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第1篇：西餐禮儀知識范文

【關鍵詞】助殘；青年；志愿服務；徐州市

1.徐州市助殘青年志愿服務的現狀

1.1殘疾人的現實需求

（1）寬容和接納的良好社會氛圍

殘疾人身體上的缺陷使他們看起來與正常人不同，社會上存在不平等的態度和風氣。而殘疾人又往往行動不便，可能會給市民帶來一些麻煩，在生活中很容易被人嫌棄甚至歧視。

（2）健全的公共設施和公共服務機制

特殊的身體缺陷使其對公共設施產生特殊的需求。但是在火車站、銀行等常見的公共場合都沒有無障礙通道，也沒有專為殘疾人服務的配套設施，使其融入現代生活的可能性減弱。

（3）幫助融入現代社會生活的陪伴

殘疾人身體不便，日常的生活行動比如到銀行辦理業務等活動都需要陪伴。他們有的獨居，有的家人無暇顧及，這時候他們需要志愿者給予一定的幫助，使他們得以融入現代都市生活。

1.2助殘青年志愿者隊伍現狀

（1）助殘青年志愿服務方式

目前的志愿服務種類繁多，形式多樣。包括豐富視障、聽障和肢體殘疾人群的精神生活的文藝演出、游戲娛樂服務和有針對性地創業就業的培訓與項目開發。但關注殘疾人更好的適應現代生活的服務、關于解決殘疾人公共設施建設等相關問題的活動以及針對其心理健康的服務較少。

（2）青年志愿者組成及管理方式

助殘青年志愿者的組成包括自我報名或者熟人介紹的社會人員和高校學生。其中，高校學生是志愿者的主力。服務機構一般會通過志愿者交流群等多種交流形式與志愿者進行互動。在志愿服務之前，機構會對志愿者進行基本的培訓，并會采用聯歡等方式促進志愿者與服務對象之間的交流和信任。

1.3供需矛盾問題凸顯

造成供需矛盾的原因有兩種，一是殘疾人需求的特殊性對青年志愿者的服務技能及其專業性提出更高的要求，志愿者因為服務專業性不足和服務熱情不夠等情況無法滿足服務對象的要求，久而久之產生倦怠情緒，甚至不愿參與助殘服務；志愿者的志愿服務時間與殘疾人的要求不匹配，且目前徐州市的助殘志愿者主要由高校學生組成，其志愿者服務不具備連貫性和長久性。

2.徐州市助殘志愿服務面臨的問題

（1）相應的支持性政策不健全，活動資金不足

徐州市很多志愿服務中心，活動資金主要來自于公益創投資金和活動獎勵，對于公益基金會所支援的資金，還需要上交大分數額的稅款，這無疑給中心在經濟方面帶來了很大的壓力，直接影響其活動質量和服務。

（2）良好的助殘愛殘的社會氛圍的缺乏

事實上，車禍、血栓等生活變故都可能造成殘疾，而這樣的隱形殘疾群體也是不計其數的，但是助殘意識、助殘觀念的缺乏像是一種無形的壓力，一旦成為殘疾群體，就意味著其將永遠被隔絕在城市生活之外，等同于被判了死刑。

（3）助殘機構和助殘志愿服務機構混亂

據本次調研的中心反應一些針對腦癱康復、兒童康復的機構其實是打著助殘旗號收費的康復機構，并非專門的助殘志愿服務機構。目前，政府和社會對兩種組織機構沒有明確的界定，這直接影響到了對相關機構的管理和政策經濟支持。

3.解決性建議

3.1加大政策支持力度，培育和幫扶志愿組織，開展專項扶持項目。

（1）加強青年志愿服務專項資金制度建設

通過相關優惠政策的傾斜和專項資金撥款和公益創投等多種形式為助殘志愿服務機構提供更多的資金和政策支持。調配專業的社工和義務人員進入非官方服務機構，配套保障其工資和相應福利，解決“服務機構一個專職人員都養不起”的尷尬現狀。

（2）培育和幫扶民間青年助殘志愿服務組織

可以將殘疾人納入“居家養老”的服務范圍，提供政府買單，外包服務的家政服務、生活服務，減輕殘疾人家庭和助殘服務志愿團隊的壓力，培養專業的服務人才，全方位多角度地滿足殘疾人的生活需求。鼓勵志愿服務組織向“一專多能”發展。

3.2加強青年助殘氛圍建設，提起社會成員對殘疾人的重視和服務熱情。

（1）多種媒體形式，還原殘疾人生活

采用報紙等紙質媒體記錄典型殘疾人的故事，公益廣告等電視媒體在公共場合播放關于殘疾人生活和助殘服務的公益廣告，微信、微博等新媒體平臺使殘疾人與健全人平等交流聯系，這些媒體形式能使更多的市民了解殘疾人的真實生活，增進理解信任。

（2）采用多種活動形式宣傳青年助殘志愿服務

大力推動開展“公益大講堂”、“公益志洽會”、“公益項目推介會”等公益系列活動項目，通過豐富多彩、年輕時尚的系列活動吸引更多的青年志愿者參與助殘志愿服務活動，在活動中收獲快樂，實現價值，同時在系列活動中提高自身的專業性和敬業性。

3.3關注殘疾人自自我成長，鼓勵殘疾人在工作中自強自立。

（1）通過宣傳優秀殘疾人榜樣的奮斗事跡鼓勵和帶動更多的殘疾人自強奮斗，成就精彩人生。通過尋找和宣傳優秀殘疾人代表，大力弘揚身材殘志堅精神，發現身邊不一樣的榜樣。

（2）為有需要的殘疾人提供相應的心理輔導和精神陪伴工作，定期開展活動，關愛成長。殘疾人群體因為身體缺陷心靈更加敏感，又因為其生活中可能面臨更多的困難和不順，這些都需要相應的心理輔導和精神陪伴，心靈和精神的健康是身體健康的重要組成部分。關愛殘疾人的精神生活，成就“殘健同樂”。

（3）加強殘疾人創業就業支持，鼓勵殘疾人在工作中實現自我價值，增強生活熱情，享受美好生活。殘疾人創業就業工作是現有服務的主要形式，但也存在很大的空間。本次調研的心緣志愿服務中心已經開展了相關的就業活動，包括手工坊、盲人按摩等形式，鼓勵幫助和鼓勵更多的殘疾人走上工作崗位。

助殘青年青年志愿服務是青年志愿服務的重要組成部分，服務對象的特殊性對助殘青年服務提出了更多特殊的要求。解決助殘青年志愿服務的供需矛盾，營造助殘愛殘的社會氛圍，激發青年志愿者的熱情，充分調動青年志愿者的積極性是一項長期而艱巨的任務。千里之行，基于跬步。希望本報告能對助殘青年服務的發展壯大有所幫助。

參考文獻：

[1] 張網成.中國公民志愿行為研究（2011）- -現狀、特點及政策啟示[M ].北京：知識產權出版社，2011.

