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第1篇：食品安全管理制度總結范文

以“三個代表”重要思想為指導，以科學發展觀統領全局，堅持“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，全面普及校園安全知識，不斷提升師生安全防范意識和能力，規范學校安全管理制度和管理行為，最大限度地消除隱患和減少事故，確保師生生命安全和校園穩定，促進教育事業健康持續發展。

二、活動主題

長知識、強意識、善管理、壓事故、保平安。

三、活動內容

(一)構建校園安全物質文化

從優化校區規劃與建設入手，嚴格按照《農村普通中小學建設標準》和《汶川地震后重建學校規劃建筑設計導則》規定，科學規劃校園建筑設施布局，嚴格實行校園功能分區，嚴格進行建筑項目“三同時”審查，確保校園安全設施“三達標”、“三落實”。

“三達標”即：校舍建筑安全達標——無地災隱患，無危房、危墻、危坎，有校門和圍墻;有符合衛生安全要求的食堂和廁所;有滿足師生教育教學需要的教室、實驗室、圖書室、校園警務(門衛)室，按規定配備衛生室。

校園設施設備安全達標——有滿足教育教學活動需要且無安全隱患的體育場所和活動器材，有合符規范的消防設施(滅火器、消防水帶、應急燈等)、防雷設施，有校園報警點等物防設施，有必要的技防設備。校園飲用水源、水質、供水設施達標，校車及駕駛人員合符相關規定。校園內門、窗、講臺、課桌凳、學生床鋪等完好整潔、美觀。

校園周邊安全環境達標——臨近公路的校門口有交通警示標志、標線和標牌，周邊池塘、渠堰要有安全圍欄和標識，校園周邊200米范圍內無營業性網吧、歌舞廳和危化物品倉庫、經營站，無亂搭、亂建、亂堆現象，無無證經營的小攤點等，環境潔凈，綠化美化好。

“三落實”即：校園安全管理人員落實——學校門衛、學生公寓、學校食堂食店的專兼職管理人員要落實，要有相應的職能職責要求，有完整的管理制度體系。

校園安全宣傳陣地落實——有固定的校園安全宣傳專欄，有季節性校園安全宣傳標語，有校園安全隱患警示標志，有班級安全宣傳欄，具有濃厚的安全文化氛圍。

校園安全教育教材落實——校校有安全教育教師用書和教學光盤，班班有一套學生用書和掛圖。要落實安全教育課時和師資，做到有計劃和總結，有教案或講義、有知識檢測和考核。

(二)創建校園安全制度文化

結合學校實際，不斷修改和完善學校安全臺帳、安全管理制度和應急處置預案，分解落實學校安全管理職責，建立起橫向到邊、縱向到底的安全管理責任網絡。要通過制度的建立健全，落實國家關于學校安全管理工作的法律法規;通過制度的建立健全，規范學校安全管理行為，提升安全管理水平;通過制度的建立健全，逐步構建學校安全管理科學體系，建立行之有效的安全管理的長效機制。

第2篇：食品安全管理制度總結范文

元旦、春節臨近，為進一步強化監管，保障安全，按照要求，決定從即日起，在全街辦范圍內開展一次以“保兩節食品安全、促社會和諧穩定”為主題的餐飲服務食品安全專項整治行動。制定工作方案如下：

一、工作目標

進一步增強餐飲服務提供者的食品安全意識，落實餐飲單位主體責任，完善健全各項食品安全管理制度，規范原輔料、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收、臺帳登記及使用、加工制作和餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行為，消除餐飲服務食品安全隱患，嚴防食物中毒事故發生；進一步加強餐飲服務食品安全監管工作，強化餐飲服務食品安全監管責任，加大對餐飲單位的監督檢查力度和頻次，認真履行監管職能，保障兩節期間餐飲服務食品安全。

二、整治時間

**年12月15日至**年2月15日。

三、整治范圍及重點

整治范圍包括全街辦各類餐飲單位。重點為承接婚喪宴席、節日大型聚餐和“年夜飯”的餐飲服務單位，旅游景點餐飲單位，各類宗教聚集活動用餐場所，農村家宴，奶吧、茶座、飲品店等五類餐飲服務場所。

四、整治內容

（一）強化許可管理，嚴查無證經營

認真貫徹落實《食品經營許可管理辦法》，依法規范行政許可，保證餐飲服務提供者符合法定條件經營。嚴格規范餐飲服務許可范圍，嚴厲查處無證經營、超期限經營和超范圍經營行為，嚴厲查處轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證行為，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務許可證行為。

（二）落實索證索票，強化追蹤溯源

進一步落實餐飲服務單位食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度，重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質、產品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種專項抽查，嚴肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監督檢查，嚴厲查處使用劣質食用油和廢棄餐廚油脂、不合格調味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。加大對乳粉及乳制品采購使用的監督檢查，嚴厲查處餐飲服務單位采購和使用劣質乳制品行為。

（三）突出整治重點，強化制度落實

重點檢查餐飲服務單位是否持續符合場所環境和布局流程要求，食品安全管理制度是否建立健全，從業人員是否經過培訓并持有效健康證明上崗，硬件設備是否運行良好，涼菜配制等食品制作加工過程是否符合操作規范要求，餐飲具是否按照要求規范進行清洗、消毒和保潔，是否有消毒記錄，一次性餐飲具進貨渠道是否規范，嚴厲查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規范等問題。對咖啡館、酒吧、茶座的整治檢查要同時突出差異性重點，認真核查其食品原料、半成品和成品貯存情況，對酒類、奶及奶制飲品、食用冰、果汁等沖兌用水和一次性餐具要作為監督檢查的重點，包括涼菜、改刀水果、現榨飲料等制作有無專間或專用區域操作，有無餐飲具消毒設施；有無水凈化設施；食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求并公示；食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開、冷熱分開、葷素分開；是否存在交叉污染，果盤加工、餐飲具清洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣設施和專用冷藏設施等。

（四）發揮技術支撐，加大監督抽驗

加大對熟食鹵味、盒飯、涼菜等高風險食品品種及重點風險環節的監督檢查力度，提出預防和降低風險的防控措施，指導餐飲服務單位全面加強食品安全管理，預防和減少食物中毒。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監督抽驗頻次，督促餐飲服務單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。開展餐飲服務食品安全調查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發現、早預防、早治理。

