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第1篇：餐飲行業調研報告范文

從產業引導政策來看，當前各地政府在布局餐飲發展戰略時，通過現金補貼、減免稅收等方式引導產業的發展，具體來看有以下幾大發展方向：

第一，引導餐飲產業走大眾化餐飲的發展之路，更好地服務民生。商務部2007年9月出臺了《關于加快發展大眾化餐飲工作的意見》（商改發【2007】358號）對地方餐飲發展指明了大眾化的方向。例如杭州對新開的標準化早餐連鎖門店，給予一次性2-4萬元的獎勵。

第二，走綠色節能的可持續發展之路，樹立推廣循環經濟模式的典型。例如新疆對利用清潔環保工藝在全國各地開設馕店、烤肉店的經營者給予一次性3000元補貼；重慶和南昌對餐飲企業購置實際使用節能節水、安全生產、清潔能源等專用設備的，專用設備投資額的10%可從企業當年應納稅額中抵免。

第三，走城鄉統籌的產業聯動發展之路，發揮餐飲在農、牧、林、旅游、文化等產業的綜合效應。例如重慶餐飲業在從事農產品生產加工中，新產品、新技術和新工藝的自主研發費用，按實際發生的150%進行稅前扣除；新疆、重慶、山東青島對餐飲業建農產品原輔料基地，進行農產品、原輔料、調味料加工生產的，給予財政補貼或按規定減免所得稅。

第四，走工業化、產業化、規模化的發展之路，提升餐飲競爭力。例如重慶對餐飲企業食品加工廠、主食加工配送中心引進的新技術和國內不能生產的自用加工設備，符合國家有關政策規定的，免征關稅和進口環節增值稅；杭州對總部在本地，在國內其他地方連鎖直營、投資額超過1000萬元以上的餐飲企業，或投資在境外的餐飲企業，按投資額的一定比例給予現金獎勵。

從重點餐飲企業扶持政策來看，各地方政府通過現金獎勵和補貼的方式推動餐飲企業提升自身品牌價值、強化企業內部規范化管理、發揮企業的社會責任、積極謀求創新發展。新疆、湖南、重慶、成都、杭州、南京對獲得IS09000、HACCP認證、中國馳名商標、中華老字號、地方老字號和著名商標、全國或地方名店綠企、國家級烹飪大賽獲獎、對地方經濟有突出貢獻的餐飲企業給予了最高50萬，最低3萬元不等的現金獎勵。杭州甚至對入駐杭州的國際國內餐飲品牌按營業額、經營規模等條件給予5萬到10萬的獎勵，對餐飲老字號企業進行新產品研發、信息化建設提升、食品安全設施設備建設的項目，給予最高不超過200萬元的財政資助。

此外，隨著部分城市餐飲規模和競爭力不斷提升，餐飲企業上市和境外投資事例不斷涌現，這些餐飲企業將地方城市品牌打造提升到一個新的高度，對地方餐飲經濟發展有巨大的示范效應。重慶、湖南、杭州等城市分別對民營餐飲企業上市給予稅收補貼、信托債券發行的政策支持以及100萬到50萬的現金獎勵；成都對開設在境外的餐飲直營連鎖店，投資額在500萬元以上，經營面積300平方米以上的，每店給予30萬元補貼。

結合餐飲產業發展的長遠戰略及地方餐飲發展的綜合目標，各地方政府結合經濟發展水平及城市規劃目標，還從優化環境、引導產業和扶持企業、人才培養、行業組織發展、地方飲食文化建設以及城市餐飲形象推廣宣傳等方面給予政策傾斜。

優化餐飲發展環境的政策

在優化餐飲發展環境方面，各地方政府的政策主要集中在交通、行政檢查及監督、燈飾及廣告審批手續、用地政策等方面，具體政策如下頁表格。

從政策實施效果及適用性來看，重慶最新出臺的餐飲發展促進政策更好地考慮了餐飲企業的實際運行難題，特別是在中央廚房建設和老字號企業發展的用地政策，對餐飲業的規模擴張與發展壯大將會有巨大的推動作用。