第2篇：西餐禮儀知識范文

Abstract： As the etiquette plays a more and more important role in our living with the development of society, table manners, an important component of etiquette, does not get the deserved attention. Now, most of kindergartens have developed table manners education, but there are many problems in the education. The meaning of table manners education of children is to let children participate in it and experience the happiness and respect arising from observing table manners education to improve children's moral level and etiquette awareness.

關鍵詞： 幼兒；就餐禮儀教育；調查與分析

Key words： children；table manners education；investigation and analysis

中圖分類號：G61 文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2010）35-0176-03

0引言

我國“學前教育之父”陳鶴琴先生曾說過，自出生到七歲是人生最重要的一個時期，什么習慣、言語、技能、思想、態度、情緒在此時侯打下基礎。基礎打得不穩固，那健全的人格就不容易建造了。教育家陶行知先生也說過：幼兒教育是重要的教育。因為人生最重要的習慣、態度、傾向，是在六歲前培養的，所以，從幼兒來到幼兒園之日起就應尊重培養幼兒的文明禮儀，幼兒期正是培養幼兒良好習慣的關鍵時期。

1相關概念及意義

1.1 禮儀禮儀，作為人們的一種行為準則，通過人的外在表現，體現在諸多的細節與場合當中，形成整體的社會規范，進而反映出一個社會的文明程度和精神內涵。中華民族有著數千年的文明史，中華民族也是一個非常注重禮儀的民族，燦爛的禮儀文化源遠流長。早在春秋戰國時代，孔子就有了“不學禮，無以立”的思想學說。其后的荀子，更有“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧”的明訓，這說明早在幾千年前，我們的祖先便已明確：禮儀是一個人立足社會、成就事業、獲得美好人生的基礎，學習和踐行禮儀可以與他人更好地和諧相處，宣傳和推廣禮儀可以使社會更加祥和、安定。

幼兒禮儀指幼兒在幼兒園、家庭、社會活動中所必須遵守的一些簡單的行為規范，幼兒禮儀教育應是人之初的“必修課”；禮儀等良好行為習慣養成對幼兒進行禮儀啟蒙教育，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學習和整個人生的發展將產生積極的影響，尤其對幼兒的個性、社會性及道德品一個人質的發展具有重要意義。幼兒禮儀是指幼兒在日常生活中與人交往的行為準則和規范。

幼兒也是個體，更是國家新一代的希望。幼兒禮儀是人類禮儀的基礎，正如人們所說的“三歲看長，五歲看老”，所以應該把幼兒禮儀教育放在禮儀教育的重中之重。

1.2 就餐禮儀就餐禮儀，顧名思義，就是大家在就餐時應該做好的各項準備以及應注意的禮儀。然而就餐禮儀又包含了很多內容，如：按時間前后分：就餐前的準備和就餐中的禮儀；按不同的用餐種類分：中餐禮儀和西餐禮儀，而西餐又分為3種類型（包括東方型，印度、阿拉伯類型和西方型）；按不同場合分：學校餐廳就餐禮儀、家庭就餐禮儀、宴請禮儀、自助餐就餐禮儀等。除此之外還有很多的分類方法。用餐禮儀：學會正確的用餐姿勢，注意保持桌面、地面、碗內的干凈與整潔，初步學會與人共餐時的禮節。

幼兒禮儀分為生活禮儀、學習禮儀、公共場所禮儀三大部分，而就餐禮儀正是生活禮儀中的一個重要組成部分。

1.3 就餐禮儀的重要性禮儀乃為風度。它直接關系到人的前途和命運，完全能夠充電人生，引導人生。我們應該知道社交禮儀關系到每一個人的形象塑造和人格展示，視而不見、置之不理都是最為輕率的人際交往態度；反之，善于發現和運用社交禮儀的每一個細節，才能順應人與人交往的基本要求，才能給自己提供難能可貴的良機。

就個人而言，禮儀是一個人心靈程度的反映。學習禮儀、運用禮儀，簡而言之，通常具有以下三大作用：第一個作用，內強素質；第二個作用，外塑形象；第三個作用，增進交往。一個人事業的成功，15%靠自身都努力，而85%取決于良好的人際關系。總之學習并運用禮儀，能使你少出問題，或不出問題，更會幫助你取得良好的人際關系。因此，從某種意義上講，擁有禮儀意識和掌握更多的禮儀知識，已經成為一種潛在都資本，成為參與激烈競爭的精神營養，是取得事業成功的必不可少的條件。在人際交往中，禮儀規范，就能使大家相處得和諧、愉快。從表面上看，人際交往中的禮儀是技巧，是藝術；從本質上說，人際交往更有賴于人的內在修養。在人際交往中注重言語禮儀，能有一個和睦、友好的人際環境；注重行為的禮儀，能有一個寧靜、潔凈的生活環境，能促進人際關系的和諧，也能美化人生，美化社會，因此禮儀習慣的培養是精神文明建設的一項重要內容。

就社會而言，禮儀是社會文明進步的一種標志，也是社會文明水平的一種階梯。隨著時代的不斷發展，社會的不斷進步，人們都在尋求一種充滿友愛、真誠、理解、互助的溫馨和諧的生活環境，尋求充滿文明與友善、真誠與安定的空間。前進的社會呼喚文明，科學的未來呼喚文明。因此，幼兒園開展禮儀教育這是時代的需要，是提高全民族素質的需要，也是社會主義文明建設的需要，更是孩子成長的需要！

幼兒期是進行思想品德教育的啟蒙時期，禮儀教育是思想品德教育的重要部分。幼兒期幼兒的可塑性大，容易養成各種習慣，成人如注意從小培養幼兒文明禮儀，幼兒將終身受益，如果在這個時期忽視了對幼兒進行禮儀教育，長大要改就困難了。現在不少家庭忽視對孩子應有的禮儀教育，導致的不良影響在用餐時表現為孩子只顧自己、旁若無人的不良行為習慣。我們知道，習慣對人的影響極大，好的習慣使人終生受益，不良的習慣則貽害無窮。因此，在幼兒期進行禮儀教育是必不可少的。目前，由于獨生子女在家里嬌生慣養，成了家里的“小皇帝”、“小公主”，他們從小獨自玩耍，與玩具交“朋友”，容易形成孤僻、任性的，害怕困難，缺乏自制力和堅持性，對人沒禮貌等性格。

禮儀教育既是幼兒身心和諧發展的需要，也是社會不斷進步的要求。幼兒就餐禮儀教育成為幼兒禮儀教育中一個不可缺少的重要部分，這也使得幼兒就餐禮儀教育成為幼兒園教學活動中的一個組成部分，并且隨著社會的發展扮演著越來越重要的角色。

