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第1篇：食品科學論文范文

【關鍵詞】文學理論 學科 實用 品格

從研究對象的角度看，文學理論是關于文學活動的某種理性的論說[1]p29。由于文學活動是人的一種情感化、形象化的文化活動，而體現出人文活動的特點，作為對這種人文活動的研究，文學理論是對人自身的閱讀心理機制、文學審美需求和詩性情感生活的透視與揭示，自然歸屬于人文學科。可是，對于文學的人文本性進行研究的學問不只是有文學理論，還有文學批評和文學史，這三者都是按照理論思維的規律來研究文學問題。因此，要充分認識文學理論的品格，就需要在這三者的關聯和區別中去把握。

一、文學研究的三種理論樣式

文學是最為集中地體現出人文性的文化現象。不同于普通讀者對文學的閱讀、欣賞，文學研究者們對于這一特殊文化現象的理論研究從各種不同的角度和層次展開，形成了多樣化的理論維度，但主要可以概括為文學批評、文學史和文學理論三種理論形態。例如，對于法國作家波德萊爾的《惡之花?腐尸》而言，在詩歌欣賞的閱讀視野里，普通讀者多是感受一對戀人追憶他倆曾經遭遇一具腐爛尸體的情形：“愛人，想想我們曾經見過的東西，在涼夏的美麗的早晨：在小路拐彎處，一具丑惡的腐尸，在鋪石子的床上橫陳。” 這只是停留在文學感性經驗的閱讀事實層面。但是，在話語情境的文學批評中，讀者超越生物性的視角所捕捉到的尸體鏡像本身，綜合運用理性思維的法則，洞察到人們對毫無現實功用的尸體的文化強迫和功能設定，即所謂“被……”。因此，能夠獲知“躲在巖石后面、露出憤怒的眼光望著我們的焦急的狗，它在等待機會，要從尸骸的身上再攫取一塊剩下的肉”，就是使得尸體“被美食”。可見，審視《惡之花?腐尸》令人作嘔的文學字面內容，顯然不同于欣賞“古道西風瘦馬，小橋流水人家”的頗具審美愉悅的感性畫面，欣賞者們多是望其“惡”而出現審美感知障礙。文學感性欣賞的困難之處，正是對文學進行理性批評的場閾。文學批評家們從波德萊爾的人生閱歷、書寫經驗、作品系列的內在關聯中，分析、闡釋和評判無限廣闊豐富的、流動不居的文學新現象的實踐中，解析@種新鮮的文學經驗事實所表征的文學寶藏的秘密。可以說，這種所謂文學批評就是借助某種理論的引導和支持，開展一次前程未果的精神之旅，發揮審美想象力，運用理論原則來發掘文學新知。當然，文學批評是一種帶有特殊性的科學活動，不同的批評家的批評意識和批評方法各不相同，形成了形式主義、新批評、結構主義、符號學等文學批評的方法自覺與追求。但是，他們總是從文學作品的藝術魅力和文化信息中探尋一種普遍適用的批評話語，將文學欣賞的感性經驗借助知性的形式傳達出來，從而形成文學研究的理論樣式之一。也有的研究者將波德萊爾的文學寫作，與整個法國文學的傳統甚至歐洲文學的歷史傳統進行對比，運用理論所提供的范疇、方法和評價標準來審視這些文學現象，以此來認識某個特定的文學秩序中的“波德萊爾現象”，總結出新的創造性的文學經驗，提供蘊涵理論因子的批評成果，為引申、建構新的具有普適性的文學理論提供現實依據和推動力。我們把對文學的這種研究稱為文學史，這是文學研究的另一種理論樣式。也有的文學研究者將他人對波德萊爾進行文學批評和文學史研究的上述兩種理論經驗，也就是將處于一定的社會文化背景下的文學的本質特征、內在構成、功能機制、評價標準、發展趨勢的理論抽象和概括，匯集為一種普適性的合理的邏輯體系，從而形成一種專門性的具有解釋的有效性和理論的前瞻性的知識和學問，我們稱之為文學理論，這是文學研究的第三種理論樣式。文學是文化載體呈現出的人類所獨具的想象、比擬、沉思、賦形的心智對象，是人類文化的智慧結晶。文學批評、文學史、文學理論正是由這種智慧文化而生發出來的三種典型的理論形態。