（五）健全應急機制，強化應急處置

制定完善餐飲服務食品安全應急預案，建立健全應急處理機制，強化開展應急培訓，提高應急處置能力。完善食物中毒事故快速反應機制，確保餐飲服務環節食品安全重大事故應急處置率達到100%。

五、整治時間安排與主要目標任務

（一）**年12月15日至**年12月25日為動員部署和自查自糾階段。

各村（居）委會要結合實際制定整治方案，全面啟動兩節期間餐飲服務食品安全專項整治。根據方案排查自己轄區高風險場所和重大活動，確定工作重點，統籌安排部署，確保消除安全隱患，按時完成整治任務。

（二）**年12月26日至**年2月12日為整治檢查階段。

各村（居）委會對重點區域和重點餐飲單位開展全面、深入、細致的監督檢查，消除安全隱患。突出重點，落實責任，強化餐飲加工環節各項食品衛生管理制度的落實，加大對熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風險食品加工過程監管和食品原料進貨驗收、索證索票制度落實情況的監管力度。

（三）**年2月13日至2月15日為總結階段。

各村（居）委會對本次整治工作進行認真總結，于2月10日前將餐飲服務食品安全專項整治工作總結以電子文本和紙質文件形式報送至街辦食藥所，由食藥所匯總上報縣局。

六、整治工作要求

(一)增強意識，加強領導

食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，關系社會和諧穩定。各村（居）委會從維護社會穩定的大局出發，充分認識食品安全面臨的嚴峻形勢，針對“節日”期間食品消費集中、聚餐次數增多及其他食源性疾病多發的特點，重在預防，科學監管，狠抓落實，做到早謀劃、早動員、早安排。要進一步加強組織領導，強化責任意識，強化監管措施，強化溝通協調，切實抓好“節日”期間食品安全保障工作，有效防范和堅決遏制重大食品安全事故發生，確保“節日”期間食品安全。

（二）排查隱患，突出實效。

結合《**縣**年“四小”綜合整治實施方案》及《**年元旦春節期間餐飲服務食品安全專項整治工作方案》的具體要求，根據本地實際，注重實效，不搞形式主義，不搞走過場，扎實開展專項整治。通過專項整治，著力排除系統性、區域性食品安全風險隱患，進一步規范春節期間餐飲服務市場秩序，確保專項整治成果得到鞏固。

（三）恪盡職守，處理迅速

“節日”期間，各村（居）委會要嚴格值班紀律，健全值班制度，嚴格按照食品安全事故應急預案的要求，認真做好食品安全事故的應急處置準備工作。村負責人要保持24小時通訊暢通，一旦發生食品安全事故，要迅速采取有效措施，立即上報相關部門和組織人員奔赴第一現場進行處理，做到早發現、早報告、早控制，及時妥善處置，最大程度降低事故損失，努力減輕不良社會影響。要嚴格按照食品安全事故信息報告制度，在規定時間內按程序報告，嚴禁瞞報、漏報、遲報。要進一步暢通社會訴求渠道，認真對待和及時處理群眾反映的食品安全問題。

第3篇：食品安全管理制度總結范文

2013年度中高考開考在即。為切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務人員用餐安全和中高考的順利進行，防控食物中毒事件發生，特制定本方案。

一、工作原則和目標

堅持“預防為主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進一步提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規范食品加工制作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中高考期間餐飲食品安全。

二、時間安排

2013年5月27日至6月18日。

三、監督檢查對象

檢查對象為2013年中高考學校食堂，考生、教師和考務人員就餐單位，學校周邊餐飲服務單位。

四、組織領導

局成立縣2013年中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組。

五、任務和措施

（一）動員部署。制定《縣2013年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯合組織召開2013年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進行部署。

（二）制訂應急預案。制訂《中高考期間食物中毒應急預案》，一旦發生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。

（三）開展考前餐飲安全全面檢查

1.餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區鎮（街道、開發區）在中高考前對責任片區的學校食堂，中高考供餐單位和學校周邊餐飲服務單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務許可資質、環境衛生、從業人員健康證明和培訓教育，食品采購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要制作現場檢查筆錄，對檢查發現的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環節和突出問題，要出具監督意見書或責令改正通知書限期整改，并跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。

2.對學校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關規定，不得供應《中高考餐飲服務單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學校食堂與供餐單位立即改正。經審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學校或供餐單位相應負責人共同簽字、一式兩份，學校或供餐單位與監管部門各存一份。

落實簽訂《中高考餐飲服務食品安全承諾書》（見附件2）。

（四）考試期間實行駐點監督。中高考期間，對考生、教師和考務人員提供就餐的學校（食堂）和餐飲單位派員進駐，實行全程監督。駐點人員安排見附件3。

六、駐點監督工作要點

1、檢查供應的食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應。

2、檢查從業人員健康狀況、個人衛生與晨檢情況。

3、檢查食品及原料進貨情況。食品采購專人負責，嚴格落實食品采購索證登記驗收制度，禁止采購不符合衛生要求的食品原輔料。

4、檢查食品加工制作過程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工制作過程進行現場監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品制作與供餐的間隔時間，嚴防交叉污染。

5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。

6、駐點人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發現食品安全隱患，并予以處置。

7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。

8、督促供餐單位做好環境衛生，對加工場所與庫房及時進行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區域，保證環境整潔、有序、安全。

9、督促供餐單位加強食品安全防范，禁止非食品從業人員進入食品加工區。

10、督促接待單位認真開展餐飲服務食品安全自查并做好記錄。

第4篇：食品安全管理制度總結范文

一、 消防安全教育工作

我園大、中班一直在對幼兒進行消防安全教育。主要包括：

1、要讓幼兒懂得玩火的危險性。

2、讓幼兒掌握簡單的自救機能。

3、帶幼兒參觀消防隊，看消防隊員的演習，請消防隊員介紹火災的形成原因、消防車的作用、滅火器的使用方法及使用時應注意的事項等。我園的消防安全對幼兒的教育還引起了電視臺的關注，并錄制入〈社會方圓〉欄目中。

二、食品衛生安全教育

幼兒園的孩子們大多愛吃零食，也喜歡將各種東西放入口中。因而容易因引發不安全隱患或食物中毒。幼兒園除了要把好食品采購、儲藏、烹飪等方面的衛生關外，還必須教育幼兒不吃腐爛的、有異味的食物。幼兒在幼兒園誤食有毒、有害物質的情況更是多種多樣的。如幼兒園放的老鼠藥等。因此，我園的教師在平時的教育工作中教育幼兒不隨便撿食不明物質。