2對幼兒進行就餐禮儀教育的途徑

在個體的發展中，某些行為的習得有一個關鍵期，期間，個體處在一種積極的準備和接受狀態，如果給予必要的刺激和幫助。某種行為能力就會迅速發展起來，并產生長久的影響學前期幼兒，可塑性強，易接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學習各種行為要求的理想時期，更是禮儀等良好行為習慣養成的最佳時期對幼兒進行禮儀啟蒙教育，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學習和整個人生的發展將產生積極的影響，尤其對幼兒的個性、社會性及道德品質的發展具有重要意義。

全國各幼兒園開始重視品德教育，但幼兒園禮儀教育多半以教育活動為主，教育生活化顯得較欠缺。幼兒園課程是通過幼兒園一日生活中的教育活動來實施的。我們也應該認識到，幼兒良好的禮儀不是一朝一夕、一事一物、一節課、一個活動就能見效的，它既要有計劃、有目的、有系統的“顯性課程”，又要有多渠道、多方位有機滲透的“隱性課程”。因此，這就要求我們把幼兒禮儀養成教育自然地滲透到一日活動中的各個方面，隨機進行。

針對幼兒就餐禮儀教育現狀問題，我認為幼兒園在就餐禮儀教育這個問題上應該從以下幾個方面入手：

2.1 優化教育環境，形成幼兒講禮儀的良好氛圍觀察、模仿、示范可以看作是兒童最初和最基本的學習行為方式，兒童主要是通過觀察他人的行為學會新的行為反應的因此，幼兒園可通過如下兩條措施來優化幼兒禮儀教育環境：

2.1.1 美化幼兒園的環境讓孩子生活在整潔、優美的環境中，感受到幼兒園環境的美，用美的環境引導幼兒注意環境的整潔衛生，愛護幼兒園的一花、一草、一木根據禮儀教育的要求，在墻面上布置一些與主題相一致的兒童畫面，用視覺語言暗示、提示幼兒。

2.1.2 創設講禮儀的氛圍讓孩子在講禮儀的氛圍中，學會禮儀規范，如每天早上來園，我們輪流讓兩個小朋友站在門口，擔任小小司儀員，向老師、小朋友問好。在班級里放置一塊整容鏡，讓幼兒隨時整理自己的儀容儀表。教師的為人處世、言談舉止、儀容儀表對幼兒要有表率作用。良好的禮儀氛圍潛移默化地影響著孩子，利于幼兒禮儀行為的養成。利用好社會環境，在大教育觀念的指導下，不僅要創設良好的幼兒園環境，同時必須選擇、發掘和利用好的家庭、社會環境中的教育資源。

對于幼兒來講，幼兒園、家庭和社會環境都會有很的深的影響，環境是一門“隱性課程”，我們應該從各方面把握，將“隱性課程”與“顯性課程”完美結合，為幼兒的發展提供最合理的成長環境。

2.2 以愛心教育為核心，與審美教育相結合，培養幼兒的禮儀行為禮儀的核心是愛心，幼兒愛心的形成也是實踐的過程。最初只是出于純粹的行為模仿，當他的這種行為得到他人的肯定時，幼兒會感到高興，得到強化；經過多次反復和強化，漸漸形成了愛心心理結構。因此，在教育中，為幼兒提供一些好的范型，明確提出是非的評價標準，通過講故事、表演、幫助有困難的小朋友、獻愛心捐款等，讓幼兒在活動中，與他人的交往中，通過親身的情感體驗，逐步學會關心人、同情人、尊重人，使他們的禮儀行為，成為內在美好情感的自然流露，真正做到內心美與外在行為美的統一。

2.3 豐富幼兒的禮儀認知，提高幼兒的道德認知水平幼兒的思維是直觀的、具體形象的，通過看錄像、講故事、念兒歌等多種形式，豐富幼兒的禮儀認知，不僅能為幼兒提供仿效的榜樣，我們還可以采用討論糾錯的方法，根據社會認知沖突理論，設計問題和提供問題情景，利用一日活動中的就餐禮儀教育，讓幼兒討論“哪個對”、“哪個錯”、“應該怎樣做”、“為什么要這樣做”。通過討論，爭辯，建立新認知，提高其就餐禮儀判斷能力。除此之外，還可以采用游戲活動和情景表演的方式豐富幼兒的就餐禮儀認知。

2.4 積極評價，促進內化積極的評價可以提高幼兒禮儀行為發生的頻率，教師的鼓勵、表揚，使幼兒獲得愉悅的體驗遵循強化的原則，采取積極的評價，促進幼兒道德價值的內化，使禮儀行為真正成為幼兒內部的需要、一開始，采用老師評，漸漸地讓小朋友們學著評，既評個人，又評小組。小朋友之間互相觀察、發現問題、互相幫助、達到要求，逐漸提高了幼兒的評價與自我評價的能力。

2.5 家園共步，強化良好習慣家長是孩子的第一任教師，只有家園聯合起來才能更好地強化幼兒的就餐禮儀。我們都知道道德教育、禮儀教育的重要作用，但現實的狀況是，“社會教育”得不到應有重視，僅停留在口頭或文件中，學校往往孤軍奮戰，缺乏家庭和社區的積極參與。父母在家庭生活中的表現一般是最坦率而無掩飾的。幼兒模仿性強，辨別力差，家長的一些不良的、錯誤的言行對幼兒的發展有很大的消極影響。我們通過家長會、家園小報、家園聯系窗等，宣傳幼兒禮儀教育的重要性，讓家長從思想上重視禮儀教育，使幼兒園教育和家庭教育協調同步。老師、家長統一要求、育，幼兒禮儀行為增多了，固定下來形成習慣。因此我們應該選擇貼近幼兒生活的教育內容，把禮儀教育融人幼兒的日常生活中，幼兒的禮儀行為才會有明顯的進步。

此外，禮儀教育還可以提高家庭文明程度，使原來的家庭配合幼兒園教育變為家園共育，這不但對幼兒禮儀行為習慣的培養起到了事半功倍的效果，而且對改變家長的行為也會積極的影響，孩子與家長在共同生活中互相提醒、互相監督。

3創造條件，提供幼兒實踐機會加強就餐禮儀知識教育

幼兒良好禮儀行為的培養，重要的環節就是由“知”到“行”的轉化，為此，我們應該組織各種實踐活動：

3.1 游戲活動在游戲中，幼兒通過扮演不同的角色，學會了在不同場合、不同角色的禮儀行為，如在小朋友們最喜歡的“過家家”這個游戲中體驗“宴請禮儀”和“西餐禮儀”。讓一個或幾個幼兒去另一幼兒家“做客”，在幼兒游戲中，老師注意觀察，隨時提醒、引導幼兒遵守禮儀。

