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第1篇：餐飲品牌營銷策劃范文

1992年，麥當勞來到中國，隨后一批類麥當勞餐廳在國內如雨后春筍般初綻，但是均未取得如麥當勞般的成功，有的甚至淪落為路邊的炸雞鋪子。中國著名營銷策劃專家和品牌管理專家葉茂中在其《銷售與市場·狂奔的餐飲:7萬億的誘惑》一書中這樣講道：“過去30年里，中國餐飲行業以年均20%的速度在增長，相比其他行業，這無疑是幸福的。但市場競爭最終是品牌的競爭，當競爭日趨激烈的時候，我們的餐飲品牌準備好了嗎？”

品牌是企業的核心競爭力

餐飲美食發展的最高境界，和許多產品一樣，是成為一種文化或者文化的象征物，可口可樂是如此，麥當勞與肯德基是如此，中國老字號全聚德、五芳齋是如此，新興的俏江南、小肥羊同樣是如此。

葉茂中說：“當下，在中國做餐飲，還是一件很幸福的事兒。對于眾多餐飲品牌而言，完全具備了快速崛起的眾多優勢。這是一個稍縱即逝的發展良機，你很快就會發現幸福和痛苦的顛倒只系一念之差。”餐飲業在中國一直是增長速度最快的行業之一，改革開放至今，我國餐飲整體銷售額增長了161倍，人均消費額增長118.4 倍，餐飲業相對豐厚和穩定的利潤讓其成為許多自主創業者的第一選擇。在產業資本快速流動的今天，利潤高意味著潛在競爭巨大，能不能抓住這個機會對于我們餐飲品牌來講面臨著巨大的考驗。

2000年，張蘭創辦了“俏江南”，隨后的十幾年間，這家以“時尚、經典、品位、尊寵”為經營理念的川菜餐廳迅速以高端形象確立了自己的業內品牌地位。俏江南最為人稱道的是它的用餐環境，突破固有連鎖的慣例，每一家餐廳裝飾風格各異，各有不同的主題，均聘請國際級設計師為其量身定做。最早的北京國貿店是一派江南小橋流水景象，而上海的中信泰富廣場店則是北歐風情，采用純白色系，宛如走入童話世界。

俏江南將餐飲與室內主題設計相結合已經成為文化創意產業與傳統產業相嫁接的經典案例，但是歸根到底，所有這些創意與文化元素加諸都是為了給“俏江南”這個品牌增值。在市場的大浪淘沙中，若想使自身立于不敗之地，唯有將品牌做精做大做強，品牌是企業發展的核心競爭力。

中國的餐飲業即使幸福比別人多一點，但還是令人喜憂參半。喜的是似俏江南的一些優秀的餐飲品牌正在不斷崛起，形成了一定的品牌影響力與市場成就。憂的是很多餐飲企業在品牌塑造上還處于初級狀態，營銷運作手段還比較幼稚，品牌競爭力不強。通過品牌塑造，輸出文化，從而改變人們對“吃”的價值觀念和判斷準則，這就是麥當勞、肯德基能夠行銷全世界的原因，而中國目前還沒有出現這種品牌巨無霸。

打造品牌需要絕活

麥當勞的核心產品是什么？漢堡可樂薯條。然而這并不妨礙麥當勞成為全球餐飲品牌的霸主。一個調查表明，對于麥當勞提供的這些產品，16歲以下顧客群體有90%表示喜歡，但是16歲以上的顧客人群，其喜愛率就隨著年齡增加而逐漸下降，他們去麥當勞的大部分原因是感覺到“衛生和方便”。麥當勞其實不是在賣產品，而是在賣環境和體驗，從最早“給孩子過生日”的誘惑式營銷到今天的“我就喜歡”、“為快樂騰點空間”，包括“麥當勞不只是一家餐廳”或者“24小時店”，所有這些都是包含在麥當勞品牌中的價值元素。

餐飲企業如何通過品牌讓老母雞變成金鳳凰？蝸行企業顧問李順軍認為，首先應該讓品牌有精準明晰的定位。只有定位好自己的客戶群，接下來的產品研發、培訓、文化風向、營銷手段都會有一個清晰的目標。第二是過硬的產品，餐飲企業提供的產品要么同質則優，要么創新獨到，只有用質量過硬的產品做基石，才可以賦予它更多的意義，并快速形成影響力。

第2篇：餐飲品牌營銷策劃范文

關鍵詞 主題飯店 金融危機 營銷策略

中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A

金融危機爆發后，各國紛紛采取復蘇政策，刺激經濟發展，2009 年下半年，世界主要發達國家的經濟危機逐漸緩和，一些國家已經實現了經濟正增長，經濟危機最困難的時期已經過去，金融危機進入后金融危機時代。后金融危機時代是指美國次貸危機后，全球經濟觸底、回升直至下一輪增長周期到來前的一段時間區間，可能是兩年、三年亦或八年、十年甚至更久。隨著休閑旅游的興起，越來越講究生活品質的社會大眾，對于原本難登“大雅之堂”的休閑餐飲，追求快捷之余也講究新鮮、可口、健康、營養。休閑餐飲本小利厚，吸引著越來越多的經營者前仆后繼，然而其中大多數經營者始終難以擺脫“各領一兩年”的命運，確實值得反思。對于類似重慶萊得快的餐飲連鎖公司而言，經營休閑小吃的各類競爭者環伺且有越演越烈之勢，確立適合的市場定位，塑造獨特的品牌形象，已成為經營的必修之技，也是致勝的關鍵所在。

一、我國主題飯店營銷中存在的問題研究

主題飯店是指飯店以自身最具代表性的設計、建造、裝飾、生產和服務等為核心，以其具有強烈震撼效果為傳播線索，通過這個線索讓消費者參與其中，并獲得特殊感受，以占有更多注意力資源，從而在競爭中占有一定市場份額的競爭方式。它以特色服務、特定文化氛圍、獨特魅力與個性特征為基礎，實現飯店產品質量和品位的獨特化。主題飯店多以所在地最有影響力的地域特征、文化特質為素材，在設計、建造、裝飾、生產和服務上，將飯店的功能要素和社會要素進行文化內涵和文化表現形式、載體等的深化、拓展，形成主題文化與飯店產品的捆綁，這也是發達國家成熟住宿接待產業市場細分化的產物。

市場營銷缺位是造成主題飯店當前發展困境的主要原因。市場營銷觀念落后，主動營銷意識不強，品牌宣傳力度不夠。主題飯店在市場營銷中往往只注重短期收益，銷售渠道策略急功近利，促銷策略不得要領，而沒有全方位地培育目標市場，不重視研究消費者需求心理和行為的發展趨勢，不能集中資源在某一個細分市場上形成比較優勢，從而導致企業營銷競爭力低下，市場定位不明確，使企業失去發展的主動性和創造性。同時，許多主題飯店還未認識到科技創新對企業發展的重要性，研發資金投入不足，主題飯店自主創新能力弱，使飯店產品結構單一、競爭能力弱，不能適應市場的需要。主題飯店營銷缺位或不到位，嚴重制約了經濟效益健康持續增長。

二、我國主題飯店營銷策略研究

城市快節奏的生活正在改變著消費者的飲食習慣，傳統的就餐時段遭遇空前的挑戰。這一切的變化緣于現代人生活忙碌，用餐時間不穩定，加之現代營銷學倡導的少食多餐，使目前餐飲的消費時段變得模糊。繁忙的人們不再認為一日三餐必須按時定點，零食、小吃往往可以替代一餐。于是，各種小吃、快餐之類的休閑餐飲店不斷涌現；而不少酒店、賓館、茶樓也提供此類業務。這種講究便利、快捷和方便的餐飲形態正成為一種趨勢，吸引著追求便利和價廉的部分消費者。此外，中國家庭結構正趨于小型化，四世同堂已成為稀有品種，三口之家逐漸成為餐飲業的消費主體； 傳統中式的大酒席形式被小型化的分餐制所代替；AA 制、個人付費已經成為休閑餐飲消費的主流。總的來說，具有一定水平的消費能力，以2 至4 人為主體的自助消費模式，是今后我國休閑餐飲業的發展方向。

隨著社會的不斷發展和人民生活水平的不斷提高，消費者就餐選擇不僅講究口味，而且餐廳的文化、環境、氛圍、情調等都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮因素，消費者日漸注重享受，注重餐飲產品與文化的融合。而萊得快的菜品主要是發揚了傳統風味休閑小食的優點，串燒產品以川味里的麻、辣、鮮、香四大特色為主，其他產品綜合了港、臺、滬等地的特色名小吃及飲品，同時還汲取了西式餐飲的部分精華元素。抓住這一文化賣點，萊得快將休閑型食品作為自己的主要產品，為這一部分享受型和復雜型消費者提供快捷且具有特定文化氣息的餐飲產品。

