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第1篇：食堂管理基礎知識培訓范文

關鍵詞：高校食堂；食品安全；管理；對策

中圖分類號：F275 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2014）08-0132-02

民以食為天，隨著社會的不斷發展和經濟水平的不斷提高，食品安全問題受到越來越多人的重視，高校食堂承擔著為全校師生提供飲食保障的重要任務，由于其服務對象特殊、供應時間集中、用餐規模大、社會影響深等特征，使得高校食品食堂成為食品安全的高風險組織，在標準規范化管理上難以取得進一步的發展。高校食品安全工作不僅是各級政府、教育行政部門和學校共同關注的重點，也是社會普遍關心的熱點，高校食品安全，關系到每名師生員工的生命健康和正常的教學秩序。正確認識目前高校食堂食品安全管理中存在的問題，建立更加健全的食品安全機制，制訂切實可行的改進措施，對于保證高校食堂的食品安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩定具有重要的現實意義。

一、我國高校食堂食品安全管理現狀

1.資金硬件的短缺與學生需求之間的矛盾

隨著我國高校伙食條件的極大改善，學生消費能力和期望值不斷提高，對于食堂就餐環境和食品質量也提出了更高的要求，但是，近些年來，我國高校普遍擴大招生范圍，在校生人數也大幅度提高，使得學校食堂就餐人數急劇增加，食堂就餐壓力不斷加大，雖然國家對于高校投入資金不斷增加，但在部分高校，真正用于后勤食堂基礎建設的資金卻不多，資金短缺導致食堂的擴建壓力加大，基礎設備設施落后，人員招工難的現象也越來越突出，嚴重影響了食堂的服務質量，2011年衛生部通報的食物中毒事件中，學生食物中毒就高達30起，其中有25起發生于學校的集體食堂，高校食品安全管理工作現狀令人擔憂，食品安全面臨嚴峻的形勢。

2.管理方盲目追求食堂利益，輕視食品安全

當前許多高校的管理人員往往更關注教學和科研，而對屬于后勤領域的食堂食品安全工作重視程度不夠，很多高校的食堂都實行了承包經營責任制，卻缺乏對其嚴格有效的監管機制，食堂經營方往往盲目追求經營利潤而忽視食品安全，食品安全意識淡薄，一旦發生食品安全事故，就會互相推卸責任，催生出許多食品安全隱患。

據統計，河南省對11所高校學生食堂及院內食品經營單位的衛生狀況進行了調查（采用現場調查和量化打分的方法），其調查結果為：量化評分在90分以上的學生食堂占24.2%，量化評分在80～89分間的占69.7%，量化評分在80分以下的占6.1%，其中老食堂和個人承包的風味食堂的衛生最差，量化評分合格率僅為52%。

3.從業人員整體素質偏低

為了降低人力成本，高校食堂往往聘用文化層次較低的臨時人員，這部分人員流動性較大，勞動付出與所得的工資差距較大，工作主動性和積極性不強，往往食品安全意識淡薄，食品衛生操作不夠規范，缺乏系統的食品安全知識和技能培訓，食品加工過程中無法有效地執行衛生的標準，導致食堂食品安全難以符合要求。

4.缺乏有效的食品安全管理制度和應急機制

“社會穩定看高校、高校穩定看食堂，食堂穩定看制度”，有效的管理制度是保證食品安全的先決條件，隨著高校后勤社會化服務的改革進程，許多高校經營都采取了新的模式，但在實際管理過程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后，管理松懈，缺少專業經驗和對管理工作的系統化和規范化引導，未建立健全有效的食堂食品安全管理機制，缺乏相應的食品安全預警和應急機制，管理制度往往流于形式，得不到有效落實。

二、加強高校食堂食品安全管理的有效措施

1.建立健全食品安全管理制度，完善食品安全應急機制

為了確保高校師生的食品安全，高校應在國家相關食品安全法律法規的基礎上，結合自身管理工作的實際情況，制定和完善原材料采購、儲存、加工和銷售各環節的食品安全管理制度，必須嚴格制度化管理，一是建立健全高校食堂食品衛生安全管理責任制，實行責任到人、責任到事、責任到位。重視獎懲機制，對于落實好食品安全管理的單位或個人進行獎勵，對于違反管理制度的單位或個人進行警告、處罰甚至辭退。二是建立產品質量責任追溯制度，對食品采購、加工等各環節進行嚴格登記，做到各環節有據可查，一旦某一環節達不到質量要求，能迅速查明原因并及時整改。三是建立及時高效的預警機制和應急預案，保持與公安、工商、質檢、衛生等政府職能部門以及醫院的密切聯動，保證在發生食品安全事故時，迅速反應，準確決策，及時啟動應急預案，有效開展應急工作，保證高校學生的人身安全。

2.應用危害分析和關鍵控制點（HACCP）提高食品安全管理水平

危害分析和關鍵控制點（HACCP）是一種通過確認食品生產過程中危害點并加以控制，達到食品安全生產和加工目的的食品安全管理體系，是將預防和控制重點前移，保障食品安全最有效的管理體系。HACCP可以確保食品在消費的生產加工制造準備和食用等過程中的安全，在危害識別評價和控制方面是一種科學合理和系統的方法，它通過識別食品生產過程中可能發生安全問題的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生，通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性，通過對主要的食品危害，如微生物化學和物理污染的控制，可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產過程中的危害。要更好地應用HACCP體系，提高食堂管理及食品安全衛生水平，就需要從現實出發，結合食堂的發展現狀，綜合HACCP體系的根本內涵，了解其精髓，靈活地應用這一體系提高食堂的管理水平。

3.加強從業人員的食品安全培訓工作

食品從業人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識，高校食堂應定期組織全體從業人員進行食品安全培訓，學習食品衛生基礎知識，食品安全法律法規基本操作技能和關鍵控制點控制等，嚴格實施食堂從業人員培訓后上崗的制度，以增強從業人員安全意識，提高從業人員安全操作技能，引導從業人員真正了解安全第一，防患于未然的深刻內涵，從而形成人人懂安全，時時有警覺的餐飲加工氛圍。只有所有一線員工有了食品安全意識，食品安全才真正有保障。

4.加強宣傳教育，提高師生食品安全意識

高校食堂食品安全事故的發生，不僅僅是食堂經營者的責任，有部分事故也跟高校學生缺乏食品安全意識有關，高校要利用自身的辦學優勢，把食品衛生納入學生健康教育的重要內容，通過多種形式的健康教育，向師生員工宣傳普及衛生防病和預防食物中毒的相關知識。要培養學生的良好衛生飲食，不買街頭、校園周邊無照、無證商販出售的各類食品，不食用來歷不明的可疑食品，增強廣大師生員工食品衛生的安全意識和防病能力。同時，高校也可引入師生參與食堂的管理工作，讓師生走入后廚，了解食品儲存、加工制作的一系列過程，更加尊重后廚從業人員的勞動成功，珍惜糧食，也讓食堂管理人員及時了解師生的需求，有針對性的進行提高改善。

總之，高校食品安全關系到全校師生的身體健康和生命安全，關系到學校正常的教學秩序和長遠發展，關系到社會的和諧發展，高校食品安全管理工作要遵守國家法律法規，結合本單位實際，立足于師生需求，堅持與時俱進，不斷探索創新，嚴格管理，狠抓落實，從各個環節杜絕食品安全事故的發生，努力讓師生吃得好，吃得放心。

參考文獻

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[2]姚吉成.高校學生食堂飲食衛生安全隱患與對策[J].中國學校衛生，2004，25（3）：375-376.

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[4]王燕，韓良峰.河南省高校學生食堂衛生現狀與管理對策[J].河南預防醫學雜志，2005，16（3）：169-170.

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第2篇：食堂管理基礎知識培訓范文

關鍵詞：高校；消防安全；學生安全

中圖分類號：D922.14 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2016）33-0185-02

1 前 言

社會文明在不斷發展，高等教育在與時俱進，不斷壯大并逐漸地轉向大眾教育，其中高職院校的辦學規模和招生數量越來越大，大學生數量也越來越多，加上改革開發后外來務工人員進出校園越來越多，使得校園安全保衛工作也相對復雜化，校園文化多樣化的同時也給校園安全提出了更高的要求。高校是學生走向社會的過渡，大學生應該主動接觸社會，減少各類消防安全事故的發生，“政府統一領導、部門依法監管、單位全面負責、公民積極參與”是消防工作的基本原則。高職院校的消防安全保衛工作已經成為學校全體師生和家長乃至全社會普遍關注的熱點話題。安全無小事，安全工作無處不在，消防安全措施具體化、全民化、社會化、法治化，高職院校的消防安全保衛工作常態化，只有做好消防保衛工作――重視消防、落實消防，才能有力地維護高校師生生命財產安全。高校作為消防安全重點單位，是一個群體生活場所，人多復雜，儀器儀表等電子設備多，實驗實訓建筑物多，各級領導、各崗位人員必須充分認識消防宣傳工作的重要性。只有抓好高職院校的消防安全宣傳工作，才能有效地提高全體師生的消防安全意識，才能有力地推進消防安全工作的社會化進程，才能更好地創建和諧、安全、穩定的社會環境。

高職院校要加強人力、物力和財力的投入，依托保衛處和治保部的校園巡查，密切關注事故高發區的狀況，加強大學生宿舍電器等安全，嚴格對外來人員進行登記和加強輔導員管理等方式，同時，積極加強宣傳教育工作，依托于“大禮堂式教育”和消防疏散演習等教育模式，加強高職院校的消防安全工作的進行。高職院校積極進行消防安全隱患的防范，依靠廣大師生的消防安全意識控制安全事故的發生，依靠對廣大師生良好的消防安全教育，變被動的消防檢查行為為主動的消防安全意識。院系領導應該注重消防安全管理工作，師生共育校園的消防安全保衛工作，提升消防監督執法效能。

2 高校方面

2.1 增加消防管理宣傳，強化安全法治理念

從“消防法制”到“消防法治”，更看重的是思想觀念、認識水平的進步和飛躍。增加消防管理宣傳，堅持安全法治理念，不但要守法，而且要有理有據，要反復宣傳普及法律規定的基本內容，強化高職院校廣大師生的法律意識，營造法律至上的法治環境。不斷提升消防安全自主管理水平，實現“安全自查、隱患自除、責任自負”；堅持“誰主管、誰負責”的消防安全責任制，切實加強消防安全管理工作的監管，強化高職院校的消防主體責任落實和責任追究，提升高職院校的自我消防管理能力。把消防安全管理工作當作一種校園文化來建設，變被動為主動，樹立剛性思維和底線思維，擺脫陳舊思想和思維定式。

