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第1篇：酒桌禮儀知識范文

職場新人飲酒禮儀知識

不知不覺身在職場已經十多年了，當初還是職場新人的時候，因為很多事情都不懂，結果做了很多錯事，現在回想起來，自己都感覺好笑，今天我想以職場老大哥的身份給大家說說職場新人必知的一些禮儀，希望可以幫助初入職場的小弟小妹。作為職場新人，要掌握的知識有很多，在這里我就說說職場新人飲酒禮儀吧。

不要反過來灌上司喝酒

我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個前輩說，有人給老板灌酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時候很主動地接對方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。

不要兩手空空地去吃飯

辦公室小K突然說請吃飯，還說會帶女朋友過來。吃飯的地方是個挺高級的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來，說今天其實是他們倆訂婚的日子，因為不想太高調，所以就請同部門的同事聚一下。其他同事紛紛拿出了自己或者幾個湊份子買的禮物送給他們，只有我像個外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個場合下多尷尬!想想也是，我既然知道沒人會平白無故地請客，怎么還會傻到兩手空空地去吃飯!

不要太放縱自己

我們新來的那個女同事就比較放得開。那次公司搞活動一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風生，沒想到那女孩主動移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設想那般對她有特殊照顧，而是“談此女色變”。

酒水飲料大權留給領導

有一次領導讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領導把菜單轉到我面前叫我點菜時，我就慌了神。好不容易心驚膽戰點完了幾個自認為比較安全的菜，心里早已經七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領導，問他要什么酒水。領導順手接過，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應酬飯局讓我點菜時，我便總把酒水飲料的決定權交由領導，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領導對飯局預算有一個終局性的把握。

新人要會難得糊涂

工作了一段時間，便有同事請我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當時我心里就想好了對策：難得糊涂。等菜的時候便是大家互吹牛皮的時刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場讓利，作為新人抵嘴是必須的，否則人家會以為你故作深沉，但更多時候則是點頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點和你針鋒相對。我認為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。

顧全老板就是顧全大局

老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實讓我垂涎三尺。因為家里老爸做過廚師，對于吃這玩意兒我可是造詣深厚，但現在是老板帶著你吃，所以不好表現得太過張揚，但也要適時表現一下。老板隨和，點菜的時候會不時征求一下我的意見，于是強大的料理知識儲備便派上了用場，謙遜地點評了一下菜色，老板笑意融融。老板點完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，老板愛吃魚是全部門出名的，腦筋一轉想起廣西特色菜里有幾個是魚，便點了一個，老板笑意更濃。吃飯時候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了生意，也做成了人情。

職場新人點菜技巧

1、摸清預算。

2、一桌菜是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成。

3、原料有畜、禽、魚、蝦、蟹、蔬菜六要素。

4、注意排列組合避免同要素重復。

5、掌握量。比如6人飯局，可點3-4個冷盤，3-4個炒菜，加一個大菜一道湯，1-2個點心即可。

6、慮及眾口，濃淡甜咸辣要分布均勻。

7、只選擇餐廳特色菜中的一個。

8、不要指望你點的每一道菜都能讓人留下深刻印象，有一兩道菜令人記憶深刻，就是成功。

職場新人飲酒禮儀

1、酒不能多喝，但是也不能不喝，應該首先明白自己的度是在哪里。

2、領導相互喝完才輪到自己。

3、敬酒時話不能多，可以簡要表明心態，

第2篇：酒桌禮儀知識范文

若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次。如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示我點了菜，不知道是否合幾位的口味，要不要再來點其它的什么等等。

點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則：

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

這些飲食方面的禁忌主要有四條

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

不要發出不必要的聲音，如喝湯時。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

關于敬酒

第3篇：酒桌禮儀知識范文

一、飲食禮儀內容

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

二、禮儀規則

中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒有規矩!雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧!

1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。

2、主人家不能遲到;客人應當遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

3、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺的;講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：

4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜;如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

6、主人家，不點或少點需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講!

7、不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛!

8、上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點的菜，主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當立即舉杯，歡迎開始之類的，轉動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了!吃了的別忘了贊美一下哦。

9、之后的每道菜一上來，雖然服務員與主人還是會轉到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉動圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的!

10、主人家要常常轉圓盤，照顧到絕大部分客人;陪客則補充招呼服務一下;客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。

11、如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌!不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的!通?？礈柿藪嚯x自己最近的那部分。

12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中?？梢允钩韵嗫雌饋聿皇悄敲醇鼻?。

13、食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發出驃嘰驃嘰的倒胃口聲響。

14、無論是用餐期間或用餐前后，都應當背部挺直，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。

15、一個太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。

三、容易忽視的注意事項

餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

(一)就座和離席

1、應等長者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。

3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應由服務生領臺入座。

6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領 口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般禮儀

1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

4、口內有食物，應避免說話。

5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不禁，應說聲對不起。

14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

15、如餐具墜地，可請侍者拾起。

16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

四、中式飯菜招待程序

先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配?清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

菜肴

中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。

第4篇：酒桌禮儀知識范文

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

中國餐桌禮儀

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀*，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對于家居生活是頭等大事，體現個人素質和品味

眼睛看準食物才能動筷子

斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男

設宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設解慰酒，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由火神衍生而來的灶君，他們認為灶君能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關系?

客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行;此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說我吃飽了吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設

日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會

中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。

宴席結束

客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。

中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：

一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.

第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.

第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思對不起;.請原涼.之內的話.以示歉意.

第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.

第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

第5篇：酒桌禮儀知識范文

餐廳禮儀常識大全

中國餐桌禮儀

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺?。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對于家居生活是頭等大事，體現個人素質和品味

眼睛看準食物才能動筷子

斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男

設宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設解慰酒，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君

中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由火神衍生而來的灶君，他們認為灶君能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關系?

客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行;此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說我吃飽了吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設

日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會

中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。

宴席結束

客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。

中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：

一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.

第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象.

第三:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思對不起;.請原涼.之內的話.以示歉意.

第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.

第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.

第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

第八:要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上,

第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。

西方餐桌禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發，制定了一系列細致的禮儀。

到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀以前，傳統習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進食;法國人從小學習把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。

時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優雅的言談舉止。

餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應會收起用過的餐具。

①紅酒杯﹕喝酒時應拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

②水杯﹕喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

③白酒杯﹔

④甜品匙﹔

⑤甜品叉﹔

⑥面包碟﹔

⑦牛油刀﹔

⑧魚叉﹔

⑨大叉(主菜叉)﹔

⑩餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔

(11)大刀(主菜刀)﹔

(12)魚刀﹔

(13)湯匙﹕喝湯時忌發出聲音。喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。

『入坐禮儀

如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。

遇到需要中途離席時，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

『使用禮儀

有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。

有些人或許會擔心食具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。

『食用禮儀

肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質的表現，而且會讓鮮美的肉汁流失，非?？上?割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。

水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

『飲用禮儀

湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

宴會禮儀

(1)在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

附加：美國人用餐的戒條六條

其一、不允許進餐時發出聲響。

其二、不允許替他人取菜。

其三、不允許吸煙。

其四、不允許向別人勸酒。

其五、不允許當眾脫衣解帶。

其六、不允許議論令人作嘔之事。

第6篇：酒桌禮儀知識范文

策劃書是目標規劃的文字書，是實現目標的指路燈。撰寫策劃書就是用現有的知識開發想象力，在可以得到的資源的現實中最可能最快的達到目標。以下是小編精心收集整理的主題婚禮策劃方案，希望對你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!

主題婚禮策劃方案1一.新人迎賓

二.開始前的暖場。(燈光秀)

1.新娘換好禮服在門口等候。

由伴娘進場通知司儀或督導，新人等待進場。

2.由督導進場宣布婚禮開始。

3.大廳主燈光熄滅、音樂起、兩部追光在來賓中閃爍掃動，幻彩的主典禮臺燈光奇異變幻，將所有來賓的視覺、聽覺喚醒，用感官的沖擊告訴來賓：今天的婚禮將會是與眾不同的、引人入勝的，期待感油然而生。

三.開場前奏。

歡快、跳躍的音樂結束后，浪漫的樂曲響起，舞臺的燈光停止了閃爍，追光投向禮臺，主持人步入禮臺一角

主持人話外音:(以下簡稱話外音)

“一個從小就喜歡幻想的女孩，她幻想等自己長大了，一定要坐南瓜車上等待心中的白馬王子......于是關于水晶女孩的愛情故事開始了”

四.新娘入場

一分鐘的聆聽音樂，女孩由小天使陪伴從門口至禮臺,坐上南瓜車，天使為女孩點亮水晶燭臺(燭臺的邊上一圈)。

五.新郎進場

話外音：

"親愛的朋友們，愛的信念終于點亮了所有的水晶之愛，

水晶女孩的愿望會一一實現嗎?(大屏幕播放水晶仙子視頻)

話外音：

此刻我們回頭凝望幸福之門，讓我們共同期待著幸福時刻吧。"