三、注意外來人員的出入

幼兒園教師大多是是女同志，孩子們小，所以在幼兒園的第一道防線收發室作好預防工作。首先了解外來人員的身份、目的，并讓其登記。如果覺得此人可疑就及時通知保衛人員，以防幼兒園造成不必要的損失。

四、對教師進行安全教育培訓

幼兒園領導班子對職工進行兩個方面的培訓：

一是對教師員工的教育和培訓。二是對幼兒的安全教育。對教職工的教育和培訓，主要包括三方面的內容：

1、是加強教職工的安全意識，教育培養他們的工作責任心。

2、要讓教職工了解幼兒園安全管理的各項規章制度，嚴格按照規章制度辦事，不隨心所欲。

3、要讓教職工掌握發生意外時的現場處理辦法，做到遇事不亂，應對百方。

另外，我園也制定了安全管理制度。比如：門衛制度、幼兒接送制度、食品安全制度、藥品管理制度、日常教育教學活動的生活各環節的安全常規以及安全管理制度。

第5篇：食品安全管理制度總結范文

一、工作目標

通過示范街鎮創建活動，進一步落實食品安全屬地管理責任，樹立企業第一責任人意識，明確部門監管責任，強化食品安全管理、監督、自律、宣傳工作，全面提升區域食品安全水平，提高消費者對食品安全滿意度，構建和諧的食品安全消費環境。

（一）食品安全管理制度、監管網絡健全，工作經費列入地方財政預算。

（二）食用農產品生產環節。嚴禁違規使用國家明令禁止的農業投入品；蔬菜農藥殘留、瘦肉精檢測合格率達到99%以上。

（三）食品生產加工環節。無證照食品生產加工現象較前三年平均水平下降50%；食品添加劑使用符合有關要求；食品質量檢測合格率達到95%以上。

（四）食品流通環節。主要街區、道路消滅無證照食品經營現象，規范流動食品攤點經營行為；重點食品經營嚴格執行索證索票和臺帳登記制度；主要食品檢測合格率達到95%以上。

（五）餐飲消費環節。主要街區、道路消滅無證照餐飲經營現象；企事業單位、工地食堂持證率達到95%以上；食品原料采購必須索證索票并建立臺帳；從業人員100%持有效健康證上崗；農村家庭辦宴申報、消毒藥物發放指導率達到100%。

（六）食品安全宣傳教育，對社區覆蓋率達到100%，對居民普及率達到20%以上，對從業人員培訓率達到60%以上。市民食品安全知曉率達到80%以上，對食品安全滿意度達到60%以上。

二、工作內容

（一）健全食品安全綜合協調機制

發揮街鎮食品安全聯席會議制度作用，進一步明確部門職責和分工，部門之間既各司其職，又密切配合，形成監管合力；監管信息網絡完善，“三個第一”工作機制健全，經費得到保障；聯席會議定期研究工作，組織開展對重點環節、重點地區食品安全專項整治。

（二）加強食用農產品安全監管

健全食用農產品安全監管隊伍，加強對農業生產者宣傳培訓，推廣農業規模化經營，推廣檔案農業，推廣低毒高效農藥；加強農業投入品經營、生產監管，控制禁用農藥、獸藥在生產中使用；加強畜禽產地檢疫、免疫工作，做好市境道口檢查；擴大蔬菜農藥殘留、生豬瘦肉精檢測樣本量，不斷提高檢測合格率。

（三）加強食品生產加工質量監管

全面實施食品質量安全市場準入制度，加強對食品生產質量衛生監督管理；規范食品添加劑管理、使用和備案工作；加強對重點食品質量監督檢測；積極培育食品生產品牌企業，提高企業誠信自律意識和能力；保持對無證照食品生產加工行為的高壓態勢，開展綜合執法和聯合執法。

（四）加強食品流通環節監管

加強對農產品批發市場和集貿市場、超市賣場、熟食專賣店的監管和質量抽檢；落實主辦方食品安全責任，建立健全食品安全管理制度，做好對重點食品的溯源和自檢工作，建立健全臺帳登記制度，規范經營戶的經營行為；進一步開展無證照食品經營整治，鞏固無證照食品經營三年整治成效；堵疏結合整治亂設攤經營現象。

（五）加強餐飲消費環節監管

加強餐飲和集體供餐單位食品安全監管，全面實施餐飲單位食品衛生量化分級管理，推廣餐飲單位監督公示制度；加強各類食堂食品安全監管，全面實施學校食堂量化分級管理，全部達到A、B級管理標準；健全餐飲消費經營單位食品原料索證和臺帳登記制度；組織從業人員進行體檢，并持有效健康證上崗，加強對管理人員和從業人員食品衛生安全知識培訓；做好農村家庭辦宴申報登記、食品衛生安全指導和消毒藥物的發放工作。

（六）開展食品安全宣傳教育

建立宣傳教育隊伍，落實宣傳教育經費，組織形式多樣、內容豐富的宣傳教育活動，深入開展食品安全知識進社區、農村、學校、企業、工地、機關巡回宣傳，提高市民食品安全知曉率和滿意度。

三、工作步驟

本項工作于2009年-2010年實施，力爭使全區街鎮及工業園區達到食品安全示范街鎮的目標要求。

第一階段：1-3月，為準備階段。創建街鎮申報并確定，制定實施方案，明確工作目標，落實工作班子，組織宣傳發動。

第二階段：4-10月，為實施階段。創建街鎮組織相關責任部門，落實具體措施，開展宣傳教育，進行監督指導，全面推進創建工作。

第三階段：11月份，為驗收階段。創建街鎮上報創建工作總結并做好自查自評。而后，區食安辦組織相關部門，根據創建工作綜合評價細則對創建街鎮進行驗收。

創建街鎮在創建過程中，發生30人以上集體性食物中毒事件，創建驗收不能通過。

四、工作要求

（一）提高思想認識，加強組織領導

經歷了北京奧運會和三鹿奶粉事件，使我們進一步認識到食品安全的重要性。創建示范街鎮是強化食品安全責任的需要，是加強食品安全監管的需要，是干干凈凈迎接世博會的需要，是全面提升我區食品安全水平的需要。創建街鎮要加強組織領導，落實人力、物力和財力，扎扎實實組織開展創建工作。