2.2 加大消防工作的投入和力度，落實具體責任和管 理人

根據自身結構特點，確定出合適自己的重點責任地點，落實具體責任人和管理人。有針對性的做出消防安全決策，做好防火防水防電工作，落實消防安全制度及安全操作規程；落實專兼職消防安全人員，加強日常巡查，及時發現消防安全問題、整改消防隱患；全體師生學習消防安全知識，提高防火，滅火技能等逃生自救技能，做到“五知”、“三會”。放學后切斷電源，關好水龍頭和窗戶，鎖好門，防止火災、水災事故的發生。

3 學生方面

①注重大學生自身消防安全意識的培養。“預防為主，防消結合”是消防工作的基本方針。目前高職院校普遍存在缺乏專業消防安全教師，沒有專門的消防安全教材，甚至沒有開設消防安全這門課程。首先，加強對學生的消防安全教育和逃生自救教育。高職院校領導和老師們都要認真學習《高等學校消防安全管理規定》，接受專門的消防安全基礎知識培訓和逃生自救消防演練，每學期一次將消防安全演戲納入學期管理工作中，不斷強化廣大師生對消防安全問題的重視程度，保障校園財產和人身安全。其次，特別重視大一學生，他們是消防安全事故的高發群體，入學安全教育一定要作為重點來講。

②加大對消防安全宣傳教育的人力和物力投入，舉辦多種多樣的展覽活動，和公安機構專職消防機構專業人員聯合舉辦培訓講座、消防演練、消防知識競賽等，同學們參與其中，玩中學，學中玩，切實掌握用電、用火安全基礎知識和逃生自救知識，學所收獲，終身受益，提高本領。

③大學生自身要積極讀書看報、充分利用網絡、電視等渠道學習消防安全知識，掌握消防設備的使用，提高消防安全意識。平時，積極參加消防安全活動，深刻認識火災的嚴重性和防御火災的重要性，將消防安全工作切實落到實處，提高大家的安全防范知識，帶動大家樹立消防安全意識，提高防御消防安全事故的能力，做到以人為本，全員參與，構建和諧社會。

4 高職院校的消防安全注意事項

做好高職院校的日常消防安全工作需要注意以下幾點。

4.1 寢室的消防安全管理工作

高校寢室人多，生活習慣各異，大家聚集在此，隱患多，往往麻痹大意、疏忽大意，所以，寢室是高職院校消防安全工作的重點地方，是重中之重。夏天蚊子多，蚊香不要接觸可燃物，要防止安全不可輕易觸碰或被易燃物覆蓋的地方。冬天天氣寒冷，小家電等充電設備頻繁使用，集熱容易引起火災。另外，吸煙有害健康，同時也是火災的罪魁禍首。一個小煙頭扔到地上，極易引起火災，高職院校可以設立集中吸煙區。宿舍的消防安全應急設施設備配備齊全。在加強操作技能培訓的同時，要讓同學們認識到它們的重要性，多加愛惜，因為消防應急設施設備一旦損壞，發生火災時，人員就多了一份災難。最后，宿舍成立宿管會，平時維護宿舍秩序，查處管制刀具，查找危險源，檢查消防設施設備的狀況。

4.2 食堂的消防安全管理工作

民以食為天，做好高職院校的食堂消防安全管理工作是全體師生的后勤保障，其重要性不言而喻。高職院校上下課比較集中，使得師生就餐時食堂內人員密集，幾千人的特殊就餐環境，使得消防安全管理工作極具挑戰性和嚴峻性。食堂內易燃物品較多，比較典型的有：食堂的灶火；電氣設備超負荷運行和接觸不良等引起的火災；可燃粉塵；大功率電器；控制開關失靈；植物油、衣服、自燃物；摩擦與撞擊火花火災；化學火災等。高職院校的食堂嚴禁私自拆卸煤氣管線和電線，燃氣需通過供氣單位的試壓、試漏等檢查合格后方可使用，并有漏氣檢測裝置和通風措施；要有固定電源插座，線路連接要牢固；有可燃粉塵和可燃氣體監測裝置；嚴禁大功率電器超負荷長時間無人看管下運轉；注意物品的儲存堆放；做好標語警示牌加強宣傳教育，提醒廣大師生，降低安全隱患。

4.3 實驗實訓基地的消防安全管理工作

安全無小事，不打無準備之戰。實驗實訓前的安全教育工作，讓同學們充分認識安全的重要性，認真閱讀安全操作規程和學生守則，做好各級各項消防安全準備工作。素質教育，實驗實訓是重點，要使同學們快樂學習，安全實訓，安全知識教育是必不可少的。無論是新同學還是老生，進入實習實訓地點，必須進行安全知識教育，遵守實習實訓規則，學習各級消防安全知識和各種設施設備安全操作規程，掌握火災隱患防范技能和逃生疏散技巧，保障人身安全和設備財產安全。安全教育必要的考試至關重要，特殊工種持證上崗，考試考核合格才能實習實訓，樹立“人人懂安全，安全人人管”的良好實習實訓風氣。經常開展安全知識講座和安全逃生疏散教育，提高全體師生安全素質修養和消防安全意識水平。

高職院校的實習實訓建筑物及設施設備比較昂貴，一旦發生安全事故，實驗儀器儀表損壞帶來的經濟損失嚴重，學生應該自覺遵守各種安全規章制度和安全操作規程，愛護實驗和實訓設施設備和儀器工具，每天實操前，佩戴好安全勞保防護用品，檢查好設備的安全狀況，嚴防消防安全事故的發生。實訓期間，尤其注意用電安全，嚴禁私拉電線，嚴禁獨自操作易觸電的設備，以避免觸電事故的發生。電氣設備必須可靠接地或接零。特殊工種實訓項目，準備工作完成后，必須指導教師在場指導，必須聽從指導師傅的安排和管理。定期檢查消防安全配備應急設施，防患于未然。進入實習實訓場地，嚴禁嬉戲打鬧，嚴禁玩手機，不得擅自離崗，要嚴格遵守生產實習紀律，嚴格遵守易燃、易爆、有害、有毒、易腐蝕等危險物品的管理規定。嚴禁酒后操作，女生注意不穿裙子、不穿高跟鞋，特別注意自己的長頭發。實習學生要發揚不怕苦不怕累的優良作風，不搞特殊化，，按時保質保量完成實習任務，不斷提高操作技能。愛護公物，損壞照價賠償。每天清潔衛生，愛惜工器具、儀表、工件、材料等實習設備，管理好易燃易爆物品。人走斷開電源、關閉門窗，做好防火防盜措施，確保實習實訓場所的安全。

5 結 語

高職院校近年來不斷擴大，以我院為例已達到兩萬人，作為一個群體生活場所，消防安全管理工作關系到全體師生的人身和財產安全，關系到學院的可持續發展，關系到社會的和諧穩定。凡事預則立，不預則廢。高職院校的消防安全保衛工作應該高標準嚴要求，領導和全體教師高度重視。本文從學院和大學生兩個方面分析了消防安全工作的進行，提出了寢室、食堂和實驗實訓基地的消防安全管理工作的注意事項，望廣大院校引起足夠的重視，以期望素質教育培養出合格的社會人才。

參考文獻：

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[3] 尤海峰，司敏娜.高校消防安全的現狀與對策[J].黃岡職業技術技術學 院學報，2008（06）

第3篇：食堂管理基礎知識培訓范文

光陰如梭，半年的工作轉瞬又將成為歷史，今天站在這個發言席上，我多想驕傲自豪地說一聲：“一份耕壇一份收獲，我沒有辜負領導的期望”。然而，近階段的工作檢查與倉庫管理員的理論考試的結果，讓我切切實實看到了財務管理的許多薄弱之處，作為財務部的主要責任領導，我負有不可推卸的責任。“務實、求實、抓落實”，對照公司的精益管理高標準嚴要求，唯有先調整自己的理念，徹底轉變觀念，從全新的角度審視和重整自身工作，才能讓各項工作真正落實到實處，下面本人查找問題如下：

其一、年初至今，財務部整個條線人員一直沒有得到過穩定，大事小事，壓在身上，往往重視了這頭卻忽視了那頭，有點頭輕腳重沒能全方位地進行管理；

其二、人員的不夠穩定使工作進入疲勞狀態，惡性循環，導致工作思路不清晰，忽略了管理員的業務培訓。

其三、主觀上思想有過動搖，未給自己加壓，沒有真正進入角色；其四、忽略了團隊管理，與各級領導、各個部門之間缺乏溝通；

其五、工作思路上沒有創新意識，比如目標管理思路上不清晰，績效管理上力度不夠，出現問題后處理力度不夠；

以上幾點是我部門與個人存在的最主要的問題根源，財務部門作為公司的一個主要職能監督部門，“當好家、理好財，更好地服務企業”是我財務部門應盡的職責。在公司加強管理、規范經濟行為、提高企業競爭力等等方面我們負有很大的義務與責任。只有不斷的反省與總結，管理工作才能得到提高！。

“查找不足趕先進，立足根本爭先進”，時值潤發集團提出“樹標兵、學先進、促發展、爭效益”活動、潤發機械又一度成為整個集團的標兵企業，“鑫宏企業與本公司進行對口紅旗競賽”的今天，作為個人我們要實現體現自已的人身價值，企業的興衰直接關系到個人的榮辱，作為財務管理部門，為公司實現共同的目標我們要添磚加瓦，學習潤機的六種精神：艱苦創業精神、改革創新精神、拓展市場精神、精益管理精神、永不滿足精神、顧全大局精神。

我們要把這六種精神貫穿于具體的工作中中去，下半年工作作為財務部的主要責任領導，對于“如何提高自我，服務于企業”這門必修課，我將不斷地加強學習，完善自我，把“學習先進、趕超先進、爭當先進”融入到工作中去，重點將放在加強倉庫管理與財務分析這二塊，下面就工作計劃與思路向大會作一匯報：

一、完善公司內部管理制度；部門責任領導明確分工的職責，加強責任考核；

內部管理制度通過將近一年多來的實施，仍然有許多不合理的地方，為使企業的管理制度更趨于完善，財務部將結合有關集團管理的要求，與有關部門進行修正。

部門責任領導之間明確分工職責，按照年初簽定的責任合同，組織落實強化到位，領導之間相互信任，遇事不推諉，搞好通力協助，對分管內容加強責任考核力度，做到獎罰分明；

二、針對此次突擊檢查與倉庫管理員的業務理論考試，合理調整組合人力資源，繼續加強培訓力度與倉庫管理檢查監督力度；

今年以來，人事方面至今一直未得到穩定，財務部門的力量相對比較薄弱，通過近期突擊檢查工作與倉庫管理員的突擊考試，我們將根據庫房各位管理人員的特點，一方面將對人員重新組合搭配，進行高效有序的組織，另一方面繼續加強培訓，讓每一位倉庫管理人員都要做到對各庫的業務熟悉，真正做到駕熟就輕，文化素質與業務管理水平都要有質的提高，今年3月電腦真正聯網，管理員的電腦操作水平還有待于進一步提高，我們將在這方面加強培訓，使每一位管理人員都能熟悉電腦、掌握電腦操作，扎扎實實提高每個管理員的業務管理水平。

