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第1篇：個人衛生制度范文

1、我們除積極參加局組織的各項政治理論、業務學習外，還積極開展了‘提高行政執行力’、‘兩項教育’學習活動，科室還堅持了每季度組織一次政治理論學習;對單位各項內部制度和工作文件也組織進行了學習，及時傳達單位有關會議精神，增強了科室人員工作紀律觀念，建立了科室業務學習制度，每月組織一次業務學習，努力提高自身素質和工作能力。

2、我們根據局各項工作制度，按局要求并接合科室實際，與科室每位人員簽訂了工作責任書，制訂了相應的科室管理制度，對工作做到有分工、有協作，職責明確，科室整體管理得到加強。

3、加強了許可文書、監督文書檔案整理歸檔。我們對立案案卷、許可申報要求有三人以上經手制度，依法嚴格許可，對從業人員的健康體檢、衛生條件、餐飲具消毒等關鍵點進行嚴格審查，規范了各項文書的制作，嚴格規范許可申請資料的核實審查，即時做好文書的整理歸檔，做到一戶一檔，建檔率達100%。

二、抓住工作重點、加強監督監管

1、認真積極的做好了食品安全示范縣的迎檢、驗收、深入：創建食品安全示范縣是我縣xx年度的一件重要大事，也是我們監督局的一項重要工作任務，我們**中隊監管有鄉鎮，面積廣、戰線長，城郊結合部多，基礎工作相對薄弱，面對困難我們沒有退縮，主動積極的和工商部門配合，由工商通知各經營業主，按約定時間地點，我們到鄉鎮集中受理了一批衛生許可申請，對需要現場審核的再集中時間、集中人力審核，改變了以往單個分散受理模式，既方便了業主，又大大縮短了衛生許可證發放時間，受到廣大業主的好評。借這次創建，我們對所轄鄉鎮主要街道、中心街、中心村、以及一些過去沒有監管到角落，在今年進行了嚴格認真的監管，累計發放衛生許可證X戶，審核衛生許可證X戶，提高了X的發放率，監管覆蓋率，監督覆蓋率達98%，為食品安全示范縣創建做了一些實際的本職工作。

2、以餐飲業監管為重點，積極深入開展餐飲業消費安全安全整治：以這次食品安全示范縣創建為契機，我們積極深入的開展了餐飲業消費安全安全整治工作，并結合開展食品安全誠信企業創建，嚴格按照《食品衛生監督量化分級管理制度》推進大中型餐飲業量化分級管理，加大執行《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》，落實《餐飲業食品索證管理規定》，加大了對餐飲業餐具消毒效果監測，共計完成檢測樣***份;對小型餐飲業我們也進行了積極監管，下達衛生監督意見書X份，對通過衛生監督意見書責令整改X家。

3、加強了對食品生產加工經營的管理，逐步加大對公共場所的衛生監管力度： 鄉鎮食品生產加工多是一些小作坊，規模小，衛生條件差，我們對原來已經發放有衛生許可證的經營戶，堅持要求從業人員持健康證上崗、嚴格要求完善三防基礎設施、堅持嚴格食品添加劑管理。對新申請食品生產加工衛生許可的經營戶，在此基礎上嚴格要求對產品抽樣進行質量檢測，X。

三、及時積極與鄉鎮衛生院做好良好溝通

鄉鎮衛生院近年主要承擔從業人員體檢和配合我們食品衛生執法工作，沒有承擔執法職能職責，沒有配備食品衛生監督員，我們作為基層監督員，每到一鄉鎮就及時主動與院相關領導以及防疫科人員作好溝通解釋，從而在實際工作中得到他們理解支持與積極配合，這也是我們今年在****、****、人員經費緊張的情況下，能較好的順利完成各項任務的原因之一。

四、與工作相關的幾個方面的具體數字

1、2、3、(把上面數字材料及其他各方面數字總結具體到此項，包括收費、罰款收入等等)

第2篇：個人衛生制度范文

2009年11月22日，周玉陽在網上瀏覽新聞，屏幕下方一條滾動信息引起了他的注意：香港慈福慈善機構招募志愿者，為貴州省赫章縣石板村捐助圖書及文具用品。周玉陽心里一動，他一直想做些有意義的事情，這是個機會。

11月25日，周玉陽請假，帶著新買的文具來到貴州省赫章縣石板村，寄住在村民陳勇家，陳勇的大女兒陳榮玲14歲，讀完小學四年級后就輟學在家；小兒子陳榮濤12歲，在村里唯一的一所小學里念書。

周玉陽由陳榮玲帶著去看村里的小學：一座破舊不堪的灰瓦房，二十幾張破舊的桌椅，透過沒有玻璃的窗戶，十幾個孩子正趴在桌子上寫字，黑板是一塊被漆成黑色的三合板。

“今天是上四年級的數學課，這是一組的學生，等他們上完，再換二組的學生上課?！标悩s玲向周玉陽解釋，“因為教室太小，坐不下所有的學生，要輪著來?！?/p>

后又通過與代課老師攀談，周玉陽了解到，這所小學由于位置偏僻，村子又窮，根本沒有正式教師愿意來，所以老師都是本村在縣里讀過初中的村民，簡單地教孩子認字和算術，小學只有一到四年級，讀完四年級之后，這些孩子就輟學了。

第二天周玉陽起個大早，下午才回來。原來，他來回走6小時山路，從縣城買回許多圖書和字典分給孩子們，孩子們高興不已圍著他叔叔長叔叔短地叫。見孩子們那么喜歡他，代課村民索性讓周玉陽客串一天代課老師。

面對幾十雙純真的眼睛，從來沒有當過老師的周玉陽站在講臺上，心中升起一種責任感。第三天，周玉陽要走了，代課老師塞給他一個用訂書機訂起來的小本子，是孩子們送給他的。

飛機上，周玉陽打開小本子，只見第一頁紙上工工整整地寫著：“周老師，您送給我們的書我們會好好看的，等我們畢業了，就留給其他同學看……”