3.2 情景表演情景活動是一種事先設置好的情節和場面，由教師和小朋友扮演角色，進行表演活動。教師提前設置好情景，向幼兒講解情景并讓幼兒選擇角色參與表演。如教師提前將教師布置成西餐廳，讓幼兒選擇顧客、服務員等的角色，然后開始表演，包括點餐、用餐在內的就餐禮儀都親身體會到。在表演過程中，教師注意觀察幼兒，引導幼兒遵守正確的西餐禮儀。表演結束后，讓幼兒討論、然后教師總結幼兒的表演，對使用正確就餐禮儀的幼兒給與表揚，沒有正確使用或者使用不當就餐禮儀的幼兒給予糾正和鼓勵。

3.3 任務活動為了使幼兒的禮儀認知在真實的情景中得到體現，使知行統一，我們應利用各種機會，給幼兒分配“任務”，讓幼兒的禮儀行為在實際情景中得到練習。如在設置好的自助餐廳的情景下，教師讓幼兒完成取餐、就餐、離開餐廳等一系列行為。教師注意觀察幼兒在“任務”過程中的表現，隨時提醒幼兒遵守自助餐就餐禮儀，并且針對不同幼兒的禮儀問題給與評價。對遵守自助餐就餐禮儀的幼兒給與表揚，使其成為其他幼兒學習的榜樣，并且增強了幼兒自信心，增加幼兒遵守就餐禮儀的次數，并使其固定下來成為習慣。

3.4 社會活動讓幼兒參加各種社會活動，在社會活動中，增加經驗，豐富其情感體驗。如組織全班幼兒到餐館內，使幼兒通過自己的行為，既實踐已學餐館就餐禮儀，又體驗到愉快的情感，促進禮儀習慣的養成。

我們應該清晰的認識到在幼兒期進行禮儀啟蒙教育是切實可行的，對幼兒良好行為習慣的養成，幼兒素質的全面提高都有積極的意義。值得注意的是，幼兒禮儀啟蒙教育應考慮到幼兒的身心特點和可接受性，起點要低，訓練要實，方法要靈活多樣；應充分發掘潛在的教育因素，重視家庭教育對幼兒禮儀行為習慣養成的重要影響。

總之，幼兒就餐禮儀教育仍存在很多不足，還有待幼兒園、幼兒教師、家長和社會的共同努力，以加強幼兒就餐禮儀教育，并提高幼兒的道德和禮儀認知水平。

參考文獻：

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[4]藍晟.在幼兒園一日生活中滲透幼兒禮儀養成教育[J].生活教育，2006.

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[6]金正昆.禮儀金說[M].西安：陜西師范大學出版社，2006.4.

第3篇：西餐禮儀知識范文

關鍵詞：桑園；立體種植；經濟效益

栽桑、養蠶在我國具有悠久的歷史，桑園套種經濟作物早在元朝司農司的《農桑輯要》中就有“桑下宜種蠶豆、黑豆，不可種麥、谷”的記載；公元六世紀后魏的賈思勰所著的《齊民要術》中就曾提到在桑樹下套種綠豆和小豆［1］，并稱之為“二豆良美潤澤，益桑”；這點明了桑園合理套種的模式。而隨著蠶桑生產的發展，人們對自然規律認識的加深，桑園的立體利用不斷得到發展，創造了各種各樣的立體種植模式。

鄂西南蠶區包括遠安、宜都、夷陵、點軍、秭歸、來鳳、巴東、利川等縣（市、區）。作為湖北省三大主蠶區之一，2009年桑園面積達到了5 667 hm2，占湖北省桑園面積的23．60％，產繭量2 954 t，占湖北省蠶繭總產量的29．38％，產值達3 181萬元。蠶桑產業作為該區域的特色產業，已為該區的社會經濟發展做出了重大貢獻；但與其他農業產業相比，蠶桑產業經濟基礎還比較薄弱，桑園利用率低，高產桑園比例少，單位面積桑園效益低。產生這些問題的原因，是蠶桑比較效益低下、與其他農業產業相比優勢不明顯所致。如何使現代蠶桑產業盡快適應當前農業產業結構的調整，切實為農民增收、為企業增效，拓寬蠶桑產業發展途徑，促進蠶桑產業快速、健康、穩定、可持續發展已成為當務之急。試驗探討了鄂西南蠶區4種主要桑園立體種植模式的經濟效益，從桑樹和套種作物兩個角度出發，分析了桑園與套種作物的經濟產量、產值等經濟效益指標，并對4種桑園立體種植模式進行了綜合評價，以期為該區域桑園立體種植模式進一步完善和發展提供參考。

1材料與方法

1．1試驗區概況

試驗桑園位于宜昌市夷陵區三斗坪鎮頭頂石村，該村地處三峽壩區，平均海拔700～800 m，多年實際平均日照時數為1 100～1 400 h，年均氣溫16．5 ℃，最冷月（1月）均溫4．7 ℃，最熱月（7月）均溫29 ℃，日平均氣溫≥10 ℃的年活動積溫為5 350 ℃，無霜期在270 d之間，年均降水量1 200 mm，主要集中在4～10月。土壤成土母質主要是紅砂巖、黃色泥質頁巖及近代河流沖積物，質地較疏松。桑樹品種為湖桑32號，中干養成，樹齡15年，株行距0．50 m×2．00 m。

1．2試驗設計

試驗采用4種立體種植模式，分別是桑樹／西紅柿；桑樹／生姜；桑樹／玉米；桑樹／甘薯，在試驗地里的具體配置是每2行桑樹套種2行或3行農作物，詳情見表1。為減少地形、土壤等外界因素對試驗結果的影響，試驗采用完全隨機區組設計，每個處理（種植模式）設3個重復，小區面積20 m2（2 m×10 m），每個處理面積共60 m2。各套種作物均根據當地的管理習慣進行生產管理。

套種西紅柿品種為帕維亞（Purveyor），4月下旬拱棚育苗，5月下旬移栽定植于桑園，起壟栽培，壟高0．15 m，壟底寬0．30 m。生姜品種為當地品種，4月下旬種植，起壟栽培，壟高0．15 m，壟底寬0．30 m。玉米品種為掖單18，4月上旬播種，起壟栽培，壟高0．15 m，壟底寬0．30 m。甘薯品種為當地品種，5月下旬種植，起壟栽培，壟高0．15 m，壟底寬0．30 m。

1．3試驗方法

1．3．1桑葉產量指標調查采用樣株調查法，每試驗小區隨機選5株桑樹，發芽至調查前不采葉，在家蠶5齡的第三、第四天采葉，桑葉產量稱重，調查枝條數、枝條長，其中春季采枝條上生長一半的片芽葉，夏季每根枝條留葉14～15片調查、秋季留葉4～5片調查。各處理重復3次，各季產量之和為全年產葉量，取平均值并折算成單位面積產量［2］。

1．3．2套種作物經濟產量及生物產量調查采用樣方調查法，每試驗小區隨機布設3個樣方，樣方面積1 m2（1 m×1 m），調查樣方內套種作物的經濟產量，對多次收獲的套種作物記錄每次的收獲量和時間，重復3次，取平均值并折算成單位面積產量［3］。