員工試用期個人工作總結二

從三月初至今，轉眼間試用期已接近尾聲。在這三個月的時間里，在領導和同事們的關懷和指導下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進步，現將我的工作情況作如下匯報。作為xxxx的一員，主要負責的工作有：

國際客戶接洽事宜，包括接待、行程安排、聯絡反饋等；

翻譯工作，包括商務談判實時翻譯、日常接待交流、合同文件書面翻譯等；

做好總經理重要會議的組織工作和會議紀錄；

管理歸納部門及項目信息，以便領導和同事便于使用；

商務合同的起草、修改；

公司介紹、宣傳冊和營銷資料的整理與更新，為今后國際營銷工作的展開作準備；xxxxx項目主要聯絡員，確保項目溝通順暢、信息同步；

協助總經理及同事參與國際其他項目的投標工作；

協助總經理日常行政事宜和其他交待事宜等。

工作中取得的成績及問題：

1.在現有xxx項目中，擔任我方項目聯絡員，在近兩個半月與客戶的溝通交流過程中，成功得樹立了公司形象，展示了公司實力，有效推進了商務合同的簽訂及項目的進度。

2.責任感強，性格合群，樂于與同事溝通、配合，具有較好的團隊合作精神及溝通協調能力。

3.由于工作經驗及專業知識的不足，工作中有時會出現做事不夠細心、慮事不夠全面的錯誤和缺點。行業營銷業務能力不足，需加強專業知識的學習。

在今后的工作中，我希望能夠以一名正式員工的身份盡自己的所能為公司做出貢獻，努力找準自己的定位，在做好本職工作的同時，不斷地學習和積累，為公司創造真正的財富，同時也為自身謀求一個更大的進步！

員工試用期個人工作總結三

食堂作為學校的后勤服務的重要部門，服務好廣大師生是食堂工作的主要任務。如何高標準高質量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當好助手。

一、認真做好思想工作。

一年來，本人在食堂負責人的帶領下，認真學習廚師業務知識，注重理論與實踐相結合，努力當好廚師的助手，積極向廚師學習食堂相關知識，熟練掌握操作技能，以創一流菜、做一流服務為目標，認真做好本職工作。

二、一年來，本人嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。

以身作則的情況下，團結同事，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以周邊環境衛生。

三、嚴格遵照食堂作息時間，為了保證菜肴品種不重復，精心安排，做好幫廚師工作。

四、努力學習文化、政治、業務、技術知識。

樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及職工食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，符合質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好職工食堂伙食工作。

五、嚴格要求自己，很好的完成了一個幫廚的職責。

經常向同事們學習烹飪、面點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛生，督促本班人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及

烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正，在生活上經常同事溝通。

六、遵守食堂幫廚人員崗位職責

1、負責食堂的擇菜，洗菜等幫廚工作，協助廚師完成各餐、點的烹制。

2、把好食品安全、質量關。對有毒、霉變等食物原料有權拒絕使用，并及時匯報。

3、負責食品留樣與登記工作。

4、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環境衛生、餐具清洗、消毒工作。

5、完成廚師交給的其他工作。

6、完成園領導安排的其它工作。

總之，一年來，本人在幫廚工作中取得了一定的成績，但還存在著不足，本人將在今后工作的工作中加強業務知識學習，更進一步熟練掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成績，讓大家滿意。

員工試用期個人工作總結四

過去的20xx年對于我來說是不可思議的一年。因為就在這一年里，我實現了從我到金科來的第一天就一直存在的夢想：從一個兼職學生，到一個實習生，再成為一名置業顧問。我完成了一次華麗的轉身，從象牙塔般的大學校園來到一個充滿未知和挑戰的職場舞臺。這一夢想的實現包含了太多的艱辛與不易，它既離不開這一年多來在金科的勤奮努力，更與同事和領導們給與我的支持和幫助密不可分。

去年九月份，我以兼職學生的身份開始參與渠道部門的外拓工作。在三個月的兼職生涯中，我開始逐漸接觸房地產，并參加了包括住文化節、房交會在內的多次大型活動，通過工作經驗的積累和渠道領導的著力培養，自身的業務能力得到迅速提高，并馬上成為渠道部門外拓活動的中流砥柱。

今年一月份，由于表現優秀，我被公司吸納為渠道部門實習生，全面系統地學習房地產知識。隨著年后全國房市的回暖，金科在錫城的品牌擴張和銷售速度大大加快，在這段時期里，我的個人能力和業務知識也在飛快提升。特別是在渠道外拓工作中，我走遍大半個無錫多個區域，身處地產推廣的第一線，對錫城市民的住房現狀及購房需求和心態有了較為仔細的了解，自己的分析和判斷能力顯著提高。這也為以后從事置業顧問的工作打下了一個良好的基礎。

20xx年9月1日，可算是我工作上的另一個轉折點，是對我到金科一年來兼職和實習成績的肯定，更是一個全新的開始加入東方王榭銷售部，成為其中的一員。

不知不覺，入職已有三個多月。回想即將過去的20xx年，在一年里，我在金科獲得的實在太多太多，說也說不完，要感謝的不單是一兩個人，更不是一個簡單的道謝就能表達的。

我原本只是一個普普通通的大專畢業生，學的是物流專業，沒有太高的文憑和令人艷羨的自身條件，有的僅僅是外向的性格、澎湃的激情和學生時代積累的銷售經驗，在那段令人懷念的青澀時期，我賣過魚、賣過衣服、賣過酒類產品，甚至擺過地攤，從事了大量和銷售有關的工作。感謝渠道主管吳煉經理，是你讓我有機會踏入金科，也是你的細心栽培，讓我從一個普通的大學生成長為一個合格的地產工作人員，晉身到銷售這一行列中，學到的不再是書本那枯燥無味的知識。在渠道部門的工作生涯中，吳經理對我們定期的系統培訓以及職業化的行為操守規范，讓我真正從一名大學生成長為職場人士并能很快適應從輔銷人員到置業顧問的角色轉換。

我更加要感謝高主管，當我剛進入銷售部時，自身有著太多的缺陷和不足，是她用女性特有的細膩和情感，包容和教導我，很多次的利用下班時間跟我談心溝通，改正了我很多積重難返的毛病。同時在工作中適時的給我壓力和激勵，讓我時而如履薄冰，時而又充滿信心，從不敢輕易有所松懈，逐漸成長為一名合格的置業顧問。

員工試用期個人工作總結五

20xx年x月，我有幸來到公司工作。在這樣一個優越舒適而又能充分發揮個人智慧能力的環境中，不覺已經工作了將近三個月的時間。在這幾個月的工作中我深切感受到的是領導無微不至的關懷、公司兩級管理人員認真務實的工作作風、同事們團結奮發的干勁，體會到的是xx人作為拓荒者的艱難和堅定，這對剛剛走上工作崗位的我來說，是受益匪淺的，同時也為我邁向正確的人生道路打下了良好的基礎。現在我將這三個月來的工作情況作一簡單總結。

在工作上，我主要從事的是是辦公室的日常工作。辦公室對我來說是一個全新的工作領域。作為辦公室的一員，我清醒地認識到，辦公室是總經理室直接領導下的綜合管理機構，是承上啟下、溝通內外、協調左右、聯系四面八方的樞紐，是推動各項工作朝著既定目標前進的中心。辦公室的工作千頭萬緒，有文書處理、檔案管理、文件批轉、會議安排、迎來送往等。面對繁雜瑣碎的大量事務性工作，我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，冷靜辦理各項事務，力求周全、準確、適度，避免疏漏和差錯。在主管領導的幫助和支持下，我基本上做到了事事有著落、件件有落實。

在思想上，我深刻地認識到，從其他行業轉入物流行業，新環境、新領導、新同事、新崗位，對我來說是一個良好的發展機遇，也是一個很好的鍛煉和提升自己各方面能力的機會。在工作初期，我認真了解了公司的發展概況，學習了公司的規章制度，熟悉了辦公室日常管理事務及物流行業的一些基礎知識，同時，也從多方面努力摸索工作的方式、方法，積極鍛煉自己的工作能力，力求盡快完成自身角色的轉變，以嶄新的姿態迎接新工作的挑戰。

第4篇：食堂管理基礎知識培訓范文

 

一、工程概況

工程名稱：

占地面積：畝

工程位置：

設計規模：

排放標準：達到《城鎮污水處理廠污染排放標準》（GB18198-2002）一級A標準

監理單位：

施工單位：

設計單位：天

開工日期：2010年 月

二、制定創建目標、工程質量目標

1、創建市級文明工地、市級安全文明觀摩工地

2、爭創建筑工程魯班獎

三、計劃及組織

1、計劃

安全文明示范工地工作實施由創建安全文明示范工地領導小組按照創建設計方案的總體要求來落實責任并具體實施，工作內容主要包括以下三個方面：

安全生產、文明施工、施工隊伍管理

2、建立健全安全文明示范工地管理機構，成立領導小組

創建安全文明示范工地是一項重要的任務，是一項基礎工作，為此項目部結合工程實際情況有針對性的編制了安全文明示范工地實施方案，并專門成立創建領導小組，做到分工明確，責任到人。

組長：

副組長：

成員：

四、安全生產

建筑工地因露天高空作業、管槽作業、交叉作業和操作等特點，容易發生傷亡事故，給建筑安全生產工作帶來了較大的難度和較高的要求。因此加強安全生產管理，保證施工現場安全生產是我們不可推卸的責任。為此應對施工的全過程進行安全監控和安全預防，并要求工人進入施工現場必須佩戴安全帽、高空作業必須系安全繩穿防滑鞋，真正做到“安全第一、預防為主”。

在施工前根據施工計劃，對工程現場及周邊環境進行安全風險評估，采取切實可行的安全防范措施消除安全隱患。

1、制定安全目標及責任

1.1目標：確保零傷亡，嚴控重特大傷害事件，創建市級安全文明觀摩工地

1.2責任：為確保安全生產，我項目部按照責權利原則，結合國家安全生產法、市政府及集團有關文件和精神，將責任層層落實、分配到人，各司其職，使安全管理工作健康的向前發展。具體責任如下：

