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第1篇：食品檢驗檢測報告范文

關鍵詞：就業質量 調研 食品

課 題：以職業能力為核心的高職食品營養與檢測專業課程體系研究與實踐，項目編號：JG2014020249。

一、調研概述

黑龍江農墾職業學院是教育部高職高專人才培養工作水平評估優秀院校、黑龍江省骨干高職院校建設單位、黑龍江省食品類專業教指委主任單位。學院以提高人才培養質量為核心，在校企合作、人才培養模式改革、課程建設、師資隊伍建設、校內外實訓條件建設、社會服務能力建設等方面取得了顯著的成效。學院高度重視畢業生就業情況，對畢業生就業質量進行了多年的持續跟蹤調研。本文以食品營養與檢測專業為例，客觀真實地體現了畢業生的就業情況與就業質量。

1.調研目的

了解企業用人需要，明確專業定位，有針對性地進行人才培養規格分析，調整優化課程體系，使專業更好地服務企業、對接產業。

2.調研對象

調研對象是2012、2013、2014屆食品營養與檢測專業畢業生200人，及畢業生所在的黑龍江地區和墾區的大中型以上食品加工和流通企業。

3.調研方式及手段

調研方式主要有網絡調研、問卷調研和深入企業訪談等。

4.調研組織與實施

由分院領導、食品營養與檢測教研室全體教師和分院實習就業干事共同組建就業生畢業質量調研小組，通過網絡平系應、往屆畢業生進行問卷調研，通過電話、實地訪問、發放問卷等形式深入企業調研。

5.調研內容及主要評價體系

（1）調研內容。主要包括畢業生的就業質量，如工作崗位、工資待遇等，畢業生對于母校的意見和建議，就業單位對學院畢業生的評價，及對學院人才培養工作的建議。

（2）主要評價指標體系。

就業評價體系：畢業生主要就業質量監督指標，包括工作崗位類型、崗位與專業的對口率、崗位薪酬、工作穩定性、工作總體滿意度等。

對學院教育教學評價指標：根據高職人才培養質量評價標準以及學院人才培養實際情況，本專業設計了教育教學評價指標，包括教學活動就業影響、學習收獲、畢業生知識能力、教學管理、學生素質培養五個指標。

二、調研數據分析與結論

1.畢業生就業質量評價

調研數據表明：食品營養與檢測專業畢業生主要就業于民營（私營）等企業單位，其次是事業單位、國有企業，雖然自主創業的學生所占比例不高，但呈逐年上升趨勢。學生主要從事基層技術、管理或營銷崗位的工作，經過兩年成長，部分同學升職為部門主管或單位負責人。絕大多數畢業生從事工作與所學專業比較對口，經過一段時間工作，薪資待遇普遍有較大提升，在校所學專業知識和技能基本滿足工作需要，畢業生在職業生涯中晉升機會較多。

2.畢業生對學院教育教學及管理工作評價

調研數據表明：筆者學院基本教學設施能夠滿足教學需要，專業設置和課程設置比較合理，教學方法和手段適合職業教育教學，實踐教學活動安排符合職業崗位工作需要，畢業生對于專業基本理論和實踐技能掌握情況良好。學院教風學風端正，專業核心課程設置有效，教師與學生交流較密切。學院對于學生價值觀的形成具有積極正面的影響，社團活動豐富。學生對教學工作滿意度、生活服務滿意度、學生工作滿意度、就業工作滿意度都較高。

3.用人單位綜合評價

調研數據表明：用人單位認為學院畢業生與其他高校畢業生在綜合素質上相比有一定優勢，認為學院畢業生從上崗到勝任工作適應較快，畢業生的可持續發展潛力比較大，畢業生在專業知識儲備上比較充足。用人單位認為學院畢業生所具備的比較好的素質依次是適應環境能力、敬業精神和職業素質、溝通能力和親和力，比較欠缺的依次是表現能力、自我調控能力和工作激情。用人單位認為學院畢業生應加強應用分析能力和科學思維能力的培養；在人才培養和教學方面要注重基礎知識的學習，拓寬知識面；人際溝通能力及協調能力在未來工作中有很重要的作用，應加強培養；同時畢業生應具備一定的寫作水平及語言表達能力。

三、建議

第一，注重畢業生的就業質量，在廣度上和深度上密切與省內外企業的合作。這對專業學生職業技能提高和職業生涯發展都有重要的促進作用，對于學院知名度的打造也就有深遠的影響。

第2篇：食品檢驗檢測報告范文

一、承擔單位

市農產品食品檢測中心承擔定量檢測的抽樣、檢測任務，承擔快速檢測工作的檢測任務；各縣區農業主管部門配合市農產品食品檢測中心開展定量檢測抽樣，承擔快速檢測的抽樣任務。快速檢測抽樣任務分解由市農產品食品檢測中心商各縣區農業主管部門確定。

二、監測方式及對象

（一）定量檢測。對本市蔬菜、稻米、畜禽產品、水產品及土壤、水、飼料等進行檢測，判定農產品是否合格，并出具檢測報告。定量檢測抽樣程序符合監督抽查要求的，不合格檢測報告作為行政執法依據。

1、產地環境。對本市種植業（蔬菜、稻米）、畜禽、水產等種植、養殖基地（大戶）進行產地環境抽樣監測，包括土壤（蔬菜土壤、稻米土壤）和水質（蔬菜灌溉水、稻米灌溉水、水產養殖水、畜禽飲用水）等進行抽樣監測。

2、飼料。對本市畜禽、水產養殖基地（大戶）以及飼料經營部的畜禽（漁）飼料進行抽樣監測。

3、食用農產品。對本市重點種植生產基地（種植大戶、標準園）、大田作物生產基地（種糧大戶）、水產養殖基地（養殖大戶）、畜禽養殖基地（養殖場）等的蔬菜、稻米、水產品、畜禽產品等進行抽樣監測。