1．3．3桑園套種系統投入及產值項目的調查在一個套種栽培周期內，詳細記錄各種作物投入的種子（種莖）、肥料、農藥等直接費用（不包括用工投資）。桑園投入處理為同一水平時不進行計算。各種作物產值按當地當季價格折算成單位面積產值［3］。

1．3．4經濟效益評價指標結合全年桑葉產量，按照每盒蠶種（12 g卵量）平均需要桑葉500 kg、可使蠶繭產量達50 kg計算，蠶繭價格以當地市場價計，折算出單位面積蠶繭的經濟效益［4］。在一個套種栽培周期內，耕地產值與耕地面積之比是單位耕地面積產值，計算公式為單位耕地面積蠶繭（作物）產值（元／hm2）＝；

在一個套種栽培周期內，單位耕地面積的產品產值為土地生產率，計算公式為

土地生產率（元／hm2）＝；

在一個套種栽培周期內，單位耕地面積的作物產值與經濟投入（包括套種作物種子種莖、肥料、農藥的投入，不包括用工投資）之比為有效能量產投比，計算公式為

有效能量產投比＝。

1．3．5數據分析所有數據均通過Microsoft Office Excel 2003程序進行整理，其他統計分析處理均采用SAS9．0軟件進行。

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2結果與分析

2．1不同立體種植模式對桑樹生長的影響

桑園立體種植要堅持以桑樹為主、套種作物為輔的原則。桑園套種不合理，會對桑葉產量產生負面影響。桑園套種應在不影響桑樹生長的前提下進行，防止偏向套種而有損于桑樹生長的做法。在家蠶盛食期，對4種桑園立體種植模式試驗小區內的各15株桑樹樣株桑葉產量指標進行了調查分析，結果分別見表2、表3、表4。由表2、表3、表4可知，B模式的桑樹在秋季的總枝條數最多，枝條長度最長，分別達19萬條／hm2和39．9萬m／hm2。因桑樹枝條數和枝條長度是決定桑葉產量的主要因素，故其全年桑葉產量最高，達17 500 kg／hm2，A模式次之；C模式的桑葉產量最低，為14 000 kg／hm2，其原因是C模式中的玉米是喜肥水作物，造成玉米與桑樹競爭肥水激烈所致，故套種玉米等喜肥水作物時應加大桑園肥料的投入，保持桑園套種系統輸出輸入物質養分的動態平衡。分季節來看，春季各模式桑葉產量是A＞C＞D＞B，夏季各模式桑葉產量是A＞B＞D＞C，秋季各模式桑葉產量是B＞C＞D＞A，經t檢驗分析，A、B、C、D 4種模式中，春季各模式桑葉產量差異不明顯，夏季A模式桑葉產量與其他3種模式桑葉產量差異明顯，秋季B模式桑葉產量與其他3種模式桑葉產量差異明顯。原因是春季各模式中作物均為植株生長初期，肥水需求小，而此時桑樹樹體大，競爭力強；夏季由于A模式中的間作作物西紅柿相比其他作物加大了肥水管理，也相應促進了桑樹的生長；秋季由于A、C模式中的西紅柿、玉米處于結果期，消耗了大量養分所致，而又因當地管理習慣，對于D模式中的甘薯只在定植前施一次底肥或不施肥，導致桑園養分虧欠，從而造成桑葉產量低下。由此可見，實行立體種植的桑園要根據不同的套種作物種類來相應調整全年的養蠶計劃，以充分利用桑葉，獲得最大經濟收益，在試驗的4種模式中，套種西紅柿的桑園可多養春夏蠶，套種生姜的桑園應加大秋蠶飼養量。

試驗結果表明，在桑園套種時，不同的農作物對桑樹的影響各異，生產中應該注重能相互促進的組合，以能改善土壤條件、有利桑園管理為宜，必須始終堅持把確保桑樹正常生長、保證桑葉質量放在首位。采用套種作物的種類與方法一定要合理，如果套種不當，出現喧賓奪主的現象，套種作物就會與桑樹爭水爭肥，甚至引發病蟲害，影響桑葉的產量和質量，而且也影響套種作物的產量和質量，造成綜合經濟效益的下降。

2．2不同立體種植模式經濟效益分析

不同桑園立體種植模式經濟效益分析結果分別見表5和圖1。由表5可以看出，B模式的經濟效益最優，與A、C、D模式相比差異明顯，生姜產量可達15 256．5 kg／hm2，單位耕地面積套種的生姜產值為91 539．0元／hm2，單位耕地面積蠶繭產值為

43 750．0元／hm2，土地生產率達135 289．0元／hm2。C模式中玉米產量最低，僅為5 325．0 kg／hm2，D模式單位耕地面積作物產值最低，為6 750．0元／hm2。在單位耕地面積蠶繭產值和有效能量產投比方面，B＞A＞D＞C，B模式有效能量產投比高達3．6∶1．0；A模式次之，為2．1∶1．0；C模式最差，為1．1∶1．0。可見桑園立體種植可明顯提高經濟效益，在投入相對固定的情況下，其收益主要由套種作物的上市價格決定。雖然A、C、D模式中土地生產率差異不明顯，但這是建立在蠶繭價格行情看好的背景下，當蠶繭價格下跌時，實行立體種植模式桑園的經濟效益很大程度上要依賴于套種作物的收益。

綜合評價4種桑園立體種植模式的經濟效益，結果顯示，在單位耕地面積套種作物產值方面，B＞A＞C＞D，A、B模式較優，與C、D模式相比差異明顯；而在單位耕地面積作物生產投入方面，B＞A＞C＞D，產出與投入在一定范圍內呈正比關系；單位耕地面積蠶繭產值方面，B＞A＞D＞C，C模式中的玉米對桑葉產量和桑樹的生長有較大的負面影響。因此，桑樹／西紅柿；桑樹／生姜組合模式是2種值得在生產上推廣應用的桑園立體種植模式。

3小結

1）桑園套種西紅柿、生姜的綜合經濟效益較好，是值得在生產上推廣的桑園立體種植模式，不過需要增加桑園的投入，加強施肥管理，給桑園補充更多的物質能量，以保持桑園營養物質輸出和輸入的平衡協調。對桑樹來說，氮素特別重要，但是化學氮肥必須與有機肥保持一定的比例，若沒有有機肥的配施，桑園土壤有機質得不到補充，就會使碳氮平衡失調，土壤理化性質被打亂［5］。

2）桑園套種玉米對桑園產量和桑樹的生長有不良影響；套種甘薯的單位耕地面積作物產值較低，生產上不宜選用。桑園立體種植要堅持以桑樹為主、套種作物為輔的原則，套種不合理，對桑葉產量影響較大。套種作物種類的選擇，原則上要盡量使其與桑樹的生長特性和生態要求協調一致，以便避害就利，促進桑樹生長。在有利于桑樹生長的前提下，應考慮套種作物能夠適應桑園的生態環境，以達到相互促進，獲得雙豐收。要特別注意防止只追求眼前利益、只顧套種作物、不顧桑樹以及一切不利于桑樹生長的做法［6］。