二、以性質分析判別文學研究

作為文學研究的三種理論形態，文學批評、文學史、文學理論在文學發展的古典時期出現過形態交疊而邊界不清晰、理論發展而學科不獨立、話語繁縟而體系不健全的情形。隨著十九世紀以來學科自律化發展的趨勢，對這三種理論形態進行區分也越來越成為文學研究的重要內容，區分研究的方法之一就是性質分析。作為人文科學的性質分析，是指從質的方面分析人文對象。作為對文學研究之理論形態的性質分析，就是要準確地陳述每一種理論的知識話語，正確地把握每一種理論樣式的特質。這就是要運用訪問、觀察和文獻法收集資料，并依據主觀的理解和定性分析進行研究，定性研究就是要將每一種文學研究都視為平等價值的意義行為，文學研究理論的構建都是在以文學為客體對象從而賦予文化意義的基礎上共同展開研究的。所有文學研究的規則或知識及其產生過程，都是立足于鮮活而豐滿的文化現象，而只是在運用歸納和演繹、分析與綜合以及抽象與概括等方法時；在對各種文學材料進行理論加工的過程中，所能去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里的理論權重不同，但最終都能達到認識文學的文化本性、揭示文學內在規律的理論目標。

因此，要充分認識文學理論，就需要對其進行性質分析。這里所謂性質就是指文學理論區別于其它文學研究的特性，也就是文學理論本身所具有的與其他文學研究不同的根本屬性。雖然文學理論、文學史和文學批評都以文學為研究對象，都要求把歷史的、現實的文學理論與文學史和邏輯的研究結合起來；但是，文學史重在對在一定時間限度內的文學現象的研究；文學批評則不斷地收集新的素材、新的經驗，文學理論是依據美學的法則而建立的系統性的整體研究。

文學批評的理論建構就是面對新的文學現象提出有關的文學觀念，及時揭示它們所包含的文化底蘊、審美價值和時代精神，對作家的藝術探索予以理性分析。由于文學活動是一種紛繁復雜的文化現象，文學批評研究文學的新現象，以理論意識去闡釋文學作品，構建全新的文學觀念，并及時歸納出自身理論發展所依賴的思想和概念。可見，文學批評的理論著力點在于創新文學觀念和革新文學方法，以此經歷長時期的批評積淀而產生其學科自身關于文學文體、文學創作、文學結構、文學功能等方面的批評話語，也為日常文化實踐，總結出文學活動所遵循理路和規范的慣例，從而形成一種關于文學研究的理論樣式。

文學史的理論建構就是面對一個時期的文學現象，揭示它們所受意識形態和審美文化制約的特點，揭示其因受讀者價值判斷而產生的發展走向。文學史的理論建構因對作家、作品和讀者形成的交叉關系的文化認知和價值發掘的發展而永遠處于動態發展之中。雖然其理論對象為特定時段的客觀實在，但是，作家的文學史地位與其文學成就可能存在理論探索中的非對稱情況。因此，文學史的研究，不能完全采信文學批評的理論成果，不能僅僅憑借抽象的觀念，而是要立足于具體的文化現象，從文學閱讀體驗出發，判斷文學活動的創意之處及其創造性成就。

文學理論則重在理論建設，確也要立足于文學的一般現象，立足于文本閱讀的現場體驗，選擇典型的文學事實，作為其推理論說的范例，作為配合理論概括的具體說明，其理論指歸是文學的特點和規律。因此，文學理論就是綜合運用去由此及彼、由表及里、去粗取精、去偽存真的方法，從浩瀚的文學現象中找出反復出現的文化規律，對其作邏輯研究，總結出文學活動的基本原理。也有的文學理論研究者立足于某種哲學觀念或政治態度，以此作為理論建構的邏輯起點，借助演繹的方法推演出一種理論體系來，并且以此來規范具體的文學創作和批評，表現出較強的知識論和目的論傾向而脫離文學實際。可以說，文學理論不是為文學活動和文學研究“發明”一套固定不變或強迫遵從的法則，而是對文學實踐的普遍經驗進行理論概括，在文學現象、文學批評、文學史研究的實踐基礎上形成一種有可能為文學創作、文學批評和文學史研究所借鑒的理論形態。

三、文學理論學科的多元品格

不同于，其他兩種理論形態，文學理論是對文學的性質、特征、發展規律和社會作用進行一般闡釋和宏觀概括的學問，其研究所得的原理和原則為文學解釋提供理論依據、思維方法。對于文學理論的學科建構而言，要獲得文學理論學科的獨立發展，就要從宏觀上發掘其理論形態在文化場閾的特殊性，而不局限于對作品審美價值的具體闡釋。其理論宏觀構建的維度，使文學理論獲得了學科發展的話語體系，其理論微觀運行的場閾，對于文學現象的個別性和現象之間的異質性的研究，也使這種理論獲得了安身立命的文化根基，從而現出學科發展的多元品格。