（二）制定實施方案，落實工作責任

創建工作涉及面廣、目標任務重、工作要求高，創建單位要制定切實可行的實施方案，明確工作目標和任務，落實工作責任和措施。在創建過程中，充分發揮部門積極性，加強宣傳教育，強化監督管理，積極探索監管機制和方法，解決工作中存在的難點和熱點問題。

第6篇：食品安全管理制度總結范文

關鍵詞：高職院校；食堂管理；食品安全

近年來，隨著高等教育體制改革的不斷深入，高職院校的后勤管理體系也在逐步改進完善。食堂是學生一日三餐的主要來源，食堂食品的營養和安全關系到學生的健康、生活和學習。如何更好的發揮食堂服務功效，優化安全管理，保證師生的飲食健康和正常的教學、生活秩序，是一個備受矚目的新課題。

1高職院校食堂食品安全管理現狀

高職院校食堂與一般的餐飲行業相比較，有服務對象特殊、用餐規模大、社會影響廣等特點。同時又和一般餐飲企業一樣，具有勞動密集、工作時間長、加工流程復雜等特點。

1.1對食品安全管理的重視程度還需進一步提高

目前，高職院校食堂經營者對食品安全管理的重視程度有了很大的提高，但是還需高度重視，進一步完善管理體制。后勤社會化進程全面推進，大多數高職院校的食堂都實行了承包經營責任制，這種生產經營方式易滋生出以追逐利益、降低經營成本為主的經營動機，導致出現了在食材的進口把控、加工環節缺乏監督管理及儲存不規范等食品安全問題[1]。

1.2食堂從業人員的整體素質還需提高

高職院校后勤服務雖正在逐步社會化和市場化，但由于受多種因素的制約，很多高職院校的食堂硬件設施配置還跟不上發展的需要，從業人員的職業素養有待提高，很多工作人員的食品安全風險意識不高，食品原料的進貨渠道和貯藏方式不夠規范。

2應對措施

2.1構建并完善食堂食品安全管理制度

為了保證高職院校師生的飲食健康與安全，食堂食品安全管理必須嚴格制定規章制度，構建并完善高職院校食堂食品衛生安全管理責任制，加強對學院主管領導及廣大教職員工、學生的食品衛生安全教育，樹立“健康安全第一”的思想意識，建立食品安全突發事件的預警機制和應急預案，保障高職院校學生的食品營養及安全，從而維持學生的正常生活和學習。

2.2加強對食堂從業人員的食品安全教育，提升職業素養

目前，我國高職院校食堂從業人員的文化素質普遍較低，這一現象在西北地區尤為突出。為提升從業人員的職業素養，需加強對從業人員進行食品安全常識的普及和培訓，嚴格各項食堂從業人員培訓后的上崗制度，將食品衛生和安全條款作為食堂承包經營的重要條件，并根據學校食品衛生與安全的操作機制進行嚴格監督與管理，進一步促進高職院校食堂食品安全管理水平的不斷提高[2]。同時定期進行食品衛生安全方面的專業培訓和專業講座，提高從業人員對食品安全重要性的認識，提升職業素養。

2.3嚴格把控食品原材料進口關

目前，部分高職院校食堂承包經營者為了追求經濟效益，在缺少監管機制的情況下，往往在原材料的采購、儲存等環節存在許多不規范的地方，容易造成食品安全隱患。因此，高職院校食堂應該從源頭上抓起，嚴格把控食品原材料的進貨渠道，建立并完善臺賬制度，對于食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食品安全問題的環節要加強監督管理，保證食品原材料符合食品衛生安全標準。

2.4加強對食品安全管理知識的宣傳普及

杜絕高職院校食堂食品安全事件的發生，也需要對學生和教職工進行多方面的宣傳普及，以此來提高師生的食品安全意識和自我保護意識。宣傳普及活動可以采用多種多樣的形式，如校園廣播、網絡、專題講座等。通過宣傳有效提高廣大師生的食品安全意識，保證食堂食品安全管理的順利進行。

參考文獻

第7篇：食品安全管理制度總結范文

【關鍵詞】民辦高校；學校安全；安全管理

一、強化民辦高校安全教育

關于民辦高校安全教育事項，依據對象的不同大體可以劃分為教師和學生兩大類。

第一，強化教師安全教育。根據教師在民辦高校擔任崗位的不同，可以劃分為管理類、普通類和特殊類，不同的崗位應接受不同內容的民辦高校安全教育。管理類教師應就民辦高校安全的相關法律法規、基本知識、常見重大事故的防范以及應急救援、民辦高校事故的處理操作以及典型事故案例等相關內容展開培訓；普通類教師應就民辦高校安全的相關法律法規、教學中常見問題的法律規定、緊急避險逃生知識技能、教育教學常見事故防范處置以及典型事故案例等相關內容展開培訓；特殊類教師應就實際工作中的具體工作需要以及相關規定展開專業性內容的培訓。在對教師進行培訓過程中，應堅持長短期培訓相結合的模式，尤其要對新進教師展開相關內容的培訓。

第二，強化學生安全教育。針對學生強化安全教育，要綜合考慮民辦高校學生的發展規律和認知特點，在對學生展開安全教育過程中，要采用可接受的教育形式開展培訓，如課外活動、觀看碟片、實戰演習等，通過多形式的安全教育可以有效提高學生的安全知識。在開展安全教育實戰演習時，尤其要注意結合學生不同的特點，主要就應急逃生的基本知識技能進行演習演練，如防地震、防踩踏、防火災等。在民辦高校安全演習演練，教師需要注意對學生的指導，對演練方案進行事前、事中以及事后的預案、檢查和總結，注重教師在逃生避險中意識和能力的提高。

總之，民辦高校安全教育要全面覆蓋教師和孩子，確保民辦高校安全教育的質量。

二、培育民辦高校安全文化

培育民辦高校安全文化，從民辦高校安全理念文化、民辦高校安全物質文化和民辦高校安全制度文化三方面考慮：

第一，構建民辦高校安全理念文化。理念是靈魂，民辦高校安全理念在一定程度上決定了安全工作在民辦高校的地位和安全工作作用的發揮程度，讓全體教師和學生接受安全理念，在民辦高校構建安全理念文化直接影響著民辦高校安全工作的質量。各民辦高校要結合自身的實情，構建具有自有特色的安全理念文化，如平安校園的思想。

第二，構建民辦高校安全物質文化。物質是基礎，民辦高校安全物質文化是民辦高校安全思想的外在表現，主要體現在民辦高校安全教育的設施設備、民辦高校安全物質保障以及民辦高校安全教育氛圍三方面。通過構建民辦高校安全物質文化，可以有效提升全體教師和學生的安全理念，構造民辦高校安全管理氛圍。

