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第1篇：酒店管理專業范文

【摘要】本文著重分析個人形象和職業形象在現代社會發展中的重要性，以及如何定位職業形象、如何通過專業課程的學習、如何建立學生職業形象塑造平臺等方法來塑造和完善學生個人形象和職業形象。讓高職高專酒店管理專業的學生更好的在求職和工作中發揮職業形象的重要作用。

【關鍵詞】酒店管理專業職業形象形象塑造

一、個人形象與職業形象

（一）個人形象

個人形象簡稱為形象。它所指的是一個人在人際交往中所留給他人的總的印象，以及由此而使他人對其所形成的總的評價和總的看法。

（二）職業形象

根據個人形象，結合自身的職業和地位等要求設計出來的適和自身職業發展的形象，包括儀容（外貌）、儀表（服飾和職業氣質）以及儀態（言談舉止）三方面，其中最為講究的是形象與職業和地位的匹配。職業形象要達到幾個標準：與個人職業氣質相契合、與個人年齡相契合、與辦公室風格相契合、與工作特點相契合、與行業要求相契合。

二、塑造酒店管理專業學生職業形象的意義

（一）職業形象是職業氣質的標點符號

職業形象是個人職業氣質的符號，有些人對深色調的一貫喜愛，體現了他沉穩的個性；經常性地身著艷麗顏色或對比強烈的服裝，可以展現激情四溢的作風；淺淺的素色的衣著似乎在告訴人們你善于調節自己的工作模式；一絲不茍的服裝款式預示著嚴謹態度，層層裝飾的外表揭示著求新求變的心態……我們日常接觸到的種種形象特點，就像標點符號寫在每個職業人的臉上、身上，是個人職業生涯的標點，好的職業形象可以塑造學生的專業氣質和職業氣質，對職業成功有著重大意義。

（二）職場形象決定職場命運

在這個越來越眼球化的社會，一個人尤其是職場人士的形象將可能左右其職業生涯發展前景，甚至會直接影響到一個人的成敗。據著名形象設計公司英國CMB對300名金融公司決策人的調查顯示，成功的形象塑造是獲得高職位的關鍵。知名形象設計師鞠瑾女士認為，職場中一個人的工作能力是關鍵，但同時也需要注重自身形象的設計，特別是在求職、工作、會議、商務談判等重要活動場合，形象好壞將決定你的成敗。

（三）職業形象和個人的職業發展有著密切的關系

首先，個人的人性特征特質通過形象表達，并且容易形成令人難忘的第一印象。第一印象在個人求職、社交活動中會起到很關鍵的作用。特別是許多人力資源部門在招聘員工時，對應聘者職業形象的關注程度要遠遠高于我們的估計。甚至許多公司在面試中對職業形象方面關注的比重也很大。因為他們認為，那些職業形象不合格、職業氣質差的員工不可能在同事和客戶面前獲得高度認可，極有可能令工作效果打折扣。

其次，職業形象強烈影響個人業績。首當其沖的就是業績型職業人，如果自己的職業形象不能體現專業度，不能給客戶帶來信賴感，所有的技巧都是徒勞，特別是對一些進行非物質性銷售工作的職業人，客戶認可更多的是人本身，因為產品對他們來說是虛的。即使是人力資源部門的人，如果在和政府機關、事業單位、合作伙伴打交道過程中，職業形象欠佳，極有可能把良好的合作破壞。

再次，職業形象會影響個人晉升機率。獲得上司的認可是晉升的核心要素之一，如果因為在上司面前職業形象問題導致誤會、尷尬甚至引發上司厭惡，業績再好也難有出頭之日。如果在同事同級層面上因為職業形象問題導致離群、被孤立被排斥，晉升的機會就會與你擦肩而過。

三、如何塑造酒店管理專業學生的職業形象

（一）將塑造職業形象和培養學生職業氣質的課程納入教學標準

本專業根據酒店管理專業的培養目標，將《酒店管理職業素養訓導》《酒店服務禮儀》等課程納入教學計劃中，作為學生剛踏入這個專業的兩門專業引導和啟蒙課程。《酒店管理職業素養訓導》培養能夠對酒店管理專業與職業進行角色認知，能夠在酒店服務中保持良好心態，培養良好的服務意識。《酒店服務禮儀》課程。通過對酒店服務禮儀的系統知識及禮儀知識在酒店崗位中和生活中的應用和專業老師指導訓練，全面提高學生的綜合素質，提高學生人際溝通的能力和交往藝術，在服務中體現良好的親切感及相互尊重。使學生在社會生活實踐乃至今后的職業生涯中，樹立良好的職業形象，展示良好的服務能力及人際溝通能力；

（二）通過《酒店服務禮儀課程》創新式教學，培養學生職業氣質和塑造職業形象

本課程的開設與市場經濟需要、行業人才規格的要求聯系緊密。本課程內容適應市場經濟發展的需要，源自當前各行業對人才規格的高要求。通過教師的創新式教學和指導訓練，使學生較好的掌握和運用這些禮儀和形象塑造知識，培養學生職業氣質和塑造職業形象。為了能讓學生不是簡單的傳統的學習知識，而應讓學生通過自身學習，外塑形象，內強素質，提高學生在對客服務過程中的人際溝通的能力和服務藝術，全面提升高職高專學生的綜合素質。具體要求是，強化禮儀意識，熟練運用儀態、修飾與儀容、服飾與裝扮、交談等職業形象塑造的技巧，熟練運用在酒店服務過程中的各個環節，熟練掌握社交和涉外交往中的禮儀并運用在日常交際和工作中。

針對此，我們在課程的教學上進行改革和一些創新，讓學生學習的過程變得間單和有趣又可以很容易的掌握。

1.利用先進的教學方式。在教學過程中，為了增加學生的課堂知識量，增強課堂趣味性并提高本課程的可接受性，利用各種先進的教學方式多媒體教學，還可利用某些電腦教學軟件，錄像資料，VCD教學等，大大增強了課堂的趣味性，提高了學生的學習積極性，使他們最大限度地學到和接受更多的酒店禮儀的知識。

2.突出培養學生熟練運用禮儀技能和職業形象塑造技巧。本課程有很強的應用性、實踐性、可操作性，教學中，操作性很強的禮儀技能要讓每個學生親自練習，如日常社交禮儀：握手禮、遞接禮、鞠躬禮、遞送名片等，重視熟練運用技能，并在實踐中創新。采用師生互動學習，在每一教學環節，大量采用教師示范、展示，學生訓練和實踐結合的方法，通過積累日常交際和工作及面試的一些禮儀情景，進行場景模擬、案例分析和課堂討論來突出培養學生熟練運用禮儀技能。

3.要求學生每天做到日常禮儀和形象塑造。除了課程學習之外，給學生安排了《天天禮儀》欄目，要求學生時時刻刻學習禮儀，養成良好的禮儀和職業素養，如早上起來要求同學們要互相問好，每天化淡妝，每天要對著鏡子練習微笑十分鐘，每天衣服要認真搭配，每次上完課要向老師說：“老師您辛苦了，謝謝老師”，遞接東西時要用雙手等等。我們還開設的《發現禮儀》欄目，讓學生在日常的生活和學習生活中，學會養成去發現禮儀，把它們收集起來，然后在課堂或者是課后大家一起拿出來學習和討論。專業老師給學生定做欄目還有很多,如《天天禮儀操》，在每一次禮儀課之前要求學生都要做禮儀操。