但是我們也能從地方政策中看到，有關餐飲企業開辦、經營過程中的行政審批項目的改革或調整內容沒有涉及。據我們對餐飲企業的調研，在行政審批手續問題上，除了工商、稅務、質檢、公安收取的各項辦證的統一費用外，還有各地五花八門價格高低不同的環保審批的檢測費用，甚至還有個別地方根據店面面積在辦理餐飲服務許可證時收取的費用。最轟動的莫過于1998年鄭州市政府成立了6個饅頭管理辦公室，對饅頭加工經營一律采取許可審批制度；以及2012年7月9日剛剛叫停的已暫行14個月的《甘肅省生產加工食品小作坊加工許可管理暫行辦法》，根據該辦法，加工油條、賣饅頭都需要辦行政許可證。

此外，中國烹飪協會曾經接到部分餐飲企業反映，一些地方衛生行政部門例如上海、山東等地，存在著在餐飲企業根據《食品安全法》辦理餐飲服務許可證后，還要求餐飲企業辦理公共場所衛生許可證的重復行政許可、重復監管的問題。就此問題，中國烹飪協會于2011年11月份向國務院法制辦公室提交了《目前餐飲行業領取雙證許可的調研報告》，同時建議修訂《公共場所衛生許可管理辦法》。

2012年8月22日在總理主持召開的國務院常務會議上，提出了改革行政審批制度的七大舉措，決定取消和調整314項部門行政審批項目，重點支持和鼓勵民營資本、小微企業發展，首先在廣東省開展試點。希望各地方能借此改革契機，切實有效地推進行政審批制度改革，同時各地方協會也要深入開展餐飲企業調研，為政府進行餐飲行業的行政審批項目調整改革建言獻策，并發揮自身密切聯系企業的優勢，確保改革見實效，真正減輕企業負擔，避免出現撤消了老審批項目，又出現新行政許可的問題。

其他扶持政策

一、加強餐飲人才培養。新疆、重慶、南昌、南昌等地將餐飲從業人員培訓納入農村勞動力轉移培訓基金和再就業培訓資金范疇，根據規定給予補貼。

二、推進餐飲管理、技術、服務人員參加職業資格認證考核。杭州對通過國家職業資格考試，取得技術職稱人員數量占本企業從業人數的比例達80%以上的餐飲企業，一次性資助10萬元。

三、開展餐飲業優秀人才評選活動。在各類先進表彰中考慮餐飲行業從業人員。杭州對符合人才引進相關條件的餐飲優秀人才，可按規定申購人才專項房，餐飲業外來務工者，符合有關條件的可按規定申請公共租賃住房、解決就醫問題、安排子女入學。

四、全力支持地方美食品牌的宣傳、營銷及拓展活動。重慶、成都、杭州的餐飲促進政策就是以打造美食之都的品牌形象為目的的，政策的實施方向、實施目標都側重于強化地方美食的品牌影響力。成都對市政府主辦、承辦或委托市商務局承辦的具有重要影響的餐飲業各類重要節會、展會、評比、論壇及會議等活動，對非經營性活動給予承辦機構全額補貼，對其它活動給予承辦機構不超過活動總費用的50%的資金支持，單項活動最高不超過80萬元。

第2篇：餐飲行業調研報告范文

1.調研內容。商貿零售行業的發展趨勢、行業的人才結構及人才需求；市場營銷專業發展趨勢、人才需求狀況；對應崗位對于市場營銷人才知識及能力的要求；相應的職業資格要求、學生的就業去向和職業生涯發展等。   [本文由wWw. dYLw.neT提供，第 一論 文 網專業寫作教育教學論文和畢業論文以及服務，歡迎光臨DyLw.neT]

2.調研對象與方法。為保證調研的客觀真實性，本次從行業、企業及畢業生三個方面開展市場營銷專業人才需求調研。行業調研：包括政府的相關政策及行業相關發展規劃、調研報告等。通過文獻檢索、網站查閱等方式進行。企業調研：以兩廣地區及江浙部分城市中小企業為主，主要是近三年畢業生的主要去向企業。通過企業走訪、問卷調查、集體座談等方式進行。畢業生調研：我校自2007屆至2009屆市場營銷專業部分畢業生。主要通過問卷調查、走訪、電話訪談等方式進行。

