2432.18元,下降率為3.6%。餐飲營業利虧損191444.33較上年同期相比虧損增加284869.81元,虧損率為311%.綜合辦公室上半年支出61492.55元，沒有營業收入.)

4、存在的問題：

1）采購成本高，主要是對市場行情掌握不夠，調查不詳細。

2）在管理上下的功夫不夠，導致經營成本增加。

3）員工的教育培訓還不夠，浪費現象還比較突出，源頭沒有抓好。

5、為確保下半年經營預算指標的順利完成，必須做好以下幾方面的工作。

1）加強勞動力方面的管理與教育：緊緊圍繞“以人為本”的原則按照公司管理方面的規定，政策，一是要做好員工崗位培訓與調整，讓每個員工都能施展材華；二是加強對員工的教育力度，要在員工中提倡勤儉節約，愛護公物的良好氛圍，從源頭抓起；三是動員員工多學習，多掌握一些知識來提升自身素質。四是對一些上班度日子，得過且過的員工進行談心，掌握思想動態，轉變不好好上班的惡習；要從人員著手提高工作效率，用最少的勞動力創造高效率的工作來提升經營收入。

2）加強工序操作管理，降低經營成本：一是下半年物業分公司要突出抓好生產中操作規程的規范與管理，減少因人員操作不當，不會操作等原因導致的設備損壞、物品浪費等經營成本增加。二是要在細化、量化上下功夫，在每一個工序操作中著重加強過程管理，避免出現返工或重復現象，導致成本增加。三是加強員工技能操作培訓與考核競賽，以提高員工工作出錯率來降低成本。

3）加強機電設備的管理：在下半年加強日常檢查、維修、保養力度，對因人操作不當，管理不力和維護不到位出現的問題要進行嚴格處理，從機電管理上下功夫來降低成本。

4）加強采購管理：在下半年著手從采購物資和食料方面下功夫，在采購過程中突出市場調查，多方詢價，相互比較，在沒有確定最低價格時不采購。要實現用最低價格采購質量好的物品。

我們相信，通過我們求真務實的不斷努力，一定能夠實現下半年的經營目標。

三、上半年主要工作

1、加強制度建設，規范管理體系。

2006年上半年，物業服務分公司以規范服務行為和改善服務水平為中心，邊修改完善《物業服務管理手冊》，邊組織員工進行學習，并監督檢查落實情況，利用物業手冊規范了員工的行為、秩序、服務和工作流程。另外物業管理分公司編寫了各類《安全事故應急預案》、《食料采購驗收管理辦法》等內部管理制度，完善了承諾制、違諾追究制、崗位責任制，使物業管理分公司大部分工作做到了有制度可依，有規章可循。

2、綠化保潔全面徹底

（1）養建并重，進一步美化廠區環境，提高了小區綠化水平。各物業服務區域的綠化人員在堅持經常對草坪進行雜草清除、打藥、修剪等綠化養護管理和加強廠區環境衛生清掃的基礎上，完成了一凈廠區32683平方米，生活小區3200平方米，二凈多少平方米，三凈多少平方米的草坪補種任務，總計上半年栽種喬灌木、花卉等多達15129株，種植苜蓿13939平方米，新種植和補種三葉草21344平方米。成活率達到95%以上

（2）小區衛生干凈整潔。每天各物業隊長對服務區域的保潔質量進行督促，堅持按照服務保潔操作程序檢查服務保潔人員工作的具體落實情況，定期對服務區域內外各個角落進行清掃和維護，對發現的問題及時處理，以保證服務區域的環境衛生干凈整潔。

3、加強餐飲管理，規范經營秩序。為給全體就餐員工營造一個良好的就餐環境，在分公司的領導和各餐飲部負責人的配合下，突出抓了經營秩序的管理，努力做好餐飲服務工作，樹立餐飲部的新形象。一方面推廣各餐飲部的管理、服務經驗，另一方面對各餐飲部出現的違規問題進行了整頓。