事實上，促銷是一個新產品剛打開市場必不可少的手段， 對于擁有嶄新經營模式的萊得快來說，組合促銷效果會較好，即把產品、價格、渠道和相應的促銷手段結合起來促銷。比如，新餐飲品種研發上市后，采用體驗營銷，了解市場反饋，再通過店內POP 廣告或優惠券適當宣傳，結合文化營銷詮釋新品所蘊含的美食文化，而在這些完成后，還要給消費者提供舒適優美的就餐環境和個性化的優質服務。

三、總結

面對高度發展的社會和人們日新月異的生活，休閑餐飲業面臨著嚴峻的考驗。休閑餐飲業中的一員，重慶萊得快怎樣才能在競爭中立于不敗之地呢？ 那就是打造屬于企業的“靈魂”，為此萊得快需要轉變，進行真正意義上的營銷變革。主題飯店產品的獨特性與體驗性、價值的多元性與渠道的便捷性，將能更好地適應不斷變化的競爭環境和求新求異的消費需求，促進我國主題飯店業朝健康有序的軌道高速發展。

（作者：江蘇電大武進學院，營銷策略方向）

參考文獻：

[1]張鴻.營銷策劃學[M].廣州： 中山大學出版社，2009.

[2]張湘湘，程宗鈺. STP 戰略應用分析實例[J].全國商情，2011，（4）.

[3]夏露露.我國休閑餐飲企業連鎖經營研究―以天津合眾創業投資有限公司為例[D]. 天津： 天津商業大學，2010.

第3篇：餐飲品牌營銷策劃范文

關鍵詞：快餐業；競爭；服務營銷；策略；探討

中圖分類號：TS972.15 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）05-0-01

一、廣西快餐業的發展現狀及存在的一些問題

根據經營方式的不同，快餐企業可分為傳統快餐企業和現代快餐企業。前者以小資本投入和小規模單店鋪經營為特點，生產過程主要依賴于手工操作，目前廣西大多以規模連鎖經營為特點，它以技術密集取代了傳統快餐企業的勞動密集，強調采用工業化的生產線生產出標準化的產品，麥當勞、肯德基等都屬于這種類型?，F代快餐企業由于擁有大量的現代化廚房設備，可以通過大規模的生產來降低單位產品的成本，同時憑借其雄厚的資金基礎進行大量的市場調研和廣告促銷活動。面對外來快餐的沖擊，傳統快餐企業暴露出日益明顯的缺陷：無法保證產品和服務的質量，條件不合格，就餐環境差以及小本經營本身的固有弱點——無法進行大量生產以獲得規模效益。如何克服這些弱點，在激烈的市場競爭中站穩腳跟，成為中式快餐人員必須正視并重視的問題。

近年來，廣西快餐業不僅實力增強，網點擴大，營業額上升，而且在發展實踐中不斷創新出新的經營方式和發展方式，快餐的風味特色店、便餐點、飲品店、送餐、外賣、美食廣場等經營方式和成品、半成品、速凍等方便快餐食品都已大量出現并直接進入家庭、單位食堂、學校餐桌上，成為家庭于單位后勤服務社會化的重要途徑。目前從整體上看，廣西快餐消費群體以流動人口為主與城市工薪階層、學生階層、城市居民一日三餐的方向發展，品牌繁多。然而透過種種“繁榮”景象，我們也不難發現，真正辦得好、辦得成功的餐飲企業并不多見，有許多甚至只在市場上曇花一現。普遍存在的問題主要有以下三點：

1.產品缺乏質量標準，制約了快餐的發展。烹飪技藝很大程度上取決于技師個人技藝的高低，這種非工業化的生產方式使中式菜肴標準化程度較低，而西式快餐對每一種產品都制定出詳盡的生產標準，走進任何一家麥當勞，漢堡包味道基本上沒有差別。由于沒有對中式快餐品種進行科學的量化，形成工業化生產標準，過去開發的中式快餐品種都難以適應快餐對標準化的嚴格要求，剛上市還風風火火，時間一長后勁明顯不足。

2.服務質量亟須提高。目前百色的很多中式快餐企業是在過去的國營飲食店基礎上改造而成的，服務觀念轉變不及時，不適應快餐的工作節奏。

3.企業的方式亟須改革。方式是否符合市場規律是影響中式快餐發展的重要因素。據調查，一些快餐企業由于口味貼近當地人的消費習慣而受到歡迎，也曾風靡市場，但往往沒有迅速擴張，獲取規模效益。有的快餐企業采用直營方式，每開一家店都要自己投入大量資金，風險較大，結果最后由于資金緊張出現企業后勁不足，擴張速度慢，母店孤掌難鳴不得不關門了事。

二、改進以及發展的對策

服務的特點服務產品具有區別于實物產品的四個特點：

1.有形化營銷——環境營銷。餐飲服務作為烹飪服務和助餐服務，本質上是無形的、抽象的，這對餐飲業營銷不利，因此餐飲企業在營銷中應當講究有形化，即盡可能提供一些有形線索，幫助顧客識別和了解企業，并由此促進營銷。

2.技巧化營銷——文化營銷。文化營銷就是利用餐飲企業的文化來吸引和滿足顧客，充分發揮文化在餐飲營銷中的作用。

3.關系化營銷——細微營銷。餐飲業的細微營銷，是指餐飲企業及其人員從細微處來關心顧客，使服務關系進入更深的層次。

4.規范化營銷。服務的易變形對餐飲業的營銷存在不利的一面，它使得餐飲服務質量不易穩定。

5.差異化營銷——個性化營銷。個性化營銷，是指餐飲企業重視顧客之間的個性化差異，針對個性化差異提供個性化服務。餐飲企業對個性化服務的管理，主要表現在以下三方面。(1)加強培訓。個性化服務培訓，應培養服務人員對顧客的興趣、個人的服務技能、服務知識和靈活應對的能力。(2)服務授權。個性化服務需要管理層向一線服務人員授權，因為有了處置權，一線人員可以迅速回應和滿足顧客特殊的個性化的需要。(3)后臺支持。因為顧客的個性化要求大多數是有關菜肴的烹飪的，因此要做好個性化服務還需要前廳和廚房多溝通，需要廚房的大力支持。

6.可調化營銷——時間調節營銷。眾所周知，餐飲業的需求明顯地隨時間而波動。一是每日的波動，一日三餐，早餐、午餐和晚餐，都是需求高峰。二是每周的波動，周末和周日的需求達到高峰。三是季節時令的波動，旅游旺季或節日的需求是每年的高峰。四是靈活的用工制度。靈活調節時間以適應市場需要，也要聘用季節工、臨時工等，靈活的用工制度可以支持靈活的時間營銷。

7.效率化營銷——快餐營銷發展快餐，提高餐飲供給和消費的時效，是現代餐飲業效率化營銷的典型體現。在一些公共交通繁忙的地方，一些居民小區等地方的流動外賣服務，也是餐飲業效率化營銷的體現。

8.全面營銷——外賣業務。送貨上門，這也是中式快餐對抗西式的利器，金豐華快餐在這方面做足了工夫，占領了百色市外賣送餐的大部份市場，送餐的同時還積極派發小廣告菜單，外賣業務除了產品本身外，送餐速度是其致勝的法寶。

參考文獻：

[1]張旭.服務營銷[M].北京:中國華僑出版社,2002.

[2]陳祝平.餐飲營銷策劃與案例[M].沈陽:遼寧科學技術出版社,2003(01).

[3]周湘.餐飲有形化營銷[J].北京蜀國演義餐飲文化發展有限公司報,2006(01).

[4]肖曉.餐飲經營與管理[M].成都:四川大學出版社,2003餐飲業服務營銷策略的初步研究.

[5]餐飲業新的經濟角逐點.酒店營銷參考,1999-6.

[6]酒衛東,畢呂貴.餐飲市場適應內需的經營方式概述.飯店世界,2000-1.