（二）定性檢測。為蔬菜農殘快速檢測，側重于風險防控，出具快速檢測結果，不作為執法依據。

三、監測品種、數量及時間安排

（一）定量檢測

1、監測品種和數量：計劃檢測樣品225個。其中果蔬產品120個，糧食類10個，畜禽類25個，水產品20個；產地環境土壤15個，水質25個，畜禽及漁飼料10個。

2、抽檢樣品時間：與農業種、養殖季節相適應，具體見《2016年度市農產品質量安全監測計劃表》（附件1）。

（二）快速檢測

計劃檢測1600組，抽樣時間以地產蔬菜集中供應和消費為主，特別是伏缺菜生產期。抽樣地點為對全市蔬菜生產基地、標準園、規模種植片區、鄉鎮農貿市場等（市場抽樣不超過總數的30%，且來源清晰）。

四、檢測項目、檢測依據及判定方式

（一）定量檢測

1、檢測項目和檢測依據。詳見《2016年度市農產品質量安全監測計劃表》（附件1）。

2、判定方式。根據相關標準進行判定，所抽查項目全部合格者，判定為“該樣品所檢項目合格”，有一項指標不合格者，即判為“該產品不合格”。

（二）快速檢測

檢測指標主要為有機磷和氨基甲酸酯類農藥；快速檢測發現不合格指標時，應當重復檢測復核，不合格樣品作為定量檢測的重點監測對象。

五、費用

分為檢測費用和采樣費用。檢測費用參照相關檢測機構收費標準以及國家發改委、財政部《關于調整藥品檢驗收費標準及有關事項的通知》和省物價局、省財政廳《關于核定農業部農產品質量安全監督檢驗測試中心（合肥）監督檢驗收費標準等有關事項的通知》收費標準，以經市農委相關科室聯合審核備案的市農產品食品檢測中心檢測費報價據實結算；采樣費為樣品購買費用，以有效憑證據實結算。

六、工作要求

（一）市農產品食品檢測中心要高度重視農產品質量安全監測工作，認真執行監測計劃，按時完成檢測任務，并將檢測結果及時報送市農委市場信息科和屬地農業部門。

第3篇：食品檢驗檢測報告范文

1國內外對供試品檢測的要求。

美國食品藥品監督管理局(US Food and Drug Administration，FDA)、歐洲藥品管理局(European Medicine Agency，EMA)在GLP規范中，對供試品的檢測提出了要求。各大制藥公司內部的標準操作程序(standard operation procedure，SOP)也對供試品檢測有具體要求。

我國的GLP對供試品檢測也有原則性要求。但由于在新藥申報和相關技術評價指導原則中未對此有明確要求，故當前不是每個GLP試驗室、或每個安全性試驗都進行供試品檢測。

2供試品檢測的適用范圍

安全性試驗中供試品檢測的要求，應該適用于所有新藥研究。中藥成分復雜，結構不清楚的成分多，但如中藥一類(單一成分)可參考化藥執行。歐美對生物制品也要求進行供試品檢測，內容在化藥的穩定性、均一性等的基礎上增加蛋白含量分析和生物活性分析。對于生物制品供試品檢測的要求，建議參照化藥的方法，遵從Case by case的原則。

3供試品檢測的內容

供試品的基本理化性質檢驗報告包含來源、批號、純度、濃度、處方組成(包括輔料)、穩定性、溶解性、有效期、保存條件等信息。

若供試品需經溶解后(混合、混懸、溶解)給藥，則應提供供試品在溶劑中的穩定性、均一性(非溶液體系)等檢測報告(濃度范圍需能覆蓋全部毒理試驗的濃度范圍)，以及配制后的供試品濃度分析報告。

針對檢測供試品濃度和含量分析的方法學驗證報告。

4供試品檢測的時間

在首次配制前應完成穩定性分析，在前期穩定研究的基礎上，對配制過程和配制后可能影響穩定性的因素都應進行研究，如溶媒、濃度、攪拌方法、溫度、配制后儲存時間等。

無需在每次配藥時均進行濃度分析。短期給藥試驗(如14 d的試驗)一般僅需在首次配制時檢測供試品的濃度，但試驗中如果伴隨有毒代動力學(toxicokinetics，TK)試驗，則TK給藥當日的供試品也需進行濃度分析。對于長期試驗(如1個月)，一般在首次及末次配制給藥時進行供試品濃度分析(如果是每天配制，那么首末次配制日也就是進行TK試驗的日期)。如果試驗周期更長(如3個月或大于3個月時)，除首末次配制外，還需增加供試品濃度的檢測次數，以確保供試品在該條件下的穩定性滿足使用要求。

5供試品檢測的影響因素

供試品的配制溫度、攪拌時間和轉速、混懸液溶劑的選擇、不同批號的樣品、穩定性(光穩定性、熱穩定性)等，都會影響所配制的供試品最終濃度，以致影響非臨床安全性試驗結果。

6供試品檢測報告的提供

供試品檢測方法的建立和驗證，可以由申請人(含生產者),GLP試驗機構或第三方完成，或由其中的一方完成后轉移至另外一方進行檢測;由驗證方提供供試品檢測方法學驗證的資料。

第4篇：食品檢驗檢測報告范文

1影響檢測結果因素的控制

1.1人員

包括檢測技術人員和管理人員。實驗室的人員數量和資格均應滿足檢測工作類型、范圍、工作量及執行質量管理體系的需求。實驗室應明確各崗位和人員的職責。實驗室應確保抽樣人員、儀器設備操作人員、標準溶液的配制人員、檢測人員、評價結果人員、簽署報告人員掌握相關的應用知識和技能，并進行考核和授權。這些人員對于確保實驗室出具技術上有效數據和結果至關重要，實驗室應確保這些人員勝任且受到有效的監督，并在識別人員培訓需求的基礎上，有計劃的、階段性地對這些人員進行培訓和考核，人文和制度教育應當被足夠的重視。實驗室應特別關注培訓結果的有效性，階段性的考察培訓后人員素質提升效果，并不斷改進培訓計劃。實驗室的人員培訓是所有工作的基礎，應予以高度關注。