項目經理：項目經理是施工現場安全生產的第一責任人，統管全局，對施工過程中的任何有關安全問題做出決策和指揮，領導和協調項目部將安全工作落實到實處。

安全負責人：安全負責人是施工現場安全生產的主要管理者同時又是直接責任人。對施工全過程出現的安全問題及時發現并給與糾正，檢查并督促安全工作，及時匯報并不斷巡查。

技術人員：負責安全施工方案的編制審核，及時進行書面安全技術交底，檢查執行情況并及時提出整改意見。

2、完善安全管理制度

為確保施工現場順利的開展工作，杜絕各類安全事故的發生，本著為集團負責、為自己負責的態度，堅持安全第一、預防為主的原則，在施工過程中制定相應安全制度，以確保安全目標的實現。

2.1安全技術交底制度

2.1.1作業前，施工單位項目技術人員應將分部分項工程有關安全施工的技術要求向施工隊伍、作業人員進行安全技術交底。

2.1.2安全技術交底要有針對性、指導性。

2.1.3安全技術交底應以書面形式進行，并經交接底雙方簽字確認，嚴禁代簽。

2.2安全檢查制度

2.2.1每周二、五組織兩次安全檢查，參加人員范圍包括建設單位、監理單位、施工單位等安全管理人員。

2.2.2每月組織一次全面安全檢查，參加人員范圍包括建設單位項目經理、監理單位總監、施工單位項目經理、技術人員及安全管理人員。

2.2.3如遇特殊天氣(通過電視、電話及報紙等新聞提前掌握天氣情況)，必須立即檢查，根據情況有權決定是否停工。

2.2.4對檢查出的事故隱患，必須按定人、定時、定措施的“三定”原則進行整改，做好書面記錄，絕不放過任何安全隱患。

2.3安全生產教育培訓制度

2.3.1安全生產教育培訓工作是實現安全生產的最基礎工作，只有通過對施工隊伍進行安全教育培訓，才能提高他們的自覺性、積極性，增強安全意識，掌握安全知識，使安全規章制度得到有效落實。

2.3.2在施工過程中根據施工階段特點，分階段對施工隊伍進行法律法規、安全基礎知識、歷史事故、崗位安全、危險源辨識等安全知識培訓。

2.3.3建立安全教育培訓檔案，記錄好培訓情況。

2.4臨時用電管理制度

2.4.1制定《施工現場臨時用電組織設計》，并組織施工隊伍進行教育培訓和安全技術交底。

2.4.2施工現場臨時用電必須符合三級控制、兩級保護，達到一機、一閘、一漏、一箱的要求。電箱設置、線路敷設、接零保護、接地裝置、漏電保護等各種配電裝置應符合規范要求。

2.4.3施工現場配備必要的電器測試儀器，電工必須每天巡視檢查，漏電保護器每周進行測試，雨季天氣后必須及時進行檢測。

3、建立完善安全風險預控管理體系

安全管理有四個階段：自然本能階段、嚴格監督階段、自主管理階段、團隊管理階段。后三個階段分別以制度約束、風險預控、安全文化為主要特征。因此，在當前條件下提出開展風險管理，實施危險源辨識、風險分析、風險評估、風險控制，逐步建立基于閉環過程管理的安全風險預控管理體系，符合公司安全管理發展現狀，是公司加快推進安全管理工作，實現安全“可控、能控、在控”的必然要求。

   

3.1學會風險管理的基本方法

教育培訓是風險預控管理體系建設的基礎工作和重要內容。通過培訓使各級人員特別是領導干部弄懂學會風險預控管理的基本知識，理解風險預控管理的意義、作用、內容和流程，提高自身安全風險分析和識別能力。

正確理解開展風險預控管理，是對以往安全工作和現有安全管理手段的總結、提煉、延伸，是突出預防為主、實施過程控制、改進管理績效的科學手段，而不是另搞一套。要處理好風險預控管理與現有危險點分析、標準化作業、安全性評價等之間的關系，結合日常安全工作，學會自覺運用風險管理的方法，達到發現危害、控制風險、預防事故、保障安全的目的。

3.2建立分層次的風險防控機制

結合項目工程管理層次和安全生產特點，落實各級安全責任，分層控制不同程度和類型的安全風險。以防止高空作業、深槽施工、臨時用電、機械傷害等事故作為首要任務，進行重點風險防控。建設單位、監理單位、施工單位以提高員工安全意識和風險防范能力為目標，重點防控人身傷亡、設備損壞、違章指揮等事故風險；基層隊伍、工區、個人重點控制作業過程中的違章、誤操作、人身傷害等各類作業安全風險。

3.3建立分專業的風險防控機制

發揮安全保證體系和安全監督體系的共同作用，結合各自管理職責和工作特點，形成專業配合并各負其責的安全風險防控機制。組織開展宣貫培訓和風險評估，監督落實風險防控措施；監理、施工、設計等部門按照“誰主管，誰負責”原則，負責管理范圍內的各類安全風險的辨識、分析和防控工作，落實各自職責和義務。

3.4建立持續改進的工作機制

建立完善有效的安全風險管理體系，關鍵在于持之以恒、常抓不懈、不斷改進。按照管理體系的PDCA循環模式，認真組織制定各階段施工計劃和實施方案，嚴格按照計劃和方案開展工作，注重加強過程監督和偏差糾正，在總結提煉的基礎上，采取切實有效措施，實現下一階段工作的持續改進，從而不斷提高施工安全管理水平。

3.5風險管理教育培訓

結合實際編制培訓計劃和方案，使各級人員理解安全風險管理的意義、作用、內容和方法，明確工作任務和目標，為實施風險管理建立良好基礎。使各級人員了解與本崗位工作有關的主要危害因素及其安全風險，提高風險分析和辨識的意識與能力。

3.6作業安全風險管理

作業安全風險管理主要指施工現場、班組、個人等結合專業特點和工作實際，辨識作業現場存在的危險源，有針對性地落實預防措施，控制作業違章、誤操作、人身傷害等男權風險，保障作業全過程的安全。作業安全風險管理的關鍵是危險源辨識和預控。

3.7認真開展危險點預控

要認真總結危險點預控管理經驗。研究制定規范的危險點預控管理辦法。認真完善危險點匯編，不斷提高預知預控危險，防范事故的安全意識。

建立健全安全基礎管理，提高安全管理水平，以人為本，真正形成“要我安全、我要安全、我會安全、我很安全”的文化氛圍。

五、文明施工

文明施工主要包括圍擋墻、臨建設施搭設、場容場貌、衛生管理、環境保護、消防等。為確保施工順利進行，全面遵循綠色施工措施中的節地、節水、節能、節材和環境保護，通過采取技術措施和嚴格管理，最大程度的節約資源，減少施工對環境造成的不利影響。

    1、臨時圍墻

施工現場的工作條件差，不安全因素多，在施工過程中容易傷害作業人員和現場以外人員。因此，必須在施工現場周圍搭建臨時圍墻，實施封閉式管理，圍墻內側嚴禁堆放任何材料或物品。

2、建筑物圍擋

建筑物施工過程中進行全封閉式圍擋，沿腳手架外側用密目網封閉嚴密、牢固、平整、美觀。

3、信息管理

根據市建委的要求，對施工現場配備視頻監視系統一套，分別安裝在施工現場主要部位，同時配備了相應的計算機系統與監視系統聯網運行，全天候對施工現場進行監控。

4、安全警示

為達到安全教育的目的，并提高人員預防安全事故的警惕性，施工現場在大門口、作業區、加工區、生活區等區域設置安全警示牌。并滿足數量和警示要求，安全標志針對作業部位進行懸掛。

5、臨時設施

5.1宿舍

臨時宿舍采用彩鋼板房，床鋪排放整齊，有專人負責統一管理，保持室內整潔，墻體不允許亂寫亂畫及亂接電源。同時實行“六個統一”，即：統一按規范要求建設宿舍區、生活區；統一規范文化活動室，并配備了電視機、DVD、乒乓球等文化娛樂用品；統一配置安全帽、工作服；統一配置床上用品；統一配置空調，并進行統一管理；統一配置雜物架。

5.2辦公區

辦公區位于施工現場南側，建有辦公室、黨員活動室、休息室、庫房等4排，會議室1排，均為彩鋼板房。辦公區正面懸掛宣傳標語、口號，辦公室內部懸掛部門職責和責任制。

5.3食堂

食堂位于宿舍區內，內設灶臺、儲藏室，灶臺為不銹鋼材質（電能），地面為水泥砂漿，并設有排水溝槽，出入口均安裝鋼篦防止老鼠等進入。炊事人員均取得了健康證，并制定了食堂管理制度和衛生保證措施，項目人員不定期進行檢查，查出問題及時整改，確保人員飲食衛生安全。

5.4廁所

廁所設置與施工現場南側，采用彩鋼板房為封閉、沖水式。并設有專人進行管理，及時沖刷清理，噴灑藥物消毒。

5.5其他設施

施工現場設置了飲水區、吸煙區、休息區，嚴禁在施工區域內吸煙。同時現場還設置了宣傳欄、讀報欄、活動室、淋浴室等，同時全部使用節能、節水器具。達到牢固、美觀、防雨要求，充分體現了施工現場的人文化管理。

6、場容場貌

為了更好的進行施工現場的管理，改善施工現場作業環境，使施工現場安全管理工作不斷規范化、科學化，展現施工現場良好形象。項目部對場容場貌作了嚴格要求和布置。

6.1大門：按照文明工地相關要求安裝了電動門，大門兩側注明工程名稱、建設、施工、監理單位。同時設立門衛室，實行人員、車輛進出登記制度，嚴禁無關人員進入施工現場，確保了施工現場內部安全。

6.2道路及場區：按照文明工地相關要求，為達到美化環境和防止揚塵，對施工現場場區道路全部進行了硬化處理，并定時進行灑水降塵。大門處設置車輛沖洗池，保持了車輛整潔。場區內設置了良好的排水系統，并保持排水通暢，確保場內無積水。同時對未硬化部位及辦公區、生活區前面進行了綠化，工程存土全部用苫蓋防止揚塵。

施工現場生活區和作業區及道路全部用彩鋼板進行隔離區分，并設立垃圾中轉站，所有建筑垃圾分類分堆存放，生活垃圾實行袋裝化，由環衛部門及時進行清運處理。

施工現場材料存放區及加工區盡量靠近，便于了取材方便。存放區根據相關要求設置標識標牌，并按照類別分類存放，擺放整齊，做好防雨、防潮措施。加工區根據操作人員具體及施工需要，設置了定型標準的鋼木加工棚，確保加工機具基礎堅實牢固，機身水平、穩定、可靠，內設有標準警示標志、電閘箱和照明設施。

