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第1篇：食品衛生法范文

日本日前對食品衛生法進行了修訂，在禁止傳入的動物疫病名單中新增加了57種動物傳染病，這意味著日本將禁止銷售攜帶這些疫病的畜禽肉類，這一法規一旦實施將對中國動物產品出口日本造成重大影響。

法規草案中新增加的57種疫病種類，包括國際獸醫局即OIE組織關于牛、羊、豬、禽、馬的B類病，而且還包括牛中山病、赤羽病等16種其他新增疫病。草案禁止攜帶以上疫病的肉類進口作為食品出售，并禁止加工、使用、存儲這些產品。

據了解，世界動物衛生組織主要根據疫病的傳染性及對動物健康的影響程度不同規定了A類和B類疫病，A類疫病的傳染性較強，對動物健康的影響大；而B類疫病的傳染性相對較弱，對動物健康的影響也相對較小。

有關人士表示，修訂把動物傳染病防治法下的57種傳染病列入檢測內容，這57種傳染病有的不是世界衛生組織A類和B類的范圍之內，這樣我們的禽肉類產品達到日本口岸后，就面臨更多需要檢測的機會，由于檢測頻繁，檢測工作難度大，這樣可能導致增加滯港時間，增加滯港時間的直接后果就是增加費用。

據統計，2003年1至9月，中國動物產品出口總額11.9億美元，產品主要以活動物、肉及食用雜碎、肉類制品為主，日本是中國最大的動物產品進口國。

第2篇：食品衛生法范文

第一條為加強保健食品的監督管理，保證保健食品質量，根據《中華人民共和國食品衛生法》（下稱《食品衛生法》）的有關規定，制定本辦法。

第二條本辦法所稱保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品。

第三條國務院衛生行政部門（以下簡稱衛生部）對保健食品、保健食品說明書實行審批制度。

第二章保健食品的審批

第四條保健食品必須符合下列要求：

（一）經必要的動物和／或人群功能試驗，證明其具有明確、穩定的保健作用；

（二）各種原料及其產品必須符合食品衛生要求，對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害；

（三）配方的組成及用量必須具有科學依據，具有明確的功效成分。如在現有技術條件下不能明確功能成分，應確定與保健功能有關的主要原料名稱；

（四）標簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。

第五條凡聲稱具有保健功能的食品必須經衛生部審查確認。研制者應向所在地的省級衛生行政部門提出申請。經初審同意后，報衛生部審批。衛生部對審查合格的保健食品發給《保健食品批準證書》，批準文號為"衛食健字（）第號"。獲得《保健食品批準證書》的食品準許使用衛生部規定的保健食品標志（標志圖案見附件）。

第六條申請《保健食品批準證書》必須提交下列資料：

（一）保健食品申請表；

（二）保健食品的配方、生產工藝及質量標準；

（三）毒理學安全性評價報告；

（四）保健功能評價報告；

（五）保健食品的功效成分名單，以及功效成分的定性和／或定量檢驗方法、穩定性試驗報告。因在現有技術條件下，不能明確功效成分的，則須提交食品中與保健功能相關的主要原料名單；

（六）產品的樣品及其衛生學檢驗報告；

（七）標簽及說明書（送審樣）；

（八）國內外有關資料；

（九）根據有關規定或產品特性應提交的其它材料。

第七條衛生部和省級衛生行政部門應分別成立評審委員會承擔技術評審工作，委員會應由食品衛生、營養、毒理、醫學及其它相關專業的專家組成。

第八條衛生部評審委員會每年舉行四次評審會，一般在每季度的最后一個月召開。經初審合格的全部材料必須在每季度第一個月底前寄到衛生部。衛生部根據評審意見，在評審后的30個工作日內，作出是否批準的決定。

衛生部評審委員會對申報的保健食品認為有必要復驗的，由衛生部指定的檢驗機構進行復驗。復驗費用由保健食品申請者承擔。

第九條由兩個或兩個以上合作者共同申請同一保健食品時，《保健食品批準證書》共同署名，但證書只發給所有合作者共同確定的負責者。申請者除提交本辦法所列各項資料外，還應提交由所有合作者簽章的負責者推薦書。

第十條《保健食品批準證書》持有者可憑此證書轉讓技術或與他方共同合作生產。轉讓時，應與受讓方共同向衛生部申領《保健食品批準證書》副本。申領時，應持《保健食品批準證書》，并提供有效的技術轉讓合同書。《保健食品批準證書》副本發放給受讓方，受讓方無權再進行技術轉讓。

第十一條已由國家有關部門批準生產經營的藥品，不得申請《保健食品批準證書》。

第十二條進口保健食品時，進口商或人必須向衛生部提出申請。申請時，除提供第六條所需的材料外，還要提供出產國（地區）或國際組織的有關標準，以及生產、銷售國（地區）有關衛生機構出具的允許生產或銷售的證明。