第三，構建民辦高校安全制度文化。制度決定水平，一個民辦高校安全管理水平如何受民辦高校安全制度的根本影響，因此要科學設計民辦高校的安全管理制度和體系，做到責任到人，有效控制風險點，科學可行的操作，同時還要做到嚴格執行民辦高校安全管理制度，嚴格考核相關責任人，做到嚴格獎懲。

三、完善民辦高校安全管理制度

第一，構建民辦高校安全隱患排查的制度化機制。重點強化民辦高校安全隱患排查工作的六方面：首先要明確領導責任，針對民辦高校安全隱患排查工作建設領導小組，安排具體工作人員，明確責任分工，依據具體排查工作安排定期開展專題會議；其次要強化民辦高校安全隱患的防范，針對各民辦高校的具體情況開展自查活動，構建安全隱患事項賬目，全面狠抓民辦高校安全隱患工作，定期收繳危險品，及時上報各項工作進展；其次，強化民辦高校重點區域消防安全隱患工作，針對餐廳、公寓、教學樓等人群聚集地開展消防隱患排查，保障排查工作全面細致；其次，強化民辦高校食品衛生安全隱患工作，針對餐廳等地開展衛生排查工作，加強民辦高校食品衛生管理，針對食品采購環節堅持采購索證制度，嚴禁非工作人員進入餐廳工作區域，堅持食品留樣制度，確保食品安全衛生；其次，強化民辦高校矛盾糾紛排查工作，針對教師、孩子以及社會人員之間的矛盾糾紛展開全面防范排查工作，重點排查具有不良行為的人員，防止矛盾糾紛形成現實危害；最后，強化民辦高校安全督辦責任，針對安全要進行全面、重點督查，同時還要展開安全暗訪工作，嚴肅處理整改不落實和消極應付行為。

第二，嚴格執行民辦高校門房管理。為了提高民辦高校門房管理水平就需要嚴格執行門房管理的相關規定，主要從三方面做起：首先，提高安保力量，確保每所民辦高校都設有專門的安保部門以及專職的安保工作人員。安保工作人員要具備嚴格的工作職責以及任職條件，針對不同的民辦高校規模還需要配備不同數量的安保人員；其次，嚴格執行出入登記制度。針對外來車輛，需要確實進校的要辦理登記手續，確認后方可入校，同時要確保進校后的規范駕駛；針對外來人員，需要核實身份后方可進入學校；最后，嚴格執行民辦高校請假制度。

四、構建民辦高校安全管理責任體系

構建民辦高校安全管理責任體系的核心就是設立安全責任制和執行安全責任制。設立民辦高校安全責任制就是要明確所有工作人員在安全管理工作中的責任，明確責任是執行落實的前提條件。因此，要結合民辦高校教育教學的所有環節，制定包括所有工作人員在內的安全責任制，明確全員、全面的責任；執行民辦高校安全責任制就是要所有工作人員都要全部參與落實執行民辦高校安全，執行落實是實現民辦高校安全管理的關鍵環節。因此，結合民辦高校實際安全管理工作執行第一負責人的管理制度和關鍵崗位雙責制，并要求所有工作人員簽訂安全責任協議，由民辦高校領導負全責，分管領導負直接責任，構建全面全環節的責任體系。明確安全責任，切實解決推諉扯皮現象，做到安全管理全覆蓋，建立安全值日制度，做到定時、定點、定人、定責任、定獎懲相結合的安全管理，做到民辦高校人人講安全，人人做安全，從根本上落實民辦高校安全工作。

構建民辦高校安全管理責任體系，是安全管理工作有效運行的前提條件，是防范重大事故和惡性事故的根本保障，是高效安全管理的根本保證。

參考文獻：

[1]孫燦成.學校管理學概論[M].人民教育出版社.2008

[2]徐守輝.基于RFID的校園安全信息管理系統的設計與研究[J].科技資訊.2012（23）

[3]姚玲.學校安全制度模式研究[D].四川師范大學.2008（4）

作者簡介：

王蒲光，煙臺南山學院經濟管理學院，研究方向：技術創新管理；

第8篇：食品安全管理制度總結范文

一、工作思路

以新時代中國特色社會主義思想為指導，全面落實黨的和二中、三中、四中全會精神,深入貫徹關于安全生產重要論述,堅決扛起維護校園安全的政治責任，牢固樹立以師生為中心的安全發展思想，筑牢防線、織密網線、嚴守底線，大力防范化解影響師生人身財產安全的重大安全風險，防范遏制各類安全事故發生，為新時代教育事業高質量發展提供更加堅實有力的安全保障，切實提高廣大師生的獲得感、幸福感、安全感。

二、工作目標

堅持以關于安全生產重要論述武裝頭腦、指導實踐，把安全工作擺在重要位置，切實解決思想認識不足、安全發展理念不牢和抓落實存在較大差距等問題，堅持問題導向、目標導向和結果導向,深化源頭治理、系統治理和綜合治理，在強基礎、補短板、建機制、控源頭方面狠下功夫，扎實推進我區校園安全治理體系和治理能力。通過開展三年專項行動，推動各學校樹牢安全發展理念，強化安全底線思維和紅線意識，完善和落實重在從根本上消除教育系統事故隱患的責任鏈條、制度成果、管理辦法、重點工程、工作機制和預防控制體系，全面加強教育系統安全風險管控和隱患治理，使師生安全意識和防范能力明顯提升，校園安全突出風險明顯整治，校園安全基礎建設水平明顯提高，校園及周邊安全環境明顯改善，校園安全長效機制明顯健全，校園安全形勢明顯向好，校園安全事故明顯減少，實現教育系統安全發展、高質量發展。

三、主要任務

（一）學習宣傳貫徹關于安全生產重要論述專題。一是組織開展學習教育活動。各學校要及時傳達學習關于安全生產的最新指示要求，區教育黨委每年至少安排一次關于安全生產重要論述集中學習。集中組織觀看學習“生命重于泰山——學習關于安全生產重要論述”電視專題片。二是組織開展事故警示教育。深刻汲取典型事故教訓，以案說法、以案警示、以案促改，組織開展事故警示教育。各學校組織全體教職員工，至少開展一次集中警示教育。各地、各學校要結合實際制作事故警示教育片，印制警示教育資料，舉辦警示教育展覽。三是組織開展對話談心活動。每年組織開展一次安全對話談心活動，各學校主要負責人與教職員工談心，深入學習關于安全生產重要論述，強化安全生產責任措施落實。(牽頭股室:辦公室、校安辦、教育股，配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學、幼兒園、各職業學校)