7、現場防火

施工現場火災隱患較多，是消防防控的重要場所。為此，項目部建立健全消防責任制，落實到崗位，并制定了施工現場用火、用電、易燃易爆危險品管理等一系列管理制度，同時根據消防要求設置相應數量的滅火器具，定期檢查確保有效，做到防患于未然。

8、綜合治理

根據要求設立了維穩辦公室，負責施工現場穩定及周邊協調工作，現場采取不擾民措施，避免揚塵、噪音、光線等擾民情況，中高考期間晚八點至次日早八點嚴禁施工。施工現場管理、操作人員按照要求統一著裝、配戴胸卡及安全帽，安全員佩戴袖標帶黃色安全帽。施工現場聘用專職保安人員，負責門衛管理，對進出人員進行管控。

9、衛生防疫

施工現場建立了防疫應急預案，配備了急救箱等急救藥品，并定期對施工人員進行衛生防疫教育，發現疫情及時采取相應措施進行控制。定期對食堂、廁所、宿舍進行檢查，發現問題及時整改，辦公區、生活區安排了保潔人員，負責衛生清掃和保潔工作，并設置了滅蠅、蚊等實施，確保環境衛生。

10、環境保護

工程施工不可避免的對環境有較大的影響，因此我們必須遵照環境保護有關法律、法規，做好現場保護工作。

對場區進行硬化處理，并經常灑水降塵。

建筑物施工采取全密閉施工，防止揚塵。

嚴禁在施工現場焚燒垃圾或其他物品。

食堂設置隔油池，并及時清理。

施工機械、機具等使用所產生的噪音采取了消聲、隔聲相應措施進行控制和降低。

進場車輛禁止鳴笛，裝卸是輕拿輕放。

第5篇：食堂管理基礎知識培訓范文

一、全面推進我縣衛生監督體制改革，建立衛生監督執法機構

（一）深化衛生監督執法體制改革，加快推進我縣衛生監督執法體制改革步伐，完善執法運作機制，建立新的行政執法工作模式，在今年要實現衛生監督與疾病控制職能分開、政事分開、工作分開，確保依法行政、依法履行職責。

（二）構建和完善縣鄉村三級衛生監督網，加強農村衛生監督工作。要把衛生監督工作向鄉村延伸，選取1/3以上鄉鎮作為試點，在鄉鎮衛生院派駐或委托衛生監督執法人員，加強對農村衛生監督和衛生機構的監管，保證農民健康安全。

（三）深入開展調查研究與督促檢查，及時發現與研究改革中出現的問題和新情況，及時交流和推廣經驗。

（四）切實抓好《行政許可法》的貫徹實施。做好行政許可項目、行政許可規定和實施主體的清理工作，規范許可證的發放和管理。

（五）貫徹實施《廣西壯族自治區行政執法程序規定》、《廣西壯族自治區衛生行政部門實施執法責任制暫行規定》及自治區、梧州市行政執法責任制實施辦法等法律，繼續推行執法責任制。

二、認真做好新形勢下的食品衛生安全工作

根據《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》和中央編辦所明確的衛生部門的食品安全監管職責，切實轉變觀念，提高責任感和使命感，重點做好食品流通環節和餐飲業、食堂等消費環節的衛生許可和衛生監督，負責食品生產加工環節的衛生許可，并嚴厲查處上述領域內的各種違法行為。

（一）規范食品衛生許可工作。認真貫徹國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》精神，正確履行食品衛生監督職責，進一步規范衛生許可證工作，主要在食品生產經營衛生條件、從業人員健康狀況、各類食品及相關產品是否符合衛生要求方面加強衛生許可工作，對食品生產經營企業衛生許可證進行清理，嚴格衛生準入，對整改后仍不符合衛生條件的要吊銷其衛生許可證。要把許可工作與許可的監管工作有機結合起來，建立食品衛生長效監管制度。按計劃完成食品衛生許可年審工作。

（二）加強餐飲業、食堂等食品消費環節的監管工作。餐飲業、食堂處于整個食物鏈下游，是容易發生食物中毒和食源性疾病的地方，要著重加強監管，從經營場所、工具設備、食品采購、運輸、加工、儲存、出售、從業人員等各方面建立嚴格準入制度，把好入口關。加強對餐飲業、食堂從業人員健康管理的監督檢查，積極開展衛生基礎知識、操作要領、食品污染控制、法律法規及衛生標準等方面的培訓和指導。積極配合縣人民政府及有關部門做好重大節日、重要活動期間的衛生監督工作。

（三）全面實行食品衛生監督量化分級管理制度，嚴格按照衛生部《食品衛生監督量化分級管理制度》的規定和要求，全面實行食品衛生監督量化分級管理制度，把食品衛生監督量化分級管理制度與企業誠信體系建設結合起來，強化企業自律行為，大力推進餐飲業的食品衛生管理制度化、標準化、法制化。力爭在2005年縣城餐飲業要有四分之一分別達到A級和B級水平，并創建1條食品衛生安全誠信示范街，食品衛生信譽度要有明顯提高，對食品衛生信譽度被評D級的單位，堅決不予許可或次年不予驗證，嚴格準入制度，把好入口關。

（四）繼續做好食品衛生專項整治工作。重點抓好米、面、油、肉制品、奶制品、調味品及兒童食品等消費環節的監督檢查，打擊超范圍、超劑量使用食品添加劑和使用非食品原料生產加工食品的行為；對商場、超市銷售散裝食品進行規范，提高散裝食品的可溯源性；對食品生產經營單位的證照進行專項整治，對證照不全的單位予以處罰；加大對不合格產品和違法企業的曝光力度，嚴厲查處售假冒偽劣食品的違法行為，堅決取締食品非法加工黑窩點；加大對餐飲具消毒的監管力度。對典型案件做到查處一起，曝光一起。

（五）積極預防食物中毒事故的發生。要認真做好學校、餐飲業等單位食物中毒事故的防治工作，檢查衛生許可證持證情況和生產場所衛生設施、原料采購索證，原料衛生質量、餐飲具消毒保潔等情況，及時發現食品衛生安全隱患，進一步完善餐飲業、食堂等消費環節的重大食品衛生和食源性疾病事件調查的報告和處理機制，做好食源性疾病和食物中毒的預防控制工作，提高食物中毒等突發公共衛生事件的應急處置能力。

三、著力加強醫療衛生執法工作

（一）集中開展打擊非法行醫的專項整治活動。嚴肅查處未經許可擅自開展診療活動，醫療機構出租科室、聘用非衛生技術人員行醫等違法違規行為，進一步整頓和規范醫療服務市場秩序。

（二）加強對醫療廢物管理的執法監督。對各醫療衛生機構的醫療廢物處置情況進行全面的檢查，發現有醫療垃圾混入生活垃圾，一次性醫療用品用后未經毀形、未進行定點回收處理等違法違規行為，要依法予以嚴肅查處，嚴禁醫療廢棄物非法流向社會污染環境，危害公眾健康。

（三）繼續深入開展傳染病防治執法檢查。主要對傳染病疫情報告制度執行情況、菌毒種安全管理、醫療機構消毒隔離制度執行等情況進行重點監督檢查，及時發現問題并限期整改。嚴肅查處違法行為，確保《傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》的貫徹落實。

四、深入開展職業病防治監督執法工作

（一）依據《職業病防治法》、《危險化學品安全管理條例》、《使用有毒物品作業場所勞動保護條例》等法律法規和國家職業衛生標準，加強職業衛生監督管理，建立健全預防控制職業病危害的長效管理機制。

（二）加強職業維權監督執法工作。對用人單位職業健康監護情況進行監督檢查，規范職業病的預防、保健，并查處違法行為；對承擔職業健康檢查、職業病診斷的職業衛生技術服務進行監督管理；規范職業病的檢查和救治；做好化學品毒性鑒定管理工作。積極推廣用人單位職業衛生管理規范；充分發揮行業和企業在職業病防治方面的示范作用，加大宣傳普法的力度，提高勞動者的自我防護意識，防止發生重大職業病危害事件。

（三）進一步加強對新、改、擴建建設項目職業衛生“三同時”的監管力度，嚴把危害源頭關；對建設項目進行職業病危害預評價審核，對職業病防護設施設計衛生審查和竣工驗收，對于工藝落后、嚴重勞動者健康的項目不予通過審查驗收。

（四）開展職業危害項目的監測工作，對監測不合格的單位，下達監督意見書，要求其限期整改，對逾期不改的單位，將依據有關法律、法規進行處罰。

（五）進一步加強對放射性職業病危害的監督工作，要認真貫徹落實衛生部《關于進一步做好放射性職業病危害防治工作的通知》精神，切實做好職責范圍內的監督工作，加強放射工作人員的培訓和放射工作人員證的發放工作，開展放射性職業衛生監督執法檢查，切實做好放射性職業病危害的源頭控制工作。

五、切實做好公共場所等其他衛生監督工作

（一）認真開展對公共場所衛生和公共場所集中式空調通風系統的衛生監督檢查工作，對不符合衛生要求的公共場所和集中式空調通風系統，要采取有效措施，限期進行整改。

（二）開展針對生活飲用水衛生安全的專項監督檢查。要重點檢查集中式供水單位執行《生活飲用水衛生監督管理辦法》情況指導其做好飲用水的衛生安全保障工作。

（三）根據衛生部和自治區2005年健康相關產品、職業衛生、放射衛生和公共場所衛生監督抽檢計劃，有計劃組織開展食品、化妝品、涉及飲用水衛生安全產品、消毒產品等健康相關產品及公共場所的衛生監督抽檢和檢查工作。衛生行政部門根據市場監督情況和社會關心的熱點問題，對重點食品及節日食品的抽檢結果，通過新聞媒體或網站向社會抽檢公告，以達到扶優治劣，引導群眾不明確、安全消費的目的。

六、開展衛生法制培訓、宣傳教育工作

（一）深入開展“四五”普法第五單元的普法工作，加大對《職業病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《醫療廢物管理條例》、《行政許可法》等衛生法律、法規的宣傳力度。

（二）切實加強衛生監督員隊伍建設，著力提高全縣衛生行政執法的水平。加大對衛生監督人員的基礎法律和行政法律知識、衛生執法技巧和能力、綜合執法水平等深層次的培訓力度，確保衛生執法人員符合依法行政和綜合執法的要求，組織衛生監督人員參加培訓，組織執法骨干去外地參觀學習，促進衛生監督執法隊伍專業技能和法規標準的知識更新，提高依法行政的能力。