3）搞好桑園立體種植的關鍵是要圍繞市場，在研究市場和作物品種種性的基礎上，把握市場變動脈搏，及時捕捉有關信息，適當增加一些市場上適銷對路的風險型農產品，做到險中求穩、穩中求優，挖掘潛力，推行多種模式，拿出符合市場需求的產品，正確引導蠶農走“小規模、多品種、高效益”的路子，才能發揮出最佳效應，從而延長蠶桑生產產業鏈，提高產業抵御風險的能力，使產業步入穩定、可持續發展的道路。

參考文獻

［1］ 董忠源． 立體桑園模式的探討［J］． 蠶桑通報，1993，24（2）：45－46．

［2］ 柯益富，趙正龍，樓程富，等． 桑樹栽培及育種學［M］． 北京：中國農業出版社，1995． 97－99．

［3］ 張鳳勇，扈惠靈，田永振． 幼齡沙地果園間作模式的效益比較研究［J］． 北方園藝，2008（11）： 89－90．

［4］ 湯錫予，汪金安，伍羨雯，等． 實用栽桑養蠶技術［M］． 武漢：武漢出版社，1992． 133．

第4篇：西餐禮儀知識范文

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。

清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生，全國公務員共同天地的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。

現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

中國餐桌禮儀入門篇

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

第5篇：西餐禮儀知識范文

西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有別于中餐，因此，參加西餐宴會，除了應遵循前述中餐宴會的基本禮儀之外，還應分別掌握以下幾個方面的禮儀知識。

二.餐具使用的禮儀:

吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。

使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。

三.進餐禮儀:

西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。

一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：

第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲。

第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時一般上有黃油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或魚（也稱副菜）。可使用墊盤兩側相應的刀叉。

第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切后放餐盤內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。一般為甜品（點心）、水果、冰淇淋等。最后為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。

進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕著吃。吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應待其自然降溫后再喝。

吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為了面子強吃下去。

餐桌上的佐料，通常已經備好，放在桌上。如果距離太遠，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。

吃西餐時相互交談是很正常的現象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時應細嚼慢咽，嘴里不要發出很大的聲響，更不能把叉刀伸進嘴里。至于拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養的行為。

吃西餐還應注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

飲酒時，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。

四.禮貌的飲酒程序總結:

首先，舉起酒杯，雙目平視，欣賞色彩；

其次，稍微端近，輕聞酒香；

然后，小啜一口；

第四，慢慢品嘗；

第6篇：西餐禮儀知識范文

《秘書禮儀與形體訓練》簡介

《秘書禮儀與形體訓練》針對秘書職業活動過程中的常用禮儀、禮節進行指導和訓練，其內容主要包括禮儀概述、個人禮儀、交往禮儀、辦公室禮儀、宴飲禮儀、接待與拜訪禮儀、會議與活動禮儀、差旅禮儀、涉外禮儀、求職面試禮儀、形體訓練等。 《秘書禮儀與形體訓練》采用任務驅動的形式，設計理念新穎，重視實踐、實訓，教學方法多樣，適用于高職高專文秘、經管等專業教學用書，同時，也可作為商務人士學習禮儀的參考書籍。

ISBN：9787301173169

出版社：北京大學出版社

作者：雷鳴，吳良勤

出版日期：20xx年7月

定價：28.00

開本：16開

頁數：247

《秘書禮儀與形體訓練》的序言

本書以職業秘書實際的工作任務為載體，運用任務驅動法，將職業秘書工作中的禮儀規范歸納為個人禮儀、交往禮儀、辦公室禮儀、宴飲禮儀、接待與拜訪禮儀、會議與活動禮儀、差旅禮儀、涉外禮儀、求職面試禮儀9個方面。本書所有的章都是由一個職業秘書實際的任務開始：同時，相關鏈接為讀者知識拓展提供了保證，強化訓練真正體現了教、學、做一體化。書中穿插了大量的圖片，使內容更加直觀易懂。本書的另一個亮點是，為突出實訓的真實效果，第十一章秘書形體訓練中的圖片大部分是學生的實訓照片。

本書由雷鳴(鄭州牧業工程高等專科學校)、吳良勤(鐘山職業技術學院)擔任主編，金常德(遼寧裝備制造職業技術學院)擔任副主編，李喜民教授(鄭州牧業工程高等專科學校)擔任主審。全書由雷鳴統稿。編寫具體分工如下：第一、五、六章由雷鳴編寫，第二章由孟睿(遼寧裝備制造職業技術學院)編寫，第三章由李新宇(鄭州牧業工程高等專科學校)編寫，第四章由孟文彩(遼寧裝備制造職業技術學院)編寫，第七章由吳良勤編寫，第八、九章由金常德編寫，第十章由趙莉(遼寧裝備制造職業技術學院)編寫，第十一章由李紅蘭(鄭州牧業工程高等專科學校)編寫。

本書適合高職高專院校文秘專業學生和從事文秘類工作的人員，以及對文秘專業感興趣的廣大讀者學習所用。

本書在編寫過程中，參閱了大量的相關教材、文獻資料和網絡作品，在此謹向相關專家、學者表示誠摯的謝意。

由于時間和編者水平所限，書中難免存有錯誤或疏漏，懇請各位專家和讀者批評指正!

《秘書禮儀與形體訓練》目錄

第一章 秘書交際禮儀概述

第一節 禮儀概述

第二節 現代秘書禮儀工作

第二章 個人禮儀

第一節 儀容禮儀

第二節 服飾禮儀

第三章 交往禮儀

第一節 見面禮儀

第二節 交談禮儀

第三節 饋贈禮儀

第四節 舞會禮儀

第四章 辦公室禮儀

第一節 辦公室人際禮儀

第二節 電話禮儀

第三節 網絡禮儀

第四節 傳真禮儀

第五章 宴飲禮儀

第一節 茶、咖啡與酒禮儀

第二節 設宴、赴宴禮儀

第三節 中餐禮儀

第四節 西餐禮儀

第六章 接待與拜訪禮儀

第一節 日常接待禮儀

第二節 團體接待禮儀

第三節 涉外接待禮儀

第四節 日常拜訪禮儀

第七章 會議與活動禮儀

第一節 會議常規禮儀

第二節 開業典禮禮儀

第三節 剪彩儀式禮儀

第四節 簽字儀式禮儀

第五節 開放參觀活動禮儀

第八章 差旅禮儀

第一節 交通禮儀

第二節 住宿禮儀

第九章 涉外禮儀

第一節 涉外禮儀的基本原則

第二節 涉外交往的主要禮儀

第十章 求職面試禮儀

第一節 求職面試前禮儀

第二節 求職面試中禮儀

第三節 求職面試后禮儀

第十一章 秘書形體訓練

第一節 站姿

第二節 走姿

第三節 坐姿

第四節 蹲姿

第五節 手勢

參考文獻

第7篇：西餐禮儀知識范文

關鍵詞： 情景模擬教學 教師作用 秘書實務課程

秘書實務課程具有極強的實踐性，它不但要求學生掌握有關秘書實務的知識，更要注重知識的實際應用。秘書實務知識涉及面廣，生活氣息濃，而學生恰恰缺少社會經驗。要達到這門課的教學目的，讓學生按照秘書相關規范來要求自己，使自己的行為修養得到提高并養成習慣，就要求教師采取學生能感興趣的方法和方式。就個人實踐而言，面對高職高專的學生，情景模擬教學方法就是不錯的選擇。