第4篇：餐飲品牌營銷策劃范文

大學生創業策劃書

(一)摘要

項目名稱：Hn(healthnutrition)營養餐廳

使命：為同學帶給實惠方便的綠色餐飲服務，并且為移動餐廳，哪里有需要，我們就往哪里去。

創業項目的起源：當前在學校能買到食品的地方為數不多，且地方小種類少，垃圾食品量多。同學們上課下課時間是規定的，所以校內商店購物高峰期統一，尤其是對于趕時間的同學來說，購買食品不方便一向是個讓人煩心的大問題。原本男生宿舍樓僅有的超市，也被搬遷到校外，而在二教，主樓附近更是想買東西都買不到。在學校里也只有2個師生超市，一教的小賣部，2食對面的超市，整體來說，在學校里買東西很不方便的，尤其是在2教上課或上自習，有時候渴了，餓了，還要跑出2教，在冬天遇上下雪或大風，有些同學不得不選取餓肚子，這對身體和學習的影響都很大。

相信這種狀況在各大高校或多或少都存在，鑒于當前學校的狀況，我們創業團隊想到在我們學校開一個移動餐廳，來解決這個問題。

首先我們的移動餐廳是利用二手車為主體，并進行改裝，使之能進行制飲品，冷藏等，并要有必須的空間來儲存。我們還要購置一些桌椅，供顧客使用。

我們營業場地并不固定，但主要集中在某幾個地方，如2教，主樓，田家炳附近，初步打算在田家炳東側設立一個場地，作為節假日的固定場所。這能夠行使我們露天飲品店的功能，方便又浪漫。地點也是主要看哪里有需要，我們就往哪里去。

我們的營業時間也并不固定，也是主要看客源狀況。但我們營業時間主要是在上課前和上課后，主要供應健康食品，綠色飲品，此外供應同學們需求量大的食品等。

思考到資金的問題，我們主要使用的是二手車、桌、椅，對二手貨翻新，使之有更好的使用價值。

對于資金的融合，我們能夠申請貸款，畢竟我們的項目需要的資金不會很多，如果家里有條件的，還能夠投資。

在初期我們還要對我們的店員進行培訓，如如何做飲料，加工食品等，使我們的產品質量更好，還要在上崗前進行服務培訓，做好我們團隊的形象。我們堅信，良好的客源是建立在產品的質量上的。

我們創業團隊首先在我們學校―北京林業大學進行試驗，如果收入可觀，我們將對其他學校進行調查，如果有好的前景，我們將推廣我們的校園移動餐廳到其他學校，并成立連鎖餐廳。

此外，我們還要對我們的項目進行宣傳，吸引對我們項目感興趣的商家進行合作。我們相信我們優良的服務和優質的產品必須會得到商家的興趣，學校的支持和同學們的喜歡。

(二)公司概述

北京林業大學校園移動餐廳有限職責公司的定位是現代化學生營養餐配送服務企業。目標是建成成為北京市學生營養餐定點生產單位，最終成為一家正規的全方位營養餐飲業企業。

所需材料均由中央廚房統一加工、統一配送，杜絕食品添加劑，全面啟動食品健康、無污染的綠色工程。此外，加工車間根據市場需求生產的食品要做到色、香、味俱佳。能夠與北京林業大學附屬小學，中國農業大學，北京語言大學，中國礦業大學，中國地質大學等多所周邊高校的用餐單位與公司建立長期穩定的合作關系。公司始終堅持嚴格高效的科學管理，確保食品安全，從而贏得社會各界的贊譽和認可。

樹立品牌意識，創立屬于自己公司的品牌是公司發展之初各位股東的一致意見，為了創立屬于自己的品牌，我們決定吸取一些起步較早，發展較好，品牌創立方面做得比較好的企業的先進經驗，這樣一方面能夠少走彎路，另一方面上手也比較簡單。相信有了必須的品牌效應積累，對于我們公司的發展會是有更大的好處的，他能夠成為良好的口碑，成為我們宣傳的好助手。

(三)產品的研究和分析

產品的綠色與營養我們餐廳的主要亮點。我們的主要產品是針對此刻高校學生身體健康普遍狀況、個時間段需求而分時段供給。下面介紹一下我們的一些特色供給方式。

花草茶

花草茶是我們主要共飲健康飲品，飲品種類分為單一花草茶、綜合花草茶、果粒混合花草茶

花草茶是近十年才開始在大城市流行，因為花草茶不含咖啡因，每一種花草都具有奇特的療效，花草茶的功效大約可分為3種：

1.松弛神經-幫忙鎮靜身心、去除緊張、安撫煩躁的情緒。學習中休息時間的最好選取。

2.提振精神-可增強身心活力、并助有助消除疲勞。代替咖啡，既到達提神效果也沒有咖啡因的傷害。

3.加促新陳代謝-能促進體內毒素的排出、有助于美容和健康。愛美又愛健康的女生們的最愛。

我們將推出多種不同功效的主打花草茶，并且根據不同顧客的需求要求為其合理搭配花草茶。

并且搜集各種花草茶功效的知識做成精致小冊子，供顧客翻閱。

相信了解花草茶的同學將成為我們的?？?，不了解花草茶的同學也能透過我們的餐廳了解花草茶愛上花草茶。

水果汁

水果的好處就不用多說，是每個人每一天都就應攝入的。對于不愛吃水果或嫌麻煩的同學來說，水果汁就是很好選取。

我們的水果汁要求鮮榨且無添加不兌水。但由于水果運輸并不方便，為保證新鮮，我們實行限量供應限時搶購。并且，水果汁并非主打，能夠說是作為一種提升我們餐廳趣味性，增加同學們對我們餐廳興趣的產品。

水果撻

這種由紅提、獼猴桃、橙子、青蘋果、紅蘋果、西瓜、香瓜和芒果8種材料組成的水果撻，撻底松軟，香草味奶油入口即化，水果清新爽口，外形、顏色、味道都十分棒。

(四)產品/服務

產品/服務描述：本公司產品目前處于策劃籌備階段，思考到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本公司的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領必須的市場份額，構成規模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據消費者不同的消費層次和需求，加工、帶給各種具有食療保健價值的營養餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者帶給每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客能夠根據自己的實際狀況選取不同的食品。

本公司將透過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展帶給寬松有利的經營環境。

1與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，透過發行內部刊物、免費會員帶給獎勵，群眾娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作用心性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，用心為供應商帶給市場信息，進而開拓市場空間。

2學校消費群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應用心參與維護社區環境、用心支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，帶給優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和推薦。

3學校投資方的關系。及時了解并遵守學校相關規定，加強與學校相關部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與投資方持續廣緊密關系;向其帶給本行業的真實信息。

本公司特色營銷將側重于以下一些重點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的餐品

3、預期成立時間：

4、預期注冊資本：

初始階段的成本主要是：餐車桌椅及改裝(3萬)，餐飲衛生許可等證件的申領費用(600)，廚房用具購置費主要的服務特色：會員制的跟蹤服務移動服務

主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色環保就餐環境和送貨上門的優質服務。

主要消費對象：北京林業大學校在校學生。

(五)管理與團隊

1、擬定的企業名稱：Hn(healthnutrition)

2、企業基本狀況：本公司正處于初步策劃階段，領導隊伍基本確定。餐飲業技術含量低，員工主要來自本校學生，勤工儉學或個人愛好。

3、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，基本設施費用(5000)等

4、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需33200元(餐車租賃費用3萬元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，廚房用具購置費用、基本設施費用等2600元)。資金學校帶給20%，校外投資方50%，自己籌備30%。

5、每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為三個月。

6、預期注冊地點：北京林業大學

7、企業主要股東狀況：列表說明股東的名稱及其出資狀況。

8、企業內部部門設置狀況：

1、領導組：財務負責人、市場營銷負責人、技術開發負責人。

2、服務組：本組由領導組內人員擔任相關任務。

9、董事會成員名單：(可根據本公司實際狀況去決定職位安排)

(六)校園移動餐廳市場與競爭分析

校園營養餐廳具有很好的市場前景，原因一由于學校一教旁邊的林大師生超市價格較高，在下課上課高峰期人滿為患，很多同學買東西不方便，而且一教和二教周圍沒有什么超市，同學們購物難成為了一個問題。同學們在上課或上自習的時候，趕時間想買一些零食來充饑，或者當同學們自習感到很餓的時候，想買一些食物來補充能量。我們能夠把我們的移動快餐車開到一教或二教門口，品種齊全，價格低廉，會吸引很多同學前來選購。我們還會在一教的三層、二教的四層成立采購點，供高層上課或自習的同學所需，為他們節省了很多上下樓的時間。我們推斷很多同學為了省點錢或少走一段路多節約時間而選取我們的移動餐廳。我們會加大宣傳力度，印制傳單或海報，在各個宿舍樓、教學樓張貼、發放。有可能的話，我們會和我們學校的廣播臺取得聯系，來幫忙我們宣傳我們的移動餐廳，擴大影響力。之所以說我們的移動餐廳有很好的市場前景。

原因二，我們餐廳的主要特色是營養，營養對于學習就業壓力越來越大的高校學子來說十分重要。并且隨著生活水品的日益增高，營養與保健越來越成為大家關注的問題。學校超市食品大多為對健康無益的零食，學校食堂供應時間短且遠離教學樓。我們餐廳勝在解決了營養與便捷雙面問題。