學科自律的品格。雖然文學理論與其他文學研究具有相σ恢碌鈉氈樾裕但是，文學理論的研究不僅要立足于文學闡釋，也要為其研究本身的技術革新，為其學理自身的完善，為其研究群體間的話語溝通，探討出相對固定的理式，總結出普適性的知性概念，發掘出經驗對象之對應物的概念符號，這樣，這些概念的能用性使得文學理論獲得了文學解釋的依據、理論交往的憑借、付諸實用的依托，從而成為更具有能用性的文學研究的理論樣式。另一方面，雖然，文學具有人文性，對它進行研究的文學理論，不可以照搬自然科學的研究方法，確立一套恒定的規則而成為哲學意義上的文學之元理論，但是，文學理論的研究通過對于文學研究的邏輯范疇的總結，構建和確立出一套規范、疏導、共享的理論體系，梳理出普適性的自身結構完整的學科知識，彰顯了研究本身的理性思維能力，也體現出了學科自身不斷發展的理論創新能力，從而成為相對持續能用的理論樣式。

文化實踐的品格。雖然文學理論采用采用歸納、演繹、綜合、分析、概括、比較的研究方法，可以有效地構建學科發展的學理規則，但是文學理論也要直面文化實踐的當下場閾，能夠合理闡釋文學作為文化現象的個別性；也能夠在新文學體驗的具體語境中，著眼于一處處豐厚的文本肌質，總結出文學閱讀經驗中的審美感受。文學研究不僅是用理性的文化觀念去審閱文學現象，而且還要探尋文學現象與文化觀念的適應性。一系列鮮活的文學經驗總是要經由一定的文化批評觀念、文學文化史認知的整合構成文學理論的學科知識。因此，文學理論需要著眼于文化實踐，通過對文學事實的文化陳述呈現出理論源于實踐并經受實踐檢驗的品格；也因而探尋文學文化理論對于文學現象的普適性的運行機制，促進文學理論學科建構。從認識論的角度看，文學理論需要遵循文化實踐的檢驗，而不是借助于哲學的概念思辨和原則推導，來推廣一種看似可靠的文學知識譜系。因此，在文學理論的學科發展中，既需要學科知識的邏輯演繹，也更需要注重文化經驗的歸納，在其兩者的認識的循環中，只有經過文化實踐的環節，符合一般文化經驗，為經驗所證明了的文學理論，才能是科學的，可用的理論。而那種單純通過先驗的觀念設定，而進行理論推導的文學玄思的元理論，遠離文化實踐，成為難以使用的無用理論而束之高閣。

理性批判的品格。文學理論具有實用價值。文學理論是采用科學理性的精神來構建的，他是從文化現象的實際出發，重視對“文學”的“文化”還原，他超越了政治觀念的先驗設定，也超越了審美趣味的感性直觀。這就決定了它以微觀的、實證的態度與宏觀的、思辨研究相結合，以理性認識來檢驗感性經驗，從而不再糾結于本質論的玄思妙想，更多地在創意書寫、文本風貌、文化接受的維度，對文學現象進行全面的外部文化關系進行研究，也要描述具體的文學經驗，并通過這種個別的文學事實的反思，深入到文學經驗現象的內在文化聯系中，發現文學的文化規律，形成普適性的文化觀念，概括為文學理論。因此，文學理論不是以規范性的理論原則強加于文學實踐，而是因其“能用”、“可用”的學科品格，成為實用的理論選擇。因此，雖然文學理論是一種探尋文學原理的學問，但這一學問不是認識的結果而是實踐的產物。這就決定文學理論不是能夠普遍應用的法則，而是一種根據場閾、對象、時代情況的差異而選擇的實用依據。

參考文獻：

[1]童慶炳.文學理論教程[M].高等教育出版社，2008.

[2]暢廣元，李西建.文學理論研讀[M].陜西師范大學出版社，2013.

第2篇：食品科學論文范文

    一、“開放式”——聯系社會，引導實踐

    統觀思想品德教材，實踐性強是它的一大特點。不少課文內容都是取自現實社會，距離學生身邊很近的實 例，因而在教學中可以舉一反三，觸類旁通，或帶領學生走向社會課堂，進行現場教學；或組織學生擬定實踐 主題，引導身心參與。例如《要節約水電》一課，課文中主要介紹節約水電的事例，屬于榜樣教學。為了挖掘 課文的深層思想內涵，增強教育效果，我們結合本地實際，帶領學生走出課堂，到學校附近的自來水廠和電站 參觀、訪問，進行現場教學，讓學生目睹自來水生產和發電的全過程，親身感受工人叔叔生產勞動的艱辛，再 回頭理解課文內容，從而易于增強教學效果。而在《做集體的小主人》一課的教學中，我們則參照課文的內容 ，引導學生以“慶五一，頌祖國”為主題，自行組織安排一次班級文娛活動，然后組織一次主題班會，對這一 活動進行總結，讓大家在實踐中體會怎樣做好“集體小主人”。這種教學方式，我們把它總結歸納為“開放式 ”。