（二）全面落實教育系統安全責任體系。一是全面落實學校安全主體責任。推動學校牢固樹立安全發展理念，建立“人人有責、層層負責、各負其責”的全員安全責任體系，健全“明責、知責、履責、問責”的安全責任運行機制。二是落實教育行政部門監管責任。教育局指導督促學校加強安全管理，建立規范化標準化監管機制，推動學校落實安全防范措施，著力消除盲區漏洞。三是落實領導責任。貫徹落實《省黨政領導干部安全生產責任實施細則》，按照“黨政同責、一崗雙責、齊抓共管、失職追責”的要求，進一步落實教育局、各學校黨政領導干部安全責任，堅決扛起防范化解重大安全風險的政治責任。四是強化督查督辦。加強督查檢查力度，充分利用通報警示約談問責等工作方式，強化安全責任落實。(牽頭股室：督導室、監察室、校安辦，配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學、幼兒園、各職業學校)

（三）不斷完善風險隱患防范治理體系。堅持問題導向,突出重點領域、部位、環節、群體等,全面排查整治各類安全隱患。春、秋季開學前,緊盯三防建設、校舍建筑、教育教學設施、消防取暖、食堂食品衛生、交通校車、實驗室及危化建品安全、校園周邊安全等各個方面,集中組織開展一次安全隱行患排查整治活動,形成安全風險隱患清單,落實防范管控措施,實現隱患排查、登記、整治、報告、銷賬閉環管理。春、秋季開學后，緊盯學生欺凌暴力和矛盾糾紛線索,以及特異體質、心理疾病、單親家庭、離異家庭、學習困難和情感困惑等方面學生思想表現和行為動態等情況,集中組織開展一次線索、問題排查化解工作,并采取“一對一、多對一”的模式,定期開展談心談話，加強對特殊群體學生的關心關愛和幫扶疏導。同時,按照日巡查、周排查、月報告制度要求,每月上旬報送學校安全風險隱患排查整治清單和學校重點關注學生排查幫扶工作清單。進一步建立健全安全風險隱患排查聯動機制,開展“安全你我他、師生家長共排查”“風險隱患大家防”等活動，鼓勵引導師生、家長、社會公眾舉報隱患、反映問題，營造人人關心校園安全、全力消除安全隱患的良好氛圍。(牽頭股室:校安辦、教育股，配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學、幼兒園、各職業學校)

（四）實施安全素質提升工程。一是深入開展安全教育。發揮課堂教學主渠道作用,推動安全教育進課堂、進教材、進頭腦，落實安全教育課時、教材、經費、師資。中小學每學年不少于12個課時,職業教育把安全教育納入教學計劃，設置學分，進行系統化安全教育。充分利用消防日、安全生產月等契機，開展科普講座、親身體驗、專題專欄等多種形式的安全教育宣傳活動，有針對性地開展防災減災、消防、食品、交通、防溺水、防踩踏、反欺凌、反暴力、反恐怖、掃黑除惡等專題教育。二是強化安全教育實踐環節。加強安全應急演練，中小學每月、幼兒園每季度至少組織一次應急疏散演練;職業學校按照實際，組織好應急疏散演練。強化安全教育實踐基地建設，支持推動建設一批集場景模擬、新媒體技術、互動體驗等形式于一體的學生安全教育體驗館、體驗教室建設。建設一批安全管理在線開放課程，運用虛擬仿真技術開展學校安全教育，強化案例警示教育和沉浸式互動體驗，提高安全教育的針對性、操作性、實效性。三是提升安全教育師資的專業水平。實施安全教育教師專項培訓，提高安全教育教師隊伍水平。四是提升管理人員素質能力。分級分批組織學校負責人、安全管理人員開展培訓，采取業務輪訓、專題培訓、研修培訓等多種方式，全面提升安全管理干部能力素質。加強安全學科建設和人才培養,提高從業人員素質。(牽頭股室:教育股，校安辦、人事股，配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學、幼兒園、各職業學校)

（五）實施提升安全基礎支撐保障能力工程。一是加強安全防范基礎建設。落實區平安建設工作領導小組辦公室關于平安建設方案，強化學校人防物防技防建設，全面提升各級各類學校安全防范建設整體水平。中小學、幼兒園認真落實區教育區“校安工程”校園監控建設，制定路線圖、時間表，推進行動計劃按步驟實施。校園重點部位、重點區域、重點場所安裝視頻監控并接入公安機關、教育部門的監控或報警平臺。二是提升安全科技化和信息化水平。推動學校建設安全物聯網監控系統和安全管理平臺，積極推廣應用溫度傳感、煙霧報警、視頻監控等技術，加強安全監測預警信息化建設，建立健全運用互聯網、大數據、人工智能等科技手段進行安全監督管理的制度。三是加強學校建筑及設施設備安全管理。建立校舍及內部設施定期檢查報告、維護維修、改造驗收制度。指導學校全面排查建筑物安全隱患，查找并整治違法建設、違規改變建筑主體結構或使用功能等造成的安全隱患，落實學校建筑所有權人承擔使用安全主體責任。校內無D級危房、危墻、違章搭建彩鋼板臨時建筑等。全面開展設施設備專項體驗，查找設施設備安全隱患和突出短板,設施設備必須符合國家有關質量標準。四是強化學校應急處置能力建設。督促各類學校制定突發事件應急預案，嚴格落實值班和信息報告制度，推動與學校周邊重點救援力量建立應急聯動機制，加強學校應急保障隊伍建設及應急物資儲備，完善應急管理分級響應制度和程序，定期開展應急演練，提升風險防范能力。根據學校實際和形勢變化，適時修訂應急預案。五是健全各項安全管理制度。推動學校按照有關法律法規，結合自身實際和風險，建立健全各項安全管理制度和規范標準，規范安全管理和監督行為，把安全生產貫穿學校發展全過程和各領域。落實教育系統安全管理統計分析制度，依法參加有關事故的調查處理，監督檢查事故單位落實防范和整改措施情況。(牽頭股室:校安辦、電教館、項目辦，配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學)