原因三，我們學校有眾多的家屬區。在周末或公共假期，我們將移動餐廳來到家屬區，讓他們來購買我們的產品。龐大的家屬區必須會給我們的移動餐廳帶來不菲的收入。我們還會帶給送貨上門服務，讓他們足不出戶就能買到放心的產品。我們的服務絕對是一流的，目的是給顧客留下良好的印象，得到一些固定的客戶。我們會采取積分制和會員制。積滿必須的積分或購買到必須數額后，會得到相應的禮品或打必須的折扣。會員也會得到必須的優惠。

我們在本校拓寬我們的市場后，還會在附近的高校、社區逐步拓寬市場，讓我們的移動餐廳成為一道風景線。我們在創業的過程中，肯定會遇到一些困難和競爭。在應對這些競爭時，我們團隊首先要持續冷靜，團結起來想一些應對策略。其次，我們會推出我們的特色產品和特色服務。我們相信，有了自己的特色，必須會站住腳跟，至少在特色產品和服務上我們不會落后。

財務分析和融資需要

一個好的創業團隊要有必須的資金儲備。我們團隊會把融資作為創業的第一步，我們主要從各自家長那兒得到創業所需的大部分資金，畢竟我們還是學生，還沒有掙錢。如果這筆資金不夠，我們會申報團中央，努力得到他們帶給的創業資金，來擴充我們的資金。我們會爭取到一個或更多的贊助商，一方面他們給我們帶給一些物資和資金的贊助;另一方面，我們會在學校里給他們做宣傳，給他們做廣告。這樣經過多渠道的努力，我們的資金就不是問題了。等我們的創業團隊掙了自己的第一筆錢，我們不能先將這筆錢平分，而是先將這筆錢用到自己的團隊建設上來。畢竟我們的團隊還年輕，以后還需要超多的資金來維持正常的運轉。等我們的項目成熟了，再將賺的錢平分。說到融資需要，我們的項目需要很多資金，我們的移動餐廳需要一輛甚至更多的二手車，還有提貨的資金，員工的工資都需要超多的資金。各種設備，物品都需要超多的資金來購買。我們會制定一份詳細的購買物資明細單，做到心中有數，不能盲目投資。我們團隊的融資需要和財務分析是我們團隊建設的重要步驟，我們會用百分百的認真去做好這件事情。

(七)風險與規避

外部風險

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業帶來極大的沖擊。餐飲業競爭激烈。

同學們適應食堂就餐超市購物的習慣不會一時間改變，并且對我們的新型餐廳的理解需要必須時間。

內部管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

市場風險

市場是不斷變化的，所以我們務必思考到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

(1)在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

(2)如果沒有生產出適銷對路的產品，可能沒有足夠的潛力支付生產費用和償還債務。

(3)項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選取上需要專業的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

應對措施

1.汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

2.嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

3.項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。

4.進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，用心開發更新食品。

5.與原料供應商建立長期并持續長期的合作關系，保證原料資源的供給。

保險和法律事務健身中心的保險將透過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由于意外事故而關門造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般職責保險。當然，中心管理人同會采取有關預防措施，如帶給適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無職責條款合同等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。

初期(1-3月)

主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為透過用心有效的營銷策略，擠占食堂超市的校園市場分額;樹立良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，用心進行市場調研、開發，產品的研制、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。

中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡;進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所務必的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金，并著手誠招個人或企業加盟。

屆時本公司將以多種形式理解合作伙伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于北京市境內發展，而要向全北京乃至全國的高校餐飲業挑戰進軍。

長期(2年)

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的潛力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把產品、服務及營業系統(包括商標、商號等企業象征的使用、經營技術、營業規范)，以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時用心進行品牌宣傳，強化規范經營，用心培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。

關于大學生創業策劃書

烤豆腐串是以普通豆腐配以20多種香料藥材秘制烤成，口味有10余種.色澤金黃，外層香酥，內部松軟香嫩而富有彈性，清香四溢，是一種營養豐富的健康燒烤素食新品。

如今的燒烤食品市場火爆，而根據食品協會的調查，目前烤素食在90%的中小城市仍是空白。由于烤豆腐串工藝比其他燒烤食品簡便易行，既是美味休閑小吃，又是佐餐、佐酒的佳品。尤其是夏季，全國的市場都很好，普及性很強，適合餐飲小店和流動攤點經營。

效益分析：

每人每一天可加工烤制1000串以上，每串綜合成本0.00-0.15元(以豆腐1.6元/千克計)每串售價0.5-1元，根據現有數據，50萬人口的地區，開店的年獲利在3萬元左右。

經營條件：

既可設攤點流動銷售，也可開辦特色燒烤店經營。工具僅需燒烤爐、盆、桶、竹簽，以及一些調料等。攤點流動銷售初始投資但是500元，若開店經營，場地8-10平方米即可，投資在1萬元左右。人員僅需1-2人，技術難不高。

經營提示：

1、初期為證明口味與眾不同，可采取免費品嘗的形式招攬顧客。文章轉載自:大學生創業計劃書頻道原文地址:大學生創業之特色燒烤店計劃書

2、根據當地人們的口味進行調整，品種要豐富，如辣香豆腐、果香豆腐、魯香豆腐等都是比較受歡迎的品種。

3、經營場所最好選在商場門口、夜市、學校、公園、鄉鎮集市等處，如果與其他小吃攤點扎堆經營，更容易招攬顧客。

4、能夠為賓館、酒店、飲食店、燒烤店等供應此類風味食品，能夠有效增加利潤率和生命力。

大學生創業策劃書范文

一、企業概況

天津桓博科技發展有限公司成立于20xx年12月，位于天津市南開區高新技術產業園區的中心地帶(白堤路)。是一家集計算機專業應用軟件的培訓、安裝、批發、零售、技術服務于一體的知識密集型企業。員工隊伍業務全面、經驗豐富、敬業愛崗、素質優良，其中：專業技術人員20人，全部是大專以上學歷，能夠以最合理的價格為客戶帶給最專業的技術服務。

公司是北京用友集團天津地區小型管理軟件授權營銷服務商，并且連續兩年獲得用友軟件在天津地區的產品A級銷售及服務授權資格。而且銷售額連續兩年名列前兩位，獲得用友集團的表揚和鼓勵。

公司內部管理制度合理適宜。外部社會關系廣泛良好。經過不斷地改善和完善，已基本構成了一套比較科學有效的管理運作體系。

為適應業務發展的需要，壯大經營規模，進一步增強核心競爭力，公司決定啟動以追求客戶全面滿意，擴大市場占有份額為主旨的二次創業。

我們相信，透過努力，在以北京用友集團為后盾，桓博公司將成為更具綜合實力的企業，也將為加速提高天津地區企業信息化技術應用水平，做出更大貢獻。

二、營銷計劃公司不僅僅注重短期目標，更加重視長期發展。公司將秉承重誠信，竭精心，盡全力，為客戶著想，讓客戶滿意服務理念，在日常業務中不斷豐富公司品牌內涵，努力拓寬渠道，擴大市場知名度及美譽度，激活市場，帶動人氣，力求在天津大部分地區實現銷售增長，成為天津地區財務軟件的最大服務商。

1.目標市場：創業前期(兩年內)目標主要集中在天津及周圍區縣的小型企業，個體經營和一般事業單位，在后期(兩年后)逐步進入天津的大型企事業單位，占領這部分增值潛力最大的市場。

2.企業定位：精細管理、卓越理財為客戶帶給更及時、更準確、更全面的、更周到的服務，推動軟件信息化的普及。

3.使用價格：參考報價

4.營銷隊伍：在創業初期，為了降低企業的運營成本，大部分的宣傳工作都由本公司的成員承擔;在企業不斷發展過程中，再適時招納必須數量新成員(15名左右)專門從事企業營銷策劃的工作。

5.服務支持：使顧客能迅速、方便的得到準確、完善的相關服務和技術支持。

6.廣告宣傳：開展有計劃。有目的的廣告活動。在初期(兩年內)主要面向小型的企事業單位，帶給盡可能多的免費培訓和知識講座，專門針對會計人員的業務應用環節，逐漸滲透的方式進入企業;從第三年開始，我們將集中一部分優勢力量對企業中的廣大財務人員展開新一輪軟件的宣傳、促銷和培訓攻勢。廣告中突出宣傳我公司專業化、人性化等鮮明特點，并且保證初期的廣告投入預算，迅速提升知名度，預計20xx年廣告費10萬元。