周玉陽的心顫抖了，那一刻，他很想流淚，回家的腳步變得似千斤重。

舉家遷來：放不下孩子們的未來

2010年大年初一，翻看著孩子們的留言，周玉陽心疼了，他打定主意。同年8月10日，周玉陽向公司遞交辭呈，然后告訴妻子，他要去石板村支教。

妻子劉晚風瞪大眼睛很不理解：“你去支教，我怎么辦？孩子怎么辦？”

“我現在做的事可能會改變幾十個孩子的未來，至少，我要讓他們讀完小學！你不同意也沒辦法，我工作都辭了。”周玉陽使出“殺手锏”。

劉晚風氣得轉身進房間，那一晚，她一夜未眠，從生氣到平和，再到冷靜。第二天一早，劉晚風妥協了。8月20日，周玉陽帶著新買的課本和書籍回到石板村，孩子們開心地圍著他又跳又唱。

周玉陽在小學里開辦五年級和六年級，他想讓孩子們可以念完小學，班上有17個學生。白天，他給孩子們上課，晚上，就在教室里備課和批改作業，常常忙到深夜。一個人帶幾十個學生，還要身兼數職，周玉陽分身乏術，怎么辦呢？他想到了妻子。

2010年12月的一天，周玉陽在電話里力邀妻子到石板村探望自己。分別幾個月了，劉晚風也很想他，第二天，劉晚鳳就坐飛機到貴州。石板村村民聽說周老師的妻子來了，紛紛拉著他們去家里吃飯。

第二天一早，劉晚風到小學觀看丈夫給孩子們上課。課問，一個抱著孩子的女孩給一個女學生送板凳，那女孩只有十七八歲的樣子，一張小臉蠟黃蠟黃的，一雙手上都是老繭。

“這是前兩年嫁到鄰村的小云，今年才17歲，孩子都一歲了。”耳旁傳來丈夫苦澀的話語。

什么？劉晚風心里猛然一震，17歲是一個女孩子最美好的年華，可……

小云跑過來和周玉陽打招呼：“周老師，你要讓我妹妹好好念書，不要像我一樣……”說著說著，兩行清淚順著臉頰滑落，懷里的孩子“哇”的一聲大哭起來，小云急忙抱著孩子一路小跑走了，看著小云離去的背影，劉晚鳳久久不語。

晚上，劉晚風看丈夫批改作業實在辛苦，便幫著一起批改。

燈光下，周玉陽沉沉地吐出一句話：“這些孩子還那么小，正是最美好的年齡，卻沒有受教育的機會，太可惜了?！?/p>

“是啊，才十幾歲的孩子，就因為沒書讀……”想到這里，劉晚風也一陣心痛，停了一會，又說，“干脆我留下來幫你吧！我們一起幫助這些孩子！明天就回去辭職，然后回來和你一起支教！”

看著妻子如此決定，周玉陽萬分高興。第二天，劉晚風就回深圳辭職，并為兒子辦了轉學手續，一家人舉家遷往貴州。

有了妻子的幫助，周玉陽更是一心撲在教學上。轉眼兩年過去了，周玉陽的第一批學生即將畢業，可以念初中了，而他的支教生涯也可以結束。就在這時，一件事讓他改變了計劃。

2012年6月5日晚上，周玉陽和劉晚風正在批改作業，突然響起急促的敲門聲。劉晚鳳打開門，來人一下子撲進她懷里哭起來：“劉老師，周老師，我不想嫁人……”

周玉陽定睛一看，是學生趙小惠。原來，她爸媽給她說了一門親事，畢業以后就嫁過去，可是她想去讀初中。趙小惠抽泣著說：“他們說我念書費錢，讀完小學已經夠了?！?/p>

“怎么會這樣？”以為讓孩子們讀完小學就可以讀中學，命運就會改變?？粗矍翱奁膶W生，面對無力改變的現狀，劉晚風心如刀絞。

一個星期之后，趙小惠還是出嫁了。那天，聽著喜慶的爆竹聲，夫妻倆相顧無言。

帶學生回老家：為孩子的人生點一盞明燈

看著自己的學生又踏上失學的老路，夫婦倆陷入深深的痛苦之中。經過幾天思考，他們做出一個重大決定：把學生帶出大山，回到自己的老家去讀書。

可孩子們愿意嗎？家長能接受嗎？周玉陽決定先試探一下家長的反應。他起草一份托管協議，寫明家長自愿將孩子交給他們代為照顧，所有支出由周玉陽夫婦承擔，為期6年。

第二天放學后，周玉陽給班里的孩子每人發一張協議書，讓孩子們帶回家和家長商量。當晚，周玉陽就收到8份協議，第二天、第三天，陸續有協議交上來，最后，周玉陽總共收到15份協議書。

確定人數之后，周玉陽聯系了自己的初中班主任王先國老師，王先國在江西省江州鎮創辦了一所民辦初中，名叫團洲中學，他表示愿意接收這15名來自貴州的孩子。

2012年8月22日，周玉陽夫婦帶著11個女孩和4個男孩離開石板村，陳榮玲和陳榮濤姐弟也在其中。那天，家長陪著他們走了3個小時的山路。坐上車，當父母的身影消失在視線中時，陳榮玲拉著劉晚風的手說：“老師，等我上完學，我要回來在村里當老師，讓其他孩子也可以上學！”

2012年9月1日，團洲中學開學了，陳榮玲等15名同學被分在初一（3）班。同時，周玉陽也將兒子轉到團洲中學讀書，他自己也在學校教英文，平時吃住都在學校。

剛剛轉學的那段日子，孩子們因為水土不服，經常生病。劉晚風就給孩子們煲湯，為他們調理身體。在一個陌生的地方，孩子們很害羞，遇到困難也不說，劉晚風和周玉陽就帶著他們回江州鎮的老房子里過周末。為了給孩子們營造一個家的氛圍，他們給每個孩子各買一輛自行車，帶他們郊游，家前面空地上還搭起籃球架、添置了乒乓球桌。還買回兩臺電腦，每周讓孩子們看電影、上網。