情景模擬教學法是指教師圍繞某一教學主題，創設情景并引導學生扮演角色，將事件的發生、發展過程模擬或虛擬再現出來，讓學生從中領悟教學內容，進而進行職業技能訓練的一種親驗式教學方法。情景模擬教學法通過給學生提供一個角色扮演的機會，使他能夠設身處地去扮演一個在實際生活中不屬于自己的角色，激發學生學習的積極性，培養學生的觀察、分析和綜合的思維能力，提高學生在文字、語言方面的表達能力，增強學生在一定環境或條件下的應變能力、組織能力與操作能力，鍛煉學生的團隊合作能力。通過情景的創設與角色的進入，能架起學校學習與社會實踐的橋梁，使學生充分感受社會、理解社會，對最終走向社會是極為有益的。

由于情景模擬教學是主要通過學生的活動進行，因此，教師在課堂上所起的作用除了發揮好講授法中的作用外，還有更高的要求。筆者借用影視術語并以秘書實務課程為例描述教師在情景模擬教學中的作用。

一、“編劇”

情景模擬的關鍵是讓學生投入其中，認真體會角色及劇情，盡量地接近現實。這就要求教師根據教學目標、學生的能力及個人特點和學校的實際情況，設計一場逼真的情景劇。以秘書實務中辦公室接待為例，在進行情景設計時，就要充分考慮到辦公室的環境、來訪者及本方領導等諸多因素，設計出符合秘書、不同來訪者、本方領導等身份的行為舉止，讓扮演秘書的學生在處理具體事物的活動中充分理解秘書接待工作的程序、注意事項等知識，鍛煉出實際工作能力。

二、“制片人”

情景模擬要做到逼真，接近現實，必須有物質和其他條件的保證。以秘書實務中秘書禮儀部分為例，在安排學生進行餐飲禮儀的角色扮演中，就要給學生提供一個足以發揮學生潛質的場地，讓學生能在真實的餐桌旁邊進行，并根據分工進行模擬商務宴請，從而鍛煉學生的社交能力。特別是在西餐禮儀中，能夠給學生提供一個足以模擬西餐廳的環境，讓學生在具體操作中掌握餐飲禮儀。這就要求教師能夠尋找到合適的場地或者申請到相應的經費，保證情景模擬能夠順利進行。

三、“導演”

在情景模擬教學中，學生是當然的主體，課堂時間基本上由學生來控制。雖然有事先預設的情景，但是由于學生的理解能力和社會經驗的不足，無法了解情景設置的真實意圖，隨意想象，這就要求教師在學生飾演的過程中不斷提醒學生的角色，告知其角色內涵，引導學生按照教學目標進行演繹。特別是學生在飾演過程中遇到困難或者小組意見發生分歧的時候，教師應該能夠根據學生的特點和能力，進行適當的信息補充加以啟發或者進行有效協調，讓學生在教師的指導下，深切體會自己飾演角色的工作特點和職業要求，使情景模擬教學順利進行。

四、“攝影師”

情景模擬是學生飾演角色進行表演，表演的學生無法觀察到自己表現如何。這時可以將學生的表演用影像記錄下來，讓學生能夠看到自己的表現。再以秘書實務中接待工作為例，其中涉及秘書的姿態、溝通技巧和送客等方面的知識和能力。旁觀的學生可以看見他的表演，但是表演者自己沒有直觀的觀察。通過攝影，可以真實地再現表演過程，讓學生自己發現的不足并加以改進，這比別人說教的作用要好得多。當代社會高度發達的信息技術，十分普及的攝影及攝像器材提供了良好的物質基礎，教師只要會操作相關設備并制作出影像即可。

五、“影評人”

在學生進行模擬情景表演之后，教師要引導角色扮演者和旁觀者進行討論，指出扮演者的優缺點，探討如何做好符合自己身份的工作，也讓旁觀的同學從中學到相應的知識。教師最后要利用影像，對學生的具體表現，比如秘書禮儀中的儀表姿態、語言表達、溝通技巧、應變與解決問題等方面進行詳細的點評，以助于學生走入社會并盡早地適應自己的職業角色。

“情景模擬教學法事實上是一種仿真培訓方法”，［1］它更加側重學生社會技巧的訓練。教師要在備課時充分準備，編好“劇本”，同時給學生足夠的時間來體會其中的角色和劇情。這就要求教師不但要有扎實的理論知識，而且要有豐富的社會閱歷和實踐經歷，這樣才能為學生提供一個仿真的情景，達到訓練學生社會技巧的教學目的。

第8篇：西餐禮儀知識范文

（一）努力構設寬松、愉悅的學習氛圍

在小學英語教學過程中，教師應努力構設寬松、愉悅的學習氛圍，通過對西方國家的風土人情、宗教風俗等綜合文化內容的展現，使學生逐漸了解英語語言蘊含的文化內涵，以有效形成強烈的英語文化意識。教師可以利用課前的閑余時間將新授知識點與蘊含的文化涵義進行有機融合，這樣使學生在極具英語文化氛圍的情境中有效掌握了英語文化知識。例如，可以在教室墻壁上適時更換具有豐富英美文化氣息的圖畫，以培養和開拓學生的文化視野；可以在課間和午休時間播放一些具有趣味性的英語文章或英文兒歌，全面增強英語語言文化的氣氛。

（二）充分挖掘教材的深層內容

新課改之后的英語教材，增添了蘊含英語文化內涵的相關內容，教師只有充分挖掘教材的深層內容，才能獲得具有深刻文化涵義的有利素材，為培養學生的文化意識奠定堅實的基礎。因此，教師在日常教學活動中，可通過傳授語言知識促進文化意識的滲透，比如，在講授各種衣物的單詞時，可以事先總結出西方不同國家對于衣物的稱謂：leathercoat，leathershoes，wornbyCanadianincoldweather，kimonowornbyJapanesewomen，并引導學生與自己的衣著進行對照，如：shirt，skirt，dress，sweater等進行對比，這樣使學生既掌握了語言知識，又領悟了國外的文化背景。