（三）建立學生學習傳播禮儀和塑造形象的平臺——禮儀傳播和形象設計工作社

專業老師結合禮儀和形象設計課程，為有興趣的學生建立了禮儀傳播和形象設計工作社，是學生知識和技能拓展的一個平臺。

古今禮儀與形象設計工作社，是一個通過同學自主參與實踐并從中了解更多與禮儀文化傳播和形象設計相關知識的組織。社下分為禮儀傳播部、形象設計部和微笑禮儀隊（在每個部還分為活動策劃組、宣傳組和外聯組）。工作社本著“德侔天地，道冠古今，傳統禮儀，古為今用”，將禮儀文化與形象設計知識傳播到每位同學，所有河源學校乃至整個河源市，運用用于你們的工作和社交中，讓學生有很好的平臺和空間施展。

（四）樹立職業形象在于日積月累

第2篇：酒店管理專業范文

1.校企合作的監管評價機制缺失

從課題組對高職院校酒店管理專業調查的結果來看，目前很少有高職院校酒店管理專業建立校企合作的監管評價機制。大多數學校在選擇校企合作酒店時所考慮的多是酒店星級、企業性質、學生實習的生活條件、酒店提供的實習津貼、雙方洽談是否順暢等因素，但并沒有形成定性甚至是定量的監管評價標準。監管評價機制的缺失，容易導致校企合作學生實習動態監控不力、酒店與學生矛盾沖突頻現、酒店調換頻繁等現象，有的學校酒店管理專業所簽訂實習協議的酒店一年一換，校企合作關系極不穩定，不利于校企之間開展更深度的合作與溝通。如在學生實習管理過程中，雖有一些院校安排有校內實習指導老師和單位指導老師進行跟蹤指導，但指導老師監管考評標準模糊甚至沒有。沒有明確的考核評價機制，學生、老師以及實習單位的行為就很難把握，校企合作相關制度形也同虛設。

2.校企合作只重視技能鍛煉，忽視學生職業道德培養

當前高職院校與企業間的校企合作的重點都放在了學生的技能操作鍛煉，無論是在校學習期間，還是到企業頂崗實習期間，都忽視了學生職業道德的培養。酒店企業作為服務行業，其宗旨是提供顧客滿意的服務，因此對酒店管理專業實習學生職業道德的培養與技能操作的鍛煉應一樣重要。雖然我們在管理過程中提倡“人性化管理”，但從實際情況來看，無論是學校還是酒店更重視員工職業化程度的訓練，而忽視了員工心理教育、職業生涯規劃等人文關懷，很多學生不能深刻了解所從事的企業的文化、不了解自己所從事行業的發展前景，從而造成了學校和企業付出大量心血培養出來的學生不愿去酒店就業的尷尬局面。造成這種專業忠實度低下的原因：一方面學校人才培養目標定位偏差、人才培養方式不當、職業觀教育不到位等問題也會影響學生對酒店行業的正確認識，從而造成其擇業觀的偏差。另一方面當前酒店管理專業“90后”學生怕吃苦、工作積極性不高、動手能力差、以自我為中心，在加速酒店企業對實習學生待遇偏低，缺少人文關懷等因素，也會造成酒店管理學生專業忠誠度較低。

二、高職酒店管理專業校企合作的建議

1.發揮政府主導作用，完善校企合作制度

參照職業教育較發達國家的辦學經驗：完善的校企合作制度是實施校企合作的一個重要保障，只有相應的法律法規體系保證下，才能實現校企雙方各方面的協調。目前我國只有《中華人民共和國職業教育法》，簡單地概括了企業、學校開展職業教育的義務，缺乏實際操作性。完善的校企合作制度應包括政府支持、法律規范、校企合作協議、校企合作管理機構等因素。其中政府應充分發揮引導和服務職能，在投入相應資金支持的同事，創造和維護好校企合作所需的法律規范等軟硬件環境，學校和企業通過簽訂校企合作協議，明確雙方的權利、責任和義務以及違反協議時的行事準則，如可制定《校企合作雙方權利與義務細則》、《校企合作人才培養實施方案》、《關于學生參與企業生產經營等活動的實施方案》等，為推進校企合作提供制度保障。

2.兼顧校企利益，開展深層次校企合作

我國高職院校酒店管理專業普遍開展的校企合作模式，諸如“訂單式”、“2+1式”、“學工交替式”等等大都歸屬于以學校為主的校企合作模式，不能算做深層次的校企合作。深層次的校企合作模式中學校與企業的關系是“你中有我，我中有你、相互滲透、相互支持、相互融合”。首先在人才培養方案的制定上，應尋求學校和企業的共同利益點，高職院校通過與企業合作，可從企業獲得人才需求及職業崗位素質能力要求的信息，調整專業結構，優化人才培養方案和促進教學改革。企業通過參與人才培養方案的制定和人才培養過程，獲得符合企業需要的高技能型人才；獲得低成本的勞動力或季節性勞動力（在校實習學生）。在教師體系建設上，打造酒店管理專業“能文能武”的“雙師型”教師隊伍。聘請企業一線有經驗、有能力的技術能手深入課堂講學；派送具有研究生學歷的、綜合素養高的年輕教師到企業去鍛煉；培養名師，建設一支理論與實踐能力較強的“雙師型”教師隊伍。在實訓實習基地建設上，實施校企共建實訓基地的方案，體現“職業性、系統性、互惠性”的特征。

3.制定校企合作的監管評價機制

在校企合作過程中必須建立嚴格的監管和評價機制，保證校企深度合作的成功，實現雙方共贏。首先在選擇校企合作酒店上應制定合作酒店選擇標準體系。其次在校企合作過程中建立學生實習動態監管機制，對學生的考評由酒店和學校組織人員按照雙方共同制定的考評鑒定標準對每個學生的實習狀況進行打分評定，并將考評鑒定結果作為評定實習成績的依據；建立指導老師考評機制，根據學生的自身條件與素質特點，與實習企業共同制定每位學生的工作任務、校內外指導老師。每位學生分別由一位校內、校外指導老師進行業務能力、職業素養、個人素質提升等方面的跟蹤指導，及時了解，及時溝通，及時解決問題。最后對于校企合作的效果制定執行評價體系。在整個校企合作過程中學校和酒店通過一系列的利益分享機制，合力推動對指導老師的有效考評，并按照考評結果進行相應的激勵和懲罰，才會真正調動雙方合作人員的積極性，從而提高校企合作的效果。

4.做好職前教育，加強情感交流，合理規劃學生職業生涯

在努力培養學生專業水平的同時，注重對學生職業道德的培養是高等職業教育的基本要求。高職院校應將職業道德素質培養貫穿于教學過程的始終，培養學生堅定的思想信念和優良的作風，熱愛專業思想意識。首先對酒店管理學生要有一個行業認知教育，讓他們對酒店服務工作有一個初步的認識，對酒店業的發展前景有一定的了解。在教學的過程中要不斷加強職業教育，使學生理解專業特點，讓學生明白在酒店行業里，要想成為一名高層次的酒店管理者就必須從服務員做起。其次，酒店要加強與實習生的情感交流，酒店可通過定期組織實習生召開座談會、生日會，以及部門主管深入宿舍與實習生交流等方式，了解實習生，使實習生感受到企業的關懷與重視。最后學校和酒店還應注重職業引導，做好學生職業生涯規劃。大多數實習生在酒店工作積極性不高是因為他們覺得服務工作遙遙無期，看不到前途。學校和酒店應多了解、多觀察，有計劃、有組織地培養和安排部分學生逐漸參與到酒店的管理工作中。