4、房屋管理深入細致。上半年來，物業管理分公司嚴格按照公司的要求，深入細致地對小區房屋實施經常化、制度化、規范化的管理。

（一）嚴格交房手續。在辦理交房手續的同時對住戶驗房時發現的問題及家具質量問題進行妥善整改維修。

（二）管理維護及時到位。各物業隊隊長及保安人員每天對小區進行巡檢維護，確保房屋外觀整齊，外墻及梯間墻面基本無污跡，衛生干凈整潔；定期對房屋內的暖氣、上下水及燃氣等管網進行檢查,發現問題及時整改。

（三）日常設施養護良好。上半年以來各物業隊定期對各種設施、設備進行保養維護，使其完好正常，保障了物業服務工作的正常運行。

四、員工隊伍建設

1、著眼創建學習型企業：一是動員員工自學，利用書本，電視，網絡等。二是向其他單位學習好的管理方法與管理經驗，尋找自身存在的問題及解決的辦法，開發創新潛能，不斷完善物業服務人員的管理方法，循序漸進地加強物業服務的服務水平與發展能力。

2、大力加強員工培訓。根據員工的現實狀況定期組織員工進行培訓與考核。主要突出管理知識培訓、專業技能培訓和崗前培訓，提高員工各方面的能力與素質；

3、做好員工的思想教育工作。

通過簡單、樸素道理的教育員工，是廠里、公司需要我們提供各種物業服務，大家才到這里工作，要使員工認識到自己工作的重要性，對一些上班度日子，得過且過的員工進行談心教育，要掌握思想動態，幫助轉變不好好上班的惡習。

五：安全生產狀況

以落實安全責任制與防范預案為基礎，加強廠區的安全管理。物業服務分公司牢固樹立“以人為本、安全第一”的思想，始終把安全工作放在各項工作的首位，并把安全工作納入到日常工作中去，常抓不懈。層層落實了安全目標責任，建立健全了安全責任體系。強化了安全責任意識。各物業隊、餐廳針對各自特點編寫了安全事故應急預案，并組織了學習與演練。上半年，物業分公司組織全體員工進行了安全風險辨識，并組織了一次安全大檢查，針對檢查中出現的問題予以及時整改，盡一切可能消除各種安全隱患。另外加強了對小區內的保安管理監督力度，保證小區內安全穩定。

六：工作中存在的問題

1、部分員工自我放松，責任感、危機感下降，動力不足，思想老套、僵化，很難適應物業服務現狀和日后的發展。

2、個別部門沒有樹立主動服務的觀念，服務意識有所欠缺，服務質量與服務水平尚待提高。

3、員工的安全生產意識淡薄,在工作中還存在違規操作等,還需進一步加強教育。

4、《物業員工操作手冊》還有很多不足之處，內容不完善,工作標準不準確,工作程序不切合實際等,特別是餐飲部分過于簡單等，還需進一步的修訂與完善。

七：好的做法及建議

1、經常組織開展各種員工喜愛的、普及性強的文體活動。

2、堅持長期的、不間斷的、滾動式服務技能學習與培訓，如請進來、走出去以及購買音像資料組織學習。

3、適當提高廚師工資、拉開工資檔次。

4、獎金發放采取考核制。

5、經常和基層員工談心，了解員工思想動態、給大家說話的機會，盡量把各項工作做的公平、公正、公開。

八：下半年工作計劃

1、完善《物業員工操作手冊》的《物業分冊》

2、編寫《物業員工操作手冊》的《餐飲分冊》

3、加強員工的安全生產意識教育、經常組織風險辯識和應急演練活動

4、完善和落實食料管理及油庫管理的各項規章制度

5、堅持滾動式服務技能學習與培訓，主要從員工服務禮儀，行為規范等著手培訓，要讓員工學會微笑服務。提高物業服務形象。

6、加強餐飲衛生管理，確保不發生一起食物中毒事件

物業分公司全體員工團結一心、再接再厲努力完成全年各項工作任務！

第3篇：餐飲季度總結范文

餐飲總經理的述職報告篇【一】

我是餐飲部經理，20xx年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領導及同事們對我的賞識、培養與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝。現將本季度工作述職如下，敬請各位領導監督指導：

一、工作中回顧與總結

1、發動員工解決人荒之急，3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時間前廳服務員缺編很多，服務不到位，引起客人投訴。在李總領導的倡導下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優秀人選，這樣進來的員工比較穩定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在短時間上崗，達到了使餐廳正常運轉的目的

