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第1篇：食品安全小報范文

這不得不讓我們將視線再次聚焦到校園食品藥品安全問題上。

現狀不樂觀

3月28日，當筆者站在鄭少軍家門口時，他突然改變了主意，將大門反鎖上，又關掉了手機。此前，筆者通過電話與其溝通，他曾表示愿意接受采訪。

今年2月，經營一所學校食堂的鄭少軍因為在給學生做的食物中使用工業鹽而獲刑一年，如今正在緩刑考驗期。

在經人溝通后，他委托一名親屬接受了筆者采訪。該親屬告訴筆者，鄭少軍承包學校食堂，自負盈虧，學校只是提供場所和水電，他銷售的食品相對市場上的便宜一些。“學校隔一段時間會有衛生檢查，但日常的采購、食材使用等都是由鄭少軍自己做主的。”這名親屬說。

從公安機關做的口供可知，在這起案件中，學校老師和校長對鄭少軍使用工業鹽一事均表示不知情。

目前的現狀是，“校園食堂粗放經營，生產流程監管鏈條長，監管部門執法不力，并未將其納入食品監管范圍”。禹州市人民法院刑庭庭長王俊友對筆者說。

他介紹，在城市，許多學校食堂都已經實現了食品配送模式或公司化經營，從采購到餐桌的生產流程管理十分嚴格。然而，在農村學校，因資金等方面的限制，學校食堂進入門檻低，存在小、散、亂現象，大多采用家庭小作坊式承包經營模式，生產經營單位規模小，未在衛生、工商部門備案。這些食堂的食品原料采購自行選擇、進貨渠道多樣、生產流程不規范，導致校園食品質量和衛生條件難以保證，安全隱患多發。

這并不是校園食品安全的全部問題所在。2011年，東南某省會城市發生了“染色饅頭”事件，媒體曾專門針對校園食品安全進行調查。

涉嫌銷售“染色饅頭”的一個面包店主在電話中告訴筆者，校園中的食品其實已經查得很嚴了，他們的饅頭也是從校外買進來賣的，“學校周邊那些個人擺攤賣的饅頭，問題更大。”

這一說法，得到了多名學生的證實。他們普遍認為，學校食品安全的最大隱患不在校內，而在校外周邊那些飲食攤上。

筆者隨后陸續走訪了該市多所高校周邊的學生街。在其中一所學校門口，不到晚上7時，長達200米的人行道上就擠滿了50多個飲食小攤子，包括麻辣燙、燒烤、豆漿、餅、肉片等；在另一所高校門口，由于是周末，各種攤子一整天都擺在街上，粗略一數，大概有近200個飲食攤點，所賣的東西也都極為相似。

這些攤位的食用油一般裝在廢舊的飲料瓶里，所有配料食材全部露天擺放，地上散落著各種塑料袋，流著帶油的污水；許多攤販一會兒用手收錢、點錢，一會兒又用同樣一只手揉面、壓餅、包餡；在一些油炸食品的攤點，鍋里的油因多次重復使用而呈烏黑色――這些幾乎成了這里共同的特色。

監管存盲區

筆者在上述省會城市走訪時得知，攤主們在學校門口擺攤均不需辦理任何衛生手續。一個賣肉片湯的攤主直言：“做肉片只需要技術，不需要任何衛生證件，四五年了都沒有人上門檢查，只需要交少量的衛生費就可以了。”

根據2005年12月衛生部印發的《食品衛生許可證管理辦法》規定：“任何單位和個人從事食品生產經營活動，應當向衛生行政部門申報，并按照規定辦理衛生許可證申請手續；經衛生行政部門審查批準后方可從事食品生產經營活動，并承擔食品生產經營的食品衛生責任。”

“一輛有輪子、能夠推著跑的攤位車，每天晚上10元至20元攤位費就夠了，什么證都不用準備。”筆者以自己想在街上擺攤為由，咨詢了在一所學校門前經營了10余年的店鋪老板，他一再強調，只要能在這個接近飽和的市場里擠出一個攤位來，那么“除了城管，其他部門誰也不會管”。看出筆者對城管的顧慮，他解釋稱：“交了攤位費，就沒有人會管你了。反正大家擺你就擺，大家收你就收。”他還告訴筆者，從一個月以前到6月底都是城管的整頓期，白天抓得會比較嚴，但晚上從來沒人管。在另一所學校附近，擺一個攤位的手續似乎要復雜一些，但再復雜也不過“早上申請，晚上就能擺”。