二、調研分析

（一）行業調研情況

隨著我國經濟的快速發展和國家對擴大內需、刺激消費的大力支持，我國商貿零售行業的發展勢頭越來越強勁。據統計。2011年全年社會消費品零售總額實現183919.9億元，比2010年增長17.1%。其中零售業商品銷售額為71824.9億元，同比增長24.88%。

我國當前零售業態基本細分為百貨店、專業店、超級市場等。其中，專業店的發展最為迅速，在零售業中的份額逐年遞增，已由2002年的22.7%上升至2006年的54.9%。

廣西壯族自治區在“十二五”規劃中強調，到2015年服務業增加值占全地區生產總值達到37%。柳州市作為“桂中商埠”也提出，到2015年，全市社會消費品零售總額要在1000億元以上。背靠內地、面向東南沿海和東盟各國，廣西基本形成大市場、大流通的商業格局，商業經濟的發展需要大量的市場營銷人才。根據廣西人才網聯2012年一季度人才供求分析報告提供的職位需求前十位條形圖，2012年第一季度，銷售類的人才需求達25800人，占比達18.58%，比去年同期增加了2265人。求職人才數前十位的條形圖則顯示，一季度的銷售類人才求職數為18638人，比銷售崗位少7000多個。

（二）企業調研情況

企業調研方面，調研了21家企業，重點集中在柳州、廣東、深圳及江蘇，發放了150份調研問卷，組織了20多次個人面談及集體座談，主要調研數據分析及結果如下：

1.本次調研的大部分企業招聘人員的途徑以勞動市場和學校畢業生招聘為主，學校應屆畢業生一般需進行一段時間的崗前培訓才能勝任工作。

2.企業在招聘人才時更看重的是工作經驗和人品素質，最不看重的是職業資格證書。特別看重畢業生的實戰經驗和專業技能，有門店銷售經驗的學生很受企業的歡迎。

3.調查的企業中，中專學生一般集中在銷售崗位。就業單位對我校市場營銷專業畢業生整體評價滿意度為96.4%。企業普遍認為中職生的優勢在于操作能力強，能吃苦耐勞；劣勢在于創新能力差，不善于溝通交流，個人修養方面有欠缺。

4.調研結果顯示，目前市場營銷專業人員主要工作崗位分布為：業務員14%，營業員（含導購員、銷售顧問等）28%，文員15%，企業管理15%，服務人員16%，店長12%。企業對市場營銷人才的綜合能力要求較高，眾多中小企業需要一些既有商務知識又有銷售能力、管理能力、溝通協調能力的綜合型人才，以滿足終端銷售工作的要求。

5.在調查問卷中，95%的企業最看重學生的職業道德，其次是社會交往能力、表達能力、產品銷售能力、營銷策劃能力，再次是辦公軟件的使用、會計知識的掌握等，最不重要的是外語能力。

6.60%以上的受調查企業近年內對市場營銷人才有需求，對終端銷售人員特別是一線銷售崗位如營業員、導購員、銷售顧問等的需求量會越來越大，因此，我校可加強學生這方面專業知識及技能的訓練。

7.企業對于校企合作共同培養學生表現出很大興趣，他們希望校企業共同培養的人才到企業上崗后能夠快速地勝任工作。被調查企業約90%有與我校進行校企合作的意向，愿意采用的合作方式有接受教師下企業實踐學習、接受學生前往參觀實踐等。

（三）學生調研情況

學生調研方面，主要采用調查問卷的方式進行，輔以一定的學生座談形式，此次調查問卷共發140份，回收128份。

1.目前我校畢業生就業崗位集中在銷售和生產一線，約占95%，管理崗位約5%。畢業生選擇就業的用人單位主要集中在私營企業。就業單位的行業主要集中于批發零售行業、住宿餐飲行業以及汽車行業。