三、總結

第3篇：酒店管理專業范文

1.專業就業前景樂觀

目前我國大部分的專科類高職院校都開設有酒店管理專業，這為酒店業培養了大量的服務和管理人才。酒店管理專業專科生畢業后大部分都在各地的星級酒店、高級會所及旅游相關行業就業，主要從事的工作是餐飲服務、酒店接待、酒店安保、客房服務、會議接待、人力資源管理及營銷策劃等。由于我國的旅游業在近年來得到了很大發展，因此酒店業也為社會各界所看好，各類酒店的入住率正呈逐年增長的趨勢，這使得酒店業對酒店管理專業人才的需求量大大增加，酒店管理專業的就業前景可謂十分樂觀。

2.職業技能普遍不足

職業技能指的是學生從事工作的技術與能力，其又可以分為顯性技能和隱性技能兩類，對于高校畢業生來說，其職業技能的高低直接關系到是否能夠順利就業。就目前實際情況來看，我國的酒店管理專業專科生在職業技能方面普遍不足，大多數學生都對現代酒店及酒店市場的運作不太熟悉，離現代酒店企業的要求還有一定的距離，所以只能夠在酒店從事一些比較基礎的技術含量較低的服務性工作，如當酒店服務員、保安、保潔、客服等等，而從事酒店的經營管理、市場調研、技術指導等技術含量較高的工作的較少。

3.雙語水平偏低

現如今，雙語水平已經成為了當代酒店管理專業學生參與就業競爭的必備條件之一。然而就目前實際情況來看，我國大部分酒店管理專業專科生的雙語水平都偏低，這大大阻礙了其在酒店相關行業的就業，例如有些學生因為普通話不標準而被前臺崗位所排斥，有些學生則因為英語不好而無法在高星級的酒店內工作，只能夠在一些級別較低的酒店內從事技術含量低的工作，職業發展前途受到了極大限制。

4.跳槽率較高

據調查顯示，酒店業的人才流失率位居我國榜首，即使是高星級酒店，其人才流失率也達到了30%以上。之所以會出現這種現象，最主要的原因是大部分酒店管理專業專科生畢業后只能夠在酒店內從事一些技術含量較低的服務性工作，而這類工作普遍待遇較差、薪資較低、升值空間較小，從事這類工作的人也往往社會地位較低，經常遭到他人歧視，所以少有學生會長期從事這類工作，大部分都是干了一段時間后就跳槽離職，甚至有些酒店管理專業的畢業生從一開始就不愿意從事這類工作，寧肯選擇與自己所學專業不對口的工作，這對酒店業的發展來說是極其不利的。

二、酒店管理專業專科生就業力提升的思路

1.重視提高學生的職業素養

現代酒店業需要的是高綜合素質水平的人才，所以高校在培養酒店管理專業專科生之時也應當要重視提高學生的職業素養。具體來說，學校應當要在教給學生專業知識和技能的同時，注意提升學生的思想品質和身心健康素質，使學生具備誠實守信、吃苦耐勞、團結合作、愛崗敬業的精神，具有較高的心理素質和心理承受能力。其次，學校應當要加強對學生的職業技能培訓力度，抓緊職業技能考試這一塊，不斷提升學生的業務素質，以使其在就業競爭中更具資本。

2.加強對學生雙語水平的培養

當今時代，隨著國際交流的日益頻繁，社會對人才雙語水平的要求越來越高，學生雙語水平的高低直接影響著其職業發展。尤其是對于酒店業的相關工作來說，其對雙語水平的要求更高，無論是酒店的大堂接待、高級康樂、營銷人員還是會議主持、外事接待等等，都必須要能夠說一口標準的普通話和流利的英語，這是從事這些行業的基礎。因此，當今高校在培養酒店管理專業專科生之時，必須要加強對學生雙語水平的培養，令學生熟練掌握酒店專業英語的基本特征、規律及使用技巧，竭力打造雙語型人才，以滿足現代酒店業的需求，提升酒店管理專業專科生的就業力。

3.建立“產-學-研”一體化教學模式

目前我國的酒店管理專業教學大部分都是這樣訓練學生的：教師在餐飲實訓室指導學生怎樣擺臺、拼盤、倒酒、疊餐巾等，在前臺客房實訓室指導學生怎樣接待客人、入住登記、整理床鋪等，在茶藝實訓室教給學生怎樣烹茶、倒茶等。然而這些是遠遠不夠的，若想進一步提高學生的職業技能，就必須要盡快建立“產-學-研”一體化教學模式，加強對學生的實踐訓練。具體來說，高校應當要積極與酒店企業合作，充分利用校外資源，建立“產-學-研”合作教育實訓基地，給予學生更多的到酒店當中進行實習實踐的機會，與酒店之間實現人力資源的共享。

三、結語

第4篇：酒店管理專業范文

關鍵詞:職業院校;酒店管理;就業心理;心理調適

中圖分類號:G712 文獻標志碼:A 文章編號:1673－6060(2016)04－0064－03

自高校擴招以來，全國各類院校畢業生人數逐年遞增。據統計，我國各類高等院校畢業生人數每年以近3%的速度增長，由此可見，當前各類院校畢業生的就業形勢日益嚴峻。就目前形勢看，我國各類院校畢業生就業由“統包統分、包分配”向“雙向選擇、競爭上崗、擇優錄取”轉變，再加上WTO對中國相關行業的沖擊，畢業生就業競爭變得更加激烈。新形勢下，盡管中國酒店行業整體處于穩步上升時期，但酒店管理專業學生的實際需求量呈現下降趨勢，而作為相對弱勢的職業院校的酒店管理專業，就業形勢更是令人堪憂。宋毛平等人認為，就業市場將長期供大于求，就業問題短期內難以解決［1］。