1.2儀器

日常工作中實驗室常把關注的焦點放在儀器設備的配置、建檔、標示、操作維護等環節。對儀器設備的量值溯源及結果確認，大多數實驗室存在有不使用或不能正確使用設備校準后獲得的校正值的情況，實驗室應當特別注意這部分不確定度對檢測結果的影響。實驗室也特別重視期間核查的正確開展，應當區別認識到儀器設備的期間核查既不是一般的功能檢查也不是縮短周期的再校準。

1.3標準物質

標準物質是具有準確量值的測量標準，應參照儀器設備進行管理。實驗室應對標準物質建立檔案，保證標準物質的可溯源性。標準物質的驗收、技術確認、妥善存放和期間核查應當被特別關注。實驗室配制的標準溶液和工作溶液標簽應規范統一，存放容器應符合規定并按規定期限保存。按標準方法規定明確有效期的，在有效期內使用，未明確有效期的標準溶液參照實驗室質量控制規范食品理化檢測部分的規定保存。

1.4檢測用材料

檢測用的實驗材料包括試劑、耗材等。檢測用材料的質量會對檢測結果造成影響，必須對購置的耗材進行驗收和驗證。影響檢測工作質量的材料只有經過驗證符合要求后才允許使用。實驗室應對供應商進行評價，并建立合格供應商名錄。

1.5檢測方法

實驗室標準方法的現行有效和方法的確認應當重點關注。首次采用的標準方法，在用于檢測前應對方法的回收率、校準曲線、精密度、測定低限、準確度、提取效率、特異性、耐用性等技術要素進行驗證。在驗證過程中發現標準方法沒有詳述但會影響檢測結果時，應將詳細操作步驟編寫成作業指導書。使用非標方法、自制方法及方法偏離均需經過試驗、驗證、編制作業指導書、經審核批準后方可使用。

1.6設施和環境

水產品檢測實驗室通常都按照要求配備了與檢測工作相適應的基本設施和處理緊急事故裝備，但在日常管理中往往疏于檢修維護，沒有進行有效的控制。此外還常存在沒有足夠的使用面積，檢測區域沒有效隔離;儀器室的環境條件沒有考慮灰塵、電磁干擾、輻射、應急備電、噪聲、振動等因素;實驗區無明確標識，對進入實驗室的人員未進行有效控制等不符合情況。實驗室應在從事抽樣、檢測等活動前對環境影響因素予以識別，并采取相應措施，使其適應實驗室的活動。此外，實驗室往往因對人員健康、安全環保和內務衛生僅進行管理未以予以技術上的重視而引起各類事故，應高度關注，特別是實驗廢水的處理。

2檢測過程質量控制

檢測過程包括合同評審、抽樣、樣品處置、測試、數據記錄、結果報告等。

2.1合同評審

實驗室應始終以客戶為關注焦點，建立和實施合同評審政策和程序。合同評審的重點是進行檢測能力的評審，證明實驗室具備必要的人力物力和信息資源，且檢測人員對從事的檢測工作具有必要的專業技能。合同評審也應包括分包工作。對合同的任何偏離均應通知且取得客戶認可。合同修改要再次進行合同評審，并確保修改內容通知到所有受到影響的有關人員。

2.2抽樣

實驗室往往不夠重視抽樣環節，忽略了由抽樣帶來的拒真和納偽風險，造成質量事故。實驗室應特別重視客戶要求和抽樣人員的能力。任何客戶要求的偏離、增加或刪減文件化的抽樣程序時應詳細記錄，通知有關人員，并在檢測報告上予以注明。抽樣人員應經培訓并確認具備足夠的專業知識以確保抽取的樣品具有代表性，抽樣量滿足檢測精度要求，能足夠供分析、復查或確證，留樣用。需進行測量不確定度評定的樣品，應增加樣品量。樣品采集、預處理和運輸過程中應避免二次污染或分析物的損失。應使用合適的潔凈食品容器盛裝樣品，不可使用橡膠制品的包裝容器。水產品的抽樣應按照行業規定執行，確保樣品進行唯一性標識和注明必要信息。

2.3樣品處置

接樣、樣品制備和保管應當被特別重視。收樣人應認真檢查樣品的包裝和狀態，送樣量不得少于規定數量，至少不能少于檢測用量的3倍，特殊情況送樣量不足時應在委托合同上注明。樣品應按照檢測方法或水產品抽樣方法規定進行制備，適當時應編寫樣品制備作業指導書，制備過程不但要保證樣品的均一性，而且要特別關注樣品交叉污染的風險。樣品要做好記錄、合理隔離存放，并定期檢查保存環境，確認樣品的有效性。樣品應自始至終唯一性流轉，最好以盲樣形式。