（三）利用多媒體技術激發學生的學習興趣

將現代多媒體技術有效運用于教學課堂中，能充分激發學生學習英語的學習興趣，而且能促進學生聽力水平和語言能力的提高[2]。例如，在圣誕節當天，教師可以給學生講述關于西方國家“圣誕節”的相關知識內容，然而直白的講述很難使學生形成深刻的印象，因而可以播放一部與圣誕節相關的兒童影片———ThePolarExpress《極地特快》，這部具有夢幻色彩的電影采用了先進的“動作捕捉”技術，配上精準到位的英語語言和清純、美妙的歌曲，使學生們很快融入電影中的氛圍中，切身感受到WhenChristmasComestoTown的快樂，不僅掌握了圣誕知識，而且領悟了“圣誕精神”的文化涵義，有利于文化意識的有效滲透。

巧妙運用對話、肢體語言等交際形式

《英語課程標準》中指出，小學英語教學應結合小學生自身的學習特點，構建以語言實踐為主的教學模式，采用聽、說、唱、演等語言交際方式，鼓勵學生積極大膽參與，進而提高小學生英語語言交際能力和運用能力。例如，在講授中西餐桌禮儀（Tablemanners）一文時，教師即可恰當采用表演的教學方式，教師應提前將教室布置成餐廳的感覺，將兩張餐桌安置于教室的合適位置，一張為中式餐桌，一張為西式餐桌，并將刀、叉、筷子、湯勺、盤、碗等餐具置于餐桌上，并安排學生靠四周坐下，教師首先利用實物向學生講授中西方國家不同的用餐禮儀：我們國家使用筷子，一手拿筷子向學生展示，邊念出單詞“chopsticks”，西方國家使用刀（knife）、叉（fork），并強調使用刀、叉的行為禮儀為左手持叉、右手持刀，左手食指按在叉子把上，右手食指按在刀背上，然后要求將學生分為若干小組進行行為禮儀的表演，這樣很大程度上促進了學生文化意識的有效培養。

結語

第9篇：西餐禮儀知識范文

關鍵詞： 商務禮儀 項目化教學 情境創設

近年來，通過實施一個完整的項目，在課堂教學中把理論與實踐教學有機結合的項目化教學法已成為高職院校首選的先進教學方式。作為高職院校管理類相關專業的通用能力模塊課程，《現代商務禮儀》在項目化教學過程中以情境創設為導向，創新課程設計思路，重組課程教學內容，以達到課程教學目標，全面提高學生的禮儀素養。

一、課程設計理念及思路

作為一門傳授現代商務禮儀的應用型課程，本課程采用項目化教學的方式，在授課過程中，通過講授、案例分析、現場模擬、角色表演、觀看錄像等教學手段將理論與實際緊密結合，使學生既掌握本門課程的理論知識，又掌握操作技能，以便很快適應日后的工作需要。

課程設計理念要以“四個一”相結合，即創設“一種情境”：重視情境的創設，促使學生主動參與，讓學生在情景模擬中得到體驗，在參與中得到發展；營造“一種氛圍”：改變原有的課堂模式，通過讓學生模擬互動的方式營造輕松、愉快的學習氣氛，幫助學生更好地掌握知識；建立“一種關系”：互相學習、平等民主、團結合作的師生關系；達到“一個目的”：育人為本。教學中隨時關注學生的活動和體驗，激發學生的學習興趣，讓學生真正成為知識構建的主體、課堂教學的主要活動者。

二、課程教學目標

通過項目訓練，學生能夠設計個人形象、塑造良好儀態，具備在各種會議、接待、洽談、辦公、宴會等商務活動中處理業務、提供服務的能力和素質。

1.知識目標

能夠理解和掌握現代商務禮儀的規律、商務形象禮儀、語言交際禮儀、日常見面禮儀、文書禮儀、商務活動禮儀、往來禮儀、公務活動禮儀、應聘禮儀、涉外商務禮儀及國際商務禮俗和禁忌等方面的相關基本常識。

2.能力目標

能夠理解并掌握現代商務禮儀的一系列基本技能，包括：商務活動中的形象設計、商務禮儀語言的運用技巧、日常會面禮儀、商務文書禮儀、商務活動禮儀、商務交往禮儀、涉外商務會談、交往和宴請禮儀等，能夠熟練運用上述基本的商務禮儀技能進行商務活動，較為自然地開展商務活動。

3.素質目標

全面提高學生在商務場合的禮儀運用能力，具備較為深厚的禮儀文化素養，能夠深刻體會和理解禮儀對于提升自身綜合素質的意義，并養成自覺的行為，同時能夠以自身的行為感染周圍的人群，逐步養成禮儀習慣。

三、課程教學整體設計

項目化教學是要把傳統的課程內容融入一個完整的項目中，使理論與實踐充分結合，從而充分發掘學生的創造潛能，提高學生解決實際問題的綜合能力。以此為據，結合課程教材，摒棄傳統的章節教學模式，將教學內容重新整合，創設如下情境：“李明是剛畢業的大學生，通過應聘成為了昌河貿易公司（跨國公司）公關部的職員。不久前，李明接到領導下達的任務：協助公關部做好公司與其合作伙伴――天地科技有限公司的供銷商聯誼會接待服務。”

在此情景下，將教學內容整合為五個模塊，九大項目及34項任務（見下表），以此來完成該課程的教學。

四、課程考核方式

該課程采用科學、公正的多元化考核評價體系。由學生、專兼職教師組成多元化的評價主體，通過課前預習情況、到課情況、聽課情況、任務/情境完成情況、作業內容情況和期中、期末測試情況等多元化評價因子，在教學過程中，采用過程性評價+階段性評價+終結性評價相結合的評價方式進行考核。

1.過程性評價（占總分的30%）

重點考查學生在學習禮儀運用的態度和能力，課堂參與積極性，解決實際問題的能力，對新知識和新方法的接受能力，與同學協作的能力，對新的應用環境的適應能力，社會活動能力，在禮儀實踐過程中體現的道德修養和道德規范、禮儀意識等方面的評價。以下是“共進晚餐”項目下的任務三“西餐用餐禮儀”過程性考評表（學生用表）。

2.階段性評價（占總分的30%）

階段性評價即對學生完成本課程某一階段學習任務后進行評價，以某一模塊為內容，通過完成某一“任務”，對學生掌握商務禮儀基礎知識和基本技能的程度進行評價。

3.終結性評價（占總分的40%）

終結評價是對學生完成本課程學習后的綜合評價，以書面考核、交流展示等多種形式，讓學生自定主題，自己設計，創作有個性的作品（包括演示稿和小論文等），充分發揮學生的主動性和創造力，對學生有效商務禮儀技巧解決實際問題的綜合能力、創新精神和實踐能力進行評價。

參考文獻：

［1］周紅豆，吳迪.商務禮儀及其課程設計研究文獻綜述［J］.現代商貿工業，2011，（06）.

［2］陳鈺.情景模擬教學法在商務禮儀教學中的實踐研究［J］.呂梁教育學院學報，2011，（01）.