7.推廣計劃：20xx年下半年開始投入5萬元建立自己的網站，并且豐富網站資料，建立會員機制，帶給在線技術支持和交流論壇;注冊3721網絡實名和網站推廣，在各大傳媒中廣告投入，吸引用戶注冊我們的會員，并且給予會員金額上的優惠和贈送禮品，以此擴大我們的客戶群體。

三、產品服務用友公司是中國最大的管理軟件、ERP軟件、財務軟件供應商，是中國最大的獨立軟件供應商。在中國ERP軟件市場，擁有公司是市場份額最大、產品線最豐富、成功應用最多、服務網落最大、交付潛力最強的領導廠商。

(1)軟件產品介紹

1：用友財務通由于信息計算在財務領域的廣泛應用，會計將由核算型向核算管理型轉移;財務工作將進一步參與單位的經營管理，在控制、決策、分析和考評等方面發揮重大的作用。用友財務通正是基于這種環境，以精細核算，卓越理財為核心應用理論，面向中小企業及組織的財務應用，帶給企業投資融資決策，從而幫忙企業全面實現電算化管理。本產品主要包括財務處理、工資管理、固定資產管理、報表、財務分析以及存貨管理六大系統。其中，財務處理又細分為總帳、應收應付、項目管理、現金管理等四大模塊。用友財務通帶給數據接口，可實現向U8管理軟件的平滑過渡，滿足企業業務發展的需要。

2：商貿通本系統透過預置多種會計制度模板、多種業務類型，全面滿足各類小型商貿企業進銷存及財務核算需求，為企業帶給多種靈活的業務處理方法，準確及時匯總財務數據，出具多角度業務分析報表，規范業務流程，加速資金周轉，降低運營成本，提高企業盈利潛力及市場競爭力，幫忙小型商貿企業高速發展!

3：用友U8系列/用友ERP/U8產品介紹用友ERPU8企業應用套件是在全面總結、分析、提煉中國中小企業業務運作與管理特性的基礎上，針對中小企業不同管理層次、不同管理與信息化成熟度、不同應用與行業特性的信息化需求而設計。他具備五大產品特性。

1.企業全面應用2.按需部署3.高度整合4.快速見效5.低成本

3：用友商用表單及耗材：

用友表單與用友軟件全線配套，具有豐富的產品線，主要包括：會計帳簿;業務表單(尋報價單、送收貨單、收付款單);綜合表單(工資單、固定資產卡片、出入庫單)等以及配套裝訂用品。用友表單支持針式打印機、激光打印機、噴墨打印機等多種打印設備。

(2)軟件優點說明：

1.系統優點：用友財務通針對新會計制度及財務管理的內涵和特點，構成了本身的一系列特色：(一)財務會計與管理會計的融合(二)內部管理的實現(三)靈活的數據接口(四)總帳工具的導入功能(五)系統的無縫連接與信息的共享

2.技術特點：

a.數據操作安全性b.數據存貯安全性c.數據運用、查詢、分析時的安全性

3.應用特點：

全面支持小企業會計制度，滿足更多小企業管理需求。!a.業務流程自由選取，企業靈活選取自己的業務處理流程。b.報表統計與分析主角化，按應用主角多角度進行業務分析。c.靈活自定義各種基礎檔案業務屬性、各種業務報表及單據格式。d.財務業務一體化管理，更加全面掌控企業物流，資金流，信息流。e.規范企業管理，有效控制企業財務經營風險。f.豐富快捷的財務，業務等分析處理，快速支持企業決策。g.完善的資金管理，帶給從日記帳到銀行對帳單、支票登記簿、費用報銷等一套出納業務。

(3)產品服務對象

1.財務通：基礎版：面向小型企業，小型診所社區醫院、小規模學校等以及兼職會計人員或小型記帳公司(5套帳以內)標準版及網絡版：面向以財務核算為核心進行全面經營管理的小企業(主要為小型工業企業)以及規模較大的記帳公司等。

2.ERPU8面向大中型企業或集團應用的一體化解決方案，用友ERPU8企業應用套件是在全面總結、分析、提煉中國中小企業業務運作與管理特性的基礎上，針對中小企業不同管理層次、不同管理與信息化成熟度、不同應用與行業特性的信息化需求而設計。將成功的管理經驗與業務實踐應用產品化，把管理要素合理預置在軟件中，讓更多的企業透過應用和實施用友ERPU8企業應用套件來實現先進、成熟管理的應用價值。

3.授權資格等級用友軟件時第一個透過國家財政部審批的財務信息化軟件開發商。

四、業務收入

1.收入來源：桓博公司的收入來源主要為軟件銷售、升級和軟件售后服務費(包括用友軟件配套耗材)三個部分，并根據行業的平均標準和公司的成本預算制定相應的收費標準。

其中收入主要以軟件銷售收入為主，軟件升級和服務費及配套耗材銷售收入為輔。年均軟件銷售額超過80萬元，服務費收入超過15萬元，用友配套耗材銷售收入超過10萬元，計算機硬件及網絡工程實施收入10萬元。

五、競爭狀況及市場營銷(1)、市場評估：計世資訊(CCWResearch)的研究證明，20xx年上半年，中國通用型管理軟件市場規模為22.7億元，增長率32%;同期，ERP規模到達11.9億元，增長率為29%。有關資料顯示，截至到20xx年底，天津地區共有各類企業和組織近10萬家，其中以應用軟件進行相關管理的只有20xx家左右，僅占0.5%。市場發展潛力十分可觀。(一)中小企業ERP需求旺盛20xx年，中國中小企業ERP市場銷售額已經占到ERP市場銷售額的68.2%，中小企業市場同比增長速度到達24.1%大幅超過了大型企業市場18.7%的增長速度。20xx年中小企業將會延續20xx年的快速增長態勢，增長速度仍將超出大型企業市場的增長速度，繼續成為拉動ERP市場增長的主導力量。

(二)中小企業用戶ERP選型慎重

透過調查研究證明，中小企業用戶在ERP選型時更加慎重，選型時思考的因素不再僅僅是廠商品牌、產品價格、功能模塊是否全面等表現因素，而是會更加關注產品的可用行，產品是否真正適合企業業務和發展，是否真正能夠滿足企業現階段和未來的潛在需求，給企業帶來工作效率的提高和銷售業績的提升。

(2)主要競爭對手分析目前我們遇到的競爭對手主要有同行業的廠商，其他競爭對手雖然也有和用有軟件爭奪市場的潛力，他們有和用友功能模塊大致相同的產品投放市場，但是產品相對單一，配置也不如用友靈活。從長遠的目光來看他們所占據市場份額還不足以威脅到用友軟件的發展和生存。相反的，這部分市場份額對用友來說也是利潤的增長點，而且中小企業占了國內企業的絕大部分。用友軟件公司也注意到了這方面軟件的需求，先后推出了系列產品，是所有軟件廠商中唯一產品線最豐富，適用面最廣泛，按需配置最靈活的管理軟件開發商。

(3)銷售策略：

幫忙客戶做到4個充分

充分了解需求;充分培訓練習;充分反饋問題;充分總結經驗;

利用各種方式，向目標客戶傳遞以下理性訴求：

1.實時化-企業在經營中，務必掌握立即、快速的原則，新品上市快，客戶服務要快，決策速度要快，企業應變速度要快。

2.信息化切忌簡單的把信息化理解為企業辦公計算機化。而且務必思考企業的客戶數據庫是否豐富產品資料的搜集是否完整經營環境的相關資料是否夠新夠多企業經營結果的信息是否準確

3.創利化-經營無非時為了活力及貢獻社會職責，因此就務必不斷創造利益，就要在重視有利益的銷售的同時，努力提高效率，降低成本。到達提升競爭力的目的。

(4)價格政策

完全按照用友公司的政策規定執行。報價(略)

第5篇：餐飲品牌營銷策劃范文

吳黎明：洋快餐發展得好，我認為并不是因為它本身有何魅力，他們的東西制作很簡單，但為什么發展得這么迅速，這么好，我認為因素有很多。第一，它們找準了一個好的時機進入國內市場，早在80年代上海的第一家肯德基就出現了，但是它是以失敗收場的。在90年代，上海出現了眾多的洋快餐，并且經營得很成功。洋快餐選對了時間，90年代人民生活水平可以承受這些消費，并且洋快餐抓住了小孩子，年輕人對新鮮事物的好奇心。第二，洋快餐在前期準備工作上做得很到位，包括店面選址、廣告投入、店內環境裝修，工作人員培訓等方面。第三，它們的受眾抓得很準確，八九十年代出生的孩子多是獨生子女，在家庭中有著核心的地位，這就存在著很大的一個市場。第四，它們采用?行之有效的營銷策略，比如說兒童室內游樂區、購買兒童套餐贈送卡通玩偶等。第五點，就是標準化管理。