第十三條衛生部對審查合格的進口保健食品發放《進口保健食品批準證書》，取得《進口保健食品批準證書》的產品必須在包裝上標注批準文號和衛生部規定的保健食品標志。

口岸進口食品衛生監督檢驗機構憑《進口保健食品批準證書》進行檢驗，合格后放行。

第三章保健食品的生產經營

第十四條在生產保健食品前，食品生產企業必須向所在地的省級衛生行政部門提出申請，經省級衛生行政部門審查同意并在申請者的衛生許可證上加注"××保健食品"的許可項目后方可進行生產。

第十五條申請生產保健食品時，必須提交下列資料：

（一）有直接管轄權的衛生行政部門發放的有效食品生產經營衛生許可證；

（二）《保健食品批準證書》正本或副本；

（三）生產企業制訂的保健食品企業標準、生產企業衛生規范及制訂說明；

（四）技術轉讓或合作生產的，應提交與《保健食品批準證書》的持有者簽定的技術轉讓或合作生產的有效合同書；

（五）生產條件、生產技術人員、質量保證體系的情況介紹；

（六）三批產品的質量與衛生檢驗報告。

第十六條未經衛生部審查批準的食品，不得以保健食品名義生產經營；未經省級衛生行政部門審查批準的企業，不得生產保健食品。

第十七條保健食品生產者必須按照批準的內容組織生產，不得改變產品的配方、生產工藝、企業產品質量標準以及產品名稱、標簽、說明書等。

第十八條保健食品的生產過程、生產條件必須符合相應的食品生產企業衛生規范或其它有關衛生要求。選用的工藝應能保持產品的功效成分的穩定性。加工過程中功效成分不損失，不破壞，不轉化和不產生有害的中間體。

第十九條應采用定型包裝。直接與保健食品接觸的包裝材料或容器必須符合有關衛生標準或衛生要求。包裝材料或容器及其包裝方式應有利于保持保健食品功效成分的穩定。

第二十條保健食品經營者采購保健食品時，必須索取衛生部發放的《保健食品批準證書》復印件和產品檢驗合格證。

采購進口保健食品應索取《進口保健食品批準證書》復印件及口岸進口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證。

第四章保健食品標簽、說明書及廣告宣傳

第二十一條保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明下列內容：

（一）保健作用和適宜人群；

（二）食用方法和適宜的食用量；

（三）貯藏方法；

（四）功效成分的名稱及含量。因在現有技術條件下，不能明確功效成分的，則須標明與保健功能有關的原料名稱；

（五）保健食品批準文號；

（六）保健食品標志；

（七）有關標準或要求所規定的其它標簽內容。

第二十二條保健食品的名稱應當準確、科學，不得使用人名、地名、代號及夸大容易誤解的名稱，不得使用產品中非主要功效成分的名稱。

第二十三條保健食品的標簽、說明書和廣告內容必須真實，符合其產品質量要求，不得有暗示可使疾病痊愈的宣傳。

第二十四條嚴禁利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

第二十五條未經衛生部按本辦法審查批準的食品、不得以保健食品名義進行宣傳。

第五章保健食品的監督管理

第二十六條根據《食品衛生法》以及衛生部有關規章和標準，各級衛生行政部門應加強對保健食品的監督、監測及管理。衛生部對已經批準生產的保健食品可以組織監督抽查，并向社會公布抽查結果。

第二十七條衛生部可根據以下情況確定對已經批準的保健食品進行重新審查：

（一）科學發展后，對原來審批的保健食品的功能有認識上的改變；

（二）產品的配方、生產工藝、以及保健功能受到可能有改變的質疑；

（三）保健食品監督監測工作需要。

經審查不合格或不接受重新審查者，由衛生部撤銷其《保健食品批準證書》。合格者，原證書仍然有效。

第二十八條保健食品生產經營者的一般衛生監督管理，按照《食品衛生法》及有關規定執行。

第六章罰則

第二十九條凡有下列情形之一者，由縣級以上地方人民政府衛生行政部門按《食品衛生法》第四十五條進行處罰。

（一）未經衛生部按本辦法審查批準，而以保健食品名義生產、經營的；

（二）未按保健食品批準進口，而以保健食品名義進行經營的；

（三）保健食品的名稱、標簽、說明書未按照核準內容使用的。

第3篇：食品衛生法范文

【中圖分類號】 R 179 G 478.5

【文章編號】 1000-9817(2007)07-0670-01

【關鍵詞】 食品處理和加工；行政策理；學生保健服務

溫嶺市自2001年下半年實施衛生監督體制改革后，食品衛生行政執法工作取得了顯著成 效，學校食品衛生監督管理工作得到了進一步加強。2002-2005年累計對42所學校食堂違反 《中華人民共和國食品衛生法》(以下簡稱《食品衛生法》)行為54起進行立案查處，筆者就 54起處罰案件的違法主體、處罰種類、處罰原因、處罰程序等進行分析，以便找出經營中存 在衛生問題的根源，提出改進意見，進一步規范學校食堂的經營行為，保障學校師生的食品 衛生與安全；同時通過對案件的分析，積累經驗，規范執法行為，提高衛生監督執法能力， 提升衛生執法水平，推動依法行政和公正執法。