2、加強前廳與后廚溝通與協調。

首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現失誤時，都能在第一時間內得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。

3、針對前期制度不夠完善，沒有定崗定編，細節管理不夠完美的情況，在4月，我針對各崗位的具體情況，進行定崗管理，明確各崗位職責，使資產、衛生、服務工作責任到人，做到了資產專人管理、電費和通訊費的降低。使前廳的管理又提升了一個新臺階。

二、收獲與不足：

這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。

不足之處是：在平時的工作中不善總結，并且在細化管理及對員工培訓上力度不夠，需要加強學習;因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強改進;我個人最大的期望就是得到學習和指導

三、下半年工作展望

七月份：搞好環境衛生、食品衛生、嚴防夏季食物中毒。

八八月份：餐廳業務技能、多培訓，和新菜品的推出。

九月份：做好婚宴預訂及接待，銷售中秋月餅。

十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節大閘蟹推出。

十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結的準備，年度資產盤存和復查。

十二月份：圣誕節及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。

相信在李總酒店各位領導的英明決策與帶領下，各個方面都會逐步走向規范和成熟。同時，我也有信心帶領餐飲部的每位員工齊心協力，完成酒店下達的各項任務。

我的述職完畢，謝謝大家！

餐飲總經理的述職報告篇【二】

尊敬的各位領導，各位同事 大家好!

光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。XX年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部分的大力協作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛文秘雜燴網起欣慰的笑臉。

一艱難中求發展，穩定中求利潤。

(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務操縱流程,進步了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是：

“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三抓好治理，強化協調關系進步綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執行。

(2)加強協調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關系，夸大協作性，交代領班在每周例會上必須反復夸大合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證實這種做法是正確的。

(3)進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展看XX，我信心百倍。

第4篇：餐飲季度總結范文

一、加強學習，提高法律業務素質。

2月15日至17日，積極參加了局組織的食品安全知識集中學習活動，通過學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》及《餐飲服務食品安全監管執法文書規范》等法律法規，更全面的掌握了食品安全相關的知識和標準，為做好食品綜合服務大廳工作打下堅實的基礎。

二、扎實履職，做好餐飲服務許可工作。

為了提高餐飲業戶的滿意度，讓相對人辦證更快捷、方便，我們采取了一系列的措施：

1、為了方便相對人辦理餐飲服務許可，讓他們在最短的時間內提供出齊全、規范的許可資料，根據餐飲服務單位的規模大小，為相對人提供許可資料模式，對于申請材料不齊全或者不符合法定形式的，當場告知申請人需要補正的全部內容。做到受理許可“一口講清，一次補正，限時辦結”。

2、免費提供各種資料。根據《餐飲服務許可證》辦理要求，個體戶在申請辦理《餐飲服務許可證》時必須提交保證食品安全的各項規章制度，但由于受文化程度等因素的影響，有的業主不知道怎么提供，甚至不會寫字，離要求有一定的距離。為此，我們免費為業戶提供各項規章制度。指導業戶繪制經營場所布局圖。這樣，不僅方便了群眾辦理《餐飲服務許可證》，也提高了有關資料的質量，所以受到了群眾的好評。

3、免費提供培訓材料。為了提高餐飲業戶的食品安全責任意識和食品安全知識水平，根據《食品安全法》等法律法規，我們編制了容易理解的食品安全培訓知識，通過考試合格后，發放健康培訓合格證。

4、免費提供餐飲經營單位食品采購與進貨驗收臺賬。為了規范餐飲服務經營行為，考慮到餐飲業戶的文化水平，我們制定了統一的購貨臺賬，講解購貨臺賬的使用說明，讓相對人切實了解填寫購貨臺賬的重要性和必要性。在業戶辦理餐飲服務許可證時，免費發放。

到目前為止，我們已免費為業主發放各項制度300余份，發放培訓材料400余份。培訓餐飲服務從業人員440人次。發放購貨臺賬135本，辦理餐飲服務許可證152個，申請辦理資料均按一戶一檔保存。