    二、“表演式”——增添興趣，直觀形象

    思品課的內容，雖說都通俗易懂、具體、明了，但根據小學生活潑好動，喜好直觀的心理特點，若能按照 教材不同內容特征，輔以表演之類的形式，使教學更生動，形式更多樣，課堂氣氛更活潑，學生興趣更高，教 學自然也就更易見成效。例如：有一位二年級的思品教師在講授《集體力量大》一課時，為了讓學生正確理解 “集體力量大”的內涵，她精心設計了一個小品：讓四個小學生搬一張桌子，先是四人朝四個方向用力，結果 搬不動。后來讓四人朝一個方向齊心協力，很快將桌子移動了。小品形式雖然簡單，但學生投入專注，興趣很 高。經過小品的直觀表現，學生一下子就明白了：集體力量大，不等于人多力量大，發揮集體力量必須以團結 為前提。

    三、“摸擬式”——生動活潑，加深理解

    有些課文內容，靠單純講解說教，學生反應不很積極。教學效果就難免要打折扣。于是，我們在教學中又 嘗試了另一種教法——“模擬式”。用得好，既能變呆板為活潑，化枯燥為生動，同時也能使學生加深對課文 的理解。例如：我們在進行五年級《希望工程獻愛心》一課的教學時，剛好本縣有一個農村小學生因為得了白 血病需要巨額醫療費用，既面臨失學，更面臨著生命危險。于是，我們在授課時，以時事為背景，在課堂上模 擬了一次“獻愛心”活動，學生們配合默契，投入真誠，既體味了“獻愛心”的欣慰，又加深了對課文內容和 思想內涵的理解。除此之外，還可以根據教材內容特點采用“答記者問”、“新聞會”等模擬形式來活躍 課堂教學，也能收到較佳的教學效果。

    四、“演講式”——鍛煉表達、提高覺悟

    思品課的很多內容，不但需要教師聲情并茂的講解，而且很需要學生的感情投入。只有真正牽動學生的心 靈，激發他們的真摯感情，發揮他們的主體地位，教學才能事半功倍，效果立增。基于此，我們在具體的教學 中，引入了另一種新形式——“演講式”。例如：我們在四年級《英勇不屈的好黨員》、《在烈士紀念碑前》 、《抗日英雄吉鴻昌》等課的教學時，進行了一次小型演講會。即課前讓學生（最初是挑選，后來是輪流）引 用課文（適當結合一些課外）的典型事例，寫成短小精悍的演講稿，每節課用25分鐘時間讓學生上臺演講，然 后教師歸納、總結、勉勵。這種方式，很受學生歡迎。他們不但準備認真，而且感情投入，控訴敵人的暴行時 ，聲淚俱下；頌揚革命先輩的氣節和風范時，肅然起敬。這種演講式教學，既鍛煉了學生的表達能力，又進一 步提高了他們的思想覺悟，達到了一箭雙雕的效果。

    上述“四式”教學形式實際上是本地區目前正在實驗過程中的“活動式”教學法在小學德育教學中的系列 應用。所謂“活動式”教學法，是指“在課堂上依據《課程標準》的要求及課本的內容由教師有目的、有計劃 、有組織地通過多種活動形式，開展以學生為主體，以參與性、自主性、趣味性、創造性為重要特征的方法” ，它既不同于一般的“活動”，又不同于“活動課程”，是區別于兩者之外的一種課堂教學方法。其理論依據 ，一是蘇霍姆林斯基的“自主參與理論”；二是“主體教育觀”；三是陶行知先生的“教學做”合一理論。

    “活動式”教學法的主要操作步驟有：1.尋找活動要素。2.設計活動形式（目前常見的形式有上面提到的 開放式、表演式、模擬式、演講式。其他諸如沙龍式、制作式、圖示音像式等，鑒于小學生年齡與心理特征， 不大常用，這里介紹從略）。3.擬定活動過程。

    教學實踐證明：“活動式”教學法是一套能適應不同教學環境和教學對象的常規手段。它在整個中小學德 育教學體系中具有其它方法無法取代的作用和效果。單從它在思品課堂教學的應用來說，具有如下優越性：

    1.“活動式”教學法有利于學生全員參與和全身心投入整個教學過程，真正突出了學生的主體地位。從上 述所舉“四式”尤其是“開放式”的運用看，好奇心、新鮮感和實踐性刺激全體學生都“動”了起來，使得他 們自始至終都專心投入，積極活動，熱情參與，同時由于走出了課堂，接觸了社會，又使他們開闊了視野，鍛 煉了膽識，從而進一步豐富了知識的內涵，延伸了知識的外延，使他們的學習由被動到主動，變客體為主體， 真正突出了學生的主體地位。