1 資料來源與方法

1.1 資料來源 資料來源于溫嶺市衛生監督所2002-2005年，對42所學校的5 4起食堂違反《食品衛生法》行為實施的行政處罰案件檔案材料。

1.2 方法 對54起衛生行政處罰案件的案件來源、違法主體、處罰原因、處 罰種類、處罰程序等進行分析。

2 結果

2.1 基本情況 截止2005年底，全市有各級各類中小學校209所，學生15余 萬名，其中有151所學校設有食堂157家。2002-2005年分別立案查處學校食品衛生違法行為2 5起、17起、3起和9起，共54起。

2.2 案件來源分布 54起案件中，49起為經常性衛生監督檢查中發現，4起 為有關部門移送，1起為基層衛生院報告。

2.3 違法主體 在42所學校54起被處罰案件中，學校類別為：中學30所41起 ，小學10所11起，電大1所1起，小學含初中的1所1起；公辦學校32所41起，民辦學校9所11 起，部門辦1所2起。承包經營的28起，學校集體經營的26起。

2.4 處罰原因 54起違法案件中主要違反《食品衛生法》第二十六條，從業 人員未經健康體檢上崗的30起，占55.6%；違反第八條，生產經營過程不符合衛生要求的27 起，占50.0%；違反第二十七條，未辦理衛生許可證的19起，占35.2%；違反第九條第四項等 ，禁止經營未經獸醫衛生檢驗檢疫的肉食品10起，占18.5%。1家違法單位違反以上其中1條 條款的31起，占57.41%；違反2條條款的19起，占35.18%；違反3條條款的4起，占7.41%。

2.5 行政處罰 54起行政處罰案件，適用一般程序的43起，適用聽證程序的 11起，未使用簡易程序。54起被處罰人均放棄陳述、申辯或聽證權利，全部實施行政處罰， 罰款總額8.99萬元，最少300元，最多為12 000元，平均每案1 634.5元；給予取締19家，警 告26起，責令整改33起，銷毀未經獸醫檢驗檢疫的生豬肉185.5公斤，責令公告收回5家 。

在54起行政處罰案件中，1 a內被處罰2次的3家；4 a內被處罰2次的6家，被處罰3次的1家。

2.6 送達 54起處罰案例的行政處罰決定事先告知和行政處罰決定告知，53 起由衛生監督員直接送達，1起郵寄送達；在處罰決定事先告知送達時，均向被處罰者依法 告知其享有陳述、申辯或聽證權利，54起均聲明放棄上述權利。

2.7 履行 54起行政處罰案件均自覺完全履行，未引起行政復議、訴訟和賠 償。

3 討論與建議

54起被處罰學校均放棄救濟權利，無一起要求進行陳述、申訴、聽證，并自覺完全履行。一 是違法案件事實清楚，執法行為規范；二是學校領導屬高文化層次，經過教育，對違法行為 有較深認識，均自覺履行行政處罰并落實整改。

54起學校食堂違法案例主要違法行為有：無證經營、從業人員無證上崗、經營場所不符合衛 生要求、經營未經獸醫衛生檢驗檢疫的肉食品等。分析以上案件造成的違法原因主要有：一 是投入不足，公立學校是公共事業，由政府投資辦學，私立學校則由民營經濟投入，如所需 經費不能保證提供，食堂硬件設施無法改造，無法提供衛生設施，導致無法取得衛生許可證 或衛生設施無法適應食品衛生需要。二是這些學校領導食品衛生法律意識淡薄，民辦學校和 承包經營者還受經濟利益驅動，對食品衛生安全認識不足，制度不健全，衛生措施不落實， 出現管理缺位，造成加工過程和經營場所不衛生，從業人員無證上崗，甚或出現向學生提供 未經獸醫衛生檢驗的肉食品等。有少數學校食堂4 a內被處罰2次以上，更有3家食堂1 a內被 處罰2次。三是從業人員衛生知識缺乏，衛生行為不良，與學校未按規定定期組織培訓，大 部分從業人員文化素質低等有關。

第4篇：食品衛生法范文

為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，維護經濟健康發展和社會穩定，根據國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》（國發〔20*〕23號）、《無照經營查處取締辦法》（國務院令第370號）的規定，結合我縣實際，現就查處取締無證無照食品經營違法行為，提出如下意見。

一、指導思想和工作目標

以*重要思想為指導，以建立公平、有序、規范的食品市場秩序為目標，堅持查處與疏導相結合和標本兼治的原則，全面清理整治無證無照食品經營行為，整改證照不全和超范圍經營的經營戶，取締無證無照生產經營企業，禁止城區無證無照食品經營行為，基本消除城鄉結合部無證無照食品經營行為，并建立長效防范機制。

二、職責分工

按照“條塊結合、以塊為主、行業指導、屬地管理”的原則，建立由政府統一領導、相關職能部門各司其職、齊抓共管的監管機制。流通領域食品安全的行業管理工作由經貿局負責；餐飲業、食品經營企業和食品加工生產企業無衛生許可證、無營業執照經營行為的查處，分別由衛生、工商部門負責；農產品質量安全的監督管理工作由農業部門負責；對應當辦理排污許可證的餐飲業、食品經營企業而未辦理的，由環保部門依法查處。城區范圍內流動經營的食品攤點，由城管部門依法查處；對食品生產加工企業依法應當取得食品生產許可證而未取得的，由質監部門進行查處；對存在重大食品安全隱患，依法應當吊銷衛生許可證或營業執照的，質監部門應當及時移送衛生、工商部門處理。