三、按時完成了食品安全信息統計報送工作，做到數據真實、客觀、準確，按照工作程序及時報送。

第5篇：餐飲季度總結范文

完成的主要工作：

1、及時準確的完成各月記帳、結帳和賬務處理工作，記賬并粘貼憑證近四千張、裝訂憑證近70本。

2、及時準確地編報了各月會計報表，每月1份、每份7種，并對財務收支狀況和能源使用情況進行了5次認真分析和思考。

3、及時準確地填報市各類月度、季度、年終統計報表，定期向統計局報送。

4、完成各月對餐飲庫房的盤點工作，創新制作了餐飲數據統計表，使月底餐飲數據的上報更加規范、整潔。

5、新增設了資產負債、收入和支出、主要能源和水消費、天然氣、財政撥款批復和使用情況等6種臺賬，并及時跟進和更新數據。

6、配合中心各科室完成政府采購17次，及時填報、查看合同、打印結算書;利用半個多月的時間完成全國政府采購執行情況專項檢查的自查工作并上報了自查報告。

7、承擔了并完成了個稅、營業稅的申報與繳納，以及往來銀行間的業務和各種日常費用的繳納。

8、每月認真核對現金、銀行存款賬戶余額、支出進度，銀行對帳等工作，確保年度決算順利進行。

第6篇：餐飲季度總結范文

2020年第二季度快檢站主要完成抽檢產品：

1、藥品抽樣檢測情況

藥品抽樣2批次，由涼山州食品藥品檢驗所檢驗,檢驗結果：抽檢中藥飲片2批次，2批次合格。在完成藥品抽樣的同時，也對各個醫療機構的醫療器械和麻醉藥品進行了監督檢查。

2、食品抽樣檢測情況

抽樣食品41批次，2個產品（竹蓀和竹筍）不合格，正在進行處罰處理，確保了全縣食品安全；州抽食品10批次，0批次不合格，合格率100%；省抽26批次，3批次不合格，不合格率為11.5%。

3、農資抽樣檢測情況

為加強農資產品質量監管，嚴厲打擊生產銷售假冒偽劣農資的違法行為。完成州抽農資抽樣2批次，2批次合格，合格率為100%。

4、產品質量抽樣檢測情況

為進一步規范和加強脫貧攻堅建筑工程質量源頭控制,保證原材料質量,結合我縣實際情況，抽樣產品10批次，2批次不合格，合格率80%；完成州抽抽樣12批次，不合格4批次，合格率為66.7%，3家磚廠正在復檢中，1家正在處理中。

5、食用農產品抽樣檢測情況

為全面掌握我縣食用農產品食品質量狀況，為食用農產品日常監督提供技術支撐和執法依據，根據省州文件要求2020年食用農產品抽樣150批次，第二季度已經完成80批次，合格80批次,0批次不合格，合格率為100％。

6、開展集貿市場肉類水分監測；

由于非洲豬瘟疫情期間且肉價格居高，為防止不良商家賣注水肉，我局開展了集貿市場肉類水分監測，共計檢測55家豬肉，未發現注水豬肉。

2020年第三季度快檢站工作計劃：

1、食用農產品計劃抽樣40批次，在第三季度完成；

2、食品計劃抽樣50批次，其中包含：秋季食堂抽樣15批次，秋筍抽樣5批次，中秋月餅專項抽樣15批次，市場監管和餐飲抽樣15批次；

3、藥品計劃抽樣18批次；

4、產品質量抽檢計劃抽檢20批次，其中農資抽樣10批次、市場產品10批次；

第7篇：餐飲季度總結范文

一、食品安全監管又有新作為

（一）擴大宣傳、營造氛圍，全民食品安全意識明顯增強

1、社會層面。自行編印《食品藥品安全》報，定期向社會村落發放；在大型超市、車站碼頭等重點區域，添置報刊架，向群眾免費贈閱相關報刊資料；制定“20*年食品藥品知識進社區宣傳計劃”，組建以分局干部、社會宣講人員為主體的講師團，以*為首站，全面啟動對社區居民的年度巡講；結合農村趕早集特點，在*等鬧市，設攤舉行了以“人人關心食品藥品安全，共同營造和諧消費環境”為主題的科普早市宣傳咨詢活動；利用春節以及“3.15”等節日，開展主題宣傳，集中曝光假劣食品，開展為民咨詢，向社會各界廣泛宣傳食品安全監管工作取得的成果。