宴會廳門打開，8位天使手持愛情魔力棒進場

話外音：帥氣的王子帶著甜蜜的微笑踏上了水晶之路，

王子和公主的歌聲響起,王子手捧水晶鞋,-----他向我們走來啦……

六.水晶鞋求婚

空氣中，煙霧繚繞,漂浮著晶瑩剔透的氣泡，搖曳的燭光在蘭色跳動的光影的映照下，折射出迷離的色彩。公主坐在上南瓜車,身著一身白色的婚紗，蓬蓬的裙擺，在無數氣泡的簇擁下，顯得可愛而典雅，像極了剛從童話世界中逃逸的公主。白色的帷幕前，當王子為公主穿上她期待了一生的水晶鞋，王子又在公主的手背上輕輕一吻……我們仿佛又被帶入了那充滿夢幻和美麗的童話世界,王子輕輕地拉起公主的手，溫柔地把公主的手放在自己的臂膀上，漫步走到禮臺中間。

七.發表愛情誓言

王子和公主相對站立，他們手附自己的心臟神圣的宣誓;從今日起，我愿意把我的手，把我的心，更把我的愛托附給你，此時此刻王子再也忍不住自己的激動，輕輕的掀起公主的面紗，公主也尊貴屈膝下蹲的予以配合，等公主站立起來以后，她的美麗，她的高貴震驚了全場來賓也陶醉了帥氣的王子。

八.交換戒指親吻新娘

王子輕輕的摘下南瓜車上具有魔力的指環，戴在公主的左手無名指上，公主也為王子輕輕的戴上,從此刻起，無論再大的風雨也絕對不能把他們分開了。于是王子情不自禁的擁抱和親吻公主，公主也閉上雙眸去感受王子的愛。

九.印心型手印，并向來賓展示

“執子之手，與子偕老”在來賓的見證下,王子和公主手拉手，共同按下的心形手印(向來賓展示)

十.灌注愛情香檳塔(熒光香檳)

王子攜公主一起來到香檳美酒塔前，共同傾注熒光香檳塔，淡藍色的熒光酒塔映襯著王子和公主幸福的臉頰

十一.新人退場(花瓣雨)

王子和公主在小天使愛情魔棒的引領下和在8個天使花瓣雨的擁簇下，奔向幸福美好的生活。

話外音：王子和公主幸福的生活在一起了......

十二.新人換妝

新人退場同時伴娘、化妝師陪同新娘到化妝間,新娘化妝換禮服

主題婚禮策劃方案2湖水，擁有金色的沙灘、耀眼的藍天白云，陽光沙灘度假村內充滿淋淋湖水風，讓您完全放松在自然的美景當中。穿過綠茵如畫的庭園，在金色的沙灘上，開啟最浪漫的沙灘婚禮。

陽光沙灘浪漫沙灘婚禮流程：

一、在嘉賓簽到處簽名。

二、在合影處合影留念。

三、活動內容：

活動項目:水上追婚、沙灘求婚、沙灘追婚、沙灘愛情見證、沙灘卡拉ok、沙灘篝火晚會、煙花燃放等等。

11：00點在婚禮走道處集中，11:30-12:00婚禮儀式,放煙花。

四、由司儀致開場白引出新人，新人進場。

司儀：朵朵的白云映襯著藍天的美麗，鋪面的海風帶來最清新的空氣，相信大家已經在急切地等待一幕嶄新的畫卷拉開那絢麗篇章開始的時刻了，沙灘婚禮誕生在非常特殊的一刻，那么，心靈的完美結合，就一定會在那海風輕盈、白云妙曼的美麗瞬間!看!英俊神武的新郎，氣質脫俗的新娘，我們最可愛的人，向我們款款走來了!

1、由DJ放婚禮進行曲。

伴郎、伴娘跟在新人身后。沙灘花亭兩旁由未婚青年放禮賓花及拋灑鮮花。

2.新人走至沙灘臺上,新人“站定”向來賓鞠躬(大幅度、緩慢的)。

婚禮進行曲止。司儀：接下來請允許我向各位來賓介紹一下今天的二位新人，站在邊的這位亭亭玉立婀娜多姿的這位小姐就是今天的新娘小姐，向前一步走讓大家來認識一下。翹首望，看新娘，美妙佳人人向往，身形苗條似仙女，風姿翩翩似鶴翔，有如出水芙蓉嬌艷美，賽過五彩金鳳凰，大眼睛高鼻梁，唇紅齒白體透香，真是要說多美有多美，要說漂亮賽秋香，風流才子唐伯虎，為點秋香愁斷腸，三點秋香真情在，春心擁抱入洞房，且看小伙兒有絕招，梧桐引來金鳳凰。

介紹完新娘我們看新郎，新郎就在新娘旁，站在新娘旁邊的這位美滋滋樂顛顛的小伙子就是咱們今天的新郎先生，向前一步，讓大家來認識一下，好，看新郎，也漂亮：英俊瀟灑，相貌堂堂，濃眉大眼，落落大方，比阿蘭德龍有魅力，比施瓦辛格體格棒。這正是，才子配佳人，織女配牛郎，花好月圓，地久天長!

3、司儀致辭并介紹證婚人，證婚人致證婚詞。

(致辭完畢，全場鼓掌請證婚人入席)。司儀：今天是個值得紀念的日子，我們歡聚一堂，隆重慶賀一對新人花開并蒂喜結連理，今天的圣殿將奏響愛情詠唱，今天的喜悅將記錄生命的輝煌!今天，在兩個年輕人幸福的婚禮開始之前，我們首先盛情邀請見證和祝福這神圣婚姻的領導和證婚嘉賓入場!

五、交換戒指并親吻新娘。(背景音樂3分鐘)

1、由伴娘手托戒枕走到臺上，站在兩位新人的身后。

從中間托出戒枕，先由新郎從戒枕上取出戒指給新娘帶在無名指上，在由新娘取出戒指給新郎帶在無名指上;司儀：現在你面對的是你的愛人，一個從今天起將要和你一生面對、朝夕相處的愛人，他會疼你、愛你、呵護你、支持你、保護你。愛上他，是你一生不悔的選擇!

現在，請你給你的愛人許下一個美好的祝福和心愿：祝他有一個好身體、好心情，祝他的事

業不斷發展，祝他的朋友越來越多，祝他的家人平安快樂。

現在，睜開眼睛，新郎把戒指戴到愛妻左手的無名指上，把你的愛、你的承諾通過她的指尖，沿著血液，傳遞到她的心房;新娘，也請你把戒指戴到他的手指上，把你的期待告訴他，每一個滴答聲，指針的每一次跳動，都是你對他的祈禱和祝福。

新郎、新娘交換好戒指，向上彎曲手臂成90度，手背向外，向來賓展示新婚鉆戒。(時間5秒鐘)

司儀：雖然現場很安靜，但我們能聽到你們心臟激動的聲響，我們可以感受到愛在你們心中澎湃，把你們的激情釋放出來，把你們的愛明明白白的表達出來，張開雙臂去擁抱你的愛人吧!去親吻他吧，把你的氣息永久的留在愛人的體內，一對新人，緣定今生!祝福你們。新郎擁吻新娘

六、新人給雙方父母獻花。(背景音樂4分鐘)

(伴郎、伴娘分別手持一束鮮花跟著新郎、新娘來到雙方父母身邊，由新郎將鮮花獻給新娘的父母并鞠躬。新娘將鮮花獻給新郎的父母并鞠躬。新人返回臺上。)司儀：首先我想問大家一個問題：今天我們從四面八方匯聚在沙灘上為什么而來?有人想說是為了友誼而來，也有人想說是為了親情而來，有人會說是為了分享快樂而來，有人還會逗趣地說是為了美味佳肴和甘醇的烈酒而來。其實最貼切的回答應該是我們為了感受人生的精彩而來，是為了感悟人間的真愛而來。想起我們的父母，相信在場的每一個人都會為之動情，不由人感慨道：世界有大愛，人間有真情!在這藍色星球上、在這藍天白云下，正是因為有了這樣的一幕幕動人的畫面，一個個永恒的瞬間，才組成了我們稱之為人類家園的地方。人類因為有愛才成就了生命的尊嚴，世界因為有愛才證明了它存在的意義!

七.由司儀引出雙方父母代表上臺致辭。(致辭完畢，全場鼓掌請父母代表入席)司儀：下面讓我們有請雙方父母為新人送上祝福，送上叮嚀。

八.放飛許愿汽球。

司儀：讓我們為幸福的戀人起舞，為快樂的愛侶歌唱，為火熱的愛情舉杯，愿他們的人生之路永遠灑滿愛的陽光，各位來賓，親愛的朋友們，今天的新婚慶典議式就暫時告一個段落，讓我們祝愿新人的愛情像這些氣球一樣自由飛翔，地久天長!