第3篇：食品科學論文范文

關鍵詞　影視作品　中學語文教學　影響

隨著電影、電視的普及，厚重的經典名著改編成了電視劇、電影。影視作品以其生動具體的銀屏幕形象來反映社會生活的面貌、本質。集多種媒介的優點于一身。聲圖并茂、視聽兼顧，具有極強的藝術感染力，深受大眾喜愛，尤其得到青少年朋友的青睞。影視作品不僅成為中學生日常文化生活的重要部分，而且已成為日常關注追蹤的熱點話題。如何順應時代潮流，研究利用影視作品的優勢為教學服務，是中學語文教學亟待解決的問題。

一、影視作品對中學語文教學的積極影響

隨著現代信息技術的普及，中小學語文教學可采用多媒體輔助教學。作為語文教師必須研究影視作品對語文教學的積極意義，合理引進，使之成為提高學生語文素養的重要途徑。

1　利用影視作品促進學生對文本的理解

現行的中學語文教材中選人了較多的中外名著節選。比如小說節選《魯提轄拳打鎮關西》、《空城計》、《美猴王》、《林教頭風雪山神廟》、《林黛玉進賈府》等，戲劇節選如《茶館》、《開國大典》、《羅密歐與朱麗葉》、《雷雨》等。一般來說，品讀文學作品很重要的任務就是通過品味語言對故事情節、人物外貌、語言、心理：矛盾沖突、環境描寫有所認識與把握并體味小說的意蘊與作者流露出的情感。教師可以在文字解讀的基礎上再引導學生進行視覺性解讀，即通過影視作品的欣賞來加深理解。比如一位教師教《雷雨》，重點引導學生理解戲劇語言。通過品味劇中五個片段中極普通、極容易被忽略的詞語“洋火、你們、汗涔涔、半晌、支票”。引導學生耐心咀嚼，精細品味，嚼出“言外之意”來。并播放了電影片段欣賞：(孫道臨、秦怡主演)從周、魯相逢到魯燒毀支票的片段。引導學生觀看影片并與課本做比較，從語言、電影形象中揣摩周樸園復雜的內心世界。另外，影視作品的直接介入還可以重現歷史宏大的場景，如《開國大典》還可以幫助學生學習文言文。現在有大量的根據文言作品改編的影視劇，有一定的文言含量，可以利用學校的電視系統播放。比如《三國演義》、《荊軻刺秦王》等，讓學生在輕松愉悅的氛圍中學習文言知識，提高文言素養。

2　利用影視作品豐富學生的寫作知識、寫作素材

影視作品作為學生文化生活的有機部分，備受學生關注。寫作課可以利用影視作品這一資源，引導中學生關注生活、把握時代脈搏。可以把影視作品中人物的塑造、情節、細節的敘事技巧，以及結構的章法都可以借鑒到學生的寫作教學中。比如一位教師在一次主題為《作文，用什么打動“我”的心》的作文評講課上，通過學生的作文擬題、選材等的評析，引導學生得出：“真實、思想、創意、文采”是作文取勝的法寶，接著播放“FLASH”音樂劇《人不能沒有雞的世界讓學生討論，這個音樂劇。在寫作上給我們一些什么啟示?學生討論達成共識：換個角度去觀察生活、去思考問題、去表達情感。如果我們的作文能在這“真實、思想、創意、文采、換角度”幾方面考慮，一定會打動人心。生活、閱讀是寫作的源泉，中學生喜愛的影視作品也是他們寫作的重要素材，可引導學生寫影視評論文章等。

3　利用影視作品訓練學生的口語表達能力

影視藝術是一種語言性很強的藝術，能夠培養學生的多種能力，如：口頭表達能力、想象能力、鑒賞能力等。隨著社會的進步，人與人之間的交際活動越來越多，對人的口語交際能力的要求也越來越高。口語交際能力的提高需要學生通過自身實踐運用才能逐步實現。除了在課堂上進行口語交際教學外，還應積極引導學生走向社會實踐，走向他們所喜愛的影視作品。如確立話題，“我喜歡的電視劇”“我喜歡的劇中人”，“電影、電視給我們帶來什么”，“你對影視劇中的什么最感興趣?”說說自己喜歡的理由，說說電影、電視的利與弊。還可以與同學進行對話、甚至爭辯。在真實情境中培養學生傾聽、表達、應對的交際能力。確立話題時，應考慮到話題的價值、現實意義、難易程度等因素，這直接關系到影視的話題一定能激起學生濃厚的興趣。產生熱烈的交流氣氛。