2.4檢測

實驗室應對樣品流轉過程進行跟蹤記錄，樣品在各個過程中應始終確保樣品的原始特性、未受污染、變質或混淆。2.4.1測試前準備人員做好個人防護準備;核對標簽、檢測項目和相應的檢測方法;按檢測方法要求準備儀器設備、器皿、試劑、水等檢測用品，按照檢測方法配制試劑、標準溶液等;檢查試驗環境條件及設施等可能影響檢測質量的環境因素;選用規范的原始記錄表格。2.4.2測試(1)按檢測方法和作業指導書操作進行檢測。(2)按照檢測方法要求進行質控;隨同樣品測試做試劑空白試驗、陰性控制樣品(空白樣品)試驗、陽性控制樣品(含藥標準物質或加標樣品)的回收率試驗、平行試驗。(3)分析過程儀器進樣順序為標準系列、試劑空白、陰性控制樣品(空白樣品)、待測樣品、陰性控制樣品(空白樣品再進樣)、陽性控制樣品(加標回收)。(4)當檢測分析物含量超過限量時，應采用光譜、共色譜法、雙柱定性、質譜等方法進行確證或復測。(5)測試過程中出現不正常現象應詳細記錄，采取措施處置。(6)常規樣品檢測至少做雙樣平行。2.4.3原始記錄檢測人員應如實記錄測試情況及結果，字跡清楚，劃改規范，保證記錄的原始性、真實性、準確性和完整性。原始記錄及結果計算應經三級審核。2.4.4數據處理檢測人員對檢測方法中的計算公式應正確理解，保證檢測數據的計算和轉換不出差錯，計算結果應進行自校和復核。如果檢測結果用回收率進行校準，應在最終結果中明確說明并描述校準公式。檢測結果的有效數應與檢測方法中的規定相符，計算中間所得數據的有效位數應多保留一位。檢測結果應使用法定計量單位，遵守數字修約規則修約、標示和判定。采用計算機或自動化設備進行檢測數據的采集、處理、記錄、結果打印、儲存、檢索時，應符合規定要求。實驗室要特別關注數據處理軟件投入使用前或修改后的測試驗證或檢查，確認滿足使用要求后方可運用。2.4.5結果報告檢測報告應有一種或幾種規范格式，內容應包括三個方面的全部信息，即客戶要求的信息、說明檢測或校準結果所必須的信息以及所用方法要求的信息。檢測報告應實施三級審核制度，對報告和記錄的準確性、一致性和完整性進行審核。實驗室應將檢測報告與相關原始記錄歸檔保存，報告中的每一結果都應附有經過校對的原始記錄或分包實驗室的檢測報告原件。實驗室應規定檢測報告的有效期限。報告更改后應重新簽發報告，并收回原檢測報告。2.4.6復測(1)需要進行復測的情況:檢測結果在標準規定的臨界值附近或離散數據容易造成誤判時;檢測過程中發現異常情況(如停電、停水，儀器故障、環境變化等)有可能影響檢驗結果時;各級審核人員發現檢測過程中有錯誤或對數據有異議，主檢人員又解釋不清時;特殊樣品采用第二種方法進行平行對照檢驗，其結果超出允許范圍時;檢測所依據的技術文件錯誤，造成檢測數據失準時;重要檢驗任務，質量負責人或技術負責人認為有必要復檢時;受檢單位對檢驗結果提出異議，需要進行復檢的;當檢測分析物含量超過限量時。(2)復測的實施:復驗前，檢測人員必須與檢測室負責人共同檢查:樣品抽取方法、樣品狀態、環境條件、儀器狀態、儀器的各項參數等是否符合標準的要求;當發現上述中某一方面存在問題時，須整改后方可復驗，并以復驗后的結果作為檢測結果;若未發現上述條件中存在問題時，由檢測人員重新取樣進行檢測，有條件時可用另一臺同型號儀器進行復驗。當復驗結果與原驗結果相符時，以復驗結果為檢測的最終結果;當復驗結果與原驗結果不符時，檢查前后二人(次)的操作方法(與儀器)，并確認后者無誤時，以復驗結果為檢測的最終結果。當復驗結果與原驗結果不符，又不能確認兩者正誤時，由技術負責人裁定或采用實驗室間比對等方法，得出檢測的最終結果。所有復驗的原始記錄均要在檢測日期前清楚的填寫“復驗”。

3結果的質量保證

3.1內部質量保證

實驗室應根據實際工作需要制定檢測結果質量控制程序和內部質量監控計劃，以監控檢測的有效性。計劃應盡可能覆蓋所有開展的常規檢測項目和全體檢測人員，保證質量控制的有效和檢測人員定期進行能力評估。3.1.1內部質控方式(1)定期使用標準物質進行盲樣檢測或使用次級標準物質(質控品)開展內部質量控制;(2)參加實驗室間比對或能力驗證計劃;(3)使用相同或不同方法進行重復檢測;(4)對留存樣品進行重復檢測;(5)實驗室內部比對，包括人員比對、儀器比對;(6)分析某樣品不同特性結果的相關性;(7)隨同樣品做陰性質控對照、陽性質控對照、空白質控對照等;(8)對所得質控數據使用統計技術分析，如質量控制圖等。3.1.2質控結果評價(1)空白對照:包括試劑空白和陰性質控對照等。若空白值在控制限內可忽略不計;若空白值比較穩定，可進行n次重復測定空白值，計算出空白平均值，才樣品測定值中扣除;若空白值明顯超過正常值，則表明測試過程有嚴重污染，樣品測定結果不可靠。(2)質控樣品:包括加標樣品(盲樣)、質控品(與被測樣品基本相同或相近的實物標準樣。質控樣品中被測組分含量與被測樣品相近，若被測樣品未檢出，則質控樣品中被測組分含量應在方法最低檢出限附近。質控樣品測定結果的回收率應滿足方法要求，如方法中規定了回收率范圍，應滿足方法要求。如方法未規定應滿足獸藥殘留實驗室質量控制規范的要求。(3)精密度:方法的精密度在標準方法中常用變異系數來表示。如方法中規定了精密度，應滿足方法要求。如方法未規定應滿足獸藥殘留實驗室質量控制規范的要求。

3.2外部質量保證

第5篇：食品檢驗檢測報告范文

全項目乳制品檢測方法

據介紹，歐陸分析科技集團是一家在法國上市的歐洲企業，是全球知名生物分析領域檢測服務供應商，全球領先的食品、藥品檢測實驗室之一，并在歐洲環境檢測領域排名第一。目前，歐陸分析集團員工分布全球35個國家和地區，在食品和飼料分析領域建立了一個分布于全球的實驗室網絡與技術中心。

位于蘇州科技城的歐陸分析蘇州公司成立于2005年，是歐陸分析科技集團在中國的全資子公司，已獲得CNAS17025認可，CMAF計量認證及國家質檢總局頒發的進出口商品檢驗鑒定資質，并且成功獲得了德國認可機構DAkkS（原名DACH）的17025認可，認可范圍涉及營養成分、微生物、重金屬、三聚氰胺以及殘留物檢測等。目前該公司已開展的檢測服務包括食品農藥殘留分析、獸藥殘留分析、轉基因檢測、微生物檢測、添加劑檢測、重金屬及微量元素測試、營養標簽測定、二惡英檢測、谷物及谷物產品的真菌毒素檢測、紅酒果汁真實性檢測等項目。