籃球架搭起來的時候，孩子們不會玩，周玉陽便組隊進行籃球賽。幾個回合后，孩子們漸漸熟悉規則，玩得得心應手，反倒是周玉陽累得氣喘吁吁。

“周老師，你太差了，干脆換人吧！”一個男生“埋怨”起來?？粗约阂皇謳С鰜淼摹瓣犛选毕訔壸约海苡耜柨扌Σ坏?。

為保證孩子們的日常消費不斷供，周玉陽和妻子的生活很簡樸。劉晚風為自己和丈夫準備的伙食很簡單，幾個素菜，一碗湯就算是豐盛的了。周玉陽卻樂觀地說，比起在石板村的生活，這已經是“豪華版”了。

得知兒子兒媳帶著一幫孩子回到江州鎮，周玉陽父母放棄了清凈的退休生活，翻修鄉下的老房子，搬回來住。每到周末，老兩口一大早就往兒子家跑，還帶許多蔬菜肉食，一大家人坐在一起吃飯，是老兩口最開心的事。而第一次聚餐時，一桌紅燒排骨、紅燒魚總是無人問津。老兩口急了：“孩子們，你們正在長身體，多吃點啊。”

“我們平時在學校吃得很好，還是留給周老師和劉老師吃吧?！焙⒆觽冋f完，繼續埋頭吃飯。

這是怎么了？學校的伙食很一般，好不容易回家改善—下伙食，他們怎么都不吃呢？細心的劉晚風發現，年齡最小的小濤悄悄瞄了一眼香噴噴的排骨，咽了咽口水。她立馬夾起一塊排骨送到了小濤的碗里：“快吃吧?！毙男∧槤q得通紅：“哥哥姐姐都說老師照顧我們太辛苦了，有好吃的要留給老師吃！”

周玉陽愣了，一股暖流涌上心頭。周玉陽的父母既欣慰又心疼：“你們趕緊吃，以后爺爺奶奶每周都給你們做！”

第3篇：個人衛生制度范文

小學階段學生大腦模仿性和記憶性都很強，容易接受外界的影響，對獲得衛生知識的產生濃厚興趣。這正是逐步養成各種良好衛生習慣的重要階段。一種良好的習慣往往可以產生遷移的作用。民族寄宿制學生良好的衛生習慣，培養他們從進校就養成以講衛生為榮，不講衛生為恥辱的優良傳統和民族精神的衛生面貌，提高全民族的科學文化水平，也具有重要意義．總之，衛生習慣的養成是培養素質全面發展的學生的基礎，培養學生形成衛生習慣教育在素質教育中有著重要的作用。

通過對學生個人衛生習慣狀況進行了調查發現：由于目前少數民族衛生狀況、家長重視程度低、語言不通等原因，小學生衛生習慣形成較晚，衛生習慣方面存在很多問題：如亂丟紙屑、瓜皮果殼，隨地吐痰；亂吃零食以及吃零食后隨手亂扔包裝袋；在墻壁上亂涂亂畫；看書做作業不注意用眼衛生；環保意識薄弱等等。

一、培養良好衛生習慣

1、在培養過程中力求遵循習慣培養的原則、 全體性原則、 科學性原則、民主性原則、民主性原則、循序漸進原則、自律和他律的原則。

為了提高學生對個人衛生認識，班主任利用晨會課、周會課、班隊課針對學生不講衛生情況及時教育學生，做到時時講，天天講，讓學生了解自己壞習慣所帶來的問題，并通過“今天我最衛生”活動，及時表揚個人衛生好的同學，通過樹立良好典型的方式來帶動全體學生。除了寄宿制四年級事主要研究對象以外，學校將課題輻射到整個寄宿制。我校開展了兩個老師分包一個寢室，負責管理好寢室的各項個人衛生習慣的培養，把寢室布置的像家一般的溫暖。制定寢室衛生制度，個人值日制度，室長制度。教師嚴格執行、把關，以制度促進學生行為習慣的養成。組織全寢室同學并安排“崗位責任制”，明確們個人的崗位責任，分工到頭做到時時有事做，事事有人做，學生和管理老師經常檢查衛生，努力督促那些不講衛生的同學。

二、培養良好習慣策略

1、讓學生去創造美，養成講衛生的好習慣。

（1）、結合創新教育，培養合作精神，教會學生做清潔。力爭人人有事做，事事有人管，給學生一個整潔優美的生活環境。

（2）、督促學生搞好個人衛生，并定期檢查。

（3）、和家長道，培養孩子們的自理能力，養成及 時清除垃圾、廢物的習慣。

（4）、讓學生充分地認識自我，約束自我，倡導做到: 不亂扔、隨手撿，做文明人，創潔凈校。

（5）、寢室做到輪值一日三拖，窗明地亮。

2、管理包寢室老師以身作則

（1）儀表示范：老師隨時隨地都給學生留下端莊的儀表，整潔大方的形象。 字符串6

（2）、語言示范：臉上的表情寫滿了一個人情緒。教師的工作對象是有生命、會思想的孩子。教師時時以飽滿的情緒，高漲的熱情去感染每一個學生。

（3）、行為示范：教師的行為應充分表現其教育性，每次值日生工作，老師一邊指導他們如何做，一邊身體力行，做示范，和他們一起做好值日生工作。久而久之，學生就在無聲的身教教育下，潛移默化地受到感染。

3、循序漸進養成良好習慣

從學生的實際和特點出發，符合他們發育成長的規律，對不同的學生提出不同內容的衛生習慣要求。把培養衛生習慣的目的意義講清楚，由易到難，由少到多，由簡單到復雜，分清輕重緩急，循序漸進地加以培養。具體要求如下：

（1）、勤換衣服洗澡，紅領巾整潔，學具整齊，保持教室、公共場地衛生清潔，隨身帶手巾或衛生紙控制鼻涕。

（2）、服裝整潔，書包干凈，不留長發和長指甲不買零食，不喝生水，不隨地吐痰，亂扔垃圾。

（3）、保護牙齒，注意口腔衛生，保持教室、公共場地衛生清潔，服裝整潔得體，保持良好的精神面貌，學具整齊，學會整理房間。

4、嚴格約束培養自覺性

第4篇：個人衛生制度范文

為了全面貫徹黨的教育方針和學校衛生工作條例,確保學生生命安全促進學生身體健康,我校著力加強對學生進行衛生健康教育,培養學生良好的衛生習慣,扎實改善學校的衛生環境和教學衛生條件,提高師生的健康水平,做好服務育人的工作,我們做了如下工作:

一,領導重視,精細管理,資金保障.