一、就業心理研究簡介

就業心理一詞最早出現于1908年，由美國波士頓大學的弗蘭克•帕森斯教授提出，就業心理問題研究由此開始。就業心理指導課程由哈佛大學于1919年創設，用以服務各類院校學生的就業，并幫忙解決相關就業心理問題。國外就業心理理論分為三種:一是個人取向，通過個體角度來探討職業行為，如特性—因素論、人格類型論、需要論等。二是社會取向，它傾向于研究作用于個人就業和就業發展的社會環境因素，如社會學理論等。三是綜合取向，它認為個人自身因素與所處家庭、社會環境共同交互作用才導致了職業選擇和就業心理的發展，如行為論［2］。我國對于各類院校畢業生就業心理狀況的探索起步相對較晚，直到20世紀末才開始進行高等教育和就業制度改革的系統研究。總體來說，目前對各類院校畢業生就業心理的研究，更多是從宏觀角度展開的，在深度和廣度上稍顯不足。比較有代表性的著作有張進輔的《現代青年心理學》、陶國富與白蘇娣的《大學生擇業心理》、傅進軍的《大學生就業力促進與職業發展》等，尤其是陶國富與白蘇娣的《大學生擇業心理》一書，對各類院校畢業生的就業心理全過程進行了較為詳細的闡述。國內學者對于各類院校畢業生就業心理的研究大致可分為如下類型:其一，從宏觀著手，對各類院校畢業生就業心理問題進行整體性論述，以高校擴招為背景，分析職業院校等畢業生在擇業與就業中產生的心理問題，如方承志、王勝的《大學生的就業心理障礙及調適》、高月的《大學生就業心理探究》等。其二，取點于某個省市或區域，對各類院校畢業生進行就業心理調查分析，如河海大學張尚兵的《大學生就業挫折心理及調適策略的研究》。其三，傾向于各類院校畢業生群體殊群體的就業心理研究，如雷樹彬的《農村大學生就業心理初探》、重慶大學鄧維發表的《女大學生就業心理壓力機社會支持體系研究》等。其四，選取不同年級段或不同家庭收入的各類院校畢業生作為研究樣本，如趙春珍的《大學生就業心理的年級調查與對策研究》、徐玉斌、衡彥明的《不同家庭收入的高校大學生就業心理對比分析》等。

二、職業院校酒店管理專業學生就業心理問題分析

(一)自我認知失調

由于個人出生與成長環境的不同，自我認知也會有所不同，具體表現在對個人的氣質、興趣、能力等認識不全面，尤其是對與自己相匹配的職業更是缺乏了解。職業院校學生中最為常見的心理問題有自負和自卑兩種。自負是一種過于自信，高看了自己的能力，不切實際的自大心理。具體表現為擇業期望值過高，把待遇福利是否優厚、交通是否通達、住房是否舒適等作為唯一衡量標準，往往會給用人單位留下“眼高手低”的不良印象。自卑則是一種悲觀消極心理，是一種看低或看輕自己的心理，它的存在會讓人對自己的能力產生懷疑，會變相的削弱個人的競爭力。具體表現為不會或者不敢把自己推銷出去，不主動參與社會或者企業的競爭，甚至不戰自敗。

(二)對就業環境認知不準確

對就業環境認知的不準確表現為以下兩個方面:其一是相對比較好就業的計算機、金融、財經政法、酒店管理等專業，學生往往只注重現實利益、實際效益和經濟價值。如工作環境要求優雅別致、工作區域要求是經濟比較發達的一線城市或者經濟開發區，根本不考慮真正適合自己且利于自己未來發展的地方。其二是過于理想化。他們總覺得工作好找，即使好不容易有幾份中意的工作，但又因為不知道哪個更適合自己，最終錯失良好的就業及擇業機會。

(三)情緒化嚴重

情緒是人們對客觀現實的一種特殊反應，是人因客觀事物是否符合自己需要而產生的態度體驗［3］。許多職業院校酒店管理專業學生認為從事酒店行業比其他行業低人一等或者會讓人看不起，所以他們大多并不考慮自身情況，而是出于攀比心理從事其他行業。等到臨近畢業，不少學生又會受困于焦慮情緒。焦慮是由心理沖突或挫折引起的，是緊張、不安、焦急、憂慮、恐懼等感受交織而成的情緒狀態［4］。嚴峻的就業形勢、復雜多變的現實社會、日益激烈殘酷的競爭環境，讓越來越多的酒店管理專業學生在就業過程中產生許多或大或小的心理問題，往往因為不知道如何正確地處理而產生諸多情緒方面的困惑與問題。

(四)人際交往障礙

現如今不少職業院校酒店管理專業學生在就業過程中不是輸在個人能力上，而是輸在了心理上。有些人因為膽小害怕連面試都不敢去;有些人雖然鼓起勇氣去面試了，但卻不知道怎么推銷自己，甚至因緊張而語無倫次;有些人則是在工作中不懂得換位思考，不顧及他人感受而被解雇。這些都是人際交往障礙的體現。作為酒店管理專業的學生，無論任職哪個工作崗位，最大的交際就是與人打交道，所以學會如何與人交往、如何為人處世就顯得尤為重要。如果善于溝通，工作中就會如魚得水;否則，會因為人際交往障礙而產生焦慮、無助等負面情緒，影響個人的職業前景。

三、職業院校酒店管理專業學生就業心理的調適對策

自我心理調適就是個人通過科學合理的方法或策略來提高自我的社會適應能力，運用心理學、社會學、經濟學等學科對自我的身體、情感、行為等方面進行自我調適，最終達到身心健康的目的。

(一)學校層面

1．完善就業心理健康教育課程對任何一個即將就業的職業院校學生來說，擁有健全的人格特征，是其實現成功就業的保障與基礎，擁有積極樂觀、自信從容、團結合作、進取創新的心理與心態對就業十分重要。各職業院校可以通過設置個體輔導或團體訓練等相關課程來培養學生的這些人格心理特征。針對在校學生的一些心理問題加強訓練，針對自卑心理，可通過訓練增強其自信;針對就業焦慮心理，可通過適度訓練助其系統脫敏放松;針對怯懦、從眾等心理，可訓練其獨立自主成長。通過相關課程的輔導與強化，著重培養學生的抗挫折能力、意志力、自主創新能力等。同時加強其個性的塑造，培養競爭意識，助其穩定情緒，保持健康心態，通過系統心理調適，幫助學生提高心理素質和承受能力。2．完善就業指導考核制度職業院校酒店管理專業學生越早了解職業相關信息，越能幫助其做好充足的心理準備;越早全面客觀地評價自己、認識自己，越能端正心態、調整心態，保證順利就業。盡早指導其合理規劃職業生涯，能更好地確保其就業時不至于茫然無措。因而整個在校期間，學校就業培訓和教育應該各有所側重。一年級著重培養學生的職業認知和規劃能力，幫助學生學好專業知識，了解所學專業與職業之間的關系，以及相關職業對其素質的要求;二年級著重培養學生的自我認知與基本能力，指導其客觀正確全面地認識自我，以扎實的專業知識和合理的知識結構來努力完善和塑造自己;三年級讓學生根據自己的個性特征與相關社會需求，在本專業的基礎上實現自我能力多樣化、全面化，增強就業的成功性;四年級側重于幫助學生確立合理的就業目標，學習面試方法，對可能產生的各種心理問題加以預防與指導。學校還應加強對各個時期就業指導工作成效的考核，制定合理的就業保障考核機制。