2013年，歐陸分析蘇州公司投資3000萬元，建立起乳制品實驗室。“這將新增78種乳制品檢測方法，使得蘇州歐陸分析的總檢測數將達到200多個大項、700多個小項。可以說，所有在標簽上看到的項目以及不應該出現在奶粉里的污染物，我們都可以檢測。”該公司運營經理鐵曉威告訴記者，“我們的實驗室已獲得‘歐洲17025實驗室認可’，檢測水平具有國際先進水平及較高的檢測權威性。”

助力企業重拾消費者信心

在工作人員的指引下，記者穿上防護服、戴上防護鏡進入歐陸分析乳制品實驗室。實驗室里擺放著一套套先進的檢測儀器設備，操作臺邊技術人員正忙著進行各種檢測分析。檢測程序分為分樣、前處理、儀器分析、數據計算、數據復核、電子登錄數據、編制檢測報告等多個環節；檢測類別包括乳制品的常規檢測、營養元素檢測、維生素檢測、氨基酸檢測、飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸檢測等；乳制品的真菌毒素、污染物檢測中，有黃曲霉毒素M1、鉛、砷、汞、鉻、硝酸鹽、亞硝酸鹽、三聚氰胺等的檢測。

第6篇：食品檢驗檢測報告范文

關鍵詞：安順金刺梨；干粉；試驗；探討

中圖分類號： S665.902 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/ki.jlny.2017.07.059

安順金刺梨果實成熟于10月上中旬～11月底，由于鮮果果肉厚，含糖量高，所以不耐貯藏，常溫下只能貯藏約半個月。本課題的目的是把安順金刺梨提取物制成干粉，便于較長時間保留，同時最大程度上保留金刺梨中的主要成分，如超氧化物歧化酶（SOD）、維生素C等。

1基本情況介紹

1.1安順金刺梨物種特性

安順金刺梨為薔薇科植物，屬薔薇科薔薇屬一新變種，別名無籽刺梨、無子刺梨、光枝無子刺梨、安順繅絲花等。其是一種新的變種刺梨，主要分布于貴州安順坡耕地及向陽山坡。2000年以來，貴州省安順市林業科學研究所一直對金刺梨進行研究，成果顯著。

1.2安順金刺梨營養成分

安順金刺梨營養豐富，每百克可食用部分的維生素C含量為2585毫克、SOD（超氧化物歧化酶）含量為5340毫克，同時富含胡蘿卜素、維E、維P以及20多種氨基酸和10余種對人體有益的微量元素， 被譽為“腸道清道夫”、“血管清道夫”。

1.3上海科德實業有限公司簡介

上海科德實業有限公司成立于1996年，主要從事植物提取和制藥工藝研究，同時根據新工藝的要求設計和制造新設備。其宗旨是努力創新，研發新工藝和新型裝備，認真對待研發中遇到的問題，用嚴謹科學的態度處理每個細節；用成熟的工業化技術促進產業升級發展。目前已完成了安順金刺梨提取物制成干粉的工藝和裝備選型工作。

2材料及方法

2.1試驗材料

從安順市普定縣馬關鎮牛干壩金刺梨基地采摘，并及時通過物流送到上海科德實業有限公司。

2.2試驗方法

通過上海科德實業有限公司的中試裝備上生產出金刺梨提取物干粉，并將樣品送至上海市營養食品質量監督檢驗站、上海源本食品質量檢驗有限公司送檢。

3結果分析

2016年11月8～18日，上海市營養食品質量監督檢驗站、上海源本食品質量檢驗有限公司對安順金刺梨提取物干粉進行了檢測，并出具了檢測報告。報告顯示：

每1克干粉中SOD含量有6.88×103U（U是活性單位），檢測方法按GB/T5009.171-2003；每100克干粉中維生素C的含量有1.16×103毫克，檢測方法按GB5413.18-2010；每100克干粉中總黃酮（以蘆丁計）的含量有1.0×102毫克，檢測方法按《保健食品檢驗與評價技術規范》；每100克干粉中β-胡蘿卜素的含量有2.96毫克，檢測方法按GB5413.35-2010；每100克干粉中-維生素E的含量有3.30毫克，檢測方法按GB5413.9-2010；每100克干粉中葉酸的含量有4.50微克，檢測方法按GB5413.16-2010；每100克干粉中總糖的含量有48.9克，檢測方法按GB/T5009.8-2008（第二法）；每100克干粉中總氨基酸的含量有1.20克，檢測方法按GB/T5009.124-2003。

從檢測報告各項指標看出，金刺梨提取物制成干粉這種方法最大程度地保留了安順金刺梨的營養成分，特別是SOD含量、維生素C含量得到了保存。

4小結

常規延長一個產品的保質期有兩種方法。一是如果是液態或濕態的產品，為了達到防腐延長保|期，一般加入化學防腐劑，如山梨酸、苯甲酸鈉等；二是用一種放射源照射達到滅菌作用。

以上兩種方法用在金刺梨上顯然不合適。安順金刺梨是一種純天然的綠色產品，加入化學防腐劑，或用放射源照射成分會發生變異，純天然也就不存在了。

將金刺梨提取物脫水成干粉，降低水分含量來延長保質期，是一種好方法，但這種工藝的難點在脫水過程中很容易把刺梨的有效成分破壞。上海科德實業有限公司經過研發已克服了這一難點，也最大程度地保留了安順金刺梨的有效成分。

5 金刺梨制成干粉的意義

安順金刺梨提取物制成干粉可以做成一種固態飲料，推向全國市場。其具有一定時間的保質期，配合不同的包裝可以做成一種方便食品，其市空間廣闊。金刺梨提取物制成的干粉可以做成鋁塑膜袋封形式，也可以做成膠囊形式，或瓶裝形式，在生活中使用方便。安順金刺梨提取物干粉具有幾種對人體健康有效成分，可以防癌抗癌。目前我國是癌癥發病率較高的國家之一，人們受到癌癥的威脅，防癌意識逐步提高。金刺梨提取物干粉做成的固態飲料將會廣受人們的歡迎。