主題婚禮策劃方案31、婚禮當天人員配置

新人方面人員配置

主婚人電話—男方的領導或長輩(代表來賓祝福新人)

證婚人電話—女方的領導或長輩。發結婚證，證明新人的婚姻合法。

車隊總管電話—負責車隊的安排，花車、車隊行駛路線圖、安排娘家人上下車、防止路途上，車輛掉隊，車隊封禮。

飯店主管電話—負責酒店部分的分工協作。包括糖、煙、酒、飲料、瓜子等的擺放和酒店經理溝通，安排來賓就坐、飯店幫忙人員的分工。

迎親總管電話—負責和娘家人的溝通，包括娘家人的各種禮儀、規矩，和送親總管溝通好安排娘家人上車和酒店入座。

男親總管電話—安排數人，配合酒店總管安排各自熟悉的親友入座。

送親總管電話—新娘的親戚(和迎親總管溝通好幫忙把娘家人安排上車，飯店就坐、特殊禮儀)

女親總管電話—安排數人，配合酒店總管安排各自熟悉的親友入座。

伴郎電話—陪伴新郎。聽從司儀的安排。

伴娘電話—陪伴新娘。聽從司儀的安排。

撒喜糖電話—新娘上花車時負責撒喜糖開路。

照相電話—負責拍攝精彩的畫面。

燈光師電話—聽從攝像師的安排。

禮炮師電話—聽從司儀安排。

2、物品準備

糖：300克_婚宴總桌數+封禮

花生：300克_婚宴總桌數+家中待客+封禮(根據各人需要)

瓜子：300克_婚宴總桌數+家中待客+封禮。

煙：2盒_婚宴總桌數+封禮。

酒：2瓶_婚宴總桌數+封禮+備用

飲料：每桌2瓶_婚宴總桌數+封禮+備用

大喜字：酒店、家中、小區、樓棟(算一下數量)

小喜字：窗戶、家具、家電、床頭等(算一下數量)

喜聯：根據自己情況氣球：根據自己喜好飛雪彩帶：建議不要多買，有喜慶氣氛即可。(盡量不用飛雪)10-20分鐘禮賓花：10大10小即可，大的用于室外，小的可用于室內。

手提袋：—用于車隊封禮。

糖袋：—根據自己情況而定。

拉花;—根據車隊數量而定。(汽車拉花)

拉喜、燈籠、房頂拉花：(隨意)

紅包：—大的10個。小的一包。(20—40個)

香檳酒：—兩瓶(大的，是無色的)

婚戒：—專人帶到酒店(不要用鉆戒)

結婚證：—專人帶到酒店

主題婚禮策劃方案4一、婚禮前一天準備

1.與婚禮的所有項目關系人溝通

2.就準備情況和婚禮當天分工與籌備組作最后確認

3.確認婚禮當天要發言人的準備情況

4.主證婚人發言準備情況

5來賓代表發言準備情況

6.最后確認婚禮當天所有物品準備情況

7.最后檢查所有物品并交于專人保管

.新娘的新鞋、結婚證書、戒指、紅包、.要佩戴的首飾、.新娘補妝盒、.糖、煙、酒、茶、飲料、火柴、四彩禮(蔥、一刀肉、粉條、活魚)、紅糖水、喜字、壓井蓋的紅紙、鞭炮、噴花。用氣球扎一個拱門。

8最重要的是確定一個第二天領車的總負責人，準備一個路線圖(新房——新娘家——新房——酒店。包括聯系人的電話)，復印數份，發到每名司機手中。

9把新房布置好，擺好瓜子、水果等，有專人負責接待事宜。

10窗簾和石英鐘掛好，石英鐘不裝電池

二、婚禮當天流程

1早晨天亮在新房門、樓門、小區門貼喜字并用紅紙壓井蓋子。

2準備紅糖水、小果、瓜子等擺盤。

3組織車隊，并去花店裝飾頭車。

4準備的氣球拱門擺掛在樓門口。

5清理樓道，保持整潔。

6新人化妝，新郎也要化一個淡妝。

7負責新房接待人員準備所有細節。

8攝影師、車隊負責人、錄像師在7時到位。

9錄像師拍攝新房(把結婚證、新人結婚相冊放在床上)。

10在7：30迎親人員到位(包括兩名長輩、兩名同輩、童男童女)。

11在8：00迎親隊伍出發(出發前新郎的父母或哥嫂要為新郎穿上西裝，并叮囑新郎去迎接美好生活之類的話，錄像師一定要錄這段的)。

三、迎娶新娘

1.8：00伴郎準備好鮮花、紅包、手捧花

2.8：30到新娘娘家，新娘應化完妝。

3.8：40新郎在岳父岳母面前改口，向老人鞠躬并叫爸媽，給老人戴上胸花，老人給紅包。

4.8：45敲門、盤問、塞紅包、擠門

5.8：55新郎把手捧花獻給新娘，向女方家人承諾

6.9：00吃面條

7.9：05新郎、新娘與娘家人合影

8.9：15車隊出發。

新郎抱新娘上車并給新娘穿上新鞋。

9車隊負責人安排娘家人上車，新娘父母乘坐頭車后一輛車。

10車隊負責人向新房負責接待人員報告車隊出發，請新房接待人員作好準備。

四、迎新娘

1.9：30車隊到達男方家

29：35新郎父母在樓門口迎接。

燃放鞭炮、踩氣球、奏樂。

39：40新娘改口，叫爸叫媽，給老人鞠躬并給公婆戴胸花，老人給見面禮。

49：45新人雙方父母握手，新郎父母請親家及娘家來賓參觀新房。

5.9：50新郎、新娘到新房給石英鐘裝上電池，新生活正式開始(錄像)。

.69：55新娘與婆婆擁抱，嫂子給新娘端上紅糖水(錄像)。

7負責接待人員給娘家人端水，敬煙、拿水果。

8在新房新人與娘家客人合影留念。

五、酒店準備

在婚禮現場一定要注意座次的安排，將重要人物(新人的父母、單位領導)等安排在主賓席。

1將糖、煙、酒、茶、飲料等帶至酒店香煙火柴

2最后檢查酒席安排、音響、簽到處等細節

3準備好新郎新娘迎賓

4..酒店迎賓

5新郎新娘到酒店，彩帶、鞭炮迎賓

6簽到處人員就位

7引導人員門口就位

8新郎新娘伴郎伴娘門口迎賓

9婚禮儀式

10主持人準備

11音響準備

12結婚證書、戒指準備

13氣球、彩帶到位

14奏樂，新人入場，彩帶、踩氣球、撒花瓣

主持人介紹

主婚人致詞

證婚人宣讀結婚證書

新人父母上臺

新郎新娘交換戒指，三鞠躬

新人給父母獻花

雙方父母代表講話

雙方父母退場

新人開香檳、喝交杯酒、點燃蠟燭

新人退場，請向來賓拋小禮物，增加現場氣氛。事先準備小吉祥物，由專人送上主席臺。

六、婚宴正式開始

1新郎新娘退場，新娘換禮服

2新郎新娘逐桌敬酒(順序是首先給新娘的父母——新娘家長輩——娘家客人——新郎家長輩——新郎方客有)。在敬煙過程中，如果在新娘家客人，由新娘發煙，新郎點火。

3新郎父母給親家點煙敬酒。

4宴席結束，賓客與新人合影

5歡送新娘家親屬，由車隊負責人安排車輛，由負責接待人員把準備的四彩禮及煙糖拿給新娘客人。

6開團圓飯，參加者為新郎家直系親屬。

7清點所剩煙酒糖等

主題婚禮策劃方案5一、主題擬定

1、新結婚時代

新時代，不一樣的婚禮

2、紅管家

圓夢一日，美夢一生

二、服務理念

不同的愛情之路，同樣的美好期許;不同的個性需求，同樣的時尚氣息。傳統古典、浪漫唯美、民族情結，在共同中求不同。新結婚時代/紅管家，你的專屬婚禮。

三、中式婚禮——愛情回歸家庭傳統只因深刻

八抬大轎迎娶嬌娘，鑼鼓嗩吶喜賀良緣?？珩R鞍過火盆，鳳冠霞帔步入喜堂，舞獅助興，張燈結彩，處處洋溢著吉祥富貴，拜敬父母，端茶敬酒盡顯大戶家風。這一幕不是電影中的片段，僅是你的婚宴慶典的一部分。

1、服裝：鳳冠霞帔、蓋頭

2、樂隊：傳統婚禮中的樂器主要反映了“和諧”的思想，鑼鼓、嗩吶、笙都是以響聲明亮為主，同時反映婚姻本身的隆重。

二胡、揚琴、琵琶等可用于合奏。

3、曲目：傳統婚禮多采用喜慶歡快的民樂，如：百鳥朝鳳、喜洋洋、甜蜜蜜(滿庭芳女子民樂組)、花好月圓、掀起你的蓋頭來(女子十二樂坊)、龍鳳呈祥等。

4、特色節目：新婚三句半、舞獅

5、傳統典禮：新娘在新郎的陪同下跨火盆、馬鞍;一拜父母、二拜來賓、夫妻對拜、掀起蓋頭、斟茶敬老;長輩發言、新人發言

6、菜品：根據客戶籍貫或者客戶要求調整菜系，突出家鄉特色，同時增加部分傳統婚宴食物(紅棗、花生、桂圓、瓜子等食物象征“早生貴子”)