2、基層網絡層面。分局領導帶隊，先后走訪*等基層政府，及時就食品安全監管工作重要性和嚴峻監管形勢等進行溝通宣傳，取得基層政府對分局工作的支持和配合；對新組建的鄉鎮場層面的食品安全檢查員隊伍，組織他們開展培訓，幫助他們及時轉換角色，更新知識，適應食品監管新機制。

3、管理相對人層面。為杜絕高風險領域的食品衛生隱患，分局以召開懇談會、宣傳會等多種形式，對熟食鹵味業主、食品生產經營單位負責人、學校食堂負責人以及長興鄉食品從業人員開展食品安全知識培訓。

在一季度，分局共開展宣傳咨詢活動*場次，進行電視播報*次，展示宣傳版面*塊，分發宣傳資料*多份，培訓基層監管人員、從業人員和法人*多人次，受教育群眾達*多人。

（二）整章立制、創新方法，完善食品安全監管網絡體系

1、安全監管思路進一步拓展。充分利用承辦或協辦政協委員、人大代表提案工作的契機，協調整合部門監管資源。尤其是在落實“*”提案中，分局及時會同衛生、農委等單位開展研討，并就完善食品安全檢驗監測網絡，加強部門間配合協作達成了一致認識；改變說教方式，組織部分鄉鎮食安辦成員及領導赴食品安全網絡建設頗有特色的*鄉現場觀摩，學習先進方法，加強基層部門相互間的交流學習，為進一步完善基層食品安全網絡建設奠定良好基礎。

2、監管網絡進一步完善。根據社會監督的即時性和靈活性，分局在各鄉鎮食安辦的支持下，組建了由退休教師和基層干部組成的食品安全市民巡訪團，充分發揮群眾參與食品安全監督熱情，進一步健全食品安全監管網絡；針對*鎮地區遠離縣城，但食品生產經營行業發展迅猛的實際情況，及時與當地政府溝通協調，成立了*鎮分所，以更好地服務(本文章來源于“”!)當地群眾，進一步強化*鎮地區的食品安全監督。

3、誠信體系建設進一步強化。為了讓*餐飲單位獲得更好發展，分局一方面積極組織餐飲單位參加食品衛生信用等級評定，啟動食品安全監督員駐店掛牌和重點監管掛牌單位篩選工作；另一方面積極協調轄區內大中型餐飲單位、超市、學校及企事業單位食堂組建成立*食品衛生安全協會，引導企業履行“自我管理、自我發展、自我教育、自我約束”的職責，促進崇明食品行業健康持續發展。目前，有*家餐飲單位申報了*級餐飲單位并通過了初評，*余家餐飲單位和學校、企事業食堂加入了食品衛生安全協會。

（三）堅持監督、強化職責，食品放心工程快速有序推進

1、行政許可有序開展。分局堅持原則性與靈活性相結合，努力做好食品衛生許可工作。堅持每周三開展免費食品安全知識培訓，做好辦證指南工作；及時開展現場審核，對不能在審核期限完成整改的，及時辦理中止審核手續，避免當事人兩次申請上的種種不便。截止季末，共受理*戶，新發放食品衛生許可證*戶，變更*戶，發放臨時許可證*戶，建筑項目設計審核*戶，終止*戶，注銷*戶，行政許可工作開展地平穩有序。

2、重點品種、環節和區域監管得到加強。在監管力度上，分局先后組織開展了“*”、20*年春季學生集體用餐專項檢查、肉品安全專項檢查，參與了*公司周邊地區環境綜合整治、對*個村年終考核驗收工作；在監管手段上，充分利用抽樣檢測技術手段，先后開展了環節抽樣、快速檢測等。截止季末，全面完成了*次重大活動的食品安全保障，巡回檢查餐飲單位*戶次、食品經營單位*戶次，檢查學校*所、生豬屠宰場及便民服務點*戶、食用農產品零售市場*戶，指導農村自辦酒席*戶；抽檢各類食品*件，合格*件，合格率*%；環節抽樣*件，合格*件，合格率*%；開展現場快速檢測合計*件。一季度實施行政處罰*起，未發生一起錯案，未發生一起集體性食物中毒事故。