張國榮：洋快餐發展確實很好、很迅速，成為國內快餐行業的領跑者已是不爭的事實。究其根源，我覺得最重要的是它們的管理層。它們有一個很強大的管理層，管理者眼光比較長遠，他是把這些快餐當成一種品牌來做，而不是只謀取眼前的短期利潤。它們在前期的投入上很到位，廣告宣傳、店內裝修、強大的營銷團隊等。另外，我們的國人本來也有些崇洋心理，對新鮮事物都比較好奇。這些因素加起來就是洋快餐在國內發展迅速的原因了。

郭文俊：它們的魅力在于定位精準、餐廳環境好，營銷策略很到位。

趙國英：洋快餐發展如此之快與其定位、環境，服務，心理及出品標準化有很大關系，這些都是它們的優勢所在。

02　與洋快餐相比，本土快餐有何優勢和不足

吳黎明：我們的優勢就在于飲食文化悠久、食材健康，營養豐富，品種多樣。中式菜肴多種多樣，烹調手法也是五花八門，我們的快餐可提供菜肴，點心，甜品，飲品等多種產品可供客人選擇。不足之處也很多，比如說出品速度沒有人家快、服務質量不盡如人意等。

張國榮：本土快餐的優勢在于營養豐富，品種繁多，并且，因為是就地取材，可以提供很多時令的新鮮菜式，另外，本土快餐的受眾更加廣泛，有些人可能吃不慣洋快餐，但不會吃不慣本土快餐的，本土快餐的不足之處在于品牌意識不強，營銷策劃上沒有下足工夫，比較重視眼前的短期利益。

郭文俊：本土快餐的優勢主要是適應中國人的生活方式和生活習慣，但是對于洋快餐的標準化，中式快餐還需要借鑒學習。洋快餐同樣存在軟肋，由于飲食習慣的不同，容易出現水土不服，

趙國英：優勢：本土快餐的受眾群廣，口味多樣，品種繁多。劣勢：出品速度慢，出品質量標準不統一，環境差，服務不到位。

03　洋快餐的發展模式是怎樣的?有何借鑒意義?

吳黎明：它們以市場為導向，很精準地抓住了孩子及年輕人作為它們的受眾，店面選址也都選在年輕人會聚的大型商場，店內裝修簡潔明快，符合年輕人的審美，并為孩子設置了游樂區，在營銷上，它們不斷推出吸引孩子和年輕人的優惠活動或贈送玩具等，總之，所有運作都是圍繞著市場和受眾進行，非常準確、非常有條理，本土快餐的受眾不是很明確，市場定位不夠準確，其實我們也可以根據不同層次的受眾推出不同主題的快餐品牌。

張國榮：洋快餐非常注重自身品牌的建設，它們有一支很強大的管理層隊伍，所有操作均為標準化管理，大到品牌的定位，小到一杯可樂的溫度，都是很精準的。這些都是我們應該借鑒的。

郭文?。核鼈兊某绦?，標準操作模式，經營品種簡單、形成完整的機械化生產模式都是值得我們借鑒的。

趙國英：逐漸靠攏和接近中餐，產品的統一性和方便快捷的出品，完善的管理體制和獨到的營銷策略是洋快餐快速發展的模式。借鑒洋快餐的方便，快捷，靈活的機制。

04　洋快餐出現“本土化”傾向，中式快餐該如何應對?

吳黎明：洋快餐的產品比較單一，“本土化”傾向正是它們發展到瓶頸時的一種變通，中式快餐一方面可以向洋快餐學習，例如它們的炸雞很受歡迎，我們也可以推出很多炸制的產品；另一方面，中式快餐應該挖掘自己的特色，我們有悠久的飲食文化，很多好的東西現在都消失了在這個方面應該深入地挖掘，找準自己的定位，一切就好辦得多了。

張國榮：洋快餐開始做我們的東西，我們不一定也要做它們的東西。中式餐飲我們做了幾千年了，還怕做不過它們嗎。我們首先要做的是把我們的品牌從營養健康的角度做大做強，做到深入人心，其次，從我們的硬件設施，裝修到軟件方面的服務營銷都要有一個強大的執行隊伍來為這個品牌保駕護航。

郭文?。哼@是兩個領域的發展，各有各的優勢，就目前來看，洋快餐與更了解，更適應中國飲食習慣的中式快餐相比，消費人群還是存在明顯差別的。

趙國英：中式快餐應該從工業化生產，標準化操作，連鎖化經營，科學化管理，戰略規劃的經營理念上加大改革力度，提高產品質量、服務質量和環境質量。

05　本土快餐求發展該如何定位?

吳黎明：本土快餐的受眾很廣，既是它的優勢也是它的劣勢。這是個分眾的時代，受眾越是細化，越容易達到受眾的滿意度。本土快餐也可以將自己定位在不同的層次上，以迎合不同層次的受眾。找準了受眾群體，定位就容易得多了。可以定位在孩子喜歡的趣味型餐廳，青年白領喜歡的營養美味型餐廳，老年人喜歡的經濟實惠型餐廳等。

張國榮：本土快餐的定位要發揮自己的優勢，在營養健康的角度做文章。產品的受眾可以更細化些，例如兒童套餐白領商務餐，女士餐等。

郭文?。罕就量觳鸵硕ㄎ辉诮】?，綠色、便捷的理念上。

趙國英：二十世紀末，“紅高粱”挑戰麥當勞拉開了中式快餐崛起的序幕。近年來，隨著中式快餐的迅速發展壯大，洋快餐一統快餐市場的格局早已被打破。但是，由于食品加工方法及用餐習慣等因素的局限，中式快餐品牌真正做大做強的并不多。所以本土快餐要明確定位，找準方向，包括定顧客，定環境，定服務，定品種定品質，定價格，定促銷、定溝通等使整個運營工作取得良好效果，

06　中式快餐適用怎樣的營銷手段?

吳黎明：中式快餐要與中國的飲食文化相結合，打營養牌的同時也要打文化牌。并且，根據不同層次的受眾，進行不同的營銷策略。比如說針對青年白領，他們都是70后、80后，可以把他們小時候看過的一些動畫片的人物作為賣點來吸引他們，針對老年人可以走懷舊路線等?？傊?，根據不同的受眾，采取靈活多變的營銷策略，但基本的路線――營養和文化是不變的。

張國榮：本土快餐可以搞個商家聯盟，比較知名的這幾家共同進行營銷，很多營銷手段都可以適用，但關鍵一點是要眼光長遠，前期投入可能回報很低，想要把它做成知名品牌，這是一個必須的過程。

郭文?。阂龑д_飲食健康飲食科學飲食，這是最好的營銷手段。

趙國英：中式快餐要在營銷上多些市場調研及研發，確保產品質量和售后服務，只有這樣中式快餐發展才能和洋快餐抗衡，把健康、美味做到極致，市場就會越來越大、越來越好。

07　本土快餐如何抓住孩子及年青一代的受眾?

吳黎明：這一點洋快餐做得很到位，我們也不妨向它們學習，可以通過優惠套餐，游樂區、卡通玩偶等形式來吸引年輕人，張國榮對于年青一代應該加強營養方面的宣傳，讓年輕人能從健康的角度理性地選擇用餐。

郭文?。簭目谖渡先胧?，需要添加一些孩子更喜歡的菜品口味元素，還要增加一些吸引孩子的附加營銷手段，例如麥當勞肯德基里面有專為孩子設立的小“游樂場”。

趙國英：本土快餐要在店面裝修上下工夫，主要以時尚為主，快捷，健康的產品和兒童喜好的新穎靈活的促銷策略，

08　如何解決本土快餐出品速度慢，服務質量差，菜的口味不盡如人意等實際問題?

吳黎明：說到底還是重視得不夠，如果重視這些問題，也是很好解決的。服務質量差可以通過員工培訓來解決；出品速度慢和菜肴口味不盡如人意可以通過標準化管理來解決，洋快餐的標準化管理就很到位，這是我們要向它們學習的地方。

張國榮：注重品牌的建設，洋快餐就是因為非常注意自身品牌的建設，在員工培訓，標準化管理方面做足了工夫。要想解決本土快餐的這些實際問題，首先要從思想上改變以往做餐飲只為賺錢的想法，樹立品牌意識，加強員工培訓并實行嚴格的考核機制，引進標準化管理。

郭文?。簩嵭行袠I制定標準，以統一的標準規范出品，規范服務。

趙國英：中式快餐多是人力操作，洋快餐多為機械制造，洋快餐原料多為半成品，不需要員工懂得烹飪知識，只要能夠操作機器就可以了，所以效率高，洋快餐注重標準化，一般公司實力雄厚，有專門的研發機構以確保食品的口味、質量以及市場調研，只要中式快餐走向工業化生產，標準化操作，科學化管理，快捷便利的服務，中式快餐一樣大放異彩。

08　從長遠來看，中西快餐哪一個發展前景更好?