7、餐具：居于民族特色、以及婚宴特色的餐具

8、婚宴現場布置：

“紅”在中國人心目中是喜慶、成功、吉利、忠誠和興旺發達等意義的象征。在傳統婚禮上張貼大紅喜字，懸掛大紅燈籠等等。這些紅色裝飾不但給婚禮帶來喜慶的氣氛，同時也暗示著新婚夫婦婚后的日子會越過越紅火。

婚宴現場布置道具必不可少的有：紅地毯、馬鞍、火盆、中式家具、囍蠟、大紅燈籠、紅綢段、新婚對聯、囍字，同時可根據客戶要求細節調整，如：體現書香門第可選用書法、水墨花作為裝飾。

四、西式婚禮——我們都是愛上浪漫的人

無法給你愛琴海上的奢華婚禮，卻能用花海迎接你的到來。沒有教堂神圣的宣誓，我們的誓言依舊真摯。燭光閃耀、琴聲悠揚，請啜一口為愛情開啟的香檳美酒，羅曼蒂克是為您插上幸福的夢幻翅膀。你的婚禮有專屬的mini交響樂隊，為你演奏一首屬于的你的婚禮進行曲……

1、服裝：婚紗、禮服

2、樂隊：西式婚禮的樂隊主要以鋼琴、小提琴為主，也可以增加浪漫的薩克斯獨奏和吉他樂隊。

3、曲目：曲目選擇以浪漫抒情，耳熟能詳的西式婚禮音樂為主，如：婚禮進行曲、致愛麗絲、夢中的婚禮、IBelieve等。

4、特色節目：花式調酒表演，為新人調制一款浪漫的愛情美酒

5、浪漫儀式：新娘新郎由花童陪伴步入紅毯;在司儀的見證下宣誓、互換戒指、長輩贈言;新人切婚禮蛋糕、為香檳塔注入幸福美酒

6、菜品：西式婚禮搭配西式自助冷餐，簡約時尚充滿異域情調

7、餐具：婚宴自助餐具務必考究，同時飾以鮮花、絲帶等作為裝飾，既出氣氛又提升品質感和獨特感。

8、婚宴現場布置：

在西方的天主教傳統里，白色代表著快樂;亦是富貴的象征。到了本世紀初，白色代表純潔圣潔。西方傳統的白色結婚禮服，在早期是貴族的特權，只有上層階級才能穿代表權力和身份的白色婚紗。而整個婚禮的主色調也是在白色上點綴紫色、金色、紅色、粉色、綠色等象征意義美好的顏色，意指婚禮的神圣圣潔。

婚宴現場布置道具必不可少的有：鮮花、氣球、紗、綢緞、蠟燭、心形飾品、毛絨玩偶、紅地毯。同時可根據客戶需求搭配一些特別裝飾，如客戶信奉天主教，可以用十字架、小天使等裝飾婚宴現場。

五、蒙古族婚禮——縱情歌舞歡唱幸福

今天是什么日子?美麗的姑娘身穿華麗的特日格勒(長袍)，頭戴奢華尊貴的扎薩勒(頭戴)，披紅掛綠，五彩繽紛。“銀杯里斟滿了醇香的奶酒，賽羅羅唻敦賽哎……”，悠揚的祝酒歌，訴不完來自草原的祝福。豐盛的全羊宴，激昂的馬頭琴，傳承草原文明的殿堂為你獻上最誠摯的新婚祝福。

1、服裝：蒙古族禮服

2、樂隊：民族婚禮中的樂器應具有民族性，馬頭琴自然是首選。

3、曲目：歡快喜慶的蒙古族音樂，悠揚的蒙古歌，可以將婚禮現場帶回到廣袤的草原上。

如：萬馬奔騰、敖包相會、祝酒歌、陪你去看你草原等。

4、特色節目：蒙古舞

5、傳統典禮：蒙古族姑娘為新郎新娘獻哈達、敬酒;祭敖包，步入宴會廳;喇嘛頌經，新郎新娘為父母獻上哈達

6、菜品：豐盛的蒙餐

7、餐具：蒙古族餐具

8、婚宴現場布置：濃厚的蒙古族民俗色調、民族工藝品、裝飾品的點綴。

哈達、火盆、圣燈都是婚宴現場布置的道具。

六、配套服務

1、根據婚禮風格裝飾特色婚車，也可提供花轎、馬車供客戶在飯店戶外拍照攝影使用

2、主題服務，宴會服務員根據婚宴形式著裝

3、個人專屬婚禮logo設計

4、婚宴請柬設計

5、婚禮專題片

6、婚禮電影

7、婚禮紀念冊

第7篇：酒桌禮儀知識范文

關鍵詞：家庭；禮儀；儒家

中圖分類號：[G09] 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）42-0100-03

家庭禮儀教育是為了培養孩子禮儀習慣使其成為適應適應時代要求的人，傳統禮儀中的很多有價值的規范被遺棄了，沒有受到人民群眾的重視，導致現在的家庭生活中存在著各種無禮的現象。培養人是一件非常不容易的事情，家庭教育在孩子的成長過程中起著至關重要的作用。教育家魯潔說過，家庭不僅影響受教育者的在校學習，而且參與塑造他們的全部個性和人格行為，家庭教育復制著現實的社會關系，孕育著未來社會的貌。

一、家庭禮儀的現狀

1.在服飾方面。著裝不僅僅是指穿衣，它是現代文明素養的一種體現，由于現代生活具有私密化，大多數人在家中為了舒適穿的是睡衣或襯衣，在夏季甚至只穿褲衩，這在家中也無可厚非，但有些人會穿著睡衣在小區散步，甚至去菜市場買菜。這種行為很不雅觀，有損國家的禮儀形象。

2.在飲食方面?，F代的酒桌文化，喝酒一定要喝醉才能體現出感情深淺，使得飲酒過度，醉后又惹是生非，常常打擾到左鄰右舍的休息，甚至鬧到警察局，此種新聞數不勝數。

現在大多數家庭是獨生子女家庭，對孩子過分溺愛和嬌寵，孩子喜歡吃的都擺在他們面前，任由孩子拿筷子在盤中左挑右挑弄得滿盤狼藉卻又不管，養成了“吃獨食”的不良習慣。現在生活質量好了，很多人不愛惜糧食、節約飯菜，做飯無計劃、更沒有節約意識，造成資源浪費和環境污染，沒有讓孩子養成從小艱苦樸素、勤儉節約的良好習慣。我曾看過一則報道，很多外國餐廳都制定了對浪費現象的相應懲罰。這對于從小就學習“粒粒皆辛苦”的我們是否要進行反思呢？

3.在居家方面。家是人們恢復體力、精神全面放松的一個避風港。但是，很多人為了放松自己，把家中的音響或電視聲音開得很大，打擾到鄰居的日常生活；自己在家也不打掃衛生，使得家中物品隨意亂扔、垃圾成堆，氣味難聞。在家庭交談時，家人之間比其他人要親近得多，講話都很隨意，不使用敬語也是可以的。但是，晚輩對長輩家庭成員出口不遜甚至動手，是有違“孝禮”和人倫之常的。家庭成員沖突中的污言穢語，不僅使雙方的感情造成了裂痕，而且給未成年的孩子造成了惡劣的影響。孝是中華的傳統美德，和顏悅色是我們對長輩內心的尊重，要謙虛謹慎地聽他人談話，并在合適的時候插話，這在現代是很多人都沒有掌握的。[1，2]

中國以禮儀之邦聞名，并且儒家文化起源于中國，相比之下日本接受了儒家文化的洗禮要比中國做得好很多。儒家思想傳入日本大約是在五世紀以前。據《古事》記載，百濟的阿直岐、王仁是最早到日本的儒學者，并且帶去了《論語》和《千字文》等儒家典籍。日本的家庭禮儀借鑒了儒家“禮”中的“敬”和“孝”的觀點。[3]“敬”是儒家倫理思想中的重要概念，是人與人之間在交往中相互尊敬對方而又謙虛的道德準則。同時，這種恭敬他人的準則內化于心便形成一種莊重、謹慎而又忠誠待人、處事的態度。這種內化于心的恭敬的準則被宋明理學家發展成為一種道德修養的方法；“孝”是儒家倫理的重要范疇，孔子認為孝悌是仁的基礎，“孝”不僅限于對父母的贍養，也表現在對父母和長輩的尊重，認為如果缺乏孝敬父母之心，贍養父母也視同飼養犬物，乃大逆不孝。孔子還認為，父母可能會有過失，兒女應該婉言規勸，力求改正，并非對父母絕對服從。這些思想正是中國古代道德文明的體現。而孔子論孝，還講“竭力”、“無違”、“知年”、“慎終”、“三年無改于父之道”等，都是從不同角度體現對父母的孝敬。[4]