學校衛生工作領導小組多次召開會議,就學校衛生工作要點和一些突發的重要工作及時布置安排,各部門各負其責,使學校衛生工作有了強大的支持力,另外學校還投入相當的資金用于改善學生和教師的煮飯條件,我們抱著對學生生命和健康負責,對家長負責,對構建和諧社會負責的態度,在XX到XX三年間,根據上級的要求和我們學校的實際,先后投入1千多元,對食堂不斷改造,學校對食堂精細管理,食堂工作人員按照要求規范操作。

二,強化責任意識 把工作目標做到位

要搞好學校衛生工作,必須要強化責任意識,要有一個切實可行的工作目標.我把工作重點放在培養衛生習慣和增強體質兩個方面:

1,講究衛生,養成習慣.培養衛生習慣,對小學生來說尤為重要.我們針對學生對衛生的認識還不足,行為習慣的養成還不夠的實際,著重做好三件事:(一)增強衛生意識.衛生意識的增強,我們從一年級的小朋友抓起,分三步走:第一步,培養學生講究個人衛生的意識.懂得人的身體跟個人衛生有著密不可分的關系——健康必須講究衛生,衛生才能健康.第二步,培養學生講究環境衛生的意識.比如個人衛生,學校環境衛生等.通過環境衛生的增強,引導學生創造學校的環境美.第三步,培養學生講究公共場所衛生的意識.這方面,因為學生多半脫離了老師和家長的管理,難度比較大.因此,在養成教育中我特別加強.要求學生在公共場所能自覺做到愛清潔,講衛生.(二)掌握衛生知識.衛生知識的掌握,要遵循循序漸進的原則.我們的做法是:(1)按年級按教材要求上好健康教育課,使學生較好地掌握課本上的衛生知識.(2)按季節介紹和講解衛生知識,讓學生掌握春,夏,秋,冬四季的常見病,多發病的癥狀,預防和治療措施.(3)按班級上好勞動課.使學生從掌握規定的勞動技能的過程中,掌握勞動時應具備的衛生知識.(三)培養衛生習慣.我們結合《小學生日常行為規范》的貫徹實施,著重地抓了三個層面:(1)個人衛生中的衛生行為.如:飲食衛生,衣著衛生,身體衛生和保護身體等衛生行為.(2)公共場所衛生中的衛生行為.如:食堂就餐的衛生,我們要求不丟一粒飯,不隨意倒掉一筷菜.在公共場所不隨地吐痰,不亂丟紙屑,果殼.不大聲呼叫,不玩泥沙,磚石等.(3)學習生活中的衛生行為.如:校園衛生,體育衛生,用眼衛生,用品衛生,勞動衛生等.

2,加強鍛煉,增強體質.在培養學生良好衛生習慣的同時,我們還通過強化活動課程,切實提高學生的健康水平.強化活動課程,主要抓住三條途徑:(1)常規活動.與體育老師配合,上好體育課,做好廣播體操和眼保健操,在每一個學期中,由學校體育組牽頭,對低段年級進行廣播體操和眼保健操的檢查評比活動.(2)群體性體育競賽.每學期組織小型多樣的體育活動和競賽,如針對體質達標我們開展了一些專項比賽;結合冬季鍛煉,我校組織了一些民間體育活動與競賽,既豐富了學生的課余生活,又達到強身健體的目的;本學期我們還推出了每天早晨20分鐘的晨間體育活動課,充分利用學校的體育器材,分項按年級輪流活動.(3)興趣活動.組織學生參加跳繩,踢毽子,小制作,田徑,閑暇紙藝,等興趣活動,調動學生的心理,促進學生健康.

三,積極開展健康教育活動,強化健康意識

1,健康教育課納入學校正常運行的教育軌道,學校做到有計劃,有組織,有制度,有落實.

2,有計劃性,針對性地開展健康教育宣傳,學校積極派人參加縣疾控中心舉辦的衛生知識培訓及講座,每學期學校的保健老師要對全體教師開展健康教育講座,學校出黑板報宣傳,宣傳櫥窗用圖片進行宣傳,我們每學期還利用發信的形式對家長進行衛生安全知識的宣傳.

3,我們確保每學期各個班級有一個課時的衛生課.學校在每學期還開展在學生中進行衛生安全小報的比賽,是學生增強安全意識,確保學生自己保護的能力.

4,我們建立二套檢查制度,一是學校行政班子的檢查隊伍,其工作的主要性質是檢查學校的衛生制度的落實情況,指導各個班主任的衛生教育,隨時發現學校衛生工作的一些偏差并及時的糾正;二是一支由老師帶領下的學生衛生檢查小組,檢查評比各個班級的衛生工作,使我校的晚上工作始終保持積極的健康的方向發展.

四,健康監督,疾病防治

1,體檢工作有條不紊,組織學生參加一年一度的學生體檢工作,做到準備充分,秩序井然,順利完成任務,體檢結束后,做好資料的統計匯總.

2,防近工作持之以恒,在每年三月份的防近周我們進行了專題防近講座和櫥窗宣傳,給每位學生發了一份防近倡議書,家校結合共同防治近視.學校的五項檢查小組每天二次檢查學生眼保健操,讀寫姿勢,在每二周一次的教師例會上組織全體教師學習教學衛生要求,在課堂教學中關心每個學生的生長發育,身心健康.

3,體檢工作有條不紊,學校積極與衛生院取得聯系,組織學生參加一年一度的學生體檢工作,做到準備充分,秩序井然,順利完成任務,體檢結束后,做好資料的統計匯總.

五,加強衛生監督,搞好環境衛生,美化,凈化育人環境.

1,環境衛生長抓不懈.開學初做好了學校季節傳染病,流行病的預防宣傳工作,及季節性多發病預防.結合這些活動,教育學生養成講衛生,講文明的好習慣,組織學生每天檢查評比各班室內外衛生,每周至少一次大掃除,清除校園死角,各處室,各班每天都能基本做到潔,凈,美.