吳黎明：目前的本土快餐行業還沒有得到國家的太多政策扶持，但如果國家進行幫扶，相信本土快餐的發展前景是很好的，不會遜于洋快餐。

張國榮，洋快餐在我國快餐行業領跑者的地位已經確立，我們的起點就比人家低，并且還比人家晚了幾十年，從長遠來看，應該還是洋快餐的發展前景比較好。

第6篇：餐飲品牌營銷策劃范文

事實上，許多中小企業不僅不知道品牌建設對企業生存與發展的重要性，甚至不知道什么是品牌建設，甚至一些營銷人也將品牌建設復雜化、難度化而提出所謂的“不做品牌做銷量”的唯業績論。為什么一些企業甚至一些做了多年的企業感覺市場做起來會那么艱難？為什么那么多的企業只想做銷量反而做不大銷量？

稍有營銷實踐經驗的人都知道，隨著消費者消費觀念的進步，加上媒體和政府部門對假冒偽劣產品的不斷曝光，連部分中低收入的城鎮消費者和農村消費者也將“感覺放心的品牌”作為產品質量的保證和實施購買的條件，所以才有零售商將“是否象假冒偽劣產品”作為接受與拒絕進貨的理由，一個連貨都鋪不下去的產品，何來銷量？

要成為讓消費者“感覺放心”的品牌、讓零售商感覺“不象是假冒偽劣”產品，就需要企業通過品牌建設來實現。也就是說，任何企業都需要而且必須進行品牌建設，這一點是勿庸置疑的。

但是，品牌建設真的那么高深嗎？

對大企業而言，品牌建設是一個巨大的系統工程，它需要較高的智慧和充足的資金支持：需要進行縝密的規劃和高水平的策劃，需要通過大量的廣告、促銷、公關來達到品牌核心價值的傳遞和深度溝通，需要企業有一定的規模和管理平臺。

對中小企業來說，品牌建設也是一個系統工程，但它并不一定需要多高的智慧和多大的資金支持。因為相對于大企業在已經建立好品牌基礎上的高層次的品牌建設，中小企業的品牌建設就是做好品牌建設的基礎工作，如品牌名、質量、包裝、促銷宣傳品、價格體系、市場服務等。而這些都是企業在正常投入過程中，必須做，而且只要有一定的品牌建設意識，知道什么是品牌基礎建設，知道品牌建設對企業生存與發展所具有的關鍵作用，無需增加投入或額外投入很少就能做得更好的事情。

好名才能有好命

北方某個小酒企老板，帶著一個事先想好的品牌名去工商局注冊，在已經被別人注冊的情況下開始現場琢磨，最后帶著一個叫“×康”——看起來象保健品或醫療器械名稱的品牌名回來，然后找一個小小的設計部按照自己的想法設計完包裝后上市了，結果兩年賠了二十多萬。筆者第一次看到就直接告訴老板：你必須換品牌名，必須重新設計包裝，否則不可能賣好。

這不是特例，隨便到市場上去看一看就會發現很多明顯策劃不當的品牌名：與產品類型風馬牛不相及的，一窩哄同一個類型的，牛皮吹破天的，晦澀難懂難記的，迷信甚至讓人惡心反感的，以及一看品牌名就知道產品沒有檔次的。 消費者選購產品，無非就是“我要買什么類型的產品”、“買什么品牌的”、“用什么價格購買”，如果消費者根據你的產品品牌名來判斷不知道是什么東西，或產生不舒服的感覺，或覺得不值這個價錢，任何一項就會影響他們購買。比如：

品牌名與產品類型不能有機地聯系在一起或晦澀難懂、拗口難記，消費者會因難以理解或記憶而放棄購買。如市場上的“×××礦”水、“×××奧”酸奶等；

行業領頭羊后面往往會一窩哄跟出來很多相類似的品牌，其中許多是假冒偽劣產品，如果企業跟此大流，只會讓消費者產生假冒的感覺。如一個“脈動”所帶出的各種“×動”、“維×”和“×力”等；

那些價格低得離譜卻稱王稱霸的品牌，能夠給消費者多少信心？如那些幾元錢一瓶的“××王”、“××霸”酒等；

那些為“求奇”而讓人惡心反感的品牌名，成年人不會認同，他們也會反對未成年人或年輕人購買。如 “吸血鬼”之類；

一個售價不低的產品配上一個一看就感覺沒有檔次的品牌名，消費者自然就不會高看產品質量。這種例子就更多了。

對一個動輒投資幾十萬、幾百萬甚至幾千萬上億的項目，如果因為品牌名不當而前途受阻，甚至失敗，將是多少不值得的事情？！

所以，中小食品企業在為品牌取名時，一定要慎之又慎。

第一，最好能夠讓消費者聯想到相應的產品類型，如“蒙牛”、“五糧液”。

第二，要與目標消費者的層次和品味相一致，如“一桶天下”、“金劍南”。

第三．即使品牌名沒有任何含義，也要簡潔、朗朗上口而容易記憶。如“娃哈哈”、“樂百氏”、“海爾”。

第四，以“新、奇、特”的品牌名來吸引消費者的注意并沒有錯，有時甚至會產生意想不到的效果，但不能過度，更不能讓消費者產生反感與抵觸情緒。如“小洋人”、“酒鬼”、“紅色年代”。

第五，如果能夠站在營銷的角度為產品取名，那將是更高的境界了。如便于提煉廣告訴求，便于宣傳、促銷、公關等活動的開展。如“可口可樂”、“百事可樂”、“飄柔”等。

相對于企業固定資產及營銷的投入，相對于以后產生的效益或導致的損失，相對以后漫長的經營過程，為品牌付出一點時間、精力和資金是值得的。所以如果企業老板自己在文化上有欠缺難以取個好名，可以調動所有認識的人，甚至在媒體上向社會征求品牌名，或購買別人已經注冊的品牌名。

包裝好前途才可能好

筆者曾用一個沒有任何知名度、產品質量也一般的產品在某個地級城市的零售點打敗了一個投放了一定廣告已經有一定知名度的當地品牌，原因之一就是我的產品包裝材質好，而對手的包裝在零售終端經常嚴重變形，顯得破破爛爛，于是，只要我的產品進入對方所鋪零售點，它就馬上滯銷。

俗話說：人靠衣裝馬靠鞍，市場上銷售的產品也是如此。消費者不喜歡那些已經變形、殘破、骯臟、發舊、有皺摺、低劣包裝的產品，即使是同一個品牌的產品，他們也往往挑選包裝完整干凈的。可惜的是，市場上低劣的包裝到處都是。

產品包裝的關鍵在于包材質量和裝潢設計質量兩個方面。 產品包裝最基本的功能是保證產品的安全，同時也向消費者傳遞這是什么東西、有什么功能、目標消費者定位是誰、是什么價格等產品的基本信息，并通過良好的視覺刺激給消費者以愉悅的感覺，從而引導或吸引消費者購買。那些在市場上變形、殘破、骯臟的產品包裝連包裝的基本功能都沒有做到，何以稱之為包裝？那些設計低劣的產品包裝，不僅不能夠給消費者以愉悅的感覺，反而向他們傳遞是一些負面的信息：質量太差，物無所值，這樣的產品怎么能夠讓消費者所接受并購買？

有的中小食品企業剛開始時就出現大量退貨，原因就是包材質量太差導致的滯銷，于是企業只好更換包裝，但是，經銷商的信心沒有了，分銷售的信任沒有了，消費者的不良印象形成了，產品浪費了，包裝浪費了，資金也浪費了！

有些企業的產品價格挺高、質量也不錯，卻將包裝設計得十分普通甚至是低劣，讓人總覺得物不所值。筆者曾見過某著名枸杞酒的產品，從廣告上看很高檔，但到超市一看，標簽紙質差，而且皺皺巴巴，怎么看怎么覺得不值價簽上所標的價格。這些看似細節上的問題，實際上影響的卻是整個品牌的形象。

有的企業干脆就模仿名牌產品的包裝。如有一個乳品企業，所有產品系列均模仿各個名牌產品的包裝，不仔細看，還以為是全國乳品名牌大匯展，這樣的包裝給消費者的就是假冒的形象，何以會有自己的品牌形象？

只有好的包裝，才有可能有好的前途，而沒有好的包裝，則肯定沒有好的前途。

那些好的包材比差的包材的成本相差微乎其微，甚至可以忽略不計；請一個高水平的設計人員支出的設計費可能比請一般設計人員要高一些，但相對于其市場效果，多付出一點是值得的；