二、導致家庭禮儀教育不足的原因

1.政府對家庭禮儀的普及力度及支持力度不到位。西方文化的流入對我國的傳統文化造成了沖擊，我國的儒家思想對于現在很多家庭都是陌生的。要繼承和發揚我國的優良的傳統文化，抵制西方不好的文化，政府必須做出行動，現在人們對儒家文化的不了解，主要由于宣傳不到位，沒有做好相應的工作，把重心放在經濟上而忽略了文化建設。

2.家庭內部原因。在中國現有的教育體制下，社會和家庭看重的是學生的學習成績，忽略了家庭的禮儀教育，并且家長本身對儒家傳統文化也不了解，不能對孩子言傳身教。現在家庭大多數是獨身子女，很多家長都溺愛孩子，使其養成了一些壞習慣，禮儀教育缺失。

3.我國家校間的溝通不足。由于各種條件的制約使得家訪的次數很少，很多教師都是學校要求或者是家長要求下才進行為數不多的家訪，而且也沒有針對性。對于學生的情況，老師反饋給家長的就不那么有效了，家校溝通次數嚴重不足；學校召開家長會時，由于時間過短，家長又多，家長無法和老師進行有效的溝通，雙向交流有障礙。[5]

在構建和諧教育環境方面，學校、家庭、社會三者之間，既無組織性，也無制度的規范性，這樣就使家庭禮儀教育困難重重。

三、加強中國家庭禮儀教育的對策思考

家庭教育須將禮儀、孝親教育放在首位；家庭教育須重視忍耐、挫折教育；家庭教育須重視孩子自立、自信品格的培養。政府必須給與家庭教育必要的支持和幫助：

1.政府支持，多種形式教化。政府必須給予家庭教育必要的支持和幫助，政府出資開設家庭教育講座，向父母宣傳普及專業儒家禮儀教育知識，通過多種形式為父母提供咨詢服務，政府、社區聯動，加強父母之間的經驗交流。聘請有關教育學、心理學、對傳統文化有研究的權威組成團隊，通過現場咨詢、電話咨詢的方式，傳授知識與經驗，解決家長們在教育方面遇到的問題。為了強化家庭成員的禮儀道德意識和行為，制定獎懲機制。也可以制定出一套禮儀道德教育實踐的評價標準，通過獎勵和懲罰來提高家庭禮儀教育的積極性，不過這種制度要經過家庭成員的認可，在民主平等的基礎上實現。[6]

2.家長自覺修養，優化形象。社會在變化，孩子的成長環境也在變化，那么教養方式自然也要不斷進步，身為家長，就要責無旁貸地主動吸收教育新知，提高自身素質。家長要自覺進行禮儀修養，優化自身的禮儀道德形象。父母是孩子的第一位老師，對孩子的影響最為深遠，孩子對道德的認識最早是從父母那里學習而來的，父母的行為對子女有潛移默化的作用。父母的言談舉止、日常著裝、待人處事、對待老人、飯桌禮儀、生活習慣等，這些對于年紀尚輕，沒有接觸過社會，思想意識較為單純，行為習慣還未形成的青少年來說會成為他們注意的重心。[7]古人云：“與善人居，如入芝蘭之室，久而自芳也；與惡人居，如入鮑魚之肆，久而不聞其臭”。[8]

3.營造環境，促經典教育進學校。我們要盡可能地營造一個好的文化環境，使傳統文化的經典教育在進入學校教材里的同時，也融入學生的學習與生活中。

同時，為了保證家庭和學校有效地合作和開展活動，解決家校合作存在的一系列問題，家校合作就必須制度化，成立相應組織，才能深入長久地開展下去。通過這樣的方法提高了家長對孩子教育的參與程度，也增強了家長教育孩子和自我教育的責任感；還可以通過制訂一些政策或法律法規來保障家長參與教育的權利，使家長在參加和監督學校教育教學活動時有法可依、有法可循。

儒家文化在我國傳統文化中占有重要的地位，以“仁”為核心，以“禮”為手段，以“和”為目標，正視儒家文化，能夠對學生民族文化、心理和性格的形成與發展起到推動作用，達到構建和諧社會的目的。中國已是國際化國家，做一個現代社會的文明人有利于提高中國的軟實力。要提高自身的文明素質和內涵，就要從一個家庭做起，從一點一滴的行為習慣入手來養成。所以家庭禮儀很重要，要引起我們足夠的重視。

參考文獻：

[1]劉漢生.當代社會青少年禮儀教育的缺失及重構[J].教育與職業，2008，（3）：120-121.

[2]張春俠.淺議家庭道德建設中的禮儀教育[J].才智，2011，（7）.

[3]中日家庭教育內容比較[J].上海教育科研，1996，（6）.

[4]杜大寧.一本書讀懂儒家文化[M].北京：新世界出版社，2010.

[5]魏彤儒，王成.戰后日本家庭教育的成功經驗對我國的啟示[J].華北電力大學學報（社會科學版），2010，（4）：127-130.

[6]付紅梅.論家庭禮儀道德教育的實施策略[J].懷化學院學報，2012，（4）：118-119.

第8篇：酒桌禮儀知識范文

在西方國家，用正餐的時間比中國要晚。請柬上注明兩個時間：晚7：30到場，8：00用餐(7：30for8：00p.m.)，意即7：30到場，8：00晚宴開始。在此情況下，可在上述兩個時間之間到場。如果請柬上只寫一個時間，便應在該時到場。晚宴開始前通常備有淡酒，一般是雞尾酒或雪梨酒。這時，應邀的賓客邊飲酒，邊走動，與人交談，等到宣布晚宴開始時便步入餐廳入座。

座次安排

餐桌為正方形或長方形，西方國家中唯一擁有圓桌的乃是神話中的亞瑟王。亞瑟王是英國的一位傳奇性的國王，他在西歐神話中所享有的地位有如皇帝之在中國的地位。雖然根據神話所說，亞瑟王是英國國王，但大多數關于他的故事卻載于法國及法國文學著作之中。亞瑟王有一個圓桌，這樣他手下那些文武百官便誰也不感到比別人低人一等：他們的等級都是相同的。

感恩禱告

千萬注意!還不到用餐的時候，在正式晚餐上，而且有時在家庭晚餐上，要做飯前感恩禱告，為所用飯食而感謝上帝。這種禱告可用任何語言進行，而時常用拉丁文。在此場合，如果其它客人起立，則應起立，否則不用起立，仍坐原位。如果你不信仰宗教，你就目光向下，雙手合十。感恩禱告時間不長。

用餐器皿(刀、叉、勺、盤、杯)

在正式晚餐上，用餐器皿為數甚多。據悉，全人類有三分之一使用筷子，三分之一用刀、叉、勺，三分之一用手取食。

在法國，刀常常是吃完一道菜之后繼續使用，他們凈刀放在刀架上，如同在中國將筷子放在筷架上那樣。在英國和美國，刀不放在刀架上。但在美國有另一個關于用刀的習慣。那就是，在菜盤中切割食物，然后將刀放在菜盤左邊，再將叉子轉到右手。這種作法現在不多見了，但是如與一個美國家庭聚餐，或與年長的美國人用餐，便可能看到這種使用刀叉的方式。

靠左邊的小盤是盛面包用的，有時用于放色拉和水果的盤子也擺放在那個位置。與某道菜相關的刀具或則放在主菜菜盤之前，或者放在最后側，放在最中間的匙和叉是供飯后用甜食時使用的，不然就從外邊向里邊接著用。

如果餐桌上有你不喜歡的食物，可以拒絕食用。將盤中的食物全部用光被視為有禮貌；除非你要求再加一些食物，否則不會添加。在正式宴會上，從不給添加食物。在這方面，應當很注意中國和西方禮儀上的差距：在中國，主人自然認為客人的菜盤應當盛滿菜肴，在西方則不然。

食物由侍者端上，總是從左方擺上，空盤于每道菜肴用畢后自左方撤下。

菜肴和酒的順序

記住菜肴和酒的順序是重要的，因為，如果是非正式的自助餐要依同樣順序用餐。與有的人的想法相反，在宴會上，菜肴的順序與中餐宴會一樣嚴格，但原則有所不同。在不是很盛大的宴會上，菜肴的數目常常有所削減，但是上菜的順序總是相同，即使減去很多道菜，也是如此。然而，近年來，在大型宴會上，菜肴的數目又增加了。上述菜肴的順序為：

(冷或熱開胃菜)