2,高度重視飲食衛生安全.校長室,總務處多次召開安全,衛生會議,強調食堂工作制度,操作衛生制度,門衛制度等,各部門各負其責,責任到人,落實到位,層層抓,處處查,杜絕一切可能造成食品安全事故的隱患.

第5篇：個人衛生制度范文

【關鍵詞】餐飲服務員；衛生管理；控制措施

近年來，我國餐飲業整體衛生狀況雖然得到不斷改善，但實際問題依然突出，其中餐飲服務員的衛生問題應給予充分的重視。

論文百事通加強餐飲服務員的衛生管理工作是把住“病從口入”關的重要一環。有許多傳染病，如傷寒、痢疾、病毒性肝炎、結核病和某些寄生蟲病等，往往通過不健康的服務員污染食品而引起。因此，餐飲服務員衛生工作的好壞，直接影響進餐者的身體健康，必須采取措施控制餐飲服務員的衛生。

一、餐飲服務員存在的主要衛生問題

（一）餐飲服務員的個人衛生問題

有的服務員不及時洗澡，身上的汗味很難聞，特別是在夏季，客人聞到后產生反感，從而影響了服務質量。有的男服務員為了趕時髦，留長發或其他“標新立異”的怪發型，甚至將頭發染色，我們常聽到的關于有消費者在食品中發現頭發的此類投訴，很可能是因為服務員不小心將脫落的頭發掉入食品中，從而直接影響食品衛生。有的服務員用香味很濃的護膚品護膚，在旁為客人服務的時候很容易引起客人的反感。有的服務員留著長長的指甲，其實手指甲內有許多致病菌，而且指甲很長很臟，在為客人上菜、斟酒時會讓客人很反感。有的女服務員涂抹指甲油，而指甲油容易掉，若客人看見手指涂有指甲油會產生聯想，認為菜中也會有掉下的指甲油。有的服務員上班期間佩戴戒指、手鐲、手鏈、手表、耳環等有可能影響食品衛生和服務操作的飾物。有的將抹布或圍裙搭在肩上或夾在腋下，甚至用圍裙代替毛巾擦手或擦汗。有的服務員穿著工作衣隨意外出、上洗手間，易攜帶致病菌。

（二）餐飲服務員服務過程中的衛生問題

有的服務員不清洗雙手就直接擺臺。在擺放餐具、酒具時，用手直接抓拿，甚至將手指伸入杯碗內夾拿，讓手印留在了器具內側，從而影響了餐飲器具的美觀和衛生。在一些小型餐飲店里，常見到服務員上菜時不用托盤而直接用手端送菜盤和湯碗，甚至出現手指接觸碗口內側，進而接觸菜肴及湯汁的現象。有的服務員在上菜時不注意衛生，對著菜肴大聲說話，甚至對著菜肴咳嗽和打噴嚏，這樣很可能造成口腔、呼吸道飛沫對菜肴的污染。有的服務員在服務過程中不重視筷勺的使用衛生，沒有適當增設公勺和公筷，由此帶來一人單筷所引發的餐飲衛生問題，可能導致疾病的傳播。

（三）餐飲企業對服務員的衛生管理問題

盡管國家法律規定，餐飲服務員必須持健康證上崗，但有些餐飲企業尤其是小型餐飲企業還存在某些不規范之處，聘用沒有健康證的人做服務員，主要是來自農村富余勞動力和外來務工人員。有些餐飲企業為了省事，沒有定期對服務員進行有關食品衛生法的宣傳教育和衛生知識培訓以及法制、職業道德教育等，以致有的服務員根本沒有意識到講衛生的重要性，在進行服務時，也無視各項操作衛生制度，使食品安全衛生缺乏必要的保障。

二、餐飲服務員衛生問題的控制措施

（一）培養良好的個人衛生習慣

1．服務員的身體和儀態衛生。服務員應當做到“五勤”，即勤洗澡、勤理發，勤刮胡須、勤刷牙、勤剪指甲。要求有條件的服務員每天洗澡，冬天也要每隔一兩天就洗澡，應該在工作前洗，以保證服務時身體無異味。頭發應經常清洗和梳理，保證頭上無異味，無頭屑。要求男服務員一般兩周左右理一次發，不留怪發型，長發不過耳，不留大鬢角，上班前梳理整齊。女服務員不留披肩長發，亦不能留怪發型，宜留短發，或在工作時將頭發盤起，必要時可戴上發網。男服務員每天刮一次胡須，保持面部干凈整潔。服務員要養成早晨、晚上刷牙的習慣，餐后要漱口。美麗潔白的牙齒，會給客人留下良好的印象。勤剪指甲是養成良好衛生習慣的起碼要求，服務員每星期要剪一至兩次指甲，女服務員不允許涂抹指甲油。勤洗手，保持手部的清潔，這樣可以減少疾病的傳播。此外，餐飲服務員在崗位上應精神飽滿，態度熱情。要做到“七不”和“兩個注意”。“七不”即在客人面前不掏耳，不剔牙，不抓頭皮，不打哈欠，不摳鼻子，不吃食品，不嚼口香糖?！皟蓚€注意”即服務前注意不食韭菜、大蒜和大蔥等有強烈氣味的食品；在賓客面前咳嗽、打噴嚏須轉身，并掩住口鼻。上班期間不得佩戴任何有可能影響食品衛生和服務操作的飾物。

2．服務員的著裝衛生。餐飲服務員必須按照規定著裝，對工作服要經常清洗和熨燙，保持工作服的整潔衛生。男服務員西服褲的長度要適中，上衣平整清潔，紐扣齊全，襯衣要勤洗勤換，保證領子袖口無污漬。領帶扎結規范，長度適當，左胸前宜佩戴胸卡，腳穿指定的皮鞋，鞋面清潔光亮。女服務員著裝應大方得體，工作服的上衣應大小合身，裙子應長短適宜，清潔平整，宜配穿長筒全肉色絲襪，整體上給人一種和諧的美感。每位餐飲服務員至少要有兩套工作服。