（六)加強重點領域安全管理

1.加強消防安全管理。一是推行消防安全標準化管理。建立完善教育系統消防安全管理規定，健全與消防救援機構協調聯動工作機制，組織學校開展消防安全標準化管理，提升消防安全管理水平。二是加強消防宣傳。將消防安全納入教育宣傳培訓內容，積極推進消防宣傳“進學校”，每年部署學校消防安全宣傳教育工作，組織開展“消除家庭火災隱患”“消防安全開學第一課”等專題教育活動，2020年將消防知識納入中小學、幼兒園教學內容，2022年實現學校消防安全宣傳教育全覆蓋。三是加強人員培訓。分批次、分類別組織學校消防安全責任人和管理人開展消防教育培訓,2022年底實現培訓全覆蓋。學校建立常態化全員消防培訓制度,落實入職必訓、定期培訓、轉崗輪訓等要求,全面提升教職員工消防安全意識。四是集中整治行業消防安全問題。2020年組織各類學校集中開展消防安全隱患排查整治，對高層建筑開展消防安全綜合整治，及時消除隱患。加強學校電氣安全隱患排查整治，完善落實用電安全管理制度，規范電器設備設置和電氣線路敷設，積極應用電氣火災監控系統。對一時難以整改的隱患，列出整改計劃，明確整改時限，力爭在三年內基本整改完畢。(牽頭股室:校安辦、教育股，人事股，配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學)

2.加強學校食堂和食品安全管理。健全并落實校長陪餐、從業人員健康體檢、原材料索證索票、食品留樣等學校食堂及食品安全管理制度。加大對學校炊管人員、從業人員全員培訓力度，加強對在校師生的食品安全和膳食營養的宣傳教育。定期開展食品安全自查自糾，降低食品安全風險、及時消除食品安全隱患。按照“中小學校食堂等級量化評分細則”，對學校食堂硬件設施及管理進一步規范。加大學校食堂“明廚亮灶”建設，并在2020年底前基本完成中小學校、幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設任務。(牽頭股室:資助中心、校安辦，配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學)

3.加強校車交通安全管理。協調相關部門，嚴格落實《校車安全管理條例》，督促指導學校和校車服務提供者嚴格落實校車安全管理制度，完善服務方案，強化源頭管理、動態監管，保障校車通行安全。改善校車通行條件，加強校車通行管理，提升校車通行安全水平。加強校車駕駛人常態化培訓教育，利用典型事故案例進行警示教育。加強學生交通安全教育和隨車照管人員安全教育培訓。依法嚴查嚴處校車超速、超員、疲勞駕駛、動態監控裝置應裝未裝、人為關閉等違法違規行為,堅決清查“黑校車”。加強與應急管理、公安、交通等相關部門的溝通，完善聯動工作機制。(牽頭股室:校安辦，配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學)

4.加強實驗室危險化學品和特種設備安全管理。健全實驗室及危險化學品安全分級管理責任體系和監督體系，建立實驗室人員安全培訓機制。全面開展危險化學品排查工作，建立危險源全周期管理制度。加強實驗室安全教育，開設實驗室安全相關專業及課程，把實驗室安全教育納入相關人才培養方案。加強鍋爐、電梯、壓力容器、管道以及氣體鋼瓶、高壓滅菌鍋等特種設備的安全管理，特種設備管理人員須持證上崗，加強對特種設備日常檢查保養。(牽頭股室:項目辦、校安辦，配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學)

5.凈化校園周邊環境。推動相關部門加強校園周邊200米安全區建設，加強對安全區內有關經營服務場所、經營活動的管理和監督，落實“四個禁止”，即禁止設立上網服務場所、禁止設立歌舞廳、游戲廳等娛樂場所、禁止設立彩票專營場所、禁止設立存在安全隱患的場所。協調相關部門清理整頓校園周邊非法經營商販、攤點、違章建筑等；嚴格整治向學生出售非法出版物、販賣“三無”、“五毛”食品等突出問題。(牽頭股室:行政審批股、校安辦。配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學)

6.加強其它安全管理。一是開展預防未成年人溺亡專項治理。聯合省委政法委等部門，深入開展預防未成年人溺亡專項治理工作，推動各級政府和相關職能部門及學校落實工作職責。深入開展防溺水教育，教育引導學生掌握防溺水知識。組織發放《致全國中小學生家長的一封信》，提醒家長加強對孩子的防溺水教育和監管。二是做好學生欺凌防范工作。按照省教育廳等九部門《轉發教育部等九部門<關于防治中小學生欺凌和暴力的指導意見>的通知》精神，切實加強中小學生思想道德教育、法治教育和心理健康教育，建立早期預警、事中處理及事后干預機制，做好學生欺凌排查、防范和處置工作。密切家校聯系，共同防范欺凌事件的發生。三是加強防災減災工作。切實加強防災減災救災宣傳教育和應急演練，著力提升災害防范預警能力，切實增強學校防御自然災害能力。會同有關部門深入開展校園及周邊地質災害隱患排查和治理工作，建立健全校舍年檢、預警、信息監測公告、隱患排除和責任追究等制度，構建保障校舍安全的制度體系。四是深入開展掃黑除惡專項斗爭。組織全區教育系統開展掃黑除惡攻堅專項整治行動，深入開展涉黑涉惡線索排查工作，根除影響師生安全和學校穩定的黑惡隱患,建立健全長效工作機制。五是做好反恐怖工作。開展反恐怖專項行動，提升教育系統反恐怖綜合能力和治理水平。(牽頭股室:校安辦、教育股。配合部門：各鄉鎮教管中心、區屬中小學)

四、時間安排

從2020年6月至2022年12月,分四個階段進行。

(一)動員部署(2020年6月)。按照市教育局和區安委會安排，結合實際，組織制定細化本地、本校實施方案，進一步明確治理目標、重點任務、責任分工、工作措施、治理時限等內容，全面做好本地、本校專項行動的動員部署工作。

（二）排查整治（2020年6月至2020年12月底)。各學校按照本方案和本學校實施方案，全面排查本地、本校安全風險隱患,建立問題隱患和整改“兩個清單”,明確排查時間表、整改路線圖、工作責任人,積極發動各方面力量，加快實施，精準推進各項排查任務落實，確保取得初步成效。

(三)集中攻堅(2021年全年)。各地、各學校對照前期排查的“兩個清單”,堅持由表及里、由易到難,細化各項治理舉措。針對重點、難點問題，通過推進會、掛牌督辦、跟蹤整治等措施，加大專項整治攻堅力度，確保整治工作取得明顯成效,達到預期治理效果。