湯雪梨酒

魚干白酒

果汁雪糕紅酒

肉食及蔬菜

色拉甜白酒或香檳

甜布丁紅葡萄酒(葡萄牙產)或烈性甜酒

香薄荷

干酪

水果

咖啡(另有卷煙或雪茄）白蘭地或甜露酒

在法國，干酪在布丁之先食用，這種情況在其它國家也常見。除此以外，菜肴的順序各國都是一樣。干白酒和甜酒或香檳酒經冷卻后飲用，紅酒則根據所食肉食的類別而定。濃紅酒與厚味肉食相配，較淡的紅酒則供食用略為清淡的肉食時飲用。紅酒在室溫下飲用，并在事先開瓶，酒的年代愈小，愈應早些開瓶。

濃紅酒可以串杯，葡萄牙產的紅葡萄酒，烈性甜酒和雪梨酒總是要串懷。總的原則是，酒的香味與飯菜的美味相得益彰。

在美國，總有冷水可供飲用，在歐洲則不一定。

還應當注意另一點，即在北歐，女客在女主人飲酒之前不應飲酒。

吸煙

絕不應在正式祝酒之前吸煙，僅可在為國家祝酒之后吸煙。永不在食桌上吸煙這一習慣現已變得普通了?？Х?、白蘭地和露酒在另一個房間飲用。在少數情況下，女士們先離開餐室并去往另一房間。在此情況下，男士便在餐桌吸煙。這是一個很老的作法，但近來又已回潮。

祝酒

祝酒是另一個容易出錯的事，在西方國家，在用餐當中非正式祝酒，如同人們在中國和其它亞洲國家所看到的，直到150年以前都是常見的習俗。這個習俗現已不復存在，現在，面對你認識的客人舉起酒杯，啜飲一小口而不談話，這種方法還是可以的。男士若對女士作這樣舉動應當注意，因為這種姿態寓有確定的涵義，如果該女士對這一舉動不予贊同，那就把她大大得罪了。

在祝酒前，將紅葡萄酒放在桌子上的串酒懷中。與其它酒不同的是，紅葡萄酒不是由侍者侍飲，而是由來客傳送，其次序總是由右向左，具體方式是將本人的酒杯斟滿，然后將串酒杯向左傳出。

紅葡萄酒在向國家祝酒之前絕不應飲用。將杯中的酒一飲而盡有欠明智，因為可能有另一次甚至數次祝酒。在每次祝酒之前會有一次講話。講話可能很長，達30分鐘，或者很短，僅兩個字。有的祝酒時應當起立，有的則可保持坐姿。

有些盛大的宴會上，將一個"流動杯依次傳遞。這是一個古老的飲酒禮節。這種酒杯是一個大杯，每位賓客都從杯中飲用。這種禮節之以現代的形式建立起來整有一千多年的歷史，如果在這種場合做得正確，不啻為自己爭光。當你的鄰座客人接過酒杯時，他轉向你，要向你鞠躬，你鞠躬還禮，用右手將杯蓋取下，將杯高舉，飲酒的人以雙手接杯，飲用，然后以系于杯底的餐巾擦拭杯口。此時你將杯蓋蓋上，然后將杯傳到你手中，這套禮節便重復一遍。當你已將酒杯傳出之后你得保持站立，直到你的鄰座已經飲酒，然后坐下，可以看出，這種禮節源于蠻荒時代的飲酒儀式。位于飲酒者兩邊的人要站立，以保持飲酒者免受敵人侵害。以右手持杯蓋，因為右手乃是持劍的手。

在主賓離席之前而離席是不對的。如有必要先行離席，應先向主人說明。

還有三種其它形式的社交聚餐形式，即在餐館室用餐，在俱樂部用餐及在某人家中聚餐。飯菜的順序和飲酒的順序總是同樣的，但要簡單一些。除非是正式宴會，菜肴的數目不超過四道，少則兩道，色拉不能用以代替第一道菜

在餐館用餐

在西方，在餐館就餐所遇到的第一個問題是，每人選取自己的飯菜，因而在開始用餐前應當對自己喜歡哪樣飯菜有所考慮。再者，在最好的餐館，菜單是用法語印制，這就要求有專門的知識才能看懂。在點菜之前向人請教，完全不成問題；問問侍者有什么可以推薦的菜，也毫無不妥之處。

在西方餐館里遇到的另一個問題乃是如何對待酒單的問題。這種酒單與在中國餐館里的菜單相同的方式對待，即將酒單傳來傳去，因為誰都不愿意要為大家點酒這個面子。如果你運氣好，點酒的人精于此道，那就好了。精于酒道是很風光的事，甚至比精于菜肴更為風光。中遠集團有些領導在這方面樹立了榜樣，他們對外國酒知之甚多。關于酒，有許多書籍可供研讀。

不懂怎樣正確飲酒，就不能好好品味醇酒佳釀，便很難登大雅之堂?；ㄙM很多錢財點來名酒，卻飲而不知其味，實屬失禮之至，因此而引起他人不悅，乃是意料中事。中國人在這方面常常遭受西方人士批評。即使是與友人共飲，而且酒款已付，以為可以自行其是，然而飲酒而有失禮儀，也被視為粗俗可鄙，對此，同一餐館就餐的其它賓客因而倍感震驚，甚至發出怨言。

點酒是在點菜之后。這是因為點酒的人可以針對座上不同賓客所已選定的菜肴而選用與之相配飲的酒。

酒類侍者(他本人是或者應當是酒品專家)在將酒開瓶之前將其拿到前(向點酒者展示該酒的標簽正確無誤)，然后開瓶。白酒放在冷酒器中，紅酒則在桌上開瓶，并在飲用之前"放訖"。點酒的人先品嘗酒味，然后將酒倒入各位賓客的酒杯之中，其目的在于確認該酒未在貯藏期間變質，如已變質，則將其撤去，另點一瓶。

如果你自己是點酒的人，但卻心中無數，便可征求侍者的意見，而如該侍者對你愛莫能助，則作為一般的原則可為點魚的客人選用一瓶干白酒，而為選用肉食的客人點紅酒。不要從酒單上專選價格最低的或價格最高的，而要選第三便宜的酒，很多人點價格第二便宜的酒，而那常常不是好酒，餐館正欲將它賣掉。

如果飲起酒來好像飲用啤酒或白酒那樣，那可太有失體統了。飲酒的樂趣部分來自酒的芬芳，部分來自酒的甘醇，部分來自酒的外觀，而只有一小部分來自其中所含的酒精。設想一下你在品嘗極佳的香茗。首先是鼻聞榮香，然后是口償榮味，輕握杯柄，小口啜飲，則飲榮之樂莫大焉。如果你對飲酒并無樂趣，則裝作開懷亦無傷大雅。如果不喜歡酒，則不必多飲。

如在餐飲時需要將你的電話手機打開，則應向在場賓客表示歉意。當然，將手機關閉方為上策。

在俱樂部用餐

俱樂部在美國、英國、澳大利亞以及其它受過這些國家影響的地區如香港和新加坡是普通的餐飲、聚會之處。

(nightclub)這種真正的俱樂部可以分為兩類，即社交俱樂部及健身俱樂部。社交俱樂部中設有餐廳、一個或兩個酒吧、一個圖書室，有時還為前來的會員提供臥室。健身俱樂部設有進行某一專項體育活動的設施，(這從該俱樂部的名稱便可看出)，但也設有餐廳及酒吧。

例如在香港，香港俱樂部及中國俱樂部是社交俱樂部，賽馬俱樂部、足球俱樂部及高爾夫球俱樂部等則為健身俱樂部。在紐約，商業區健身俱樂部是健身性質的俱樂部。其目的在于提供一個健身中心，但它常被紐約航運界人士用為社交俱樂部。

如果你應邀在你主人所屬的俱樂部用餐，這與在其家中用餐頗為相似，因為俱樂部是私人聚會之處，只有其成員及其賓客可以進入。俱樂部的規則必須遵守。大多數俱樂部規定，不準攜帶公務文件入內，并嚴禁使用電話手機。俱樂部常有關于衣著的嚴格規定，例如許多俱樂部不準穿牛仔服等。

在俱樂部用餐與在餐館用餐相差無幾，但在俱樂部用餐不提付賬的事，因為只有主人付帳。

在家用餐

在他人家里用餐比較不太正式，除非這家人極其富有。應邀在他人家里用餐時給主人帶些花束，是很得體的，但不應帶白花(白花是喪禮用的)，而且也不應帶紅花，除非你有意向女主人表示浪漫之情。

應該注意，在很多場合手持花束獻給對方是很得體的，這不僅限于喪禮。出售花束的店鋪比比皆是。

在這種場合攜帶一盒巧克力，也是常見的禮品。

其它飲酒場所

(酒吧、咖啡廳及大眾酒吧)

西方國家與中國之間在餐飲方面的一個不同之處在于，中國沒有供應酒類但不供應飯菜或只供應少量飯菜的餐飲處所，而在西方國家，這類處所的存在由來已久。這種處所在北美稱為酒吧，在英國、澳大利亞及新西蘭稱為大眾酒吧，在歐洲其它地區及南美則稱為咖啡廳(cafe)。