（二）規范服務衛生

服務員養成良好的衛生操作習慣，既體現了對客人的禮貌，也是服務素質高的表現。

1．規范擺臺衛生。臺面是宴席的構成要素，擺臺衛生是宴席衛生的重要內容，而餐飲具的衛生是擺臺衛生的基礎。正式擺臺前，首先必須對所用的餐飲具進行必要的衛生檢查。餐用具有破損的，如餐盤有裂縫、破邊的，玻璃杯有破口等，要立即挑揀出來，不可繼續使用，以保證安全。服務員擺臺前必須清洗雙手，保證雙手的清潔衛生。餐具、酒具應用托盤托拿，在不分菜的餐桌上必須擺設公用筷和公用勺，以保證進食的衛生。

2．規范餐前服務衛生。進餐前，當客人到齊后，服務員應給每位客人送上一條餐巾，以給客人保持手、臉的衛生，這是餐前服務衛生必不可少的內容。所送餐巾要用盤具盛裝，遞送時用餐鉗夾取。

3．規范上菜服務衛生。服務員往往是上菜之前，最后一個對做好的菜進行質量控制和檢查的人?！邦櫩褪紫仁怯醚蹃砥穱L”。餐廳內銷售的各種食品，服務員要從感觀上檢查其質量，如發現不符合衛生要求的，則應立即調換。應使用清潔干凈的托盤為客人服務。如有菜湯、菜汁灑在托盤內，要及時清洗。托盤是服務員的工具，要養成隨時清潔托盤的好習慣。服務操作時動作要輕，要將聲響降低到最低限度。動作要輕，不但表現在上菜等服務上，而且走路、講話都要體現出這個要求。

4．規范餐間服務衛生。餐間服務衛生的一個重要環節是勤換食碟，當食碟尚未完全裝滿時，就應及時更換。應重視筷勺的使用衛生。運送杯具要使用托盤。拿杯時要拿杯的下半部，高腳杯要拿杯柱，不得拿杯口的部位。任何時候都不要將幾個杯子套摞在一起拿，或者抓住幾個杯子內壁一起拿。拿小件餐具如筷子、勺、刀叉時，筷子要帶筷子套放在杯盤里送給客人，小勺要拿勺把，刀叉要拿柄部?？旰蜕妆仨毞闲l生要求，每次使用后必須清洗、消毒和保潔，以防止疾病的傳播。

5．規范餐后服務衛生。餐后應向客人再送一次餐巾，供客人清除面部和手上的油污。餐巾每次使用后應再次清洗、消毒和保潔，以防疾病傳播。對有傳染病的客人使用過的餐具、用具，不要與其他客人的餐具混在一起，要單獨存放、清洗，及時單獨做好消毒工作。當客人餐畢離席后，服務員應及時收拾餐桌，搞好桌面、地面衛生。

（三）個人衛生制度化

餐飲業的良性發展離不開一套衛生管理制度的保障。良好的個人衛生習慣的養成，需要經過長期的衛生教育培訓、必要制度措施以及高度的自覺性保障才能完成。

1．健康檢查，持證上崗。《中華人民共和國食品衛生法》第二十六條規定：食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的工作。餐飲服務員通過體格檢查，可以及早發現疾病，便于及時治療和早日恢復健康，一方面可以使本人免受疾病折磨，另一方面可以避免把疾病傳染給廣大的消費者和自己的親屬。經定期檢查合格后，取得經當地衛生檢疫機構頒發的健康證，方能上崗，并隨身攜帶，以便監督機構的檢查。

2．宣傳教育和衛生培訓。餐飲服務員應定期接受有關食品衛生法的宣傳教育，充分認識個人衛生與飲食品質的密切關系，自覺按照衛生條例、制度辦事；每年都應接受衛生知識培訓和法制、職業道德教育；新近服務員和臨時服務員應做到培訓后上崗，只有通過衛生培訓，懂得講衛生的重要性，才能自覺遵守各項操作衛生制度，也才能防止食品污染，保障食品安全衛生。

3．建立必要的衛生獎懲制度。應針對本餐飲企業的實際情況制定衛生獎懲條例，把衛生管理工作列為企業管理的重要組成部分，同考核、獎懲緊密掛鉤起來。要在支持工商、衛生等部門對企業進行檢查和監督的同時，認真抓好服務員衛生工作的檢查考核，做到經?；⒅贫然０嘟M長每班檢查，部門經理每日檢查，總經理經常抽查。對于認真執行飲食衛生各項規章制度的服務人員進行表揚和必要的獎勵。檢查中，凡是發現違反食品衛生法規，視情節輕重，給予批評教育、罰款。對于情節嚴重以及屢教不改或者造成食物中毒等重大事件的有關人員，可以根據國家食品衛生法令、法規精神和本企業內部員工獎懲條例的規定，分別給予行政處罰或經濟處罰，直至追究刑事責任。新晨

4．養成良好的職業道德。良好的職業道德是餐飲服務員做好個人衛生的保證。餐飲服務員要增強職業道德觀念，提高為消費者提供優質服務的意識。

三、結語

餐飲業生產的最終產品是食品。食品除了具有良好的感官性狀，以及含有人體所需的各種營養素外，還必須是無毒無害，即符合食品衛生質量要求。從某種意義上說，食品衛生質量是食品的第一要素。餐飲業衛生管理是一個綜合的、全面的系統管理。為了提高餐飲業的衛生質量及服務質量，服務員的衛生管理是非常重要的。根據我國目前餐飲業衛生現狀，最容易出現的問題之一是服務員的衛生問題。如果服務員出現衛生問題，就會影響最終的產品——食品的衛生質量。當前，我國的餐飲業正處于蓬勃發展時期，必須加強對餐飲服務員的食品營養衛生方面的教育和培訓，嚴格規范管理。只有這樣，才能讓消費者享用到營養且衛生的食品。

【參考文獻】

[1]曾翔云．食品營養與衛生[M]．華東師范大學出版社，2006．

第6篇：個人衛生制度范文

一、整治目標

通過專項整治，使“六小”行業達到證照齊全、經營有序、行為規范、衛生達標、環境優良、服務優質的目的，強化餐飲業管理，凈化網絡市場，規范歌舞廳、小旅館、理發美容店、公共浴池經營，逐步建立長效管理機制，使整體服務水平上檔次，達到創建標準要求。