一名攤販給筆者指了一條路：“我們這里屬于城中村的地界，整條街歸村里管，申請很容易，關鍵是錢，交了錢馬上就可以擺了。”筆者隨后致電該村居委會，稱想擺一個攤，問需要多少錢、什么手續。接電話的人說每月1000元，先交3個月押金，來的時候帶上身份證和身份證復印件。筆者特別追問需不需要健康證等證件，他明確說：“你只要把身份證復印件和錢拿來，當天晚上就可以擺。”筆者再次詢問：“學校會不會出來管？”他說：“不會，不然這一條街的人怎么辦？”

攤主告訴筆者，只有出現一些意外事故，這些學生街才會被要求暫時關停。比如之前由于街道擁擠，曾有人被油鍋的熱油燙傷。“攤販都是流動的，工商部門不會管，衛生部門也只管有店面的，學校更管不到墻外的事情。”多名教職工則私下向筆者表達了困惑：“學校實際上對這些攤點很反感，有安全隱患，而且嚴重影響學校周邊形象，但是苦于管理權限，學校無法對其進行管理整頓。”

鄭少軍案主審法官李培告訴筆者，學校食品安全之所以問題多，一個重要因素是校園食堂經營主體多，監管執法力量又不足，且兩者之間的矛盾還比較突出，監管部門對校園食堂重視程度不夠，甚至存在盲區。

李培認為，學校的管理責任固然不容忽視，但學校在人員配置、檢驗檢測手段等方面存在諸多困難和尷尬，很難對食品安全存在的風險做到事前預防、事中監督，不具備辨別、檢測“問題食品”的能力，“檢不了、檢不出”成為最大掣肘。

筑牢防火墻

“經營者是營利單位，校園食品安全保障不能僅靠經營者自律自覺。”李培認為，單一寄希望于學校內部管理，難以保障校園食品安全，監管部門對此責無旁貸。

學校食堂就餐人數多、人群敏感，事關學生身心成長和生命健康，決不能被排除在食品安全監管之外。2013年3月10日，新組建的國家食品藥品監督管理總局統合了食安辦、藥監、質檢、工商相應職責，對食品和藥品的生產、流通、消費環節將進行無縫監管，交叉監管的頑疾得到較大轉變，但分段監管、品種監管體制上的缺陷依然存在，監管執法人員力量不足，很容易出現監督盲點。

王俊友建議說：“監管部門要堅持日常監管和專項整治相結合，標本兼治，最大限度降低校園食品安全風險；進一步完善食品安全監管體制機制，合理配備和充實監管隊伍，提高執法能力；重視校園食品安全風險檢測，突出全程監管，加強監督抽檢、執法檢查和日常檢查，防止走過場現象；開展食品犯罪專項治理行動，保衛校園餐桌，構筑食品安全的防火墻，不能讓校園食堂成為法外之地。”

第2篇：食品安全小報范文

一、“一錄通”的特點

(一)設想合理。“一錄通”的設想是新疆工商局根據《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》和國家工商總局《關于積極推進流通環節商品質量和食品安全監管信息化網絡建設工作的意見》，為實現“一個徹底”、“兩個百分之百”的工作目標要求，真正解決食品生產企業、批發商和經營者在重復建立索證索票制和購銷臺賬方面履行法定義務難，工商行政管理部門在行政執法中成本高、監管難、效果差，以及消費者咨詢、監督難等問題提出來的。經有關業務處室多次深入基層調研，從便于食品生產企業、批發商和經營戶自律，便于工商行政管理市場監管，便于消費者咨詢監督等方面考慮，決定以信息化建設為切入點，建立流通領域食品消費安全監管長效機制，達到解決問題、便于操作的目的。第一，在互聯網上建立食品準入備案。第二，生產企業、批發商(超市)負責索證索票錄入備案數據庫，能夠有效證明食品的“合法身份”，與下一級批發或零售點信息共享。第三，工商行政管理在食品消費安全管理網上監管，對“問題”食品可及時進行“追根溯源”，保證無“身份”的食品不進入市場，有效防止假冒偽劣食品“魚目混珠”。第四，消費者可根據食品包裝(條碼、相關信息)，便于在消費時刷卡，或上網，或打電話查驗食品“真身”(包括該食品的生產企業名稱、生產許可、廠址、食品質量、衛生許可、OS認證、保質期、生產日期等)。