4　利用影視作品提高學生的鑒賞能力

好的影視作品可以使學生在觀賞的過程中，得到思想的提高、知識的增長、眼界的開闊和心靈的愉悅，從而受到了以美感為前提的特殊的啟迪、教育。影視作品在反映生活的深刻程度和藝術質量的好壞方面存在著優劣。像《開國大典》、《任長霞》、《亮劍》、《英雄》、《十八歲的天空》、《三國演義》、《西游記》等都是深受青少年喜愛的優秀影視作品。引導中學生觀看、欣賞、讀解影視作品，可以使學生受到潛移默化的熏陶感染。比如當師生觀賞電影《雷雨》后，課堂上四兩撥千斤，只一句魯侍萍的臺詞“你是……憑……憑什么打我的兒子?教師點撥一下，學生就能從語言的巧妙中體會侍萍復雜的感情。好的影視作品是一座充滿魔力的橋梁，把學生引向文學的殿堂，引向無限廣闊的審美鑒賞的天地。

但隨著市場經濟的影響，為了迎合大眾口味，獲取經濟利益，影視作品中也充斥著厭學、出走、比闊、賭博、暴力等內容，對中學生產生消極的影響。由于他們精力充沛，好奇心強。閱歷尚淺，可塑性大。因此，需要教師進行正面引導。對一些格調不高的、有害的影視作品。可結合語文課進行影視欣賞指導，開設影視藝術講座，提高對影視作品的辨別選擇能力和對影視作品的鑒賞能力。培養學生高尚的審美情趣，讓他們遠離庸俗淺薄的東西。

二、影視作品對中學語文教學的消極影響

1　文字想象的退場

新課標提出，語文課程還應考慮漢語言文字的特點對識字寫字、閱讀、寫作、口語交際和學生思維發展等方面的影響，在教學中尤其要重視培養良好的語感和整體把握的能力。一位教師在教魯迅的《藥》中“茶館談藥”一節，剪輯了長春電影制片廠攝制的黑白影片《藥》的相對應部分，課前播放了電影《藥》中與課文第一部分對應的片段。學生扮演角色、說臺詞，課堂很熱鬧。課后這位教師進行了反思：“熱熱鬧鬧的背后是思考的冷冷清清，課堂活躍的下面是智力的低幼和倒退。魯迅先生已經用文字給我們真實深刻地再現了生活，這說明了文字本身的魅力，再還原回去，真是不折不扣的倒退”。文學語言本身形象生動，能喚起學生的想象，它所提供的想象空間要遠遠比直觀的影視廣闊得多，豐富得多。有助于學生對課文產生豐富多樣的理解，形成自己獨到的理解方式，對學生個體的審美能力和行為個性的培養能起到積極的作用。而在播放電影的過程中，學生總是興趣盎然，但學生的興趣僅停留在較淺的層次上，他們的閱讀興趣還沒有真正地調動起來，在文字面前沒有形成對文 字的感覺，即語感并沒有在教學的過程中得到培養。有的老師在實際教學中，還未讓學生品讀文本，就用影視作品來全部代替學生對語文的獨特體驗，將這種無形的想象轉化為有形的圖像，在一定程度上妨礙了學生想象力的發揮，造成學生對課文的理解單一化。因此，展示影視作品不能代替閱讀主體的想象，觀看電視劇不能取代閱讀文學作品。

2　人文性的缺失

《全日制義務教育語文課程標準》指出：語文課程豐富的人文內涵對人們精神領域的影響是深廣的。學生對語文材料的反應又往往是多元的。因此，應該重視語文的熏陶感染作用，注意教學內容的價值取向。同時也應尊重學生在學習過程中的獨特體驗。這就要求我們在語文教學中要重視對學生人文性的培養。部分影視作品不忠實于原著，給學生正確的解讀帶來不利的影響。比如影視作品《雷雨》，導演在排演《雷雨》時刪去了序幕和尾聲。序幕是十年后的周公館成了教堂醫院，老態龍鐘的周樸園來教堂醫院看望兩個瘋女人一繁漪和侍萍，彼此都沒有話。借兩個修女之口，交代出這里十年前的故事。尾聲寫十年后鐘聲悠悠，大彌撒的音樂陣陣。周樸園在圣經聲中作著無言的懺悔。整個故事放在這樣一個懺悔的格局內。是有深意的。周沒死。也沒瘋，活在深深的懺悔里，只有活著的人才是最痛苦的，突出了人物的悲劇色彩。作家曾經為此感到深深的遺憾，他認為最能體現自己創作主旨的是序幕和尾聲，序幕和尾聲被刪掉以后，就導致了后來人們僅僅從社會學、政治學的層面來理解文學作品。于是《雷雨》的人文特征被遮蔽了，它成了政治學和社會學的形象讀本。

三、教師要適時適度用好影視作品資源

新課程標準要求教師要合理開發和利用課程資源。教師對影視作品的適時適度的利用，將會對語文教學質量的提高具有重要意義。這就要求語文教師既要有開闊的文化視野。又要講究相應的策略方法。