各鄉鎮要切實落實食品質量安全知情報告和協查協管職責，及時掌握轄區內食品生產經營企業（點）和有關物業出租情況，發現無證無照或證照不齊的食品生產經營行為以及生產假冒偽劣、有毒有害食品的，要及時報告有關職能部門進行查處。落實有獎舉報制度，鼓勵群眾向衛生、工商、質監、食品藥品監管部門舉報無證無照食品生產經營企業（點），有關部門接到舉報后必須及時進行現場調查，經核查屬實，由查處單位對舉報者給予獎勵。出租房屋業主為無證無照食品生產經營提供場地的，由工商部門根據《無證無照查處取締辦法》第十五條的規定進行處罰。出租房屋業主違反公安部《租賃房屋治安管理規定》和《關于進一步加強和改進出租房屋管理工作有關問題的通知》（公通字〔20*〕83號）有關規定，由公安部門依法查處。

三、工作要求

（一）扎實做好調查摸底工作。縣食品安全協調委員會辦公室要組織有關部門對我縣無證無照食品生產經營情況進行調查摸底，調查工作要充分細致，不留死角。在充分調查摸底的基礎上，分析無證無照食品生產經營行為產生的根源，提出解決辦法。

（二）開展聯合專項整治行動。查處取締無證無照食品生產經營活動，實行衛生、質監、工商、食品藥品監管、環保、城管、公安等部門聯合執法，對轄區內無證無照食品生產經營活動集中的地區進行重點整治。各相關職能部門應當按照本通知的要求，加大監管力度，堅決查處無證無照食品生產經營違法行為，爭取取得明顯成效。

第5篇：食品衛生法范文

此次活動，由《舒?適COMFORT》攜手法國第一休閑品牌馬飛仕圖和法國干邑世家馬爹利，盛邀馬飛仕圖與舒適雜志VIP會員參與其中，李征余曉霞夫婦、Mr.Roger Luo、徐連蘋、謝民、辛曉明、王禎、陳鵬、徐凡以及中國藝術家藍正輝、法國藝術家Philippe Bouvet等眾多嘉賓共襄盛舉。

在展覽現場，不僅可以看到馬飛仕圖的精美鞋履展示，還可以看到陳文令為馬爹利“銘”限版設計的裝置“人文山水”、藍正輝的水墨作品、Philippe Bouvet帶來的Annick Gaston作品、韓國著名漆畫藝術家全龍福的漆器。

其中，這件題為“人文山水”的裝置作品，是在傳統雕塑的維度上增加諸多當代元素，如LED燈的流光溢彩、鏡面不銹鋼的虛實互動、富有流動感的雕塑視錯覺、以及夜空星辰與山體云水的合二為一等等，這都為作品注入一種詩意、浪漫、魔幻的超現實主義的藝術氣息。這種氣息也與酒文化有著千絲萬縷的關系，更是“流金歲月，優雅留現”的體現，作品有意無意的營造出一種絕妙的論酒和品酒的氣場，同時也是一種流變、融合與重建的時代氣場。展覽現場讓所有到場的會員嘉賓，都體驗到“法式品位 舒適生活”――高端舒適生活方式的樂趣，打造多重視覺饕餮。

參觀展覽后，嘉賓們步入宴會廳參加晚宴。在席間，通過中國藝術家藍正輝、法國藝術家Philippe Bouvet與《舒?適COMFORT》雜志出版人董的對話，為到場嘉賓會員詮釋中法文化的異同。藍正輝是中國重水墨的開拓者，他是中國重水墨領域最重要的藝術家。他在中國水墨面書寫的體能表達和抽象結構表現方面有突出貢獻。而Philippe Bouvet作為法國音樂制作人，他奔忙于世界各地偏遠的角落，致力于保護和傳播瀕臨消亡的原生態音樂。十年來他深入中國四川村落，采集錄制了大量的羌族民謠，整理成專輯在歐洲發行，為中國的少數民族音樂展現于世界付出了很多心血。兩位藝術家皆認為法式品位存在于精心打造的細節中，唯有如此，才能成就舒適生活。而這，也正是馬飛仕圖和馬爹利征服萬千賓客的原因之一。

何為法式品位，舒適生活？來自法國的馬飛仕圖強調采用精心挑選的天然材料，以符合最高的品質標準――舒適生活。為達到最佳效果，每雙馬飛仕圖皮鞋均由手工精制而成，直到現在，這還是生產高級皮鞋不可取代的優良傳統。頂級的皮料，精湛的工藝和高科技的制鞋技術，最終令馬飛仕圖成為世界上最舒適、知名度最高的皮鞋品牌之一。

第6篇：食品衛生法范文

1、衛生檢驗在食品安全應急工作中的作用

衛生檢驗擔負著包括食品安全在內的全部公共衛生突發事件的應急檢測任務。它是食源性疾病、食物中毒和食品污染事故鑒定的技術支撐。它的檢測水平代表著疾控機構處理食品安全事故的業務水平和能力。它提供的數據是具有法律效力的科學依據。在分析判斷危害因子、確定毒性級別、控制事故發展和搶救治療病人中都起著非常重要的指導作用。