二、整治標準

（一）網吧行業標準

1、持有效的《文化市場經營許可證》、《營業執照》、《消防許可證》，有管理機構和管理制度。

2、室內整潔，地面無垃圾、積水，有衛生制度，有專人負責衛生清掃、保潔，“門前五包”責任落實到位。

3、有機械通風設施，使用空調的，空調過慮網應定期清洗，每月不少于一次。

4、有茶具、飲具消毒設施,堅持一用一消毒，銷售食品、零食應符合安全衛生規定。

5、張貼禁止吸煙標志，有勸阻吸煙措施。

6、設有專用水廁或衛生間，并有專人負責即時清潔，便池、洗手池保持無污跡、無異味，地面無積水。

7、管理工作人員掛牌上崗，標志明顯，舉止言談文明禮貌，服務熱情周到。

8、每天對室內物品（桌、椅、門、扶手、鍵盤、鼠標等）進行消毒。

（二）理發美容行業衛生標準

1、持有效《衛生許可證》、《營業執照》，從業人員有健康證和衛生知識培訓合格證，熟知衛生法規知識，個人衛生整潔。

2、衛生制度健全，有消毒設施，有日常消毒記錄，有公共用具消毒效果檢測報告。

3、理發美容工作人員，操作時應穿工作服，清面時必須戴口罩，有皮膚病患者專用理發工具，用后消毒，顧客用的化妝品符合衛生要求。

4、美容用盆，毛巾做到一客一消毒，理發刀具、胡刷、毛巾一客一消毒。

5、室內外衛生整潔，“門前五包”責任落實到位。

（三）歌舞廳行業衛生標準

1、持有效的《衛生許可證》、《文化市場經營許可證》、《營業執照》。從業人員有健康證和衛生知識培訓證，熟知衛生法規知識，個人衛生整潔。

2、衛生制度健全，有消毒設施，有日常消毒記錄，有公共用具消毒效果檢測報告。

3、有茶具、面巾消毒設施，做到一客一換一消毒。

4、場內有機械通風裝置，室內外衛生整潔，“門前五包”責任落實到位。

5、有禁止吸煙標志，不設煙灰缸，室內設有吸煙室，并有排氣裝置。

6、廁所清潔，設有吸收設施和機械通風裝置。

7、辦公室、休息室等物品擺放整齊，擦洗干凈，懸掛物、座席、門窗、墻壁和地面清潔，無痰跡、臟物，并設痰盂，做到每日洗刷，保持清潔，茶杯每用一次洗凈消毒。

（四）公共浴池（包括桑拿浴室）行業衛生標準

1、持有效《衛生許可證》、《營業執照》。從業人員有健康證和衛生知識培訓證，熟知衛生法規知識，個人衛生整潔。

2、衛生制度健全，有消毒設施，有日常消毒記錄，有公共用具消毒效果檢測報告。

3、有“禁止性病，傳染性皮膚病患者就浴”標志。

4、桑拿浴室供顧客用的衣褲做到一客一換一消毒。

5、毛巾、茶具做到一客一換一消毒，臥具潔凈。

6、室內外衛生整潔。

（五）旅店行業衛生標準

1、持有效《衛生許可證》、《營業執照》。從業人員有健康證和衛生知識培訓證，熟知衛生法規知識，個人衛生整潔。

2、有專（兼）職衛生管理人員，衛生管理制度健全，有日常消毒記錄，有公共用具消毒效果檢測報告。

3、設有專用的消毒間和清洗、消毒設施，做到專人管理，制度上墻，操作規范，客房、衛生間清洗消毒時做到三桶三刷，清洗操作符合衛生要求。（旅店無衛生間的客房，每床應配備有不同標記或易于區分的臉盆和腳盆），每客用后消毒。

4、被套、枕套（巾）、床單等床上用品，做到一客一換，長住客每周一換。

5、客房毛毯、床罩至少每月清洗一次。

6、空調器濾網或風扇清潔無明顯集塵。

7、室內外衛生整潔，“門前五包”責任落實到位。

（六）餐飲行業衛生標準

1、嚴格執行《食品衛生法》，衛生制度落實到位，《營業執照》、《衛生許可證》、《健康證》齊全。有衛生管理機構，制度健全，建立衛生檔案，并保存當年衛生監督部門出具的監督文書及檢測資料。

2、食品操作間衛生整潔，布局合理，三防（防塵、防蠅、防鼠）設施齊全，生熟分開，庫房整潔，管理規范，食品分類分架、離地離墻存放。

3、餐具消毒規范，餐具消毒保潔設施齊備，上年餐具抽檢合格率≥80%。

4、定型包裝食品完整（廠名、品名、廠址、生產日期、保存期或保質期）食品索證資料完整。

5、食品從業人員衛生整潔，操作規范，有衛生培訓合格證和健康證，個人衛生良好，衣帽整潔

6、飲食場所設置符合衛生要求，布局合理，周圍環境整潔，有上下水設施。

7、餐飲攤點亮證經營。

三、整治步驟

（1）動員準備、摸底調研階段（2009年3月16日—3月23日）。

（2）綜合整治階段（2009年3月24日—2009年6月24日）。

四、工作措施

專項整治工作由衛生局牽頭，“雙創”辦進行督察，工商、文化、公安、環保、廣電等部門配合，采取先易后難、先主后次，有計劃、分步驟實施。

1、衛生部門對“六小”行業的衛生硬件設施、軟件管理、衛生達標等問題進行監督、指導，督促整改。

2、工商部門依據相關規定程序辦理“六小”行業生產、經營登記，取締無證照經營的“六小”行業。

3、環保部門依法督促“六小”行業使用清潔能源，做到油煙凈化，噪聲達標。

4、文化部門負責小型歌舞廳、網吧的專項整治工作。對未經文化行政主管部門審核擅自設立、經營面積不達標和場所設施不符合要求的娛樂場所，限期整改，逾期仍不達標的，依法予以取締。