2.我校畢業生一般1～3個月左右能獨立勝任工作。從普通銷售人員到銷售主管，畢業生需通過1～2年的時間完成。

3.調查中，學生感覺專業知識與技能、分析解決問題能力和組織協調能力是他們比較缺乏的，較多學生覺得協調溝通能力、個人素質和專業技能對他們的工作幫助比較大，其他知識能力幫助比例不高。

4.畢業生普遍認為我校市場營銷專業目前開設的課程比較合理，能夠基本滿足現在的崗位需要。建議增加實習課時，尤其是在校期間的實操性實習，聘請行家里手，針對社會需要，提高就業指導水平。建議加強“職業生涯規劃”課程的教學，增加人際溝通、心態調整方面的課程。

5.部分畢業生感覺在校期間參與社會實踐較少，缺乏對社會的了解和適應能力的鍛煉。希望學校多組織社會實踐活動，讓學生有更多接觸社會的機會，鍛煉工作能力，通過實踐積累更多工作經驗。

6.個別課程設置與市場需求不太相符。畢業生反映，某些專業知識與實際工作的聯系程度不大，希望學校能夠在保證基礎理論課、核心課教學質量的基礎上，結合企業工作實際進行授課。

三、調研結論

1.人才培養方向定位。通過對行業、企業、畢業生三個方面的詳細調研，結合我校的實際情況，我們得出這樣一個結論：我校市場營銷專業人才培養方向定位主要面向批發零售行業、首飾制造批發行業以及汽車行業，培養具有良好的商科職業素養，掌握市場營銷理論、商品銷售技巧等專業知識和技能的市場營銷人才，主要就業崗位為品牌專賣店導購員、店長以及汽車4S店銷售顧問等。

2.人才培養層次定位。從調研中得知，我校市場營銷專業畢業生主要從事的是一線的銷售工作。因此，結合行業、 企業對市場營銷人才的知識與技能要求，我校市場營銷專業人才培養的層次定位應該為培養在中小企業一線從事銷售、銷售管理等相關工作，具有較強實際操作能力的高素質勞動者和技能型初中級專門人才。

四、專業改革建議

1.充分發揮市場營銷專業理事分會的指導作用，重新設定市場營銷專業培養目標，實現人才培養目標的科學定位。我校已經成立了市場營銷專業理事分會，我們應以行業為依托，拓展市場營銷專業理事分會的功能，理事分會應根據行業、企業發展變化情況和實際工作需求，通過調查、論證、分析和研討等活動，確立與人才的目標崗位（群）相適應的人才培養目標，幫助我校制訂市場營銷專業的培養方案，在教學的監控和評估中給出建議，并為畢業生的就業提供指導。

2.針對學生的目標崗位（群），突出能力本位與個性發展，召開專業崗位職業能力分析會，確定崗位職業能力。我校市場營銷專業畢業生就業主要集中在傳統銷售崗位群（營業員、專賣店導購員、汽車銷售顧問、門店店長），因此，需要邀請用人單位專業人員、教育、行業專家一道召開專業、職業能力分析會，針對專業的培養目標進行職業能力分析，梳理出市場營銷專業人才所需要的知識、技能及態度要求，實現由“知識本位”向“素質（能力）本位”轉變，注重個性發展，培養應變創新能力，體現本專業的實踐性與應用性。

3.在“必需、夠用、實用”原則基礎上，重新整合教學內容，打造具有鮮明職教特色的課程和教材。

堅持從企業崗位的需求出發，整合理論與實踐課程，確定課程結構，圍繞所需掌握的職業能力，加強教學能力的訓練，使學生學以致用，增強實戰性。教材開發方面，我校應根據企業具體工作要求開發校本教材，豐富教材形態，打破傳統的學科式教材編寫模式，開發和推廣與企業實際工作相聯系的綜合性和案例式教材。在開發過程中，既可以按照企業的實際工作過程、工作任務和工作情境組織課程，也可以將原本的科目教學內容按照職業活動的特點和要求重新整合，形成圍繞工作過程的新型教學項目，使其具備實踐性、系統性和前瞻性的特點。