第6篇：食堂管理基礎知識培訓范文

以保障人民群眾食品安全為核心，以辦理區人大三號議案為主線，通過各部門共同努力，使轄區食品安全長效監管機制不斷完善，食品安全監管效能和重點食品質量安全指標水平進一步提高，食品生產經營秩序得到明顯好轉，生產經營偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動得到有效遏制，確保轄區不發生重大食品安全事故。

二、工作任務

（一）進一步完善食品安全長效機制。按照權責一致的原則，進一步理順食品安全監管職能，實現各環節無縫監管，結合區實際完善食品安全相關制度，提高食品安全監管效能。區政府與各成員簽定《食品安全責任書》，主要監管部門與企業簽定食品安全責任書，落實各級責任。

（二）認真做好區人大三號議案辦理工作。狠抓農產品質量安全監管，生豬“瘦肉精”抽樣監測2880批次，蔬菜農藥殘留、水產品抽樣檢測6000批次，在轄區10個農貿市場設立動、禽、蔬菜農藥殘留快速檢測點；規范食品生產加工企業行為，對全區食品生產加工企業實行動態監管，加大小企業、小作坊監管力度，嚴厲打擊食品生產企業違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，落實食品添加劑使用備案登記，堅決杜絕濫用食品添加劑問題發生；強化食品流通市場管理，啟動和規范食品經營主體信用分類監管工作，對裸、散裝食品快速檢測2000個批次，規范索證索票、臺帳登記及追溯體系；扎實開展餐飲消費衛生監督，深入推進放心早餐工程，放心早餐配送企業和57個放心早餐點衛生監督覆蓋率100%；食品生產經營企業負責人培訓率100%；餐飲單位、集體食堂、學校、幼兒園食堂實施食品衛生監督量化分級管理達到100%。

（三）進一步深化食品安全示范創建。開展食品安全示范“三級聯創”，即在榮華街開展創建市級食品安全示范街，同時在其他9個街開展創建區級食品安全示范社區（店、點）活動，每個街選擇3至5家管理規范、信譽好的企業開展創建工作，逐步提高企業內部質量管理能力，推進全區食品安全再上一個新臺階。

（四）開展“健康美食在”為主題的食品安全誠信一條街活動。在路餐飲企業開展“健康美食在”為主題的食品安全誠信一條街活動，通過進一步深化食品衛生監督量化分級管理，建立誠信經營信用檔案，實行集體用餐10桌以上登記備案制度，確保不發生群體食源性疾患，努力打造路美食一條街品牌效應，促進經濟又好又快發展。

（五）扎實開展食品安全專項整治。一是狠抓食品“五小”專項整治。以長豐街轄區為重點，對小餐飲、食品小作坊進行大力整治，強化“五小”企業監管責任制，探索建立食品“五小”作坊長效監管新思路；二是突出夏秋兩季及傳統節假日食品安全專項整治，重點加大對使用不合格的原料加工芝麻醬、米粉、鹵制品和濫用添加劑等行為的查處力度，嚴厲打擊銷售偽劣和有毒有害食品的違法行為，加強預警提示，減少和預防夏秋季群體性食品安全突發事件的發生；三是加大校園及周邊食品安全專項整治力度。重點整治學校食堂及周邊小餐館、奶茶店等，保障廣大師生的飲食安全；四是繼續深入開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治，依法打擊在食品中添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，切實保護人民群眾身體健康。

（六）創新開展重點食品飛行抽檢。在完成市級抽檢任務的同時，加大轄區重點區域、重點品種抽檢力度，檢測結果將指導監管部門有針對性開展工作，有效降低食品安全的危險因素。

（七）繼續加強食品安全宣傳教育。開展學習《食品安全法》活動，組織監管人員、企業法人培訓，普及食品安全法律知識、食品安全常識、安全保障體系、信用基礎知識等;采取大眾媒體、社區宣傳欄等多種形式加大宣傳力度,結合食品安全“五進”之“進社區”、“進學校”，組織食品安全專家和相關人員在社區和校園進行食品安全巡回演講；開展從業人員食品安全法規和知識學習年活動；各有關職能部門組織相關食品從業人員和監管人員進行一次學習培訓。

（八）嚴格食品安全工作績效考核。區人民政府繼續將各成員單位的食品安全工作納入年度績效考核。今年，將區人大三號議案辦理工作情況和推進食品安全示范街（社區、店、點）建設工作列入食品安全工作績效考核管理指標的重要內容。

三、責任分工

區經貿委負責初級農產品質量安全監管。以強化農產品質量安全責任和日常監管為重點，突出抓好養殖環節的防疫、違禁藥物的濫用、農產品質量安全監測及屠宰行業的監管；針對農產品質量安全的薄弱環節大力開展專項整治，提高初級農產品質量安全。

區質監分局負責食品生產加工環節的監管。嚴格食品生產準入標準，加強轄區內食品生產加工小企業、小作坊的日常巡查監管，重點整治無生產許可證企業，未通過質量安全認證的生產違法行為；結合打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治，杜絕使用非食用物質生產加工食品和生產假劣食品等違法行為。

區工商分局負責食品流通環節的監管。進一步完善索票索證，建章建制建臺帳和食品安全檢測的質量安全追溯體系。嚴把食品經營主體準入關，重點加強對食品經營單位資質的審查，依法取締制售假劣食品黑窩點；推行食品經營主體信用分類監管制度，有針對性地加強對失信、嚴重失信食品經營企業和個體工商戶的監督管理；完善12315消費維權網絡，掌握消費投訴熱點、難點及與群眾日常生活密切相關的食品；充分運用快速檢測的監控手段對食品質量進行預抽檢。

區衛生局負責消費環節的食品衛生監管。強化餐飲業衛生監督，推行食品衛生監督量化分級管理制度；重點加強對中小餐飲業，學校、工地食堂等消費環節的衛生許可與監管；開展放心早餐試點工作，逐步改善早點攤群、夜市排檔的食品衛生狀況；完善食物中毒突發事件的應急機制，提高快速應對的能力與水平。

區食品藥監分局負責做好食品安全監管和辦理議案過程中的組織協調，綜合監督、制度建設及信息跟蹤反饋工作，督促各責任單位按責任分工狠抓落實；協調開展食品安全專項整治、示范街創建、三級監督網絡、食品安全知識宣傳及重點食品飛行抽檢工作。

區教育局負責協助相關部門做好中小學校、幼兒園的食品安全工作。加強對校內食堂、食品經營戶的日常管理，杜絕無證照經營行為，嚴防群發性食物中毒事件的發生；將食品安全列入教育計劃，轄區中小學生及教師每學期不少于2學時的食品安全培訓。

區建設局負責協助相關部門加強建筑工地食堂的管理。加大對建筑工人的食品安全知識的宣傳力度，嚴防群發性食物中毒事件的發生。

區城管局負責清理無證占道經營食品的行為，配合相關監管部門開展食品安全專項整治工作。

區財政局負責食品安全有關經費保障。

區公安分局負責嚴厲打擊涉及食品安全違法犯罪行為。

其他部門負責積極配合職能部門開展食品安全專項整治工作，保障食品安全專項整治圓滿完成，并主動開展食品安全宣傳教育，加強信息溝通，及時報送食品安全動態。

各街道辦事處負責加強對本轄區食品安全工作的組織領導，配合相關監管部門開展食品安全專項整治工作，認真開展食品安全示范創建活動，積極開展食品安全知識的宣傳活動，加大對轄區食品信息員的培訓力度，完成區食安會交辦的工作任務。

四、工作要求

（一）加強領導，提高效能。各街道辦事處、各相關部門要高度重視食品安全工作，進一步加強領導，落實責任。要按照職責分工，圍繞本方案所提出的目標任務制訂本單位實施方案（報區食安辦備案），并抓好落實；要繼續加大人力和經費投入，做好食品安全工作的規劃與組織，密切配合，形成合力，不斷提高工作效能。

第7篇：食堂管理基礎知識培訓范文

礦井始建于年，原設計能力150萬噸，年簡易投產，年達到設計能力，年進行改擴建，年底完成擴建工程，年產量達400萬噸，機械化程度達100%。井田地質構造簡單，煤質較硬，煤種為優質無煙煤。主要產品九級洗中塊獲國優銀牌獎、“全國用戶滿意產品”稱號，其它產品也分別獲省優、部優獎，是化工、冶金、建材、電力行業和民用的優質原料和燃料，暢銷國內二十多個省市，遠銷、、和等國家地區。

礦區位于寺森林公園腳下，距市區約10公里，交通便利，環境優美，素有“花園式礦山”之稱。礦區占地1.9平方公里，現有住宅樓108棟，住戶4500多戶，礦的礦區綠化面積達到了8.4萬多平方米，覆蓋率達32.27%，人均綠地面積42.67平米。礦區擁有一流的室內體育館、大型水上游樂場所，社區服務功能完備，實現了宿舍公寓化，食堂餐館化，礦區園林化。礦區環境優雅，風景秀麗，居住條件舒適，居民小區獲“國家級文明小區”稱號。

改革開放以來，人發揚“艱苦求實，奉獻創新”的企業精神，始終堅持“安全第一，預防為主”的方針，積極深化改革，依托科技進步，不斷完善管理，使礦山沿著質量、安全、效益型道路穩步前進。

進入新世紀，面對礦井資源枯竭，地質條件不斷惡化，礦井提前進入衰老期的現狀，礦黨政班子圍繞晉城煤業集團“二次創業、十年百億”的宏偉目標，以謀求礦新的發展為己任。對外積極拓展礦生存發展空間，于年底構建了“礦大本營、礦井、公司、多經三產”四大板塊發展格局；對內努力改善人居生活環境，大搞生態綠化工程，規劃了一個停車場、三條主干線、五個生活（工業）區、七個植物園，形成了二季有果、三季有花、四季常青的綠化格局。

幾分耕耘，幾分收獲。通過礦歷屆領導班子和全礦職工家屬的不懈努力，礦先后建成現代化礦井、行業一級企業、職工生活福利樣板礦、文明煤礦，共贏得省部級以上榮譽60多項。

目前，礦正在圍繞晉煤集團公司“建設煤氣電化綜合發展的環保型綠色礦山”的奮斗目標，努力加快四大板塊的全面發展，謀求企業二次創業新的更大的進步。

一、共青團夜校創建背景

現代社會是知識化、信息化的社會，學習和掌握計算機知識成為人們工作生活的基本要求和必備工具。集團公司提出的“二次創業、十年百億”宏偉目標的實現需要一批具有現代企業競爭意識包括青年人在內的高素質人才隊伍。青年作為企業的突擊隊和生力軍、是企業的未來和希望，是推進企業二次創業的重要力量。為積極響應集團公司、礦黨政創建學習型組織的偉大號召，加快和推進青年人才工程建設，滿足礦山廣大青年職工對計算機知識學習的渴望，在集團公司團委和礦黨政的正確領導下，礦團委經過調查研究，于年月成立了“共青團夜校”學習型青年小組。