3、技術支撐體系逐步健全完善。分局把技術支撐建設工作放在重要工作議程上，專門騰出辦公用房作為食品檢驗實驗室，引進先進儀器設備，組織現有技術檢測力量，開展食品擴項工作。通過努力，分局下屬的食品藥品檢驗所順利通過食品擴項計量認證和監督評審工作，成為了食品藥品雙認可的國家實驗室，目前已經能獨立開展食品檢測并出具相應檢測報告。

二、整頓和規范醫藥市場秩序又有新成效

（一）專項整治與日常監管相結合

1、動態檢查取得明顯成效。一季度共完成新開辦《醫療器械經營企業許可證》現場檢查、發證*家、換證*家；完成新開辦《藥品經營許可證》現場檢查、發證*家、otc*家；開展醫療器械經營企業日常檢查*家，藥品零售企業gsp跟蹤檢查*家，藥品零售企業質量信用等級評定*家。對在信用等級評定中被評為“警示”的*家企業、“失信”的*家企業，及時對外公示；對gsp跟蹤檢查中被評為不合格的*家企業和被限期整改的*家企業，上報市局在市局網站和*報予以公示，引起社會強烈反響。目前，在gsp檢查中被評為不合格的企業已自動申請注銷了許可證。

2、專項檢查取得明顯成果。先后組織開展了*、*專項檢查；完成了對*大藥房*個藥店的專項檢查；現場監督*藥業集團有限公司銷毀貨值近*萬元的克林霉素磷酸酯氯化納注射液規格*毫升*瓶、規格*毫升*瓶。通過開展檢查，共立案*起，結案*起，罰沒款共計*萬余元，有效地規范藥械市場秩序。

（二）專項整治與技術抽樣相結合

在一季度，分局為切實提高發現問題藥品和質量薄弱環節的準確性，及時制定年度藥品、醫療器械和藥包材質量抽樣計劃，下發各個相對人，并向全社會公示。同時為進一步提高藥品抽樣工作效率和質量，分局嚴格按照市局要求，開展無線上網現場登記抽樣。共抽驗樣品*件，有結論*件，不合格*件，不合格率*%；完成藥品評價性抽樣*個品種*件，協助*藥檢所完成了對*家醫療機構“人血白蛋白”現場抽樣工作；*藥檢所共完成檢品*件，不合格*件，不合格率*%。圓滿完成了季度工作目標，為藥品執法監督提供了有效技術保障。

（三）專項整治與幫促指導相結合

1、醫用氧生產得到了有效保證。根據所有醫用氧生產企業必須達到gmp要求并取得藥品gmp證書的要求，*氧氣廠作為唯一具有醫用氧生產能力的企業，至今卻未取得藥品gmp證書。為了確保醫療機構不斷氧、不缺氧，分局在多次指導幫助的基礎上，及時聯系市認證中心對*氧氣廠開展醫用氧認證。目前該廠已順利通過了現場檢查，醫用氧生產將真正得到保障。

2、現場辦公得到了充分肯定。為了繼續加強藥品gsp管理，分局多次前往長興島對崇明通康藥房進行gsp指導，對*公司等*家藥品經營企業、*家藥品生產企業開展現場辦公，通報檢查總體情況，指出存在問題和改進方向，得到了相對人的歡迎和認可。

（四）專項整治與開展治理商業賄賂相結合

分局在查辦系列醫療機構使用無證醫療器械案件中，緊密結合正在開展的治理商業賄賂專項工作，不單純以案辦案，認真加以分析總結。對案件中發現的違法生產企業，及時匯總后上報市局；根據該批醫療器械屬于政府招標采購的事實，及時通報紀檢監察部門。根據分局的報告，市局專門向全市各分局下發了《*的通知》；采管辦專門向有關單位下發了《關于*的通知》，為避免醫療器械設備政府采購中的不正之風，在全*乃至全市肅清醫療機構使用無證醫療器械作出了自己的貢獻。