2、衛生檢驗工作的現狀

2.1機構設置與人員狀況

目前,衛生檢驗部門均屬各疾控中心的內設機構,沒有獨立的法人,一切從屬于疾控中心法人的領導。隨著食品監測任務劃出以后,衛生檢驗就不能給單位帶來大筆的經濟收入了,因此受重視的程度大打折扣。人員配備、崗位設置、學術梯隊建設以及應急處理的“核心能力”人才培養都受到了許多不該有的制約。衛檢人員占疾控機構總人數的比例低,檢驗人員較其他科室人員的待遇差,培訓進修少,信息不暢通,許多學檢驗的專業人員都不愿再干該工作,造成了僅有的人才資源不斷流失,嚴重地影響了食品安全檢測科研活動的開展,也影響了處理食品安全事故的能力建設。

2.2儀器設備狀況

眾所周知,應急檢測最重要的是定性準確與快速。而儀器設備則是應急檢測最基本的技術保障,也是衛生檢驗科學發展的必備條件。2003年SARS發生以后,國家項目資金給各級衛檢實驗室配置一些常規儀器,如:氣相色譜、原子吸收、原子熒光、紫外可見、極譜、各種級別的電子天平、顯微鏡、培養箱以及生化分析儀、酶標儀等。但用于應急檢測的大型儀器如:氣-質聯用,液-質聯用、紅外光譜、微生物快速鑒定儀、熒光免疫分析儀等卻非常缺乏,大多數市、縣級衛檢實驗室都沒有。疾控機構的領導一般也不愿自己籌錢去購買。另外,各個食品安全監管部門的資源分散,僅有的設備利用率也不高,你有的大家都有;你沒有的大家都沒有。許多的食品安全危害因子不能就地檢測和快速檢出,影響了突發事件的定性和搶救治療病人的速度,有時還會付出生命的代價。

2.3質量監督與管理狀況

現在,大多數疾控機構的衛檢實驗室都通過了計量認證,少部分實驗室還通過了國家實驗室認可。但質量管理和體系運行仍然存在著不少問題。如:內審和管理評審不能按期舉行,開展了也流于形式;有的單位質控科根本就無專人管理,質量監督和控制不能有效進行。在實際工作中,重檢驗文書管理,輕采樣檢測過程;重報告結果數據,輕量值溯源過程;重儀器檔案收集,輕運行狀態檢查的現象非常普遍。還有食品安全檢驗方法的書籍和標準購買難,許多不安全事故發生了還找不到檢測方法和標準依據。因而也導致了應急檢測水平不高,不能及時準確的發出檢測信息,滿足不了食品安全應急工作的正常需要。

3、抽樣方法

3.1簡單抽樣方法

根據GB10111-88《利用隨機數般子進行隨機抽樣的方法》規定,簡單隨機抽樣是指從“含有N個個體的總體中抽取n個個體,使包含有n個個體的所有可能的組合被抽取的可能性都相等”。它是完全不帶有主觀限制條件的隨機抽樣方法,操作時可將批內的每一個單位產品按1到N的順序編號,根據獲得的隨機數抽取相應編號的單位產品,隨機數可按國際用擲般子、或者抽簽、查隨機數表等方法獲得。

3.2分層隨機抽樣

如果一個批是由質量明顯差異的幾個部分所組成,則可將其分為若干層,使層內的質量較為均勻,而層間的差異較為明顯。從各層按一定比例隨機抽樣,即稱為分層隨機抽樣。

3.3系統隨機抽樣

如果一個批取產品可按一定的順序排列,并可將其分為數量相當的幾個部分,此時,每個部分按簡單隨機抽樣方法確定的相同位置,各抽取一個單位產品構成一個樣本,這種抽樣方法即為系統隨機抽樣。

3.4分段隨機抽樣

如果先將一定數量的單位產品包裝在一起,再將若干個包裝單位(例如若干箱)組成批時,第一段抽樣以箱作為基本單元,先隨機抽出K箱,第二段再從抽到的K個箱中分別抽取m個產品,集中在一起構成一個樣本,即稱為分段隨機抽樣。

3.5整群隨機抽樣

如果在分段隨機抽樣的第一段,將抽到的K組產品中的所有產品即作為樣本單位,此時即稱為整群隨機抽樣。

4、抽樣方法的應用

以蘋果為例加以說明,假如有一百箱蘋果,需要檢測錫的含量,而蘋果是在被鎬污染的地區出產的,每箱平均裝有2009左右的蘋果64個,100箱共6400個,總重量1280kg。分析鎬時,一次需要試樣509大約1/4個蘋果,如果隨機取一個蘋果,取1/4檢測,檢測結果為含福3PPm,正常標準值為小于IPPm,由此斷定100箱蘋果都不可食用,不能作為商品出售,這是不可行的,因為這1/4個蘋果是否能代表100箱蘋果是有疑問的。為了知道全部蘋果中錫的含量,必須取能代表所有蘋果的樣品,就要采用合理的取樣方法,具體方法如下:

(1)第一步是從100箱蘋果中任意地挑選出10箱,即先在箱上標上l-100的號碼,從中隨機取出10個,假如取出的是8,14,26,15,92,73,67,14,28,10這十個數,就選出這10箱蘋果。

(2)打開這10箱蘋果,從每箱中任意取出8個蘋果,方法是將每箱的64個蘋果編上號碼,從1-64號隨機取出8個號碼或者取出一個一位數的號碼,再每隔8個號碼選出7個蘋果,共8個蘋果,比如2,10,18,26,34,42,50,58。

(3)將前項(每箱8個共80個)取出蘋果混在一起,從中任意取出9個蘋果是可以代表這批蘋果的,完成抽樣過程。其他箱裝酒、奶、蛋等可參考蘋果的方法。

5、問題食品抽樣應用

5.1污染或懷疑污染的食品

一些食品在生產、運輸、貯存過程中往往易受到污染,抽取已證明污染或懷疑的典型性食品,同時抽取一些確實未被污染的同種食品作空白對照。

5.2摻偽或懷疑摻偽的食品

如發現市售干豆腐有許多黃色斑點,涼粉發藍、綠、彈性很強,應抽取典型樣品;發現辣椒面放在水中有明顯紅色,則應抽取部分典型樣品;如發現西瓜切開后,顏色不均勻則全部抽取,如有必要,抽取部分上述正常食品作對照試驗。

5.3中毒或懷疑中毒的樣品

引起食物中毒的樣品或懷疑造成食物中毒的樣品應抽取,還應抽取根據中毒癥狀、可疑中毒物質、性質、要求、抽取含量最多的樣品、中毒者吃剩的食物、餐具(未洗測)等典型性樣品。

參考文獻:

第7篇：食品衛生法范文

第二條本辦法適用于在我國生產并在國內銷售的一切食品及其生產經營者，進口食品及其貨主。《既是食品又是藥品的品種名單》所列的品種除外。

根據對外貿易合同要求或對方國家（地區）法規所生產的專供出口（包括面向港、澳、臺地區）的除外，但不符合我國標準和法規的不得在國內銷售。

第三條本辦法用語定義如下：

特殊營養食品：通過改變食品中天然營養素的成份含量比例或控制熱量以適應某些疾病人群營養需要的食品。

藥膳：為輔助治療某些疾病，根據辯證施治的原則加入中藥配制而成的非定型包裝菜肴。

第四條使用營養強化劑必須遵照《食品營養強化劑使用衛生標準》和《食品營養強化劑衛生管理辦法》的規定。

第五條《既是食品又是藥品的品種名單》由衛生部頒發。

利用《既是食品又是藥品的品種名單》和《食品營養強化劑使用衛生標準》以外的物品（包括藥材）作食品新資源的，按照《食品新資源衛生管理辦法》規定的程序報請審批。

第六條利用中藥材作食品新資源者，報請審批時除《食品新資源衛生管理辦法》第三條要求的資料外，還應提供其藥理作用的特殊針對性指標的試驗資料。其安全性毒理學評價資料要求如下：

（一）在古代醫籍中有兩部以上食療本草記載無毒性、無服用禁忌（包括不宜久食）的品種，提供《食品安全性毒理學評價程序》第一、第二階段的試驗資料。

（二）在古代醫籍中無食療記載的屬于生物性原料的品種，提供《食品安全性毒理學評價程序》第一、第二、第三階段的試驗資料。

（三）在古代醫籍中無食療記載的屬于非生物性原料的品種，提供《食品安全性毒理學評價程序》第一、第二、第三、第四階段的試驗資料。

第七條在食品衛生法生效以前，傳統上把藥物作為添加成份加入，不宣傳療效并有30年以上連續生產歷史的定型包裝食品品種，經所在地省、自治區、直轄市衛生行政部門批準并向衛生部備案，可以銷售，銷售地區不限。

在食品衛生法生效以前，按照習慣把藥物作為添加成份加入食品中配制的非定型包裝食品，且已沿用三十年以上的，經所在地縣以上（含縣）衛生行政部門批準，可以在本地加工銷售，但不得使用藥膳名稱。