4.進一步加強職業道德和敬業精神的教育。本專業的各課程應針對中職學生的思想觀念變化，注意結合社會的價值觀念取向，幫助學生轉變就業觀念，教會學生做人做事，正確對待本職工作，樹立科學的價值觀、人生觀。

5.建設專兼職結合的，高素質、高水平的實戰型專業教師隊伍。我校市場營銷專業的師資隊伍建設一定要走專兼職  [本文由wWw. dYLw.neT提供，第 一論 文 網專業寫作教育教學論文和畢業論文以及服務，歡迎光臨DyLw.neT]相結合的道路。為提高教師專業水平，我們可以一方面派送教師參與各種企業內訓，增加實戰體驗，另一方面派專業教師輪流下企業實踐，以提高教師的實踐能力、專業水平和教學質量。同時引入企業高技能人才作為兼職教師，建立兼職教師數據庫，使教學與生產、科研緊密結合。

6.積極探索教學方式的改革。針對中職市場營銷專業的教學特點，我們在教學過程中，應積極推行情境教學法、案例教學法、互動教學法、啟發式教學法、角色扮演法、探究式教學法，提高學生的學習興趣，增強感性認識；在教學手段上應更多運用多媒體教學，大力推廣網絡教育技術，努力提高教學效果。

7.加強校企合作，強化實踐教學。中等職業教育強調實踐教學，這是保證教學質量的關鍵。我校應建立以課堂實訓為基礎，結合階段實訓、見習，強調畢業綜合實習等為主要內容的完善的實踐教學體系；同時大力開展校企合作，加強校外實習基地和校內實驗（實訓）室建設，建立產學結合的人才培養機制，保證學生所學內容與企業實際工作接軌，讓畢業生能盡快符合企業人才需求。

參考文獻：

第3篇：餐飲行業調研報告范文

關鍵詞：鄉鎮統計；共性問題；保障隨著社會的不斷發展與進步，我國農村經濟取得了重大的發展，社會主義新農村建設正如火如荼地進行著，而鄉鎮統計工作在農村經濟發展中承擔著重大責任，其統計工作的好壞直接關系到農村調查數據的情況，進而直接影響領導者的決策。因此，人們一定要重視鄉鎮統計工作，正視其存在的問題，然后采取有力的措施加以解決，進一步提高其工作效率。

一、鄉鎮統計工作中的共性問題

就目前我國鄉鎮統計工作來看，存在一些共性問題，一定程度上影響了了鄉鎮統計工作效率。具體來講，主要表現在以下幾個方面。

(一)人少事情多

近年來，隨著鄉鎮的不斷發展，它對鄉鎮統計工作的要求也越來越高，同時任務量也隨之加大，比如各項普查、調查工作非常多，而且鄉鎮基層報表中，指標設計大多都比較繁多且細化。但是，根據相關調查顯示，大多數鄉鎮統計機構只有一到兩名工作人員，所以統計人員覺得力不從心，造成統計隊伍的不穩定，這就直接影響了鄉鎮統計工作效率。

(二)統計建設乏力

就目前情況來看，鄉鎮統計建設不突出，具體表現在以下三個方面：其一，組織機構建設乏力，由于很多地方政府沒有認識到鄉鎮統計工作的重要性，不重視統計工作，出現統計組織機構不完整，人員配備不充分等情況。第二，鄉鎮統計經費沒有保障。統計經費是確保鄉鎮統計工作順利開展的重要條件，但是《統計法》中沒有明確規定鄉鎮統計工作的經費情況，導致其處于經費緊張的狀態。第三，統計人員素質不高，比如信息化程度較低，缺乏專業的統計知識和技能等。

(三)統計方法落后

隨著鄉鎮經濟發展的多元化，要求統計工作跟上時展的步伐，不斷提高統計方法。但是，很多鄉鎮統計方法處于一成不變的局面。比如農業統計方面，其變化因素比較多，比如自然災害造成的農業生產、市場原因造成農民改變農業種植情況等，但是縣鎮報表卻沒有隨之做出變更，沒有真實反映出鄉鎮經濟的發展狀況。此外，鄉鎮統計數據處理方法也比較落后，將主要精力放在簡單的報表收集，然后進行初級數據的匯總，嚴重影響了鄉鎮統計工作質量。