第7篇：食品檢驗檢測報告范文

關鍵詞：食品檢驗 實驗室 監督

食品檢驗實驗室是以產品(樣品)中理化指標檢驗分析為主的實驗室。因為涉及的樣品復雜、檢驗項目多，一個產品的檢驗包含諸多過程，在進行分析檢測時，任何一個環節發生問題，就可能影響檢測結果的準確性，因此，加強質量監督，提高檢驗工作質量，保證檢驗數據的準確性，就成為一項重要而迫切的任務。

廣州質量監督檢測研究院是國內成立最早的政府依法設立的第三方綜合性產品質量監督檢驗機構，并率先通過國家實驗室認可委(cnas)組織的計量認證(cma)、審查驗收(cal)和實驗室認可(cnas)的評審。廣州質量監督檢測研究院經歷了多次盲樣考核，每年參與上級單位組織的實驗室間比對活動及能力驗證活動，均多次取得了較好的成績。現在筆者根據自己積累的經驗將如何進行食品檢驗實驗室內部質量監督的方法跟大家分享。

1 質量監督的定義

質量監督是指為了確保滿足規定的要求， 對過程和體系進行連續的監視和驗證，并對記錄進行分析的質量活動。質量監督是反映和衡量實驗室體系要素是否完善、運行是否正常、有效的一個重要標志。

2 質量監督的實施依據

cnas cl01：《檢測和校準實驗室能力認可準則》第4.1.5 g條規定：由熟悉各項檢測和/或校準的方法、程序、目的和結果評價的人員，對檢測和校準人員包括在培員工，進行充分地監督;第5.2.1條規定：“當使用在培員工時，應對其安排適當的監督”;第5.2.3條規定：“在使用簽約人員及其他的技術人員及關鍵支持人員時，實驗室應確保這些人員是勝任的且受到監督”。

3 實驗室質量監督的實施方式

3.1 人員比對/方法比對

由質保監督員制定人員比對或方法比對的質量監督計劃。在日常工作中，依計劃安排同一檢驗組不同檢驗人員對同一樣品的相同檢驗項目進行檢測。根據不同檢驗人員檢驗結果的符合程度和相對偏差范圍，及時發現人員工作技能和檢測儀器可能存在的差異，從而發現實驗室不同檢驗人員的技術素質差異和存在的缺陷。在檢驗人員掌握相同工作技能的前提下，該考核方式適用于幾乎所有檢驗項目。

3.2 樣品復測

對檢測過的樣品，選擇檢測結果較穩定、短期內變化不大的檢驗項目讓檢驗人員重新進行檢測，根據重新檢測的結果與以往檢驗結果比對，從兩次檢驗結果的符合程度和相對偏差范圍，及時發現人員工作技能和檢測儀器需要改進的部分， 從而發現實驗室可能存在的缺陷。該考核方式多用于定性檢測試驗項目，最好是針對保存時間不長和剛完成檢驗不久的樣品開展樣品復測試驗。

3.3 盲樣考核

采用標準品或實驗室參考標準品，加入一定干擾物質制備成模擬樣品或直接購買有真值的質控樣品，將模擬樣品或質控樣品交由被考核人員檢測出質量控制考核目的物。根據檢驗結果與模擬樣品預設結果或與質控樣品真值的符合程度評價考核成績。

3.4 目擊試驗

指定檢驗人員進行某種樣品(或模擬樣品)某些(個)檢驗項目的檢驗操作，考核者從樣品接收開始至檢驗報告發出自始至終在操作現場觀察被考核人員工作;目擊試驗也可采用被考核人員口頭復述檢驗操作過程及注意事項的形式進行。根據試驗操作(或口頭描述)的規范性和系統性評價考核成績。該考核方式重在考核實驗操作過程及原始記錄及報告包含的信息，適用于耗時不是很長的試驗項目。

3.5 報告書抽查

按期按比例抽取每月或每季度的檢測報告，對照相應的原始記錄，核查從樣品受理、檢驗到報告書發出的各個環節，紙質記錄是否有錯漏和需要改進的地方，以便及時發現受理、檢驗及記錄過程中出現的問題，并及時改進。

4 質量監督的主要意義

質量監督的意義在于解決檢測全過程中的弊病，確保實驗室開展的各項檢測工作的初始能力和持續能力以及檢測結果滿足規定要求。既要滿足法律法規、認可準則的要求，還要滿足檢測標準和客戶的要求，質量監督不僅是對發現問題進行糾正措施，還可防患于未然，并積極尋求預防與改進機會。

5 結語

質量監督員可以說是一個檢測實驗室的“警察”亦或者是“法官”，確保一個檢測實驗室的技術質量。質量監督則是內部質量控制的重要部分，是提升實驗室檢測與管理水平和客戶滿意度的重要手段，是衡量實驗室質量管理體系有效運行的重要標志，是確保實驗室產品能夠滿足各項規定要求的根本所在。質量監督員要做到定期監督檢查以保證食品檢驗實驗室內部質量控制能夠有效實施，確保每份樣品所出具的檢測數據科學、準確。

參考文獻

[1]食品理化檢驗實驗室內部質量控制[j].中國衛生檢驗雜志2013，23(6)，1603-1604.

[2]多種形式開展微生物實驗室室內質量控制工作[j].實用醫技雜志，2008，15(1)：116-117.