上述食品被批準后，不準增加藥物品種、用量，不準擴大添加的食品品種范圍。

第八條藥膳餐廳必須經當地中醫行政部門審查合格并發給藥膳經營許可證后，方可按食品衛生法第二十六條的規定申請食品衛生許可證。

藥膳餐廳用于配制藥膳的中藥品種（除《既是食品又是藥品的品種名單》規定的品種以外）需報當地中醫行政部門審核批準；藥膳配方需報當地中醫行政部門備案。

藥膳餐廳的食品衛生由當地食品衛生監督機構監督。

第九條特殊營養食品的生產經營者在生產前必須提出配方及其根據、實驗研究資料（可引用其他研究者的結論），報省、自治區、直轄市衛生行政部門批準。

特殊營養食品必須采用定型包裝，并在包裝和標簽上使用表示其營養特點的名稱，說明主要成份及其含量、使用注意事項、出廠日期、保存期等。

第十條按本辦法第四、第五、第六、第七、第九條批準生產經營的食品禁止宣傳療效或保健作用。禁止在包裝、標簽、說明書或廣告上有下列內容：

（一）“療效食品”、“保健食品”、“強壯食品”、“補品”、“營養滋補食品”或其他類似詞句。

（二）“返老還童”、“延年益壽”、“白發變黑”、“齒落更生”、“防老抗癌”、“祖傳秘方”、“宮廷秘方”或其他類似詞句。

（三）中醫辯證施治各項治療原則的用語。

（四）在食品名稱上冠以中藥名稱，或以中藥圖像、名稱暗示療效和保健作用。

第十一條對違反本辦法和食品衛生法的食品生產經營者，依照食品衛生法的有關規定追究法律責任。

第8篇：食品衛生法范文

關鍵詞：微生物；檢驗技術；發展

【中圖分類號】TS207【文獻標識碼】A【文章編號】1672-3783（2012）10-0159-02

1食品微生物的概念和類別、特性

微生物是一切肉眼看不見或看不清的微小生物，個體微小，結構簡單，通常要用光學顯微鏡和電子顯微鏡才能看清楚的生物，統稱為微生物。微生物包括細菌、病毒、霉菌、酵母菌等。微生物是一類由核酸和蛋白質等少數幾種成分組成的“非細胞生物”，但是它的生存必須依賴于活細胞。根據存在的不同環境分為原核微生物、空間微生物、真菌微生物、酵母微生物、海洋微生物等。微生物具有 體積小，面積大， 吸收多，轉化快，生長旺，繁殖快的特性。

2食品中微生物的來源

食品加工環境是食品中微生物的重要來源。首先，在空間中隨氣流浮游著很多塵埃，皮膚殘屑等顆粒，這些都是微生物的載體，也是直接污染暴露在空氣中食品的主要途徑。其次，許多食品加工操作過程也會成為微生物產生和傳遞的重要途徑。特別是粉狀原配料的處理，會產生塵埃和水霧，增加空間中微生物的數量。再次，食品加工的環境表面都會有不同程度的微生物附著和滋生。如果不能對這些環境進行及時有效的清潔消毒，這些微生物很容易發育成生物膜，成為污染源。應用簡單的清潔消毒程序是無法對生物膜進行清除和消殺的。人體，包括人體表、服裝和裝飾物也是食品加工廠中微生物的另一個重要來源。

3食品微生物的危害及食品微生物檢驗的必要性

有害微生物能夠致病，能夠引起食品氣味和組織結構發生不良變化，造成食品發霉腐爛，引起人們食物中毒。有害微生物進入人體后產生致病菌，導致疾病。有些微生物進入人體后進行繁殖，產生刺激性的代謝產物，進入人體的腸道，抑制腸道內有益菌的生長，從而導致腸道代謝紊亂，影響身體正常生長。食品是人類賴以生存的基本物質，為人類的身體健康提供保證。因此，食品安全自然而然成為政府和的焦點。食品安全監測是檢測食品微生物的必要手段。在眾多食品安全相關項目中，微生物污染是重中之重。在食品生產運輸過程中，微生物常常會進入食品中，造成食品污染，影響食品安全。微生物超標，食品會產生毒素，對人體造成傷害。因此，食品微生物檢驗是保證食品安全的重要手段。

4食品微生物檢驗技術的發展

同其他的科學技術一樣，食品檢驗技術隨著時代的變遷和社會的進步不斷地發生變化，新的檢驗技術層出不窮，越來越符合人們及社會發展的需求。食品微生物檢驗所檢驗的微生物范圍較廣，種類較多；而采集這些微生物標本的樣本也比較復雜，要求相對較高。所以必須要更準確、更快速的對食品微生物進行檢測。食品微生物檢驗技術正從傳統的培養方法向分子水平方法改進，并向儀器化、標準化、自動化方向發展，這是食品微生物檢驗技術發展的趨勢。經過不斷地發展和完善，食品技術檢測技術先后經歷了多種方法。

色譜法和熒光分析法。細菌生長過程中會體現出一定的物理特性，因此可以通過檢測微生物自身生長代謝物來鑒定細菌。Newark微生物鑒定系統就是用氣相色譜法檢測一種飽和脂肪酸 （微生物代謝物）的含量 ，達到檢測鑒定微生物的目的。微型自動熒光酶標分析法MINI VIDIUS是利用酶聯熒光免疫分析技術，通過抗原 -抗體特異反應 ，分離出目標菌 ，由熒光強弱判斷樣品的陽性或陰性。細菌直接計數法通常以激光作為發光源 ， 經過自動聚焦整形后的激光光束，被熒光染色的細胞在激光束的照射下產生散射光和激發熒光。光散射信號基本上反映了細胞體積的大小；熒光信號的強度則代表了所測細胞膜表面抗原的強度或其核內物質的濃度 ，從而計算微生物的數量。熒光分析法只能檢測真核生物 ，與細胞大小、DNA的數量有關 ，而這些又和培養條件以及微生物來源有關。色譜法和熒光分析法的檢測成本較高。