(二)社會層面

1．完善就業創業機制首先，要完善戶籍管理制度。戶籍成為目前限制和制約就業的一個熱點問題，如何協調好戶籍制度與職業院校畢業生就業之間的關系，是教育專家與政府需要重點考慮的問題。如深圳市正在探索實施積分制度，只要達到一定積分，就可以在深圳落地生根。酒店行業是一個流動性較大的行業，如果戶籍制度得以完善，將更有利于酒店管理專業學生的就業。其次，完善自主創業體系。政府要為職業院校學生搭建自主創業平臺，鼓勵自主創業，并提供各項相關輔導與指導，提供有效的資金支持、政策優惠，讓學生敢于創業，使創業的可能性、成功性大大增強。最后，要完善公共就業體系。完善公共就業體系，拓寬職業院校學生的就業面，使學生在就業時能夠有多種選擇，以免給酒店管理專業學生造成過多的壓力與負面情緒。2．加強宏觀調控首先，應加強勞動力市場的制度化、法制化建設。加入WTO進入市場經濟體制以來，酒店行業在很多方面都面臨嚴峻的考驗與挑戰，使得酒店管理專業學生的就業很不穩定，存在一定的隱患。徐柏才認為，“大學生就業難的諸多不利因素中，保障制度的不夠健全、不同職業福利保障差別明顯、維權制度的缺乏成為大學生就業難的一個非常重要的因素”［5］。因此，著力規范勞動力市場十分有必要。其次，應積極引導學生拓展就業渠道。各地相關政府職能部門應積極為畢業生就業制定相應配套措施，加強職業院校專業設置與就業市場之間的聯系，防止人才培養與市場脫節。針對熱門專業趨冷、就業滿意度低、高學歷就業難等問題，積極引導學生拓展就業渠道，切忌把所有的時間精力都局限在本專業里，要考慮或選擇放在“多個籃子”里，保證不出現失業或無法就業等問題。

(三)個人層面

1．樹立正確的職業觀知人為聰，知己為明。俗話說“尺有所短，寸有所長”。酒店管理專業學生要根據自身的實際情況選擇旅游酒店相關部門。只有對自身能力做出全面、客觀、正確的認識，才能在就業中抓住機遇，保持良好的心態和積極健康的心理品質。轉變就業觀念，既可以幫助學生解決相關的就業問題，又能降低學生因無法就業帶來的種種壓力，減少或消除因就業帶來的心理問題。畢業生要想在就業中化被動為主動，就要不斷調整就業時的心態與期望值。2．做好就業前準備每個畢業生應冷靜思考自身的條件和就業的定位，分析個人的優勢與不足，科學確定就業方向。就業能否順利，關鍵在于學生前期是否做好充足的準備工作。只有以社會需求為導向，才能不斷增強擇業與就業的自信心，不斷充實完善自己。3．保持良好心態情緒的困擾來源于自我的壓抑，壓抑自己會對心理健康造成影響，而合理宣泄、改善心境、增強自我調適的能力，會使人的內心得以緩解和放松。挫折會給人增加負面心理，學生可以通過向別人傾訴等途徑讓自己恢復冷靜，保持正常思維，也可以通過體力消耗達到內心平衡。總之，要學會合理釋放自己的心理挫折，增強自我調適的能力。隨著我國社會主義市場經濟體制的逐步完善，經濟發展速度加快，各類院校畢業生就業既有更多更好的機會，也面臨著巨大的挑戰。在就業市場中，只要端正心態，樹立正確的就業觀，認識和矯正就業心理問題，認真了解就業政策和社會形勢，綜合分析自己，確定一個切合實際的目標，就能在激烈的就業競爭中站住腳跟，從而獲得理想的工作。

參考文獻:

［1］宋毛平，趙國祥，民．大學生職業發展教育導論［M］．鄭州:中原農民出版社，2007:11．

［2］張進輔．現代青年心理學［M］．重慶:重慶出版社，2002:381．

［3］張宏如，曹雨平．當代大學生心理學［M］．北京:首都經濟貿易大學出版社，2004:44．

［4］段鑫星，趙玲．大學生心理教育健康［M］．北京:科學出版社，2008:206．

第5篇：酒店管理專業范文

［關鍵詞］酒店管理；教學實踐；教學質量

一、酒店管理專業課程體系建設的必要性

酒店業作為服務行業的重要組成行業，近幾年發展的越來越迅速，也越來越正規，所以急需大量懂管理、重執行、善溝通、會協作的高技能專門人才，進而促進酒店業的快速發展和提高酒店的服務水平。要實現酒店管理所需要的人才培養目標，就需要一套完善、科學、系統的酒店管理專業課程體系作支撐。注重培養學生的實踐動手能力，能夠直接運用于酒店管理上，從而提高酒店的服務質量和管理水平。學校的課程開設也應該更加注重學生的動手實操能力。讓學生結合在學校所學的理論知識跟在管理中的實際操作能夠聯系起來，使學生能夠更快地適應上崗后處理問題的流程，以及技能操作和服務流程，所以要開設酒店服務技能實訓、程序實訓、頂崗實踐等技能訓練。

二、酒店管理專業課程體系建設方案

（一）酒店管理專業的學生培養目標

酒店管理專業需要培養酒店服務技能和酒店管理水平的人才，能夠適應現在不斷發展，不斷更新的酒店服務水平和管理水平，具有較強的從事酒店管理工作的綜合職業能力和素質，全面掌握酒店管理跟酒店服務的技能。這樣可以讓酒店的管理者具有現代酒店管理理念以及高端的酒店服務技術與管理水平。包括中高檔酒店的前廳、娛樂、餐飲、客房等服務部門的領班、部門主管、部門經理等崗位，以及酒店的行政財務的經理、執行經理、執行總監等管理崗位，網絡部門的一些監管部門，這些人才需要通過系統的培訓才能上崗，也是為了更好地提高酒店的服務質量。學校的發展就是給社會培養一批管理、服務的專門人才，讓其能夠適應管理、服務第一線。

（二）酒店管理專業課程體系的建設思路

為了進一步適應酒店服務與發展的需求，酒店管理的課程必須有一個完整的體系來配合市場發展的需要，用來提高酒店管理者的專業技能。積極創建一種集產業連鎖、企業行業的發展為向導的綜合學科體系，這樣有了企業的實踐做支撐，以在學校里學到的堅固的理論做基礎，可以明顯提高學生在酒店管理專業方面的專業技能和管理水平。也可以提高學校的教學質量，拓展相關專業的全方位發展，充分發揮酒店管理專業的專業特色，全力配合全國的人才培養計劃，為了持續給企業提供優秀人才，也需要學校跟企業確立全新的人才培養方案。這些基礎都是源于學校的專業知識教學以及課程體系的設置。學校應該是以課程開發、創新為重點突破對象，實現專業教學模塊和課程教學體系的創新，使課程機構的布局更加合理緊湊，讓酒店專業管理形成一種學科專業體系，能夠在酒店管理業中起到一定的積極作用。

（三）酒店管理崗位所需能力的分析

在現在的酒店管理工作中，作為酒店管理行業的一名管理人員，首先要明白酒店管理行業各個崗位需具備的能力，并且自身必須滿足酒店崗位的要求。還要掌握有關酒店管理的服務知識和專業技能；了解行業的發展趨勢；具有良好的實踐操作能力以及綜合素質；掌握行業所需的專業基礎理論知識；酒店從業人員的普通話要標準，至少掌握一門外語，這也是最基本的能力要求；能夠熟練掌握一定的計算機辦公軟件；熟悉前廳、客房服務的基礎知識；具有處理酒店服務與經營管理工作實際問題的能力；能夠按照規范獨立進行對客房、餐廳、前臺的接待、服務、檢查；具有處理客戶投訴的突發事件的處理能力。這些能力是作為一名酒店管理人員必須具備的能力，這些能力也必須將學校的理論知識和企業里的實踐結合起來，才能更好地運用到工作中，所以一套完整的課程體系對于酒店管理的行業非常重要。

總之，酒店管理專業的課程體系建設，以學科體系的行動導向為核心，能夠填補現在我國很多高校的酒店管理專業的空白，以崗位工作為目標能夠讓酒店管理專業的從事者更系統地了解酒店管理專業的專業技能，以崗位規范設定為考核標準，加強其實踐操作能力，為酒店管理行業提供更好的人力資源。

參考文獻：

［1］鄧麗.高職酒店管理專業工作過程系統化課程開發與設計：以《餐飲服務與管理》課程為例［J］.旅游縱覽，2014（5）.