這種處所的開設并不在于使人一醉方休，而是為親朋好友提供一個歡聚暢談的場所。在這些場所所飲用的酒量各不相同，但通常并不過量。

這種處所的存在由來已久，在歐洲古代，將水煮沸用以祛病，并在水中泡茶使之飄香一事，直到從中國進口茶葉前，乃聞所未聞。使水能安全飲用的唯一方法乃是將其釀造成啤酒，因而出售啤酒的地方便日益常見了。

在咖啡廳選定桌位落坐之后，便有侍者前來問你選用何種飲料。在酒吧間，可以坐在桌前或在柜臺，令酒吧侍者端酒。在大眾酒吧，便要前往柜臺買酒，如果坐在桌前則無人前來。這是因為人們將大眾酒吧視為講述民主之地，因而應當自己動手(即無人服侍)。如與朋友同來，或不欲與人攀談，則可將酒端到桌上飲用。在大眾酒吧，在柜臺參與大家的談話或與男女侍者談話，是正常的而且無傷大雅。事實上這是一種結交朋友的良好方式。與人開始交談所采取的方式通常是為站在你身旁的人買一份飲料。如果有人給你買飲料，而你接受，則正確的做法是與該人交談至少到將飲料飲完為止。如果坐在桌邊，則談話屬私人談話。大眾酒吧和普通酒吧各有不同檔次，如欲前往，可先請教當地人士，按他們采用的方式行事，即不妨到幾家不同的酒吧試試，最后選一家你喜歡的，以后便可經常光顧。

關于大眾酒吧還有一個細節問題，即常常是一群人在一起飲酒談天，所飲的酒由同飲者輪流購買，亦即該一群人中的每個人輪流為全體人員購酒。如果你在這群人中與人共飲，卻不出錢買酒，那是不對的。但是，如果有人買酒供大家同飲，而你卻不愿再喝，則可婉拒。

除葡萄酒以外的各種加水烈性酒西方國家的啤酒和烈性酒像在中國一樣。然而美國人可能更喜歡雞尾酒，而中歐和南歐人則更傾向于飲用苦艾酒等。對這些酒類能有些了解是有用的。在此應當提醒各位，有的美國雞尾酒實際上比起償出的味道來要濃烈得多。

大多數國家和地區都有其本地的烈性酒和特殊的飲用方法。你盡管放心，無論你身在何處，當地人都會告訴你。

需要特別加以注意的是單酵蘇格蘭威士忌酒。這種酒看起來與普通威士忌酒相似，但價格更為昂貴，而且酒味更為談雅。這種酒絕不應與其它酒類相混，飲用時可以原裝啜飲，或將其淡化50%。凡是懂得這種單釀蘇格蘭威士忌酒的人，都為自己增光。

白蘭地在西方國家不常飲用。實際上"XO白蘭地"是由法國人為將該酒行銷中國而創出的牌名。

關于什么樣的酒應當在什么時間喝的問題有一套規矩。早晨以烈性酒待客是不對的，只有一兩個特殊的例外情況。過去曾有過不在晚間飲用褐色酒(如威士忌或白蘭地加蘇打)的規矩，但現在已不照辦了。將用葡萄釀制的酒與糧食釀制的酒例如將威士忌與白蘭地混合飲用是不明智的，因為這樣做第二天會感到猶有不小的醉意。

雞尾酒會及冷餐會

在西方國家和香港，但不包括中國的其它地方，一種典型的社交聚會是雞尾酒會。這種招待會有幾個有利之處，它舉辦起來花費較少，而且能比請吃一次飯邀到更多的人。賓客到場后即從大盤中取酒飲用，然后在廳中走動，相互交談。這種社交方式使許多人得以相聚并進行談話。在雞尾酒會上，總會有不含酒精的飲料，比如果汁之類可供飲用，而且有小食品。時間以18：30為典型，有時甚至在白天舉行，否則來賓將會去別處用餐。雞尾酒會將僅持續一或二小時。

冷餐會與此有些類似，只是食物(常為冷餐)是擺放在房間一側的桌上，來客自取菜盤、自取飯菜。如果設有座位，則位次的安排是非正式的。

令人不快的飯食

對于在外國用餐的中國人而言，他所能遇到的最為不快的事，乃是看到在他面前的桌上擺放著一大塊半生不熟的動物，而主人則手持大刀加以宰割。第二件最不快的景象就是那塊黏乎乎的帶有味道的干酪。如果你認為你對這種食物吃不消，完全可以說你不吃肉或不吃干酪。

特殊假日及傳統食物

在西方國家，圣誕節與中國的春節占有同等地位。圣誕節的宗教內涵現已所剩無幾，而且常被忽視。但是有的人(在多數西方國家約占全國人口的10%)對圣誕節則非常重視。如同春節那樣，圣誕節的假期自節前一日的中午開始。在圣誕節的第一天，人們在家與家人團聚，享用傳統食物，這種食物各國之間各有不同。但都是豐富多彩，而且是食之不盡的。兒童則有禮物可得。節日后一天人們進行體育活動，并探親訪友。西方人總是心里惦記著在圣誕節這兩天不應當有人孤身一人獨處，因而，如果你是單身在外，西方人很可能請你與其全家共度佳節。

公務著裝

著裝問題對男士來說比想象的更為復雜。在辦公場合應穿蘭色或灰色西服套裝，千萬別穿棕色西裝?；胤b只能在鄉間穿用。不要將棕色皮鞋與蘭色或灰色西裝配套穿用，這樣非常不協調。穿長袖襯衫配袖扣則頗有風度。穿條紋襯衫時應配帶點或素色領帶，而不要系條紋領帶。千萬別在西裝上衣的上方口袋中裝入任何對象，西裝上衣只扣一個鈕扣。白色襪子只能在運動時穿用，這一點最為重要，因為中國人喜歡穿用白色襪子，在西方人看來，這種穿法相當荒唐，因而可能對你側目而視或是指指點點。

體育

在中國通行的那些體育項目，如高爾夫球、網球、保齡球、足球等等無需加以談論，因為這幾種球類在其它地方也是同樣玩法。你可能遇上一些別的球類運動，例如在美國有棒球和美式足球，在其它地方有曲棍球和橄欖球?，F分別加以簡單介紹。

棒球(Baseball)：棒球流行于美國、日本及古巴，其規則復雜，如應邀前往觀看，則主人定當加以解釋。棒球賽每場歷時2-3小時。棒球被視為文明體育項目。

美式足球(AmericanFootball)：這種球類運動只限于在美國進行，它是足球運動的一種，比賽時以手持球。

橄欖球(RugbyFootball)：英國、法國、意大利、羅馬尼亞、阿根廷、南非、澳大利亞、新西蘭及太平洋諸島國家是開展橄欖球運動的主要國家。比賽歷時90分鐘。橄欖球運動遠比英式足球(Soccer)劇烈，但被認為是比較高尚的體育項目，是很容易看懂的球類運動。

曲棍球(Cricket)：英格蘭、加勒比海各島國、印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、南非、南部非洲國家、澳大利亞及新西蘭等國有曲棍球運動。曲棍球比賽與其它球類比賽不同，它至少歷時一整天，有時甚至達5天。在上述國家，人們認為曲棍球在改進人們的行事為人、道德風尚方面有益，當然它也作為一種娛樂。它是享有這些聲譽的唯一一項球類運動。如果你對曲棍球有興趣，在上述任何一處，你的主人會對你產生深刻的印象，并且認為你是一位真正的文明人士。如同棒球那樣，上述盛行曲棍球的國家中，任何人都會樂于長時間向你解釋曲棍球的規則。

駕船：這在許多地方，包括香港和新加坡都很盛行，如果應邀參加，請記住要穿類似球鞋那樣帶有白色或淺色橡膠鞋墊的鞋，以免弄臟船甲板。多數人第一次駕船會頭暈，但無人擔心此事。

婚禮

婚禮可以分為兩類，即宗教儀式及民間儀式，無論是宗教儀式或是民間儀式，實際結婚典禮之后都要舉行婚宴，規模盛大?；槎Y及宴會的花費由新娘的父親負擔(他可能因此而傾家蕩產)。如果新娘是第一次結婚，她便穿一身白色結婚禮服。參加婚禮的其它人的穿著，在新娘父親所發參加婚禮的請柬上注明。民間婚禮儀式與在中國所見者相同，宗教婚禮儀式則歷時稍長，并常在儀式中唱歌。

在婚禮中，賓客的位置根據來賓是新娘或新郎的朋友而定：新郎的朋友坐在右邊，新娘的朋友坐在左邊。當你進入婚禮禮堂時，有人可能問你是新娘的朋友，抑或是新郎的朋友（BrideorGroom？），這是為了問明你是男方抑或是女方的朋友，以便告訴你坐在何處。新娘和新郎在結婚之日舉行婚禮之前彼此看見對方，被認為是很不吉利的，因而為避免此事發生，由新郎的朋友將新郎在婚禮前一夜邀出飲酒，俗稱Stagnight，如果你是新郎的男朋友，你可能被邀前往。