1　取其精華合理利用

面對著良莠不齊的影視作品，教師不能抱著拿來就用的心理，要有鑒別、篩選的能力。選擇學生關注較多的、普遍喜愛的作品，所選的影視資源必須符合教學的要求，與學生的經驗契合，才能引導他們采用審美批判的眼光和思維方式來審視作品。如2005年江西高考話題作文“臉”。面對這個題目，你會聯想到哪些材料呢?可引導學生結合影視作品《任長霞》、《西游記》等，體會孫悟空嫉惡如仇的臉，任長霞對百姓柔情似水、噓寒問暖的臉。對邪惡勢力拍案而起、鐵面無私的臉等。學生從中得到啟示：寫作必須做好材料與題目的和諧對接。

2　文本與影視作品對比研究

第4篇：食品科學論文范文

關鍵詞：食品科學與工程專業；本科生畢業論文；指導

中圖分類號：G642.477 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）15-0213-02

食品科學與工程專業的主要培養目標是使學生掌握各種食品加工技術的基本原理和加工工藝，培養學生動手和從事科研的工作能力，強化學生獨立分析和解決問題、綜合設計及創新等方面的能力[1]。食品科學與工程專業畢業論文一般是通過實驗獲得實驗數據、完成數據分析、撰寫論文和最終通過論文答辯[1]。通過畢業論文的完成，使學生能夠綜合運用所學知識，獨立地分析和解決問題，為其順利進入社會奠定基礎。目前由于大學嚴重擴招和就業形勢嚴峻，本科畢業論文整體水平呈現逐年下滑的趨勢[2]。因此，提高本科畢業論文水平對提升大學生綜合素質具有重要意義。上海理工大學在對食品科學與工程專業本科畢業論文教學過程中，以“上海食品微生物工程研究中心”為載體，對畢業論文指導工作進行探索和實踐。本文以指導上海理工大學食品科學與工程專業畢業論文工作為例，現將有關的指導經驗與體會進行介紹，以期為本專業本科畢業論文的指導工作提供有益的參考。

一、論文選題

本科畢業論文學院安排在第八學期進行，但經常與學生就業、考研和公務員面試等相沖突[3]，導致很多學生不能保證足夠的時間和精力來完成畢業論文，最終影響畢業論文質量，尤其是實驗性和探索性強的課題影響嚴重。為了避免影響學生就業，食品科學與工程專業的指導教師會將畢業論文啟動工作提前至第六學期末，使學生有充足的時間來完成畢業論文工作。畢業論文質量好壞關鍵在選題[4]，雖然許多學者提倡本科畢業論文選題要新穎和創新[5]，來培養學生的創新意識和創新能力，但筆者認為畢業論文選題應難度適宜，兼顧新穎創新即可。畢業論文主要是考察學生所具備的專業素質，所以畢業課題涉及的知識范圍和理論深度要符合學生所學理論知識和專業技能，且能夠進一步深化學生所學的知識，使其能夠受到科研能力的基本訓練，通過努力最終能在規定時間內完成課題研究[5]。

興趣是最好的老師，只有學生感興趣才能保證學生全身心的投入，才能消除學生心中“畢業論文隨便做做就能通過”的消極思想，確保畢業論文最終順利完成。因此，筆者根據學生的科研興趣和自身承擔的科研項目，結合上海食品微生物工程研究中心的研究方向及實驗條件來確定論文題目。例如，干酪乳桿菌是一種具有調節人體腸道菌群、促進消化吸收和增強人體免疫力等多種益生功能的乳酸菌[6]，廣泛應用在酸奶等食品生產中[7]。學生對干酪乳桿菌研究感興趣，通過對其基因組分析發現，基因組中并不存在膽鹽水解酶基因，造成其對膽鹽的耐受性不強。因此，學生和筆者討論后，選題確定為“在干酪乳桿菌中異源表達植物乳桿菌來源的膽鹽水解酶”，從而提高了干酪乳桿菌的膽鹽耐受性。

二、實驗研究

選題是畢業論文的基礎，實驗研究是畢業論文的核心[8，9]。利用實驗研究，要充分培養學生的動手能力和科研思維能力，使學生能夠具備分析和解決問題的能力。筆者認為，在實驗準備期，應對學生實驗操作和儀器使用進行系統培訓，使學生較為熟練地掌握論文所需的各項實驗和儀器操作技能，盡可能避免不必要的實驗失敗和儀器損壞，以保證畢業論文順利完成[10]。例如，上海食品微生物工程研究中心在進行食品微生物相關課題研究前，都會安排學生進行微生物學基本操作技能的培訓，包括培養基的制備和滅菌、微生物接種和培養，以及各種儀器，如搖床、培養箱、分光光度計和顯微鏡的使用等。此外，指導教師應指導學生進行課題文獻查閱，了解最新國內外研究進展，進行實驗方案設計，并與指導教師討論，最終確定實驗方案。在實驗實施過程中，指導教師對學生還要反復強調科研是探索性和創新性強的工作，要告誡學生不要怕實驗失敗，要允許實驗失敗，要在失敗中找原因，不斷改進實驗方法和提升自我實驗操作技能[10]。