在創建“共青團夜校”學習型青年小組的過程中，集團公司團委、礦黨政各級領導給予“共青團夜校”大力支持和親切指導。在共青團夜校開班儀式上，集團公司團委書記和礦黨委王中一書記親自為“共青團夜校”揭牌。創建一年來，公司團委書記多次對“共青團夜校”創建工作做出具體指導，礦黨委書記為學習型青年小組親自撰寫了領導寄語，礦黨委書記還就學習型青年小組創建多次給予指導，協調解決實際問題。凰山礦團委本著服務青年、服務礦山的宗旨，為把夜校辦成特色鮮明、成效顯著的青年學習陣地，團委為小組購買了書籍、光盤等學習資料，不斷引申創建工作力度。總之，各級黨團組織和領導的關懷，促進了學習型青年小組的創建工作。

二、共青團夜校性質

共青團夜校是共青團x礦委員會牽頭組織領導的一個學習型青年小組。共青團夜校主要是利用業余時間對礦山的廣大團員青年進行計算機、礦業工程及企業管理等各類專業基礎知識培訓的學習陣地，是廣大青年相互學習、交流、研討的有效平臺，是青年崗位成才的成長園地，是推進礦山青年人才工程建設的特色載體。

三、共青團夜校學習型青年小組推進規劃

1、指導思想

規范學習行為，營造學習氛圍，為廣大員工提供學習交流平臺，通過提高企業員工學習力來提高企業的競爭力，推動人的全面進步和企業的全面、協調、可持續發展。

2、主要目標

（1)隊伍建設：

通過學習型青年小組的創建，造就一支“創新、嚴謹、奉獻、不斷學習”的小組隊伍，并在教學過程中，將學習型組織理論灌輸到學員思想中，從而推進人的全面進步和企業的全面、協調、可持續發展。

（2)學習途徑：

在加大教育培訓投入、加強教育培訓規劃的同時，大力倡導工作過程中的團隊學習，以點帶面，營造全員學習的氛圍。

（3)小組體制：

形成管理高效、機構扁平、富有創新能力、學習力強的團隊，以實現小組的相互學習、整體互動和協調合作。

3、立項情況：

（1）以計算機基礎知識培訓為主，通過培訓，讓員工熟悉掌握計算機的基本操作技能，為工作、學習、生活打好基礎；

（2）以計算機模塊考試培訓為主，為員工職稱晉級考試服務；

（3）以計算機專業知識為主，通過學習，讓大家掌握一門或多門編程知識，為礦山培養自己的軟件人才；

（4）以文化知識和英語知識為主，滿足大家對知識的求知欲，提高員工的整體素質；

4、學習原則

（1)內源學習：

鼓勵員工從自身的崗位工作中學習，激發小組成員嘗試、探索新的構想，并在改善和創新的過程中不斷豐富自己的知識。

（2)外源學習：

開展廣泛的青工調查，盡可能為青工提供各類針對性的教育培訓、學習交流機會，并把青工的個人成才作為一種最高的激勵手段來使青工獲得新的能力，不斷提高我礦青年人力資源的素質，從而實現青年自身價值與企業發展的共同進步。

（3)創建架構：

四、共青團夜校小組情況

1、團隊共同愿景：

培養具有現代企業競爭意識的復合型青年人才

2、團隊目標：

創建學習型組織爭做知識型青年

3、工作方針：

發揚團隊精神活出生命意義

4、座右銘：

勤于學習善于創造甘于奉獻

5、指導老師：

6、小組牽頭負責人：

第8篇：食堂管理基礎知識培訓范文

關鍵詞：高校 安全風險 安全教育 安全管理體系

雖然目前高校安全得到了高度重視并采取了諸多有效措施，但在學生安全管理方面仍存在不少的漏洞，安全事件仍時有發生，一些安全管理問題需要長期關注和不懈努力，完全杜絕安全事件發生不太現實，我們要做的就是做好風險管理和控制，減少不安全事件發生，把風險降低到最低的程度。

一、高校學生面臨的安全風險

1.由心理問題引發的安全問題

進入大學后，全新的生活、學習、人際關系環境帶來的適應問題，之后又面臨經濟的、學習的甚至預期的就業等種種壓力，這樣一部分同學因為心理承受能力差，就產生了心理問題甚至精神障礙，如果自身不能很好調適，又得不到學校、老師等外部關懷，就有可能發展成精神疾病，甚至發生自殺或攻擊他人的安全事件。

2.網絡引發的安全問題

當前大學生的生活日益網絡化、數字化，網絡對高校學生安全的影響日益加劇，一方面互聯網的開放性、隱蔽性、虛擬性使大量不良的黃色、暴力等信息充斥集中，部分大學生沉溺網絡，嚴重傷害部分大學生的身心健康，甚至走上自殘或者犯罪道路，另一方面許多不法分子利用網絡開展各種犯罪活動，如網絡詐騙、盜竊等造成大學生財產損失和人身傷害。

3.消防安全問題

由于高校規模擴大，高校學生和設施密度不斷增大，特別是部分高校老舊建筑物多，電氣線路老化，消防和防火設施也不完善。再加上高校消防制度宣傳貫不力，管理不到位，師生消防意識不強，部分學生宿舍內違規用電，私拉亂接電源，亂丟煙頭等導致近年來我國高校火災事故頻發，更有2008年11月14日上海商學院學生宿舍火災4名女生被迫跳樓身亡的慘劇。校園里學生公寓和禮堂、會場、食堂、超市等人群聚集的公共場所的消防安全應該引起高度重視。

4.食品安全

隨著高校后勤社會化發展，高校食堂由社會力量承包，社會餐飲企業追求利潤最大化，食品品質、安全和衛生狀況有所下降，高校食堂食物中毒事故發生率不斷上升[1]（高校食堂衛生安全隱患及其消除）。另外當前高校周邊有許多大排檔、小飯館、街邊燒烤、小食攤點，這些攤點、飯館規模較小，經營不正規，甚至沒有正規執照，沒有為了降低成本，以劣充優，衛生條件差，食品安全隱患重重。

5.交通安全

隨著我國高等教育的發展和擴招，高校校園面積一般都比較大，校內各種車輛均有通行，許多高校門口就是主干道，車流量大，特別是一些郊區的高校，周圍交通狀況更為復雜，學生為采購物品、休閑或其它消費，常常出入校門時要穿越交通要道，若安全意識不強或管理設施不到位，也常常釀成嚴重交通事故甚至人員傷亡。

6.治安安全

校園治安問題可區分為校園內治安問題和校園周邊治安問題。大學生由于不同的生活習慣、道德水準、性格差異等，常發生矛盾引起沖突甚至打架斗毆。還有個別學生素質不高，物品失竊現象也會時有發生。另外校外人員入內盜竊、行兇搶劫以及詐騙等刑事案件亦時有發生。現在的大學校園，尤其是新校區，大都是城鄉結合部，治安狀況比較復雜。同時校園周邊還形成了不少私營網吧、小飯店、個體的出租房等，這些地方往往也是與學生相關的安全事件常發生的地方。

7、政治安全

大學生是未來國家建設的主力軍，也就成為西方敵對勢力得主要拉攏腐蝕的對象[2]。西方思潮、價值觀和宗教的滲透使得部分大學生思想上動搖、價值觀扭曲，甚至成為敵對勢力的幫手，開展非法集會、間諜等破壞活動，影響校園和社會穩定。

8、因學校自身管理因素可能引發的安全問題

現在的大學生多數自我意識較強，也有不夠成熟的地方，理解和處理問題易片面沖動。學校在實施管理和服務的諸多方面都可能產生或引發安全問題，如公寓管理、水電供應安全、食品安全、餐飲供應的質量和價格等，各類管理制度和管理措施的執行等，這些都可能引發校方與學生之間的糾紛、摩擦，如處理不當，亦可能產生安全問題，甚至釀成影響穩定的重大事件。

二、高校學生安全管理體系建設

近年來高校學生安全事故頻發，不少學生的人身和財產受到傷害，造成這種局面的原因不少，高校沒有足夠的防范措施是其中極為重要的原因，從而暴漏當前高校學生安全管理體制的問題，高校缺乏一個有效的對學生安全風險預警和防控、指揮與協調的平臺-安全風險管理體系[3]。如何建立高校學生安全管理體系，本文提出以下幾個方面的建議。

1.梳理現有安全管理制度，建立完善的安全管理制度體系

“凡事預則立，不預則廢”，要想建立起切實有效的高校安全管理體系，必須制定好高校學生安全管理制度體系[3]。應在對當前學生所面臨的安全風險進行充分認識的基礎上，認真梳理高校現有的各項規章制度，制定完善、便于執行的安全制度體系，包括建立健全學校校園安全保衛制度、宿舍管理制度、食堂管理制度、值班制度、消防制度、請銷假制度、師生定期健康體檢制度和情況報告制度等安全、衛生制度，制定和完善突發安全事件應急預案，建立責任追究制度，使學校安全工作有章可循，使安全安全首先有制度保證。

2.明確劃分安全責任

高校內部的每個部門、崗位都要有安全責任并承擔相應的義務，編織嚴密的安全責任網絡，層層落實安全責任制，簽訂《學生安全工作責任書》，包括與學生安全沒有直接關系的部門和人員，設立科學的安全評估和獎懲機制，并加大、宣傳和考核力度，約束不安全行為和防止不安全因素的發生，營造全員安全觀念，以確保安全措施的有效落實。

3.加強安全基本建設，提供可靠硬件保障

一要加大安全投入，要按照國家和教育部對高校校園安全事故防范的要求和相關文件規定，加快改善校園學習環境和生活環境，加大校園監控探頭、監控攝像機等各項校園安全設施的建設，確保校園安全設施的建設符合高校校園安全防范規定；二要加強安全保衛部門的機構建設、職責完善、人員與設備的配備，積極協調當地公安部門和其他監管部門加強校園周邊環境的治理力度，創造良好的周邊環境，確保人防、物防、技防的順利建設，從而從硬件上保證學校的安全。