美國有在花園舉行婚禮的傳統，而歐洲人則認為這是個奇特的習俗，歐洲人總是在教堂或是民間婚姻機構結婚。

如果參加婚禮，則贈送結婚禮品是正確的。從前，人們將結婚禮品一一陳列，作者本人即在某一鄉村婚禮上見過陳列結婚禮品。但是現在已不再認為要這樣做。目前，常在婚禮之前問問新娘她喜歡什么禮品，并在私下饋贈?；槎Y之后的婚宴比婚禮時間要長，而且總是稱之為結婚早餐，雖然它并不是早餐。它的意思是說這是新婚夫婦一起食用的第一頓飯。結婚早餐在飯店或餐館一起舉行，其間總是有人講話祝賀，未能參加婚禮的人所發賀詞則當眾誦讀?；槎Y上舉行舞會是相當常見的。當新郎新娘換下結婚禮服以便渡蜜月時，婚禮便告結束。

喪禮

如同在中國那樣，在西方，火化已屬常見，骨灰則常灑入大海。美國人在喪禮方面比其它國家有點小題大作而且大筆花錢。歐洲國家的喪禮比較簡單。喪禮的具體形式根據死者生前的不同而有不同的規矩。給死者家屬寄送一封吊唁信，這樣做肯定是對的。如果應邀參加喪禮，則應穿深色正式服裝，男士應系黑色領帶(不是黑色蝴蝶結，而是普通的黑色領帶)。

第9篇：酒桌禮儀知識范文

在跨文化交際中，價值觀是一個至關重要的問題。地域文化往往具有一定的民族性，飲食文化同樣也受到了長期以來歷史的熏陶。通常中國吃是一種“共享”，共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜剛桌上，主人的好客的問候下，提高筷子開始他們一起“消除”板塊，場景很活潑，最后結賬爭相支付，這可能是“飲食所以請求”的結果集體主義思想，強調“關閉”這個詞是什么。這種“接近”思想可以追溯到中國在一千年前的歷史。在中國，群體文化，也就是集體主義，是主導價值觀，從“一個字，”“在這些，相依，咦，咦，等等，因為把所有的華人社區和文化。而在比較崇尚自由和個人主義的背景下，西方人，尤其是美國人，在聚餐時往往會人手一個盤子，點好自己喜愛的食物，不必考慮他人的喜好，再坐在一起享用自己盤子里的食物，在結賬時也多采用AA制（all apart全部分開），自己付自己的。這也充分體現出了中國集體主義與西方個人主義的明顯差異。

二、中西飲食觀念的差異

西方人認為食物吃，所以吃大塊肉、整塊雞，牛肉和其他“硬食物”。和中國菜美味的調味料等材料在中國烹飪，細膩，有多達幾十個調味：許多西方人是棄兒，在中國優秀的原材料，如家禽、腳和內臟外國廚師無法處理的東西，一個中國廚師的手，通過煎鹵化物和其他進程可以化腐朽為神奇。西方飲食特征更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐，為了節省時間，但營養不能比在中國使用新鮮食物美味的食物和味道是一樣的。由于他們國家的人吃肉比中國更一般的健康：身材高大，長腿，寬闊的肩膀和發達的肌肉，但中國人一般薄，窄肩腿短，顏色黃色。有人根據中西方飲食對象的明顯差異的特點，被稱為中國植物性格，西方人稱為動物性格。

三、飲食方式的不同

中西方的飲食方式有很大不同，在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會圍著圓桌大家團團坐，共享一席。這是中國古代信奉的價值觀，和齒輪。美味佳肴在圓桌的中心，它既是一桌人欣賞，品嘗的對象，又是一桌情感溝通的媒介。有深厚的酒文化，中國人民一直有或沒有酒沒有席位。人們彼此互相敬酒，食品，食物，在美好的事物面前，體現了人與人之間相互尊重、禮讓的美德。反映了中國的思想和解。

西方餐飲，食品和酒盡管非常重要，但不是宴會的核心。該宴會的核心是友誼，通過與客人交談，達到交誼的目的。如果宴會和舞蹈類比，所以它可以表示，中國宴會就像集體舞蹈，和西方宴會就像男人和女人跳舞。它也反映了中國和西方國家之間的文化是非常不同的。盡管中國宴會和西方宴會的目的是為了促進人之間的交流，只有中國宴會更反映在梅里馬克河交流，但西方宴會更多反映在鄰近的客人之間的友誼。與中國飲食的差異是西方流行的自助餐更明顯。自助餐是把食物盤子放在桌子上，按照個人愛好自由獲取食物。這種方式便于個人之間的情感交流，不需要把所有放在桌子上，也顯示了西方人尊重個性，自我。但各有各的，互相不干擾，缺乏一些中國談歡》的情調，沒有吃飯。

四、飲食的地位不同

“飲食男女，人之大欲存焉”，孔子在《禮記》中認為人生的兩件大事即“飲食”、“男女”?！帮嬍场笔腔镜纳鏈仫枂栴}，屬于物質需求；“男女”則是康樂問題，屬于精神需求。在中國，飲食已經是一種幾乎超越其他一切物質形態和精神形態的舉足輕重的東西，這也反映在人們日常生活中的各個方面，它所代表的含義和作用在某種程度上早已超越了基本的生存需求。人們在寒暄時“你吃了沒？”，把職業稱為“飯碗”，思維是“咀嚼”，經驗被稱為“品味”，嫉妒叫“吃醋”，幸福是稱為“醉”，常見的名字“常態”，容易叫“一塊蛋糕”，飲食對人的影響不僅局限于廚房里的桌子，但項目社會生活的每一個角落。吃在表單包含豐富的心理和文化意義以及人們的對事物的認識和理解，為了獲得更深刻的社會意義，所以“吃”也是各種各樣的理由。出生要吃、滿月要吃、周歲要吃、升學要吃、結婚要吃、升職喬遷要吃，六十、七十、八十大壽要吃的觥籌交錯，而且要大張鑼鼓、歡天喜地地吃，甚至去世了“紅白喜事”中擺酒也是必不可少得程序，而這時吃也漸漸流于形式，它的社會意義超過了其現實意義。

而西方人則簡單得多，飲食僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式，并沒有那么豐富的社會意義。美國心理學家亞伯拉罕?馬斯洛在著名的需求定律中將人的需求由低級到高級劃分為五個層次，飲食則被劃分在第一層，即作為人類的最低級的需求，在此之上還有安全需求、情感需求、尊重需求及自我實現需求。西方人僅僅認為吃只是為了基本的生存，吃了才有營養工作和生活。飲食在西方同樣也作為一種交際方式，但“吃”在交際過程中所承載的“使命”就少得多，吃多半為了感謝他人的優質服務或為慶祝一筆交易的順利，單純是出于禮節上的需要。

五、飲食的氣場不同

在這一點上，中國人顯然比西方人要復雜的多。中國人也許最講究氣場的，對于設宴吃飯，主人的真實心態永遠不是大家有沒有吃飽，而是餐桌上的排場夠不夠足，夠不夠氣派，只要給自己掙足了面子，這餐飯的目的便達到了。菜肴更加豐富，更珍貴更能體現主人的好客和客人的身份，和食品的數量將大大超過主機和客人可以使用，否則就不足以顯示主人的好客。這可能是中國傳統價值觀的結果，”馮生活廢物，熱情好客。這種“講排場”的習慣。而大多數西方國家則沒有這種觀念，他們認為飲食最主要的目的便是解決人的溫飽，吃的形式和內容以是否吃飽、是否營養健康為標準。在美國，朋友之間聚餐則采用大家“湊飯”的形式，即每個人帶一兩個自己覺得不錯的、有特色的菜，聚在一起共同分享。比如一個人帶些印度菜、一個人帶份比薩餅、另一個人則帶些中國的廣東菜，主人則提供一些簡單的小菜酒水和甜點，大家就這樣聚在一起分享豐富的菜肴了?？梢?，西方人吃一樣的機會交流和聚會，是一個機會回顧舊的友誼，結交新朋友，和訪問信息，吃是很重要的，但不是最重要的，更不會去狗和互相競爭。所以在西方宴會，主人會盡力營造出輕松、和諧、自由的氣氛，充分利用宴會的機會來促進大家的交流。

綜上所述，中西飲食存在的差異但具有相對性。全球化下的跨文化交際、多樣性的飲食文化增加了互補性和兼容性。隨著東西方文化的交流，中國的飲食文化碰撞與世界其他國家的文化將會出現新的特點，產生新的變化。它會更加幫助一方面中國飲食文化在交流，碰撞。不斷完善發展，始終保持蓬勃的生命力，另一方面將促進中國飲食文化在世界范圍內的傳播和發展。（作者單位：江西外語外貿職業學院）

參考文獻：

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[2]陳潔.《得心應手――西餐禮儀》.世界知識出版社，2005.

[3]Martin Boyle.《英國原來是這樣》，外文出版社，2009.