三、論文撰寫

畢業論文撰寫是培養學生提出問題、對實驗結果進行分析、討論并得出結論的能力過程[5]。畢業論文是具有學術規范的科學性和總結性的學術論文，所以撰寫論文時既要嚴謹、通俗易懂又要具有專業性[5]。學生在全部實驗完成后，按照學院相關要求完成畢業論文初稿撰寫，并交由指導教師進行修改。筆者認為目前學生在撰寫畢業論文過程中，對學術性語言和邏輯條理性表述較差，論文口語化非常嚴重，有些段落上下文甚至毫無邏輯。因此，指導教師對論文語言、邏輯條理、數據分析、結果與討論等部分應做出重點修改和指導，并返回給學生繼續修改，反復多次后才能定稿。畢業論文修改過程是一個對整個驗結果提練和升華的過程，可以讓學生對整個畢業論文有更深層次的認識和體會。

四、結論

畢業論文是大學人才培養過程中的重要環節，它是全面考核學生綜合素質的有效方式[4]。通過對食品科學與工程專業學生進行畢業論文指導與訓練，使學生充分鍛煉了動手能力、科研思維能力和團隊協作能力，最終使學生科研能力等素質得到了顯著提升。指導本科生畢業論文是高校教師一項重要的教學工作[5]，希望本文的指導經驗與體會介紹，能為本專業本科畢業論文的指導工作提供有益的參考。

參考文獻：

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第5篇：食品科學論文范文

注冊資金2477.5萬元。現有專業技術人員41人，其中高級職稱19人，博士、碩士23人，10人具有國外大學、研究所學習和工作經歷。下設果蔬加工與貯藏、糧油加工、功能食品與活性物質、畜禽水產加工、農產品質量安全與標準等5個研究室和1個中試示范工廠；建立了質譜、色譜、元素分析、氨基酸、病毒與轉基因、理化等測試分析實驗室。擁有3000多平方米的檢測實驗大樓，裝配有先進的精密儀器與全套歐美進口果蔬加工中試設備，價值3000多萬元。

先后主持承擔了國家和湖南省相關科技計劃項目60多項，取得科研成果40多項。其中獲得國家科技進步二等獎、省技術發明一等獎和省科技進步一等獎各1項，獲授權發明專利12項、實用新型專利1項，制定標準9個，發表科學論文210多篇，主編出版《柑橘加工概論》等著作7部，約160萬字。成果已被湖南熙可食品有限公司等國家和省農業產業化龍頭企業應用，創經濟社會效益20多億元，出口創匯近3億美元。

“柑橘酶法脫囊衣和去皮技術研究”成果簡介

我國是世界柑橘第一大國，2010年面積221萬hm2、產量2645.2萬t。湖南是我國柑橘第一大省，面積38萬hm2、產量410萬t。我國柑橘加工主導產品是柑橘罐頭，約占加工量的90%，年產量80多萬t，出口30多萬t，占國際貿易量的70%左右。目前，我國柑橘罐頭基本采用傳統的人工剝皮和化學法脫囊衣，存在以下問題：每生產1t柑橘罐頭，產生NaOH廢水40～60t；NaOH的使用可能影響產品質量安全；勞動密集、生產效率低。

近年來，發達國家針對我國柑橘工業存在的質量安全和環境污染問題，采用越來越多的技術壁壘甚至法律措施來限制我國柑橘罐頭出口以保護本國產業。為保持我國柑橘工業在國際市場的優勢競爭力，打破日益嚴峻的技術壁壘和綠色壁壘，在國家“863”計劃、農業部優勢農產品重大技術推廣項目、湖南省科技重大專項等科技計劃的支持下，項目組研究橘皮和橘瓣囊衣的化學組成特性，創造性地應用現代生物技術改造傳統加工工藝，重點研究酶法脫囊衣和去皮新技術，同時開展微生物降解柑橘囊衣和柑橘全果酶法脫囊衣的技術研究，并研發配套設備，形成了完整的工業化技術體系。項目獲授權國家發明專利4項、實用新型專利1項。

應用該技術，不但解決了柑橘加工傳統工藝中產生大量NaOH廢水污染問題，而且有效降低了勞動強度和成本，顯著提高了產品質量安全水平和生產效率。

2007年12月12日，由中國工程院方智遠院士、孫寶國院士等10多位國內知名專家組成的鑒定委員會一致認為：復合酶法柑橘脫囊衣技術屬國內首創，達到國際先進水平。

2008年4月2日，由農業部農產品加工局和中國罐頭工業協會主辦了全國性培訓班，來自8個省市30多家柑橘加工和設備企業以及科研單位共130多位代表參加學習。