(二)布局科學。一是從銷售管理功能看，給銷售商設置了管理主頁，內容包括信息區、功能區和提示區。信息區給商家提供登陸窗口、更改密碼和退出程序。功能區顯示14個安全管理系統，包括商品進貨信息管理、商品退貨管理等。提示區分別提醒商家注意有關事項，包括工商公告、備案結果查詢、商品過期提示、證照過期提示等，有利于提醒商家依法經營和守法經營。二是從市場監管功能看，主要建立了對商品備案檢查、實地巡查信息錄入、系統維護等三個模塊，便于對系統管理、維護，便于退市下架食品管理、食品備案管理、過期食品提示、過期證照提示、食品流向查詢、食品安全檢查等。三是從消費者的咨詢、監督功能看，在食品消費安全網點留有查詢端口，消費者可在購物開票處刷卡，或通過上網、打電話，以驗證食品“真身”。

(三)操作簡便。一是便于商家操作。食品生產廠家或批發商一次登錄輸入食品的相關信息定“身份”，該食品的相關信息在整個流通環節與下級批發、經營者共享，各銷售食品的超市和經營戶只需聯網就成，減少了多級經營者重復索證索票和建立臺賬程序，節約了勞動時間，降低了經營成本。二是便于工商行政管理執法。執法人員可隨時在食品消費安全管理網點(工商局、工商所)瀏覽整個市場的食品流通情況，提高了監管工作效率。可根據食品消費安全網中信息的“追根溯源”性，及時查到“問題”食品的“癥節”，便于執法人員取證。三是多種形式登陸食品消費安全網便于消費者購買食品時隨即查詢其“真身”。

二、“一錄通”的新突破

(一)食品消費安全長效監管體系建設的新突破。去年初，新疆工商局按照科學發展觀的要求，為建立一套較為全面、實用、科學的食品消費安全長效監管機制，積極組織市場監管人員多次討論、論證。擬定“一錄通”電子監管功能框架，取得了經營者自律、工商監管、社會監督的“三位一體”長效監管體系建設的新突破。

(二)食品經營主體積極主動履行義務和大力支持長效監管機制建設的新突破。市場監管和市場主體是監管與被監管的一對矛盾，如何讓被監管者主動協同監管者做好工作，實現市場監管與經營主體“共贏”。新疆工商局在加大有關法律法規宣傳的同時，幫助經營戶熟練使用食品消費安全管理軟件，解決在電子錄入相關信息中遇到的困難，得到了食品經營主體的理解、支持和積極配合，實現了工商行政管理開展市場監管以來經營者主動支持行政執法建立長效監管機制的新突破。

(三)提高食品監管者和相關人員素質的新突破。一年多來，新疆工商局為了提高食品監管者的工作技能和相關人員的綜合素質，不僅對系統食品監管者進行了業務大培訓、“大練兵”，使食品監管者的工作技能和素質有了新提高，執法水平取得了新突破，而且還義務培訓當地經營者(上網操作、信息管理)4220人，在提高經營者操作水平方面取得了新突破。

三、“一錄通”的應用價值

(一)實現監管資源的優化配置，降低了食品安全監管成本。電子監管把索證索票和建立臺賬制度的要求限定在批發商或批發以前，通過管住批發商規范零售商，集中力量監管重點環節，抓住了食品監管的源頭，而且許多監管工作通過電腦自動儲存、自動生成、自動警告，便于操作，時效性強，實現了信息共享，使監管資源得到優化配置，大大降低了食品消費安全的監管成本。