(四)鞏固提升(2022年全年)。在推進校園安全突出風險隱患整改的同時,深入分析共性問題,深挖背后的深層次矛盾和原因，總結梳理專項整治中行之有效的做法和經驗，及時上升為制度規范，形成長效機制，建立健全防范化解校園安全風險的系統性、機制性治理舉措，提升整體治理水平。

各學校要每年對專項行動工作進行總結，形成年度工作報告，2022年底形成三年行動報告，分別于每年12月15日前，報教育局校安辦。

五、保障措施

(一)加強組織領導。各學校要從增強“四個意識”、堅定“四個自信”、做到“兩個維護”的政治高度，深刻認識開展教育系統專項整治三年行動的重要性，樹牢安全發展理念。要強化領導責任,勇于擔當作為，主要領導親自研究、分管領導具體主抓,及時研究解決重大校園安全問題。要成立相應領導機構和工作專班,定期聽取整治情況匯報,研究推動工作措施,確保各項任務按步推進、按期完成。

第9篇：食品安全管理制度總結范文

時間在悄然無聲的逝去，轉眼間 2018年即將畫上圓滿的句號。2019年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

一、年度工作內容概述

回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于后勤保障處飲食中心來說它是具有多么不平凡的意義所在，因為在這一年里，后勤保障處飲食中心又邁進了更高更穩的一個臺階。一年來，我們在學校黨政領導的大力支持下，在分管后勤工作的童副校長的指導下，在后勤保障處楊處長的直接領導下，在飲食中心負責人劉主任的帶領下,堅持“三服務兩育人” 的宗旨，基本完成了 2018 年的工作。下面，主要從狠抓管理，提升服務質量，完善設施設備改造，積極采取措施，保障食堂工作穩定等幾個方面做出總結如下：

二、 工作完成具體情況

1 、加強制度建設，開展優質服務。制度建設是做好工作的關鍵，這一年來我們先后制定和完善了 《 后勤保障處規章制度匯編 》 《 后勤保障處飲食中心從業人員管理制度 》 《 后勤保障處食品安全事故處置制度 》 《 后勤保障處消防安全管理制度 》 ， 《 后勤保障處飲食中心值班人員管理制度 》 等一系列管理制度。用制度來管理，將制度落實到人。

2 、宣傳活動，培訓學習。 2018 年 11 月份，后勤保障處飲食中心舉行了為期一周的校園食品安全宣傳活動，提高了全體師生的食品安全意識；開展了一次全體飲食中心從業人員的食品安全知識培訓講座，增強了全體員工食品安全意識，提高了食品安全知識水平。

3 、日常監督檢查情況

（1） 工作日由兩人一組每天對各檔口三防設施、員工儀容儀表、晨檢等工作進行例行檢查；節假日由值班人員對對各檔口三防設施、員工儀容儀表、晨檢等工作進行例行檢查；節假日由值班人員對各檔口進行檢查；每周學生會權益部干事不定期對食堂衛生、消毒、留言情況進行檢查。處理剩菜剩飯食品安全事件5起、處理員工著裝儀容儀表問題12起、處理冰箱生熟未分開問題7起、處理學生投訴食物中有異物 6 起、處理學生投訴服務態度問題4起。

（2） 洗消間的日常監督及管理

本年度多批次采購洗消間清潔產品：潔德麗機洗專用碗劑160桶，機洗催干光亮劑120桶，手洗專用洗滌劑140桶，84消毒液917瓶。

每天日常由值班人員檢查洗消間消毒記錄臺賬。

（3） 對配送公司日常監督管理對采購回來的食材進行索證資料62本，索票8000多張，并對相關票據進行復印留存建檔，并建立臺賬。

（4） 設施設備維護檢查過程中發現食堂餐廳桌椅凳面有的螺絲松了，有的凳面掉了，及時進行維修維護50多次，總計修復凳面120多個。

4 、較好的完成了暑期食堂設施設備維修維護工作

（1） 食堂抽排風系統清洗工作

從2015年10月份搬至葛店校區，食堂抽煙機系統一直都未清洗，有較大安全隱患；暑假期間，飲食中心全員加班，全程監督食堂抽排風系統清洗工作。從7月20日——8月7日止，食堂油煙機系統全部清洗完畢。

（2） 食堂下水道管網改造工作

搬遷至葛店校區以來，檔口下水道管網經常性發生堵塞，嚴重影響了各檔口的正常經營；后勤保障處全體員工加班督促改造工作，從7月9日——8月10日止，所有下水道維修改造工作施工完畢。

5 、下半年開始，消毒工作實行定期常態化

下半年以來，正在秋冬交替之際，蚊蟲蒼蠅繁多，細菌滋生；飲食中心向資產管理處申請購買84消毒液917瓶，每周五晚上下班前到倉庫保管員處按小檔口1瓶，大檔口2瓶領取對食堂操作間地面、歡具、貨架，售賣臺面、案臺等進行全方位清洗消毒，效果明顯。

6 、整治食堂周邊公共區域衛生情況

通過一周的時間整治食堂周圍公共區域車輛亂停亂放的現象和樓梯走道亂堆、亂放的現象，對違規的單位已下達警告通知書。

三、 成功項目詳細展示

1 、食品安全宣傳周活動取得較好的成效

聯合校學生會權益部在全校范圍內前期通過掛橫幅，粘貼海報，在學生會管網上宣傳；中期在食堂一樓中庭開展食品安全知識問卷調查等協助宣傳活動；最后組織全體檔口員工參加食品安全知識培訓，學習食品安全相關知識及食品安全防控措施。

四、 工作中存在的不足之處

1 、制度落實還不到位

很多規章制度僅僅停留在紙上，沒有落地生根，落實到人，層層追究。

2 、食堂智能化水平不高

隨著時代的進步，智慧食堂，智慧后勤的普及，管理智能化水平不高，還處于比較落后的階段。

五、 明年工作目標

1 、將日常監督巡查工作實行常態化管理，及時發現問題，及時處理問題，將安全隱患降低到最小。

2 、加強制度落實監督機制，責任到人，職責到崗。

3 、協調好配送公司和各檔口的供需關系，實現穩健、高效、互利的常態化。

4 、將教職工工作餐的飯菜質量上升到新的一個臺階，讓廣大教職工吃的健康、吃的豐富、吃的有營養。