三、隊伍和作風建設又有新氣象

（一）班子建設得到進一步強化

分局利用分局領導班子調整和召開領導干部專題民主生活會的契機，不斷提高班子抓大事、議大事，統攬全局意識和水平。一方面加強了班子政治業務學習，堅持做到工作不斷線，學習不間斷，深刻領會中央和上級部門文件、領導講話的精神實質，努力提高思想認識；另一方面采取座談、個別訪談、下發征詢表書面征詢意見的形式，廣泛征求了解干部群眾意見和建議。對干部群眾提出的*條合理化建議和意見，認真研討，及時制定整改措施，分局班子的凝聚力、戰斗力和創造力得到了進一步加強。

（二）團隊建設得到進一步增強

分局以打造一支和諧、進取的團隊為目標，充分利用各種載體，積極開展“三個文明”建設。先后組織人員參與了“環境潔凈日”義務勞動；組織分局內黨團員參與縣級機關黨工委組織的“學雷鋒”黨團員職員者服務活動，利用自己的專業知識為民服務；積極響應*政府植樹造林建設*的號召，參與植樹節活動；組織“送溫暖”小分隊，深入基層，看望分局系統內80歲以上職工父母，走訪幫困掛鉤村，慰問困難老黨員、老和基層群眾；組織分局全體人員開展以“*”為主題的聯誼活動，進一步深化分局文明建設。通過分局上下全體人員的共同努力，分局創建*級文明單位工作取得新突破，目前已進入了公示階段。

第8篇：餐飲季度總結范文

1—3月4—6月7—9月10—12月

58304元35120元19000元144961元

銷售回顧：公司產品的結構多層次,系列組合，依托自身商譽優勢,在產品定位與市場策略上，近親繁殖、擴張道路。從4個品牌，8類產品，由2005年11月初在流通領域中常見的辣根王，果汁，壽司醬油，雞汁，直至后期逐步登陸市場的壽司醋，辣椒油、芥末油等，均在消費界取得部分認可。產品銷售過程是通過引導最終消費者，從而帶動產品流通的策略，我們同時為銷售商和消費者提供優質產品，至上的服務，直接有效的供求資源和網絡信息，整個工作是在消費以及流通兩個領域同步開展，使銷售隊伍——銷售商——消費者之間進行整合。

經營分析：

1、經銷商的定位，南京現有的兩個經銷商：A（李軍）與B（黃麗春），A現有的銷售網絡集中在市內酒店賓館，主營高檔干貨，餐料配送業務。B的客戶群面向流通市場，同時也兼營終端業務，A和B的銷售網絡存在一定的互補性，同時也缺乏一定的成長性，他們因其客觀因素限制，業務拓展能力不強，短期未能在原有的網絡基礎上進行業務延伸。

2、產品消化周期差異化，產品消化周期完全取決于消費者的使用量，這與各地區的飲食文化密切相關。公司的芥辣、壽司醋，芥末油消化周期較慢，同比之下，雞汁、果汁、正處于市場成熟增長階段，我們在為公司帶來增量產品的選擇上,需要準確定位。

業績來源：銷售商理念是考慮自利行為和風險因素，我們的終端銷售隊伍在消費界的推廣效果,打消了銷售商對風險因素的顧慮，從而選擇了我們產品作為利潤微薄的名牌產品的替代品，雞汁產品在爭奪勁霸的產品份額，果汁替代新的品牌，芥辣則搶占愛思必局部市場，而壽司醬油和醋更多的傾向于引導銷售。此外,公司產品在消費界的客戶根據不同層次性質區分為：大型餐飲公司或星級賓館，中檔酒樓，專業粵菜館，咖啡館等，產品分類全年銷售比例如下：

存在問題：

1．經銷商違規（沖貨、竄貨）

南京地區前任經銷商與公司戰略方向和銷售策略的意見上產生分岐，公司因故終止該經銷商的產品經銷權。然而該經銷商竟以此為恥，并拉開了導火索，與南京辦銷售隊伍為敵，濃濃得火藥味將雞汁、芥辣產品價格一降再降。甚至，不惜重金，余近求遠，從別的區域采調公司產品低價沖擊南京市場，使我們銷售隊伍在客戶眼前的信譽和產品推廣帶來惡劣的影響。