(二)根據網絡化特性，隨時對流通環節的“問題”食品追溯，便于行政執法。“一錄通”的結果是“一路通、通全程”，公開了食品在流通環節的“身份”、“來路”和“渠道”，根據網絡信息的可溯性，便于行政執法者隨時查到“問題”食品的來源和“癥節”。

(三)實現對食品流通源頭的有效監管，便于對知名品牌食品的保護。電子監管軟件把生產企業和批發環節都納入到備案范圍，有效保護了合法食品的銷售，在一定程度上遏制了假冒偽劣產品進入流通環節，有利于知名品牌的保護。

第3篇：食品安全小報范文

一、明確責任，安排部署學校食品安全專項檢查工作

為切實做好我縣2021年春季學校食品安全專項檢查工作，高度重視，庚即召開會議，就春季學校學生食堂專項檢查工作進行安排部署，會議要求，通過專項檢查，全面掌握全縣各類學校學生食堂食品安全現狀，校內食品經營店及校園周邊食品經營者的基本情況，切實督促整改學校食堂、校內食品經營店及校園周邊食品經營者存在的食品安全隱患，從而有效預防和減少食品安全事故的發生。

二、精心組織、突出重點，扎實開展全縣學校食品安全專項檢查工作

春季學校食品安全專項檢查工作組切實按照甘市監發文件要求，就2021年春季學校食品安全從以下內容進行了全面檢查：一是檢查學校肺炎疫情防控相關要求落實情況。二是檢查學校食品安全校長（園長）負責制，學校食品安全制度落實情況。三是檢查學校食堂食品安全管理人員的配備、培訓、考核情況和餐飲服務從業人員健康管理情況。四是檢查學校秋季學期結束是否將學校食堂內食品、食品原料等進行清空，是否在春季學期開學前重新采購食品、食品原料；檢查食品原輔料采購貯存管理、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理、食品留樣等重要環節管控情況。學校食堂是否制售高風險食品，是否采購含鋁食品添加劑和不符合疫情防控要求的進口冷鏈食品。五是檢查購進的食品是否符合食品安全要求及學校不得向有食品安全不良信用記錄的供應商采購食品。六是檢查采購大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）及原料等落實進貨查驗制度情況，是否具備產品合格證以及同批次檢驗（測）報告，豬肉是否有檢疫檢驗合格證明和非洲豬瘟檢測證明，大米是否有查驗鎘、黃曲霉毒素等指標檢測報告等。七是檢查是否建立規范了所有進貨查驗記錄。八是檢查有害生物滋生情況，廚房、庫房、就餐場所是否存在有害生物或其活動跡象，加工制作和就餐場所清潔衛生是否符合規范要求。九是檢查學校及周邊食品經營店資質、是否存在經營過期、霉變、“山寨”和三無產品等違法違規行為。

四、春季專項檢查工作中存在的問題

通過檢查主要存在以下問題：

1.有部分學校食品安全校長（園長）負責制落實不到位，學校食品安全制度落實情況較差。

2.個別學校食堂食品安全管理人員的培訓、考核情況和餐飲服務從業人員健康管理情況落實不到位。

3.有個別學校秋季學期結束是沒有將學校食堂內食品原料進行清空。

4.部分學校食品加工制作不規范、餐飲具清洗消毒不徹底、食品添加劑管理未按要求使用、存在食品留樣及處理不按要求記錄等情況。

5.大部分學校采購的大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）落實進貨查驗制度情況較差。

6.大部分學校采購的大米、面粉有檢驗報告，但不是購進的同批次的檢驗（測）報告，且有的檢驗（測）報告是廠家出的人工手寫的，大米沒有查驗鎘、黃曲霉毒素等指標檢測報告等。

7.部分學校購買的豬肉是農戶自宰的，沒有檢疫檢驗合格證明和非洲豬瘟檢測證明。

8.部分學校所有進貨查驗記錄不夠健全。

9.個別學校廚房、庫房、就餐場所環境衛生較差。

10.校園周邊部分食品經營戶食品安全意識淡薄，經營環境衛生較差，“三防”設施不完善，食品操作不規范。

檢查組到每個學校，所在鄉鎮分管食品安全的領導一起參加了檢查，就檢查中發現的食品安全隱患，工作組召開會議，對存在的問題及時在會議上向學校負責人反饋了檢查結果，要求立即整改，消除存在的食品安全隱患。與此同時，工作組對每個鄉鎮分管食品安全的領導、學校校長、學校食堂食品安全管理人員、從業人員作了相關食品安全知識的培訓。對校園周邊食品經營負責人進行了相關食品安全知識培訓，并要求對存在他食品安全隱患及時整改落實。