第8篇：食品檢驗檢測報告范文

堅持以“三個代表”重要思想和科學發展觀為指針，根據市委、市政府關于建立健全食品安全風險監測體系的工作要求，整合全市食品安全檢驗檢測技術資源和力量，科學設立食品安全監測點，嚴格遵循食品安全相關法律法規和技術標準，突出重點品種，開展監督監測，全面掌握并深入分析評估全市食品安全狀況，為強化食品安全監管提供科學依據，并逐步建立和完善科學規范的風險評估、信息、事故預防和應急處置機制，切實保障城鄉居民飲食安全。

二、目標任務

在全市農產品生產基地、大型超市、批發市場、農貿市場、酒店賓館等建立54個食品安全固定監測點，全年完成3000批次食品檢測任務，建立健全監督監測結果定期機制。

全市農產品市場檢測覆蓋率達98%，蔬菜、水果農藥殘留監測合格率分別保持在95%、98%以上，畜禽產品獸藥殘留抽檢合格率達到99%以上，生鮮乳中三聚氰胺抽檢合格率達100%，水產品藥物殘留抽檢合格率達97%以上；全市食品生產企業食品抽檢合格率達95%以上，國家三級抽檢監督抽查合格率達90%以上；全市大型超市、商場、批發企業等食品評價性抽樣檢測合格率達92%以上；集中式餐具消毒合格率達98%以上。

構建全市統一的食品安全風險監測信息公用平臺，實現食品安全信息資源聯網共享。

三、責任分工

食安辦 負責建立食品安全檢驗檢測工作機制，設立食品安全監測點，制定全市年度監測計劃，每月10日前下達月度監測任務。組織協調各部門開展食品監測工作，統一對外檢測結果。從嚴掌握監測經費的使用和下達。

衛生局（食品藥品監管局）負責組織開展食品安全監測、預警工作，組織查處重大食品安全重大事故，負責食堂及餐飲業消費環節的食品安全監測工作。

農委 負責農產品、食用農產品農藥殘留、獸藥殘留、飼料和飼料添加劑質量安全的監測和監管，負責農產品生產基地快速檢測建設管理、農業種植、養殖環節數據庫建設工作。

質監局 負責生產加工環節食品安全監測及數據庫建立工作，督促和指導企業加強自檢體系建設。

工商局負責食品流通環節的食品安全監測和食品經營單位數據庫建設工作，督促和指導全市農貿市場、商場、批發市場檢測室建設和管理。承擔農林等部門委托的食品安全監測任務。重點開展新資源食品、非食用物質監測。

出入境檢驗檢疫局負責進出口食品監測工作及進出口環節數據庫建設工作。

商務局 負責生豬屠宰行業管理和屠宰執法管理工作。

糧食局 負責做好糧油檢測中心管理工作，承擔市食安委辦下達的監測任務。

財政局 負責監測工作的資金安排和使用監管，保證監測工作順利實施。

各區鎮 配合食安委及各承檢單位食品安全監測點的建立及食品安全抽檢等有關工作。

四、實施步驟

1.工作準備階段。對全市食品檢測資源進行調研，制定實施方案和檢測計劃，確定食品安全監測點、重點監測內容及監測時序進度，開展相關技術培訓等。

2.推進實施階段。下發食品安全監督監測實施方案，將食品安全監測工作列入年度食品安全工作目標，制定各項規章制度，加強督查考核，確保任務如期完成。各責任部門根據市食安委辦統一協調安排，按時完成各項檢驗檢測任務，并于下月15日前將當月檢測報告抄送市食安辦。市食安辦綜合分析檢測結果，經市政府審核后相關信息。有關食品舉報投訴、突發食品安全事件等檢測信息，有關部門應及時上報。

3.鞏固提高階段。加強對檢驗檢測信息分析和綜合利用，各部門根據食品安全監督檢測信息，加強執法監督，促進企業自律，不斷提高食品安全水平。

五、有關要求

1.加強組織領導。抓好食品安全監督監測工作是從源頭上提高食品安全水平的重要基礎性工作。各區鎮和有關部門要切實加強對食品安全監督監測工作的組織領導，根據市食安辦的統一組織協調和計劃安排，緊密結合實際，明確目標任務，明確專人負責，細化工作方案，確保食品安全監督監測工作順利推進。

第9篇：食品檢驗檢測報告范文

關鍵詞 高職院校；食品分析與檢驗；實踐教學改革

中圖分類號 TS207-4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）08-0324-01

《食品分析與檢驗》是研究各類食品組成的檢測方法及有關理論，進而評定食品品質的一門技術性學科，它的任務是對食品工業中物料的主要成分、含量和有關工藝參數進行研究[1-2]。該課程是中國環境管理干部學院食品質量與安全專業的核心課程，是應用性、實踐性、技術性很強的課程，也是培養學生食品檢驗能力的核心課程。因此該課程的實踐環節即食品檢驗實驗起著至關重要的作用，通過此環節的系統學習和嚴格訓練，可培養學生扎實的食品檢驗基本知識，能夠完成從樣品采集、預處理、分析檢測到結果分析及撰寫檢驗報告的整個食品檢驗工作過程，并具備國家標準分析方法解讀、數據分析處理以及較強的結果分析判斷能力。同時，該類課程也可培養學生良好的職業素質，為學生畢業后從事食品檢驗工作打下堅實的基礎。而在當前的實踐教學中，由于學生素質、教學方法等方面的原因，使該課程的實踐教學出現了很多不適應的問題，因此，該文以高職教育的的特點和培養目標為依據，對中國環境管理干部學院食品檢驗課程實踐教學模式進行改革，以期對該校食品質量與安全專業的教學提供參考依據。

1 改革的思路

傳統的實驗教學實行的是預習—實驗—實驗報告的“保姆式”教學[3-4]，學生在實驗中，不進行思考，只按照實驗講義或教師給出的實驗步驟“照方抓藥”，只學到測定的操作，對其原理和其中的原因不進行思考。因此該課程的改革應在現代高等職業教育思想指引下，依據食品檢驗崗位工作任務所需的知識、技能、素質要求為基礎，結合《國家職業標準》中、高級食品檢驗工崗位技能鑒定標準，以糕點面包、乳及乳制品、調味品、啤酒及軟飲料、罐頭食品、糧油及其制品等典型食品為載體，以常規的檢驗技術為重點選取課程內容，采用“技能培養主導，真實檢驗任務驅動，教、學、做一體”的工學結合教學模式組織教學。以學生為中心，融知識傳授、能力培養、素質教育于一體，充分利用校內實訓室，使學生在真實的職業環境中完成食品檢驗任務，提高學生學習的積極性、主動性。培養學生團隊協作、勇于探索、敢于創新的綜合能力，以滿足企業實際工作崗位的需求。