第7篇：個人衛生制度范文

一、指導思想

為進一步貫徹學校工作精神，落實學校班級量化制度，切實搞好班級衛生工作，創造舒適、安靜的學習環境，培養學生良好的衛生習慣，確保學生身心的健康發展，根據學校的具體安排及班級的實際情況，制定此班級衛生工作計劃。

二、工作措施

（一）端正思想，明確任務。開學初與學生一起學習《小學生日常行為規范》和《學校班容班貌評比標準》，引導學生對照學校衛生工作和個人衛生的要求，查找班級和自己在衛生方面存在的不足之處，明確本學期在衛生方面需要改進的地方。

（二）制定切實可行的班級衛生制度。

1、實行衛生崗位責任制。全班一人負責擦黑板，其余學生分兩大組，每組12人，教室、走廊、責任區衛生等都明確分工，責任到人。每天由值日組長負責整理衛生工具，衛生委員負責監督檢查。老師將值日分工明細表貼在墻上，隨時督促、檢查值日情況。對于衛生大檢查來說，全班同類分工合并進行，由班長負責監督檢查，同樣做到分工明確，責任到人。

2、值日生要到崗到位，工作要認真負責、細致。堅持每天三小掃（即在早上和中午的預備鈴前及放學后認真打掃班級和衛生區衛生，并在課間及時到位監督檢查和打掃，時刻保持教室內和衛生區的潔凈）；每周一大掃（每周二下午最后一節課全體同學進行衛生大掃除）。

3、教育學生不亂丟亂扔，形成人人講衛生的良好局面。每位同學管好自己座位周圍的衛生，主動撿起每一片紙，做到隨手清潔。桌凳擺放整齊，人走把凳子緊貼桌子放好。衛生角笤帚等工具擺放整齊，垃圾隨時丟入垃圾箱，不得丟到衛生工具箱內。

4、衛生檢查辦法：實行衛生委員負責制，值日組長負責一天的值日檢查和衛生保持工作，衛生委員每天記錄各組值日情況,班會時間進行評比，進行督促，形成組組爭優秀的風氣。每周五在班會上公布衛生檢查情況。

5、評比及獎懲辦法：

（1）每月評出衛生優勝組和衛生之星，根據學校檢查情況、衛生組長及衛生委員平時觀察到的情況進行投票選舉，并進行獎勵。

（2）不主動值日、不按要求值日及被學校檢查扣分者罰做值日2天，取消該組及個人的評比資格。

（三）加強教育，強化習慣。通過多種形式開展衛生知識宣傳，提高學生的思想認識，養成講衛生的良好習慣，充分利用黑板報、班會等各種陣地，開展衛生教育，號召廣大學生自覺遵守衛生制度，自覺養成衛生習慣，人人爭做文明學生。

1、開展“身體健康，衛生第一”主題班會，從思想上讓學生有一種衛生意識，注意保持環境衛生和個人衛生。

2、強化衛生習慣養成。個人衛生做到服裝整潔、勤剪指甲、常洗澡，每天進行檢查。按時做好“兩操”，指導學生保護視力，養成良好用眼習慣，加強體育鍛煉，預防各種疾病。室內及責任區地面、墻面等做到干凈、清潔，無衛生死角，物品擺放整齊有序。

第8篇：個人衛生制度范文

一、培養學生良好衛生習慣，根據季節和學生生理特點，開展防治疾病的宣傳。

二、及時發現和向領導報告學生中傳染病情，指導有關老師控制疾病傳染和擴散，對疫情點進行及時消毒。

三、及時處理食物中毒和意外傷害事故，需要送醫院救治的進行護送。

四、做好食堂食品衛生的監管工作，每天至少抽查一次食堂食品衛生工作，發現問題及時整政。

五、嚴格執行滅鼠藥安全放置制度，防上中毒事故的發生。

六、加強師生飲用水供應的衛生監督、管理，督促有關人員及時清洗飲水設備，防止污染。

七、學校舉辦大型活動和學生春(秋)運動會，根據應急預案，做好相應的安全防范工作。

八、衛生室建有不適應某種場合或活動的特異體質學生名單，做好學生因病缺課的匯總工作。

衛生保健員工作職責

一、衛生保健員是學校衛生工作的主要組織者和執行者，在每一學期開始，應擬定學校保健工作計劃及實施辦法。

二、逐步充實學校衛生保健室的設備和用品，以保證衛生保健工作的順利開展。

三、應掌握學生生長發育和健康情況，每學年對全體學生進行一次體檢。

對影響學生健康的不良因素，應及時向學校領導反映，并提出改進意見。

四、建立健全學生的衛生健康卡片。

根據不同季節，適時進行有關疾病的預防工作。

五、積極開展衛生宣傳工作，提高師生員工的衛生知識水平。

第9篇：個人衛生制度范文

一、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型。

二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。

三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

衛生工作制度

A、個人衛生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗手、擦干。

B、區域衛生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

六、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

七、各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周四搞大掃除。

八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。

勞動紀律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。（具體情況由部門經理制定）

五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20—200元并后果自負。

七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰5—10元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。

十、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

十二、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。

十三、不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。

十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、熟悉業務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。

十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。

十八、。

物品管理制度

一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元。

三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

六、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

七、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

八、若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責與獎罰制度

一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。

三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。

四、完成好上級領導安排的一切任務。

五、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

六.工作細節問題由前廳經理安排。

迎賓員崗位職責與獎罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。

四、及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。

五、了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

六、熟記?？托彰皢挝?，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次

酒店衛生自查制度

一、目的

為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

二、內容

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

2、各部門人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

4、個人衛生管理標準：

（1）員工儀容儀表和個人衛生。

（2）掌握必要的衛生知識。

（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予1-2元的處罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予2-5元的處罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予5-10元的處罰。

2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予5元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行。

酒店食品衛生的管理規定

一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛生法》，確保酒店食品加工的清潔衛生，特制定本規定。

二、內容

（一）食品衛生基本保障

1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境必須干凈、衛生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性的傷口以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

3、食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。

（二）預防細菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

2、消毒程序嚴格執行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

（四）預防毒性動植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

（五）預防化學及農藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

三、考核

1、凡違反本規定的，給予責任部門或責任人10元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。