第4篇：食品安全小報范文

學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照開發區教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：

郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

二、自查情況

在學校食堂用餐的：

現有住校學生800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

、衛生制度：

A、食品衛生：

1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

B、個人衛生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環境衛生：

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內

六面光

，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池要經常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

6、發現采購、銷售病、死、變質肉類米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

第5篇：食品安全小報范文

學校食品安全自查報告范文(一)

XX縣XX中學 我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據XX縣教育局、XX縣營養辦、XX縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組嚴格按照《學校食堂食品安全預警公告》(20XX年第1號)文件的要求和XX縣食品藥品監督管理局20XX年3月20日對我校食堂的督查意見對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：

成立領導機構，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：王軍榮校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

確保飲食從業人員持證上崗。現在除了剛剛請來的臨時工外都有證。

健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好 消毒 關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好 個人衛生 關。從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

嚴格搞好營養餐管理。切實按XX縣營養辦套表的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

切實做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校教師員工健康安全。根據XX縣食品藥品監督管理局20XX年3月20日對我校食堂的督查意見，近來我們著重從以下幾個方面加強了對我校食堂的督促管理：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

(2)、加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。

(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

(6)、做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。食品添加劑要專人專柜保存、按量使用。

(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

存在問題

因學校食堂正在建設，現在我校食堂臨時搬在老舊教室，客觀條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

學校食品安全自查報告范文(二)

根據《遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發公共衛生事件的緊急通報》精神，結合《遼寧省學校食品衛生安全專項整治行動檢查評估細則》，我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

食堂基本情況

我校食堂建于2015年，建筑面積為106平方米，后經過改建裝修，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區域，可容納140人同時就餐。學校現有學生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數近百人。

自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長任組長，衛生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與 三無 食品不進倉庫。

5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上 放心菜 ，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發生傳染性疾病。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

11、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。

12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。

學校食品安全自查報告范文(三)

為加強學校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好 放心食堂 ，我校圍繞 四好、一滿意、一放心 ，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品采購和加工關，認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和 三防 措施，注重過程和細節，確保落實到位，取得了一定成效。

本次縣食品藥品監督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：1、防鼠設施不夠完善;2、食用油有質檢證明，但與實際使用的批次不相符。

針對以上情況，我校食堂食品安全衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現將自查整改情況報告如下：

學校食堂食品安全自查情況

1、組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證情況

有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。 但20XX年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢。

3、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

5、消毒和 三防 設施

有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責， 三防 設施尚需完善。

6、從業人員健康管理

學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業人員進行健康體檢，并重新辦證。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。

8、其它方面

從業人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專人采購、保管。

整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、對食品質檢證明批次不符的情況，當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設施。

3、對所有從業人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。

第6篇：食品安全小報范文

2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。

二、使學生聰明的營養食物有哪些使學生聰明的營養食物有：

1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶，而不是麥乳精類。

三、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性？我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲料和食品連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由于這些動作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。

五、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用？各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物小學生健康教育知識的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。

六、世界衛生組織倡導的食品安全制備原則

1、選擇經過安全處理的食品；

2、烹調食品要徹底加熱；

3、做好的熟食品要立即食用；

4、注重熟食品的貯存；

5、經貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；

6、防止生食品污染熟食品；

7、反復洗手；

第7篇：食品安全小報范文

【關鍵詞】 院校；食堂；營養與食品；衛生；安全

【Abstract】 How to ensure that the college dining room nutrition and food safety problem is the universities and even the social attention a important topics. College cafeteria food safety or not directly affects the reform and development of the school. Strengthen the food supply chain management， improving the working staff and managers’ safety knowledge and management skills， in order to ensure the safety of food hygiene institutions canteen. 