2 改革的目標

該門課程實踐以“培養學生熟練掌握現代食品理化檢驗技術，熟悉食品相關標準，具有高水平的食品檢驗技能和良好的職業素養”為教學目標，培養強能力、高素質的應用型技術人才。具體包括以下3個方面。

2.1 知識目標

了解行業發展現狀、食品檢驗的新技術及發展趨勢；熟悉食品檢驗的任務與內容、基本程序、主要方法及相關標準；理解食品理化指標測定的原理、掌握檢驗操作技能。

2.2 職業技能目標

培養學生獨立操作的能力：要求其能熟練運用食品檢驗技術，合理安排檢驗工作，正確配制試劑，熟練使用分析儀器，獨立完成食品檢驗工作；培養學生正確處理檢驗數據的能力：能正確處理檢驗數據，正確評價檢驗結果的可靠性；培養學生具有對生產中原料、半成品、成品進行常規檢驗工作的能力：能根據檢驗流程和要求，對企業生產中原料、半成品、成品進行檢驗并作出品質判斷。

2.3 職業素質養成目標

培養學生養成嚴謹求實的科學態度和客觀公正的工作作風；遵從敬業愛崗、吃苦耐勞的良好職業道德，塑造團隊協作的精神；增強其食品質量與安全的意識，提高其獲取信息、自主學習的能力及拓展創新等可持續發展能力。

3 實踐教學改革的實施

3.1 合理組織教學內容

《食品分析與檢驗》課程是在開設有機化學、無機化學、分析化學和食品化學、儀器分析、生物化學等課程基礎之上開設的一門綜合性課程。該課程是以食品為分析對象，對先前學習課程知識的綜合運用。在教學中，經過對學生的調查和考察考試效果分析發現，學生基礎知識掌握不扎實主要表現為一些基礎概念不清晰、混淆；死記硬背多，理解、靈活掌握少。因此，應將該課程的教學大綱進行重新修訂。食品分析與檢驗實踐教學由基礎實驗、驗證性實驗和綜合設計實驗等幾個模塊組成。

食品分析與檢驗是以食品中各種成分的性質為基礎的，基礎實驗中主要包括基本的操作實驗和樣品的預處理，如各種不同溶液的配制方法、樣品的采集及樣品的消化、蒸餾、萃取等各種預處理的過程、酸度的測定、水分的測定及測定后對數據的處理。基礎實驗是提高學生基本操作技能、鞏固和豐富理論知識、提高觀察現象和分析問題能力的重要環節，是培養其嚴謹的工作作風和良好的職業道德的

鍵，也是進行綜合性、設計性實驗的基礎。驗證實驗主要包括液態食品相對密度測定、還原糖的測定等，由于課時有限，將基礎性實驗和驗證性實驗整合，如將溶液配制方法、樣品預處理的幾種形式及數據的處理綜合到還原糖的測定中，將采樣及小型儀器的使用綜合到相對密度的測定中。這樣，增強了實驗內容的整體性和系統性，增加了課內的知識容量，避免了實驗的重復準備，節約了實驗經費。

3.2 增加綜合設計實驗

為改善學生“照方抓藥”、不進行思考的弊端，結合課程教學內容和生產實際，實驗中增加了綜合設計實驗，采用啟發式、問題討論等方式實施教學，注重以教師為主導，以學生為主體，逐步培養學生獨立思考、獨立操作和綜合分析問題的能力。如對飲料的品質進行評價，教師提出要求，學生自選分析對象，3～5人為1組，提出實驗方案，在教師的指導下對實驗方案進行修訂，小組共同準備實驗、完成測定操作，對實驗數據進行處理，寫出分析報告。該訓練能使學生獨立工作能力不斷提高，還可以增強學生團隊合作的意識。

3.3 對考核方式進行改革

考核方式的構建遵循理論與實踐相結合、突出能力、注重過程評價等原則，將食品檢驗工證書的考取融入考核中，實行過程考核和期末考核相結合的方式，對學生的食品分析的基礎知識、實踐操作和創新技能進行考核，主要使學生掌握食品分析基本的理論知識和操作規范，并將其進行綜合運用。考核采取提交報告、筆試、現場操作等方式進行，使學生既能通過該課程的考核，又可以真正學會食品分析的技能，獲得食品檢驗工證書，為以后進入食品企業參加真正的食品檢驗任務奠定基礎。

4 改革效果

經過教學改革的實施，取得了一定的成果，學生的學習興趣大大提高，學習積極性高漲，變被動學習為主動，由“要我學”變為“我要學”，學生能夠自我探索，提出問題，將相關的問題逐一進行解決，有利于提高教學質量；同時，采取小組共同學習的方式，可以互相取長補短，增強了學生的團隊意識；提高了學生的實踐操作技能，教學中，學生通過自己查閱資料，制定實驗方案，完成測定操作直到寫出檢測報告的整個過程中，不僅掌握了測定操作，對實驗涉及的測定原理也有了更深地理解，使整個操作不再是死記步驟，真正掌握了其操作原理，大大提高了其分析問題、解決問題的能力，經過這樣的教學方式，提高了學生的素質，也促進了學生的就業。

5 參考文獻

[1] 郝征紅，岳鳳麗，姜桂傳.高職類院校《食品分析》課程實驗教學的改革探討[J].新課程研究，2011（9）：49-50.

[2] 郝生宏，胡克偉，魏麗紅，等.高職食品檢測類課程開發——以《食品分析檢測》課程為例[J].遼寧農業職業技術學院學報，2011，13（1）：47-48，51.