一個失敗的包裝能讓企業損失看得見的資金和看不見的品牌形象與市場機會，甚至能夠毀滅一個品牌和一個企業。

保證產品質量，還要保證質量的穩定

產品質量是品牌的生命，這是亙古不變的真理。現在的消費者已經不比當年，媒體和政府部門對產品質量的監督，他們對產品質量越來越關注。對中小食品企業來說產品質量有多重要，下面這個例子就能夠說明問題。

一個醋飲行業內有一定知名度的中小企業，在解決了多年的資金困擾以后，開始在北方市場開展較大規模的營銷活動——大量招商和招聘業務人員，大量投入廣告和促銷費用，但風火了一陣子以后就偃旗息鼓了。經了解，原來質量出現了問題：調配型而不是釀造型導致口感太差，還經常出現質量事故。也就是說，該企業在開展大投入之前，忽視了作為生命的產品質量。結果是公司在浪費掉大量的投入費用后再次進入幾個月不發工資的窘境。

有些中小食品企業的產品質量不錯，但很容易受經銷商的影響，這個經銷商這樣說，他就這樣生產，那個經銷商那樣說，他就那樣生產，產品配方經銷變化而不能始終保持相對穩定。筆者曾過一個小企業的乳飲料品牌。說實話，現在的乳飲料質量都差不多，也就是口感方面細微的差別。在確認產品質量沒有問題的情況下，筆者向他們提出的唯一的一個要求是：是酸是甜，一定要保持穩定，千萬不要變化。因為筆者知道，乳飲料的消費者中有喜歡酸一點的，也有喜歡甜一點的，是酸是甜只能夠滿足一部分消費者。當我好不容易基本打開市場，形成了一定規模的固定消費群以后，廠家的產品就開始變化了，這一批偏酸，下一批偏甜，搖擺不定，消費者都不知道到底該是什么樣的。最后，這個品牌就砸在這種“變化莫測”中。

所以，需要提醒中小食品企業的是，在保證產品質量的同時，一定要保證產品質量的穩定，借用時下最為流行的一名廣告語就是——“我就是我”。保證產品質量的穩定，就是堅持自己的產品特點，特別是在開拓市場的前期，這時是品牌推廣的啟動階段，需要以自己的特點來形成一定固定的消費群，如果經常變化，希望滿足所有的消費者，最終會失去所有的消費者，要知道，世界上沒有能夠滿足所有人的東西，也不可能讓所有的人都成為你的產品的消費者！

不要讓劣質宣傳、促銷品毀了品牌形象

筆者見過很多中小食品企業將企業實力、文化和產品說得有多強多好，但其電視廣告片、企業宣傳冊、產品宣傳單頁、宣傳畫、小禮品等制作卻十分低劣，就象一個人將自己說成多么多么富有卻穿著低質衣服一樣，別人不想信，還會反感。

宣傳、促銷品是做什么的？一是讓目標對象如經銷商、通路成員及消費者知曉品牌，二是促進他們合作或購買產品，三是讓他們了解企業、產品和品牌。前兩者不用多說，所謂了解產品和品牌，不僅僅是了解產品的功能、價格與政策，更是讓他們了解、感受企業的實力、形象和產品的質量與檔次，希望傳達的當然應是正面形象，而低劣的制作傳達的卻是負面信息。

許多企業廣告、市場、人員上投入幾十萬、幾百萬甚至幾千萬，卻舍不得多花點錢請稍高水平的設計人員、換好一點的材料將那些低檔次的宣傳、促銷品做得更好些。某著名的枸杞酒企業，在外包裝精美、商超零售價200元左右的禮品盒內，放的竟然是一本普通的小策子，讓人看起來別別扭扭的，極不相稱；某企業花幾萬元采購回一批給餐飲服務員的如元珠筆、開瓶器之類小促銷品，卻因質量太差而被服務員臭罵，導致她們對產品銷售的消極。

所以，宣傳、促銷要就有做，要做就多花點錢盡可能做好。否則，不僅是對企業資源的極大浪費，更因起不到正面的促進作用，反而“自我形象傷害”，那就得不償失了。

讓好廣告語為你的品牌助力

有個東北某私營白酒小企業，在生產的白酒中加了一種當地的野生果液，這種野生果具有清咽潤喉作用，老板幾乎就沒有食品行業的經驗，更不懂什么營銷策劃之類，絞盡腦汁想出一句在專業人士看起來不屑一顧、消費者感覺直白得不能再直白、卻將產品獨特特點表露無疑的廣告語：×××釀美酒，清咽利喉不上頭。結果在保證產品質量的條件下，就是這一句廣告語掀起一陣銷售狂潮，老板賺了個金銀滿盆，企業也獲得了“省級名牌產品”及“著名商標”等名譽。

這就是好的廣告語的威力。

但是，有些中小食品企業的廣告語要么籠統、模糊，要么錯誤表達產品的利益，有的企業甚至根本就沒有自己的廣告語。有一句所有的飲料都可以用、而且許多中小食品企業經常采用的廣告語給筆者的印象很深：健康時尚飲品。這是一句典型的沒有任何自己的特色、也表達不出產品的特點的通用廣告語。對于那些沒有廣告語的企業，則更是讓人不可理解。

一句好的廣告語直接就能刺激消費者的購買欲望，所以很多策劃人會為一句精煉的廣告語而絞盡腦汁，甚至是徹夜不眠。“喝匯源果汁，走健康之路”，將家庭消費者對健康的關注表露無疑，同樣是果汁飲料，一句“多喝多漂亮”，直接刺激到女性特別是年輕女性消費者的愛美之心，它們都為企業產品的銷售起到了巨大的促進作用。

廣告語表達的是你的品牌或產品給消費者提供的現實需求，好的廣告語應該能夠直接刺激到目標消費者內心關注或需求的最敏感處，從而最大程度地激起他們的購買欲望，并且要有自己的獨特性。筆者比較傾向通過表達消費的自我表現意識或情感因素來體現產品功能的廣告語，因為它不僅能夠直接刺激到消費的內心敏感處，而且能夠創造出一種產品文化來。這就要求企業對自己產品的特點和目標消費者進行認真分析，找到他們現實最為關心的問題，并與他們的地位、品味或他們所追求的地位、品味相一致。

以合理的價格體系維護品牌形象

有些企業喜歡將產品以高價格入市，以取得較高的價格空間，但是高價格需要高質量的產品、突出的產品功能、高規格的產品包裝及高質量的宣傳、促銷品，甚至是相應的通路與之相相配套，否則，消費者不會認同。

更多的企業喜歡以稍低于行業領導品牌的價格入市，但是在實際操作過程中卻將市場價格打到最低，給消費者形成低價產品的形象。當企業面對競爭對手的各種促銷的沖擊而準備應對時，發現已經沒有了價格空間，“降價容易提價難”，再想將價格提起來幾乎是不可能的，于是企業的產品就會在市場上全面陷入被動。

價格混亂是企業操作市場的大忌，其后果之一是因區域間的竄貨而打擊經銷商及通路成員的積極性，從而導致鋪市不佳；后果之二是前面所說將價格打到最低，從而失去市場操作的主動性。

所謂合理的價格體系，一是要與行業價格甚至是消費的認同價保持基本一致，太高會影響銷售量，太低則影響產品形象，也會使企業失去應對競品的沖擊；二是要保持價格的穩定——既保證區域間價格的穩定，又保證價格的一貫性，特別是在制定促銷政策時必須要考慮是否會穩定價格的穩定性。

以高度的責任感和良好的服務來提高品牌形象

缺少責任感和服務差，是中小企業普通存在的問題：將產品發給經銷商后就不聞不問，對經銷商所反映的各種問題反應遲鈍甚至是毫無反應，有的企業甚至將產品的銷售責任完全推給經銷商。究其原因：

一是目光短淺的貿易式“出貨必賺”思想。有些中小企業抱著每次出貨就得要賺錢的思想，所以經常會在出貨前仔細計算，結果是越想賺錢越賺不了錢，因為賺錢是需要一定的銷售量作保證的。

二是天真幼稚的“發出產品就能好賣”思想。有些中小企業在投資項目之前，腦子里盡想的是別人賺了多少多少、這種產品肯定會好賣之類的光明的前程，卻不知道要付出艱辛。

三是對責任和服務理解的嚴重錯誤。有些中小企業將對客戶負責和服務理解為是為他們，殊不知，對客戶負責就是對自己負責，為客戶服務就是為自己服務——客戶就是企業的延伸，客戶的市場操作行為就是企業市場操作行為的延伸，他們做不好，企業也就不可能有銷售量，不可能有利潤。