【Key words】 Colleges HTK HT， Dining room， Nutrition and food， Sanitation， safety

高校是培養社會人才的地方，人口稠密，高校食堂服務對象單一，主要是在校師生，高校食堂提供的一日三餐，其飲食營養與安全問題是食堂工作者考慮的重中之重，因為它直接影響著師生們的身體健康，關系著師生們的正常學習與生活。近年來，各類高校不斷發生食堂飲食安全事故，嚴重損害了師生們的身心健康，給社會帶來了惡劣的影響。高校食堂飲食服務工作的安全與否，直接關系到高校的改革、建設與發展，保證了學校正常的教學、科研，維持著正常的生活秩序。充分發揮院校食堂的服務性能，加強飲食安全管理，提高院校食堂飲食安全程度， 確保師生健康安全，維持學校正常的教學秩序，成為當前社會關注的一個新課題，本文對院校食堂營養與食品衛生安全問題有以下幾個方面的探討。 

1 嚴把物資采購源頭關，做好食品儲藏工作

高校負責采購的部門必須要有高度的責任心和崇高的使命感，認真地對待每一次的采購工作。采購員在采購食品原材料時，必須到獲有衛生許可證的經營單位進行物資采購，同時按照國家有關規定對其進行索證；相對固定每次食品采購的場所，確保食品質量。若是向食品生產單位或批發市場等批量采購食品時，則要確信經營單位是否持有資格證明、食品衛生許可證及檢驗合格證明等；全部食品按要求記錄，建立臺帳。應保持運輸食品工具的清潔，防止食品受到污染，若是冷凍食品時應當備有一定的保溫設備。

貯存食品的場所和設備等應當保持清潔，避免霉斑、蒼蠅、蟑螂的出現， 保證貯存倉庫的通風良好，倉庫內不能存放有毒有害物品。食品應按種類分架存放，與墻壁、地面距離保持在10厘米以上，使用食品時，應遵循“先進先出”原則， 及時清除變質過期食品。需冷藏、冷凍食品的貯藏溫度要符合冷藏、冷凍的溫度范圍。食品加工前，需仔細檢查待加工食品以避免變質異常食品的繼續使用。在使用前各類食品原料應分類分池充分洗凈，必要時還要做消毒處理。原料加工所使用的各類工具、容器等必須要有明顯的標記，分開使用，用后洗凈，保持工具的清潔。切配好的半成品應與原料分開存放，以免食品被污染。切配好的食品應在規定時間內使用。注意已盛裝食品的容器的放置，不得直接置于地上，避免食品污染。

在烹調前，同樣應仔細檢查待加工食品，剔除有腐敗變質異常的食品，保證烹調食品的質量。加工熟制食品時，要保證食品燒熟煮透。且加工后的熟制品與未加工食品必須分開存放，而半成品與食品原料也需分開存放，防止交叉污染。凡使用冷凍熟制食品時，必須徹底解凍后，經充分加熱才能食用。需冷藏的熟制品，應盡快冷卻然后冷藏儲存。若有隔餐或隔夜熟制品再食時，應充分加熱后再食用。

2 加強從業人員管理與教育

高校食堂的食品衛生安全工作是一種全員活動，從事員工的安全衛生意識相當重要，對高校食堂安全衛生管理工作的影響甚多。因此，我們要做好高校食堂食品安全衛生的工作，總的來說可以從兩個方面出發：一方面，加強食品從業員工的衛生知識和管理技能培訓。各高校制定食堂管理和從業員工的培訓計劃，建立培訓制度，從業人員經培訓達到合格后方能正式上崗。在員工培訓過程中，最重要的是要把安全衛生的理念灌入到每位員工的思想中去，使無論是管理者還是基層從業員工都能有思想上的認識，認識到飲食安全衛生的重要性，體會到自身的責任，形成正確的觀念，自覺地參與到食堂安全衛生管理工作中去。對于高校食堂安全衛生工作管理者的培訓，目的除了基本的認識之外，還應使其具有能滿足加強高校食堂安全衛生所需的知識和能力，且能夠正確的應用和實施。另一方面，將食堂食品衛生安全條款作為承包經營者必須保證的重要條件，承包方必須取得衛生許可證，若沒有衛生許可證者不得承包學校食堂。建立校方、承包者、學生三方共同參與食堂監督工作的機制，促進提高食堂衛生安全程度