二、解決鄉鎮統計工作共性問題的具體措施

針對鄉鎮統計工作中的一些共性問題，需要采取有力的措施加以解決，從而不斷提高其工作質量。具體而言，可以從以下幾個方面著手解決。

(一)加強鄉鎮統計隊伍建設

針對鄉鎮統計工作人員事情多，且存在兼職、隊伍不穩定的情況，需要大力加強鄉鎮統計隊伍建設，解決統計工作人員的問題。

1、適當壯大鄉鎮統計隊伍

根據鄉鎮統計工作的具體需要，適當壯大基層統計隊伍。鄉鎮統計工作的任務量越來越大，為了有效提高統計質量，需要采取有力措施，爭取鄉鎮統計人員編制，減輕他們的工作負擔，同時采用有效的激勵機制，充分調動他們的工作積極性和主動性，開展創造性的統計工作，進而提高統計工作質量。

2、穩定鄉鎮統計隊伍

穩定的鄉鎮統計隊伍，才能有效避免統計工作不銜接、統計資料遺漏等現象的發生。因此，地方政府必須要重視鄉鎮統計工作，進一步明確鄉鎮統計崗位，根據每個崗位的具體要求，明確分工，做到專崗專責，同時還要根據工作需要，對統計人員進行相關的培訓，并且提供發展的空間，從而確保鄉鎮統計人員的相對穩定。

(二)加強鄉鎮統計建設

當地政府要進一步提高認識，不斷加強鄉鎮統計建設，將其當成關系國計民生的大事來對待。

1、加強組織機構建設

在鄉鎮組織機構建設中，需要根據具體的工作需要，設立相關的鄉鎮統計站(所)，同時配備相關的工作人員，同時加強硬件設施建設，提供一個專門的辦公場所，為鄉鎮統計人員解決困難，進一步提高統計工作水平。

2、加強統計經費建設

鄉鎮統計屬于社會公共服務部門，其工作很難直接產生經濟效益，但是卻對鄉鎮發展起著重要的作用。因此，財政部門要在財力上予以傾斜，綜合考慮鄉鎮統計工作需要，加大投入，將鄉鎮統計工作劃入政府財政預算中。此外，為了使鄉鎮統計經費落到實處，還需要進行足額核定，確保經費支出同統計工作相符合，同時不斷加強監督，確保鄉鎮統計工作的順利進行。

(三)不斷改進鄉鎮統計方法

統計方法直接影響統計工作效率。因此，要想提高鄉鎮統計工作質量和效率，就需要不斷改進鄉鎮統計方法，跟上社會發展的步伐。

1、完善報表制度

在制定相應報表時，以鄉鎮實際情況出發，需要根據具體的情況采取不同的報表，不斷完善報表制度。比如對于一些餐飲行業、勞動工資等方面，可以采取抽樣調查的方法，保證報表調查指標少而精。再比如在農業生產方面，需要根據具體情況，制作出不一樣的報表等，從而不斷改進統計方法。

2、提高鄉鎮統計數據處理方法

鄉鎮統計人員在數據處理方面，不能局限于簡單的數據收集和匯總，而是要善于分析這些數據，然后撰寫出高質量的統計分析文章，然后再提交給上級部門，為鄉鎮黨委、政府等做出科學的決策提供重要的依據。

結束語

綜上所述，鄉鎮統計工作在統計工作體系中占據重要的位置。地方政府一定要正視其存在的問題，從加強鄉鎮統計隊伍建設、加強鄉鎮統計建設、不斷改進鄉鎮統計方法這三個方面入手，提高鄉鎮統計工作效率，為鄉鎮經濟發展提供重要保障。

參考文獻：

［1］魯再美.論鄉鎮基層統計工作的問題和對策［J］.現代經濟信息,2010(05):164+166.

［2］楊立勛.中國鄉鎮統計建設中存在的問題――基于全國13個市、縣(區)鄉鎮統計建設調研報告［J］.統計研究,2010(06):110-112.