電阻抗法。其原理是細菌在培養基內生長繁殖的過程中，將會使培養基中的火分電惰性物質如碳水化合物、蛋白質和脂類等，代謝為具有電活性的小分子物質，其能增加培養基的導電性，從而使阻抗發生變化，所以我們可以通過檢測培養基的電阻抗變化情況來判定細菌在培養基中的生長繁殖特性，即可檢測出相應的細菌。該法已用于霉菌、大腸桿菌等細菌的檢測。

快速酶觸反應及代謝產物的檢測。細菌在生長繁殖過程中可合成和釋放某些特異性的酶，所以根據其特性來選用相對應的底物和指示劑，并記錄反應的結果。如美國3MPetiffilmTM微生物測試片可分別快速測定細菌總數、金黃色葡萄球菌等。

免疫學方法檢測細菌抗原和抗體的技術。其有三種技術： ①熒光抗體檢測技術 （IFA），包括直接法和間接法。直接熒光抗體檢測法是在檢樣上直接滴加已知特異性熒光標記的抗血清，經洗滌后在熒光顯微鏡下觀察結果。間接法是在檢樣上滴加已知細菌特異性抗血清，待作用后經洗滌，再加入熒光標記的抗體后在熒光顯微鏡下觀察結果。②免疫酶技術（EIA） 免疫酶技術是根據抗原與抗體特異性結合，以酶作標記物，酶對底物具有高效催化作用的原理而建立的。酶與抗體或抗原結合，既不改變抗體或抗原的免疫反應的特異性能，也不影響酶本身的酶學活性。酶標抗體或抗原與相應的抗原或抗體相結合后，形成酶標抗體-抗原復合物。復全物中的酶在遇到相應的底物時，催化底物分解，使供氫體氧化而成有色物質。有色物質的出現，客觀地反映了酶的存在。根據有色產物的有無及其濃度，即可間接推測被檢抗原或抗體是否存在以及其數量，從而達到定性或定量的目的。

免疫酶技術的方法可以分為直接法和間接法。直接法 用酶標記特異性抗體，直接檢測微生物或其抗原。在含有微生物或其抗原的標本固定后，消除其中的內源性酶，用酶作標記的抗體直接處理，使標本中的抗原與酶標抗體相結合，然后加底物顯色，進行鏡檢。間接法 將含有微生物或其抗原的組織或細胞標本，用特異性抗體處理，使抗原抗體結合，洗滌清除未結合的部分，再用酶標記的抗體進行處理，使其形成抗原-抗體-酶標記抗體復合物理學，最后滴加底物顯色，進行鏡檢。間接法雖然多一步驟，但比直接法特異性強，使用范圍廣。因為只要用一種酶標記一種動物的球蛋白抗體，就可以檢測該種動物的任何一種抗體。此外，酶標記第二抗體可用葡萄球菌A蛋白SPA或微生物素與親合素系統等代替，亦成功地用于許多抗原和抗體的檢測。同時，在不同程度上提高了檢測方法的特異性與敏感性。免疫酶染色法已在動物檢疫中廣泛應用。③免疫磁珠分離法 （IMS），免疫磁珠分離法的核心是在磁珠表面包被具免疫反應性的抗體進行抗原抗體反應，在細胞表面形成玫瑰花結，這些結合了磁珠的細胞一旦置于強大的磁場下，就會與其他未被結合的細胞分群，具超強順磁場的磁珠脫離磁場后立即消失磁性，這樣就可以篩選或去除所標記的細胞，從而達到陽性或陰性選擇細胞的目的。即應用抗體包被的免疫磁珠，用一個磁場裝置收集鐵珠。 儀器法。①微型全自動熒光酶標分析儀（Mini-VIDAS），其主要采用具有優異的敏感性和特異性的酶聯熒光技術（ELFA），所測的熒光與抗體中抗原的含量成正比。②全自動微生物分析系統（Vietk-AMS）。其可以同時對60-480個樣品進行分析，并且鑒定時間只需2～3h，這是效率非常高的一個檢驗系統，并且也是今后食品微生物檢驗技術發展的一個方向。

5結語

食品安全關系著人們最基本的身體利益，是人們賴以生存和發展的第一保障。當今社會科學技術不斷發展，帶來了許多不同種類和形式的食品，豐富的食品市場對食品安全的檢測提出了更高的要求。食品檢驗技術也至關重要。當今世界上已存在越來越多的檢測方法，并且越來越精確，越來越到位，有利于更好地保護消費者的利益。隨著新科技的發展，在傳統食品檢驗技術的基礎上，將有更多先進的食品安全檢驗技術呈現在我們面前。

參考文獻

第9篇：食品衛生法范文

各部門經理為本部門食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執行本責任書所列條款。

一、保障食品質量安全

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

5、、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

二、加強環境衛生管理，營造整潔、大方的就餐服務環境

按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳(食堂)的環境衛生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛生標準。

三、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。

根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳(食堂)職工進行嚴格監督、管理。對不符合要求的個人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時間的，可勒令其停止生產經營活動。

四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

五、嚴格環境、食品衛生管理，做到制度化、責任化

對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

六、責任追究

本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。

七、獎懲

對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當的獎勵。(以上內容將納入年終考核評審)

八、本責任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。

公司(簽字蓋章)： 部門：