3 加強食品衛生安全知識的宣傳

加強食品衛生安全知識宣傳教育，提高師生們的自我保護意識。學校利用健康教育活動、專題講座、廣播、宣傳板報等各種宣傳形式進行宣傳，同時宣傳有關食品衛生安全法律法規知識，促進提高師生的食品衛生安全教育知識，統一組織學習食品衛生安全知識，樹立正確的食品衛生安全意識，提高自我保護意識和能力。

4 結束語

高等院校食堂衛生安全程度關系到師生們身體健康和生命安全，影響著學校的教學工作和社會的和諧穩定，因此，要做好高等院校飲食衛生安全工作是一件必須高度重視的工作。對于此項工作，有很多的客觀影響因素，然而，只要在食品加工制作各環節中嚴格要求，是完全可以避免食品安全事故的發生。當然，高校領導的高度重視、全體師生的配合和支持起了重要的作用，特別是食堂從業人員的辛苦勞動與默默奉獻的作用不可忽視。

參考文獻

[1] 姚如勝.高等院校飲食安全問題研究［J］.中國校外教育，2010，08

[2] 魏霞.強化高校食堂食品衛生安全體系［J］.中國校醫，2010，24(3):230~231

第8篇：食品安全小報范文

9月28日，校領導帶領各年級主任對食堂餐廳進行了全面系統的檢查。檢查結束，現場做了系統的總結。

好的方面有：

1.倉庫食品原料擺放整潔、合理

2.面食加工間衛生好，面食口感好

3.食品留樣符合要求，放撤留樣及時

4.食品檢測按時、按要求去做

5.餐廳整體衛生良好。

6.進貨索證索票齊全。

不好的方面：

1.食品檢測上傳不及時

2.所進食品原料生人均數量少。

3.衛生有個別死角。

4.禁止餐廳大灶使用廢棄燃油

5.學生就餐區照明燈管損壞太多

6.學生就餐區洗水盆損壞太多

學校領導要求餐飲公司好的方面繼續保持，不好的方面限期整改，國慶節后再檢查。

10月15號，學校再檢查時，以上問題基本解決。

1.餐廳燃油大灶已更換為：電灶

2.學生就餐區照明燈管已更換；洗手盆已更換

3.學生人均投料比已提高

4.食品檢測結果已上傳及時

5.衛生死角已清除干凈

二、食品安全教育培訓

利用每周一國旗下講話的時間，對全體學生進行食品安全教育。

1.要樹立食品安全觀念,了解食品安全知識,增強自我保護能力。在購買食品時,應選擇正規的大型商場和超市,同時注意食品包裝上有無生產許可證、生產廠家和生產日期.

2.培養良好的飲食觀念,不食用流動攤點的小吃、零食等。自覺抵制三無食品、低劣食品的誘惑,盡可能在家里就餐。

3.養成健康的飲食習慣，不挑食、不偏食、每日三餐定時定量、少喝含有防腐劑、色素的飲料,多喝白開水。

4.生吃的瓜果、蔬菜要洗凈，最好用消毒液消毒。

5.不吃未加熱的熟食，隔夜的飯菜要加熱后再吃。

6.不要大吃大喝，秋季天氣多變，腸胃消化能力減弱，大吃大喝就會增加腸胃負擔。

7.飯前便后洗手，不吃別人用臟手拿過的食物，外出購買食品，要監督售貨員用工具取食物。

8.如使用食堂、飯館的餐具，必須是經過煮沸消毒的。

9.不吃蒼蠅爬過的食物。

10不吃學校周邊攤販制作出售的三無食品。

第9篇：食品安全小報范文

一、29日中心學校5人召開會議，就建國70周年大慶安保維穩工作進行部署。

二、31日召開全鎮校（園）長會。

1、傳達全省教育系統建國70周年大慶安保維穩工作視頻會議精神。

2、為落實安保維穩工作進行布置。（開好一個教師會，摸排，談心，上報中心學校）

三、中心學校人員根據蹲點學校情況進行包干，經常到蹲點學校進行督查、走訪。及時發現問題并加以解決。