［2］曹艷芬.試論工作過程系統化課程開發：以《酒店前廳服務與管理》課程為范例［J］.青島酒店管理職業技術學院學報，2009（3）.

第6篇：酒店管理專業范文

關鍵詞：實踐教學法 困難 解決方案

一、現階段的酒店管理專業情況及問題

越來越多的人因為經濟的快速發展熱衷于旅游，與此同時，酒店業也蒸蒸日上。酒店業迅速發展的同時，酒店對于專業人才的需求也與日俱增。據有關人士估計，每年酒店需要的客房經理、餐飲經理在四萬人左右。在職業院校的學生大部分沒有形成良好的學習習慣，一旦學習進入瓶頸區就會喪失繼續學習下去的勇氣。怎樣把這樣的學生培養成社會和國家所需要的人才是我們面臨的最大問題。

在酒店中的各個不同部門參與酒店運營工作的酒店管理專業學生屬于應用型人才。要著重培養這些學生的與人溝通能力、組織與調動人員的能力、應對突發事件的能力、實際操作能力等。應該按照學生自身的情況以及該行業的市場需求，進行專業課課程安排。課程安排要突出該專業的實用性、實踐性特點。

但在以往的教學活動中，老師們深切感受到的是，大量有難度的基本課程的安排盡管老師盡力解釋，學生們還是很難掌握。甚至有一些學生“知難而退”，喪失學習的興趣。而這恰恰與我們要培養應用型人才的初衷相違背。因此，從職業院校學生的自身情況出發，在講授基礎知識的同時，將一些實用的思考方法，學習方法傳授給他們，以便進行以后課程的學習。同時，為了向社會輸入應用型人才，我們以理論知識精簡，重在培養操作技能為原則，增加學生實踐的機會，為以后正式進入工作崗位打好堅實的基礎。

二、實踐教學法

（一）實踐教學的思路與方法

酒店管理專業的實踐表面上看起來無非就是跟客人、餐具、床具打交道，沒有什么可以提高的地方。但是要想通過實踐真正的提高學生的職業技能，不但要讓學生打好基礎知識的底子，做到熟能生巧。更重要的是要讓學生掌握更高層次的服務技能，即在不同價值觀、不同自身修養的客人面前從容不迫的解決臨時出現的各種問題。這種能力需要在實踐中一步步形成。因此，實踐教學不能只做表面工作，這樣培養出來的學生都像是流水線上生產出來的機器一樣，表情呆滯，毫無工作的熱情。酒店業是服務業，而且是人對人的服務業，舉手投足之間都要能顯示出酒店人的氣質。要成為一個真正的酒店人就要做到，時刻保持和藹的微笑、語速不緊不慢、動作不夸張、解決問題要站在顧客的角度。這些無微不至的服務就是酒店服務優質的體現，因此在實踐中都要引起重視。

（二）實踐在酒店管理專業教育中的作用

作為致力于培養應用型人才的職業性教育過程中的最重要的部分，實踐是一個經久不衰的話題。實踐是指在企業內部在校學生用來把理論知識同實踐結合起來的過程。實踐是學生通過工作真正提高自身能力達到企業要求標準的必經之路。

實踐在酒店管理專業中有重要的作用。實踐主要培養學生的綜合能力。學生們將在學校學到的基本原理、以及處理問題的技巧在一個真實的環境中得到運用。在實踐中學生們得到一個拓展自己專業技能、提高自己整體水平、在實際中運用所學知識的一個平臺。在一段時間的校內基礎專業課學習后，安排一段時間的實踐活動有利于學生將理論與實際結合起來，能真正的將課堂與工作環境聯系起來。為以后真正步入工作崗位夯實基礎。

實踐是酒店管理專業發展必不可少的環節，是對校內所學知識的鞏固與消化，同樣也是對教學體制的創新與完善。

（三）實踐教學中的難題

（1）實踐教學中對教師的要求較高

實踐教學的開展對教師的要求更為嚴格。首先，要求老師不僅要熟練掌握自己所教課程的實踐知識還要注重與其他課程相結合。第二，要有研發新的教學模式以及應對突發事件的能力。最后，還要時刻觀注每個學生的興趣愛好以及學習情況，以此為基礎設計出兼顧的教學方案。

（2）實踐的環境建設不完善

酒店管理專業的學生要進行實踐活動就需要與外界酒店頻繁交涉，而酒店當然首先以利益為首，很少有酒店愿意提供實踐的場所，所以最佳途徑就是在資金允許的情況下在校內建立自己的“酒店”，讓學生有一個真實的操練環境。

（3）學生沒有良好的學習習慣

由于職業學院的學生大多沒有很好的學習習慣，不會主動學習，思維偏呆板，自制力較差在進行實踐活動時往往投機取巧。

三、解決對策

（一）讓教師認識到實踐教學的優越性

首先讓老師接受實踐教學法，在老師中推廣實踐教學法，然后慢慢的讓學生也接受，配合老師完成教學任務。校方也應大力支持教育方式的改革，給予必要的支持。

（二）針對教師定期進行培訓

教師需要十分熟悉自己擔任的課程，在向學生傳授知識的時候做到理論與實踐相結合。在課前對自己的課程進行充分準備，利用一切可以調動的資源，充分調動學生的學習興趣，提高效率。要做到這些就需要專業教師隨時關注相關行業的信息，多與酒店人士交流，定期參加培訓。

四、小結

在實踐教學法中，不再是以前老師侃侃而談，學生則似懂非懂的上課模式。現在老師更多的是像一個引路者，幫助學生自主學習，在實踐中提升自己。實踐教學法是師生共同進步的教學方法。

參考文獻：

[1] 趙黎昕.酒店管理專業實踐教學管理分析[J].科教文匯，2013， （14）：63-64

第7篇：酒店管理專業范文

綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店(The Majestic Hotel)， 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部——酒店實習報告

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

第8篇：酒店管理專業范文

關鍵詞:酒店管理專業；調研結果及分析；專業前景

調研團隊通過訪談法、問卷調查法和實地考察法，走訪了上海，天津及北京部分高校，對高考生和大學生進行隨機抽樣調查，了解其對酒店管理專業的認知，并深入各個酒店，與人力資源部總監等中高層管理人員，主要圍繞酒店的行業發展現狀、人才現狀、酒店行業的人才需求等話題進行訪談。通過調研數據分析，了解酒店業發展情況，以及對人才的需求。