4.構建安全文化體系

高校要充分發揮各種媒介的力量，做到宣傳輿論到位，通過文化的滲透和制度的制定、執行以及考核，加強師生對學生安全管理工作的了解和認知。同時高校保衛部門要經常對師生進行安全管理業務上的指導，引導師生參與到安全管理工作中來，充分發揮他們的主體作用。把具有文化專長的教師發動起來，參加到校園安全文化建設中來，如擔任社團指導，開設講座等，不斷提高師生的業務素質和組織能力，提高安全意識與防范技能，調動大家重視安全的積極性，讓“安全”觀念深入人心，并貫徹到教學、科研和學習生活中，創建安全的校園環境。

5.強化學生安全教育，培養學生安全素質。

從當前高校的實際情況來看，做好安全教育工作應重點抓好以下方面：一要建立一支高效的安全教育工作隊伍，包括安保隊伍、輔導員等學生管理隊伍、心理咨詢和輔導教師隊伍、專業教師隊伍和學生骨干隊伍，使他們懂安全、熟知識、掌技能；二要完善安全教育內容，建立以安全知識與防范技能為核心的內容體系，包括法律法規和校規校紀教育、安全知識教育和心理健康教育，使廣大師生知法、懂法、守法、用法，了解和掌握諸如起居安全、用電安全、交通安全、社交安全、突發事件應急反應以及避災、逃生等最基本的安全文化知識和自我保護技能；引導大學生學會心理調適，提高心理調適能力，預防因心理問題引發安全事件。三要綜合運用各種安全教育的手段，包括日常教育、文化活動、輿論宣傳、講座等，特別是將安全教育納入正規的教學中，編制安全教育教材，利用已有的教學體系，強化安全教育等。還要做好學生的各種安全事故應急演練，突出重點，提高學生的防范意識和防范隊伍；四要積極分析和研究新形勢下學生工作遇到的新情況和新問題，不斷探索切實可行的安全教育方法和途徑，真正使安全教育成為學校育人工作的重要環節，

6.建立校園維穩機制，維護校園政治穩定

一要通過高校輔導員、黨員等學生骨干及時掌握學生的思想動態，特別是境外敵對勢力、民族分裂勢力以及“”等活動的活動，加強對學生的思想政治教育；二要特別注意學生的網絡上的動向，防止學生相信或者通過網絡傳謠、進行敵對活動等網絡政治安全事件的發生；三要搭建維穩平臺，制定維穩工作預案，確保“”敏感期等的校園政治穩定和學校無群體鬧事事件。

7.加強學生安全風險管理機制建設，制定科學應急響應預案

7.1完善安全信息管理機制，及時識別危險源

7.1.1學生報到后應立即通過查閱學生檔案、學生家庭情況調查表、新生心理普查、入校體檢等手段對全體新生進行摸底排查，初步確定家庭困難、家庭變故（單親家庭、再婚家庭等），少數民族、心理可能存在缺陷、身體缺陷或者患有疾病的學生名單，初步建立起特殊學生信息檔案[4]。之后，通過輔導員、任課教師、學生骨干的觀察、了解，對特殊學生名單和信息檔案進行補充，爭取建立比較完善的特殊學生信息檔案暨學生風險檔案，為后續工作的開展做好鋪墊。

7.1.2建立學生安全形勢報告制度

建立學生安全信息基層日報、二級學院周報的制度，學校的安全保衛或者學生工作部門設立專門的會議和機構，負責收集整理各類影響學生安全的信息，以便于后續的分析和解決。

7.1.3建立師生員工思想動態調查和匯報機制

學校各級組織圍繞學校廣大師生員工普遍關注的熱點、難點問題，通過集中座談、個別走訪、調查問卷、意見信箱或電子郵件等各種形式定期進行思想動態分析，主要包括思想傾向和影響師生員工穩定的各種傾向性、苗頭性問題，在調查研究基礎上，做好總結歸納、形成書面分析報告，逐層報告，及時發現影響學生安全的問題。

7.1.4在經過安全管理基礎知識培訓之后，專職教師、輔導員、行政人員和學生骨干，根據各自所處的生活、學習、工作環境中不安全因素等，按照危害類別填寫危險源清單上報安全管理職能部門。職能部門也可以組織專家、教師和學生骨干依據設計好的安全檢查表定期對校園區域和部門進行逐一檢查，辨識出可能危害學生安全的各類問題，形成安全檢查表。

7.2建立學生安全形勢分析研討機制

由高校學校領導牽頭，學生安全保衛部門和學生工作部門負責組織，建立包括學校領導，安全保衛部門、學生工作部門、院系學生工作領導、專家、教師、心里輔導老師、輔導員和學生骨干組成的學生安全形勢分析小組，定期召開學生安全形勢分析會，分析從各方面匯總的學生安全信息，找出危害學生安全的隱患和危險源，評估其危害，商討解決辦法，提出解決方案建議，包括制度的改進與完善、新的措施的提出、安全警示的等等。定期召開安全形勢研討會，分析研究學生面臨的新的安全形勢，提出解決措施。

7.3風險控制機制

7.3.1學生管理部門、安全保衛部門將學生安全形勢分析會、學生安全形勢研討會等學生安全風險評估的結果及時、準確地反饋給學校領導和院系及基層學生安全管理工作者，保證改正和控制措施得以及時有效的實施，并跟蹤措施的實施及問題的解決效果。

7.3.2根據不同時期學生面臨的安全形勢安全警示，包括夏季游泳安全警示、假期出游安全警示、政治敏感時期的維穩警示等等。

7.3.3根據學生安全形勢分析會、學生安全形勢研討會等學生安全形勢評估結果，對現有的學生管理工作機構和人員配備、學生安全制度體系、學生安全管理工作流程和方案等進行修正，并跟蹤新制度、新方案、新方法的實施結果，發現問題及時再予以糾正。

7.3.4制定科學的應急響應預案，做好應急演練

高校應在全面評價學生面臨的潛在的安全事故風險和應急響應需求的基礎上，依據國家相關法律、法規和行業規范的要求，科學制定安全事故和突發事件應急預案，預案要簡明實用，便于操作，針對性強，切忌空話連篇、言之無物。同時要定期進行應急演練，測試預案的效果，不斷修正，并讓廣大師生熟悉應急預案的內容和操作流程，最大程度減少安全事故和突發事件的危害。

加強高校學生的安全教育，不斷增強大學生的安全意識和自我保護防范能力，已成為全社會的共識，有著迫切的必要性。建立完善的高校學生安全管理體系將幫助高校有效地預防、規避和控制學生安全風險，對高校的學生安全管理工作有非常重要的現實意義。

參考文獻

[1]關德軍.高校食堂衛生安全隱患及其消除[J].安慶師范學院學報（社會科學版），2007（1）70-71.

[2]孔德瑞. 當代大學生信仰體系教育研究[D]. 蘭州理工大學， 2011.

第9篇：食堂管理基礎知識培訓范文

關鍵詞：農業院校；貧困生；勤工助學；調查

中圖分類號：G522.5 文獻標識碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006—6500.2012.05.033

Investigative Analysis and Present Situation about the Needy Students Who Take a Part—time Job While Studying at Agriculture University

LIU Hong—bo， WANG Ming—kong， GUO Zhi—cheng， LIU Deng—shan

（ZhongKai University of Agricultural and Engineering， Guangzhou ，Guangdong 510225， China）

Abstract： In order to solve the practical problems of needy students， and promote the comprehensive quality of them， the investigative about the present situation of the needy students who take a part—time job while studying at Zhongkai University of Agriculture and Engineering was started. And in view of the investigation results， some suggestions on strengthening on—the—job training， adding external position， improving the working standard， and giving full play to the education function measures were put forward.

Key words： agricultural university；needy students ；take a part—time job while studying at university； investigating

1 調查的組織方式

本次高校家庭經濟困難學生勤工助學現狀調查是由仲愷農業工程學院組織，由校學生資助管理中心實施的一次農業院校貧困生勤工助學情況專項調查。

調查時間：2012年2─6月。

調查對象：仲愷農業工程學院在校家庭經濟困難學生。

調查方式：以發放調查問卷為主，個別專訪和電話咨詢為輔，采取抽樣調查的方法。

調查內容：主要是農業院校貧困生家庭現狀、學生在校生活情況及其心理素質、勤工助學的社會效果以及勤工助學工作存在的問題等。

調查目的：進一步了解高校貧困生的學習生活情況，找出勤工助學工作存在問題，提出完善勤工助學制度的措施，以解決農業院校貧困生的實際困難問題和促進貧困生綜合素質提高。

本次調查共發放問卷419份，收回有效問卷394份，回收率94%。

2 調查的結果分析

2.1 農業院校的農村貧困生比例大

關于“你的家庭戶口所在地”選項調查中， 調查數據顯示，農村（縣級以下含縣級）的學生占81%，城市的學生占19%，說明農業院校貧困生中來自農村的大學生占絕大多數，也顯示出我國有一部分農村孩子還是喜歡就讀農業院校，同時也說明農業院校招收農村大學生占有優勢。近幾年，廣東農業院校招生中農村大學生占的比例達50%以上，這與本次的調查結果是相對應的。

在“你的家庭月總收入大概是多少”選項中，有28%的學生選擇“1 000元以下”，47%的學生選擇“1 000～2 000元”，17%的學生選擇“2 000～

3 000元”，而選擇“3 000元以上”的學生只有8%。說明仲愷農業工程學院的貧困生有75%的家庭經濟相對較困難，屬于農村貧困戶，而且有部分學生屬于特困生。

在 “你的家庭貧困的原因是什么”多選項問題上，選“地區經濟貧窮所致”的有73%學生，選“家里子女多”有49%，選“父母下崗”有47%，選“經濟收入不穩定”有41%。調查結果說明，造成學生家庭狀況比較差的原因，一方面是由于農村區域經濟發展落后，收入低下，農民增收困難；另一方面是家庭因素造成，家庭孩子較多、家庭生活費用開支大，導致家庭貧困。

2.2 貧困生在校學習基礎偏差

在 “你的學習成績情況如何？”的選項中，有61%學生認為自己“成績一般”， 33%的學生選擇“英語較差”、“計算機較差”，6%的學生選擇“成績突出”。這說明大部分勤工助學學生學習現狀表現是一般的，尤其是英語與計算機知識應用方面的基礎知識比較差。我們通過電話咨詢或專訪方式，對一些即將畢業的貧困生進行調查時發現，有50%以上貧困生連英語四級和計算機二級都沒有通過。

在“平時在學校給你帶來的主要壓力的是什么”選項問題上，65%的學生選擇“較重的學習壓力”，41% 的選“貧困的家庭背景”，38%的選擇“拮據的生活費用”。說明學生的壓力主要受基礎知識較差、家庭經濟困難所影響。