2．空白市場尚未開發

前期工作重心在南京，時間原因，未能及時將江蘇中部、北部及安徽部分市場開拓，這些區域市場的工業產業密集度低，在消費水平和餐飲業的發展也較遜色,相對產品品牌競爭的程度上也明顯的低，從戰略的角度上，這些區域宜早開發，作為待機市場,先入為主。

經驗總結，于2005年12月18日，南京辦在雙門樓賓館天之味產品“廚藝大觀”活動,收益匪淺，利用到場嘉賓的人脈資源，不僅提高了產品在廚藝界的知名度，同時也收集了很多業內人士資料和動態信息，以便后期的溝通與合作。

餐飲業宏觀分析：2005下半年禽流感帶來餐飲風波，南京市餐飲業全年零售額78.69億元，下半年零售額僅35.75億元，同比下降27.9%，大中型餐飲上客就餐率同比減少22.3%,禽流感已成為導致今年下半年餐飲業蕭條的主要因素。

第9篇：餐飲季度總結范文

縣外經貿局考核辦法在前幾年實際運作的基礎上，經過充實、完善和局長辦公會議研究同意，現重新予以印發，希貫徹執行。

縣外經貿局考核辦法

一、考核項目和評分標準

（一）辦公紀律（35分）

1、遵守作息時間，按時上、下班，不遲到、不早退，不中途離崗。（10分）

2、堅守崗位，講究效率，辦事不拖拉、不推諉，努力提高工作質量。（10分）

3、嚴禁擅離崗位，擅離職守；嚴禁網上聊、炒股、玩電腦游戲；嚴禁中餐飲酒（接待省外客人不在此列）；嚴禁在辦事、辦證中接受當事人宴請和禮品、禮金。（10分）

4、當事人員因公臨時外出由主任（科長）批準，主任（科長）因公臨時外出由局長批準，事后反饋有關處理情況。（5分）

（二）會議紀律（10分）

1、各種會議不得無故缺席，如遇特殊情況，應事先向辦公室請假，經局長批準同意后方可。

（三）考勤紀律（15分）

1、上班實行簽到制度，上班時每人到辦公室簽到，上、下午各一次。凡出差、下鄉、病假、事假均應事先向辦公室說明去向;遲到一小時以上（含一小時）作曠工論處。（10分）

2、事假制度，1內由主任（科長）批準；2-3由科室審核，分管局長批準；3以上由分管局長審核，局長批準；病假批準權限與事假同。（5分）

（四）政治、業務學習制度（10分）

全局人員必須參加局里召開的各種政治學習、社會公益活動，對應參加科室組織的各種業務學習，學習內容、時間、出席人員及討論情況等均應有記錄。

（五）計劃、總結工作制度（20分）

1、年度工作計劃根據局統一要求，各科室于當年一月上旬提交辦公室處理、平衡、修改后，在局科主任會議上討論補充完善，并由局長辦公會議批準執行。（10分）

2、各科室在每月23日前作出月度工作小結和下月工作安排，內容要詳細，明確完成任務的數量、質量、時間及負責人，防止講空話和條目化。（5分）

3、經討論通過的月工作安排科室不得擅自變動，確需變動要書面報告分管局長或局長批準，并報局辦備案。（5分）

（六）信息報送制度（10分）

各科室每月向辦公室報送信息不得少于3條，其中向《信息》或《政務信息》、《市外經貿信息》報送信息每個月不得少于1條。報送同時報局辦公室備案。

二、考核辦法

每個月由辦公室牽頭，對各科室進行綜合考核，辦公室由局領導考核，各科室在平時要注意做好考核基礎材料的搜索匯總工作，并建立考核檔案，報辦公室備案，年終時對今年工作進行一次綜合考核。

三、獎懲措施

（一）考核結果與評選先進掛鉤、與獎金掛鉤，月考核得90分以上的足額發給月考核獎；季度、年度考核獎，以月考核結果為基礎，綜合起來為季度、年度考核結果，得分在90分以上，發給足額獎金。