一、調研結果及分析

1.調查問卷分析結果報告

本次調查實際下發問卷76份，回收有效問卷76分。其中男性32人，女性46人。調查對象為高考生及大學生。在專業選擇原因中，69.57%的學生選擇為“專業前景”。選擇的專業中有47.83%的同學選擇了經管類。而酒店管理專業隸屬經管學科范疇。在酒店管理專業學習目標中，有71%以上的同學的目標是學習相關知識，畢業后，運用自己所學，憑自己的努力達到管理層的位置。根據調查結果可以發現，大多數的同學們對酒店管理專業還是持肯定態度的，也相信能學習到管理層知識，只是需要憑自己的努力。在進行酒店管理專業選擇的原因分析，68%以上的同學認為，本專業可以學習到很多服務和管理等方面知識，47.83%的學生認為，酒店業發展很快，對工作人員的需求量大，將來有很好的就業。根據調查結果可以發現，大多數同學相信能學習到管理層知識，認為酒店管理專業會培養紳士和淑女，并認識到目前酒店業發展快速，對于人才需求大，方便就業的現狀。在酒店業未來發展分析的調查中，75.36%的同學認為，隨國家的發展，酒店業將不斷發展。大部分同學相信未來酒店業的發展勢頭良好，對于酒店業發展持積極態度。在是否會從事酒店業工作的調查問卷中，39.13%的同學選擇會繼續進行本專業，大部分同學愿意從事酒店業和愿意考慮在酒店工作。

2.深入酒店調研分析

通過以上調查問卷數據，我們發現，同學們對酒店管理專業前景抱有很大的信心，除此之外，我們還深入酒店中，對各部門工作人員、酒店實習生、酒店管理層進行了深入訪談。大部門的實習生表示作息不規律，工作強度大勞神勞心，但就業幾率大，且能學習到財務人力銷售餐飲等綜合知識，尤其是管理培訓生，不僅受到酒店重視而且可以拿到經理級的薪資，薪資待遇可觀。酒店管理層則表示未來中國酒店業發展勢頭和就業前景良好，酒店人才流動性大，管理型人才的需求極大，但是由于酒店的綜合性和工作強度大，更多的是需要綜合能力強的高級人才。對于實習生要求則相對低，因為實習生有著就業的不確定性，缺乏社會經驗，更多的是希望能夠完成實習時期的基本工作。

二、酒店管理專業前景

通過上述調研分析，酒店行業前景廣闊，在當下就業競爭壓力大，職業規劃意識為先的理性回歸下，酒店行業被認為是職場上尚未被充分挖掘的“寶藏”。

1.就業容量大

近幾年，隨著中國各地大中小城市把旅游業作為其經濟增漲的源動力，政府與社會投資的不斷增加，旅游酒店業，成為最具活力的行業，來自全球各個知名品牌酒店集團也紛紛瞄準了中國市場，并大力投資和加盟，促使中國對酒店管理人才的需求更是日益增大，導致行業內的專業人才形成供不應求的局勢。

2.行業待遇好

酒店行業其高級管理者薪金收入遠遠高于其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其待遇會穩步上升。例如，將采訪的天津麗思卡爾頓，北京來福士，北京四季，上海香格里拉，上海半島，等酒店不同職位正式工的信息分析，普通正式工工資均4000左右，主管級均7000左右，經理級均12000左右，并表示酒店除工資，年終獎，固定休息外，會照顧員工吃住，節假日加班工資翻倍等。

3.看重長期發展

酒店管理行業沒有年齡、性別的限制。在初期薪金較少，職位較低，但隨工作時間的累積，經驗的豐富，越受酒店重視。在與酒店管理專業畢業生的溝通中了解，初期從部門普通員工干起，隨工作經驗的累計，2年便有突破萬元者，并表示隨工作時間的增加，每年工資均有小幅度提升，職位也已有人力培訓主管，餐飲部主管，值班經理，等中高級管理職位。

4.需求高級人才

從行業特性來看，酒店業也尤其需要那些專業度高、綜合能力強的高級管理人才。語言能力強、具備全球化視野、有實戰經驗的人才尤其受到酒店的青睞。這也對酒店管理專業院校提出了更高要求。要求實戰與理論相結合，走進業界，迎合酒店業需求。例如，我就讀的中瑞酒店管理學院，與瑞士洛桑酒店管理學院合作辦學，學院重視實操教學，四年學習時間，我們有四分之一的時間，在學院教學酒店完成，四分之一時間在酒店進行實習。學校以培養酒店業高級管理人才為辦學目標，培養了大批酒店業高級人才。

5.就業方向廣闊

通過對酒店管理專業畢業學生的訪談，與收集的信息顯示作為一個全方面發展的服務型專業，畢業生結業后不會有太大就業競爭壓力，不僅可在酒店各個部門任職，還可在各類旅游公司，航空公司，會展中心等單位從事行業管理、導游、業務洽談，市場調查等服務型工作。

作者:喻明遠 劉琳 單位:北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院

參考文獻：

第9篇：酒店管理專業范文

關鍵詞：高職院校酒店管理教學改革

引言

隨著國家對旅游業越來越重視、旅游業飛速發展，酒店行業對專業人才的需求不論從數量還是質量上都提出了更高要求，現有人才培養模式已經不能很好地滿足業界需求，高職院校酒店管理專業的人才培養模式亟待改進。人才培養要緊跟酒店業實踐發展，提高酒店管理人才與行業的契合度，通過教學和人才培養模式改革激發學生學習興趣，營造有利的學習氛圍，實現提升學生知識技能和職業素養等綜合素質的目標，拓寬本專業學生就業渠道，讓學生就業更加順利。

1.酒店管理人才培養要求

在社會不斷加速發展的今天，任何企業都應該有全面的人才儲備，才能在激烈的市場競爭中保有立足之地。勞動者在后天獲得的知識與實踐經驗和其他所有物質生產資料是平等的，都在創造財富過程中發揮著重要作用。人力資本的開發是企業在管理過程中的重要環節，是企業最重要的財富，勞動者后天需要積累更多知識和經驗提高自身的價值。人才對經濟的貢獻已經非常顯著，人力資本是當前所有企業投入最多的。面對競爭日益激烈的行業環境，酒店企業必須做好人才保障和儲備才能獲得更堅實、更長遠的發展。對于酒店行業來講，急需專業型綜合素質人才，才能為企業發展提供更強大的動力。學校只有培養出更有能力的學生才能提高就業質量，從而擴大招生規模。根據當前人力市場就業狀況培養學生，是當前高職院校酒店管理專業人才培養工作的重點。因此，高職院校與酒店企業相互合作已經成為酒店行業人才培養的必然要求。酒店管理高素質人才的培養，不僅是學校的事情，企業應該與高職院校互通有無，構成互補關系，以便學校及時發現行業中需要的人才類型，有針對性地培養。同時，企業應該在教育過程中發揮作用，為學生創造良好的實踐環境，讓學生在酒店充分應用在學校學習的理論和實踐知識，才能理論聯系實際，為企業創造更多的財富。

2.酒店管理專業人才培養中存在的問題

2.1英語口語水平亟待提高

隨著我國經濟國際化和全球化趨勢不斷加強，英語已經成為酒店從業者必須掌握的一門語言。但是高職院校中很多學生的英語基礎比較差，在學校內接受的英語口語練習比較少，學校對學生沒有硬性要求，導致學生的英語口語水平普遍比較低。很多酒店都設有西餐廳，一線城市的高星級酒店每天還會接待很多外國客人，如果管理人員不知道如何用英文表達，也不懂得外賓所思所想，會給企業發展帶來很大障礙。當前英語口語水平比較低是高職院校酒店管理專業學生的共性問題，企業在面試環節會對英語進行考量，但是很多學生畢業之后的英語口語水平僅限于日常交流。除了自我介紹外，很難進行流利的英語面談，在很大程度上影響學生綜合能力和競爭力的提升。

2.2學生心理承受力和對環境的適應能力有待強化

每個企業在發展過程中對自身定位不同，企業文化也不同。有的酒店倡導人性化的管理，以人為本，對員工各方面照顧得比較周到，學生進入這樣的企業比較容易適應。但是有的酒店可能對員工約束較多，各項管理制度比較嚴格，顯得有些不近人情，在這種高強度和高壓力的環境下工作，給學生的心理承受能力和環境適應能力帶來比較大的挑戰。目前高職院校的學生多是“90后”，大部分是獨生子女，在家中比較嬌慣，在實習和實踐過程中可能更容易受挫。酒店行業屬于典型的服務行業，工作內容瑣碎繁雜，勞動力密集，每天還要面對各種各樣的客人，對學生的心理素質和自我調整能力等提出更高的要求和挑戰。在這樣的高壓環境下，如果學生不能有效地應對，這些壓力可能會使很多學生失去比較好的工作機會。所以，高職院校對學生進行抗壓能力和耐受能力訓練是非常有必要的。

2.3待客用語不夠規范

相對于其他行業，酒店行業是一個比較特殊的行業，對規范性的要求比較高，待客用語規范、操作流程規范就顯得非常重要。但是很多學生專業素養不夠，在實習和剛就業的時候出現待客用語不規范的現象。酒店行業中的工作人員不僅代表著自己，更代表著整個酒店甚至整個行業和國家的整體形象，所以，學生的禮貌用語和規范用語的學習是必需的。雖然大部分高職院校的學生都會學習禮儀課，但是當前酒店專業教學過程中很少有學校開設待客用語學習的專門課程，這樣學生在實踐過程中不知道用什么樣的語言對待客人是規范的，造成工作中的過失，給客人留下不好的印象，使得企業競爭力減弱。所以，讓學生學習規范的待客用語和操作流程，可以全面提高酒店管理專業學生的職業素養，使學生的職業學習更加系統化和科學化。

3.高職酒店管理專業教學改革有效途徑

3.1課堂教學以行業要求為導向

針對當前酒店管理專業學生的學習科目，高職院校應該根據酒店行業實際需求安排課程。高職院校應該加強與相應企業的合作，促進酒店管理人員與本校教師加強聯系，針對當前酒店行業實際需求安排本專業課程體系和學習內容，通過相應的案例和實操性比較強的教學環節增強教學效果。學校和企業有效合作，不僅能讓學生把在校期間學的理論知識更好地應用在崗位實踐當中，還能讓學生從行業實操中獲得更強的專業技能，使學生對酒店行業有更加深刻和全面的理解，大大增強授課效果，為學生就業和職業生涯發展打開更好的局面。同時，學校還可以更多地對學生進行職業英語和口語能力培養，對酒店情景英語和酒店相應詞匯進行有針對性教學，比如對基礎詞匯和常見菜品等用語進行細化教學，提高學生的口語能力和用語規范性，為顧客提供熟練、周到的專業服務。

3.2注重提升職業素養

職業素養體現的是一個人的專業性，在校生由于社會經驗缺乏，欠缺的是職業素養，因此提升職業素養對在校生來說非常重要。針對這個情況，學校可以開設酒店公共關系和酒店禮儀等專門課程，通過這些針對性比較強的課程提升學生對行業的認識，了解危機情況的處理，學習禮貌和禮儀知識，知道禮貌用語和禁忌用語的區別，加強對專業用語的認識與學習。同時可以設立禮儀崗讓學生進行角色表演，加深體驗，讓學生通過感知，了解什么語言適合在酒店使用。對于不同的角色，面向不同的客人，在不同的場合，需要用不同語言，這個時候通過練習和角色扮演讓學生更好地掌握禮儀知識，讓其形成一種常態化、規范化的表現，提高學生的職業素養和綜合素養。

3.3開設多層級“訂單班”

當前酒店行業發展越來越多元化，既有方便實惠的快捷酒店，又有高端大氣的高星級酒店，既有溫馨舒適的度假酒店，又有高效便捷的商務酒店，在酒店管理專業教學中可以針對不同企業需求開設多層次的訂單班。不同類型酒店對人才的需求不同，高職院校可以據此實行多樣化教學方式。例如對于快捷酒店，可以著重培養學生的綜合能力，對于專業型酒店，重點培養學生與酒店需求相一致的專業素質，為客人帶來更加專業的服務。同時，學校還可以通過開設茶藝、插花、調酒等特色課程，激發學生對酒店管理專業的學習興趣。還可以針對企業的主管、經理等不同層級職位進行多層次教學，滿足不同級別崗位的不同需求，讓學生進入崗位之后更加從容，更加得心應手。

3.4通過參加競賽促進教學

相對于本科教育，高職教學更加注重學生的實踐能力培養。因此，如何提高學生的操作技能便成了高職人才培養的重點。為了提高高職人才培養的針對性和實踐性，國家從各個層面對競賽進行鼓勵。高職院校應響應國家號召，鼓勵學生參與競賽，以賽促學。參與職業技能競賽，不僅可以鍛煉學生的動手操作能力，還可以激發學生的競爭意識和學習興趣。因此，高職院校可以通過參加各種職業技能競賽提高實踐能力。職業技能競賽一般會邀請很多業界人士，可以讓學生在比賽中感受行業氛圍，拉近學生與就業單位的距離，激發學生對未來工作的熱情。

3.5做好校內實訓、校外實習

實習實訓是高職教學的重要環節，是對課本理論知識的補充，最能體現學生的職業素養，所以校內實訓、校外實習是人才培養工作的重中之重。對高職酒店管理專業學生進行實訓，通過實際操作讓學生加深對課本知識的理解，讓學生對這個行業有初步的認識和感受，是學生從校園走向企業的必經之路和必須具備的技能。實訓是學生就業的第一步和基礎，第二步是直接進入企業參與實習。實習與實訓不同，實訓只是模擬企業環境進行的練習，實習則是學生進入真實的企業工作，身份從學生轉變為企業的員工，在企業里，學生不僅要具備相關的操作技能，還要有適應工作壓力的心理素質。實習讓學生步入社會了解酒店管理的真正含義，通過理論知識和實踐技能融合，讓學生真實地感受自己學習的這個專業、從事的這個行業。在實習過程中，教師要及時與學生聯系，防止學生出現心理問題，同時企業要對實習生多關注。只有雙方通力合作，才能培養出具有專業性和綜合性的酒店管理從業人才。

結語

酒店作為一個比較成熟的行業，目前競爭激烈，陷入瓶頸，面臨著轉型。未來酒店行業一定會對人才素質要求越來越高，高職院校作為職業人才培養的重要場所，必須對酒店管理專業教學進行改革，這是必然趨勢。因此，本文根據酒店行業人力資源需求特點比對高職院校中酒店管理專業人才培養模式，分析教學中存在的問題，并提出相應的改革措施，為我國酒店行業人才培養貢獻力量。

參考文獻：

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［2］王昭.高職院校酒店管理專業教學改革的誤區研究［J］.旅游縱覽（下半月），2017（11）：201-202.